DISEÑO DE PRODUCTO Semestre 2018-02

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA
DISEÑO DE PRODUCTOS

​ David Cifuentes, Eduardo Correa, Xilena Oviedo, Diana Trujillo

OBJETIVO
Diseñar un producto alimenticio en presentación sólida, líquido o pastosa, perecedero no mayor a 7
días, el cual debe ofrecer a los usuarios (estudiantes y comunidad académica de la UdeA), una
innovación de tipo incremental, con buen sabor, consistencia y nutrición, además debe ofrecer un
precio objetivo de venta que sea asequible al nicho de mercado objetivo. Es de aclarar que el
producto debe ser innocuo para la salud de los usuarios y debe cumplir los estándares del INVIMA.
Restricciones
✓​ Que compita en precio con la comida chatarra (perros, hamburguesas, snacks, papas rellenas,
pasteles
fritos, panadería dulce y frituras en general, refrescos y bebidas azucaradas)
✓​ Que emplee elementos exóticos (Frutas o verduras no convencionales), etc.
✓​ Que no emplee preservantes artificiales
✓​ No hay restricción del tamaño.
✓​ No debe llevar azúcares refinados, se deben buscar sustitutos naturales.
✓​ Que emplee empaques biodegradables o reutilizables de ser posible. Vidrio, cartón, papel, hojas
de
plátano, etc.

INFORME TÉCNICO
1. Realizar una descripción de los productos ofertados por la competencia y que serán
nuestro objetivo a reemplazar dentro de la UdeA, consignar en una tabla la siguiente
información:
✓​ Descripción y características fisicoquímicas del producto. Pueden emplear como base la
descripción de composición de la etiqueta si la tiene, o en su defecto una descripción general
anexando evidencia fotográfica.
✓​ Precio.
✓​ Presentaciones: Tipo de envase y cantidad. Peso. Aspecto, etc
✓​ Evaluar fortalezas y debilidades, posicionamiento, y estrategias de las marcas y o productos a
través de fuentes primarias o secundarias​.

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Producto Descripción y precio presentaciones Forma

características
Vino Vino artesanal $15000 Envase de
Enamora elaborado a partir de vidrio 750ml
moras y una
fermentación natural.
Tiene dos variedades:
vino seco
vino semi seco.
Producido en
Antioquia. Se
comercializa en ferias
artesanales, a traves
de internet y a
personas de la zona en
donde se produce.

Siete colores Vino artesanal $17000 Envase de

Vino elaborado a partir de vidrio
artesanal de frutas como borojo y 750ml
fruta mora.
Producido en Santa
rosa de Osos y
Medellín Antioquia.
Se comercializa en
ferias artesanales, a
través de internet y a
personas de la zona en
donde se produce.

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Vino Vino artesanal hecho $15000 Envase de

artesanal a partir de frutas vidrio 750ml
Santa solera como uvas isabella,
cosechadas a mano en
la región de Santa
Elena, El Cerrito,
Valle, convertidas en
un mosto de
inigualable calidad
hecho vino.
Producido en Valle
del Cauca. se
comercializa en ferias
artesanales, a través
de internet y a
personas de la zona en
donde se produce o
turistas<.

Cava Vinos artesanales $17000

Montoro elaborados a partir de
la uva Isabella y
maracuyá sin aditivos
artificiales como
acelerantes o
levaduras.
Producido en Buga
Valle del Cauca. se
comercializa en ferias
artesanales, a través
de internet y a
personas de la zona en
donde se produce o
turistas.

2. Identificación de la oportunidad y necesidades del consumidor:

✓​ Realizar un proceso de monitoreo y búsqueda de necesidades y deseos insatisfechos que
manifiestan los usuarios en cuanto a los productos alimenticios ofrecidos en la UdeA. Pueden
emplear como estrategia, metodologías tipo encuesta donde se realicen preguntas objetivas y
cerradas, que permitan clasificar y valorar dichas necesidades. Así mismo verificar los
cambios,
tendencias y avances tecnológicos o nuevas normas y regulaciones a que estos productos son
sometidos.
Se realiza una encuesta a compañeros ,familiares y conocidos, esta encuesta se realiza a cada
persona directamente. A continuación, se presentarán una a una las respuestas obtenidas en dicha
encuesta.

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Figura 1. Primera pregunta de la encuesta.

Figura 2. Segunda pregunta de la encuesta.

De acuerdo a las dos respuestas anteriores se puede observar que hay un mercado potencial ,puesto
que ​el 35,1 % de la población encuestada tiene preferencia por el consumo de vino, y el 35, 1 % le
agrada el vino dulce que es una característica del vino de Corozo.

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Figura 3. Tercera pregunta de la encuesta.

Figura 4. Cuarta pregunta a la encuesta.

figura 5. Quinta pregunta a la encuesta.

Teniendo en cuenta la respuesta obtenida en la pregunta 5, el 54,1% de la población encuestada ha
consumido vino artesanal lo que reafirma que hay un mercado potencial.

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figura 6. Sexta pregunta de la encuesta.

De acuerdo a la respuesta obtenida a la pregunta 6 el 43,2% de la población encuestada le gustaría

probar un vino artesanal con sabor a corozo, esto indica que el producto tendrá una buena
aceptación en el mercado

figura 7. séptima pregunta de la encuesta.

Con la respuesta a la séptima pregunta se puede ver que el 94,6% del público encuestado tiene
interés y disposición para probar un vino de corozo.

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figura 8. Octava pregunta de la encuesta.

Teniendo en cuenta la respuesta obtenida, para el 83,1% de la población encuestada el sabor vino es
la característica de mayor importancia del vino

figura 9. Novena pregunta de la encuesta.

De acuerdo a los resultados de la pregunta 9 se puede observar que el 38,5% % de la población
encuestada le agradaría que la presentación del producto sea de color blanco

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figura 10. Decima pregunta de la encuesta.

figura 11. Decima primera pregunta de la encuesta.

De acuerdo a la respuesta proporcionada a la pregunta 11, el 42,6% de las personas encuestadas

invierte un presupuesto entre ​$​10000 y ​$​20000 que es el rango en donde se encuentra el vino de
corozo que se quiere producir.

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figura 12. Decima segunda pregunta de la encuesta.

Con base a los resultados de la pregunta 12 , se puede observar que el 36,5% de la población
encuestada le parece más adecuado que el vino de corozo lleve el nombre de Attalea..

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