2.

Etapas y tipos de residuos generados:

Etapa Tipo de residuo

 Recepción  Fugas de producto o leche

 Riesgo de derrame

 Limpieza y desinfección  Vertidos de aguas residuales: Son

producidas principalmente en esta
etapa.

 Filtrado  Residuos sólidos: pelos, tierra,

piedras etc.

 Pasterización  Consumo de energía: Dentro del

proceso de elaboración del lácteo,
la operación con mayor consumo
de energía térmica es esta etapa.
 Vapores
 Generación de gases

 Enfriado  Consumo de agua

 Moldeo  Residuos sólidos: procedentes de

residuos o de envases
defectuosos

 Refrigeración y  Residuos sólidos orgánicos: Son

almacenamiento los producidos por los restos de
cuajada después de la
coagulación.
 Alto consumo de energía.
 Escapes de gases de refrigeración
(amoniaco, etc.)
 Derrames accidentales
 Aguas residuales con
contaminantes orgánicos

3. sistemas de tratamiento para aguas residuales:

 1. PRETRATAMIENTO:

Tipos de pretratamiento:
 trampas de grasas
 tamices

2. TRATAMIENTOS PRIMARIOS:

Tipos de tratamiento primario:

 Sedimentadores
 Coagulantes
 Tanques sépticos

3. TRATAMIENTOS SECUNDARIOS:

Tipos de tratamiento secundarios:

 Tratamientos químicos: cámaras de neutralización
 Tratamientos biológicos: filtros anaerobios, filtros activados