JM i anes Edicion Especial EDITORIAL de mesa y mantequillas No. 12 Panes con imme hee > -—— oS — a ee oe , ~ :Panes de mesa y mantequillas ICN ESPECIAL Durante esta temporada, si hablamos de reposte- tla, es la mas sabrosa y dulce del afo, y también la que mas nos agrada. Las cocinas comienzan invadirse del aroma de la canela, el sabor de las nueces, las uvas, las ciruelas y el chocolate. Los panes con Frutas estan a la orden del dia, listos para ser ofrecidos a la familia y porqué no para regalar a nuestras amistades Seen La Navidad, mas que cualquier época, sorprende por sus postres oe fuera de lo comun, tal es el caso de las galletas (que incluso se elabo- ie ‘an para adomar el arbol) y los ricos panes naviderios, los cuales pue pene den incluir una gran variedad de frutas y frutos secos. Lo invitamos a hornear un rico pan naviderio, decérelo con los moti rey vos de la temporada y regalelo a sus amistades y familiares, s6lo siga Gieeeakntaaas las sencillas recetas que presentamos en este nlimero para que disfru- eee te atin mas de la Navidad. Peseoieer ath ners Coens iFelices fiestas! a Contenido Pane os mer interns = cil ute = 3 Pan de cereza Pe eran ras Phas eny ro en Pan de guayaba ™\ os Pan de camote ont Pan de tejocote preset Pan de ciruela y durazno Pan de calabaza 16 Pan de frutos secos 18 Pan integral con manzana Lesrepeererareeney 20. Rollo de ate Venta de espacios publicitarios ‘Grup Comerchl Adal 99... Pan de pasas con cerezas i 5611-3868 5611-1780 - nade cmcualquier época del alto y en las festividades religiosas; la costumbre de horneario para ocasiones especiales, y mas en la Navidad, viene desde Ja antiquedad, y se utilizaban los ingredientes mas caros y apreciados de la época, como man- tequilla, huevo, especias, aromatizantes, frutos secos y frutas confitadas. A continuacién le presentamos los panes navideftos mas famo- sos de la reposterla mundial Panettone. Este exquisito y dorado pan es originario de Italia y lleva en su interior higos secos y pasas, esta delicadamente per- fumado con céscara de citricos. Se dice que su forma céncava recuerda a las ctipulas de las iglesias de Mildn. Fougasse. Pan con forma de rama, es la atraccién principal de los famosos 13 postres provenzales tradicionales en la celebra- cién de la nochebuena en Francia. No lleva azticar ni especias, su sabor est4 basado en ingredientes salados. E | pan ha tenido un papel central en las celebraciones de E] pan en la religion El cristianismo ha utilizado al pan como simbolo, tal es el caso de los siguientes ejemplos: Dios reenearné en pan de trigo para quedarse en el mundo; Jestis nace en Belén, que significa pan; con Jestis se sigue la tra- dicion jadfa de la bendicién del pan y el vino; el pan fue el alimento de la ultima cena, y en torno a él se eelebra el sacramento de la Eucaristia. La palabra Navidad proviene del latin nativitas, “nacimiento”. Los anglosajones utilizan el término christmas, cuyo significado es “misa de Cristo”. En algunas lenguas germénicas, como el alemén, la fiesta se denomina Weihnacht, que signifiea “noche de bendicién”. La tradicion de log panes navidefios es muy antigua y la inteneién es compartir un poco de pan o alimento con los seres queridos y las amistades. Panes con Frutas La dulzura de la panaderia decembrina Dresdner Christollen, el pan de Navidad aleman, El nombre Christollen, que signifi ca pastel de Cristo, deriva de su forma {un pan largo con una ondulacion en medio y afilado de los extremos|, que segtin se dice, representa al niffo Jestis envuelto en pafia- les, Es tradicional que se hagan dos panes al mismo tiempo, uno para regalar y otro para la casa Julekage. Pan de frutas danés. La Navidad 5 una fiesta muy importante en toda Escandinavia, no solamente por su significa- ién cristiana, sino porque marca el punto medio del largo invierno nérdico. Esta relle- no de frutas, nueces y especias Se aromatiza tradicionalmente con vainilla y cardamono.