MARKAH

FAKULTI TEKNIKAL DAN VOKASIONAL

JABATAN SAINS PERTANIAN

AT09 – ISM PENDIDIKAN SAINS PERTANIAN

PENYEDIAAN MAKANAN (VEF3013)

TAJUK: LAPORAN AMALI 1(NASI LEMAK)

TARIKH : 26/3/2019

KUMPULAN : TUJUH (7)

HARI : SELASA

DISEDIAKAN OLEH:

NAMA NO.MATRIK
AHMAD ASYRAAF BIN IBENI D20151070785
NURKHALISHAH BINTI KHALILUDIN D20151070781
NURSYAFIQA BINTI KAMARUL ZAMAN D20151070780

NAMA TENAGA PENGAJAR:

PUAN FARAH NAJWA BINTI AHMAD PUAD

EN. SYAHIR BIN SHAHUDDIN
1
 ISI KANDUNGAN

PERKARA MUKA SURAT

1.0 PENGENALAN 3

2.0 RESIPI STANDARD 4-8

3.0 BORANG PERANCANGAN KERJA

3.1 Borang A (Pilihan Masakan) 9-10

3.2 Borang B ( Senarai Membeli Belah Dan Pengekosan ) 11-12

3.3 Borang C ( Susunan Kerja ) 13-15

3.4 Borang D ( Susun Atur Dan Peranggu Meja ) 16

4.0 KESIMPULAN 17-18

5.0 REFLEKSI KUMPULAN 19

6.0 REFLEKSI INDIVIDU 20-22

7.0 NOTA TAMBAHAN 23-24

8.0 LAMPIRAN 25-26

2
 1.0 PENGENALAN

Masak lemak ialah sejenis masakan Melayu yang mempunyai asal-usul tradisi nusantara dalam
pembikinannya. Jenis juadah ini terkenal di negara rumpun Melayu nusantara iaitu Malaysia, Indonesia,
Brunei dan Singapura. Masak lemak ialah sinonim dengan masakan yang menggunakan santan kelapa dan
jenis makanan ini merangkumi penggunaan daging dan sayuran. Walaupun, masak lemak dikaitkan dengan
masakan gulai yang berkuah cair tetapi terdapat juga jenis yang berkuah pekat, bergantung kepada
kepekatan dan penggunaan santan serta air dalam masakan.

Variasi masak lemak juga terdiri daripada jenis yang pedas, tidak pedas, savori ataupun manisan.
Walau bagaimanapun, masakan manisan yang berasaskan kuah santan lebih dikenali sebagai pengat atau
bubur santan berbanding masak lemak. Kini, masakan ini turut mengubah daripada penggunaan santan
kepada penggunaan susu terutamanya susu cair atau susu sejat atas sebab-sebab kesihatan ataupun
kemudahan untuk mendapatkan barang-barang masakan. Penggunaan atau kaedah masak lemak ini sangat
lazim pada budaya yang asal-usulnya di kawasan yang banyak menggunakan pokok kepala dalam
kehidupan dan pemakanan seharian seperti orang Minang, orang Jawa, orang Pantai Timur Malaysia dan
mereka yang duduk berhampiran sawah serta pantai.

Kebiasaannya masak lemak cilia pi adah masakan yang sangat popular di Negeri Sembilan.
Pelbagai masak lemak yang di hidangkan, contohnya, daging salai masak lemak cili api, ayam masak
lemak cili api dan adakalanya, masak lemak juga dimasak bersama rebung.

Kangkung adalah jenis sayur-sayuran yang sangat baik untuk tubuh kerana mengandungi pelbagai
vitamin. ketika memasak sayur waktunya jangan terlalu lama agar berbagai vitamin tidak hilang ketika
proses memasak. Kangkung goreng belacan adalah masakan yang sangat popular di masyarakat Malaysia
sebab kangkung bukanlah sayur yang mahal tetapi bila kena cara masakanya memang ramai yang suka.

3
2.0 RESEPI STANDARD

NAMA RESEPI :

NASI PUTIH

BIL KUANTITI BAHAN – BAHAN CARA PENYEDIAAN ALATAN YANG

DIGUNAKAN
1 200 g Beras Periuk
2 100 ml Air Mangkuk
Senduk

Langkah memasak :

1. Basuh beras terlebih dahulu

2. Masukkan beras ke dalam periuk nasi
3. Masukkan air ke dalam periuk nasi mengikut sukatan yang bersesuai
4. Hidupkan api dapur dan biarkan beras mendidih sehingga air kering
5. Tutup periuk dan biar sehingga nasi masak

4
 NAMA RESEPI :

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI API

BIL KUANTITI BAHAN – BAHAN CARA PENYEDIAAN ALATAN YANG

DIGUNAKAN
1 3 – 4 tbsp Minyak masak Chef knife
2 3 biji Bawang merah Pairing knife
3 1 biji Bawang besar Kisar sekali sehingga Measuring cup
4 2 inci Kunyit hidup halus Periuk
5 5 – 6 biji Cili padi Sudip
6 2 inci Kunyit hidup Dititik Pengisar
7 Secukupnya Air Mangkuk

8 300 g Daging Dihiris

9 1 keping Asam keping Basuh terlebih dahulu
10 200 ml Santan
11 Secukupnya Daun kunyit Dihiris halus
12 Secukupnya Garam
13 Secukupnya Gula
14 1 helai Daun pisang Sebagai hiasan

Langkah memasak :

1. Panaskan minyak di dalam periuk

2. Tumis bahan yang telah dikisar sehingga pecah minyak
3. Masukkan sedikit air
4. Masukkan daging yang telah disalai dan biarkan sehingga mendidih
5. Kemudian masukkan asam keping
6. Masukkan santan dan gaul supaya tidak pecah minyak
7. Tambahkan perasa iaitu garam dan gula secukupnya
8. Biarkan, kemudian masukkan daun kunyit dan biar sehingga daging masak dengan sempurna

5
 1 2 3

4 5 6

7 8

6
 NAMA RESEPI :

KANGKUNG GORENG BELACAN

BIL KUANTITI BAHAN - BAHAN CARA PENYEDIAAN ALATAN YANG

DIGUNAKAN
1 2 tbsp Minyak masak Chef knife
2 2 biji Bawang merah Kuali
3 2 ulas Bawang putih Ditumbuk halus Sudip
4 1 tsp Udang kering Mangkuk
5 5g Belacan Sudu
6 2 tsp Cili boh Lesung batu
7 1 tbsp Sos tiram
8 300 g Kangkung Dihiris
9 Secukupnya Garam
10 Secukupnya Gula
11 2 tbsp Bawang goreng Ditabur di atas kangkung
yang siap dihidang

Langkah memasak :

1. Panaskan minyak.
2. Masukkan bahan yang telah ditumbuh dan tumis sehingga garing
3. Masukkan cili boh dan sos tiram. Kacau sehingga pecah minyak
4. Masukkan kangkung yang telah dihiris
5. Gaul sehingga sebati
6. Tambahkan garam dan gula jika perlu. Kemudian padamkan api

7
8
3.0 BORANG PERANCANGAN KERJA

BORANG A : PILIHAN MASAKAN

BIL PILIHAN RAMUAN UTAMA KAEDAH ALATAN
MASAKAN MEMASAK MEMASAK
1. Nasi putih Merendidih (haba  Mangkuk kecil
BAHAN KUANTITI lembap)  Senduk kayu
Beras 200 g  Nasi dimasak  Measuring cup
Air 200 g di dalam  Dapur gas
periuk dengan  Periuk
menggunakan
haba lembap

9
 BAHAN KUANTITI
Daging 300 g Menyalai dan  Mangkuk kecil
Serai 1 btg merendidih  Sudu
Cili padi 5-6 biji (haba kering dan  Oven
Santan 200 ml haba lembap)  Pengukus
Kunyit hidup 2 inci  Daging  Dapur gas

Bawang besar 1 biji salai  Senduk kayu

Bawang 3 biji dibakar di  Pengisar

merah dalam oven  Chef knife

Masak lemak
2. cili api Asam keping 2 kpg dan  Cutting board
daging salai dikukus di  Periuk
Garam Secukup
rasa dalam

Gula Secukup pengukus

rasa
 Masak
Daun Pisang 1 helai
lemak
Daun kunyit 10 g
dimasak
secara
merendidih
3. Kangkung BAHAN KUANTITI Menggoreng  Sudip kayu
goreng dengan minyak  Kuali
Kangkung 300 g
belacan (haba kering)  Chef knife
Belacan 5g
 Kangkung  Dapur gas
Udang kering 1 tbsp
digoreng di  Cutting board
Sos tiram 1 tbs
dalam kuali
Bawang 2 biji
merah
Bawang putih 2 ulas
Minyak 2 tsp
masak
Bawang 2 tbsp
goreng

10
BORANG B : SENARAI MEMBELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bi Bahan Kuantiti Kos Kos Bil Bahan basah Kuantiti Kos Kos
l kering Seunit Bahan Seunit Bahan
(RM) (RM) (RM) (RM)
1. Beras 300 g 12.82/5kg 3.00 1. Santan 100 ml 6.00/1kg 0.60
2. Gula 50 g 2.80/1kg 0.17 2. Daging 300 g 44.99/kg 7.25
Pasir
3. Garam 50 g 1.00/500g 0.12 3. Serai 1btg 1.00/btg 1.00
4. Asam 2kpg 3.29/1kg 0.20 4. Cili padi 5-6 biji 2.00/1g 0.50
keping
5. Udang 1 tbsp 2.32/500g 0.20 5. Kunyit hidup 2 inci 1.00/biji 0.30
kering
6. Belacan 5g 2.00/sepak 0.03 6. Bawang besar 1biji 1.69/kg 0.17
et
7. Bawang 2tbsp 3.00/sepate 0.02 7. Bawang putih 2ulas 4.9/kg 0.19
goreng t
8. Bawang 5 biji 1.69/kg 0.85
merah
9. Daun pisang 1 helai 0.20/sehelai 0.20
10. Daun kunyit 10 g 0.12/sehelai 0.05
11. Kangkung 300g 2.00/seikat 1.00
12. Sos tiram 1tbs 2.35/sebotol 0.15
13. Mintak masak 5tbs 2.50/kg 0.20
JUMLAH 3.74 JUMLAH 12.46

Kadar upah sejam : RM 2.00 Kos gas : RM1.50

Bilangan pekerja : 3 orang Kos air : RM1.30
Masa penyediaan : 3 jam Kos elektrik : RM1.20

11
KOS BAHAN MENTAH = KOS BAHAN KERING + KOS BAHAN BASAH
= RM 3.74 + 12.46
= RM 16.20
KOS UPAH = KADAR UPAH X BIL JAM X BIL PEKERJA
= RM 2.00 X 3 JAM X 3
= RM 18.00
KOS SAMPINGAN = GAS + ELEKTRIK + AIR
= RM 1.50 + RM 1.30 + RM 1.20
= RM RM 4.00
KOS SAJIAN = KOS BAHAN MENTAH + KOS UPAH + KOS
SAMPINGAN
= RM 16.20 + RM 18.00 + RM 4.00
= RM 38.20
KOS MENU = KOS SAJIAN / BIL. SAJIAN UTAMA
MASAKAN TIMUR = 38.20/3
= RM 12.73

12
 BORANG C

BORANG PERANCANGAN KERJA: SUSUNAN KERJA

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

2.00 – 2.15 Penerangan tenaga pengajar
petang (15 - Tenaga pengajar
minit)  Chef of the day memberikan sedikit memberi penerangan
briefing tentang menu yang akan cara untuk
dimasak pada hari ini. Tenaga menyediakan
pengajar juga menunjukkan sedikit hidangan.
demo bagaimana cara untuk
memasak.

2.15- 2.45 Miss-en-place

petang (30 • Memasak nasi.
minit) • Memasak nasi. • Menyusun bahan
• Menyediakan bahan-bahan yang makanan mengikut
diperlukan untuk menyediakan semua urutan makanan
bahan basah dan bahan kering yang yang akan diamasak.
diperlukan.

2.45-4.50 Memulakkan proses memasak

petang (2 • Chef selected
jam 15 Chef selected vegetables vegetables perlu
minit) 1. Blanch dan sauté bersama bawang disediakan awal kerana
putih perlu dimasukkan ke
dalam peti sejuk.

Daging Salai
1. Saute bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan daging dan masak sehingga
daging empuk. Kemudian, masukkan
air secukupnya untuk empukkan
daging.
2. Setelah daging empuk dan air kering,
masukkan santan dan tambah air
secukupnya. Kacau sehingga rata.
3. Masukkan garam dan asam keping.
Sesuaikan rasa. Selalu dikacau supaya
kuah tidak pecah minyak.

Kangkung Goreng Belacan

1. Potong kangkung mengikut
citarasa,bersihkan dan toskan.
13
 2. Bila minyak sudah panas,tumiskan
bahan-bahan kisar dan kacau hingga
naik bau atau sedikit kekuningan.
3. Masukkan garam dan perasa.
Kemudian masukkan kangkung.
4. Gaul rata dan kacau sehingga masak.
Apabila kuah telah mendidih,
padamkan api.
4.50-5.05 Penyediaan makanan
Petang
(15 minit) - Makanan dihidang dan dihias.

5.05- Sesi penilaian

6.05petang Komen dan cadangan dari
(1 jam) - Makanan dihidang dalam dua porsi Encik Syahir.
sahaja bagi sesi penilaian yang
dilakukan oleh Encik Syahir.

6.05 -6.30 Mengemas dan mencuci

petang
(30 minit) • Cuci peralatan yang digunakan.
• Lap peralatan yang digunakan sebelum
disimpan.
• Buang sampah

14
 PEMBAHAGIAN TUGAS

SEBELUM

NAMA TUGAS CATATAN

Ahmad Menyediakan alatan yang
Asyraaf Bin diperlukan untuk menyediakan
Ibeni menu masakan

Nurkhalishah Menyediakan bahan-bahan untuk Bahan-bahan yang disediakan pada

Bt Khaliludin membuat asas untuk menu minggu ini mencukupi dan proses
masakan memasak berjalan lancar.
Nursyafiqa Bt Membahagikan tugas memasak
Kamarul kepada setiap ahli kumpulan
Zaman

SEMASA

NAMA TUGAS CATATAN

Ahmad -Memasak Nasi
Asyraaf Bin -Membantu Masakan masak -Bahan basah dan bahan
Ibeni lemak salai kering diasingkan.
-Menghidang Makanan -Memasak mengikut resepi
Nurkhalishah -Memasak Lemak salai standart
Bt Khaliludin -Menghidang Lemak salai -menghidang hidangan
Nursyafiqa Bt -Memasak Kangkung belacan mengikut kreativiti
Kamarul -Menghidang Kangkung Belacan
Zaman

SELEPAS

NAMA TUGAS CATATAN

Ahmad Asyraaf Membasuh semua alatan dapur
Bin Ibeni yang telah digunakan. Menyimpan bahan-bahan dan alatan
yang diperlukan ke tempat asal.
Nurkhalishah Bt Menyelap atau mengeringkan
Khaliludin bahan-bahan dan alatan dapur
yang digunakan
Nursyafiqa Bt Mennyimpan bahan-bahan yang
Kamarul Zaman tidak digunakkan ke tempat asal.

15
BORANG D: ALATAN DAN SUSUN ATUR MEJA

BIL ALATAN SELAIN YANG BILANGAN ALATAN BILANGAN

ADA DALAM UNIT MENGHIDANG

1 Chef knife 3 Hiasan 1

2 Pairing knife 2 Table cloth 1
3 Chopping board 1 Sudu 1
4 Bowl 2 Garfu 1
5 Mangkuk 6 Pinggan 1
6 Kuali 1
7 Periuk 2
8 Sudip kayu rata 1
9 Sudip kayu bulat 1
10 Pemetik api 1
11 Senduk 1

16
 4.0 KESIMPULAN

Pada pengakhiran sesi pembelajaran pada hari ini, kami telah mempelajari tentang kaedah
memasak dengan menggunakan dua kaedah iaitu kaedah memasak menggunakan haba lembap
dan haba kering. Nasi dimasak menggunakan haba lembap, Kangkung Belacan dimasak
menggunakan kaedah haba kering manakala Masak lemak cilia pi daging salai dimasak secara
merendidih. Perbezaan memasak menggunakan dua kaedah ini adalah memasak menggunakan
kaedah haba lembap hanya menggunakan haba wap air dan memasak menggunakan kaedah haba
kering mengunakan minyak atau lemak. Teknik memasak nasi yang agak rumit kerana perlu
sentiasa peka atau memantau tahap kekeringan air nasi. Masak lemak cili api daging salai boleh
dimasak dengan dua kaedah sama ada dengan menumis dahulu atau dengan kaedah merendidih.
Jika ditumis, pes masakan akan naik baunya dan masak sedikit berbanding merendidih, namum
merendidih juga sedap, tidak dinafikan kedua dua kaedah masakan ini ada kelebihan masing-
masing. Kangkung masak belacan pula digunakan kaedah menggoreng. Pertama sekali ia
haruslah di tumis dahulu sebelum kangkung dimasukkan dan kemudian barulah kita jaga
masakannya dengan gula dan garam bagi mengimbangi rasanya. Masakan ini merupakan
makanan sepinggan lengkap yang mempunyai pelbagai nutrient daripada lemak sehinggalah
karbohidrat yang menjadi keperluan manusia. Masakan sepinggan lengkap ini adalah bagus dan
menepati kehendak manusia.

Dalam masakan ini, kemahiran memasak adalah penting, menjaga masakan daripada
terlalu kering dan terlalu cair haruslah di jaga dengan baik. Ianya mempengaruhi kesukaan orang
ramai. Kita seharusnya memenuhi makanan yang disukai ramai dan bukannya kerana kita.
Dalam pada itu juga, penjagaan gula dan garam haruslah sekata dan pandai dalam merasa, ianya
penting untuk kita mengetahui sama ada ianya sudah cukup ataupun belum.

Setelah menjalani amali memasak pada minggu ini selama 3 jam dapat disimpulkan bahawa
untuk menyediakan menu sepinggan lengkap, sikap kerjasama antara setiap ahli kumpulan perlu
dititikberatkan. Hal ini kerana tanpa kerjasama yang baik, perancangan masa dan aktiviti tidak boleh
berlaku seperti yang telah diaturkan. Sikap tolak ansur antara ahli kumpulan juga memainkan peranan
yang penting untuk memastikan hidangan yang terhasil adalah seperti yang dirancang. Selain itu, setiap
ahli perlu bijak memainkan peranan masing-masing mengikut perancangan di samping perlunya sikap
17
tolong-menolong di antara ahli.

Akhir sekali, kami berpuas hati dengan tiga hidangan yang telah berjaya kami sediakan,
walaupun masih ada kekurangan dengan salah satu hidangan yang kami sediakan dari segi rasa
dan tekstur. Segala komen yang telah diberikan kami terima dan cuba untuk memperbaikinya
pada menu masakan pada minggu hadapan.

18
5.0 REFLEKSI KUMPULAN

KELEMAHAN
1. PENILAIAN
 Portion yang dihidangkan antara
nasi dan lauk tidak seimbang.
2. MENU
 Sayur yang dimasak terlalu lama dan
tidak rasa rangup.
KEBAIKAN
1. PENILAIAN
 Dari segi rasa dari menu yang kami
masak, ianya seimbang walaupun di
makan dengan nasi atau hanya
begitu saja.
2. KERJASAMA
 Ahli kumpulan memberi kerjasama
yang baik sehingga proses dari awal
hingga selesai berjalan dengan
lancar
PENAMBAHBAIKAN
 Kami perlu mnyediakan portion
yang seimbang antara nasi, sayur
dan lauk.
 Kami akan memperbaiki cara
menggoreng sayur dengan lebih
efisyen.
PENAMBAHBAIKAN
 Mengekalkan komen yang baik
untuk amali seterusnya
 Mengekalkan kerjasama yang baik
ini untuk amali seterusnya

19
6.0 REFLEKSI INDIVIDU

NAMA: AHMAD ASYRAAF BIN IBENI

NO. MATRIK: D20151070785

Dalam aktiviti amali pada kali ini, Kumpulan kami iaitu kumpulan tujuh diberikan tugasan masakan
sepinggan lengkap. Dalam tugasan ini saya mempelajari beberapa kaedah memasak seperti
menggoreng dan merendidih. Pada masakan menu pertama iaitu masak lemak cili api daging salai, saya
merasakan masakan ini sukar tetapi apabila sudah dipelajari ianya tidaklah sesukar mana namun ianya
sesuailah dibuat dan boleh dimasak sendiri. Saya mempelajari untuk mengatasi situasi genting seperti
tekanan, dalam masakan ini , tekanan demi tekanan dihadapi kerana kami bermain dengan masa,
namun saya salah , dalam masakan apa yang perlu adalah ketenangan dan santai apabila memasak .
apabila kita santai dan rilek dalam memasak sudah pasti masakan kita akan sama rilek dan dapat
mengikut apa yang kita inginkan dalam masakan dari segi rasa dan sengatan masakan itu. Saya juga
mempelajari supaya lebih berhati hati memilih bahan mentah masakan supaya tidak tersilap letak.

Akhir sekali, saya merasakan amali pada kamli ini agak berbeza dengan amali sebelumnya, kerana
pada amali ini saya sendiri merasakan tekanan dan sebab itulah masakan kumpulan kami sedikit lain
dari yang biasa. kami belajar untuk lebih berhati-hati pada amali akan datang.

20
 NAMA: NURKHALISHAH BINTI KHAILUDIN
NO. MATRIK: D20151070781

Kelas amali keempat yang saya telah mempelajari tentang kaedah penyediaan hidangan sepinggan
lengkap timur. Menu hidangan yang perlu disediakan dan disajikan ialah nasi putih, daging salai masak
lemak cili api dan kangkung goreng belacan. Seperti biasa nasi akan dimasak sea manual tidak
mengunakan periuk nasi dan kaedah memasak nasi putih adalah menggunakan kaedah haba lembap.

Penyediakan menu hidagan daging salai masak lemak cili api pula, saya mendapat satu lagi ilmu baru
iaitu masak lemak cili api terdapat dua kaedah iaitu menumis dengan mnyak dan merebus. penyediaan
masak lemak cili api juga menggunakan dua kaedah memasak iaitu menggunakan haba kering dengan
menumis bahan kisar dan kemudian menggunakan kaedah haba lembap iaitu merendidih. Penyediaan
hidangan kangkung goreng belacan yang mudah bagi saya kerana saya selalu masak menu ini dirumah.
Kaedah untuk memasak menu ini ialah hanya mengoreng dengan menggunakan minyak yang sedikit yang
mnggunakan kaedah haba kering.

Kesimpulannya, saya seronok memasak pada kelas amali pada minggu ini dengan ahli-ahli kumpulan
saya yang lain yang banyak membantu memberikan kerjasama yang sangat baik untuk menyiapkan semua
hidangan pada masa yang ditetapkan. Terdapat beberapa ilmu tambahan lagi yang saya perolehi.Saya
berharap kelas amali minggu hadapan saya dapat pelajari lagi ilmu-ilmu memasak yang baharu.

21
NAMA : NURSYAFIQA BINTI KAMARUL ZAMAN
NO. MATRIK : D20151070780

Pada amali keempat yang lalu, saya telah mempelajari tentang penyediaan hidangan sepinggan
lengkap timur. Antaranya ialah daging salai masak lemak cili api dan kangkung goreng belacan. Sebelum
memulakan aktiviti memasak, kumpulan yang menjadi chef of the day akan membuat demonstrasi agar
kami dapat menyediakan hidangan dengan sempurna.
Selepas itu, kami ke tempat masing-masing untuk menyiapkan tugasan yang diberi. Sebelum
memulakan aktiviti memasak, kami membahagikan tugas kepada tiga orang bagi memudahkan dan dapat
menyiapkan menu pada waktu yang tepat. Kami memulakan dengan menanak nasi terlebih dahulu.
Sementara menunggu nasi masak, kami memasak daging salai masak lemak cili api. Terdapat sedikit
permasalahan yang kami hadapi dimana kuah kami terlalu cair dan tidak terlalu lemak. Seterusnya kami
menggoreng kangkung dengan belacan,terdapat juga sedikit permasalahan yang kami hadapi dimana sayur
yang digoreng terlalu lama dan menyebabkan sayur yang digoreng tidak berasa rangup. Semasa penilaian
dilakukan, En Syahir menegur portion yang kami hidangkan tidak seimbang. Oleh yang demikian, kami
akan perbaiki segala kelemahan kami pada amali yang akan datang.
Akhirnya, pelbagai teknik saya dapat pelajari daripada tenaga pengajar dan rakan-rakan
seperjuangan yang memberi kerjasama sepanjang kelas amali dijalankan

22
7.0 NOTA TAMBAHAN

BIL NAMA GAMBAR MAKLUMAT SUMBER

01. Daging  KAJIAN mendapati, wanita https://www.edisi
salai penghidap kanser payudara rakyat.com/2017/
01/gemar-
yang gemar makan daging daging-salai-
panggang, daging salai dan lebih-risiko-
daging bakar (barbeku) mati.html
memiliki risiko lebih tinggi
untuk mati disebabkan oleh
penyakit yang dihidapi
berbanding wanita yang
kurang mengambil
makanan tersebut.
 Kajian itu turut mendakwa
bahawa wanita yang lebih
banyak makan daging salai,
panggang, dan bakar
sebelum melakukan
diagnosis juga mempunyai
kemungkinan 23 peratus
lebih tinggi untuk mati atas
semua sebab

02. Kangkung  Kangkung yang juga https://www.suara

dikenal dengan istilah .com/health/2017/
bayam air, adalah tanaman
06/28/151000/suk
perairan yang banyak
ditemui di daerah rawa- a-makan-
rawa. Tanaman ini banyak kangkung-
ditemui di negara-negara manfaat-
Asia. menakjubkan-ini-
 Kandungan vitamin A dan
vitamin C dalam sayur akan-anda-rasakan
kangkung sangat tinggi.
Bahkan dalam secangkir
kangkung yang sudah
disiangi (kira-kira 56
gram), Anda bisa
memenuhi 70 persen
kebutuhan vitamin A
harian serta 51 persen
kebutuhan vitamin C
harian.
 Selain itu, kangkung juga
kaya akan berbagai
mineral penting seperti
kalium, kalsium,
23
 magnesium, zat besi, serta
zat fosfor.
 Meskipun kaya akan
berbagai nutrisi penting,
kangkung adalah sayuran
yang rendah kalori.
Sebelum dimasak,
secangkir daun kangkung
hanya mengandung 11
kalori.

03. Sagu halus  Belacan merupakan sejenis https://ms.wikiped

bahan masakan yang ia.org/wiki/Belaca
diperbuat daripada udang n
yang dimampatkan dan
tahan lama. Belacan
diproses daripada udang
geragau atau isi udang laut
yang bersaiz kecil dan
setelah apabila siap diproses
boleh disimpan lama untuk
kegunaan masakan.
 Belacan mentah berbau
agak busuk dan perlukan
kaedah pembungkusan atau
penyimpanan yang baik
untuk mengurangkan bau
belacan.
 Walau pun kaedah
memproses belacan
kebanyakannya masih
ditahap asas atau tradisional
di Malaysia tetapi beberapa
orang usahawan telah
berjaya untuk
mengkomersilkan kaedah
pembuatan belacan untuk
dijual. Belacan telah
dihasilkan sejak sebelum
1805 lagi

24
8.0 LAMPIRAN

Merendidih(haba lembap)

Menumis dan merendidih (haba lembap dan haba kering)

25
 Mengoreng (haba kering)

Hidangan sepinggan lengkap masakan timur

26
27