Nutrición Deportiva PDF

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TALLER DE RONNIE COLEMAN: Registro dietético

NUTRICIÓN DEPORTIVA ¡7000 kilocalorías/día!
MACRONUTRIENTES Y RENDIMIENTO DEPORTIVO Primera comida: Batido de proteínas al
levantarse y un té helado.
La segunda comida: Pollo y una patata
asada, 350 gramos. Las raciones constan
de la cantidad que puedo asimilar en tres
horas.
La tercera comida : ternera y arroz.
La cuarta : pollo y una patata.
La quinta: pavo y una patata.
La sexta: sólo un batido de proteínas, sin
Víctor Agüero Soto carbohidratos.
Nutricionista C.N.P 4348
METABOLISMO ENERGÉTICO
• Objetivo: Aportar ATP para una apropiada resíntesis de acuerdo con las
necesidades musculares del momento, toda vía posee una Potencia Energética y una
Capacidad Energética.
Potencia Capacidad
Vía aeróbica Vía

Fosfágena
Vía Glucolítica Metabolismo Láctico Vía Glucolítica
Vía Fosfágena Vía aeróbica
2/ 13/ 17 3
1
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DETERMINEMOS EL SUSTRATO ADECUADO

100 % VO2MAX
ATP -PC
SIN PROTEÍNAS FORMADOR

OXÍGENO
INTENSIDAD
GLUCÓGENO
CARBOHIDRATOS E°
ENERGÍA
CON
OXÍGENO GRASAS
CHO
GRASA
PROTEINA VITAMINAS/
REGULADOR
10 % VO2MAX MINERALES
METABOLISMO ENERGÉTICO METABOLISMO ENERGÉTICO

Potencia : Tasas de producción de ATP/tiempo Tomado de :https :/ /www.youtube.com/ watch?v=asDkcyafZPo
PREDOMINANCIA ENERGÉTICA
FOSFÁGENA
GLUCOLÍTICA
AERÓBICA
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METABOLISMO DE LOS FOSFÁGENOS METABOLISMO DE LOS FOSFÁGENOS

Fuente mas rápida de Energía :10” Fuente mas rápida de Energía :10” 3 ATP +
7 PC
ATP- asa
Sustratos implicados:
• ATP : Adenosintrifosfato
• PC : Fosfocreatina 1”: ATP + H2O ----- ADP + Pi + ENERGÍA
Enzimas implicadas. 2”: ATP + H2O ----- ADP + Pi + ENERGÍA
• ATP – asa 3”: ATP + H2O ----- ADP + Pi + ENERGÍA
• CPK
ADP > ATP
Generación de Energía en la estructura química del ATP
Encargada de romper
ATP + H2O ----- ADP + Pi + ENERGÍA la PCr para generar E°
CK Es activada por: y recupera los ATP
Palabras claves:
ENZIMAS: Proteínas encargadas de acelerar procesos químicos x ejemplo. ATP-asa,creatin-kinasa
Activa : [ADP] >[ATP]
ATP : Adenosin trifosfato
Inactiva : [ADP] <[ATP]
METABOLISMO DE LOS FOSFÁGENOS

Fuente mas rápida de Energía :10” METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Glucólisis anaeróbica
CK ( Creatinkinasa)
4”: PCr----- Creatina + Pi + ENERGÍA

5”: PCr----- Creatina + Pi + ENERGÍA ADP + Pi
6”: PCr----- Creatina + Pi + ENERGÍA + Energía
= ATP • Absorción en forma de monosacáridos.
• Transformados a glucosa y fructuosa.
• Ingresan al torrente sanguíneo y son puesta a disposición de las células
9”: PCr----- Creatina + Pi + ENERGÍA :Hepáticas y musculares son las mas importantes.
10”: PCr----- Creatina + Pi + ENERGÍA • Requiere de Insulina para su ingreso a la célula
CK Es inactivada por: • Al atravesar la membrana celular se transforma en GLUCOSA – 6
FOSTATO
Inactiva : [ADP] <[ATP]
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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Glucólisis anaeróbica Glucólisis anaeróbica
GLUCOSA • Aumento de la intensidad de entrenamiento

Gluconeogénesis
• Aumento de la tasa glucolítica.
GLUCOSA 6P GLUCOSA 1P GLUCÓGENO • Activación de enzimas reguladoras PFK y la Fosforila sa.
Glucógeno
sintetasa • La producción de Lactato va a depender del balance entre la
PFK + Fosforilasa y de la actividad de la Piruvato
deshidrogenasa.
Sólo al SNC
músculo Cerebro
TEST- VO2max METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Test Incremental Glucólisis anaeróbica
FOS FO RI LA SA
FOS FO FR UC TO QU IN AS A
PIR UV AT O
DES HI DR OG EN AS A
LAC TA TO
DES HI DR OG EN AS A
Curs o de N utrición Deportiva- Curs o de N utrición Deportiva-

victoraguero.s n@ gmail.com victoraguero.s n@ gmail.com
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CHO´s DURANTE EL EJERCICIO

Moderada a Elevada Intensidad
• Intensidad 75% a 95% VO2 max
• Principales fuentes: ATP- PC y DEGRADACIÓN DE GLUCÓGENO.
CARBOHIDRATOS Y RENDIMIENTO
DEPORTIVO

CHO´s DURANTE EL EJERCICIO CHO´s DURANTE EL EJERCICIO

Moderado a prolongado Respuesta Hormonal
• Intensidad Menor a 55 a 75% Vo2 max • Mayor estimulación del sistema simpático se estimula con la
• Reservas de hígado y músculo aportan 40% a 50% del liberación de las catecolaminas ( Epinefrina y norepin efrina)
requerimiento de energía, el resto proviene de los lípidos y • Secreción de hormona de crecimiento
mucha menor proporción las proteínas. • Ambas inhiben la secreción de insulin a, promoviendo mayor
• Si no hay aporte de glucosa externo, la s concentraciones de oxidación de ácid os grasos del tejido adiposo.
glucosa sanguínea disminuyen ya que la glucosa hepática no • Mantenimiento de las concentraciones de glucosa por Insulina
puede compensar la demanda de 90 minutos de ejercicio y Glucagón.
continuo = Hipoglicemia ( <45mg/100 ml )

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PROBLEMÁTICA ACERCA DE SU
CONSUMO
• Éxito deportivo atribuido al
excesivo consumo de
proteínas, principalmente en
PROTEINAS Y RENDIMIENTO deporte de potencia y gran
masa corporal.
DEPORTIVO • El alto consumo de proteínas
reduce el consumo de otros
macronutrientes escenciales.
VICTOR AGÜERO • El patrón de consumo diario de
proteínas distribuidas en el día
es un factor anabólico
importante
FUERZA vs RESISTENCIA METABOLISMO

Escenciales No Escenciales
Valina * Alanina Glicina
Leucina * Arginina Ácido Aspártico
Isoleucina * Glutamina Ácido glutámico
Lisina * Taurina Serina
Treonina * Cisteína Prolina
Metionina * Tirosina Hidroxiprolina
Fenilalanina * Histidina Asparagina
Triptófano
* Aminoácidos condicionalmente escenciales

-Mayor consumo de Proteínas al requerido -Presentan un requerimiento tan alto ** La histidina es un aminoácido considerado
-Acompañan su consumo de alimentos con aas debido a su entrenamiento de esencial durante la infancia.
adicionales resistencia.
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AUMENTO DE MASA MUSCULAR E AUMENTO DE MASA MUSCULAR E

HIPERTROFIA HIPERTROFIA
• Hipertrofia : Aumento de ta maño de la s fib ras • El entrenamiento específico + alimentación
muscula res debida al in cremento del número y tamaño adecuada , los músculos son capaces de hipertrofia
de miofibrillas
entre un 30 a 60 %, aumentar hasta un 120% las
• El incremento de mio fib rillas es debido se debe a la
enzimas mitocondriale s , y en un 60 a 80% la
adició n de sarcómeros a los ya existe nte s, dando como
consecuencia mayor fuerza muscular cantidad de elementos que conforman el sistema
energético ATP-PC.
FACTORES QUE DETERMINAN LA

RESPUESTA DEL MÚSCULO AL CALIDAD Y DIGESTIBILIDAD
EJERCICIO DE LA FUERZA
üLa intensidad de la carga. • Existen diferentes técnicas para evaluar la calidad
ü El estado nutricional del sujeto ( especialmente de las proteína entre elllas el PDCAAS ( Digestibility-
después del entrenamiento) Corrected Amino Acid Score ) , con calificaciones que
üMedio hormonal favorable. varían de 0.0 a 1.0 de menor a mayor calidad
üLa duración de la recuperación entre los entrenamientos respectivamente.
sucesivos.
• Esta evaluación esta basada en el Balance de
üDescanso adecuado Nitrógeno, es decir la capacidad de retener nitrógeno
üPotencial genético.
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Calidad de proteínas CALIDAD Y DIGESTIBILIDAD

Modificado de Hoffman& Falvo 2004
Tasa de Valor biológico Utilización • La calidad de una proteína representa la capacidad de

Fuente PDCAAS
eficiencia (0.2g/kg) neta de N proveer nitrógeno y aa para crecimiento , mantenimiento y
Carne roja 2.9 80 73 0.92 reparación.
Garbanzos 0 0 0.75 • La digestibilidad y su capacidad de proveer los aa
Huevo 3.9 100 94 1 indispensables son las que los hacen factores clave para
Leche 2.5 91 82 1
su correcto uso.
P. arroz 83 0.47
Pr. Soja 2.2 74 61 1
Pr Gluten de trigo 0.8 64 67 0.25
Pr. Caseína 2.5 77 76 1
Pr. Whey 3.2 104 92 1
Tomado de : Suplementos nutricionales para la salud y el rendimiento deportivo . Fernando Nacleiro, 2012
CUAL ES LA ADECUADA CANTIDAD DE

CALIDAD Y DIGESTIBILIDAD PROTEÍNA A INGERIR?
• Los alimentos que contengan una adecuada cantidad

de los 9 aa esenciales se conocen como proteínas RECOMENDACIÓN POR RDA : 0.8 g/kg/d
completas.
• Los alimentos que contengan una deficiencia de 1 ó ¿HAY EVIDENCIA CIENTÍFICA DE DAÑO O
más aa esenciales son incapaces de mantener la TRANSTORNO POR INGESTA MAYOR A 3
vida y el crecimiento ( proteínas de baja calidad ) g/kg/día?
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REQUERIMIENTOS CALCULADOS DE PROTEÍNA EN

ATLETAS METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
Requerimiento de proteína por
Atleta o situación específica
kg de peso
• Ejercicios cuya duración es inferior a 60 minutos no
Hombre adulto sedentario 0.84 g
emplean proteína como energía ( no significativamente )
Mujer adulta sedentaria 0.75 g
Actividad recreativa ≈ 1g
Atletas con entrenamiento de fuerza
- Mantenimiento o fase estable 12 g
- Ganancia de masa musc. 1.7 g
Atletas con entrenamiento de resist.
- Programa de volumen moderado/ intensidad 1.2 g
- Entrenamiento/competencia exhaustiva 1.7 g
Atletas de equipo
Entrenamiento moderado 1.2 g
Entrenamiento intenso o programas de juegos 1.7 g
Atletas adolescentes y en crecimiento 2.0 g
A dapt ado por L. B urke . T he compl et e gui de t o f ood f or sport perf ormance 2010
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
• La utilización de los aa son mayores cuando los

niveles previos de glucógeno muscular son bajos.
FACTORES QUE CONDICIONAN LA OXIDACIÓN DE GRASA CORPORAL
• Cuando los niveles de glucógeno muscular son AYUNO vs ALIMENTOS
repuestos, los aa solo aportan un 4.4% de energía
total ( Lemon 1980 )
• A temperaturas bajas también se observa un VICTOR AGÜERO SOTO
mayor catabolismo proteico. ISAK III
victoraguero.s n@ gmail.com
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INTENSIDAD Y OXIDACIÓN DE GRASA COMO FUENTE

ENERGÉTICA Absorción y distribución de las grasas en el
organismo
• Combustible en el metabolismo aeróbico
• Los ácidos grasos y glicerol los componentes principales de los ácidos
grasos que actúan como fuente energética.
• Los ácidos grasos procedentes de la dieta llegan al torrente sanguíneo
en forma de triglicéridos en quilomicrones.
• Las VLDL o proteínas de muy baja densidad la que transportan mayor
cantidad de Ácidos grasos.
J. ACHTEN , M. GLLESON , A.JEUKENDRUP ,Determination of the exercise intensity that elicits maximal fat
oxidation. Med Sci Sports Exerc. 2002 Jan;34(1):92-7.
Absorción y distribución de las grasas en el

organismo ABSORCIÓN Y QUILOMICRONES
DISTRIBUCIÓN Y VLDL
• Quilomicrones y VLDL son los responsables de transportar los ácidos
grasos al tejido adiposo y a la célula muscular para su almacenamiento.
• Lipoprotein Lipasa ( LPL ) es la encargada de romper los complejos
lipoproteicos y permitir el ingreso de la porción lipídica a las células
adiposas o al tejido muscular.
• Adrenalina y contracción muscular provocan la estimulación de la LPL.
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ABSORCIÓN Y
Absorción y distribución de las grasas en el DISTRIBUCIÓN
organismo QUILOMICRONES
Y VLDL
• La LPL es más activa en el tejido
adiposo en los periodos
postpandriales. + LPL
• En cambio en el tejido muscular
es más activa en etapas de
ayuno. ACTIVACIÓN EN PERIODOS
POST-PRANDIALES
ABSORCIÓN Y
DISTRIBUCIÓN
QUILOMICRONES
Y VLDL
ADIPOSO A MUSCULAR
Estímulos:
Adrenalina y Contracción Muscular
¿ CUALES CON LAS CONDICIONES PARA QUE LOS TG SE DESLIGUEN DEL TEJIDO ADIPOSO?
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Lipólisis de movilización de ácidos grasos en el Paso del tejido adiposo a muscular

ejercicio
POR ACCIÓN DE
Principales estímulos lipolíticos son: LA LHS
1.- Aumento de la concentración de adrenalina y disminución de los niveles

de insulina circulantes.
2.- Contenido de albúmina en la sangre.
3.- Reesterificación de los ácidos grasos en el tejido muscular.
AUMENTO DE LA ADRENALINA
DISMINUCIÓN DE LA INSULINA
AUMENTO DE FLUJO SANGUÍNEO AL TEJIDO ADIPOSO
¿Como se moviliza la grasa en estas situaciones? Ácidos grasos como energía para el ejercicio
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Sustrato energético en diferentes niveles de

Ácidos grasos como energía para el ejercicio intensidad del ejercicio
1
Carnitina
MITOCONDRIA
Utilización de los ácidos grasos por la célula muscular . E.F. Coyle . Regulation of endogenous fat and carbohydrate metabolism in relation to exercise intensity and
Papel de la carnitina en el metabolismo lípídico duration. Am J Physiol. 1993 Sep;265(3 Pt 1):E380-91.
Proyección de pérdida de masa grasa Proyección de pérdida de masa grasa
• Peso : 90 kg
• Porcentaje de masa grasa : 30%
• Kg equivalentes a masa grasa : 27 kg
• Objetivo de peso : 75 kg
• Porcentaje de masa grasa : 20%
• Kg equivalentes a masa grasa : 15 kg
Donnelly JE, Blair SN, American College of Sports Medicine Position Stand. Appropriate physicalactivity
intervention strategies for w eight loss and prevention of weight regain for adultsMed Sci Sports Exerc. 2009
Feb;41(2):459-71
• Pérdida de peso en masa grasa : 12 kg
Rankin JW1 , Weight loss and gain in athletes.Curr Sports Med Rep. 2002 Aug;1(4):208-13.
.
13
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Influencia de la dieta y el ejercicio en el esqueleto

muscular y tejido adiposo visceral
Tejido adiposo subcutaneo

CINEANTROPOMETRIA
EN DEPORTES DE ALTA
Tejido adiposo visceral
COMPETENCIA
Músculo esquelético
Víctor Agüero Soto

ISAK III
Ross R, Rissanen J, Pedwell H, Clifford J, Shragge P .Influence of diet and exercise on skeletal muscle and
visceral adipose tissue in men. J. Appl. Physiol. 81(6): 2445–2455, 1996 .
victoraguero.s n@ gmail.com VICTOR AG Ü ERO
ÍNDICE DE MASA CORPORAL CÁLCULO DE LA MASA MAGRA

TIPO
MÉTODO DE 2 COMPONENTES
Clasificación Valores
• Las ecuaciones propuestas de Yuhasz , para adultos jóvenes entre 18
A Bajo Peso < 18.5 y 30 años en el Physical Fitness Manual de la University of Western
B Normal 18.5 – 24.9 Ontario, Canada de 1974 ( Carter 1982 ) presenta gran difusión.
C Sobrepeso 25 – 29.9
D Obesidad G I 30 -34.9 % MG VARONES = ( 0.1051 x ∑ 6 PLIEGUES mm ) + 2.585 )
E Obesidad G II 35 – 39.9
% MG MUJERES = ( 0.1548 x ∑ 6 PLIEGUES mm ) + 3.580 )
F Obesidad G III ≥ 40
Adaptado de: WHO (2000) Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic,
Clasificación del Índice de masa corporalsegún OMS
Report of a WHO Consultation on Obesity
Pliegues : Tricipital , subescapular, supraespinal, abdominal, muslo frontal , pantorrilla
(reference: Yuhasz, M.S.: Physical Fitness Manual, London Ontario,University of Western Ontario, (1974))
VICTOR AG Ü ERO VICTOR AG Ü ERO
14
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INFLUENCIA DE LA DIETA Y EL EJERCICIO EN EL ESQUELETO

MUSCULAR Y TEJIDO ADIPOSO VISCERAL
OBSERVACIÓN EN SU INTERPRETACIÓN
MASA GRASA- MASA ADIPOSA
Tejido adiposo subcutaneo

LÍPIDO LÍPIDO
(GRASA) (GRASA)
Tejido adiposo visceral
Músculo esquelético ADIPOCITO

ADIPOCITO
Ross R, Rissanen J, Pedwell H, Clifford J, Shragge P .Influence of diet and exercise on skeletal muscle and
visceral adipose tissue in men. J. Appl. Physiol. 81(6): 2445–2455, 1996 .
TABLA COMPARATIVA DE VALORES ANTROPOMÉTRICOS

VARONES
ESTADÍSTICAS PERCENTILES
n prom . d. est. m dna m ax m in 5% 15% 25% 50% 75% 85% 95%
Σ6PLIEG. 87 67,5 24,5 62,6 144,9 27,7 33,6 47,1 52,6 65,6 84,2 94,3 115,9
Protocolo de medidas corporales IMC Kg./m 2 87 24,2 2,1 24,1 32,9 19,9 20,8 22,2 23,1 24,1 25,6 26,3 27,8
PERFIL RESTRINGIDO %G. Dur.&Wom .

% Grasa Yuhasz
87 14,6 4,7 14,1 26,7 5,4 7,0
6,1
10,1
7,5
11,5
8,1
14,1
9,5
18,6
11,4
19,4
12,5
24,0
14,8
MUJERES
ESTADÍSTICAS PERCENTILES
n prom . d. est. m dna m ax m in 5% 15% 25% 50% 75% 85% 95%
Σ6PLIEG. 90 95,9 25,0 91,5 158,0 47,3 61,9 69,5 76,4 91,5 112,4 121,6 145,2
IMC Kg./m 2 90 21,8 2,7 21,0 30,1 18,1 18,8 19,4 19,9 21,0 22,8 24,9 28,2
%G. Dur.&Wom . 90 25,8 4,2 25,8 35,0 16,1 19,1 21,1 22,8 25,8 28,1 30,8 32,7
% Grasa Yuhasz 13,2 14,3 15,4 17,7 21,0 22,4 26,1
Clasificación , % de grasa corporal y

sumatoria de 6 pliegues cutáneos
1. Ross WD and Ward R (1982d) Human proporti onal it yand sexual di morphi sm. I n: RLHal l (ed) Sexual Di morphi sm in Homo Sapi ens. New York: Praeger, 317-361.
VICTOR AG Ü ERO VICTOR AG
2. K err D (1988) An ant hropomet ri cmet hod for the f racti onat i onof skin, adipose, bone, muscle and resi dual t issue masses i nÜmalERO
es and femal es age 6t o 77 years. MSc Thesi s, Si mon Fraser Universi ty, Burnaby, BC, Canada.
3. Durni n JV GA and Wormersly J(1974) Body f at assessed f rom tot al body densi t yand i t sest i mat i onf romski nf old t hickness measurement s on 481 men and women age 19 to 72 years. B ri t J Nut r32 (July): 77-97.
15
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VARIACIÓN DEL PESO, ENERGÍA INGERIDA Y ENERGÍA GASTADA EN

COMPOSICIÓN CORPORAL CULTURISTAS
• SUMATORIA DE PLIEGUES
Tríceps 12.0
Energía ingerida
Subescapular 15.0
Supraespinal 15.0 Peso corporal
Abdominal 25.0
97 mm
Muslo Medial 20.0 Energía gastada
Pantorrilla (máxima) 10.0
biceps 10.0
Cresta iliaca 15.0
PERCENTILES DE PLIEGUES CUTÁNEOS

5% 15% 25% 50% 75% 85% 95%
SUMATORIA DE 6 PLIEGUES
61.9 69.5 76.4 91.5 112.4 121.6 145.2
Holway Francis ,Datos de Referencia Antropométricos para el Trabajo en Ciencias de la Salud:

Rossow LM, Natural bodybuil din g competitio n preparation and recovery:a 12-month case studyInt J SportsPhysiol Perform: 2013 Sep;8(5):582-92.Epub
Tablas “Argo-Ref” 2004 2013 Feb 14
,
VALORES BIOQUÍMICOS
SUPLEMENTOS Y AYUDAS
ERGOGÉNICAS
VICTOR AGÜERO SOTO
VICTOR AG Ü ERO
16
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AYUDAS ERGOGÉNICAS HISTORIA DE LAS AYUDAS ERGOGÉNICAS

CARACTERISTICAS El primer juego olímpico desarrollado en Grecia de 776 a.C. tuvo
• Contienen nutrientes en cantidades mayores a las recomendaciones fuentes que documentaban el entrenamiento y los regímenes de
nutricionales. alimentación, entre ellos consumían hongos alucinógenos y
• Proponen efectos ergogénicos sobre performance (a veces por vías semillas de sésamo para mejorar el rendimiento.
farmacológicas) El interés científico y médico por la dieta y el entrenamiento se
• Suelen apoyarse en testimonios o teorías en vez de en estudios inicio el 1922.
científicos Charles Edward Brown- Séquard, fisiólogo francés, anunció haber
• No suelen tener la aprobación de los expertos investigadores en invertido su propio proceso de envejecimiento mediante
nutrición para la actividad física y el deporte.
inyecciones de extractos testiculares
2/ 13/ 17 SILVER, Marc.Use of ergogenic aids by athletes. Journal of the Academy of Orthopaedic Surgeons 66
2001
HISTORIA DE LAS AYUDAS ERGOGÉNICAS HISTORIA DE LAS AYUDAS ERGOGÉNICAS

La testosterona, principal hormona masculina, fue la primera que Las pruebas formales comenzaron en los juegos de 1968.
se sintetizó en 1935; y en la década de 1940, los deportistas En 1988 , el velocista canadiense Ben Johnson fue despojado de
comenzaron a tomar esteroides anabolizantes para incrementar su medalla de oro después de que el control dopaje revelara que
su masa muscular. había consumido un esteroide anabolizante; esta fue la primera
Durante la década de 1950 y 1960 , la utilización de estas vez que un medallista de oro en atletismo era descalificado en
sustancias y de las anfetaminas fue extendiéndose. Ante este unos juegos olímpicos por consumir drogas ilegales.
hecho , el Comité Olímpico Internacional (COI) prohib ió su uso por
los deportistas olímpicos a principios de 1960.
2/ 13/ 17 SILVER, Marc.Use of ergogenic aids by athletes. Journal of the Academy of Orthopaedic
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67 2/ 13/ 17 SILVER, Marc.Use of ergogenic aids by athletes. Journal of the Academy of Orthopaedic
Free Template from www.brainybetty.com Surgeons 2001
68
17
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DOPAJE
DOPAJE Muesta
Definición y
Uso de sustancias o métodos artificiales para incrementar el Contramuestra
desempeño en el rendimiento físico del atleta
2/ 13/ 17 Free Template from www.brainybetty.com 69 2/ 13/ 17 70

https://www.wada-ama.org/
EFECTO PLACEBO
VENTA DE
ESTEROIDES
2/ 13/ 17 Free Template from www.brainybetty.com 71 2/ 13/ 17 Free Template from www.brainybetty.com 72
18
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PROS Y CONTRAS DEL USO DE AYUDAS ¿QUÉ ATLETAS REQUIEREN SUPLEMENTOS?

ERGOGÉNICAS
PRO
• Uso práctico para conseguir objetivos nutricionales
• Efecto directo sobre el desempeño físico
• Funciona?
CONTRA
• ¿Legal?
• ¿Evidencia científica contundente?
• ¿Seguro?
• ¿Prohibido para atletas?
• Efectos secundarios
2/ 13/ 17 Free Template from www.brainybetty.com 74
MICHAEL PHELPS : Registro dietético RONNIE COLEMAN: Registro dietético

Más de 10 000 kilocalorías/día
¡7000 kilocalorías/día!
• Para el desayuno: Tres sándwiches
(emparedados) de huevos fritos, con queso, tomate, Primera comida: Batido de proteínas al
lechuga, cebollas fritas y mayonesa; luego, tres levantarse y un té helado.
panqueques con pedacitos de chocolate; una La segunda comida: Pollo y una patata asada,
tortilla de cinco huevos, tres tostadas cubiertas en
350 gramos. Las raciones constan de la
azúcar y un tazón de avena de maíz; todo eso, con
dos tazas de café. cantidad que puedo asimilar en tres horas.
• Para el almuerzo: Medio kilo de pasta La tercera comida : ternera y arroz.
enriquecida; dos sándwiches de jamón y queso en La cuarta : pollo y una patata.
pan blanco con mayonesa; para tomar, bebidas La quinta: pavo y una patata.
energizantes. La sexta: sólo un batido de proteínas, sin
• Para la cena: Medio kilo de pasta con salsa más carbohidratos.
una pizza grande y más bebidas energizantes.
19
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https://examine.com
http://informed-choice.org
Lic Victor Agüero Soto

Nutricionista Deportivo
CNP : 4348
Telf: 987800824
E-mail: victoraguero.sn@gmail.com
20

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13/2/17

TALLER DE RONNIE COLEMAN: Registro dietético

Vía aeróbica Vía

Vía Glucolítica Metabolismo Láctico Vía Glucolítica

Vía Fosfágena Vía aeróbica

DETERMINEMOS EL SUSTRATO ADECUADO

SIN PROTEÍNAS FORMADOR

METABOLISMO ENERGÉTICO METABOLISMO ENERGÉTICO

METABOLISMO DE LOS FOSFÁGENOS METABOLISMO DE LOS FOSFÁGENOS

METABOLISMO DE LOS FOSFÁGENOS

4”: PCr----- Creatina + Pi + ENERGÍA

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

GLUCOSA • Aumento de la intensidad de entrenamiento

TEST- VO2max METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Curs o de N utrición Deportiva- Curs o de N utrición Deportiva-

CHO´s DURANTE EL EJERCICIO

Curs o de N utrición Deportiva- Curs o de N utrición Deportiva-

CHO´s DURANTE EL EJERCICIO CHO´s DURANTE EL EJERCICIO

Curs o de N utrición Deportiva- Curs o de N utrición Deportiva-

FUERZA vs RESISTENCIA METABOLISMO

* Aminoácidos condicionalmente escenciales

AUMENTO DE MASA MUSCULAR E AUMENTO DE MASA MUSCULAR E

FACTORES QUE DETERMINAN LA

Calidad de proteínas CALIDAD Y DIGESTIBILIDAD

Tasa de Valor biológico Utilización • La calidad de una proteína representa la capacidad de

CUAL ES LA ADECUADA CANTIDAD DE

• Los alimentos que contengan una adecuada cantidad

REQUERIMIENTOS CALCULADOS DE PROTEÍNA EN

METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

• La utilización de los aa son mayores cuando los

INTENSIDAD Y OXIDACIÓN DE GRASA COMO FUENTE

Absorción y distribución de las grasas en el

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