g Concepto de Acido y de base Tanto los écidos como las bases se encuentran en muchos productos usa- dos en la vida cotidiana para la alimentacién (en frutas y otros alimentos) ola higiene. Hoy es conocida su importancia en todo tipo de industrias ~siderurgi- «a, farmacéutica, alimentacién, curtidos, etc. e incluso en las reacciones que tienen lugar en los seres vivos, pues muchas reacciones bioquimicas pueden modificarse con una transformacién de las sustancias internas del organismo. Un exceso 0 defecto de sus cantidades relativas puede producir problemas significativos de salud, i); Propiedades de los acidos _ = Tienen sabor agrio (imén, vinagre...) = En disolucién acuosa enrojecen la tintura o papel de tornasol. = Enrojecen otros colorantes vegetales. = Decoloran la fenottaleina, enrojecida por las bases. = Producen efervescencia con el carbonato de calcio (marmol). = Reaccionan con algunos metales (como el cinc, hierro...), desprendien- do hidrégeno = Neutralizan la accién de las bases. ‘= En disolucién acuosa dejan pasar la corriente eléctrica, experimentan- do ellos, al mismo tiempo, una descomposicién quimica. = Concentrados, destruyen los tejidos biclégicos vivos (son corrosivos para la piel). = Disuelven sustancias de diversa naturaleza. = Pierden sus propiedades al reaccionar con bases. = Tienen sabor céustico 0 amargo (lejia). En disolucién acuosa azulean el papel o tintura de tornasol. Dan color azul a ciertos colorantes vegetales. Enrojecen la disolucién alcohdlica de la fenolftaleina. Producen una sensacién untuosa al tacto (similar a las grasas). Precipitan sustancias disueltas por dcidos. Neutralizan la accién de los acidos. En disolucién acuosa dejan pasar la corriente eléctrica, experimentan- do ellas, al mismo tiempo, una descomposicién quimica. = Son suaves al tacto pero corrosivas con la piel (destruyen los tejidos vivos) ‘= Disuelven las grasas y el azufre. = Pierden sus propiedades al reaccionar con acidos. ‘= Se usan en la fabricacién de jabones a partir de grasas y aceites. gys propiedades observables de los dcidos y de las bases eran conocidas | siglo xvi por el quimico inglés Robert Boyle (1627-1691). Un siglo ss tarde, Antoine L. Lavoisier (1743-1794), en su Tratado elemental de imica sistematizé estas propiedades y desarrollé una primera teoria re los dcidos y su composicién quimica, considerando que sus pro- jades eran debidas a la existencia de oxigeno en esta composicién Bcido nitrico, acido sulfirico...). unos afios mas tarde, Humphry Davy (1778-1829) demostrd que el ruro de hidrégeno en disolucién acuosa, sin tener oxigeno en su com- icin, tenia propiedades acidas, asi como otras sustancias de compo- 6 quimica similar a él (HBr, HI, HCN...) '0s hechos condujeron a considerar que la existencia de hidrageno la composicin quimica de unt compuesto era le causa de sus pro- jades acidas. Esta conclusién\ fue definitivamente aceptada por la ontribucién del quimico aleman Justus von Liebig (1803-1873), que rminé que en las reacciones de los 4cidos con los metales, estos “Sesplazan el hidrégeno existente en las cidos para formar sales. “Michael Faraday descubrié en 1834 la conductividad eléctrica de las di- -Eoluciones acuosas de los acidos y las bases, estableciendo la diferencia ‘entre las disoluciones de sustancias que conducen la corriente eléctrica ‘lectrolitos) y las de aquellas que no la conducen (no electralitos). 3.4, Teoria de Arrhenius i quimico sueco Svante August Arrhenius (1859-1927) en 1880 en- ‘contr diferencias significativas en las propiedades coligativas de las Bsoluciones en los casos de disoluciones de electrolitos respecto de Ses de no electrolitos. Los valores del descenso crioscépico y de la presion ‘esmética de las disoluciones eran varias veces mayores que los valores de Jes disoluciones no electroliticas. En su tesis doctoral consideré que los electrolitos en disolucién eran ca- ss de disociarse en varios iones y as{justificar los valores anormalmen- te altos de la conductividad eléctrica de estas disoluciones. Este plantea- -=piento produjo muestras de rechazo a la publicacién de su tesis doctoral 'y2 2 aceptacién de estos planteamientos por Ia comunidad cientifica de ‘Unidad 7 Antoine-Laurent de Lavoisier (1743-1794). 2 Formula le disociacién iénica de les sustancias iquientes: 2) Acido sulfirico, acido sulfuroso, acido fosféri- coy acido carbénico. b) Acido acético, acide metanoico, acide propa- noico y dcido cianhidrico. ©) Hidréxido de sedio, hidroxido de potasio, hi- dréxido de calcio e hidréxido de aluminio.La concesién del Premio Nobel de Quimica en 1903 facilité el terreno a su teoria de la disociacién en iones de las sustancias electroliticas y a su teoria de dcidos y bases. Asi definié: Los dcidos como electrolitos que contienen hidrégeno y que, disueltos en agua, producen jones H* en mayor proporcién que la existente en el agua pura. Por ejemplo: HNO, —H' +NOy Los iones H*, por su pequefio tamajio, no pueden existir libres en diso- lucién acuosa, pues crean a su alrededor un intenso campo eléctrico que atrae una nueva molécula de agua formando iones hidronio: H,O°. El proceso es fuertemente exotérmico y esponténeo: — 6 a, ae a, © # 0 Ho" El ejemplo anterior se escribiria: HNO, + H;O — H,O° +N Del mismo modo, Arrhenius definié: Una base como una sustancia que disuelta en agua produce jones OH en exceso respecto a la proporcién existente en el agua pura. Por ejemplo: Ca(OH), = Ca”* + 20H WM Objeciones a la teoria de Arrhenius La teoria de Arhenius ha sido objeto de muchas criticas. La primera es que el concepto de dcido se limita a especies quimicas que contienen hidrégeno y el de base a las especies que contienen iones hidroxido. Sin embargo, existen moléculas, como el amoniaco (NH,), que carecen de grupos OH: y tienen caracteristicas bésicas manifiestas. La segunda es que la teoria solo se refiere a disoluciones acuosas, cuando, en realidad, se conocen muchas reacciones dcido-base que tienen lugar en ausencia de agua. La teoria de Arthenius permite una consideracién semicuantitativa de! comportamiento de las disoluciones acidas y basicas. Cuando en una di- solucién la concentracién de iones H* es mayor que la de iones OH", se dice que es acide. [H']>[OH'] disolucién dcida En cambio, se llama bésica o alcalina a la disolucién cuya concentracién de iones H* es menor que la de iones OH [H*]<[OH'] disolucién basica Una soluci6n es neutra cuando su concentracién de iones H* es igual ala de iones OH-. El agua pura es neutra porque en ela [H]=[0H"] disolucién neutra MiNomenclatura En algunas ocasiones para referirnos al amoniaco se utiliza la nomenclatu- ra NH,OH en lugar de NH,. Esto es debido a que, a pesar de no tener grupo OH", el NH, cuando esta en disolucién acuosa se ioniza segun el equilibrio: NH, + H,O = NH," + OH Por ello, en agua, el NH, es equiva lente al NH,OH (hidréxido de amo- ric) que se disocia en iones segtin: NH,OH = NH,” + OH Disolucién basica liequierd). Disolucién acida (derecha)