Universidad Tecnológica de Panamá

Facultad de Ingeniería Civil

Licenciatura en Ingeniería Geológica
Paleontología y Geología Histórica

Tema:
ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL TOMATE

Integrantes:
Hillary Sandoval
6-721-1259
Iliana Rodríguez
8-913-2033

Profesora:
Tisla Destro

Fecha de entrega:
Lunes 9 de abril del 2018
 Introducción

La naturaleza es todo lo que está creado de manera natural en el planeta, está

relacionada con las diferentes clases de seres vivos, como los animales, las
plantas, las personas.

Las plantas son seres vivos que producen su propio alimento mediante el
proceso de la fotosíntesis. Ellas captan la energía de la luz del sol a través de
la clorofila y convierten el dióxido de carbono y el agua en azúcares que
utilizan como fuente de energía.

Existe una gran variedad de plantas alimenticias como lo es el tomate, en

donde podemos mencionar su historia a través de los años.
 Origen del Tomate

El tomate cuyo nombre científico es “Lycopersicon escultelum”, es una fruta,

perteneciente a la familia de las solanáceas, conocido comúnmente
como tomate, tomatera o jitomate.

La historia del tomate tiene orígenes que se remonta a los primeros aztecas
alrededor del año 700 DC; por lo tanto, se cree que el tomate es originario de
las Américas. La planta fue llevada por los distintos pobladores de un extremo
a otro, extendiéndose por todo el continente. El centro de domesticación del
tomate se considera que fue México, porque existe mayor similitud entre los
cultivares europeos y los silvestres de México que con los de la zona andina.
No fue sino hasta alrededor del siglo 16 que los europeos se presentaron a esta
fruta cuando los primeros exploradores zarparon para descubrir nuevas tierras,
se cultivaba solo como planta de adorno.

En España fue introducido a principios del siglo XVI. Se cree que llegó
primero a Sevilla en 1540, uno de los principales centros del comercio
internacional, junto con Italia.

Al principio se pensaba que era una planta venenosa por la presencia de

tomatina, un alcaloide que se encuentra en sus hojas y frutos inmaduros, así
que inicialmente sólo se usaba como planta ornamental.

En 1544, un herborista italiano Mattioli se refirió a los frutos amarillos de la

planta del tomate como “mala aurea” (manzana de oro). Ese mismo año, otro
herborista holandés, Dodoens, realizó una descripción detallada del fruto, el
cual se ganó la reputación de afrodisíaco, lo que explicaría los nombres de
“evolu d’ amour” en francés, “pomodoro” en italiano y “love evolu” en
inglés.
La primera receta publicada que se conoce para preparar “salsa de tomate al
estilo español”, data del año 1692.

A partir de 1900, se extendió el cultivo como alimento humano. En todo el sur

de Europa, el tomate fue aceptado rápidamente en la cocina, sin embargo, a
medida que avanzaba hacia el norte, se observó más resistencia. Los
británicos, por ejemplo, admiraban el tomate por su belleza, pero creen que
era venenoso, ya que su aspecto era similar al del melocotón del lobo.

Existen evidencias arqueológicas que demuestran, que el tomate verde

(Physalisixocarpa), una especie que produce una fruta ácida y de color verde
que se consume todavía en México, fue usado como alimento desde épocas
prehispánicas. Esto hace pensar que el tomate también fue cultivado y usado
por los pueblos originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los
españoles. Es posible que después de la llegada de los españoles el tomate se
cultivara y consumiera más que el tomate verde por su apariencia colorida y
su mayor tiempo de vida después de ser cosechado.

Los mayas y otros pueblos de la región lo utilizaron para su consumo, y se

cultivaba en México meridional, y probablemente en otras áreas hacia el siglo
XVI. Dentro de las creencias del pueblo, quienes presenciaban la ingestión de
semillas de tomate eran bendecidos con poderes adivinatorios. El tomate
grande y grumoso, una mutación de una fruta más lisa y más pequeña, fue
originado y alentado en la Mesoamérica.

Los españoles distribuyeron el tomate a lo largo de sus colonias en

el Caribe después de la conquista de América. También lo llevaron a Filipinas
y por allí entró al continente asiático.
 Evolución del tomate

La variedad Heinz 1706, la primera variedad de tomate cuyo genoma fue

secuenciado de forma completa en 2012. Para este proyecto los investigadores
secuenciaron 333 variedades rojas, 10 especies silvestres y 17
híbridos comerciales modernos de todo el mundo.

Los investigadores encontraron que la masa del tomate evolucionó a través

de un proceso de dos pasos desde el pequeño tomate silvestre al tomate
grande. El estudio también revela las diferencias genéticas entre variedades de
tomates grandes y los tomates de procesamiento tales como el Heinz 1706.
Los investigadores identificaron los genes responsables de este fenotipo
localizado en el cromosoma cinco, en representación de una firma genética del
tomate procesada.
 Conclusión

La evolución es el conjunto de transformaciones o cambios a través del tiempo

que ha originado la diversidad de formas de vida que existen sobre la Tierra a
partir de un antepasado común. Dicho cambio es la consecuencia de la
actuación de la selección natural favoreciendo a los individuos portadores de
ciertas características determinadas genéticamente (heredables) que mejoran
su éxito reproductor.