RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS POR LA INDUSTRÍA LACTEA

Hojalata Leche

4 Cortar 1 Bombear

Verificar la calidad
1 Inspeccionar 1 mediante muestra
aleatoria simple

2 Vaporizar

8 Cortar 5 Cortar 3 Homogenizar

9 Apilar 6 Sellar 2 Refrigeración

Tapa del envase Cuerpo del envase

7 Llenado

10 Tapar
0

11 Sellar

12 Etiquetar

Cajas

13 Embalar

Cajas con leche

envasada
Los principales aspectos medioambientales de la industria láctea tienen que ver con un elevado
consumo de agua, la generación de aguas residuales con alto contenido orgánico y la producción
de y gestión de residuos.

AGUAS RESIDUALES

El problema medioambiental más importante de la industria láctea es la generación de aguas

residuales, tanto por su volumen como por la carga contaminante asociada (fundamentalmente
orgánica). En cuanto al volumen de aguas residuales generado por una empresa láctea se
pueden encontrar valores que oscilan entre 2 y 6 L/L leche procesada.

ORIGEN DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS VOLUMEN

Limpieza de
superficies, PH extremos, alto
tuberías, tanques, contenido orgánico
Limpieza y
equipos. Pérdidas (DBO Y DQO), aceites 0,8 – 1,5
Proceso
de producto, lacto y grasas, sólidos en
suero, salmuera, suspensión.
fermentos, etc.
Aguas de las
Variación de
torres de
Refrigeración temperatura, 2-4
refrigeración,
conductividad.
condensados, etc.

*VOLUMEN EXPRESADO EN L DE AGUAS RESIDUALES/ L DE LECHE PROCESADA

TECNICAS
Obtimizar la filtración inicial de la leche con el objetivo de reducir
la frecuencia de limpieza de los separadores centrífugos.

Uso de técnicas de medición y control del flujo de sustancias.

PRE- Sistema de regulación – homogeneización aireado.

TRATAMIENTOS

Separador de grasas y aceites.

Ajuste de pH.

Homogenización del efluente.

RESIDUOS

La mayor parte de los residuos generados en la empresa láctea son de carácter inorgánico,
principalmente residuos de envases y embalajes tanto de materias primas y secundarias como
del producto final. También se generan otros residuos relacionados con las actividades de
mantenimiento, limpieza, o el trabajo de oficina y laboratorio.

LUGAR DE DESTINOS MÁS

GRUPO RESIDUO GENERACIÓN HABITUALES

Reciclaje
Residuos orgánicos Restos de comida ,papel Proceso y
(alimentación animal),
Oficinas
compostaje.
Film retráctil, paletas de
Vacíos .madera, sacos de papel
kraft. Envases de plástico, Recepción Reutilización o
vidrio, cartón, papel. reciclaje
Envases

Y
Envasado Depósito en vertedero
Embalajes Llenos Envases de plástico, vidrio, Almacenamient o separación de
cartón, papel. o envase-producto y
Devoluciones gestión por separado

Laboratorio Transporte,
Aceites usados , baterías, Almacén tratamiento y
Residuos peligrosos envases de productos Taller eliminación o depósito
peligrosos Áreas de en vertedero de
limpieza peligrosos