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COSECHA
SECADO
Secado natural
Este es el más utilizado y el de mayor riesgo para deteriorar el lote de
semillas. Básicamente consiste en exponer a las semillas a la luz solar y
al viento para secarlas. Generalmente se realiza esta actividad al inicio
del día, evitar la exposición de las semillas a las horas extremas durante
el medio días, a partir de las once de la mañana a las tres de la tarde.
Las semillas se depositan sobre una plataforma de concreto, o patio de
secado, o sobre una carpa de plástico. Las semillas se esparcen en una
delgada capa de no más de 10 centímetros, de manera ondulada, esto
es para lograr una mayor superficie de secado. Se recomienda revolver
la capa de semillas cada 30 minutos, esto evita el sobrecalentamiento
de la capa superior sobre la capa inferior y el exudado de la capa inferior
alterando su contenido de humedad. Es necesario medir el contenido de
humedad de la semilla; tomar la humedad dos veces al día, hasta lograr
la humedad apropiada 12 al 13%, para proceder con las labores de
acondicionamiento, y dejar de exponer el lote de semillas a las altas
temperaturas, humedad y contaminación con organismos (bacterias,
hongos, polvo, etc.). Otra manera de secado para pequeños lotes es
utilizar zarandas para el secado, dispuestas a una altura de 50
centímetros sobre el nivel del suelo. Otro método de secado que está
siendo utilizado son las casetas plásticas con la utilización de zarandas,
la utilización de túneles plásticos y carpas son otra alternativa para el
secado de las semillas. (Moratinos, 2012; Wilson, 2014).
Secado Artificial
Básicamente se trata de aprovechar las propiedades físicas del aire para
aumentar su velocidad y cambios de temperatura para la reducción de
la humedad en los lotes de semillas. Esto se logra de tres técnicas:
secamiento estacionario, secamiento continuo, y secamiento
intermitente.
ALMACENAMIENTO
Tras el refinado el aceite puede permanecer almacenado hasta el
momento del envasado. En caso de que eso ocurra, el material del
depósito deberá ser inerte y no afectar la calidad del aceite. Debe
almacenarse a temperatura ambiente, las tuberías y las conexiones de
los contenedores deben estar proyectados de forma que se evite el
ingreso de aire
ENVASADO
En general la tecnología utilizada para esta etapa del proceso, consta de
envasadoras automáticas y balanza de control de peso, que permite
mediante un controlador PLC Para extender la vida útil del producto, es
recomendable el agregado de nitrógeno en el sistema de llenado, de
esta manera se desplaza el oxígeno contenido en el aceite y en el
interior del envase, otorgando mejor estabilidad frente a la oxidación
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
Las características de transporte y almacenamiento deberán respetar lo
establecido en el sistema de inocuidad y calidad propuesto. Se
recomienda que la carga sea paletizada, y se acondicione con film
streech y esquineros, para mantener sujeta la carga, de manera de
evitar daños mecánicos. En el caso de cargas de exportación en general,
se utilizan contenedores
CONCLUSIONES
Las características nutricionales y nutraceúticas de la soya, así como su
bajo precio, hacen de ella una alternativa saludable para enriquecer la
dieta de la población, sobre todo de aquellos sectores pobres que no
poseen los recursos económicos para satisfacer sus necesidades con
proteínas de origen animal y aún, en aquellas personas con capacidad
económica, resulta una buena fuente de proteínas si se desea disminuir
las enfermedades causadas por la ingesta de grasas saturadas y utilizar
una que es rica en ácidos grasos esenciales. Sin embargo y con la
finalidad optimizar la bioabsorcion y disponibilidad de estos nutrientes
se sugiere un procesamiento térmico adecuado que permita inactivar
algunos agentes anti nutricionales que pueden limitar los beneficios
BIBLIOGRAFIA
Copeland, LO; McDonald, MB. 2001. Principles of seed science technology. 4 ed.
Burguess Publishing Company. Minneapolis, Minnesota, USA. 750 p.
McCormack J., y Rakita C., 2004. Seed Processing and Storage. Principles and
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Mercola, D. (2017). Aceite Herbal: Usos y Beneficios del Aceite de Soya. Retrieved
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