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Saponificación

Reporte de practica #15

Laboratorio de Química Orgánica II


Dr. Eduardo Pizaña

Alumna: Dayra Yeyli Hurtado Ortega

Diciembre 12, 2018


Resumen

Palabras clave

Introducción
La saponificación es una reacción de química entre un ácido graso y una base o alcalino, en la que
se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen
la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra no polar.

La reacción consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen
en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina. Durante la hidrólisis, los iones de (NaOH) atacan
el átomo de carbono que se encuentra en el extremo carboxilo de los ácidos grasos liberándolos
del triglicérido. Una vez separados los ácidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabón. A
continuación, tres iones de hidróxido reaccionan con el glicerol y dan lugar a la glicerina.

La saponificación consta de dos etapas, la descomposición de los ingredientes en sus partes útiles
y la reacción de estas para producir el jabón.

Las grasas y los aceites se componen de triglicéridos, pero no se puede hacer jabón a partir de
ellos; es necesario que se descomponga en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos son un
elemento primordial en el proceso de elaboración de jabón, en cambio el glicerol, aunque es útil
no es fundamental.

Objetivos
- General

Conocer y realizar la reacción de saponificación utilizando como base NaOH.

- Específico

Obtención de jabón por reacción de saponificación.

Contenido
- Material y reactivos

Material Reactivos
Vaso precipitado Agua destilada
Tubos de ensayo NaOH
Embudo Grasa vegetal
Papel filtro Etanol
Pipeta NaCl
Cristalizador
Matraz kitazato

- Procedimiento

Sol 1. disolver 18 g de Agragar grasa vegetal en


Sol 2. 40 ml de etanol y
NaOH con 18 ml de etanol vaso de 250 y mezclar con
agua 50:50
y 18 ml de H2O la solución 1

caletar a baño maria la


mezcla anterior hasta que
Vertir la mezcla anterior a Cuando se precipite, se
se integren bien hasta x 30
solución de NaCl fría. retira conn bomba al vacio.
min. Si hay espoma, se
agrega la solución 2.

Dejar secar en un molde.

- Resultados y discusiones

Se utilizo 18 g de grasa vegetal y se mezcló con la solución uno.

Se obtuvo una mezcla color amarillenta, muy espesa, no se agrego la solución 2 ya que
no se formo espuma en la agitación.

Su pH final fue de 14, debido que a pesar de que se trato de neutralizar su basicidad,
con lavados con cloruro , sigue su pH elevado por la sosa.

Para comprobar si se obtuvo jabón, en la reacción de saponificación, se realiza una


prueba muy sencilla: se toma un poco de la masa amarrilla y se agrega a un tubo de
ensayo y se agrega agua. Se agita vigorosamente y se observa si hace espuma.

Si hace espuma inmediatamente, la reacción se realizo correctamente, ya que la


espuma demuestra la presencia de jabón.

El jabón es una sal obtenida a partir de la reacción entre una base alcalina y un ácido. El proceso de
la saponificación que es la reacción química que transforma la grasa en jabón, requiere de la dilución
de la sosa cáustica en agua. Los métodos clásicos para hacer el jabón en casa son dos: al frío o al
calor.

- Conclusión

Los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”. Esta reacción
consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en
sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en
un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una
microgota: las cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los
grupos carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo
arrastrados por el agua.

Referencias
https://www.monografias.com/trabajos91/informe-experimento-como-hacer-jabon-
casero/informe-experimento-como-hacer-jabon-casero.shtml#resultadoa

http://iesmonre.educa.aragon.es/alumnos/jabon/elaboraci%F3n_de_jab%F3n.htm

https://es.scribd.com/doc/145594169/Informe-de-Laboratorio-Saponificacion