Cada integrante del grupo individualmente, deberá presentar un Layout

(dimensionamiento) actual del Centro de Distribución (bodega, almacén

de producto terminado) de la empresa escogida; y hacer una propuesta
de mejoramiento acorde a los conocimientos adquiridos en su
apropiación individual del conocimiento

El rediseño propuesto para la planta de producción de la Empresa LACTEOS

DELAR, presenta la ventaja de trabajar un proceso más organizado en su flujo y a
la vez permite implementar las exigencias legales analizadas en el diagnóstico.
Además se ofrece a la Empresa un nuevo diseño con áreas independientes y
separadas según las actividades a realizar en cada una de ellas; así mismo se
tiene en cuenta la higiene, la seguridad y el bienestar de los trabajadores. Al
seguir las recomendaciones presentadas se mejora la calidad de los productos
ofrecidos por la Empresa, así como se delimitan los procedimientos a seguir tanto
en el área de producción como en las demás áreas, que todas las personas
directa e indirectamente involucradas con LACTEOS DELAR deben cumplir, al
interrelacionar todos los factores mencionados anteriormente la economía en
tiempo y en dinero se verá reflejada.

Colocar dispositivos o elementos que impidan el acceso de

aves al área de producción.

Sitio independiente para almacenar las materias primas e

insumos en condiciones sanitarias adecuadas, en áreas
independientes y debidamente marcadas o etiquetadas,
para conservar las condiciones de los productos
MAQUINARIA Disponer un área para realizar mantenimiento preventivo a
las máquinas y calibración de equipos e instrumentos de
medición.

Dotar al área de recepción de: Transportador de cantinas,

mecánico o de rodillo (por lo que se utiliza la recolección
de leche en cantinas) y Bomba para pasar la leche al
proceso. Por lo tanto de un lugar específico para este fin.

Instalar grifos en los servicios sanitarios que no requieran de

accionamiento manual.

Ubicar un sitio para el área social, adecuado e higiénico

para
el descanso y consumo de alimentos por parte de los
empleados.
Ubicar en la planta equipos e implementos de seguridad
Colocar pasarelas metálicas con pasamanos que ofrezcan
solidez y seguridad cerca de a las estructuras de las
maquinas y/o equipos, para evitar accidentes por golpes.
 Destinar un lugar específico para el cambio de ropas de los
trabajadores, separados por sexos y mantener en
perfectas condiciones de limpieza y protegidos
convenientemente
contra insectos y roedores. Además dotar este con
casilleros individuales (armarios metálicos), para guardar la
ropa.
Disponer un comedor y ubicarlo fuera de los lugares de
trabajo, separado de otros locales y de focos insalubres o
molestos.

Crear otras áreas tales como: oficina y laboratorio (para

realizar pruebas fisicoquímicas) que se encuentren
claramente separadas del área de proceso y recepción.

Dejar espacios mas amplios y libres para la instalación,

operación y mantenimiento de los equipos, circulación del
personal y traslado de materiales o productos.

Mejorar el tamaño del almacén para que estén en

proporción a los volúmenes de insumos y de producto
terminado, al igual que dispongan de espacios libres para
el personal, materiales o productos.

Instalar pisos de materiales que no generen sustancias o

contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos,
impermeables, no absorbentes, no deslizantes y con
acabados libres de grietas o defectos que dificulten la
limpieza, desinfección y mantenido sanitario.

Sellar y darle forma redondeada a las uniones entre las

paredes y los pisos y entre las paredes y los techos, para
impedir la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza.

MOVIMIENTO Aumentar la distancia de las áreas circundantes entre

equipos y paredes, que permita funcionar
adecuadamente y faciliten el acceso, inspección, limpieza
y mantenimiento
ESPERA Disponer de espacios o locales apropiados para el
apilamiento de materiales, seleccionando los materiales
que se van a almacenar, según su naturaleza y
características físicas, químicas.