MINISTERIO DE EDUCACIÓN

DIRECCIÓN NACIONAL DE PROGRAMAS SOCIALES

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN Y SALUD ESCOLAR (PASE)

CONTRATO PARA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

Yo, _____________________________, mayor de edad con Documento Único de Identidad

número __________________, extendido en el municipio de ________________ Departamento de
_______________________, en calidad de Representante Legal de la modalidad de administración
escolar local CDE, CECE, del Centro Escolar ________________________________________
ubicado en _____________________(Caserío, cantón, colonia,
barrio)_________________________________municipio de __________________, departamento
de ___________________, que se denominará “EL ARRENDANTE”.
Y el Sr. /Sra. ________________________________________________________________
(Nombre del arrendatario de tienda escolar) Mayor de edad, __________________, con
Documento Único de Identidad número ____________________ extendido en el municipio
de_______________, Departamento de ______________________, quien se denominará “EL
ARRENDATARIO”, convenimos otorgar el presente CONTRATO para el arrendamiento de la Tienda
Escolar Saludable, del _________________________(Centro Educativo), considerando que:
 La educación es un proceso de formación permanente, personal, cultural y social y
se fundamenta en una concepción integral de la persona humana, de su dignidad, de sus
derechos y sus deberes.

 Que la protección integral de las niñas, niños y adolescentes, desde un enfoque de

protección al derecho a la salud y a la alimentación, constituyen un mandato del Estado y
que requiere la participación activa de la comunidad educativa, a fin de asegurar la
formación de hábitos alimentarios saludables; la creación de ambientes de promoción para
el consumo y oferta de alimentos saludables y el establecimiento de una cultura
alimentaria adecuada que les permita alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo de su
organismo, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades
derivadas de una inadecuada alimentación y promover un crecimiento y desarrollo óptimo.

 La Tienda Escolar Saludable, constituye un espacio físico ubicado dentro de las

instalaciones del Centro Educativo, donde se manipulan, almacenan, elaboran y
comercializan alimentos variados, nutritivos, preparados en condiciones higiénicas, libres
de sustancias nocivas a la salud, para el consumo directo de la comunidad educativa,
cumpliendo con los reglamentos vigentes.
El presente contrato se regirá por las cláusulas siguientes:

Clausula Primera: OBJETO DEL CONTRATO

Garantizar la comercialización de alimentos saludables, inocuos, asequibles y culturalmente

aceptables, con valor nutricional adecuado para el desarrollo de las niñas, niños y adolescentes
que estudian en este Centro Educativo, abonando en la protección de su salud y contribuyendo a
garantizar el Derecho a una Alimentación Adecuada; lo cual se retoma de la “NORMATIVA DE
TIENDAS Y CAFETINES ESCOLARES SALUDABLES”, como producto de la modificativa en el artículo
113 de la Ley General de Educación.

Clausula Segunda: PRECIO Y FORMA DE PAGO

• PRECIO. El arrendatario será el responsable de pagar al Tesorero/a del Consejo Directivo Escolar
del centro educativo, el monto de_______________ (mensual, quincenal, semanal, diario), en
concepto de arrendamiento al momento de convenir el presente contrato.

• FORMA DE PAGO. El arrendatario se compromete a realizar el pago al centro escolar, de forma

______________ por el monto establecido al momento de firmar el presente contrato, el cual
tendrá vigencia en el periodo comprendido del _____________ (fecha) hasta el ___________-
(fecha) del corriente año. Al recibir el pago, el arrendante entregará el comprobante
correspondiente, sea recibo o factura donde describa el monto y período al que corresponde el
pago.
En caso de día que por actividades de propias del Centro escolar no se abriera la tienda escolar, el
arrendatario no tendrá la obligación de pagar el monte que corresponde a ese período de tiempo.

Clausula Tercera: PERÍODO DE ARRENDAMIENTO.

El plazo del presente contrato es de común acuerdo entre el arrendante y el arrendatario y
comprenderá desde el día_____ del mes de __________ hasta el día __________ del mes de
_____________ del corriente año.

Clausula Cuarta: RETRASO DE PAGO

En caso de retraso en el pago del monto convenido, se adicionará el ________% del valor
contratado por el total del periodo de mora. Caso excepcional por casos fortuito o fuerza mayor se
eximirá el pago de la mora.

Clausula Quinta: PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN COMERCIALIZARSE EN LA TIENDA

ESCOLAR SALUDABLE.
-Alimentos y bebidas saludables, cuyos ingredientes principales incorporen la variabilidad
de los diferentes grupos de alimentos.

-Frutas y verduras de estación. Estas pueden ser servidas enteras o cortadas en diferentes
formas: crudas, solas o mezcladas.

-Refrescos de frutas: 100% natural con frutas de estación o mezcla de vegetales.

 -Agua purificada

-Semillas y otros frutos secos.

-Alimentos preparados con grasa o fritura profunda o con mieles podrán comercializarse 2
veces por semana máximo, por ejemplo: yuca frita, pasteles de masa o de plátano fritos,
empanadas, canoas, enchiladas.

Clausula Sexta: PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE NO PODRÁN SER COMERCIALIZADOS EN LA

TIENDA ESCOLAR SALUDABLE:
 Alimentos que no cumplan los criterios nutricionales mencionados en el art. 8 y art.
9 de la “NORMATIVA DE TIENDAS Y CAFETINES ESCOLARES SALUDABLES ”con alto
contenido de grasa, sal y azúcar y todos aquellos que no contribuyan a una alimentación
saludable dentro del Centro Educativo, por ejemplo:
-Bebidas pre-envasadas y bocadillos en cuya lista de ingredientes del etiquetado general se
indique como primer ingrediente: azúcar o azúcares (sirope, jarabe de maíz, etc.) o grasa
(aceite, manteca vegetal o de cerdo).
-Alimentos con fritura profunda o por inmersión.
-Alimentos ultra procesados, como bebidas carbonatadas, comida rápida, golosinas.
-Las bebidas energéticas, rehidratantes o deportivas, ya que su uso se recomienda,
solamente en personas que realicen actividad física o deportes intensos.
-Alimentos preparados con manteca, aceites o margarinas parcialmente hidrogenadas en
cuya etiqueta no se indique que estén libres de ácidos grasos trans.
-Productos alimenticios pre-envasados que no cuente con etiqueta que indique el
contenido nutricional.
-Alimentos procesados sin registro sanitario.

Clausula Séptima: SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS

“El Arrendante” y “El Arrendatario” harán todos los esfuerzos posibles para resolver por medio de
arreglo directo cualquier desacuerdo o disputa surgida y relacionada con el contrato, caso
contrario, se someterá al juez competente.

Clausula Octava: DOCUMENTOS CONTRACTUALES.

Forman parte integral del presente Contrato: a) Las especificaciones técnicas de acuerdo a la
modificativa del artículo 113 de la Ley General de Educación b) Documentos del Programa de
Alimentación y Salud Escolar.

Clausula Novena: OBLIGACIONES DEL ARRENDANTE.

-Proporcionará en alquiler, un espacio físico para ejercer el acto de comercio, de acuerdo a las
condiciones del Centro Escolar, procurando cuenten con agua segura.
-Llevar el registro de los ingresos y egresos del Centro Educativo por el alquiler del espacio
destinado para el funcionamiento de la Tienda Escolar Saludable, ya que los mismos, forman parte
del presupuesto escolar de la institución educativa, de acuerdo a lo establecido en el Art. 77 de la
Ley General de Educación.
-Coordinar con el Ministerio de Salud la capacitación y acreditación de manipuladores de alimentos
que laboran en la tienda escolar.
-Vigilar las prácticas de higiene y manipulación de alimentos, al igual que la limpieza de todo el
establecimiento.
-Supervisar de forma constante la caducidad de los productos comercializados, y la integridad de
los alimentos no perecederos, el almacenamiento y condiciones de higiene en la preparación de
alimentos.
-Garantizar que en la tienda escolar se ofrezcan alimentos diversos, saludables, nutritivos e
higiénicos.
-Evitar la oferta de bebidas artificiales azucaradas, golosinas y otros alimentos procesados.
-Promover de forma conjunta con el Centro Escolar prácticas educativas encaminadas a la
promoción de hábitos de alimentación saludable, práctica de actividad física y estilos de vida
saludables.
-Promover que en el Centro Escolar las loncheras incluyan alimentos saludables, orientando a los
padres y madres de familia para evitar que incluyan alimentos de bajo valor nutricional, con exceso
de sal, azúcar y grasas saturadas.

Clausula Decima: OBLIGACIONES DEL ARRENDATARIO

En conjunto, el arrendatario con el arrendante establecerán los precios de adquisición de los
productos ofertados a los consumidores (estudiantes y demás personal del centro escolar) de
acuerdo al precio de referencia de mercado al momento de convenir el presente contrato.
Los productos y las preparaciones que se ofertarán en la tienda escolar saludable, se establecerán
de acuerdo a lo establecido en la modificatoria del Articulo 113 de la Ley General de Educación.
Cumplir con todas las normas establecidas por el Ministerio de Salud para la manipulación y venta
de alimentos sanos e inocuos.

Participar en capacitaciones que impartan las instituciones involucradas con el fin de que se
incluyan en su oferta alimentos saludables y disminuir problemas de sobrepeso y obesidad.

-Acatar las directrices impartidas por el Consejo Directivo Escolar, (o CECE) y el/la director/a para la
prestación del servicio de la Tienda Escolar Saludable
y la utilización de los bienes entregados en concesión.
-Abstenerse de realizar mejoras, arreglos o modificaciones a los bienes entregados sin previa
autorización escrita.
-Dar tratamiento adecuado a los desechos orgánicos e inorgánicos, de acuerdo a la dinámica del
centro escolar.
-Identificar productores o productoras dentro de la localidad, con el objeto de adquirir alimentos
frescos a más bajo costo y genera ingresos para los pequeños y micro productores.

Clausula Decima primera: CAUSALES DE TERMINACION DEL CONTRATO, SUS EFECTOS Y

PROCEDIMIENTO
-Caducidad por Incumplimiento de las Partes. El Arrendante podrá terminar el Contrato por
incumplimiento, en todo o en parte mediante comunicación escrita con quince días de anticipación
al arrendatario y sin perjuicio de otros recursos que pudiese tener en contra el arrendatario.
-En el caso que el arrendatario no cumpla con las obligaciones estipuladas en el presente contrato
dentro del plazo establecido.
-Cuando el arrendatario no cumpliese las exigencias de calidad e inocuidad de los productos de
acuerdo a lo establecido en el contrato.

Clausula Décima segunda: CESIÓN

Ni el arrendatario, ni el arrendante podrán ceder total o parcialmente las obligaciones que
hubiesen adquirido en virtud del Contrato, a menos que exista consentimiento previo y por escrito
de las partes.

Clausula Décima tercera: NOTIFICACIONES

Las notificaciones entre las partes deberán hacerse por escrito y tendrán efecto a partir de su
recepción en las direcciones que a continuación se indican:
_____________________________________________________________, en fe de lo cual las
partes han dispuesto que se suscriba el presente contrato, de lo cual el Arrendatario toma pleno
conocimiento a la fecha de su suscripción obligándose a su cumplimiento, ratificamos su
contenido, en fe de lo cual firmamos en ______________ a los __________días del
mes____________ de dos mil dieciséis.

______________________ _____________________
Arrendante Arrendatario