Cálculos

Peso 10 gramos c/u

La formulación se realizó de un estimado de cuanto porcentaje de cada

ingrediente tendrá el producto para poder ingresar los valores en la base de datos
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list National Nutrient Database for Standard
Reference la cual proporciona datos estimados de la cantidad de nutrientes que
tiene cada ingrediente.

Los ingredientes que consideramos son los siguientes: azúcar 23%; margarina
12.4 %; clara de huevo 20%, agua 28%, colorante 0.6%, harina de trigo 15%.

Valores obtenidos por cada 100 gr en la base de datos

Clara de huevo 20%

Clara de huevo Unidades Valor por cada 0.2xgr

100 gr nutrientes
Agua gr 83.51 16.702
Proteína gr 11.92 2.384
Grasa total gr 0.17 0.034
Carbohidratos gr 0.71 0.142
Fibra dietética gr 0 0
Azúcares totales gr 0.76 0.152
Grasa saturada gr - -
Grasa mono insaturada gr - -
Grasa poliinsaturada gr - -
Colesterol Mg 0 0
Sodio Mg 168 33.6
Harina de trigo 15%

Harina de trigo Unidades Valor por cada 100 0.15 x gr de

gr nutrientes
Agua gr 10.42 1.563
Proteína gr 8.61 1.2915
Grasa total gr 1.55 0.2325
Carbohidratos gr 77.48 11.622
Fibra dietética gr 15.1 2.265
Azúcares totales gr 2.02 0.303
Grasa saturada gr 0.330 0.0495
Grasa mono insaturada gr 0.484 0.0726
Grasa poliinsaturada gr 1.168 0.1752
Colesterol Mg 0 0
Sodio Mg 1 0.15
Azúcar 23%

Azúcar granulada Unidades Valor por cada 100 0.23 x gr de

gr nutrientes
Agua gr 0.00012 0.0000276
Proteína gr 0 0
Grasa total gr 0 0
Carbohidratos gr 98.67 22.6941
Fibra dietética gr 0 0
Azúcares totales gr 98.67 22.6941
Grasa saturada gr 0 0
Grasa mono insaturada gr 0 0
Grasa poliinsaturada gr 0 0
Colesterol Mg 0 0
Sodio Mg 0.1 0.0023
Margarina 12.4 %

Margarina Unidades Valor por cada 100 0.124 x gr

gr nutrientes
Agua gr 14.003 1.736372
Proteína gr 0.284 0.035216
Grasa total gr 78.32 9.71168
Carbohidratos gr 0.57 0.07068
Fibra dietética gr 0 0
Azúcares totales gr 0 0
Grasa saturada gr 11.115 1.37826
Grasa mono insaturada gr 32.125 3.9835
Grasa poliinsaturada gr 23.17 2.87308
Grasa trans Gr 13.85 1.7174
Colesterol Mg 14 1.736
Sodio Mg 714 91.884

Al tener los valores de cada ingrediente, podemos hacer la suma de todos los
nutrientes para hacer la informacion nutrimental del producto.

Energía: g Azúcares Totales x 4 + g Grasas totales x 9 =(34.5 x 4)+ (9.9 x 9) =227.1

kcal
Información nutrimental

Porción: 10 gr

Porción por envase: 10

Por cada 100 gr

Energía 227.1 kcal
Proteína 3.7 gr
Grasa total 9.9 gr
Saturadas 1.4 gr
Mono insaturadas 4.0 gr
Poliinsaturadas 3.0 gr
Carbohidratos disponibles 34.5gr
Azúcares 23.1gr
Fibra dietética 2.2gr
Sodio 125.6Mg

Porciones por envase: 10 Piezas (100 gr)