gastronomía molecular

En un
Todo comenzó un 14 de El físico Nicholas Kurti y importantecompendio de
marzo de 1969, el el profesor de química 6 volúmenes con recetas
investigador y físico Hervé This, la definen de los Chefs más
Nicholas Kurti ofreció una como "la exploración conocidos, así como una
conferencia muy singular científica de las descripción de procesos,
bajo el título El físico en transformaciones y los ingredientes y otros
la cocina. fenómenos culinarios". temas sobre la
gastronomía molecular.

1969 1988 1990 2006 2011 2012

Aún tuvieron que pasar

algunos años hasta que Hervé This explica las Electrolux Design Lab, en
se definiera la ciencia diferencias entre su última edición 2012,
gastronomía molecular culinaria y la propone el tema del
ésta se hizo realidad gastronomía, al mismo diseño de experiencia en
cuando el químico Hervé tiempo que advierte que la cocina, buscando ideas
This comenzó a trabajar no son nada nuevas las de como la gente prepar
con Nicholas Kurti, en relaciones entre la la comida molecular
1988 aparecía por fin la ciencia y la preparación
nueva ciencia. de los alimentos.
 This comenzó a trabajar no son nada nuevas las
con Nicholas Kurti, en relaciones entre la
1988 aparecía por fin la ciencia y la preparación
nueva ciencia. de los alimentos.

Stiven Lozano Ramirez 10-01