INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO“MANUEL MESONES MURO – MASTER SYSTEM”

CHICLAYO
R.M. N° 0530-86-ED R.D. N° 072-2005-ED

MONOGRAFìA

IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA ESPECIALIZADO

EN FOMENTAR EN LOS PADRES, LA INCORPORACIÓN
DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN LAS LONCHERAS
ESCOLARES EN LA A.V MIRAFLORES DE MONSEFU
2019
ASIGNATURA
PRODUCCIÓN E INTERPRETACIÓN DE TEXTOS

CARRERA PROFESIONAL
TÉCNICA EN ENFERMERÍA

AUTOR

TIMANÁ GARAY, BRAYAN YOEL.

DOCENTE
HERNANDEZ PADILLA, Deluidez

MONSEFU-CHICLAYO-PERÚ

2019

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO-MANUEL

MESONES MURO-“MASTER SYSTEM
 Dedicatoria

Dedico este principalmente a dios, por haberme dado la vida y permitirme el haber
llegado hasta este momento tan importante de mi formación.

Dedico este trabajo importante principalmente a mis padres por brindarme una
educación.

Ya que ellos me ayudan mediante consejos y me ayudan a tener valores como el

respeto y la responsabilidad.

Dedico al profesor ya que él nos ayuda a forjar nuestros conocimientos para el

desarrollo en el ámbito laboral como poder saber cómo desarrollar una monografía

Brayam Joel Timanà Garay

II
 Agradecimiento

Al creador de todas las cosas, el que ha dado fortaleza para continuar cuando a
punto de caer he estado, con toda la humildad que de mi corazón pueda emanar
dedico mi trabajo primeramente a dios ya que gracia a él podemos disfrutar de una
buena calidad de vida.

De igual forma, dedico este trabajo a mis padres por confiar en mí y brindarme apoyo
para estudiar ya que ellos han sabido como forjarme desde niño y me han
aconsejado para poder tener valores

Brayam Joel Timanà Garay

III
 Introducción

Una lonchera saludable nos ayuda a poder compensar el desgaste físico de la

persona ya que el organismo requiere de sustancias como hierro, proteínas, fosforo,
calcio.

Ya que una lonchera a base de comida chatarra puede perjudicar la salud de la

persona provocando enfermedades como hipertensión, obesidad,

Las loncheras saludables permiten a los niños y jóvenes en sus etapas de

crecimiento y desarrollo, satisfacer parte de sus necesidades energéticas y de
nutrientes, haciendo que estos procesos se realicen de la mejor manera posible.

IV
 INDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO

INTRODUCCION

CAPITULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACION ......................................................... 6

1.1. FORMULACION DEL PROBLEMA ............................................................................................ 6

1.2. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................ 6

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................... 6

1.3.1. OBJETIVOS GENERAL ......................................................................................... 6

1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO ....................................................................................... 6

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO ................................................................................... 7

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.............................................................................. 7

2.2. CONCEPTO LONCHERA SALUDABLE: .................................................................................. 8

2.3. CARACTERISTICAS .................................................................................................................... 9

2.4. BENEFICIOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE .................................................................. 9

2.5. CONSECUENCIA DE UNA LONCHERA NO NUTRITIVA ....................................................... 9

3. RECOMENDACIONES DE LA OMS ...................................................................... 10

4. TIPOS DE LONCHERAS SALUDABLES ............................................................. 11

4.1 LUNES. .............................................................................................................................................. 11

4.2 MARTES. ........................................................................................................................................... 11

4.3 MIERCOLES. .................................................................................................................................... 11

4.4 JUEVES. ............................................................................................................................................ 11

4.5 VIERNES. .......................................................................................................................................... 11

CONCLUSIONES .............................................................................................................. 11

ANEXOS ............................................................................................................................. 12

AUTORES ................................................................................................................................................ 13

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................................................... 13

V
CAPITULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1. FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Qué beneficio implica elaborar una lonchera saludable?

1.2. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

En la población de observa una inclinación de los estudiantes con alimentos con un
valor muy poco nutritivo que son los alimentos ``chatarra’’ y esto es debido a que el
quiosco escolar se pone en venta este tipo de productos. Así mismo, se pudo
observar que muchos de los estudiantes vienes sin desayuno o traen como refrigerio
las gaseosas, frugos, galletas, piqueos y otros tipos de golosina.

Teniendo en cuenta este problema me he propuesto a elaborar un programa que

consiste en promover una nutrición adecuada mediante el consumo de loncheras
nutritivas.

La práctica de una cultura alimentaria saludable, mejora la calidad de vida y ayuda

a la formación académica del escolar mejorando su capacidad intelectual.

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.3.1. OBJETIVOS GENERAL

Promover la creación de una lonchera nutritiva dirigido a los padres de familia

1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO

✓ Informar a la población sobre el valor nutritivo de loso alimentos de una
lonchera saludable.
✓ Educar a la población a identificar que alimentos forman parte de una
lonchera saludable y cuales no deben contener.

6
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

En el PERU la problemática nutricional en la población esta resumida en:

✓ 50 % de niños menores de 5 años y 30% de madres gestantes

presentan “anemia nutricional o ferropénica” que produce problemas
de desarrollo psicomotor que se manifiestan en problemas para las
capacidades cognitivas: la memoria, el proceso de aprendizaje,
capacidad de atención que se manifiesta en deficiencia en la
capacidad de aprender, que requerirá educación especial.
✓ El 25 % de niños con desnutrición crónica o malnutrición energética -
proteica y sus consecuencias de retraso del crecimiento (TALLA
BAJA) asociada a una alta probabilidad de enfermar, a talla baja de
adulto, que resta oportunidades laborales, por menor capacidad de
fuerza para trabajos manuales.
✓ Entre 5 a 10% de niños con deficiencia marginal o no de vitamina A
que permite que ocurran Infecciones repetidas y graves en los niños y
menor crecimiento lineal.
✓ Entre el 20 al 30% de niños escolares y 40% de mujeres presentan
obesidad y sus consecuencias de enfermedades degenerativas,
cardiacas, hipertensión arterial, artrosis, diabetes etc., que se
sobrellevarían en las etapas avanzadas de la vida.
✓ El fenómeno de transición epidemiológica en la que se observa la
disparidad familiar, madre/padre obeso y niño adelgazado o
desnutrido crónico (bajito).

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2.2. CONCEPTO LONCHERA SALUDABLE:
Generalmente, los padres y las madres de familia que trabajan buscan
formas fáciles de preparar la lonchera de sus hijas o hijos. Muchos y muchas
recurren a alimentos ricos en calorías, pero pobres en nutrientes, como
bebidas azucaradas, golosinas, snacks, entre otros.
Especialistas del Ministerio de Salud (Minsa) nos recuerdan que el refrigerio
escolar saludable permite a nuestros hijos y nuestras hijas asegurar el aporte
de energía y nutrientes que necesitan durante el tiempo que permanecen en
la escuela.
El refrigerio escolar saludable debe ser fácil de preparar, práctico de llevar,
ligero, nutritivo, económico y, sobre todo, sabroso.
La lonchera saludable debe prepararse con alimentos variados, naturales y
de alto valor nutricional, como las frutas y verduras, cereales integrales, como
avena, cancha serrana, mote, trigo, quinua, kiwicha, cañihua o menestras.
De preferencia sin preservantes, ni aditivos y con baja cantidad de sal y/o
azúcar, según sea el caso.

¿LA LONCHERA SALUDABLE REEMPLAZA EL DESAYUNO?

El refrigerio escolar saludable complementa, pero no reemplaza ninguna de
las tres comidas principales. Por tanto, es importante considerar la cantidad
de alimento, pues al ser la lonchera un complemento, las porciones no deben
ser excesivas, aunque también depende de la edad y de la cantidad de horas
que el niño o la niña permanezca en la escuela.
Deben incluir una bebida natural que los hidrate, sobre todo en época de
calor. También debe incluir una fruta y un complemento sólido que le brinde
energía.
Asimismo, tengan en cuenta que una alimentación saludable acompañada
de actividad física, por lo menos 30 minutos al día, forma parte de un estilo
de vida saludable, que ayudará a mantenernos en un peso adecuado, a tener

8
 más vitalidad, y a tener más calidad de vida. A futuro, tendrán menos
probabilidad de padecer de anemia, osteoporosis, caries, obesidad.

2.3. CARACTERISTICAS
✓ Simple: una lonchera no debe ser complicada para los padres o quienes
cuiden a los pequeños. Deben ser prácticas, fáciles de preparar y de comer.
✓ Económica: no todo lo bueno es caro. Comer sano puede ser muy
económico si se planifica, por ejemplo: compre frutas de temporada, en este
país tropical tenemos fruta todo el año, lo que baja los costos de forma
significativa. Todas las semanas CENADA publica los cambios en los precios
de las frutas y verduras, compre de forma eficiente.
✓ Divertida: para que los niños la coman sin problema, no basta con que un
alimento sea bueno, debe ser divertido, debe competir visualmente con los
paquetes que se venden en la calle.
✓ Alimenticia: los alimentos no solo llenan estómagos, nutren cuerpos, los
niños no solo necesitan calorías, sino también vitaminas y minerales que no
se pueden encontrar en abundancia en productos de paquete. Cuando
compre meriendas, piense bien si eso nutre a su hijo.

2.4. BENEFICIOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE

✓ Representa parte de la dieta saludable. (representa 10-15% de la dieta
completa)

✓ Evita el ayuno prolongado por más de 4 horas.

✓ Saciar el hambre, alivia la fatiga.

✓ No reemplaza al desayuno o almuerzo.

2.5. CONSECUENCIA DE UNA LONCHERA NO NUTRITIVA

Las loncheras no nutritivas, permiten que los niños tengan una mala
alimentación durante las horas que deben estar activos y al máximo para así
poder aprender y desarrollarse adecuadamente. Sin embargo, existen papas
que dentro de las loncheras de sus hijos no incluyen ninguna base de
proteinas, vitaminas, minerales o carbohidratos de manera racionalizada,

9
 sino que les mandan solamente “comida chatarra”. De esta manera sus hijos,
en la mayoría, tienden a sufrir de lo siguiente:

✓ Cansancio a partir de la mitad del día escolar.

✓ Desgano por realizar actividades.
✓ Obesidad (algunos casos).
✓ Desconcentración constante.

3. RECOMENDACIONES DE LA OMS
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a
las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la
productividad.

✓ Motiven a sus niños preparando juntos la lonchera escolar resaltando

la importancia de una alimentación balanceada y saludable
✓ Evitar alimentos poco saludables Son alimentos elevados en
energía, con bajo contenido de vitaminas, minerales, ricos en grasas,
azúcares y sal.
✓ Por cada vaso o botella (250 ml) de gaseosa que consume un niño
por día, la posibilidad de que se convierta en una persona obesa
aumenta un 60%
✓ Diseñar las loncheras escogiendo alimentos que al niño le gustan.
✓ Los alimentos que se pueden abrir y comer con facilidad les da más
confianza e independencia.
✓ Utilice muchos colores, sabores, formas y texturas novedosas
✓ Sea creativa (o), corte los sándwiches en tiras, círculos, cuadraditos
pequeños etc.
✓ Las porciones deberán de ser pequeñas, y no descomunales.

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4. TIPOS DE LONCHERAS SALUDABLES
4.1 LUNES.
✓ 1 sándwiches de queso con pan integral.
✓ 1 plátano.
✓ Refresco de limonada.

4.2 MARTES.
✓ 2 porciones de pizza con queso.
✓ 1 manzana roja.
✓ Refresco de chicha morada.

4.3 MIERCOLES.
✓ 1 sándwich de pollo con lechuga, tomate.
✓ 1 pera.
✓ Refresco de carambola.

4.4 JUEVES.
✓ 1 sándwich de atún con cebolla y limón.
✓ Refresco de carambola.
✓ 1 manzana verde.

4.5 VIERNES.
✓ Pan integral con palta y huevo.
✓ 1 mandarina y uvas rojas.
✓ Agua de manzana.

CONCLUSIONES

✓ La desnutrición viene afectando al desarrollo psicomotor del alumno, así

como el bajo rendimiento del mismo.
✓ Los estados de desnutrición de los alumnos se deben también, además de
la pobreza y los malos hábitos alimenticios, al estado cultural de la mayoría
de padres de familia, analfabetos o semi alfabetos.

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ANEXOS

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AUTORES
✓ Mónica Giacchetti – nutrición clínica delgado
✓ Nency Virrueta Jimenez _ ministerio de salud
✓ Marco Taboada _ nutricionista de essalud,

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

✓ https://elcomercio.pe/tecnologia/ciencias/salud-debe-contener-lonchera-
saludable-noticia-501366
✓ https://www.milo.com.pe/empieza-el-d%C3%ADa-con-milo/tips-de-
loncheras-
nutritivas?gclid=EAIaIQobChMIrYmbvtbt3wIVgYzICh2JIAf9EAAYASAAEgIC
IPD_BwE
✓ ftp://ftp2.minsa.gob.pe/descargas/ogc/especiales/2007/nutricion/archivos/L
ONCHERA-ESCOLAR3A5ANOS.pdf
✓ http://www.minedu.gob.pe/rutas-del-
aprendizaje/documentos/Primaria/Sesiones/Unidad03/TercerGrado/Integrad
os/3G-U3-Sesion17.pdf
✓ http://www.diariomedico.pe/?p=10357

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