LA COLMENA

DOCENTE: Lic. Bernardino Vásquez

MATERIA: Investigación de Mercados

INTEGRANTES: María del Carmen Arancibia Casanova

Alberto Serrano Choque

Melissa Zenteno Zenteno

Tatiana Lemoine

José Armando Bautista

Mario Figueroa

María Angelica Alarcón

1) Formular y definir el problema de investigación

Problema de decisión gerencial. –

¿Será rentable ampliar y mejorar los servicios y productos de la colmena, los

cuales le permitan incrementar sus ventas?

Problema de Investigación de mercados. –

¿Qué productos que elabora el negocio de masas la colmena puede tener

mayor demanda y qué forma de consumo es más preferida por clientes?

Objetivo general de la investigación de mercados. –

Identificar los productos con mayor demanda y las formas de consumo más
preferidas

Objetivos específicos. –

➢ Determinar los atributos más valorado

➢ Identificar los principales competidores
➢ Conocer los principales gustos y preferencias de los clientes
➢ Determinar los clientes potenciales
➢ Identificar los medios de comunicación más atractivos

Interrogantes. -

1.- ¿Cuáles son los atributos más valorados de los productos “la
colmena”?

2.- ¿Quiénes son los principales competidores de la colmena?

3.- ¿Cuáles son los principales gustos y preferencias en el consumo

de los productos la colmena?

4.- ¿Quiénes son los clientes potenciales para la colmena?

 5.- ¿Cuáles son los medios de comunicación más adecuados para la
colmena?

Hipótesis. -

Los productos con mayor demanda son el cupi y el cofru, y las formas
de consumo más preferido por los clientes es en el mismo punto de
ventas por la tradición.

2) Diseño de la investigación – metodología

2.1.-Definir la información requerida. –

• Tipos de clientes
• Gustos y preferencias
• Medios y formas de comercialización
• Medios y formas de comunicación
• Atributos valorados
• Demanda
• Clientes potenciales

2.2.-las fases exploratoria y concluyente. -

2.2.1 Diseño de la investigación exploratoria

Para el diseño de la etapa exploratoria utilizamos la revisión de

datos secundarios para así poder conocer las principales variables
del macro entorno que afectaran a nuestro negocio como ser:
aspecto político, económico, sociocultural, tecnológico y ambiental.
• Para esta investigación revisamos datos del INE
• Realizamos entrevista a expertos como ser a la propietaria del
negocio, profesional en el área del marketing y a un profesional en
nutrición.
 Por el método de la observación se pudo identificar que la colmena
tiene problemas de infraestructura ya que el ambiente no resulta
ser cómodo para los clientes de la ciudad de Tarija.
Se aplicó una encuesta piloto a 15 consumidores potenciales
elegidos por conveniencia esto con el fin de confirmar la anterior
afirmación.

2.2.2.1 Diseño de la investigación descriptiva

En esta etapa se aplicaron 150 encuestas de manera virtual

utilizando la aplicación de google drive y se utilizaron las siguientes
técnicas y software de apoyo:
Técnicas: Estadística descriptiva
Software: Microsoft Excel y SPSS

• Histogramas
• Gráficos de pastel
• Medidas de tendencias centrales (promedio, media, moda,
desviación estándar, mínimos y máximos).

2.2.2.2 Diseño de la investigación causal:

En esta etapa se aplicaron 150 encuestas, utilizando técnicas de

estadística correlaciónales, inferenciales y de prueba de hipótesis,
para esto se utilizó el SPSS y el Microsoft Excel.

Se utilizaron las siguientes herramientas para resolver el problema

de investigación
• Se realizaron las pruebas chi cuadrada
• Se realizó la prueba anova

2.3.- Especificar los procedimientos de medida y graduación. –

 Tipos de variables Detalle de variable según la respuesta Tipo de análisis

tes
Dicotómica,nominal,

an
Categoria / Abierta,cerrada,semi Excluyente, No Analisis estadistico Analisis estadistico Analisis estadistico

og
ordinal,intervalo,raz

err
Cuantitativa cerrada excluyente univariado bivariado multivariado
int
ón
Distribucion de
P.1 Categorica Dicotómica Cerrada Excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de pastel
Distribucion de
P.2 Categorica Ordinal Cerrada Excluyente frecuencias y graficos Chi-2 No corresponde
de barra
Distribucion de
P.3 Categorica Nominal Semicerrada No excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de barra
Distribucion de
P.4 Categorica Nominal Semicerrada No excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de barra
Distribucion de prueba anoba /
P.5 Cuantitativa Intervalo Cerrada Excluyente frecuencias y graficos Regreción linial Analisis factorial
de barra /matriz de correlación
Distribucion de
P.6 categorica Nominal Semicerrada No excluyente frecuencias y graficos Chi-2 No corresponde
de barra
Distribucion de
P.7 Categorica Dicotómica Cerrada Excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de pastel
Distribucion de
P.8 Categorica Ordinal Cerrada Excluyente frecuencias y graficos Chi-2 No corresponde
de barra
Distribucion de
P.9 Cuantitativa Razón Cerrada Excluyente frecuencias y graficos Chi-2 No corresponde
de barra
Distribucion de
P.10 Cuantitativa Razón Cerrada Excluyente frecuencias y graficos Chi-2 No corresponde
de barra
Distribucion de
P.11 categorica Nominal Cerrada No excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de barra
Distribucion de
P.12 categorica Dicotómica Cerrada Excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de pastel
Distribucion de
P.13 categorica Ordinal Cerrada Excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de barra
Distribucion de
P.14 categorica Nominal Cerrada Excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de barra
Distribucion de
P.15 categorica Nominal Cerrada Excluyente frecuencias y graficos No corresponde No corresponde
de barra

2.4.-Construir y probar un cuestionario. -

ENCUESTA

La siguiente encuesta tiene solo fines académicos, en relación a una investigación de

mercados para la comercialización de masas y jugos naturales LA COLMENA dirigida a los
habitantes de la ciudad de Tarija, por favor solicitamos su gentil colaboración al llenar el
cuestionario.

¡La presente encuesta tiene carácter educativo!

1.- ¿Usted consume regularmente productos como ser masas y refrescos?

SI NO (si su respuesta es no fin de la

encuesta)

2.- ¿Con que frecuencia consume usted este tipo de productos?

Muy poca frecuencia (1 a 5 veces al año)

Poca frecuencia (6 a 10 veces al año)

Regularmente (vez al mes)

Frecuencia (1 a 2 veces por semana)

Mucha frecuencia (casi todos los días)

3.- ¿Generalmente qué tipos de masas o refrescos consume? (Puede marcar más de una opción)

3.1.- cupis

3.2.- brazo gitano

3.3.- hojarasca

3.4.- queque

3.5.- donas

3.6.- cofru (refresco combinado

de coco y frutilla)

3.7.- refresco de piña

3.8.- refresco de pelón

3.9.- refresco de linaza

3.10.-empanada de queso

3.11.-alfajor

3.12.-rollos de queso
Otros……………………………….

4.- ¿Generalmente dónde usted consume este tipo de productos?

Mercado Campesino

Mercado Central

La Colmena

San Roque

Mercado Negro

Mercado del Sur

Universidades

Palacio de las Masas

La Viena

Otros………………………………………………….

5.- Por favor califique cada uno de los siguientes atributos relacionados al consumo
de masas y jugos naturales. Utilice la siguiente escala

VARIABLES 1 2 3
1 Poco importante
Precio
2 Indiferente
Cantidad
3 Muy Importante
Presentación

Ubicación

Sabor

Frescura

Tamaño

6.- Si estuvieras caminando por la calle y tuvieras que consumir productos al paso,
¿cuáles serían de tu preferencia?

Hojarascas Cupis
Cofru (refresco combinado de coco y frutilla)

Otros…………………………………………….

7.- ¿Alguna vez escucho sobre los productos que ofrece La Colmena?

6.1. Sí 6.2. No

8.- ¿Qué tan cómodo se siente con la ubicación y la comodidad que muestra y
brinda el negocio de La Colmena?

8.1.- Nada cómodo

8.2.- Poco cómodo
8.3.- Indiferente
8.4.- Cómodo

8.5.- Muy cómodo

8.6.- Desconozco

9.- ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el consumo de 1 cupi?

1 Bs. 2 Bs. 3 Bs.

10.- ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el consumo de 1 vaso de Cofru (refresco

combinado de coco y frutilla)?

1 Bs. 2 Bs. 3 Bs

11.- ¿Cómo le gustaría enterarse de las masas y refrescos que vende La Colmena?

10.1. WhatsApp 10.4. Folletos

10.2. Facebook 10.5. Televisión 10.8. Otros……….

10.3. Gigantografías 10.6. Periódico

12-. Sexo del encuestado

12.1 Femenino 12.2 Masculino

13-. Rango de edad

12.1. 15 a. 21 años
12.2. 22 a 50 años
12.3 51 años o mas

14. ¿Cuál es la actividad principal que realiza?

13.1. Estudiante/universitario 13.4. Jubilado(a)

13.2. Trabajo dependiente 13.5. Jefe de hogar
13.3. Trabajo independiente 13.6. Otro

15.- Zona en que vive

Zona en que vive

Zona 1 - Zona central, Molino, San Roque, Pampa, Panosas, Villa Fátima,
Zona 2 – Zona La Loma, Defensores del Chaco, mercado Campesino, 26 de
Agosto, Paraíso, Panamericano, Virgen de Chaguaya, Juan Pablo II, 15 de
Noviembre y carretera a Tomatitas
Zona 3 - Zona Villa Abaroa, La Florida, Palmarcito, Lourdes, Morros Blancos,
San Bernardo, Pedro Antonio Flores, Simón Bolívar, Aeropuerto, Urbanización
Vela, Juan XXIII, Bartolomé Atard, Narciso Campero
Zona 4 - Zona La Banda, Miraflores, Aranjuez, San Jacinto, Villa Busch, San
Luis, San Gerónimo
Zona 5 - Zona Alta o Senac (Luis de Fuentes, Méndez Arcos, Tabladita,
Catedral, Senac)

MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION¡¡

2.5.-Especificar el proceso de muestreo y tamaño de la muestra. –

En la etapa Exploratoria de investigación se planificó y realizó una prueba piloto de

15 encuestas para obtener una breve información, donde encontramos el
porcentaje de éxitos (P) y el porcentaje de fracasos (Q) y a través de eso definir el
tamaño de la muestra. Los datos recaudados en la prueba piloto fueron analizados
junto a él docente, obtuvimos datos del INE, los mismos fueron utilizados para
sacar el tamaño de la muestra, seleccionamos todas las personas de la ciudad de
Tarija mayores a 15 años en adelante, se concluyó que son aproximadamente
200617 personas que habitan en la ciudad de Tarija, una vez ya obtenido el
número de personas se utilizó una fórmula para calcular el tamaño de la muestra.
Definido ya el tamaño de la muestra se realizó la encuesta a 150 personas, se
utilizó el método no probabilístico y el muestreo por conveniencia.

2.5.1. Determinación del marco muestral.-

• Unidad de Estudio: Habitantes de la ciudad de Tarija (mayores a los 15

años).

• Elemento: Personas de la ciudad de Tarija que consumen masas y

refrescos.

• Extensión: Personas de la provincia Cercado de la ciudad de Tarija.

• Tiempo: Mes de junio del 2018.

• Parámetro Pertinente: Porcentaje de habitantes que conocen y

consumen masas y refrescos de LA COLMENA. El parámetro es de proporción
tomando en cuenta que el porcentaje de éxitos (P) son todas las personas que
consumen y conocen, escucharon hablar de LA COLMENA, y el porcentaje de
fracasos (Q), las personas que no conocen ni escucharon hablar de LA COLMENA

Donde:

N=200617

Se estableció un nivel de confianza del 95%

Z=1.96

Según nuestra prueba piloto obtuvimos un parámetro pertinente de:

Éxitos=85%

Fracasos=15%
P=0.85

q=0.15

Y un error muestral establecido como un 5.7%

e=±5,7%

Una vez obtenido todos los datos para nuestra muestra se procede a realizar la
fórmula para determinar nuestra muestra poblacional.

𝑧2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛= 2 𝑛
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑧 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
1.962 ∗ 200617 ∗ 0.85 ∗ 0.15
=
0.0572 (200617 − 1) + 1.962 ∗ 0.85 ∗ 0.15

n=150 habitantes de la ciudad de Tarija mayores de 15 años.

Asignación proporcional por zonas

150
Zona 1 - Zona central, Molino, San Roque, Pampa, Panosas, Villa Fátima 17% 25
Zona 2 – Zona La Loma, Defensores del Chaco, mercado Campesino, 26 de
Agosto, Paraíso, Panamericano, Virgen de Chaguaya, Juan Pablo II, 15 de
Noviembre y carretera a Tomatitas 25% 37
Zona 3 - Zona Villa Abaroa, La Florida, Palmarcito, Lourdes, Morros
Blancos, San Bernardo, Pedro Antonio Flores, Simón Bolívar, Aeropuerto,
Urbanización Vela, Juan XXIII, Bartolomé Atard, Narciso Campero 40% 60
Zona 4 - Zona La Banda, Miraflores, Aranjuez, San Jacinto, Villa Busch, San
Luis, San Gerónimo 5% 8
Zona 5 - Zona Alta o Senac (Luis de Fuentes, Méndez Arcos, Tabladita,
Catedral, Senac) 13% 20
100%
2.6.-Desarrollar un plan de análisis de datos

Fecha
No. Actividades Dias inicio Fecha fin
1 Conformación de equipos de trabajo 3 5-Jun 7-Jun
Selección de la idea de investigación de
2 mercados 1 7-Jun 7-Jun
3 Formulación de problemas y objetivos 6 8-Jun 13-Jun
4 Diseño de la metodología de trabajo 10 14-Jun 23-Jun
5 Diseño de la encuesta de opinión 6 15-Jun 20-Jun
6 Aplicación del sondeo de opinión 2 23-Jun 24-Jun
7 Aplico la encuesta definitiva en digital 5 20-Jun 24-Jun
8 Entrevistas a expertos 24 8-Jun 1-Jul
9 Diseño la base de datos en Excel 1 25-Jun 25-Jun
10 Diseño de la base en SPSS 1 22-Jun 22-Jun
11 Analisis de datos 6 25-Jun 30-Jun
12 Presentacion de informe final 3 30-Jun 2-Jul

3) Trabajo de Campo y recolección de datos

✓ Selección se trabajadores de campo, se seleccionaron a

estudiantes de la Universidad Domingo Savio para el cual se
formó un grupo dentro del aula de 7 personas.

✓ Capacitación; para poder realizar una buena recolección de

datos y así obtener resultados óptimos, se procedió a la
capacitación de los encuestadores desde el inicio llevando
continuamente el aprendizaje sobre el estudio de herramientas
que servirán para la ejecución de la investigación de mercado
como ser; el manejo de Excel, Word, Pdf para las encuestas
digitales.
 ✓ Supervisión de los trabajadores de campo; se realizó la
supervisión del trabajo acerca de la investigación de mercado a
cargo del Licenciado Bernardino Vásquez docente de la
Universidad Domingo Savio, quien observo cada paso realizado
sobre las encuestas para aprobar cada paso y su finalización.

✓ Validación del trabajo de campo; la encuesta final fue

aprobada y validada por el Licenciado Bernardino Vásquez,
antes de ser aplicada a la población tarijeña y así obtener
resultados 100% reales para posteriormente realizar una
tabulación minuciosa de los datos obtenidos de dichas
encuestas.
Para lo cual se llegó a realizar 150 encuestas con los 13 distritos
de Tarija, agrupándolos por zona para así poder realizar las
encuestas:

✓ Evaluación de los trabajadores de campo; el equipo de

investigación de mercado está conformado por 7 integrantes
varones y mujeres que realizaron las encuestas a la población
tarijeña, para saber sus gustos y preferencia en cuanto a los
productos de masas y refrescos en relación al negocio de La
Colmena, también se pudo evaluar la ubicación, comodidad y
los medios de comunicación por los que el cliente necesita dicha
información.
El equipo conto con un líder y con el asesoramiento constante
además de la evaluación a cargo del Licenciado Bernardino
Vásquez docente de la materia de Investigación de Mercados.

4.- Preparación y análisis de datos

- Análisis Univariado:
Pregunta N° 1

P.1 ¿Usted consume regularmente productos como ser masas y refrescos?

Detalle Frecuencia Porcentaje
Si 145 89%
No 18 11%
Total 163 100%
Fuente: Elaboración propia

P.1 ¿Usted consume regularmente productos

como ser masas y refrescos?

No
11%

Si
89%

La mayoría de los encuestados si consume o compra masas y refrescos.

Pregunta N° 2

P.2 ¿Con que frecuencia consume usted este tipo de

productos?
Detalle Frecuencia Porcentaje
Muy poco frecuente (1 a 5 veces al año) 13 9%
Poco frecuente (6 a 10 veces al año) 17 12%
Regularmente (1 vez al mes) 44 30%
Frecuentemente (1 a 2 por semana) 47 32%
Muy frecuente (casi todos los días) 22 15%
ns/nr 2 1%
Total 145 100%
Fuente: Elaboración propia

P.2 ¿Con que frecuencia consume

usted masas y refrescos?
NS/NR 1%

MUY FRECUENTE (CASI TODOS LOS DIAS) 15%

FRECUENTEMENTE (1 A 2 POR SEMANA) 32%

REGULARMENTE (1 VEZ AL MES) 30%

POCO FRECUENTE (6 A 10 VECES AL AÑO) 12%

MUY POCO FRECUENTE (1 A 5 VECES AL… 9%

0% 10% 20% 30% 40%

El 32% de los encuestados tiene un consumo frecuente de 1 a 2 veces por

semana de masas y refrescos, seguido del 30% cuyo consumo es regularmente
de 1 vez al mes.
Pregunta N°3

P.3 ¿Generalmente que tipos de masas y refrescos consume?

Detalle Marco No marco total Marco No marco total
3.1Cupis 54 91 145 37% 63% 100%
3.2Hojarasca 63 82 145 43% 57% 100%
3.3Donas 44 101 145 30% 70% 100%
3.4Queques 70 75 145 48% 52% 100%
3.5Brazo gitano 32 113 145 22% 78% 100%
3.6Rollo de queso 56 89 145 39% 61% 100%
3.7Alfajor 38 107 145 26% 74% 100%
3.8Empanada de queso 36 109 145 25% 75% 100%
3.9Refresco de cofrut 57 88 145 39% 61% 100%
3.10Refresco de piña 47 98 145 32% 68% 100%
3.11Refresco de pelon 71 74 145 49% 51% 100%
3.12Refresco de linaza 55 90 145 38% 62% 100%
3.13Otro 145 0 145 100% 0% 100%

Fuente: Elaboracion Propia

GENERALMENTE QUE TIPO DE

MASAS Y REFRESCOS CONSUME?

Marco No marco

13 100% 0%
12 38% 62%
11 49% 51%
10 32% 68%
9 39% 61%
8 25% 75%
7 26% 74%
6 39% 61%
5 22% 78%
4 48% 52%
3 30% 70%
2 43% 57%
1 37% 63%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Pregunta N°4

P.4 ¿Generalmente dónde usted consume este tipo de productos?

No No
Prefiere Total Prefiere Total
Detalle prefiere prefiere
Mercado campesino 31 114 145 21% 79% 100%
Mercado central 66 79 145 46% 54% 100%
Mercado negro 15 130 145 10% 90% 100%
Mercado del sur 1 144 145 1% 99% 100%
La Colmena 64 81 145 44% 56% 100%
San Roque 21 124 145 14% 86% 100%
Universidades 38 107 145 26% 74% 100%
Palacio de las masas 22 123 145 15% 85% 100%
La Viana 7 138 145 5% 95% 100%
Otro 11 0 11 100% 0% 100%
Fuente: Elaboración propia

P.4 ¿¿Generalmente dónde usted consume

este tipo de productos?
Otro
La Viana
Palacio de las masas
Universidades
San Roque
La Colmena
Mercado del sur
Mercado negro
Mercado central
Mercado campesino
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%

Prefiere No prefiere
Pregunta N°5

P.5 Por favor califique cada uno de los siguientes atributos relacionados al consumo de
masas y jugos naturales. Utilice la siguiente escala
Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere No prefiere Total
Precio 141 4 145 97% 3% 100%
Cantidad 135 10 145 93% 7% 100%
Presentación 132 13 145 91% 9% 100%
Ubicación 135 10 145 93% 7% 100%
Sabor 141 4 145 97% 3% 100%
Frescura 134 11 145 92% 8% 100%
Tamaño 134 11 145 92% 8% 100%
Variedad de jugos 135 10 145 93% 7% 100%
Variedad de masas 136 9 145 94% 6% 100%
Fuente: Elaboración propia

P.5 Por favor califique cada uno de los siguientes atributos

relacionados al consumo de masas y jugos naturales. Utilice la
siguiente escala

Variedad de masas 94% 6%

Variedad de jugos 93% 7%
Tamaño 92% 8%
Frescura 92% 8%
Sabor 97% 3% Prefiere

Ubicacion 93% 7% No prefiere

Presentacion 91% 9%
Cantidad 93% 7%
Precio 97% 3%

86% 88% 90% 92% 94% 96% 98% 100% 102%

Pregunta N° 6

P.6 ¿cuáles serían de tu preferencia?

Detalle Frecuencia Porcentaje
Hojarascas 51 35%
Cupis 93 64%
Ns/Nr 1 1%
Total 145 100%
Fuente: Elaboración propia

P.6 ¿cuáles serían de tu preferencia?

70% 64%

60%

50%
35%
40%

30%

20%

10% 1%
0%
Hojarascas Cupis Ns/Nr
Pregunta N° 7

P.7 ¿Alguna vez escucho sobre los productos que ofrece La Colmena?
Detalle Frecuencia Porcentaje
Si 109 75%
No 31 21%
Ns/Nr 5 3%
Total 145 100%
Fuente : Elaboración Propia

P.7 ¿Alguna vez escucho sobre los productos que

ofrece La Colmena?
Ns/Nr
4%

No
21%

Si
75%
Pregunta N° 8

P8.¿Que tan cómodo se siente con la ubicación y la comodidad del negocio de

la Colmena?

Detalle Frecuencia Porcentaje

Nada comodo 16 11%
Poco comodo 30 21%
Indiferente 40 28%
Muy comodo 32 22%
Desconozco 22 15%
ns/nr 5 3%
Total 145 100%
Fuente: Elaboracion Propia

¿Que tan comodo se siente con la ubicacion y

comodidad del negocio de la colmena?
30%

25%

20%

15%
28%
10% 21% 22%
15%
5% 11%
3%
0%
Nada comodo Poco comodo Indiferente Muy comodo Desconozco ns/nr

Según el presente grafico la ubicación y comodidad del negocio la colmena le es

indiferente al 28% de los encuestados.
Pregunta N° 9

P9.¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el consumo de 1 cupi?

Detalle Frecuencia Porcentaje
1 Bs. 81 56%
2 Bs. 46 32%
3 Bs. 10 7%
Ns/Nr 8 6%
Total 145 100%
Fuente: Elaboración Propia

¿Cuanto estaria dispuesto a gastar en el

consumo de 1 cupi?

Ns/Nr 6%

3 Bs. 7%

2 Bs. 32%

1 Bs. 56%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

El 56 % de los encuestados está dispuesto a pagar 1 bs. Por un cupi

Pregunta N° 10

P.10 ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el consumo de 1 vaso de

Cofrut?
Detalle Frecuencia Porcentaje
1 Bs. 52 36%
2 Bs. 63 43%
3 Bs. 21 14%
Ns/Nr 9 6%
Total 145 100%
Fuente: Elaboración propia

P.10 ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el

consumo de 1 vaso de Cofrut?
50%
43%
45%
40% 36%
35%
30%
25%
20%
14%
15%
10% 6%
5%
0%
1 Bs. 2 Bs. 3 Bs. Ns/Nr

La mayoría de las personas estaría dispuesta a pagar 2 bs. Por un vaso de

cofrut.
Pregunta N° 11

P.11 ¿Cómo le gustaría enterarse de lo productos que ofrece La Colmena?

Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere No prefiere Total
Whatsapp 96 49 145 66% 34% 100%
Facebook 76 69 145 52% 48% 100%
Instagram 9 136 145 6% 94% 100%
Televisión 43 102 145 30% 70% 100%
Gigantografias 7 138 145 5% 95% 100%
Periodico 6 139 145 4% 96% 100%
Folletos 20 125 145 14% 86% 100%
Fuente: Elaboración propia

P.11 ¿Cómo le gustaría enterarse de lo

productos?
Folletos 14% 86%
Periodico 4% 96%
Gigantografias 5% 95%
Televisión 30% 70%
Instagram 6% 94%
Facebook 52% 48%
Whatsapp 66% 34%
0% 20% 40% 60% 80% 100%

Prefiere No prefiere

La mayoría de las personas prefieren enterarse por whatsapp y facebook

Pregunta N° 12

P.12 Sexo del encuestado

Detalle Frecuencia Porcentaje
Mujer 79 54%
Hombre 66 46%
Total 145 100%
Fuente: Elaboración propia

P.12 Sexo del encuestado

Hombre 46%
Mujer 54%

Como muestra la gráfica, más de la mitad de los encuestados son mujeres con un 54%.
Pregunta N° 13

P.13 Rango de edad

Detalle Frecuencia Porcentaje
15 a 21 años 93 64%
22 a 50 años 44 30%
51 a más años 8 6%
Total 145 100%
Fuente: Elaboración propia

P.13 Rango de edad

64%

30%

6%

15 a 21 años 22 a 50 años 51 a más años

Según la gráfica la mayoría de los encuestados tienen entre 15 a 21 años de edad.

Pregunta N°14:

Actividad principal que realiza

Detalle Frecuencia Porcentaje
Estudiante / Universitario 106 73.10%
Trabajo dependiente 18 12.41%
Trabajo independiente 17 11.72%
Jubilado (a) 3 2.07%
otros 1 0.69%
TOTAL 145 100.00%
Fuente: Elaboración Propia

Actividad principal que realiza

73%

12% 12% 2% 1%

Estudiante / Trabajo Trabajo Jubilado (a) otros

Univercitario dependiente indepediente

Como muestra tanto la tabla como el gráfico la mayor cantidad de los

encuestados fueron estudiantes y universitarios con un porcentaje de 73%.
Pregunta N° 15

Zona en la que vive

Detalle Frecuencia Porcentaje
Zona-1 30 20.69%
Zona-2 37 25.52%
Zona-3 55 37.93%
Zona-4 3 2.07%
Zona-5 20 13.79%
Total 145 100.00%

Zona en la que vive

37,93%

25,52%

20,69%

13,79%

2,07%

Zona-1 Zona-2 Zona-3 Zona-4 Zona-5

La mayor parte de los encuestados viven en la zona-3 con un porcentaje del

37.93%.
4.2 Análisis Bivariado

Prueba chi-cuadrada:

1) La matriz por filas de columnas.

Tabla cruzada Actividad principal que realiza*¿Alguna vez escucho sobre los
productos que ofrece la colmena?
Recuento
¿Alguna vez escucho sobre
los productos que ofrece la
colmena?
Si No Total
Actividad principal que Estudiante /
82 20 102
realiza Universitario
Trabajo dependiente 15 3 18
Trabajo independiente 11 6 17
Jubilado (a) 0 2 2
otros 1 0 1
Total 109 31 140

La chi-2

Pruebas de chi-cuadrado
Significación
asintótica
Valor gl (bilateral)
Chi-cuadrado de
9,715a 4 ,046
Pearson
Razón de verosimilitud 8,781 4 ,067
Asociación lineal por
2,844 1 ,092
lineal
N de casos válidos 140
a. 6 casillas (60,0%) han esperado un recuento menor que 5. El
recuento mínimo esperado es ,22.
 1) Grafica:

Conclusión estadística: Con un nivel de significancia del 0.046 es menor al alfa 0.05. Si hay
correlación en los estudiantes é universitarios sobre los productos que ofrece la colmena.

Conclusión comercial: Los estudiantes é universitarios nos indica que si escucharon sobre
los productos que ofrece la colmena.

Prueba Chi-Cuadrada:

1) La matriz por filas de columnas.

 Tabla cruzada Zona en la que vive*¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el
consumo de un vaso de Cofrut?
Recuento
¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en el
consumo de un vaso de Cofrut?
1 Bs. 2 Bs. 3 Bs. Total
Zona en la que Zona-1 10 11 4 25
vive Zona-2 15 13 8 36
Zona-3 22 28 3 53
Zona-4 0 0 2 2
Zona-5 5 11 4 20
Total 52 63 21 136

1) La chi-2

Pruebas de chi-cuadrado
Significación
asintótica
Valor gl (bilateral)
Chi-cuadrado de
18,427a 8 ,018
Pearson
Razón de verosimilitud 16,007 8 ,042
Asociación lineal por
,809 1 ,369
lineal
N de casos válidos 136
a. 5 casillas (33,3%) han esperado un recuento menor que 5.
El recuento mínimo esperado es ,31.
 1) Grafica:

Conclusión estadística: Con un nivel de significancia del 0.018 es menor al alfa 0.05. Si hay
correlación en la zona del encuestado con la disposición a gastar en un vaso de cofrut.

Conclusión comercial: En la zona 3 nos indica que estarían dispuesto a gastar 2bs por un
vaso de cofrut.
1) La chi-2

Pruebas de chi-cuadrado
Significación
asintótica
Valor gl (bilateral)
Chi-cuadrado de
41,419a 16 ,000
Pearson
Razón de verosimilitud 40,625 16 ,001
Asociación lineal por
,294 1 ,588
lineal
N de casos válidos 140
a. 12 casillas (48,0%) han esperado un recuento menor que
5. El recuento mínimo esperado es ,34.

2) Grafica:
 Conclusión estadística: como la significancia es 0.000 es menor al alfa 0.05. si hay
correlación en la zona del encuestado y la ubicación y comodidad es buena.

Conclusión comercial: la zona tres nos indica que lo toman de una manera indiferente con
la ubicación y la comodidad del negocio de la colmena.

Prueba chi-cuadrada:

3) La matriz por filas de columnas.

Tabla cruzada Zona en la que vive*¿Qué tan cómodo se siente con la ubicación y la
comodidad que muestra el negocio de la Colmena?
Recuento
¿Qué tan cómodo se siente con la ubicación y la comodidad
que muestra el negocio de la Colmena? Total
Nada Poco Muy Desconozc
cómodo cómodo Indiferente cómodo o
Zona en la que Zona-
8 9 3 1 7 28
vive 1
Zona-
1 5 9 14 6 35
2
Zona-
4 12 20 12 6 54
3
Zona-
2 0 0 0 1 3
4
Zona-
1 4 8 5 2 20
5
Total 16 30 40 32 22 140
Prueba ANOVA

La edad del encuestado y calificación de la importancia del sabor

Informe

Sabor
Rango de edad Media N
15 a 21 años 2,75 89
22 a 50 años 2,73 44
51 a mas años 2,13 8
Total 2,71 141

Tabla de ANOVA

Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
Sabor * Rango de edad Inter-grupos (Combinadas) 2,914 2 1,457 3,712 ,027
Intra-grupos 54,164 138 ,392
Total 57,078 140

Como la significancia 0,027 es menor al valor alfa 0,05 (5%). Se acepta la hipótesis alternativa que
señala que si hay correlación entre la edad del encuestado y la calificación de la importancia del
sabor de los productos de la Colmena.

Las personas de 15 a 21 años de edad le dan mayor importancia al sabor de las masas y los refrescos

La edad del encuestado y calificación de la importancia del tamaño

Informe

Tamaño
Rango de edad Media N
15 a 21 años 2,56 88
22 a 50 años 2,43 40
51 a mas años 1,50 6
Total 2,47 134
 Tabla de ANOVA

Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
Tamaño Inter- (Combinadas
6,390 2 3,195 7,344 ,001
Rango de grupos )
edad Intra-grupos 56,991 131 ,435
Total 63,381 133

Como la significancia 0,001 es menor al valor alfa 0,05 (5%). Se acepta la hipótesis alternativa que
señala que si hay correlación entre la edad del encuestado y la calificación de la importancia del
tamaño de los productos de la Colmena.

Las personas de 15 a 21 años de edad le dan mayor importancia al tamaño de las masas y los
refrescos

Actividad principal que realiza del encuestado y calificación de la importancia del

tamaño.

Informe

Tamaño
Actividad principal que
realiza Media N
Estudiante / Universitario 2,58 98
Trabajo dependiente 2,13 15
Trabajo independiente 2,41 17
Jubilado (a) 1,00 3
Otros 2,00 1
Total 2,47 134
 Tabla de ANOVA

Suma de Media
cuadrados Gl cuadrática F Sig.
Tamaño Actividad Inter- (Combinada
9,683 4 2,421 5,815 ,000
principal que grupos s)
realiza Intra-grupos 53,698 129 ,416
Total 63,381 133

Como la significancia 0,000 es menor al valor alfa 0,05 (5%). Se acepta la hipótesis alternativa que
señala que si hay correlación entre la actividad que realiza el encuestado y la calificación de la
importancia del tamaño de los productos de la Colmena.

Según la actividad principal los estudiantes / universitarios le dan mayor importancia al tamaño de
las masas y los refrescos

Zona en donde vive el encuestado y calificación de la importancia del tamaño

Informe

Sabor
Zona en la que vive Media N
Zona-1 2,97 29
Zona-2 2,54 37
Zona-3 2,72 53
Zona-4 1,67 3
Zona-5 2,79 19
Total 2,71 141

Tabla de ANOVA

Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
Sabor * Zona Inter-grupos (Combinadas) 6,344 4 1,586 4,252 ,003
en la que vive Intra-grupos 50,734 136 ,373
Total 57,078 140

Como la significancia 0,003 es menor al valor alfa 0,05 (5%). Se acepta la hipótesis alternativa que
señala que si hay correlación entre la zona en donde vive el encuestado y la calificación de la
importancia al sabor de los productos de masas y refrescos.
Las personas que viven en la Zona 3 (Zona Villa Abaroa, Palmarcito, Lourdes, Morros Blancos, San
Bernardo, Pedro Antonio Flores, Simón Bolívar, aeropuerto, Urbanización Vela, juan XXIII,
Bartolomé Attard

Regresión lineal simple

Calificación de la importancia de la frescura y el sabor.

1 Poco importante

2 Indiferente

3 Muy Importante

Resumen del modelo

R cuadrado Error típ. de la

Modelo R R cuadrado corregida estimación
1 ,791(a) ,625 ,623 ,345
a Variables predictoras: (Constante), Sabor

coeficientes

Coeficientes
Coeficientes no estandarizado
estandarizados s

Modelo B Error típ. Beta t Sig.

1 (Constante) ,658 ,139 4,751 ,000
Sabor ,766 ,049 ,791 15,561 ,000
a Variable dependiente: Frescura

a=0,658
b=0,766
El coeficiente es igual a 0.791 lo que señala una correlación fuerte entre la frescura y el sabor.

Y=a+bX
Y= 0,658+0,766X
Y=0,658+0,766(3)
Y=2.96
Si la calificación del sabor seria 3 (muy importante), la calificación de la frescura
seria 2.96 (muy importante)

4.3 Análisis Multivariado

Análisis factorial

Estadísticos descriptivos

Desviació N del
Media n típica análisis

Precio 2,18 ,830 130

Cantidad 2,35 ,714 130

Presentación 2,52 ,718 130

Ubicación 2,30 ,743 130

Sabor 2,77 ,578 130

Frescura 2,78 ,574 130

Tamaño 2,47 ,695 130

Variedad de
2,62 ,685 130
jugos

Variedad de
2,55 ,694 130
masas

KMO y prueba de Bartlett

Medida de adecuación muestral de
,774
Kaiser-Meyer-Olkin.

Prueba de Chi-cuadrado
595,683
esfericidad de aproximado
Bartlett
gl 36

Sig. ,000

Comunalidades

Extracc
Inicial ión

Precio 1,000 ,562

Cantidad 1,000 ,455

Presentación 1,000 ,628

Ubicación 1,000 ,472

Sabor 1,000 ,825

Frescura 1,000 ,811

Tamaño 1,000 ,472

Variedad de
1,000 ,685
jugos

Variedad de
1,000 ,663
masas

Método de extracción: Análisis de Componentes principales.

 Varianza total explicada

Sumas de las sat uraciones al cuadrado Suma de las sat uraciones al cuadrado
Autov alores iniciales de la extracción de la rotación
% de la % de la % de la
Componente Total v arianza % acumulado Total v arianza % acumulado Total v arianza % acumulado
1 4,469 49,657 49,657 4,469 49,657 49,657 2,883 32,036 32,036
2 1,105 12,274 61,931 1,105 12,274 61,931 2,691 29,894 61,931
3 ,956 10,622 72,553
4 ,686 7,627 80,179
5 ,567 6,302 86,481
6 ,515 5,720 92,201
7 ,343 3,807 96,008
8 ,256 2,844 98,851
9 ,103 1,149 100,000
Método de extracción: Análisis de Component es principales.

Se identificaron 2componentes es decir dos segmentos de mercado

Matriz de componentes(a)

Componente

1 2

Precio ,621 ,420

Cantidad ,526 ,422

Presentación ,622 -,491

Ubicación ,628 ,279

Sabor ,794 -,442

Frescura ,801 -,411

Tamaño ,664 ,177

Variedad de
,822 ,102
jugos

Variedad de
,799 ,158
masas

Método de extracción: Análisis de componentes principales.

a 2 componentes extraídos

Gráfico de componentes en espacio rotado

1.0
Sabor

Frescura
Presentacion

VarJugos
0.5
VariMasas
Tamaño
Componente 2

Ubicacion P5Precio

0.0 Cantidad

-0.5

-1.0

-1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0

Componente 1
 Analisis factoraial para asegmentaion de mercado
Segmento
1 2
Precio 0,740 0,121
Cantidad 0,672 0,054
Presentacion 0,115 0,784
Ubicacion 0,648 0,228
Sabor 0,274 0,866
Frescura 0,300 0,849
Tamaño 0,604 0,327
Variedad de jugos 0,667 0,490
Variedad de masas 0,690 0,433
Fuente:Elaboracion propia

Segmento 1 personas que consideran muy importante en la variedad de masas,

jugos y precio denominados “Bufeteros “

Segmento 2 personas mas interesados en el presentación, sabor y frescura

denominados “Fresitas “

Matriz de componentes rotados(a)

Componente

1 2

Precio ,740 ,121

Cantidad ,672 ,054

Presentación ,115 ,784

Ubicación ,648 ,228

Sabor ,274 ,866

Frescura ,300 ,849

Tamaño ,604 ,327

Variedad de
,667 ,490
jugos

Variedad de
,690 ,433
masas

Método de extracción: Análisis de componentes principales.

Método de rotación: Normalización Varimax con Kaiser.

a La rotación ha convergido en 3 iteraciones.

4.4 Informe de entrevistas

OPINION DE LA EXPERTA EN EL AREA DEL MARKETING: LIC.GIMENA MUÑOZ

1. ¿Qué le parece la idea de comercializar masas y refrescos?

La idea de comercializar masas y refrescos mucho depende del grado de innovación

para que la idea sea funcional. Será una buena idea siempre y cuando puedan
determinar las características que les van a diferencia de la competencia dentro de
un mercado, masas y refrescos como ustedes bien saben podemos encontrarlos en
muchos lugares, para que sea una idea genial que sea muy innovadora la idea y
estrategia de marketing, siendo muy viable, factible y sobre todo poder diferenciar
una ventaja competitiva.
 2. ¿Cuáles son las ventajas que encuentra en este servicio?

Las ventajas que se pueden encontrar en este servicio:

• Poder tener una relación con proveedores

• Poder tener una distribución masiva
• Poder poner todos los productos en todos los lugares correspondientes para
promover con mejor facilidad los productos.
• Para clasificar fácilmente los productos por sus diferentes características.
3. ¿Cuáles son las principales desventajas le encuentra a este producto?

Las desventajas que se pueden encontrar en este servicio:

• Competencia desleal de personas y otras empresas.

• Tener un producto que se realiza a alto precio, pero genera baja ganancia.
• Tiempo de entrega
• Manipulación e higiene de la producción del producto.
• Atención al cliente.

4. ¿Qué recomienda para mejorar la producción, comercialización y

distribución de este producto?

• Buena relación con los proveedores.

• Buscar bajos costos en la producción.
• Generar envases innovadores que llamen la atención del cliente.
• Productos que vayan más allá de lo simple que se encuentra en el rubro de
masas y refrescos.
• Buscar lugares estratégicos para ubicar nuevos puntos de ventas.
• Tener precios competitivos.
Entrevista: Dueña de LA COLMENA señora Nancy Álvarez Córdova

1.- ¿Qué es lo que lo llamo la atención para poder abrir este tipo de negoción en la
ciudad de Tarija?

Para abrir este negocio comenzó vendiendo crema chantilly porque en Tarija
vio que no había crema chantilly se casó de este producto luego vio que
había una variedad de frutas y ha visto que en Tarija no sabían hacer la
ensalada de fruta porque era solo agua nadando dos papayas y ella
implemento la ensalada de fruta donde vendía tachos de ensalada de fruta y
después vio que había lindo durazno y se puso a hacer compota te durazno
porque aquí en Tarija no habían sabido hacer compota de durazno le fui bien
y luego también empezó con la elaboración de los refrescos con la variedad
de frutas que había en Tarija ya que solo habían sabido elaborar de cebada
y aloja entonces ella implemento el cofrut lo cual lo llamo la atención del lugar
de Tarija por la variedad de materia prima que tenía.

2.- ¿Cuáles son los permisos que tiene que cumplir?

• NIT
• Registro de sanidad
• Alcaldía

3.- ¿Quiénes considera que son sus mejores clientes?

Los mejores clientes según la dueña son los estudiantes.

4.- ¿Cuáles son los productos con mayor demanda, o los que vende más rápido?

Los productos que vende más rápido son los cupis y las hojarascas.

5.- ¿Mayormente que tipos de proveedores recurre usted y cuales son de mayor
importancia para la elaboración de sus productos?

Uno de los mas importantes es la AZÚCAR, LA MIEL y LA FRUTA.

6.- ¿Cuáles cree que son sus principales competidores más cercanos?

Según la dueña no tiene competidores cercanos

7.- ¿Cómo vendedora de estos productos tiene algún plan o estrategia para poder
implementar un plus ya sea en los envases, decoración, servicio é otros?

No tiene ninguno se queda satisfecha con lo que está por el momento.

8.- ¿Qué le parece la idea de ampliar su negocio?

Doña Nancy ya se siente mayor y está cansada ya que lleva 30 años

atendiendo su negocio y se siente contenta, así como está.

Entrevista a experto: Ing. Madelin Martínez (Ingeniero en Alimentos)

1.- Que le parece la idea de Comercializar masas y refrescos en la ciudad de Tarija?

Nuestra ciudad tiene varios lugares o centros donde se expenden variedad de

masas y refrescos; lo más importante es que el establecimiento o lugar cumpla con
las reglas de inocuidad, limpieza y buena manipulación de los productos.

Para ello debe estar avalado por el SEDES, la alcaldía de Tarija y demostrar que
cumple con todos los requisitos de Sanidad establecidos en el país.

2.- Cuales cree que son las desventajas de vender este tipo de producto?

Que la venta de estos productos sea en la calle, donde hay contaminación, polucion,
patógenos, polvo y smog. Y la presentación del mismo no sea atractiva. Además de
que la persona que cobra o cuenta el efectivo no debería tener acceso a los
alimentos y manipularlos,

3.-Que recomendaciones daría para una mejor producción de masas y

refrescos?

Ante todo cumplir con todas la medidas sanitarias y de higiene tanto del personal
como de los espacios utilizados para el preparado, exposición y venta de los
mismos.
Se debe tener sumo cuidado con aquellas masas que no se vendieron no se debe
guardarlas y al siguiente día ofrecerlas al cliente nuevamente; esto hará que
pierda a su cliente, porque los clientes hoy buscan frescura, sabor, aroma,
presentación.

4.5 Informe de datos secundarios-Macroentorno

Análisis del Macro Entorno

Como en todo negocio, el conocimiento del entorno macro donde nuestra actividad
mercantil se va a desarrollar es sumamente importante ya que conociendo el
entorno, podemos tomar ventajas sobre variables positivos los cuales podemos
analizarlos como oportunidades que permitan a nuestra empresa desenvolverse de
una mejor manera en el mercado; de igual manera debemos conocer e identificar
factores negativos que nos permitan prepararnos ante estas posibles amenazas y
de una manera anticiparnos y encontrar maneras de prevenirlos.

Político-Legal. -

En relación al entorno Político Legal, podemos decir que debemos cumplir con
normas legales específicas para la producción de variedad de masas y jugos la cual
cuenta con los siguientes requisitos:

1.- Registro en el SENASAG

3.- Patente Comercial (Municipalidad)
4.- Registro de marca
5.- Pago de Impuestos mensuales y anuales(NIT)
6.- Certificación de libre venta.

Si bien, al cumplir con todas estas leyes, se debe asegurar de mantener un entorno
Político Legal en orden y seguro para nuestra Empresa, se podría transformar en
una amenaza, dado que al momento de elegir el lugar en donde operaremos, se
deben reunir una gran cantidad de variables. Como un espacio óptimo para la
producción, almacenamiento y distribución de nuestros productos, además de ser
un espacio que esté accesible y cercano a nuestros clientes.

Económico:

En el año 2004 Bolivia poseía

en producto interno bruto de
4.2%. De acuerdo al informe
del ministerio de economías y
finanzas publicas el año 2013
se llegó a contar con un PIB
de 6.8%, y en el año 2017
Bolivia llego con un 4.2%, lo cual demuestra la gráfica que hubo un considerable
descenso. Para el 2018 se espera que se pueda superar este 4.2%

En cuanto al índice del precio del consumidor, en la ciudad de Tarija alcanzo una
variación positiva de 0.001%. Hasta el mes de mayo de 2017, según el reporte del
instituto nacional de estadísticas.

Según el reporte, la división que registro mayor incidencia positiva fue de muebles,
bienes y servicios domésticos 0.12% y una variación positiva 2.52%, mientras que
la división que presento mayor incidencia negativa fue alimentos y bebidas no
alcohólicas con 0.15% y variación negativa de 0.33%.

Empleo: El sector privado creció en un promedio de 7.9% entre los años 2006 y
2016.

El sector privado ha creado más empleo incremento en un 19.7% mientras que el

sector publico redujo en un 3.1%, las empresas privadas son las que contrataron
más gente o mano de obra en Bolivia, esto hace que podamos confiar en nosotros
como empresa y también en el consumo de nuestros productos.
Inflación: El instituto nacional de estadística (INE) reporto una inflación acumulada
de 3.27%, hasta el mes de noviembre del 2017 donde nos muestra una variación
positiva de 0,8%, con respecto al mes de octubre pasado.

El presupuesto general de la nación (PGE 2018) proyecta un crecimiento económico

del 4.7% y con una inflación del 4.49%.

Mientras que la CEPAL espera un crecimiento para este año 2018 de 3,9%, que es
inferior al dato que se dio a conocer el ministerio de economías y finanzas publicas
que tuvo una estimación prevista del 4.7%.

Incremento salarial: El salario básico para este año 2018 subió en un 5.5%, y el
salario mínimo aumentara en 3%, a pesar del aumento salarial este incremente es
optativo para las empresas públicas.

El salario mínimo será de 2060 bs. Al mes, este nuevo incremento alegra mucho a
los trabajadores ya que podrán compras más, pero por otro lado esperan que los
productos no hagan subir mucho los precios.

Socio Cultural. –

Los bolivianos incluyen en su dieta diaria cada vez más productos ultra procesados
con poco o nulo valor nutritivo, como las gaseosas, comidas chatarra y masas
industrializadas, según la percepción de la Organización Panamericana de la Salud
y la Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS).

“Los productos ultra procesados están desplazando la dieta tradicional boliviana.

Hablamos de aquellos con poco o nulo valor nutritivo, casi sin elementos naturales,
esto incluye a las gaseosas, frituras industrializadas y queques pre elaborados o
que tienen envolturas llamativas”, señaló ayer el representante de la OPS/OMS en
Bolivia, Luis Fernando Leanes.

Advirtió que las consecuencias se reflejan en el aumento de pacientes con

enfermedades relacionadas a la mala alimentación, entre ellas el sobrepeso y la
obesidad, que a su vez derivan en diabetes, hipertensión, cáncer, cirrosis,
enfermedades respiratorias crónicas y cardiovasculares.

“Es un problema muy grande que tenemos enfrente y estamos en una suerte de
situación contenciosa con la industria transnacional de ultra procesados”, manifestó
Leanes.

Los productos ultra procesados son aquellos con formulaciones de ingredientes y

sustancias derivadas de alimentos que, en su mayoría, son elaborados en
laboratorios. Éstos poseen usualmente un elevado contenido de azúcar, grasas
saturadas y sal.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2012 indica que en Bolivia el 50% de

mujeres en edad fértil tiene problemas de sobrepeso u obesidad, y casi la mitad del
total de la población está en similar situación. Leanes sostuvo que Bolivia y Perú
son los países con mayor gastronomía tradicional, pero también los que más
cambiaron su patrón de consumo.

La OPS/OMS identifica como principal causa de un mayor consumo de este tipo de

alimentos en el país a la publicidad, que actualmente está más dirigida a los niños
y sus hábitos.

Regulación. En la actualidad, la Asamblea Legislativa Plurinacional trata el proyecto

de Ley de Promoción de Alimentación Saludable, que en el artículo 15 emite
prohibiciones para la publicidad de empresas que ofrecen productos no saludables.

La propuesta justifica que se busca promover hábitos alimenticios saludables en los

bolivianos, a fin de prevenir las enfermedades crónicas relacionadas con la ingesta
excesiva de grasas saturadas, azúcar y sal. Leanes aclaró que la OPS/OMS no
plantea la prohibición de la publicidad de estos alimentos, ni de su comercio, ni de
su producción, sino la regulación que va dirigida a niños.

“No estamos en contra de las empresas ni mucho menos de las embotelladoras

locales. Hay publicidad que está específicamente dirigida a niños y que se da en
horarios en los que ellos están en casa. Hay técnicas: superhéroes o un niño que
adquiere poderes por tomar el producto, todo eso está bien estudiado”, mencionó.
Este medio publicó el 12 de septiembre que un informe de la OPS/OMS alerta sobre
el aumento del 100% de la venta de comida procesada en el país.

El 65,98% de la población habita en áreas urbanas mientras que el 34,02% lo hace

en áreas rurales. El departamento de La Paz es el más poblado, en él viven 2868613
habitantes, un 27,36% de la población nacional total. El resto se concentra en el
departamento de Santa Cruz, donde residen aproximadamente 2.706.465 de
personas que representan el 26,46% de la población, y en el departamento de
Cochabamba con 1.649.044 habitantes (15,52%). Aunque la cifra de población
urbana parecería indicar un proceso de urbanización similar al de otros países de la
región, la relevancia del área rural en el país es muy grande.

La ciudad de Santa Cruz de la Sierra, vértice económico del desarrollo del país, es
actualmente la ciudad más poblada del país puesto que cuenta con más de un millón
y medio de habitantes. La ciudad de El Alto, en el departamento de La Paz, es la
segunda ciudad más poblada seguida por la ciudad de La Paz.

Los departamentos de Tarija (534687 habitantes), Oruro (391.870 habitantes), Beni

(450 399 habitantes) y Pando (83.982 habitantes) son los departamentos menos
poblados. Especialmente estos dos últimos, pues se trata de departamentos de
clima y vegetación tropical, con escasa infraestructura de carreteras e inexistencia
de estructura ferroviaria.

Es conveniente precisar que, aun cuando en estos momentos Bolivia posee el más
bajo IDH de la región, la tendencia de los últimos años es mejorar sus estadísticas
sociales, referidas específicamente al alcance e intensidad de la pobreza. Así se
reconoce que “la pobreza extrema en Bolivia ha tenido una importante reducción en
el último quinquenio. El porcentaje de personas en esta condición ha bajado de
38,2%.

La presente investigación, desde un enfoque sistémico, es realizada a los habitantes

de la ciudad de Tarija, considerando la estructura u organización familiar y las
relaciones vinculares que se establecen a partir de la afectividad, las reglas, los
límites, las prácticas y experiencias religiosas, las pautas de comunicación y los
modos de consumos dentro y fuera del hogar, analizada en el marco de las
relaciones socioculturales que establece la familia con su entorno.

Tecnológico

Tecnología de los alimentos, aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas

al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores
productos alimentarios. La tecnología de alimentos se ocupa desde la composición,
las propiedades y el comportamiento de los alimentos en el lugar de su producción
hasta su calidad para el consumo en el lugar de venta. Los alimentos son una
materia compleja desde el punto de vista químico y biológico. La tecnología de los
alimentos es una ciencia multidisciplinaria que recurre a la química, la bioquímica,
la física, la ingeniería de procesos y la gestión industrial. Los científicos y técnicos
en alimentos son responsables de que éstos sean sanos, nutritivos y tengan la
calidad exigida por el consumidor. Todos necesitamos comer, de modo que siempre
seguirá existiendo demanda de tecnología alimentaria.

En la industria alimentaria, se producen gran cantidad y diversidad de productos

alimentarios para su distribución y venta, a menudo en distintos países. Sería
imposible, y en ocasiones destructivo, comprobar todos y cada uno de los productos
elaborados para asegurarse de que cumplen todos los requerimientos de seguridad
y calidad. En lugar de ello, el técnico aplica programas de garantía de calidad para
asegurarse de que los productos alimentarios cumplan los requisitos necesarios, y
se ajusten a la legislación alimentaria en vigor. La garantía de calidad se basa en el
uso de sistemas de análisis aleatorio en puntos críticos de control. En éstos, el
material que se está procesando y el proceso en sí deben ser conocidos para
identificar los riesgos asociados con cada paso para así definir los puntos críticos
de control. Es en estos pasos donde se controla el producto para garantizar la
eliminación o reducción suficiente de los diferentes riesgos. Por ejemplo, la leche,
alimento rico en proteínas, es nutritiva tanto para el ser humano como para ciertos
microorganismos, y es un medio en el cual éstos pueden estar presentes.

Todos los elementos Tecnológico utilizados es posible conseguirlos dentro del país.

Por otra parte, podemos apreciar que no debieran presentarse grandes barreras,
para implementar el negocio proyectado, ya que nuestro país está cada día más
abierto en materia de adopción de nuevas tecnologías y existe una relativa facilidad
en su adquisición. Adicionalmente, el aumento exponencial del uso de Internet
dentro de la población en general y la mayor cantidad de hogares que hoy cuentan
con equipos computacionales, facilitan la comercialización de todos los productos
que se transan a través de la web. Adicionalmente, podemos encontrar cada día
mayor dedicación a los aspectos de seguridad en el uso, compra y transacciones
efectuadas a través de Internet, las cuales se realizan cada vez en mayor número y
con menor riesgo.

El futuro de los envases para alimentos se basa en pilares de ayer y de hoy. De

manera que si queremos vislumbrar su futuro es imperativo considerar el lugar
donde nos encontramos ahora.

En las ferias de la industria de envases y a través de la prensa especializada se

promociona una serie de tecnologías que merecen ser consideradas. Las
nanotecnologías, los polímeros libres de bisfenol A, los polímeros a base de plantas,
los plásticos biodegradables y compostables, la radiación ionizante y los plásticos
de alta barrera que sustituyen el metal y el vidrio son algunos de los "avances" sobre
los que leemos a diario. Pero, ¿permanecerán estas soluciones más que algunas
de las "innovaciones" de las que leímos en el pasado? ¿Recuerdan el naftalato de
polietileno (PEN), LetPak, Rigello, las bolsas Jebco? ¿Dónde están ahora estas
innovaciones?
Eso no quiere decir que todas las "revoluciones" de ayer no tuvieran el poder de
seguir vigentes. El consumidor acepta hoy con total naturalidad cosas como los
cierres reutilizables, las bolsas flexibles parables, las bolsas y bandejas retortables,
las cajas de cartón asépticas, los envases plásticos de barrera, los susceptores de
microondas, las latas de metal contorneadas, la preparación controlada de
porciones de café, y las botellas de poliéster, aunque cada una de estas
innovaciones fue en su momento una solución revolucionaria. Lo importante es
recordar que tuvieron éxito en el mercado porque fueron soluciones desarrolladas
por científicos y tecnólogos dedicados y orientados al consumidor y que se
introdujeron como sistemas y no solo como estructuras aisladas de empaque.

Ambiental

Según la Dirección Nacional de Gestión Integral de Residuos Sólidos del Ministerio

de Medio Ambiente cada boliviano genera un promedio de medio kilo de basura
cada 24 horas.

En el departamento de Tarija, desde hace seis años el incremento por mes aumentó
en un 4,5%, datos que alarman ya que durante fiestas específicas tales como
“Carnaval” el incremento de basura asciende en un 15%.

A diario EMAT recoge un promedio de 130 toneladas de residuos, y durante los días
de fiesta sube alrededor de 30 a 40 toneladas más, estamos hablando de 160 o 170
toneladas en una ciudad relativamente pequeña.

De acuerdo a un estudio realizado tan sólo un 30% de la población tarijeña recicla

sus residuos sólidos. El 70% restante se limita a reunirlos en una bolsa común y los
echa cuando llega el carro basurero. La Empresa Municipal de Aseo de Tarija
(EMAT) es la institución encargada de la recolección de basura y limpieza del
departamento, misma que actualmente no está realizando ninguna acción a favor
del reciclaje. Según Rolando Ruiz, director de EMAT, ya se iniciaron con acciones
que coadyuvarán con la limpieza y el reciclado en la ciudad de Tarija: “en agosto
del 2012 se inició con el Proyecto Eco-vecindario, mismo que hizo partícipes a los
propios vecinos de diversos barrios, quienes recolectaron su propia basura con el
objetivo de reciclar los residuos sólidos, empezando desde plásticos, hierro hasta
papel y cartón” DATOS ALARMANTES.

LA IMPORTANCIA DE RECICLAR

El reciclaje es un proceso mediante el cual un material puede ser reconvertido en

una materia prima o reutilizado, renovando así su ciclo de vida.

El Ingeniero Ambiental Roberto Murillo dijo: “Las consecuencias de esto son obvias,
menor consumo de materias primas, menor desecho de basuras y por lo tanto,
menor contaminación. Se ahorra la energía, se reduce un 80% del espacio que
ocupan los desperdicios cuando se convierten en basura y por supuesto se generan
más ganancias económicas y se crean nuevos puestos de trabajo. Y lo más
importante, de esta manera se podría vivir en un mundo más limpio”.

En fin “El reciclaje solo trae ventajas, aunque para realizarlos hacen falta diferentes
métodos como concienciar a la población, hacer que el Estado imponga ciertas
normas a las empresas o imponer medidas.

5.- Preparación y elaboración del informe

5. Preparación y elaboración del informe

5.1. Conclusiones y recomendaciones

Análisis univariado: De acuerdo a los datos analizados podemos ver que el grado
de preferencia hacia las masas y refrescos, los atributos más valorados es esta
recopilación de datos fueron

el sabor, tamaño frescura y el precio.

El precio que ofrece la Colmena es positivo y accesible a la economía de

la gente, en toda la variedad de masas y refrescos que ofrece. También nos dieron
a conocer que por los medios que ellos quisieran que demos a conocer la colmena

son Facebook, Televisión y WhatsApp.

5.2. Futuras investigaciones de mercado

El equipo recomienda que, para futuras investigaciones de mercado sobre la

Colmena, se profundice con la encuesta.

Recomendaciones Acerca de la Investigación

A continuación, se dan una serie de recomendaciones que pueden considerarse

para el mejor funcionamiento del negocio.

• Evaluar los clientes potenciales de la colmena, para que se considere si los

atributos que los habitantes de la ciudad valoran más traten de cumplir sus
expectativas.
• Realizar un análisis de costo para ver si es factible implementar en la ciudad
los nuevos puntos de venta que están dentro del ciudad de Tarija, pero que
cubra el costo de producción.
Conclusiones
• Los atributos más valorados son el sabor y la frescura
• Principales competidores se encuentran en el mercado central y en las
universidades
• Según la entrevista se determino que los productos más vendidos son el cupi
y la hojarasca
• Los clientes potenciales son los estudiantes
• Los medios de comunicación mas atractivos son el WhatsApp y Facebook