Ejemplo de menú saludable para personas diabéticas.

En ayunas Tomar un vaso de agua con el jugo de un limón, bebida de alpiste, jugo verde, té u otro.
Desayuno 1 taza de leche de almendras, soya o de leche de vaca descremada, alpiste con 4 cucharadas de
avena cocinada, una cucharada de linaza molida, una manzana, pera, melón, durazno o papaya.
7 – 8 horas Guiso de vegetales que puede ser de nopales, acelga, espinacas, calabacitas, tomate, chile
morrón, ajo, cilantro. Puede poner queso de soya, carne vegetal, claras de huevo, ¼ - ½ taza de
frijol de olla, dos tostadas de maíz o ½ - ¼ taza de arroz cocido.
Colación Agua, jugo verde, bebida de alpiste.
Comida Ensalada verde a libre demanda, todos los colores (lechuga, tomate, cebolla, chiles morrones de
todos los colores, cilantro, repollo, jícama, con una cucharada de semillas de girasol, calabacitas,
12 – 14 horas ajonjolí, 5 nueces, 5 almendras, 1 cucharada de linaza molida, 1/3 de aguacate. Aderezar con jugo
de limón, aceite de oliva, sal y 1 cucharada de levadura nutricional. O es aguacate o son cualquierb
semilla, no todas al mismo tiempo.
½ taza de frijoles, lentejas, garbanzos, habas, chícharos. Puede consumir verduras al vapor o sopa
de verduras, guiso de carne vegetal, 2 tostadas de maíz o porción de arroz.
Colación Agua con limón, té, jugo verde, bebida de alpiste u otra.
Cena 1 ½ taza de sopa de vegetales: chayote, ejotes, calabacitas, chícharos, zanahorias, tomate,
cebolla, ajo, cilantro, apio. Se puede usar hierbas aromáticas como albahaca, orégano,
18 – 19 horas hierbabuena, sal en poca cantidad, 1 tostada con ¼ de aguacate, 1 taza de atole de avena,
cebada, (similares al del desayuno).

Recomendaciones:

 No saltar ninguna comida.

 Tomar tiempo suficiente para masticar lento y pausado, de esta forma se activan las glándulas salivales y el
metabolismo. Se recomienda consumir los alimentos en familia de manera armoniosa.
 Realizar una actividad física después de comer como caminar de 20 – 45 minutos.
 No consumir líquidos como agua o sodas con las comidas, esto hace muy lenta la digestión.

Jugo Verde Bebida de alpiste

Pepino ¼ 1.- Remoje 5 cucharadas de alpiste la noche anterior

Nopal ½ 2.- Al día siguiente lavo muy bien y licúo en poca agua y le voy
adicionando agua hasta completar un litro.
Sábila 4 cm lavada

Espinaca 3-4 hojas 3.- Se licúa y cuelo muy bien. Tomo 4 vasos por día.

Apio ¼ tallo 4.- El primer vaso en ayunas, una hora antes del desayuno, el
segundo antes de la comida, el tercero antes de cenar y el cuarto
Perejil 3 – 4 ramitas vaso antes de dormir.
Limón 1 completo sin pelar
5.- Se debe tomar de 5-6 días a la semana por el tiempo necesario,
¼ ajo que puede ser 2-3 meses e ir haciendo estudios bioquímicos
(laboratorios) para ver resultados.
½ manzana verde

¼ cebolla morada

1 rebanada de jengibre

½ vaso de agua