UNIVERSIDAD TEGNOLÓGICA

INDOAMERICA
MÓDULO: Organización Industrial
ESTUDIANTE: Alexandra Cabezas
CARRERA: Industrial
SEMESTRE: Cuarto
TEMA: PLAN ESTRATÉGICO DE
MARKETING EN LA EMPRESA “MOCKA
EXPRESS”

AMBATO - ECUADOR
2018.
Contenido
PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING EN LA EMPRESA “MOCKA EXPRESS” .....................................................1
1. ETAPA FILOSÓFICA .......................................................................................................................................1
1.1 INTRODUCCIÓN .....................................................................................................................................1
1.2 JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................................1
1.3 OBJETIVOS .............................................................................................................................................1
1.3.1 OBJETIVO GENERAL ..............................................................................................................1
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................................................1
1.4 MISIÓN EMPRESARIAL ..........................................................................................................................2
1.5 VISIÓN EMPRESARIAL ............................................................................................................................2
OBJETIVOS EMPRESARIALES .......................................................................................................................2
1.6 VALORES EMPRESARIALES ....................................................................................................................2
Respeto .................................................................................................................................................2
Honestidad: ...........................................................................................................................................2
Responsabilidad social .......................................................................................................................2
Compromiso: ........................................................................................................................................2
Pasión: ...................................................................................................................................................3
1.7 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES ............................................................................................................3
2. ETAPA ANALÍTICA ........................................................................................................................................9
2.1 SITUACIÓN ACTUAL DE MARKETING .....................................................................................................9
2.1.1 ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO (CADENA DE VALOR, CINCO FUERZAS DE
PORTER) ..............................................................................................................................................9
2.1.1.2 LA COMPETENCIA ..............................................................................................................10
2.1.1.3 CLIENTES .............................................................................................................................10
2.1.1.4 LOS PROVEEDORES .........................................................................................................11
2.1.1.5 SUSTITUTOS ........................................................................................................................11
CADENA DE VALOR ........................................................................................................................12
2.1.2. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO....................................................................................17
2.1.3 FODA ................................................................................................................................................23
2.1.4 MATRIZ PCI – POAM - COMPETITIVIDAD .........................................................................................25
3. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................28
ANEXOS .........................................................................................................................................................29
PREGUNTAS PARA FORMULAR LA MISIÓN ...............................................................................................29
PREGUNTAS PARA FORMULAR LA VISIÓN ................................................................................................30
 PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING EN LA EMPRESA “MOCKA EXPRESS”

1. ETAPA FILOSÓFICA

1.1 INTRODUCCIÓN

De acuerdo a las disposiciones legales, es importante que al finalizar cada uno de los
semestres exista un producto para la evaluación del aprendizaje impartido a los
estudiantes, por medio de un documento que acredite los resultados integrales de
aprendizaje del silabo.

El documento, debe constituirse en el instrumento que permita hacer un control

sistemático y fundamentalmente que permita realizar una retroalimentación del proceso
de aprendizaje y en una herramienta de toma de decisiones que oriente la actividad
académica a un mejoramiento continuo de la calidad de nuestra educación y formación
profesional de nuestros estudiantes.

1.2 JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo pretende tener una orientación claramente práctica, que facilite su
aplicación a la realidad que se necesite, haciendo ver la importancia estratégica de los
planes de Marketing proponiendo una metodología para la elaboración del Plan.

El Plan de Marketing como tal, es de gran ayuda para directivos y en general cualquier
persona que adelante algún tipo de gestión dentro de una organización, así como para
los profesionales o estudiantes que esperamos profundizar en los conocimientos de este
instrumento clave en el análisis estratégico de la gestión empresarial.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un Plan Estratégico de Marketing para la Empresa MOCKA EXPRESS ubicada
en la ciudad de Ambato en la parroquia Huachi Chico.

1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar los aspectos internos y externo de la empresa para ver la situación de
la empresa.
 Investigar la situación actual del mercado en comida rápida para mejorar la
satisfacción de los clientes.

1
  Crear una ventaja competitiva en Mocka Express para prevalecer en el
mercado.

1.4 MISIÓN EMPRESARIAL

MOCKA tiene como misión proveer alimentos y bebidas saludables, de las mejores
marcas y fábricas, así como también producir comida rápida, variada y nutritiva con
materia prima de óptima calidad, ofertándola a los estudiantes de la Universidad Técnica
de Ambato, moradores del sector y a la comunidad ambateña a un precio competitivo y
rentable, y que pueda consumirse en un establecimiento cómodo, acogedor, seguro y
limpio. Con el apoyo de personal calificado y comprometido con un servicio de excelencia.

1.5 VISIÓN EMPRESARIAL

Mocka Express en los próximos dos años (mayo 2020) será una cadena regional de
establecimientos de comida rápida, con opciones saludables y nutritivas que se ofrece en
ambientes acogedores que exceden en limpieza.

OBJETIVOS EMPRESARIALES
 Prevalecer en el mercado brindando un servicio eficaz y eficiente.
 Proveer alimentos y bebidas saludables, de las mejores marcas y fábricas,
 Producir comida rápida, variada y nutritiva con materia prima de óptima calidad
 Ofrecer precios competitivos y rentables, y un establecimiento cómodo,
acogedor, seguro y limpio.

1.6 VALORES EMPRESARIALES

Respeto
Mutuo respeto entre trabajadores y hacia los clientes.

Honestidad:
Cumplir con los deberes y derechos de una manera responsable.

Responsabilidad social
Ofrece productos de buena calidad y de esta forma contribuye positivamente a la
sociedad.

Compromiso:
Estar comprometido con la sociedad para ofrecer los mejores productos.

2
Pasión:
Trabajar con esmero y pasión será fundamental para fomentar en los trabajadores el
amor por la Organización.

ESTRATEGIA:

ESTRATEGIAS DE COMPETIVIDAD

• Prevalecer en el mercado brindando un servicio eficaz y eficiente.

• Proveer alimentos y bebidas saludables, de las mejores marcas y fábricas,

• Producir comida rápida, variada y nutritiva con materia prima de óptima calidad

• Ofrecer precios competitivos y rentables, y un establecimiento cómodo, acogedor,

seguro y limpio.

DIFERENCIACIÓN DE BAJO COSTO

Mocka Express emplea la estrategia de diferenciación de bajo costo, se centra en un

subconjunto específico del mercado; es decir, ofrecerá sus productos a precios
competitivos y rentables, alcance de su nicho de mercado, representados por los
estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato y personas del sector; a
comparación de los locales de comida rápida que existen en este lugar Mocka ofrece
unos de los mejores servicios a bajo costo en un ambiente cómodo, acogedor y seguro.

1.7 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES

Una política es un lineamiento general para la toma de decisiones. Establece los límites
de la decisión, indicando los gerentes que decisiones se puede tomar y cuáles no. Con el
propósito de canalizar las ideas de los miembros de la organización de modo que estas
sean congruentes con los objetivos de la organización.

Las políticas también forman parte de los planes en el sentido de que consisten en
enunciados o criterios generales que orientan a la toma de decisiones.

3
En las políticas se definen un área sobre la cual habrá de tomarse una decisión y se
garantiza que esta sea consistente y contribuya al objetivo.

REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA MOCKA EXPRESS

DERECHOS Y OBLIGACIONES

Dentro de tu estancia en el Restaurante, habrá derechos y obligaciones a los que eres

acreedor por el hecho de pertenecer al equipo de MOCKA EXPRESS.

DERECHOS.

1. Todo el personal que labora dentro de los restaurantes debe ser tratado con respeto y
dignidad, recibir capacitación y ser atendido por el Gerente o cualquier administrador
(Pablo Danilo Mayorga Morejón, Cumandá Alexandra Ramírez Mena, Juan José
Mayorga, Pablo José Mayorga) ante cualquier duda relacionada con el desempeño de su
trabajo o actividades establecidas.

2. Todos los empleados tienen derecho a participar en los cursos, incentivos y demás
actividades, con el fin de desarrollar sus habilidades y capacidades. Para tener derecho
a incentivos, todos los empleados deberán cumplir con sus obligaciones.

3. El empleado tiene derecho a recibir un salario de acuerdo a su jornada laboral.

4. Así mismo, los empleados tienen derecho a disfrutar de las prestaciones establecidas
en la Ley del Trabajador.

OBLIGACIONES.

1. Atender con respeto, rapidez y cortesía a nuestros clientes, ya que de esto depende
nuestra permanencia en el mercado.

2. Desempeñar con agrado, seriedad y respeto tu trabajo, ya que representas a una

marca líder en el mundo y con esto brindas seguridad a nuestros clientes. Recuerda
siempre hacerlo con una sonrisa.

3. Recuerda que mantener un buen trato con tus compañeros es fundamental, así como
apoyar en todo momento a las acciones y actividades que se implementen para la mejora
continua de la productividad del restaurante. Con tu participación directa y constante
aseguras tu fuente de trabajo, tu desarrollo personal, laboral y económico.

4
4. Conocer, respetar y llevar a cabo las normas y políticas internas de la empresa.

5. Asistir a todos los cursos impartidos por la empresa. Recuerda que esto ayudará a
desarrollar tus habilidades y capacidades.

6. Respetar las normas establecidas por el restaurante de seguridad laboral e higiene,

para desempeñar correctamente tu trabajo y no correr ningún riesgo.

7. Utilizar de manera adecuada el equipo de trabajo. Recuerda que dicho equipo es el

que utilizan todos los empleados en común y que habrá de mantenerlo en buen estado.

Nota: Todos los derechos y obligaciones, así como las sanciones a conductas
inapropiadas serán explicadas a detalle en el Reglamento Interior de Trabajo.

CAPACITACIÓN

Ahora que ya formas parte de la familia Mocka Express, tu capacitación será muy
importante para tu desarrollo dentro del restaurante.

En cada uno de los restaurantes contamos con un Entrenador, el cual será el responsable
de capacitarte en todas las áreas de éste, así como supervisar el desarrollo de tus
actividades.

A lo largo de tu carrera participarás en los distintos cursos, los cuales son impartidos por
el Departamento de Capacitación. Así mismo, estos cursos serán tomados en cuenta para
futuras promociones dentro del restaurante.

TRABAJAR CON SEGURIDAD

Es importante que conozcas que en tu restaurante, existen elementos de peligro como

son:

 La freidora.
 La plancha.
 La cocina.
 Batidora.
 Horno.
 Cajas y gavetas pesadas.
 Tostadora.
 Cuchillos.

5
También existen situaciones de peligro las cuales son:

Para evitar accidentes causados por estos factores deberás conocer las medidas de
seguridad que se llevan a cabo en tu restaurante como son:

- Usar guantes, para cortar la verdura y manipular alimentos.

- Solicitar ayuda para levantar cajas o gavetas demasiado pesadas.

- Poner los letreros de (piso mojado)

Es responsabilidad del personal avisar a cualquiera de los administradores inmediato

sobre algunos aparatos en mal estado o algunas situaciones que puedan causar
accidentes.

BOTIQUÍN

En caso de algún accidente dentro del restaurante avisar de inmediato a tu Jefe

Inmediato.

EN CASO DE ROBO

Nunca debes dejar la caja sola, ya que esto propicia una situación de robo, sin un cliente
te pide algo que tengas que salir de caja solo avisa a otro miembro del personal para que
te apoye en el servicio.

Nunca te hagas el héroe en una situación de Robo, entrega todo lo que te pide y nunca
lo mires a los ojos ya que esto podría poner nervioso al ladrón y podría pensar que las
estas retando, procura fijarte en una señal que pueda identificarlo y procura tener la menor
cantidad de dinero posible en caja.

EL CUARTO DE LOS COLABORADORES

Este espacio es para que los miembros del personal dejen sus pertenencias al final de su
jornada es responsabilidad de todos mantener el buen aseo de este espacio.

PRESTACIONES GENERALES INTERNAS

A) UNIFORMES

Se te proporcionará un uniforme. Todos los empleados recibirán un uniforme, que

consiste en:

6
- Personal; licra negra, camiseta estampada, chaleco y gorra.

Ningún empleado podrá trabajar si no se presenta con su uniforme limpio y completo

antes de checar su entrada. En caso de extraviar alguna de las prendas, el empleado
será el responsable de cubrirlo.

El reemplazo del uniforme lo realizará la empresa cuando esta lo considere conveniente

sin existir un período establecido.

B) BREAK

Tu jornada laboral será de 8 horas diarias, en la cual tendrás un período de descanso de

30 minutos, siendo el gerente quien designará a la persona responsable que hará el rol
de descansos.

C) CAPACITACIÓN Y DESARROLLO

Para nosotros es muy importante el crecimiento personal y profesional de nuestro

personal, por tal motivo se te invitará a diversos cursos de capacitación, siendo de suma
importancia el que se acuda a cada uno de ellos cuando se te indique.

POLÍTICAS DE IMAGEN

Esperamos que los clientes sean atendidos por empleados que en todo momento estén
limpios y bien presentados.

Si no se siguen los estándares de presentación e imagen, se le puede regresar al

empleado, del trabajo a su casa y estará sujeto a acciones disciplinarias.

Es requisito que todos los miembros del equipo sigan los estándares de presentación que
se enumeran continuación:

Pelo

Hombres.- Pelo Corto, patilla a la altura de la oreja.

Mujeres.- Pelo recogido (trenza, cola de caballo),

Pelo Facial

El bigote y la barba no están permitidos.

7
Chicle

No se permite mascar chicle mientras se esté laborando.

Cabello

Deberá estar bien arreglado, fuera de la cara, fuera de los hombros y de estilo y color que
no sean exagerados.

Manos

Las manos deberán lavarse cada vez que se interrumpa el manejo de alimentos (por
alguna tarea de limpieza, manejo de dinero, viaje a los sanitarios, después de descansos
de trabajo, etc.). Cualquier cortada deberá estar vendada de manera que quede
perfectamente cubierta y protegida.

Joyería

Las mujeres podrán utilizar aretes (de botón), siempre y cuando sólo sea no más de un
juego de aretes (una segunda perforación no está permitida). En el caso de los hombres,
cualquier tipo de perforación está prohibida.

Cualquier otro tipo de joyería está prohibida, relojes, pulseras, pearcings (aretes en la
nariz, lengua o cejas), etc...

Maquillaje

Deberá realzar las facciones faciales, pero sin ser exagerado. Las colonias y perfumes
no deberán ser agobiantes.

Uñas

Deberán estar limpias y recortadas. No se permite el uso de barniz ni de uñas postizas.

Higiene personal

Los buenos hábitos personales son esenciales al trabajar, el baño diario, el uso de
desodorantes y una buena higiene dental son esenciales para los miembros de su equipo.

Uniforme

Se les proporcionará un uniforme aprobado por la empresa.

8
Los uniformes deberán estar limpios en todo momento y en perfecto estado. Favor de
solicitar un uniforme nuevo si el de usted se llegara a manchar o a ensuciar de forma
permanente o si no es de la talla apropiada. Las gorras aprobadas deberán estar limpias
y se deberán usar adecuadamente en todo momento.

Zapatos

Deberán ser de color negro. Quedan prohibidos los zapatos de tela o lona, zapatos
abiertos del frente, con plataforma o tipo sandalia.

Recuerda que el estar bien presentado, te dará una mayor imagen, y con esto les
brindarás seguridad y confianza a nuestros clientes.

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

Dentro del Reglamento Disciplinario de Trabajo encontrarás todas aquellas políticas y

normas que deberás seguir dentro de tu estancia en el Restaurante, las cuales te serán
entregadas al momento de tu contratación.

Estas políticas te ayudarán a mantener una buena relación con tus compañeros de
trabajo, así como con tus supervisores.

Recuerda que el mantener una buena relación laboral te ayudará a integrarte rápidamente
al equipo de trabajo de tu Restaurante, de la cual ya eres parte.

Las sanciones a conductas inapropiadas serán de acuerdo a la magnitud de la acción, y

estas serán determinadas por tu Gerente del Restaurante.

Recuerda, somos un gran equipo y de todos depende que nuestra familia siga creciendo,
siendo éticos, leales y responsables tanto en nuestra estancia de trabajo, así como en
nuestro mundo exterior.

2. ETAPA ANALÍTICA

2.1 SITUACIÓN ACTUAL DE MARKETING

2.1.1 ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO (CADENA DE VALOR, CINCO FUERZAS DE

PORTER)
2.1.1.1 EMPRESA

9
MOCKA es una empresa que inicio sus actividades el 18 de abril del 2011, nace como una
inspiración familiar impulsada por Mónica y Kathy Ramírez hermanas de la cofundadora de
MOCKA EXPRESS, ellas fueron dos guerreras que hasta el final de sus días soñaron con
un estabilidad económica para su familia y la unidad de la misma, es debido a estas dos
guerreras que MOCKA lleva su nombre y gracias al esfuerzo y dedicación de todos los que
forman parte de esta institución que crece día a día, no solo en servicio sino en la
contribución que puede ofrecer a la sociedad. Brindando la mejor atención, con los mejores
productos en el mejor ambiente. Sus fundadores Pablo Danilo Mayorga Morejón, Cumandá
Alexandra Ramírez Mena, son grandes visionarios que con esfuerzo y dedicación han
logrado posicionar a MOCKA EXPRESS como el principal restaurante en el sector de la
universidad técnica de Huachi.

FILOSOFÍA

Nuestra filosofía empresarial está basada en la misión de brindar el mejor servicio a sus
clientes en el mejor ambiente al igual que contribuir al desarrollo de la marca MOCKA
EXPRESS, ofreciendo servicios y productos de calidad a través del compromiso de su
gente, y la armonía laboral de esta forma ser la mejor opción para el consumidor.

Satisfacción de nuestros clientes, a través de calidad en productos, precios, servicio e

imagen.

2.1.1.2 LA COMPETENCIA
La competencia potencial son las Papitas debido a que sus precios son más accesibles
y se encuentra localizado frente a Mocka

Ginos debido a que este está posicionado en el mercado y tiene una trayectoria en el
mercado otro de los competidores similares es break con la diferencia en os precios este
tiene precios más elevados.

Extreme la competencia con este local es mínima debido a que es nuevo, además este
se encuentra alejado del local, lo que resalta de este local es su imagen

2.1.1.3 CLIENTES
Los clientes potenciales son los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato sector
Huachi Chico, personas comprendidas entre 17 y 28 años en especial las facultades de
Administración, Auditoria y Jurisprudencia .

Sin dejar de lado a las personas que habitan el en barrio El Dorado.

10
2.1.1.4 LOS PROVEEDORES
Los proveedores principales de Mocka son Pronaca y Compapa en lo que es materia
prima y en la línea de comercialización se tiene a: Tonisa, Nestle, Fritolay, Coca-cola,
Pepsi.

2.1.1.5 SUSTITUTOS
Los productos sustitutos que constituyen una amenaza directa son: Sándwiches,
cevichochos, y esto debido a que se maneja una línea de comida rápida y se encuentran
ubicadas a su alrededor.

COMPETENCIA
POTENCIAL
Las Papitas

COMPRADORES
COMPETIDORES Estudiantes
PROVEEDORES
Ginos Universidad
Compapa Técnica de Ambato
Break
Pronaca Huachi
Xtreme
Barrio "El Dorado"

PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Hamburguesas
Choclo mote
Cevichochos

Elaborado Cabezas. A.
por:
Fuente: (Porter, 2010)

Nombre: Matriz BCG

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CADENA DE VALOR
ACTIVIDADES PRIMARIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES

RECURSO FINANCIERO RECURSO HUMANO

Buenas políticas de crédito por Inadecuado personal para
parte de los proveedores que recepción de los productos
permiten justificar a tiempo la porque no cuenta con los
deuda con cada uno de ellos. Por debidos conocimientos
ejemplo NESTLE llega la Empresa técnicos, la forma de
cada quince días para su verificación de ingresos de
respectivo cobro logrando tener un materias primas se lo
buen manejo de los recursos realiza en forma empírica.
financieros, ya que cuenta con una
buena organización.
LOGÍSTICA
INTERNA
RECURSO MATERIAL RECURSO
TECNOLÓGICO
Bodegas aptas para el
almacenamiento: En la actualidad no posee
El espacio de la Bodega 1 es el un sistema de facturación,
adecuado para almacenar diversos porque se encuentra en un
productos así por ejemplo sal, proceso de implementación
azúcar y plásticos; esta permite
conservar en un óptimo estado los
productos.
La segunda Bodega almacena
frutas, verduras y papas; la cual
cuenta con equipos y maquinarias
adecuadas, en este caso existe un
cuarto de enfriamiento.

12
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES
RECURSO TECNOLÓGICO RECURSO MATERIAL

Se cuenta con maquinarias de Estimación de consumo

última tecnología para lavar, pelar y inadecuado en embutidos,
OPERACIONES picar las papas. es decir cuenta con la
También posee una freidora cantidad inadecuada para
especial para mejorar el trabajo, entregar los productos.
dado que tiene un sistema de
mantenimiento de las grasas,
ayudando así a la reutilización de
aceites.

RECURSO HUMANO

El personal tiene un área específica

de trabajo, por ejemplo Silvanita,
Cristina y María se encargan del
área de frituras y una buena
entrega del producto.
En el área de frutas tenemos a
Tatiana encargada de la
preparación de las ensaladas de
frutas, batidos y postres.
Finalmente la Sra. Cumandá
Ramírez se encarga del resto de
productos por ejemplo snack,
heladería.

RECURSO MATERIAL

13
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES

Utilización de productos de óptima

calidad, estos son adquiridos en los
mejores Supermercados de la
localidad así por ejemplo
Megamaxi, Gran Aki y Supermaxi.

RECURSO FINANCIERO

La Empresa está muy bien

organizada ya que destina un
monto específico para la
producción, así por ejemplo cada
mes se destina $200 para compras
de papas; el mismo proceso se
realiza para el resto de los
productos.

RECURSO MATERIAL RECURSO MATERIAL

La entrega de los insumos se da en Dos diferentes proveedores

el tiempo y lugar adecuado ya que para los mismos productos
las papas llegan a domicilio para desechables así como son
nuestra facilidad y son productos los plásticos de “Doña
LOGÍSTICA antes preseleccionados por el Lolita” y los plásticos
EXTERNA mismo proveedor por el señor Luis “Ambato”, este es un
A. Las papas llegan de un mismo problema para la Empresa
tamaño, calidad e imagen. ya que por ser personas

14
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES
allegadas no puede
dejarlos.

PRECIO PLAZA

Los precios son accesibles y No existe adecuados

competitivos, los clientes lo canales de distribución de
prefieren por esta característica, los productos.
así por ejemplo los precios se
encuentran desde $0.20 y $1.35
centavos en adelante.

PRODUCTO PRODUCTO

Materia prima de alta calidad, por Producto no saludable.

esta razón el producto es el más
idóneo para el consumo. Mocka es ni tener uno
Además Mocka tiene cuenta con un menú de
posicionamiento específicamente almuerzos es una
en los estudiantes de la desventaja.
Universidad Técnica de Ambato.
MARKETING
PROMOCIÓN

Variedad de promociones fideliza a

los clientes.
Las promociones de renombre son:
El cumpleañero recibe una orden
gratis,

15
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES
El CHIRO: Compre cinco lleva seis
órdenes del plato pedido.

ACTIVIDADES SECUNDARIAS

RECURSO HUMANO RECURSO HUMANO

Capacitaciones a los empleados de Mala atención al momento

la Empresa, estas capacitaciones de servir los productos,
las realiza el señor Pablo Mayorga cambio de actitud.
que es el Gerente de la misma
porque esta persona tiene
conocimientos en dicha rama; las
charlas son acerca de las nuevas
innovaciones de ventas, de
marketing y ventas, temas
relacionados con la Empresa.

SERVICIO RECURSO FINANCIERO

Cumplimiento con el Código

Laboral de Trabajo así por ejemplo
se encuentran al día con los
sueldos de empleados.

RECURSO MATERIAL

Ambiente acogedor.
La limpieza es un factor importante
dado que sin una buena limpieza

16
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES
INFRAESTRUCTURA los productos no podrían tener
acogida.

Elaborado Cabezas. A.
por:
Fuente: (Serna Gómez, 2004)

Nombre: Matriz Cadena de Valor

2.1.2. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO

2.1.2.1 FACTORES POLÍTICOS-LEGALES
(Harry, 2014) El Ministerio coordinador de Producción, Empleo y Competitividad dice, “El
Cambio de la Matriz Productiva ha dado frutos, la grandeza y belleza incomparable
de nuestro país ahora también se siente en nuestros productos, gracias a la
innovación, tecnificación y respaldo histórico a los pequeños y grandes
emprendedores, por eso cuando vayas a comprar Primero Ecuador”

Richard Espinosa Guzmán, Ministro Coordinador de Producción, Empleo y

Competitividad, señaló que uno de los ejes que persigue el Gobierno Nacional, es la
aplicación de estrategias para la sustitución de importaciones como un mecanismo de
impulso y protección a la industria ecuatoriana. Esto lo hizo en el marco de la I Cumbre
Internacional de Estrategias Sostenibles par el Cambio de la Matriz Productiva”, que se
llevó a cabo en Guayaquil, el 13 y 14 de enero del 2014.

Todo esto posee un fundamento bajo el artículo 116 del Comité de Comercio Exterior
(COMEX), a través de la cual se establecen 293 subpartidas arancelarias que se
encuentran sujetas a la presentación del Certificado de Reconocimiento INEN, como
documento de control previo a la importación.

2.1.2.2 FACTORES ECONÓMICOS

Según datos del INEC (Miryan Fonseca, 2014) “En el caso de Ambato con una Población
Económicamente Activa (PEA) de 117.318 personas (50,72% hombres y 49,28% mujeres),

17
posee el 41,50% de Pleno Empleo, menor al 48,66% nacional, el 50,79% de Subempleo,
mayor al 44,78% nacional y 4,39% de Desempleo, exactamente igual al nacional.
Adicionalmente 4.120 personas pasaron a ser cesantes (jubilados, salieron del país, dejaron
de trabajar u otros), mientras que 1.029 personas ingresaron como nuevos trabajadores
(cumplieron 15 años y buscan trabajo)”. Además se conoce que de los estudiantes de la
Técnica de Ambato han mejorado su situación económica. Es notorio ver el poder
adquisitivo de los estudiantes de distintas facultades lo que permite que mejoren las
ventas para Mocka.

2.1.2.3 FACTORES SOCIO – CULTURALES

El mercado objetivo que tiene Mocka como tal son los estudiantes de la Universidad
Técnica de Ambato; estos jóvenes en particular pertenecen a la generación Y o
actualmente llamada Millenians. Algunos estudios plantean a la generación millenians de
los nacidos entre los años 1980 y 2000.

Muchas de las características de esta generación en la actualidad son el uso de medios

tecnológicos y redes sociales en gran demanda por lo que la empresa MOCKA se plantea
llevar sus productos a un nivel “tecnológico”, es decir ofertarse y darse a conocer en redes
sociales. Y con el tiempo seguirse adaptando a las necesidades cambiantes de esta
generación que evoluciona a razón del tiempo.

2.1.2.4 FACTORES TECNOLÓGICOS

Facturación electrónica y maquinaria de alta tecnología.

Según (González Pérez, 2015), la tecnología en la actualidad. Actualmente estamos

viviendo una gran revolución de la información sin darnos cuenta y sin conocer totalmente
la tecnología que nos rodea. Nuevos cambios hacen que tengamos que actualizarnos
constantemente en conocimientos relacionados con las nuevas tecnologías.

Las personas, tanto las que están estudiando como las que ya han finalizado su etapa de
aprendizaje, tenemos la obligación de conocer cada vez más sobre el funcionamiento de
las nuevas tecnologías. Porque si queremos competir en un futuro en un mercado laboral
como en el que nos encontramos hoy en día es fundamental estar actualizado.

Tenemos, es más, necesitamos, desarrollar nuevas capacidades para poder "competir"

en el mercado laboral, además de aprender a manejar diferentes equipos tecnológicos ya
que estos forman parte de nuestra vida cotidiana.

18
Las nuevas tecnologías, relacionadas con nuestro entorno, están agilizando, optimizando
y perfeccionando algunas actividades que realizamos en nuestro día a día. La
comunicación en la actualidad es algo que ha avanzado mucho, una comunicación que
es mucho más rápida que antes, un ejemplo de comunicación actual, en concreto a través
de Internet, en el caso de transmitir mensajes, imágenes, vídeos y todo tipo de
documentos desde diferentes partes del mundo durante las 24 horas del día es algo que
ha desplazado un poco el envío de documentos por medio del servicio postal
convencional.

Los nuevos "aparatos" electrónicos, de los que estamos constantemente rodeados, nos
permiten realizar tareas que se hacían de forma manual, eso sí, de una forma más ágil y
eficaz.

La tecnología juega un papel muy importante en el mundo desde el momento en que se

crea un "algo" innovador que todos queremos tener cuanto antes.

En términos generales la tecnología ha aportado grandes beneficios a la humanidad. Su

papel principal es crear una mejora de herramientas y accesorios adaptados a los
usuarios para facilitar y ahorrar esfuerzo y, sobre todo, tiempo en nuestra vida cotidiana.

Hoy en día la tecnología ha tenido un impacto que ha afectado positiva y negativamente

en nuestra sociedad, pero es algo indispensable para todos.

Las invenciones tecnológicas de una y otra manera han mejorado nuestra calidad de
vida, pero lo más importante es que junto con este desarrollo tecnológico se ha cambiado
la mentalidad de millones de personas, quizás con una nueva visión del mundo, ya no de
acaparar ideas y conocimientos, sino de compartirlos y realizarlos en común.

La importancia de la tecnología va ligada casi siempre a los usos prácticos que tenga. De
hecho, una tecnología muy costosa, o muy complicada, no suele triunfar, porque su
implantación es muy complicada. Es por eso que a veces tecnologías que parecen
rudimentarias triunfan sobre otras mucho más ‘modernas’. Sea como sea, la tecnología
suele estar en continuo avance, siendo en general el desarrollo práctico de nuevas ideas
concebidas por las disciplinas científicas, y por tanto, va muy ligada al concepto de
innovación.

En la vida de la sociedad moderna, la tecnología es algo indispensable. De hecho, la

mayor parte de los esfuerzos científicos se centran en la creación de nuevas tecnologías

19
que cubran las necesidades de la sociedad y consigan elevar el nivel de bienestar. Eso
sobre el papel, porque no siempre la tecnología se usa con el fin previsto ni se diseña
para mejorar la vida humana (existen excepciones importantes, como las tecnologías
bélicas), pero siempre una tecnología cubre una necesidad. Sin necesidad no es precisa
la tecnología, y por tanto, no será usada.

Ligado a las grandes necesidades de la humanidad, siempre han aparecido tecnologías

de gran importancia.

2.1.2.5 FACTORES NATURALES

Recolección y reutilización de desechos en el medio ambiente.

La Nueva Constitución del Ecuador aprobada en Montecristi 2008, en el Titulo II

Derechos, Capitulo quinto: Derechos de participación, Sección Segunda del Medio
Ambiente.

Según (Asamblea Nacional del Ecuador, 2008) dice:

Capítulo 5

Sección segunda

Del medio ambiente

Art. 86.- El Estado protegerá el derecho de la población a vivir en un medio ambiente sano
y ecológicamente equilibrado, que garantice un desarrollo sustentable. Velará para que
este derecho no sea afectado y garantizará la preservación de la naturaleza.

Se declaran de interés público y se regularán conforme a la ley:

1. La preservación del medio ambiente, la conservación de los ecosistemas, la

biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país.

2. La prevención de la contaminación ambiental, la recuperación de los espacios

naturales degradados, el manejo sustentable de los recursos naturales y los requisitos
que para estos fines deberán cumplir las actividades públicas y privadas.

3. El establecimiento de un sistema nacional de áreas naturales protegidas, que garantice

la conservación de la biodiversidad y el mantenimiento de los servicios ecológicos, de
conformidad con los convenios y tratados internacionales.

20
Art. 87.- La ley tipificará las infracciones y determinará los procedimientos para establecer
responsabilidades administrativas, civiles y penales que correspondan a las personas
naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, por las acciones u omisiones en contra de
las normas de protección al medio ambiente.

Art. 88.- Toda decisión estatal que pueda afectar al medio ambiente, deberá contar
previamente con los criterios de la comunidad, para lo cual ésta será debidamente
informada. La ley garantizará su participación.

Art. 89.- El Estado tomará medidas orientadas a la consecución de los siguientes

objetivos:

1. Promover en el sector público y privado el uso de tecnologías ambientalmente limpias

y de energías alternativas no contaminantes.

2. Establecer estímulos tributarios para quienes realicen acciones ambientalmente sanas.

3. Regular, bajo estrictas normas de bioseguridad, la propagación en el medio ambiente,

la experimentación, el uso, la comercialización y la importación de organismos
genéticamente modificados.

Art. 90.- Se prohíben la fabricación, importación, tenencia y uso de armas químicas,

biológicas y nucleares, así como la introducción al territorio nacional de residuos
nucleares y desechos tóxicos.

El Estado normará la producción, importación, distribución y uso de aquellas sustancias

que, no obstante su utilidad, sean tóxicas y peligrosas para las personas y el medio
ambiente.

Art. 91.- El Estado, sus delegatarios y concesionarios, serán responsables por los daños
ambientales, en los términos señalados en el Art. 20 de esta Constitución.

Tomará medidas preventivas en caso de dudas sobre el impacto o las consecuencias

ambientales negativas de alguna acción u omisión, aunque no exista evidencia científica
de daño.

Sin perjuicio de los derechos de los directamente afectados, cualquier persona natural o
jurídica, o grupo humano, podrá ejercer las acciones previstas en la ley para la protección
del medio ambiente.

21
2.1.2.6 FACTORES DEMOGRÁFICOS
Ordenanza municipal.

Según (Gobierno Autónomo Descentralizado de Ambato, 2014) en la Dirección de

Gestión Ambiental Municipalidad de Ambato, Impacto Ambiental, ORDENANZA DE
ACEITES, dice en su Capítulo II del Sistema para el Manejo Ambiental de los Aceites
Usados dice:

Capitulo II

OBJETIVO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN

Art. 2 El objetivo de la presente ordenanza es la prevención de la contaminación por

residuos aceitosos y evitar la contaminación hídrica, la afectación de los suelos y los
conductos subterráneos del Cantón Ambato.

Art. 3 Ámbito de Aplicación. Son sujetos de control por esta norma, las personas naturales
o jurídicas, públicas, privadas y mixtas que importen, comercialicen, fabriquen,
comercialicen aceites lubricantes minerales o sintéticos y grasas industriales; generen,
almacenen, transporten usen o intervengan en cualquiera de las etapas de manejo de
aceites usados con base mineral o sintética, y/o grasas lubricantes provenientes de todo
tipo de maquinaria sea esta liviana, pesada y de vehículos automotores, así como los
desechos adicionales que se generan dentro de las circunscripciones territoriales de
cantón Ambato.

CAPITULO II

DEL SISTEMA PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LOS ACEITES USADOS

22
Art. 13 Sera responsabilidad del Municipio brindar en forma directa o por delegación el
servicio de Recolección Diferenciada de desechos aceitosos a los establecimientos que
se encuentran en jurisdicción.

Art. 14 El Municipio de Ambato designara al gestor ambiental mediante concesiones o

contrato de acuerdo con las disposiciones establecidas por la Ley, seleccionando entre
personas naturales o jurídicas, publicas y privadas, especial y legalmente constituidas
para este fin.

Art. 15 El Municipio de Ambato podrá delegar o concesionara total o parcialmente

cualquiera de las fases de recolección, transporte, almacenamiento y disposición final
de los aceites, grasas lubricantes y solventes hidrocarburados contaminados, para el
efecto el gestor ambiental designado deberá cumplir:

 Catar la disposiciones esta ordenanza y de Prevención y control de la

Contaminación Ambiental para el cantón Ambato.
 Obtener la autorización de parte de la I. Municipalidad de Ambato a través de la
dirección de Higiene, previa inspección a sus instalaciones y aprobación de los
procedimientos de manejo de estos residuos.
 Acatar la decisión de la disposición final que decidida la Dirección de Higiene a
través del Departamento del Ambiente.

Art. 16 El Gestor de Ambiental asume la responsabilidad tVBécnica, jurídica y penal del

manejo de los residuos aceitosos desde el momento y lugar en los recibe, siendo
responsable que el responsable que el personal a su cargo verifique que la recolección
y transporte de los desechos aceitosos se realicen de acuerdo con normas y
procedimientos técnicos establecidos.

Art.17 En caso de que el propio Municipio asuma la prestación de estos servicios

deberá cumplir con todos los requerimientos que establecen esta ordenanza y su
reglamento.

2.1.3 FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Políticas de crédito  Recurso humano limitado 
 Almacenamiento adecuado  Carece con un sistema de
facturación
 Equipo y maquinaria actualizados   Carencia de inventario en
embutidos 

23
 Ares de trabajo especificas   Diferentes proveedores de
plásticos 
 Materia prima de calidad   Tiene un solo canal de
distribución 
 Asignación de montos específicos para  Menú no variado 
adquisición de materia prima
 Recepción de materia prima a tiempo   Inadecuado servicio hacia
el cliente 
 Los precios son accesibles 
 Alto posicionamiento de la marca 
 Cuenta con muchas promociones 
 Constante capacitación a los empleados 
 Cumple con las obligaciones laborales 
 Cuenta con infraestructura propia y es amplia 

OPORTUNIDAD AMENAZAS
 Mocka comercializa productos nacionales
 La comercialización de
por lo que podría convertirse en un referente de
productos importados es escaza
comercialización en la sector de la Universidad
debido a las salvaguardias
Técnica de Ambato
 El poder adquisitivo de los jóvenes de la
 Disminución en el ingreso de los
universidad técnica de Ambato en especial de las
jóvenes a la Universidad Técnica de
facultades de Ciencias administrativas, auditoria,
Ambato
jurisprudencia, y civil
 Las nuevas ideologías que
 Expandirse en todo lo que tiene que ver en
tienen los jóvenes en verse bien y
redes sociales
aplican dietas extremas
 Un elemento muy importante son las cocinas  El nuevo sistema de facturación
de inducción debido a que estas por el momento electrónica restablecidos en el país
no generan impuesto debido a que no se cuenta con esto
 Salida de gases y humo toxico
 Programa de recolección de aceites usados porque no posee un filtro que
purifique el aire
 No se puede utilizar cubiertas de
policarbonato lo que impide un mejor
adecua miento de las instalaciones

Elaborado Cabezas. A.
por:
Fuente: (Porter, 2010)

Nombre: Matriz FODA

24
2.1.4 MATRIZ PCI – POAM - COMPETITIVIDAD
2.1.3.1 ESTRATEGIAS DE FO, FA, DO, DA EN BASE A LAS P’s DEL
MARKETING

FORTALEZAS
VALOR
DETALLE PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
Políticas de crédito 0.01 1 0.01
Almacenamiento adecuado 0.03 2 0.06
Equipo y maquinaria actualizados 0.04 3 0.12
Ares de trabajo especificas 0.03 2 0.06
Materia prima de calidad 0.05 3 0.15
Asignación de montos específicos
para adquisición de materia prima 0.03 2 0.06
Recepción de materia prima a tiempo 0.04 3 0.12
Los precios son accesibles 0.04 3 0.12
Alto posicionamiento de la marca 0.06 4 0.24
Cuenta con muchas promociones 0.04 3 0.12
Constante capacitación a los
empleados 0.04 3 0.12
Cumple con las obligaciones laborales 0.03 2 0.06
Cuenta con infraestructura propia y es
amplia 0.06 4 0.24
0.5 0
DEBILIDADES
VALOR
DETALLE PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
Recurso humano limitado 0.1 4 0.4
Carece con un sistema de facturación 0.08 3 0.24
Carencia de inventario en embutidos 0.05 2 0.1
Diferentes proveedores de plásticos 0.03 1 0.03
Tiene un solo canal de distribución 0.08 3 0.24
Menú no variado 0.06 3 0.18
Inadecuado servicio hacia el cliente 0.1 4 0.4

25
 FORTALEZAS
0.5 2.67

Elaborado Cabezas. A.
por:
Fuente: (Porter, 2010)

Nombre: Matriz PCI

MATRIZ PESTEL

PESTEL IDEAS OPORTUNIDAD AMENAZAS

Mocka comercializa
productos nacionales
El país tiene como La comercialización
por lo que podría
política consumir de productos
convertirse en un
POLÍTICOS lo nuestro por importados es
referente de
ejemplo la marca escaza debido a las
comercialización en la
primero ecuador salvaguardias
sector de la Universidad
Técnica de Ambato
Según las El poder adquisitivo de
estadísticas los jóvenes de la
económica y el universidad técnica de Disminución en el
ingreso de los Ambato en especial de ingreso de los
ECONÓMICOS jóvenes a la las facultades de jóvenes a la
universidad Ciencias Universidad Técnica
técnica de Ambato administrativas, de Ambato
generan ingresos auditoria,
a Mocka jurisprudencia, y civil
Las nuevas
Tipos de ideologías que
Expandirse en todo lo
SOCIO- generaciones: Y, tienen los jóvenes
que tiene que ver en
CULTURAL millenials a demás en verse bien y
redes sociales
costumbres aplican dietas
extremas
El nuevo sistema de
Un elemento muy
facturación
Facturación importante son las
electrónica
electrónica y cocinas de inducción
TECNOLÓGICO restablecidos en el
maquinaria de alta debido a que estas por
país debido a que
tecnología el momento no generan
no se cuenta con
impuesto
esto
Recolección y Salida de gases y
Programa de
reutilización de humo toxico porque
ECOLÓGICO recolección de aceites
desechos en el no posee un filtro
usados
medio ambiente que purifique el aire

26
 PESTEL IDEAS OPORTUNIDAD AMENAZAS
No se puede utilizar
cubiertas de
Ordenanza policarbonato lo que
LEGAL
municipal impide un mejor
adecua miento de
las instalaciones

Elaborado Cabezas. A.
por:
Fuente:

Nombre: Matriz PESTEL

OPORTUNIDADES

CALIFICA VALOR
DETALLE PESO
CIÓN PONDERADO

Mocka comercializa productos nacionales 0.14 4 0.56

El poder adquisitivo de los jóvenes de la
universidad técnica de Ambato 0.12 2 0.24
Redes sociales 0.1 3 0.3
Cocinas de inducción no generan impuesto 0.08 4 0.32
Programa de recolección de aceites usado 0.06 3 0.18
0.5 0
DEBILIDADES

CALIFICA VALOR
DETALLE PESO
CIÓN PONDERADO

comercialización de productos importados

es escaza debido a las salvaguardias 0.12 4 0.48
Disminución en el ingreso de los jóvenes a
la Universidad Técnica de Ambato 0.06 4 0.24
Las nuevas ideologías que tienen los
jóvenes en verse bien y aplican dietas
extremas 0.04 1 0.04
El nuevo sistema de facturación electrónica 0.12 3 0.36
Salida de gases y humo toxico porque no
posee un filtro que purifique el aire 0.08 3 0.24
No se puede utilizar cubiertas de
policarbonato lo que impide un mejor
adecua miento de las instalaciones 0.08 4 0.32
0.5 2.96

27
 Elaborado Cabezas. A
por:
Fuente: (Porter, 2010)

Nombre: Matriz PCI

3. BIBLIOGRAFÍA

Asamblea Nacional del Ecuador. (2008). Capitulo Quinto Sección Segunda del Medio
Ambiente. En A. N. Ecuador, Constitución de la República del Ecuador (pág. 80).
Montecristi.

Gobierno Autónomo Descentralizado de Ambato. (2014). Dirección de Gestión

Ambiental Municipalidad de Ambato. Ambato: ADN Grupo.

González Pérez, J. A. (2015). La Tecnología en la Actualidad. Estados Unidos.

Harry, V. (20 de enero de 2014). Ecuador Ama la Vida. Obtenido de

http://www.produccion.gob.ec/producir-en-ecuador-es-la-meta-consume-primero-
lo-nuestro/

Mirian, F. (12 de Mayo de 2014). WWW.INEC.GOB.EC.

Porter, M. (2010). Marketing. México DF: Pearson.

Serna Gómez, H. (2004). Planeación y Gestión Estratégica. Colombia.

28
ANEXOS
DETALLE DE POSIBLES ANEXOS:

PREGUNTAS PARA FORMULAR LA MISIÓN

FORMULACIÓN DE LA MISIÓN

¿Quiénes son nuestros clientes?

Nuestros clientes potenciales estarán enfocados desde la ciudad de Ambato en parroquia

Huachi Chico, en especial las personas del barrio El Dorado, específicamente los
estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato.

¿Cuál es su negocio?

Sector: alimenticio y comercial.

Necesidad 1: venta de comida rápida

Necesidad 2: venta de víveres.

¿Cuáles son sus prioridades?

29
  Brindar un buen servicio mediante una cordial bienvenida a sus clientes, disminuir
el tiempo de entrega de los productos hacia los clientes.
 Brindar productos con la mejor materia prima y de esta forma asegurar un
producto de buena calidad para nuestros clientes.

¿Cuáles son responsabilidades o deberes y derechos ante sus colaboradores?

 Capacitación enfocada a sus colaboradores en atención al cliente.

 Cumplir con lo estipulado en el Código de Trabajo así por ejemplo sus
remuneraciones a tiempo.
 Responsabilidad social.

¿Cuáles son sus objetivos organizacionales?

 Ofrecer un servicio de calidad.

 Innovar en la línea de comida rápida.

Creación de menús creativos, innovadores y rentables.

 Desarrollar talento humano que hace del servicio un arte.

¿Cuáles son producto y mercado?

Productos: comida rápida y productos de primera necesidad.

Mercado: estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato y personas en general.

¿Para qué existe la Empresa?

Su propósito es obtener una utilidad alta al igual que una rentabilidad, de igual manera
ser una fuente de trabajo que as u vez los estudiantes tengan un lugar donde puedan
compartir y socializar de una manera saludable y para brindar un buen servicio a la
comunidad.

PREGUNTAS PARA FORMULAR LA VISIÓN

ELEMENTOS

 Es formulada por los líderes de la organización

30
Para la realización de la visión se reunieron el señor gerente Pablo José Mayorga, la
administradora del lugar la señora Cumandá Ramírez y sus hijos.

 Dimensión de tiempo.

El tiempo se vuelve un factor importante para la visión es por esta razón la Empresa
realiza para dos años, es decir hasta el año 2020.

 Integradora.

Después de un análisis toda la empresa se encuentra dentro de la visión dado que esta
afecta a las diferentes áreas de trabajo como el área de frituras, frutería y postres, área
de comercialización de productos (snack, refrescos, helados entre otras).

 Amplia y detallada.

Es amplia y detallada porque se especifica el cuándo, el cómo y porque se la realiza.

 Positiva y alentadora.

Mediante esta se expresa positivismo es decir la visión es futurista y no tiene vista hacia
el pasado, por eso está enfocada en lo saludable y nutritivo.

 Debe ser realista, posible.

Al crear la visión se realiza un amplio análisis para constatar las posibilidades que tienen
la empresa con el objetivo de cumplir con la visión propuesta en este caso ofertara comida
rápida saludable.

 Debe ser difundida interna y externamente.

Es necesario difundir interna y externamente porque es un punto esencial de la

empresa, para dar a conocer hacia donde desea llegar.

31