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La fenilalanina, aunque puede dar positivo a esta reacción por que posee las posiciones 3
y 5 del anillo libres, sin embargo, da un resultado negativo y esto se puede explicar debido
a que el primer paso de nitración se genera si el anillo bencénico se encuentra activado
con en el caso de la tirosina con su grupo hidroxilo, al dificultarse la nitración será
imposible la formación del complejo con mercurio.
4) .
Un indicador alternativo muy utilizado es la fenolftaleína. La fenolftaleína es usada en
análisis químicos como un indicador visual en la determinación del punto de equivalencia
en las reacciones de neutralización o titulaciones ácido-base. El reactivo para estas
valoraciones ácido-base se prepara al 1% disuelta en alcohol de 90 %. El indicador de Ph
posee varios estados posibles y varias tonalidades diferentes que marcan
colorimétricamente los puntos de equivalencia, la siguiente tabla muestra los posibles
estados de la fenolftaleina
En consecuencia, esto le permite ser un candidato como indicador en muchas
determinaciones volumétricas; por ejemplo, la de un ácido débil (ácido acético) o fuerte
(ácido clorhídrico).
los indicadores de ph en general Es una sustancia que puede ser de carácter ácido o
básico débil, de naturaleza orgánica, que posee la propiedad de presentar coloraciones
diferentes dependiendo del pH de la disolución en la que dicha sustancia se encuentre
diluida. Por protonación o por transferencia de un protón las moléculas o iones del
indicador adoptan estructuras que poseen distinto color. La siguiente es una tabla de
Indicadores de ph con sus respectivos rangos y coloraciones
5) EN EL CASO QUE LA PRACTICA HAYA SIDO DE TITULACION REDOX
Un indicador redox es una sustancia cuyo color difiere significativamente en sus estados
oxidado y reducido. Son muy utilizados en las titulaciones de oxido reducción ya que
estos para observar el cambio de color solo requieren un ligero cambio en la proporción
de un estado u otro, para variar de color, además no alteran ninguno de los componentes
de la titulación: valorante y sustancia valorada ya que el color se puede apreciar incluso
si el indicador se encuentra en proporciones mucho más bajas que el resto de los
componentes de la titulación. La explicación química frente a este fenómeno se basa en
que un exceso de titulantes es capaz de causar una reacción de óxido reducción con el
indicador que produce su cambio de viraje.
En la siguiente tabla tenemos una lista de algunos indicadores redox, y sus respectivos
colores en forma reducida y oxidada:
El azul de metileno es un colorante orgánico con múltiples aplicaciones, entre ellas tiene
importantes usos en análisis químico debido a su propiedad de indicador redox. En
ambientes oxidantes presenta un color azul, mientras que en reductores su coloración
desaparece. Sin embargo, este indicador puede ser remplazado por alguno de la anterior
tabla que permita obtener coloraciones diferentes en sus estados oxidado y reducido, por
ejemplo, si se usara nitro-ferroina, se puede lograr observar que un exceso ligero de
agente valorante puede causar un cambio de color de rojo a azul por la reacción de
oxidación generada sobre el indicador.
5)
La leche es un líquido complejo que contiene muchos componentes en diferentes estados
(solución, emulsión y coloidal); comprender sus propiedades y los cambios que le
acontecen implica un profundo conocimiento de cada uno de sus compuestos y de las
relaciones entre ellos. La medición del pH y de la acidez de la leche, con el objeto de
estimar la acidez desarrollada debida a la proliferación bacteriana, es de uso corriente.
Cuando se tiene en cuenta la leche como ese producto bioquímico con una gran cantidad
de componentes entonces hay que considerar que en su composición existe un numero
significativos de aminoácidos susceptibles a cambiar su Ph y por lo tanto su forma
química (carga) por la adición de una base o un ácido, sin embargo uno de los
componentes más importantes de la leche es el ácido láctico que se genera por la acción
de bacterias fermentadoras cuando a este componente se le adiciona una base se genera
u sistema buffer lactato lo que en cierta medida convierte a la leche en un sistema
amortiguador que ayuda a mantener el Ph gracias a la presencia de una base conjugada
y su complementario ácido débil.
6.
Miel de Abeja
Miel de abeja
Aminoácidos %
Acido 0,034
aspártico
Leucina 0,012
Acido 0,023
glutámico
Lisina 0,01
Alanina 0,008
Metionina 0,001
Arginina 0,006
Prolina 0,114
Cistina 0,004
Serina 0,008
fenilalanina 0,014
Tirosina 0,01
Glicina 0,009
Treonina 0,005
Triptófano 0,005
Histidina 0,001
Valina 0,011
Isoleucina 0,01
Clara de Huevo
Clara de Huevo
Aminoácidos %
Acido 1,062
aspártico
Leucina 0,932
Acido 1,416
glutámico
Lisina 0,639
Alanina 0,716
Metionina 0,406
Arginina 0,587
Prolina 0,432
Cistina 0,25
Serina 0,794
fenilalanina 0,656
Tirosina 0,397
Glicina 0,432
Treonina 0,501
Triptófano 0,173
Histidina 0,242
Valina 0,846
Isoleucina 0,639
Las proteínas del huevo se encuentran fundamentalmente en la clara en una cantidad que
ronda el 6%.
Leche
Clara de Huevo
Aminoácidos %
Acido 0,230
aspártico
Leucina 0,286
Acido 0,628
glutámico
Lisina 0,222
Alanina 0,103
Metionina 0,0071
Arginina 0,103
Prolina 0,270
Cistina 0,022
Serina 0,167
fenilalanina 0,143
Tirosina 0,143
Glicina 0,061
Treonina 0,127
Triptófano 0,039
Histidina 0,076
Valina 0,191
Isoleucina 0,175
Jugo de Naranja.
Jugo de naranja
Aminoácidos %
y proteínas
Acido 0,075
aspártico
Leucina 0,013
Acido 0,033
glutámico
Lisina 0,009
Alanina 0,015
Metionina 0,003
Arginina 0,047
Prolina 0,044
Cistina 0,005
Serina 0,013
fenilalanina 0,009
Tirosina 0,004
Glicina 0,009
Treonina 0,008
Triptófano 0,002
Histidina 0,003
Valina 0,011
Isoleucina 0,008
Jugo de piña.
Jugo de piña
Aminoácidos %
y proteínas
Acido 0,064
aspártico
Leucina 0,022
Acido 0,051
glutámico
Lisina 0,028
Alanina 0,019
Metionina 0,012
Arginina 0,020
Prolina 0,015
Cistina 0,002
Serina 0,028
fenilalanina 0,014
Tirosina 0,013
Glicina 0,019
Treonina 0,014
Triptófano 0,006
Histidina 0,010
Valina 0,018
Isoleucina 0,015
Las proteínas del jugo de piña rondan el 0,7%
Jugo de manzana
Jugo de manzana
Aminoácidos %
y proteínas
Acido 0,022
aspártico
Leucina 0,004
Acido 0,007
glutámico
Lisina 0,005
Alanina 0,003
Metionina 0,001
Arginina 0,002
Prolina 0,00
Cistina 0,000
Serina 0,003
fenilalanina 0,002
Tirosina 0,001
Glicina 0,002
Treonina 0,002
Triptófano 0,001
Histidina 0,001
Valina 0,003
Isoleucina 0,002
BIBLIOGRAFIA