Debemos consumir Carne De Cerdo.

Es de conocimiento que desde la existencia del ser humano, este ha buscado la

forma de adaptación y supervivencia de manera equilibrada y armoniosa aprovechando los
recursos naturales existentes en cada época y estación, en un comienzo el hombre primitivo
además de ser omnívoro, principalmente fue carnívoro y experto cazador pues de sus
presas obtenía lípidos y proteínas, es por esto que optaba por desplazarse junto con su
alimentación natural en las migraciones, más adelante por volverse sedentario se le
presentaron nuevas restricciones e imposiciones motivo por el cual nació la agricultura y
ganadería con el fin de ser autónomo en relación con sus fuentes de suministro alimenticio,
enfrentando los altibajos del clima y aprendiendo a ser selectivo en las variedades de
especies más o menos productivas, dentro de esta evolución y los avances actuales en
todos los aspectos que rodean al ser humano encontramos uno fundamental y necesario
para sobrevivir que es la alimentación, tema sobre el cual se han realizado infinitos estudios
pues es un aspecto que afecta directamente la salud y el bienestar del hombre.

Dentro de los estudios es importante mencionar los realizados sobre un alimento

que se constituye como el de mayor consumo en el mundo: la carne de cerdo con cifras
de 109 millones de toneladas anuales y en Colombia según las estadísticas recogidas por
Fedegán (Federación Colombiana de Ganaderos) el segundo alimento más consumido que
en los últimos cinco años creció 56%, pasando de 6,01 kilos por persona, hasta 9,4 kilos;
esta búsqueda constante de mejorar la calidad de vida, de evolucionar y de ofrecer las
mejores condiciones han llevado a expertos sobre el tema a realizar varias publicaciones
interesantes como la del Dr. Hans Heinrich Reckeweg, titulado: CARNE DE CERDO Y
SALUD, la cual es especifica en mencionar y relatar como investigaciones y experimentos
que él llama involuntarios muestran el efecto dañino y perjudicial del consumo esta carne
en el cuerpo y salud del ser humano, mencionando no solo sucesos reales si no dentro de
su especialidad explicando como cada componente de esta carne puede ser
desencadenante de enfermedades crónicas, ahora bien, indiscutiblemente de una u otra
forma estamos de acuerdo en que la carne de cerdo puede afectar organismos
predispuestos a que esto ocurra, puede ser por su aspecto genético pero también nos lleva
a pensar en el relato de la guerra y realizar ciertos interrogantes como por ejemplo: ¿cómo
era preparada la carne? ¿Cómo era el mantenimiento o el crecimiento de los animales
sacrificados? ¿Cuánto es su consumo en cada individuo?, porque estos también pudieron
influir en la aparición de efectos detereos, así mismo estamos convencidos de que si en
algo ha avanzado la humanidad es en la preocupación de la salud, no solo de manera
personal y familiar si no como una política pública en la cual vemos que la ganadería es
supervisada, controlada, incluso con la instauración de leyes en Colombia como: Decreto
1500 de 2007 Por la cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el
Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de Carne, Productos Cárnicos
Comestibles y derivados Cárnicos destinados para el consumo humano; Resolución 072 de
2007: Por la cual se establece el manual de buenas prácticas de manejo para la producción
y obtención de piel de ganado bovino y bufalino, entre otras más que pretenden garantizar
un producto alimenticio en buenas condiciones y para que obtengamos de la carne los
diversos beneficios que en muchas otras investigaciones veraces hemos encontrado uno
de ellos es: la publicación realizada por el Dr. Antonio Villamarino, titulado: CARNE DE
CERDO Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE, donde afirma que “Para mantener un buen
estado de salud es preciso llevar una alimentación correcta, la dieta ha de ser equilibrada,
suficiente, variada, saludable y apetitosa. Las carnes son unos alimentos que por su
composición nutritiva y su palatabilidad ayudan a conseguir dicho objetivo.”; otro de ellos
es la publicada por la Federación Española de la Nutrición, (Guía nutricional de la carne)
afirman que “La carne de cerdo se puede considerar una buena fuente de minerales. El
hierro hemo y el zinc de su composición presenta una biodisponibilidad notable respecto a
la de estos minerales en alimentos de origen vegetal. También destacan otros como
magnesio, fósforo, potasio y selenio. En el caso de las vitaminas, constituye una buena
fuente de tiamina.” Para concluir citamos a José Armando Aguilar con su publicación
llamada: Carne de Cerdo ¿es Buena o Mala?, donde corrobora nuestra hipótesis de que la
carne en si no es perjudicial si no que factores externos pueden hacerla perjudicial,
afirmando: “El valor nutricional de las carnes, en general, es muy elevado: aportan
proteínas, vitaminas, minerales y un valor energético muy variable; La conveniencia de
comer carne de cerdo depende de varios factores como su calidad, el corte que elija, la
forma de cocinarla, el tiempo de cocción y el lugar donde la adquiera. Lo que intentamos
decir con todo esto, es que la carne de cerdo no es dañina en sí, pero su consumo excesivo
y su mala obtención y preparación es perjudicial para el organismo.”.

Referencias:

 https://www.fedegan.org.co/normatividad/cadena-carnica
 http://www.icvillar.es/salud/salud5.pdf
 https://www.profeco.gob.mx/revista/publicaciones/adelantos_06/cerdo_ago06.pdf
 http://www.fedecarne.es/ficheros/swf/pdf/guiaNutricion.pdf
 https://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0
 Dr. Hans Heinrich Reckeweg. (CARNE DE CERDO Y SALUD)

Integrantes:

 Andrea Geraldine Guancha Delgado ID: 335079

 Maria Fernanda Castillo Villota ID: 293177
 Lezith Lorena Tutalcha Rosero ID: 363088
 Paula Andrea Mora Bastante ID:361816
 Eloisa del Rosario Coral Estrella ID 338023