EL FURANO

El furano es un compuesto orgánico que se forma durante el tratamiento de los alimentos con calor y
contribuye a las propiedades sensoriales del producto. Son el resultado de una reacción –denominada
de Maillard– entre carbohidratos, ácidos grasos insaturados y ácido ascórbico o derivados.

BENEFICIOS:
El Furano se utiliza en la producción de lacas, como disolvente para resinas y en la síntesis de
productos químicos para la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos farmacéuticos
(química fina). También se encuentra en alimentos tratados térmicamente como las conservas y
alimentos para bebé y en alimentos procesados a altas temperaturas como pan tostado y galletas.

EFECTOS EN LA SALUD:
El furano, junto con las dioxinas, es una sustancia altamente tóxica y persistente en el medio ambiente
que se disuelve fácilmente en grasas, lo que hace que se acumule en los organismos desde el medio
y a lo largo de la cadena trófica.
La exposición excesiva al furano puede causar efectos significativos sobre la salud humana, afectando
a órganos importantes como el corazón, sistema inmune, hígado, piel y la glándula de tiroides,
llegando incluso a provocar cáncer reproductivo.
Estudios han determinado que el grupo más expuesto al furano serían los escolares, con el consumo
de papas fritas.
El alimento con más concentración para un adulto es el café. Los expertos insisten en que representa
entre el 75% y el 97% de la ingesta total de furanos, sobre todo, en el caso del café de grano, más que
en el instantáneo.
 EL PIRANO
El pirano es un compuesto orgánico heterocíclico de seis miembros que incluye en su estructura un
átomo de oxígeno, dos insaturaciones y un carbono saturado que no permite la aromaticidad, por lo
cual es inestable; sin embargo, sus derivados con un doble enlace en el núcleo (dihidropiranos) o
totalmente saturados (tetrahidropiranos) son estables y poseen grandes aplicabilidades de tipo
biológico.
Estos compuestos son ampliamente utilizados en farmacología y en la obtención de importantes
productos a nivel tecnológico e industrial

BENEFICIOS:

 la actividad antimicrobial contra las bacterias Gram positiva, fungi, Staphylococcus aureus,
Entrococcus faecalis, Escherichia coli, entre otras.

 posee actividad antiviral contra el virus BK, patógeno importante en trasplantes renales

 actividad anti convulsionante

 también son utilizados para el tratamiento del asma, las alergias y en las plantas como
herbicidas

 Además, pueden actuar como solventes, reactivos o grupos protectores en síntesis orgánicas
para llegar a productos de interés científico, tecnológico e industrial

Bibliografía
Gonzales, P. (31 de MARZO de 2015). www.guioteca.com. Obtenido de
https://www.guioteca.com/educacion-para-ninos/que-es-el-furano-y-como-afecta-
nuestra-salud/

Jennifer J. Lafont1*, M. S. (s.f.). scielo.conicyt.cl. Obtenido de

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0718-07642009000500006&script=sci_arttext