PROYECTO DE ELABORACION ARTESANAL Y COMERCIALIZACION DEL

VINO DE UVA MANDARINA

ESTUDIO DE MERCADEO

JACQUELINE LOPEZ
JESUS DAVID BUITRAGO ORTIZ
JAVIER LEONARDO MARTINEZ PINTO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA-REGIONAL DISTRITO

CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS
COORDINACION DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
FICHA 905909

NOVIEMBRE 2015
BOGOTA D.C
 PROYECTO DE ELABORACION ARTESANAL Y COMERCIALIZACION DEL
VINO DE UVA MANDARINA
ESTUIO DE MERCADEO

ANGEL CUSTODIO RUBIO MENDOZA

GERENTE DE PROYECTO

ANGEL CUSTODIO RUBIO MENDOZA

INSTRUCTOR DE PROYECTOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA-BOGOTA DISTRITO CAPITAL

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS
COORDINACION DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
FICHA 905909

NOVIEMBRE 2015
BOGOTA D.C
 ESTUDIO DE MERCADO

Nombre del Estudio de mercado.

Aceptación y comercial de vino de uva mandarina en la ciudad de Bogotá D.C. –
Sector parque industrial interzona zona franca kilometro 1 vía Siberia
1. PROBLEMA DEL ESTUDIO DE MERCADO.
Dentro de lo común del común que todo producto dentro de un mercado determina
una competencia de precio, costos de venta, presentación, acogida, entre otras
variables, para nuestro caso, hemos tenido en cuenta las siguientes cuatro
principales variables que se denotan dentro de un mercado popular.

 Análisis de oferta.
 Análisis de Demanda.
 Análisis de Precio.
 Análisis de Comercialización.
1.1. Descripción del problema.

Si bien es un problema el enfrentar un mercado desconocido, nos vemos

enfrentados a un comercio con constante evolucion que inquietan a un
consumidor o toda una sociedad al momento de comprar, por esta y muchas
razones nos vemos en la necesidad de centrar el problema en estas cuatro
variables.

 Competidores.
 Precio de venta.
 Punto de distribución.
 calidad
1.2 . Formulación del problema.

En la ciudad de Bogotá D.C. Se ha podido observar que es una ciudad poco

consumidora de vinos donde las familias que lo compra son muy pocas por lo
cual a la hora de cambiar sus hábitos necesitamos saber que aceptabilidad
tiene este nuevo producto, por lo tanto las siguientes variables serán tenidos
muy en cuenta a la hora de aplicar dicho estudio.

 Determinar la aceptación del vino uva mandarina en el mercado actual.

 Encontrar el precio que más se adecue para la venta y comercialización del
vino uva mandarina al por mayor y por unidad en la ciudad de Bogotá y su
alrededores
 Establecer la evolución del mercado según condición Socio-económica
de la región.
 Conocer sobre la competencia.
 JUSTIFICACIÓN
Hacer un estudio de mercado de este producto nos permitirá conocer si el
producto que estamos analizando tendrá cierta acogida en el mercado, para así
poder tomar decisiones acertadas, y además servirá para desarrollar iniciativas en
las poblaciones rurales y atraer empresarios que quieran invertir en este producto,
mejorando así las condiciones sociales y económicas de nuestra zona,
favoreciendo su desarrollo sostenido

2. OBJETIVOS:

2.1 General.
 Conocer cuál es la demanda potencial.
 Identificar a la competencia.
 Definir el sector del mercado que se quiere alcanzar.
 Establecer los mejores puntos de ventas de la ciudad.
2.2. Específicos.

 Descubrir los factores de aceptación y precio del vino de uva mandarina

 Definir presentación y lanzamiento de este producto al mercado.
 Establecer el potencial de ventas mensual.

METODOLOGIA
METODOLOGÍA DE INVESTIGACION
Usaremos el método inductivo para el caso local Este método consiste el estudio
de la realidad económica local a partir de lo cual llega a la teoría general. Se trata
de obtener conclusiones específicas, permitiendo descubrir directamente la
realidad de la ciudad de Bogotá y sus alrededores

POBLACIÓN
La población determinada para el estudio consta en la localidad de suba y
algunos barrios que pertenecen a la localidad. La población aproximada en toda la
localidad es de 14,351familias aproximándolo a 4 integrantes por familia llegando
al total de 57,404 personas.

MUESTRA.
n: Nº de encuestas a realizar
Z: el nivel de confianza Z 2 pqN
p: probabilidad de éxito n 
e 2 N  pqZ 2

q: probabilidad de fracaso (1-p).

N: Numero de familias.
e: margen de error
 Determinamos el tamaño de la muestra utilizando la fórmula anterior y
considerando los siguientes datos:
N = 57,404
n= (1.96)2(0.90)(0.5)(57404)
P = 95%
(0.03) (57404-1)+(0.95)(0.5)(1.96)2
2
q = 5%
e = 3%
Z = 1.96 n=1855.30 =1844 familias

Se verifica el tamaño de la muestra:

n 1844
N = 57,404 = 0.03212 =3.212%

Como la muestra es menor al 5% de la población, entonces es buena y no

necesita corrección. Por lo tanto asumimos como tamaño de muestra para
nuestra investigación a:

3. MATRIZ DOFA DEL ESTUDIO DE MERCADO:

INTERNAS. Nuestro grado de control en el producto propuesto, nos permite

visionar las siguientes fortalezas y oportunidades.

Fortalezas.
 Buen nivel de calidad en nuestro producto
 Servicio posventa.
 Entregas a tiempo.
 Mano de obra calificada y calificada

Debilidades.
 Los precios de la competencia.
 Baja producción.
 Desconocimiento del producto
 Bajo nivel de ventas.
EXTERNAS.
Desde este punto vemos las amenazas y oportunidades que nos ofrece el
mercado, desarrollando todas las destrezas y capacidades para aprovechar esas
oportunidades y para minimizar o anular esas amenazas en las cuales tenemos
poco o ningún control directo.

Amenazas.
 Competencia.
 Escases de la materia prima.
 Poca aceptación en el mercado.
 Incumplimiento en la entrega.
  Costo de producción elevado.
 Poca competitividad en el mercado

Oportunidades.
 Nueva generación de empleos
 Generación de ingresos
 Mayor sembradíos de uva y mandaría a nivel nacional

MARCO TEÓRICO:
En la presente monografía damos a conocer las medidas de seguridad necesaria
para la elaboración vinos. Los vinos artesanales surgen por la necesidad de
aprovechar la uva y la mandarina ofreciendo un producto que fuera aceptado por
la población consumidora
En la actualidad la elaboración de vinos constituye una salida importante para
pequeños y mediano agricultores, la elaboración de vinos es fuertemente
relacionada con la producción primaria es decir que la materia prima tiene que ser
de excelente calidad para mantener una producción de vinos
DEFINICIÓN DEVINO
Del latín vinum, el vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva. El
proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto a través de la acción
metabólica de levaduras.El cultivo de la vid ocupa cerca del 0,5% del suelo
cultivable de todo el mundo. Del total de uvas recolectadas, el 66% se destina a la
producción del vino, mientras que el resto se consume como fruta.
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO:
Este producto va dirigido a la población mayor de edad amantes del buen vino
delicioso y exitoso consumidores ubicados en estratos medios altos ya que por su
precio no es accesible a los a otros estratos, clientes institucionales como
restaurantes cadena hoteles, etc.
 Perfil geográfico: vinos BuykMar se distribuye a nivel local, pero se planea
llevar a nivel nacional.
 Perfil demográfico: vinos BuykMar es un producto de consumo masivo que
está dirigido a las personas mayores de edad, a partir de los 18 años a
mas, de ambos sexos. Así mismo para todos los grupos familiares ya sean
pequeñas o grandes de estratos medio y alto.
 Perfil psicografico: nuestro producto está dirigido para todas las
personalidades y estilos de vida, personas con distintos rasgos y
características.
 Perfil conductual: acciones de compra complemento de uso gastronómico.
 Estatus de lealtad: tiene un alto grado de lealtad, por su calidad, sabor

TAMAÑO DE MERCADO:
El mercado del vino en Colombia tiene una gran disminución de crecimiento. Cada
colombiano consume, en promedio, 1.3 votellas de vino al año. Eso es poco si se
compara con lo que consume un eurpeo, quien consume 14 y22 botellas
anuales. Incluso, franceses, italianos y suizos consumen 23 y 22 respectivamente.
 De todas formas, no hay que ir tan lejos para buscar consumidores aficionados al
vino, puesto que en Argentina el consumo per cápita asciende a 9 botellas, y un
poco más cerca de nosotros, y los chilenos consumen 7 botellas por año. ¿Por
qué en Colombia no se consume más queso? La respuesta es que estamos en
camino de hacerlo. Semejantes estadísticas no hacen sino confirmar el enorme
potencial que este tipo de producto tiene en el país, donde en el mercado se
venden hoy 39 millones de dólares en vinos con crecimiento del 23,8%

VARIABLES:
Producto. Es todo aquel bien material o inmaterial que puesto en el mercado viene
a satisfacer la necesidad de un determinado cliente. Al bien material se le
denomina producto y al inmaterial servicio, de ahí que la principal característica
diferenciadora sea la tangibilidad del bien en cuestión.

6.1. Demográfica: contempla información: edad, sexo, nivel socioeconómico,

estado civil y nivel educativo:
Según el censo general 2005 perfil localidad de puente Aranda Bogotá cuenta
con:
 Tipos de vivienda: el 37,6% de las viviendas suba son casa, el 64,4% de
las viviendas son apartamentos,
 Socioeconómico: Hogares con actividad económica: el 5.5% de los
hogares de suba tiene actividad económicas en sus viviendas, y el 94.5%
de los hogares de suba no tienen actividad económica en sus viviendas.
 Nivel educativo: De total de la población de suba el 47,0% son hombres y
el 53,0% mujeres.
El 22,8% de la población residente en suba, ha alcanzado el nivel básica
primaria y el 38,3% secundaria; el 2,1% ha realizado estudios de
especialización, maestría o doctorado. La población residente sin ningún
nivel educativo es el 1,9%.
 Estado conyugal: el 43,9% de las personas de 16 años y más de suba
viven en unión libre. El 10.9 % de las personas son separados o
divorciados. El 4.5% de las personas son viudas o viudos. El 36,2% de las
personas son solteros. El 26,4% de las personas son casados:
 Población por sexo: del total de la población de puente Aranda el 47,0%
son hombres y el 53,0% mujeres.
6.2 Geográfica: La localidad de suba ocupa un terreno plano con ligero desnivel
de oriente a occidente. Se encuentra ubicada en su totalidad sobre áreas que
constituyeron humedales.
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS:

Garantizar a vinos BuykMar, la adecuada orientación de sus acciones y

estrategias, para satisfacer las necesidades de los consumidores y obtener la
posibilidad de generar productos con un ciclo de vida duradero que permita el
éxito y avance de la empresa.
 Las tendencias del consumidor cambian constantemente, en muchos casos
influenciadas por la publicidad, el mercadeo y los mismos productos que se
encargan de atraer al cliente. En esta medida, ica le está apostando a entender las
dinámicas de mercadeo para posicionar a los vinos artesanales regionales, para lo
cual ha participado activamente en dos importantes ferias de Bogotá, para
permitirles a los productores mostrar sus productos en eventos masivos.
.
ESTRATEGIAS DE MERCADEO:
Producto:

El producto vinos Buykmar ofrece es un vino con un sabor obtenido gracia ala
fusión de la uva y la mandarina como romero, albahaca, eneldo, azafrán,
condimentados con pimienta de cayena y ajo y con frutas como duraznos, breva,
nueces y almendras.

Proyección de mercados, márgenes de contribución, valor agregado del

producto y punto de equilibrio.

La proyección del mercado es llegar al sector de subaa y lograr la aceptación

comercial.

El margen de contribución es del 25% al 50 %

El valor agregado es ofrecerles a los clientes una nueva gama de sabores a

diferentes de la uva y la manzana que vienen en presentaciones personales y
familiares.

Precio.

Presentación personal 750ml : $ 12.000

Presentación familiar 1000ml: $ 25.000

Promoción - Publicidad: se traen las estrategias que definieron en el

Numeral 7 del PIC de su proyecto.
Logo

Competencia dicta

Cariñoso
Vinos sansón
Casa de Rhin

Cibergrafia
Definición de vino - Qué es, Significado y Concepto

http://definicionino/#ixzz3rsLntv8p

https://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_de_mercado
http://www.promonegocios.net/mercado/estudios-mercados.html
http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/Estudio%20de%20mercado.htm
http://www.portafolio.co/economia/consumo-vino-colombia
ESTUDIO DE MERCADO QUESOS EL TRIUNFO