UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA

INGENIERA INDUSTRIAL

LABORATORIO Nº 2
DETERMINACIÓN DE ALCALINIDAD Y
NOMBRES:CONDUCTIVIDAD DEL AGUA

UNIV. CHAMBILLA REYNAGA MILENA

UNIV. CONDORI ROCHA ISRAEL MANFRED
UNIV. ESPINOZA MELENDREZ SAMUEL OSVALDO
UNIV. FERNANDEZ FIGUEREDO WILTER
UNIV. GUZMAN RIOS LUZ MARIEL

MATERIA: LAB. PRODUCCION – PROCESOS INDUSTRIALES I

FECHA DE REALIZACION: 7 de marzo de 2019

FECHA DE ENTREGA: 13 de marzo de 2019

ORURO - BOLIVIA
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 INGENIERÍA INDUSTRIAL
INGENIERÍA INDUSTRIAL

RESUMEN EJECUTIVO
El presente laboratorio se realizó para entender el concepto de alcalinidad del agua en total o por
concentraciones de bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos en diferentes muestras, en muestro caso
A: agua potable, B: agua Rick y C: agua Congelados. Para valorar se hizo uso del ácido
clorhídrico al 0,02 N en presencia de los indicadores Fenolftaleína y Metil Naranja.

Realizando el análisis de datos y los cálculos necesarios se llegó a la conclusión de que la

muestra con la mayor alcalinidad total es la B: Agua Rick, con 72,6 [ mg

litro
de CaC O3 ] , que

según la NB 512 el máximo aceptable es de

370 [ mg
litro
de CaC O3 ]
Se determinó la alcalinidad y concentraciones de bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos en las
muestras de agua, concluyendo que:
 Alcalinidad de los bicarbonatos: la muestra B y C tienen la mayor concentración alcalina,

con 61,24 ( mg¿ ) .

 Alcalinidad de los carbonatos: la muestra B agua Rick es la que tiene mayor concentración

alcalina, con 13,44 ( mg¿ ) .

 Alcalinidad de hidróxidos: se observó que no contemplan en las muestras.

También se determinó la conductividad de las muestras de agua en la que se observa que las

muestras A y B están por debajo del máximo aceptable de 1500 ( cmμS ) .según la NB 512 –

Agua Potable- Requisitos- por lo que es aceptable para el consumo humano; mientras que la
muestra C está por encima lo que se recomienda que un mejor tratamiento.

PALABRAS CLAVE
Alcalinidad, Alcalinidad total, Alcalinidad de bicarbonatos, Alcalinidad de carbonatos,
Alcalinidad de hidróxidos, Conductividad

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 INGENIERÍA INDUSTRIAL
INGENIERÍA INDUSTRIAL

INDICE

DETERMINACIÓN DE ALCALINIDAD Y CONDUCTIVIDAD DEL AGUA........................................0

1. OBJETIVOS DE LABORATORIO..........................................................................................................3
2. MAPA MENTAL......................................................................................................................................4
3. DIAGRAMA DE OPERACIONES (ASME)...........................................................................................5
3.1. DETERMINACION DE LA ALCALINIDAD DEL AGUA.............................................................5
3.2. DETERMINACION DE LA CONDUCTIVIDAD DEL AGUA.......................................................6
4. CICLO DE VIDA DE BPM (BUSINESS PROCESS MANAGEMENT)................................................7
4.1.AS SI......................................................................................................................................................7
4.1.1. DETERMINACION DE ALCALINIDAD DE AGUA.................................................................7
4.2.TO BE..................................................................................................................................................9
4.2.1. DETERMINACION DE ALCALINIDAD DE AGUA..................................................................9
5. EQUIPOS Y MATERIALES..................................................................................................................10
6. REACTIVOS.........................................................................................................................................10
7. PROCEDIMIENTO...............................................................................................................................11
7.1. DETERMINACION DE ALCALINIDAD DE AGUA...................................................................11
7.2. DETERMINACION DE CONDUCTIVIDAD DE AGUA.............................................................13
8. REGISTRO Y TOMA DE DATOS.........................................................................................................14
8.1. ANÁLISIS DE DATOS...................................................................................................................15
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................................................25
10. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................27
11. ANEXOS..............................................................................................................................................28

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 INGENIERÍA INDUSTRIAL
INGENIERÍA INDUSTRIAL

1. OBJETIVOS DE LABORATORIO

 Familiarizarse con el concepto de alcalinidad. La concentración de los componentes en el

sistema carbonato se calculará en base a las determinaciones de alcalinidad.
 Determinar y comparar la alcalinidad total en muestras de agua de distintas fuentes.
 Determinar y comprar la alcalinidad de hidróxidos, carbonatos y bicarbonatos en muestras
de agua de distintas fuentes.
 Hallar la concentración de hidróxido de carbonatos y bicarbonatos de las diferentes
muestras de agua analizadas.
 Determinar el grado de conductividad de las muestras de agua consideradas en
laboratorio.

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2. MAPA MENTAL

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3. DIAGRAMA DE OPERACIONES (ASME)

3.1. DETERMINACION DE LA ALCALINIDAD DEL AGUA

RESUMEN

10 4 4 0 2

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3.2. DETERMINACION DE LA CONDUCTIVIDAD DEL AGUA

RESUMEN

3 0 2 0 2

41
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4. CICLO DE VIDA DE BPM (BUSINESS PROCESS MANAGEMENT)
4.1.AS SI
4.1.1. DETERMINACION DE ALCALINIDAD DE AGUA.

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IDENTIFICACIÓN DE MUDAS

Se analizó la existencia de mudas en el proceso de realización del laboratorio que influyeron

significativamente en la eficiencia del proceso, sin embargo, con una buena organización se
habrían evitado tales errores, mejorando así el tiempo de cada prueba experimental, estos errores
fueron identificados en la figura 1.

ERRORES

 Falta de conocimiento en el uso de los equipos hicieron que se produzca un retraso en las
tareas

 Falta de conocimiento de la ubicación de algunos instrumentos

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4.2.TO BE
4.2.1. DETERMINACION DE ALCALINIDAD DE AGUA.

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5. EQUIPOS Y MATERIALES

 Vaso de precipitados de 50 ml
 Probeta de 25 ml
 Bureta digital
 Conductivímetro
 Matraces Erlenmeyer
 Pipeta de goma
 Pipeta de 1 ml

6. REACTIVOS

 Agua destilada
 Solución de HCl 0,02N
 Indicador fenolftaleína
 Indicador Metil Naranja (naranja de metilo)
 Muestras a analizar Procedimiento experimental:

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7. PROCEDIMIENTO

7.1. DETERMINACION DE ALCALINIDAD DE AGUA.

ACTIVIDA FOTO DESCRIPCION TIEMPO OBSERVACION

D
Preparación Se selecciona 3 Se realizan dos
de materiales materiales y minutos pruebas en
en área de reactivos a paralelo para
trabajo cada
utilizar del lugar
muestra (Agua
de almacenaje, y se
los transporta potable, agua
Rick, agua
hacia el área de congelados)
trabajo
Medir 25 ml Se mide 25 ml de 1
de muestra muestra de agua minutos
utilizando una
probeta

Transvasar la Se trasvasa la muestra 0,5

muestra de de agua medida en la
minuto
agua en un probeta, en un matraz
matraz Erlenmeyer de 50 ml
Erlenmeyer

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 Añadir 10 Se añaden a la 1 Se tornará a un
gotas de muestra 10 gotas del minuto color rosado
indicador fenoftaleina
indicador cuando el PH de
fenoftaleina tornándose un color la muestra sea
rosado mayor a 8,3.

Valorar con Con la ayuda de una No Se observa un

solución pipeta de manera mayor a tiempo y
manual valorar con 5 volumen
Ácido
minutos específico para
clorhídrico solución Ácido
cada muestra, se
0.02 N clorhídrico 0.02 debe anotar el
N la muestra, hasta volumen
decolorar. utilizado cuando
la muestra se
decolore y este
sea invariante.
Registrar Una vez producida la 0,5 Se realiza el
volumen de decoloración, se minutos registro desde la
solución decoloración,
registra el volumen
utilizado esperando una a
utilizado de
dos gotas.
solución Ácido
clorhídrico 0.02 N,

Añadir 3 Se añaden a la 1 Realizar este

gotas de muestra 3 gotas del minut paso para
indicador o muestras
indicador
naranja de metilo tituladas o con el
naranja de
tornándose a un color indicador
metilo
amarillo anterior.

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Valorar con Con la ayuda de No Se observa un
solución probeta de manera mayor a tiempo y
manual valorar con 5 volumen
Ácido
minutos específico para
clorhídrico solución Ácido
cada muestra, se
0.02 N clorhídrico 0.02 debe anotar el
N la muestra, hasta volumen
viraje de amarillo a utilizado hasta
Amarillo naranja o viraje de
rojo salmón. amarillo a
amarillo naranja
o rojo salmón.
Registrar Una vez producido el 0,5 Se realiza el
volumen de viraje de minutos registro desde el
solución amarillo a viraje de
utilizado amarillo
amarillo naranja
a amarillo
o rojo salmón, se
naranja o rojo
registra el volumen
salmón,
utilizado de
esperando una a
solución Ácido dos gotas.
clorhídrico 0.02 N,

7.2. DETERMINACION DE CONDUCTIVIDAD DE AGUA.

ACTIVIDAD FOTO DESCRIPCION TIEMPO OBSERVACION

Medir 50 ml de Se mide 50 ml 0,5

muestra de muestra de minutos
agua
utilizando una
probeta

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 Transvasar la Se trasvasa la 0,5
muestra de muestra de agua
minuto
medida en la
agua en un vaso
probeta, en un
precipitado
vaso precipitado
de 100 ml
Medir la Se introduce el 3 Se tiene que
conductividad conductivimetro minuto verificar que el
con el en el vaso conductivimetro
conductivimetr precipitado que esté
o contiene la adecuadamente
muestra de agua sumergido para
que se obtengan
datos correctos.
Tomar datos de Se registran los 1 Se registrará el
datos de la minuto dato en el que se
temperatura y
identifique la
lectura del
conductividad
estabilidad de la
conductivimetro
información.
correspondiente
a temperatura y
conductividad

8. REGISTRO Y TOMA DE DATOS

Tabla 1: Características de la muestra

CARACTERISTICAS DE LA MUESTRA
Muestra A Agua Potable
Muestra B Agua Rick
Muestra C Agua Congelados
Tabla 2: Volumen de titulación

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 Muestra Volumen de Volumen de titulación
Muestra Con indicador Fenolftaleína Con indicador Naranja de
Metilo
A 25 ml 0,13 0,27 1,17 1,26
B 25 ml 0,27 0,29 1,57 1,50
C 25 ml 0,13 0,17 1,48 1,33

Tabla 3: Datos para conductividad

Muestra de Agua Conductividad (μS) Temperatura

Muestra A 1307 18 °C
Muestra B 1258 18 °C
Muestra C 1315 17,69 °C

8.1. ANÁLISIS DE DATOS

 EL CÁLCULO DE LA ALCALINIDAD TOTAL (AT)

Se determinará con la siguiente relación matemática:

mg A∗N∗50∗1000
AT de CAC O3 =
Litro V

Dónde:

A = m, ml de HCl consumidos en ambas valoraciones (total de hidróxidos, carbonatos y

bicarbonatos según tabla).

N = Normalidad de HCl

V = ml de la muestra de agua utilizada

50 = factor para convertir eq/L a mg CaCO3/L

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1000 = Factor para convertir de gr a Kg.

 MUESTRA A: Agua Potable

mg (0,13+1,17)∗0,02∗50∗1000
AT A ,1 de CaC O3= =52[ mg/¿]
litro 25

mg (0,27+ 1,26)∗0,02∗50∗1000
AT A ,2 de CaC O3= =61.2[mg/¿]
litro 25

mg AT A , 1+ AT A , 2 52+61,2
ATprom de CaC O3= = =56,6[mg/¿]
litro 2 2

 MUESTRA B: Agua Rick

mg (0,27 +1,57)∗0,02∗50∗1000
AT B ,1 de CaC O3= =73,6 [mg/¿ ]
litro 25

mg (0,29+ 1,50)∗0,02∗50∗1000
AT B ,2 de CaC O3= =71,6[mg/¿]
litro 25

mg AT + AT B ,2 73,6+ 71,6
ATprom de CaC O3= B , 1 = =72,6[mg/¿]
litro 2 2

 MUESTRA C: Agua Congelados

mg (0,13+1,48)∗0,02∗50∗1000
AT C , 1 de CaC O3 = =64,4[mg/¿]
litro 25

mg (0,17+1,33)∗0,02∗50∗1000
AT C , 2 de CaC O3 = =60[mg/¿]
litro 25

mg AT + AT C ,2 64,4 +60
ATprom de CaC O3= C ,1 = =62,2[mg/ ¿]
litro 2 2

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 MUESTRA DE
AGUA
Alcalinidad Total [ mg
litro
de CaC O3
]
Tabla
Muestra 1 Muestra 2 PROMEDIO
4:
A: Agua Potable 52,0 61,2 56,6
B: Agua Rick 73,6 71,6 72,6
C: Agua Congelados 64,4 60,0 62,2
Alcalinidad total

 EL CÁLCULO DE LA ALCALINIDAD DE HIDRÓXIDOS, CARBONATOS Y

BICARBONATOS COMO CO3Ca(mg/l)
Se determinará con la siguiente relación matemática:

C O3 Ca ( mg¿ )= A∗N∗50∗1000
V

Dónde:

A = cm 3 de HCl resultantes de la Tabla

N = Normalidad de HCl

V = ml de la muestra de agua utilizada.

50 = factor para convertir eq/L a mg CaCO3/L

1000 = factor para convertir de gr a Kg.

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 Tabla 5: Determinación de las diferentes alcalinidades en el agua

Fuente: Del Barco G. R., Procesos Industriales I

Dónde:

p = cm3 de HCl 0,02 N consumidos con la fenoftaleina

m = cm3 de HCl 0,02 N consumidos en ambas valoraciones

Se mide en las mismas unidades que la dureza.

Tabla 6: HCl 0,02 N consumido

MUESTRA DE HCl 0,02 N consumido

AGUA Muestra 1 Muestra 2
p m p m
A: Agua Potable 0,13 0,13+1,17= 1,30 0,27 0,27+1,26= 1,53
B: Agua Rick 0,27 0,27+1,57= 1,84 0,29 0,29+1,50= 1,79
C: Agua Congelados 0,13 0,13+1,48= 1,61 0,17 0,17+1,33= 1,50

−¿
a) EL CÁLCULO DE HC O ¿3 ; se determinará con p y m de la tabla 6 para cada muestra;
y la siguiente relación matemática:

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 −¿ ( mg¿ )= A∗N∗FV 1∗1000
¿
HC O 3

Dónde:

−¿
HC O¿3 mg/litro = Concentración de Bicarbonatos, expresada en miligramos por cada litro

A = ml de HCl resultantes de la Tabla 5

N = Normalidad de HCl

V = ml de la muestra de agua utilizada.

F1 = 61 = Factor para convertir eq/L a mg HCO3/L

1000 = factor para convertir de gr a Kg.

 MUESTRA A: Agua Potable

2p=0.26 < m=1,30; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
¿
¿
¿

2p=0.54 < m=1,53; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
¿
¿
¿

−¿ prom ( mg¿ )= 50,752+2 48,312 =49,532 [mg/¿]

HC O¿3

 MUESTRA B: Agua Rick

Página 19 de 34
2p=0,54 < m=1,84; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
¿
¿
¿

2p=0,58 < m=1,79; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
¿
¿
¿

−¿ prom ( mg¿ )= 63,44+59,048

2
=61,244 [mg / ¿]
¿
HC O 3

 MUESTRA C: Agua Congelados

2p=0,26 < m=1,61; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
¿
¿
¿

2p=0,34 < m=1,50; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
¿
¿
¿

−¿ prom ( mg¿ )= 65,88+56,608

2
=61,244 [mg/¿ ]
HC O¿3

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 Tabla 7: Alcalinidad de los bicarbonatos

MUESTRA DE
AGUA
−¿ ( mg¿ )
HC O¿3
Muestra 1 Muestra 2 PROMEDIO
A: Agua Potable 50,75 48,31 49,53
B: Agua Rick 63,44 59,05 61,24
C: Agua Congelados 65,88 56,61 61,24

b) EL CÁLCULO DE CO¿3 ; se determinara con p y m de la tabla 6 para cada muestra; y

la siguiente relación matemática:

CO3
¿
( mg¿ )= A∗N∗FV2∗1000
Donde:

CO¿3 =mg/ litro = Concentración de Carbonatos, expresada en miligramos por cada litro

A = ml de HCl resultantes de la Tabla 5

N = Normalidad de HCl

V = ml de la muestra de agua utilizada.

F2 = 30= Factor para convertir eq/L a mg CO3/L

1000 = factor para convertir de gr a Kg.

 MUESTRA A: Agua Potable

2p=0.26 < m=1,30; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = 2p

mg
CO¿3 ¿ ( )| A, 1
=
A∗N∗F 2∗1000 ( 2∗0,13 )∗0,02∗30∗1000
V
=
25
mg
=6,24[ ¿ ]

2p=0.54 < m=1,53; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = 2p

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 mg
CO¿3 ¿ ( )| A, 2
=
A∗N∗F 2∗1000 ( 2∗0.27 )∗0,02∗30∗1000
V
=
25
mg
=12,96[ ¿ ]

CO¿3 prom ( mg¿ )= 6,24 +12,96

2
=9.6 [ mg/¿ ]

 MUESTRA B: Agua Rick

2p=0,54 < m=1,84; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = 2p

mg
CO¿3 ¿ ( )| B, 1
=
A∗N∗F 2∗1000 ( 2∗0,27 )∗0,02∗30∗1000
V
=
25
mg
=12,96[ ¿ ]

2p=0,58 < m=1,79; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = 2p

mg
CO¿3 ¿ ( )| B, 2
=
A∗N∗F 2∗1000 ( 2∗0,29 )∗0,02∗30∗1000
V
=
25
mg
=13,92[ ¿ ]

¿
CO3 prom ( mg¿ )= 12,96+2 13,92 =13,44 [mg / ¿]
 MUESTRA C: Agua Congelados

2p=0,26 < m=1,61; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = 2p

mg
CO¿3 ¿ ( )| C ,1
=
A∗N∗F 2∗1000 ( 2∗0,13 )∗0,02∗30∗1000
V
=
25
mg
=6,24 [ ¿ ]

2p=0,34 < m=1,50; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

CO¿3 ( mg¿ )|
C ,2
=
A∗N∗F 1∗1000 ( 2∗0,17 )∗0,02∗30∗1000
V
=
25
=8,16[
mg
¿
]

CO¿3 prom ( mg¿ )= 6,24 +8,16

2
=7,20 [mg/ ¿ ]

Tabla 8: Alcalinidad de los carbonatos

MUESTRA DE
AGUA
CO¿3 ( mg¿ )
Muestra 1 Muestra 2 PROMEDIO

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A: Agua Potable 6,24 12,96 9,60
B: Agua Rick 12,96 13,92 13,44
C: Agua Congelados 6,24 8,16 7,20
−¿ ¿
c) EL CALCULO OH ; se determinara con p y m de la tabla 6 para cada muestra; y la
siguiente relación matemática:

−¿ ( mg¿ )= A∗N∗FV 3∗1000

¿
OH

Dónde:

−¿
OH ¿ mg/ litro = Concentración de Oxhidrilos, expresada en miligramos por cada litro

A = ml de HCl resultantes de la Tabla 5

N = Normalidad de HCl

V = ml de la muestra de agua utilizada.

F3 = 17 = Factor para convertir eq/L a mg OH/L

1000 = factor para convertir de gr a Kg.

 MUESTRA A: Agua Potable

2p=0.26 < m=1,30; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = -

2p=0.54 < m=1,53; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = -

Según la tabla debido a las condiciones para la muestra A, podemos decir que no hay
concentración de oxhidrilos en esta agua.

 MUESTRA B: Agua Rick

2p=0,54 < m=1,84; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = -

2p=0,58 < m=1,79; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = -

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Según la tabla debido a las condiciones para la muestra B, podemos decir que no hay
concentración de oxhidrilos en esta agua.

 MUESTRA C: Agua Congelados

2p=0,26 < m=1,61; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = 2p

2p=0,34 < m=1,50; entonces de la tabla 5 la relación de A será: A = m – 2p

Según la tabla debido a las condiciones para la muestra C, podemos decir que no hay
concentración de oxhidrilos en esta agua.

Tabla 9: Alcalinidad de hidróxidos

MUESTRA DE
AGUA
−¿ ( mg¿ )
OH ¿
Muestra 1 Muestra 2 PROMEDIO
A: Agua Potable - - -
B: Agua Rick - - -
C: Agua Congelados - - -
 CALCULO DE LA CONDUCTIVIDAD

Tabla 10: Factores para convertir conductividad específica del agua a valores relativos a 25°C

Fuente: Información obtenida de Wetzel y Likens, 1990

 MUESTRA A: Agua Potable

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 μS μmhos
Conductividad=1307 ∗1,14=1489,98 [ ]
cm cm

 MUESTRA B: Agua Rick

μS μmhos
Conductividad=1258 ∗1.14=1434,12[ ]
cm cm

 MUESTRA C: Agua Congelados

Para la temperatura a la que fue tomada la conductividad no se encuentra en la tabla es por eso
que se debe interpolar para obtener un valor más exacto:

Hallando factor de conversión:

(1.14−1.16)
y= ∗( 17,69−17 ) +1.16=1.1462
(18−17)

La conductividad será:

μS μmhos
Conductividad=1315 ∗1.1462=1507,253[ ]
cm cm

Tabla 11: Conductividad

MUESTRA CONDUCTIVIDA
μmhos
D [ ]
cm
A: Agua Potable 1489,980
B: Agua Rick 1434,120
C: Agua Congelados 1507,253

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9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 A medida que se realizó el experimento se logró el objetivo de familiarizarse con el

concepto de alcalinidad, determinando las concentraciones con los cálculos
correspondientes.
 Desarrollando los cálculos se determinó la alcalinidad total de las muestras de agua de
distintas fuentes, comparándolas se llegó a la conclusión que la muestra más alcalina es la

B (Agua Rick), con 72,6 [

mg
litro
de CaC O3 . ]
 Realizando los cálculos con ayuda de la tabla 5 se pudo determinar la concentración
alcalina de hidróxidos, carbonatos y bicarbonatos de las muestras de agua. A
continuación, se muestra la tabla resumen:

Tabla 12: Resumen de resultados de alcalinidad y concentración

MUESTRA mg
AT
litro
−¿ ( mg¿ ) CO¿3 ( mg¿ ) −¿ ( mg¿ )
HC O¿3 OH ¿
A: Agua Potable 56,6 49,53 9,60 -
B: Agua Rick 72,6 61,24 13,44 -
C: Agua Congelados 62,2 61,24 7,20 -

 Alcalinidad de los bicarbonatos: la muestra B y C tienen la mayor

concentración alcalina, con 61,24 ( mg¿ ) .

 Alcalinidad de los carbonatos: la muestra B agua Rick es la que tiene

mayor concentración alcalina, con 13,44 ( mg¿ ) .

 Alcalinidad de hidróxidos: se puede observar que no contemplan en las
muestras.
 Basándonos en la Norma Boliviana 512 – Agua Potable- Requisitos- según la tabla N°2 la
alcalinidad total máxima aceptable en (mg/lt) CaCO3 es 370, realizando la comparación
con las muestras se observa que las tres muestras están por debajo del máximo aceptable,
entendiendo que es apto para el consumo humano.

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 Ilustración 1: Parámetros de control Básico

Fuente: NB 512/ 2004

 Con la Norma Boliviana 512 – Agua Potable- Requisitos- según la tabla N°1, se observa
que las dos primeras muestras A y B se encuentran dentro del máximo aceptable de
conductividad, en cambio la muestra C sobrepasa los límites, lo que se recomienda mejor
tratamiento.

Ilustración 2: Parámetros de control mínimo

Fuente: NB 512/ 2004

10. BIBLIOGRAFÍA

Mosai Menorca (2012) Parámetros de calidad de las aguas. Obtenido de:

http://www.bonsaimenorca.com/articulos/articulos-tecnicos/parametros-de-calidad-de-las-
aguas-de-riego/#Fluoruros

Ingeniería Química. (24 de octubre de 2018). Evaluación y control de calidad del proceso de
obtención de vapor en calderas. Obtenido de:

Página 27 de 34
 http://www.ingenieriaquimica.org/proyecto/control-de-calidad-obtencio

Anónimo (s.f.) Calidad del Agua. Obtenido de:

http://www.cma.gva.es/areas/educacion/educacion_ambiental/educ/publicaciones/ci
clo_del_agua/cicag/2/2_5_1/main.html
Carmen Orozco Barrenetxea (2008) Problemas resueltos de contaminación ambiental: cuestiones y
problemas. Obtenido de:
https://sites.google.com/site/veronicacolohuaramirez/cuestionarios/cuestionario-10

Veronica Colohua Ramirez (s.f.) Cuestionario #10. Obtenido de:

https://sites.google.com/site/veronicacolohuaramirez/cuestionarios/cuestionario-10

Escuela Superior Politécnica del litoral. (15 de marzo de 2018). Examen de Tratamiento de Agua.
Obtenido de:
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/22608/1/20112SICQ008771_1.pdf

Página 28 de 34
11. ANEXOS

1. Análisis de HACCP (Determinación de la alcalinidad y conductividad del agua)

LABORATORIO DE Revisión: Comprobado

PROCESOS II ANÁLISIS DE PELIGROS Fecha: 06/03/2019
FNI Vigencia: ---
Nº
Evaluación El peligro s e PCC?
Etap Etapa Peligro Potencial Justificación Medidas de Control P1 P2 P3 P4 Observaciones
contempla (SI/NO)
a P S P*S ¿PS?

Existencia de polvo, cuerpos

Físico

extraños y contaminación 3 El lugar donde se almacena los Limpieza de los materiales

por manipulación
1 3 NO
materiales es un sitio abierto totalmente al finalizar con su uso
SI No - - - NO BPM
expuesto al contacto con cualquier
Químico

Recepción de No existe peligro 1 1 1 NO No existe contaminación química. No aplica SI Si No No - NO

materiales
1
Manos descubiertas por
Biológico

La mitad de los participantes Verificar el uso

parte del manipulador,
5 1 5 NO no utilizo guantes de de guantes SI Si No No - NO BPM
presencia de
protección protectores
microorganismos

La exposición de los materiales al

Físico

Existencia de cuerpos Inspecciones de

3 1 3 NO medio donde se desarrollan las SI - - - - NO BPM
extraños materiales
actividades es continua

No existe contaminación
Químico

Toma de No existe peligro química.

1 1 1 NO No aplica
2 muestra (25 NO - - - - NO
ml)

No existe contaminación
Biológico

No existe peligro biológica.

1 1 1 NO No aplica NO - - - - NO

Página 29 de 34
 Corto tiempo de
Introducción de polvo y

Físico
manipulación de los Procedimientos de
cuerpos extraños por el 1 1 1 NO instrumentos, SI - - - - NO
baja limpieza BPM
uso de utensilios
probabilidad de
contaminación

Químico
Añadir 10 gotas del
Posible contacto con el reactivo por mala Procedimientos de
indicador Irritación por inhalación 1 3 3 NO manipulación Uso de barbijos SI No - - - NO
3 manipulación de materiales
Fenolftaleína

Biológico
No existe peligro 1 1 1 NO No existe contaminación química No aplica NO - - - - NO
BPM

Manos descubiertas al
Físico

manipular la pipeta La mitad de los participantes no Verificación del uso de

para la extracción de 3 3 9 NO utilizaba guantes de protección
guantes de protección
SI No - - - NO BPM
HCl
La mayoría de los grupos de trabajo prefería
Químico

Valorar con HCl Contacto directo de

evitar el uso de la pipeta con la pera Procedimientos de
4 hasta la manos y boca con el 5 3 15 SI aumentando aun mas la probabilidad de manejo de materiales de SI Si No No - NO BPM
titulación reactivo (HCl) laboratorio
contacto directo
Biológico

No existe peligro biológico 1 1 1 NO No existe contaminación biológica No aplica NO - - - - NO BPM

Introducción de polvo y
Físico

Corto tiempo de Procedimientos de

cuerpos extraños por el 1 1 1 NO manipulación SI - - - - NO
de los limpieza BPM
uso de utensilios
instrumentos, baja
Químico

Añadir 3 gotas Posible contacto con el reactivo por mala Procedimientos de

de solución Irritación por inhalación 1 3 3 NO manipulación Uso de barbijos SI No - - - NO
5 manipulación de materiales
naranja de
metilo
Biológico

No existe peligro 1 1 1 NO No existe contaminación biológica No aplica NO - - - - NO

BPM

Página 30 de 34
 Manos descubiertas al

Físico
manipular la pipeta La mitad de los participantes no Verificación del uso de
para la extracción de
3 3 9 NO utilizaba guantes de protección
guantes de protección
SI No - - - NO BPM

HCl
La mayoría de los grupos de trabajo prefería

Químico
Contacto directo de Procedimientos de
Valorar con HCl evitar el uso de la pipeta con la pera BPM
manos y boca con el 5 3 15 SI manejo de materiales SI Si No No - NO
hasta la aumentando aún mas la probabilidad de
reactivo (HCl) de laboratorio
titulación contacto directo
6

Biológico
No existe peligro biológico 1 1 No existe contaminación biológica No aplica
1 NO NO - - - - NO BPM

Contaminación en
Físico

Posible existencia de polvo y cuerpos en el Realizar una buena

almacén a materiales 3 1 3 NO SI Si No No - NO BPM
lugar de almacenamiento limpieza
guardados
Químico

Contaminación por mal

Mal enjuague de los materiales dejando Verificación de la
7 Lavado de materiales uso de detergentes para 3 1 3 NO SI No - - - NO BPM
residuo del detergente limpieza de material
limpieza
Biológico

Proliferación bacteriana 3 1 Procedimientos de BPM

3 NO Existencia de contaminación en el aire limpieza del ambiente SI No - - - NO

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2. Análisis de HACCP (Bebidas sintéticas con edulcorante)

LABORATORIO DE Revisión: Comprobado

PROCESOS II ANÁLISIS DE PELIGROS Fecha: 06/03/2019
FNI Vigencia: ---
Nº
Evaluación El peligro s e PCC?
Etap Etapa Peligro Potencial Justificación Medidas de Control P1 P2 P3 P4 Observaciones
contempla (SI/NO)
a P S P*S ¿PS?

Existencia de polvo, cuerpos

Físico

Limpieza de los materiales

extraños y contaminación 3 1 3 NO El lugar donde se almacena los
al finalizar con su uso SI No - - - NO BPM
por manipulación materiales es un sitio abierto totalmente
expuesto al contacto con cualquier
Químico

N
No existe peligro S o N
Recepción de 1 1 1 NO No existe contaminación química. No aplica SI - NO
i o
materiales
1
Manos descubiertas por
Biológico

La mitad de los participantes Verificar el uso

parte del manipulador, S
5 1 5 NO no utilizo guantes de de guantes SI
N N
- NO BPM
presencia de i o o
protección protectores
microorganismos

La exposición de los materiales al

Físico

Existencia de cuerpos Inspecciones de

3 1 3 NO medio donde se desarrollan las SI - - - - NO BPM
extraños materiales
actividades es continua

No existe contaminación
Químico

Toma de No existe peligro química.

1 1 1 NO No aplica
2 muestra (50 NO - - - - NO
ml)

No existe contaminación
Biológico

No existe peligro biológica.

1 1 1 NO No aplica NO - - - - NO

Página 32 de 34
 Contaminación de

Físico
conductivimetro por Probabilidad baja debido a su Procedimientos de
almacenamiento 1 1 1 NO empaque SI No - - - NO BPM
limpieza de los equipos
inadecuado

Químico
Toma de lectura de
3 la muestra con el No existe peligro 1 1 1 NO No existe contaminación química No aplica NO No - - - NO
conductivimetro

Biológico
Gérmenes en el sitio de Probabilidad media ya que este puede
Limpieza correcta
lectura por manipulación 3 1 3 NO estar contaminado con otros agentes SI Si No No - NO BPM
sin guantes biológicos de todas las partes

Contaminación en
Físico

Posible existencia de polvo y cuerpos en el Realizar una buena

almacén a materiales 3 1 3 NO SI Si No No - NO BPM
lugar de almacenamiento limpieza
guardados
Químico

Contaminación por mal

Mal enjuague de los materiales dejando Verificación de la BPM
uso de detergentes para 3 1 3 NO SI No - - - NO
7 Lavado de materiales residuo del detergente limpieza de material
limpieza
Biológico

Procedimientos de
Proliferación bacteriana 3 1 3 NO Existencia de contaminación en el aire limpieza del ambiente SI No - - - NO BPM

Fuente: Elaboración propia

Para la cual se consideró lo siguiente:

P= Probabilidad
S= Severidad
P S
1 Poco probable 1 Baja severidad
3 Medianamente probable 3 Leve severidad
5 Muy probable 5 Muy severa

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