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Presentación

Esta información de almacén central va presentado para la profesora Mabel Yolanda

cavero pacheco que nos enseña el área de logística hotelera.

Este curso es de sumamente importante ya que nos ayuda como proporcionar insumos,

materiales y servicios para su funcionamiento en un buen estado.

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INDICE

Presentación ..........................................................................................................................

ALAMCEN CENTRAL ..................................................................................................... 3

TIENE LAS FUNCIONES DE: ...................................................................................... 3

TIPOS DE ALMACENES .......................................................................................... 4

ALMACÉN DE AY B……………………………………………………………………5

SE CLASIFICAN EN………………………………………………………………7

KARDEX……………………………………………………………………………..9

MAQUINARIAS QUE SE UTILIZAN EN EL HOTEL………………………….9

CONCLUSIÓN……………………………………………………………………9

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………….9
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ALMACÉN CENTRAL

Garantizar la custodia y distribución de los bienes muebles, materiales y/o insumos que

soliciten las diferentes unidades administrativas de la Institución.

Almacén central es el lugar donde se reúnen todos los materiales y productos de la

empresa, nos permite un mayor y mejor control de las mercancías y productos, una mejor

economía de espacio y un mayor aprovechamiento de los medios de manipulación, el almacén

central expide los productos que aloja para su uso, casi exclusivamente, como abastecimiento de

otros almacenes de tipo regional o local y son estos los encargados de llevar a cabo la

distribución final hasta el consumidor. (ANEXO 1)

TIENE LAS FUNCIONES DE:

Recepción de la mercancía

Control de calidad

Seguimiento del stock

Almacenamiento

Preparación de los pedidos

Expedición de los mismos

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TIPOS DE ALMACENES

Dependiendo de las mercancías que contiene podemos encontrar diferentes tipos de

almacén:

• Almacén general: en un solo lugar tenemos todo tipo de mercancías, separando, por

secciones, cada grupo de materiales, según sus necesidades de conservación y de utilización

• Almacén de materia prima y partes componentes: Este almacén tiene como función

principal el abastecimiento oportuno de materias primas o partes componentes a los

departamentos de producción.

• Almacén de Materiales Auxiliares: Los materiales auxiliares o también llamados

indirectos son todos aquellos que no son componentes de un producto pero que se requieren

envasarlo o empacarlo. Ejemplos: lubricantes, grasa, combustible, etiquetas, envases, etc.

• Almacén de Productos en Proceso: Si los materiales o artículos semi-terminados son

guardados bajo custodia control, intencionalmente previstos por la programación, se puede decir

que están en un almacén de materiales en proceso.

• Almacén de Productos Terminados: El almacén de productos terminados presta

servicio al departamento de ventas guardando y controlando las existencias hasta el momento de

despachar los productos a los clientes.

• Almacén de Herramientas: Un almacén de herramientas y equipo, equipos y útiles que

se prestan a los distintos departamentos y operarios para la producción o el mantenimiento.

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• Almacén de Materiales de Desperdicio: Los productos partes o materiales que no

tienen salvamento preparación, se aconseja que sean almacenados y controlados por separado,

más si hablamos de basuras y desperdicios orgánicos o químicos.

• Almacén de Materiales Obsoletos: Los materiales obsoletos son los que han sido

descontinuados en la programación de la producción por falta de ventas, por deterioro, por

descomposición o por haberse vencido el plazo de caducidad. La razón de tener un almacén

especial para este tipo de casos, es que los materiales obsoletos no deben ocupar los espacios

disponibles para aquellos que son de consumo actual.

• Almacén de Devoluciones: Aquí llegan las devoluciones de los clientes, en él se

separan y clasifican los productos para reproceso, desperdicio y/o entrada a almacén.

Almacén de AY B

Para distribuir los lugares de cada tipo de mercancía, tendremos sobre todo en cuenta la

necesidad de separar químicos, de herramientas, de materiales comunes y de alimentos y

bebidas, así como la temperatura a la que deben conservarse cada tipo de mercancía

(Anexo 2)
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Mantenimiento de las mercancías:

• La mercadería debe ser apilada en sentido de favorecer la ventilación.

• Las etiquetas deben estar mirando hacia el frente

• La disposición de la mercadería debe ser realizada en forma práctica y racional para que el

material de uso constante pueda ser guardado y retirado fácilmente

• Nunca se debe apilar la mercadería directamente sobre el piso. Colocarla sobre una tarima a 15

o 20 cm. del mismo

• No permitir la presencia de objetos extraños al ámbito de trabajo

• Se deben vaciar las bolsas de cartón una vez abiertas y traspasar el contenido a un recipiente

plástico con tapa e identificarlos

Temperatura de conservación:

• Temperatura ambiente: entre 16 – 21 grados centígrados

• Temperatura fresca: entre 8 – 15 grados centígrados

• Frio positivo: entre 0 – 7 grados centígrados

• Frio negativo: a partir de -1 grados centígrados

A temperatura fresca se conservan vinos, algunas frutas, ciertos embutidos.

El frío positivo es necesario para carnes, pescado, productos lácteos, fiambres, etc.

El frío negativo es necesario para congelar los alimentos.

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SE CLASIFICAN POR ARTÍCULOS

Artículo Clase A: Estará formada por el 20% de los artículos almacenados, que

representa el 80% de las salidas, por lo que su grado de rotación es alto.

Artículo Clase B: Estará formada por el 30% de los artículos almacenados, que

representa al 15 % de las salidas, por lo que su grado de rotación es medio.

Artículos Clase C: Estará formada por el 50% de los artículos almacenados, y que

representa solamente el 5% de las salidas, por lo que su grado de rotación, será bajo.

KARDEX:

Es un registro estructurado de la existencia de mercancías en un almacén o empresa

utilizado para tener control de los movimientos.

Maquinarias que se usan en almacén central

Transpaletas manuales: Son de uso muy generalizado en la mayoría de los almacenes,

sobre todo en trabajos auxiliares. (Anexo3)

Transpaletas eléctricas operadas a pie: disponen de motores, tanto para facilitar su

desplazamiento como para levantar ligeramente el palet del suelo. El operario acompaña el

transpalet a pie y lo maneja con unos mandos. (Anexo4)

Transpaletas eléctricas con conductor: (anexo5)

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Apilador eléctrico: Los apiladores son eléctricos y en el mercado se pueden encontrar

tantos modelos que se manejan a pie (anexo 6)

La carretilla elevadora contrapesada: (anexo 7)

Conclusión

El almacén central nos ayuda, a como almacenar nuestros productos

Recibir, almacenar y distribuir los Bienes, Materiales y Suministros que compra el hotel para

sus diferentes dependencias.

2. Garantizar que los Bienes, Materiales y Suministros que adquiere la Universidad cumplan con

las especificaciones y calidad solicitadas

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Anexo (1)

Anexo 2
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PAPELERÍA

ALMACÉN DE ROPAS
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Anexo (3)

Anexo 4

Anexo (5)
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Anexo (6)

Anexo (7)
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BIBLIOGRAFIA

https://www.ceupe.com/blog/almacen-central-centros-distribucion.html

https://www.mecalux.es/manual-almacen/almacen/almacen-central

http://www.utp.ac.pa/documentos/2015/pdf/departamento-almacen.