UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS

JUTIAPA, JUTIAPA.

LICENCIATURA EN CIENCIAS AGRICOLAS AMBIENTALES CON ENFASIS EN RIESGOS

Producción del cultivo de Manía ( Arachis hypogaea ) en la aldea de Bordo Alto, Quesada,

Jutiapa para comercialización.

PROYECTO DE GRADO

ELDER OMAR CHINCHILLA MAZARIEGOS

CARNET 2213714

JUTIAPA, MARZO DE 2019

SEDE REGIONAL JUTIAPA

 Índice

Contenido Pagina

1. INTRODUCCIÓN .........................................................................................................................................1

1. Marco Teórico. ........................................................................................................................................1

1.1.1 Origen e historia del cultivo de Manía ( Arachis hypogaea ). ............................................................1

1.1.2 Información nutricional. ....................................................................................................................2

1.1.3 Vitaminas. ..........................................................................................................................................3

1.1.4 Beneficios...........................................................................................................................................4

1.1.5 Clasificación y descripción botánica ..................................................................................................7

1.1.6 Taxonomía de la manía. .................................................................................................................. 10

1.1.7 CLIMA Y SUELO. .............................................................................................................................. 10

1.1.8 Plagas .............................................................................................................................................. 11

1.1.9 Insectos y Arácnidos ....................................................................................................................... 11

1.1.10 Insectos del suelo Orugas cortadoras ........................................................................................... 11

1.1.11 Orugas defoliadoras Oruga medidora .......................................................................................... 12

1.1.12 Nematodos. .................................................................................................................................. 12

1.1.13 Enfermedades. .............................................................................................................................. 12

1.1.15 Viruela. (Cercospora sp.)............................................................................................................... 13

1.1.16 Roya. ( Puccinia arachidis) ............................................................................................................ 13

[i]
 1.1.17 Podredumbre del tallo ( Sclerotium rolfsii ) ................................................................................. 13

1.1.18 Distanciamiento del cultivo. ......................................................................................................... 13

1.2 Antecedentes ..................................................................................................................................... 16

1.2 Justificación del proyecto. ................................................................................................................. 17

1.3 Objetivos del proyecto. ........................................................................................................................ 18

Objetivo General ...................................................................................................................................... 18

Objetivos específicos. .............................................................................................................................. 18

2. DESARROLLO DEL PROYECTO ................................................................................................................. 19

2.1 Descripción del proyecto ................................................................................................................... 19

2.1.2 Tipo de proyecto ............................................................................................................................. 19

2.1.3 Tamaño del proyecto ...................................................................................................................... 19

2.1.4 Descripción de la localización del proyecto .................................................................................... 20

2.1.5 Procedimientos (metodología) ....................................................................................................... 20

2.2 Indicadores y medios de verificación................................................................................................ 21

2.3 Metodología de evaluación del proyecto .......................................................................................... 21

3 BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................................... 24

[ii]
 Índice de figuras

Contenido Pagina
Figura No. 1 Descripción de la localización del proyecto ..................................................................... 19

[iii]
 Índice de Tablas

Contenido Pagina
Tabla No. 1 Presupuesto del proyecto .............................................................................................. 21

Tabla No. 2 Cronograma de trabajo ................................................................................................. 22

[iv]
 1. INTRODUCCIÓN

1. Marco Teórico.

1.1.1 Origen e historia del cultivo de Manía ( Arachis hypogaea ).

El maní o cacahuete es conocido desde hace miles de años y su origen se encuentra en

las regiones tropicales de Suramérica hace 8.000 años. Esto se conoce gracias a Tom Dillehay,

arqueólogo estadounidense, que halló restos de cacahuetes en Perú que datan de hace 7.800

años. Aunque también existe una teoría menos aceptada que indica que el origen del cacahuete

está en Brasil. (curiosfera, 2019)

Posteriormente, gracias a los Incas, se expandió el cultivo del cacahuete desde la costa

andina del Perú al resto de regiones del continente suramericano. De aquí, los colonizadores

españoles, que lo vieron por primera vez en un mercado de la capital mexicana

(Tenochtitlan), lo llevaron a Europa y África. (curiosfera, 2019)

El cacahuete, una de las plantas prehistóricas mejor conservadas, originaria de América

del Sur, pasó a los actuales Estados Unidos antes de que los españoles arribaran a América; allí,

andando el tiempo, serviría para alimento de animales y de esclavos. (curiosfera, 2019)

Hasta la Guerra Civil americana no comenzaron a comer cacahuetes los blancos. Los

estragos de la Guerra de Secesión, el hambre hizo que el cacahuete fuera conocido e incluso se

aficionaran a ellos hasta el punto de que tanto los vencidos como los vencedores llevaban en sus

zamarras cacahuetes y su planta de flor amarilla, como se le llamaba. Sin embargo, hasta el

último cuarto del siglo XIX no fue, al menos en la parte norte de la Unión, sino una curiosidad

gastronómica. Famosa es la crema de cacahuete en los Estados Unidos y otros países de

América. (curiosfera, 2019)

[1]
1.1.2 Información nutricional.

En esta parte de nuestro artículo vamos a conocer un poco más sobre la información

nutricional del maní, un fruto seco que cada día gana mayor popularidad en el mundo gracias a

sus múltiples beneficios para el organismo. El maní ha ido aumentando en cuanto a su consumo

debido a que puede ser usado para elaborar infinidades de platos. (alimentos, 2019)

El maní puede ser consumido de distintas maneras, bien sea cocido o tostado, con sal o

sin sal, con o sin azúcar. De cualquier forma que sea consumido este fruto seco nos aportará

excelentes propiedades nutritivas a nuestro organismo. Empecemos a revisar parte de su

información nutricional y lo haremos mencionando las tan preocupantes calorías. (alimentos,

2019)

Para nadie es un secreto que el maní nos aporta una cantidad importante de calorías, casi

seis veces su peso. Se dice que 100 gramos de este alimento puede llegar a contener un

aproximado de 590 calorías, por lo que una porción recomendada de maní sería de entre 30 a 50

gramos, que vendría siendo un pequeño puño para así evitar complicaciones de salud, sobre

todo, aquellos que sufren de sobre peso o que están bajo un proceso de dieta adelgazante.

(alimentos, 2019)

El maní está compuesto nutricionalmente de la siguiente manera: El 26.1 por ciento de

la semilla es proteína, 16.9 por ciento carbohidratos, 7 por ciento fibra y 50 por ciento grasa

vegetal, una grasa considerada saludable. También es importante aclarar que el maní contiene

fosfolípidos del tipo lecitina la cual es útil para formar estructuras de las células. (alimentos,

2019)

Este interesante fruto seco también resalta por su bajo contenido en cuanto a sodio, en

excepción cuando se le agrega sal. Los pacientes hipertensos deben evitar su consumo cuando

[2]
se encuentra salado, aunque cuando está de forma natural, suele ser recomendado para este tipo

de personas. También contiene vitaminas del complejo B y minerales como calcio, fósforo, zinc

y hierro. La información nutricional del maní es realmente sorprendente cuando se evalúa de

manera detallada. Su valor alimenticio es impresionante, no solo por ser rico en fibra, sino que

además contiene al menos trece vitaminas y veintiséis minerales que nuestro organismo necesita

para un buen funcionamiento. Sin embargo también es importante aclarar que el maní es alto en

grasas y tiene más calorías que el azúcar. (alimentos, 2019)

Entre algunos de sus principales aportes nutricionales destacan las vitaminas del

complejo B, niacina, riboflavina, tiamina, ácido pantoténico y vitamina E, entre otras. En

cuanto a sus minerales, podemos resaltar que el maní es rico en potasio, manganeso, cobre,

calcio, magnesio, hierro, selenio y zinc. Aunque es considerado un alimento rico en calorías, el

maní puede llegar a prevenir el aumento de peso y aumenta la sensación de saciedad en nuestro

organismo. (alimentos, 2019)

1.1.3 Vitaminas.

El maní está considerado por muchos especialistas como uno de los frutos secos más

saludables y completos a nivel de nutrientes. Este tipo de alimentos resalta no sólo por sus

atractivos beneficios para el organismo, sino que además nos aporta excelentes propiedades

entre las que podemos mencionar los minerales y las tan necesarias vitaminas. (alimentos,

2019)

Precisamente en esta parte de nuestro artículo estaremos conociendo un poco más sobre

las principales vitaminas que encontramos en el maní. Comencemos diciendo que un cuarto de

taza de porción de este fruto puede llegar a contener más de un 15 por ciento del valor diario de

vitamina E, niacina, tiamina y ácido fólico. (alimentos, 2019)

[3]
 Esto quiere decir que el maní, aunque se consume en pequeñas cantidades, logra aportar

los minerales y vitaminas que nuestro organismo necesita de forma diaria para tener un buen

desarrollo y evitar la aparición de muchas enfermedades. Entendemos por valor diario a la

cantidad que se necesita en una dieta de al menos dos mil calorías. (alimentos, 2019)

Por ejemplo las porciones de maní contienen aproximadamente 5 UI (3,7 mg) de

vitamina E, o 16,7 por ciento del valor diario. También contiene un aproximado de 0.23 mg de

tiamina o vitamina B1, 4.4 mg de niacina o B3 y 87.5 microgramos de ácido fólico. En el maní

también encontramos otro tipos de vitaminas del complejo B (Riboflavina, biotina, vitamina

B6). (alimentos, 2019)

Es así como el maní se presenta como una excelente fuente vitamínica gracias a su

contenido de: Vitamina A, B3, B9, biotina y E. La primera de ella, la vitamina A, es una de las

más importantes de todas, ya que, nos ayuda a mantener la salud de la vista entre otros

beneficios para el organismo. Además los ácidos grados esenciales resultan de gran utilidad

para el control del colesterol. (alimentos, 2019)

Están comprobado por muchos estudios que el maní es una de las pocas frutas que

contienen más del 80 por ciento diario de biotina y aproximadamente el 27 por ciento del

requerimiento diario de la niacina. Incluir el maní en nuestra alimentación básica resultará una

de las mejores decisiones que podemos tomar, ya que, este producto contiene al menos 30

nutrientes esenciales para el ser humano, no sólo es rico en vitaminas, sino que también resalta

por sus altísimos minerales como fósforo, folato, fibra y potasio. (alimentos, 2019)

1.1.4 Beneficios

Cuando hablamos del maní automáticamente se nos viene a la cabeza una serie de

beneficios interesantes que aporta este alimento a nuestro organismo. Para nadie es un secreto

[4]
que el maní está considerado como uno de los frutos secos de mayor impacto para la salud del

ser humano debido a que está compuesto de interesantes nutrientes que favorecen el buen

funcionamiento de nuestro cuerpo y nos previene de infinidades de enfermedades. (alimentos,

2019)

En esta parte de nuestro artículo vamos a conocer algunos de los principales beneficios

que logramos con el consumo habitual del maní, una fruta que cada vez cobra mayor cantidad

de seguidores en todo el mundo. El cacahuate, como también se le conoce a este tipo de

alimentos, posee altísimos nutrientes que resultan sumamente beneficiosos para el organismo

humano, pero quizás usted no conoce de manera detallada cuales son los beneficios que aporta a

la salud. (alimentos, 2019)

No te preocupes por eso, ya que, en esta parte estaremos hablando a profundidad sobre

los principales beneficios del maní y su impacto en la salud de las personas. Lo primero que

debemos aclararse es que el maní debe ser consumido de forma restringida, es decir, no se

puede abusar de su consumo debido a que se trata de un alimento rico en calorías. (alimentos,

2019)

A pesar de su elevado aporte calórico, muchos especialistas en el mundo recomiendan

cada vez más incluir el maní en la dieta cotidiana de todo tipo de personas, ya que, resulta muy

provechoso por el alto nivel de grasas mono insaturadas y proteínas que contiene. Se considera

un alimento ideal para enfermos celíacos, además que ayuda a las personas a reducir el nivel de

colesterol en la sangre. (alimentos, 2019)

El maní es ideal consumirlo en mujeres embarazas o aquellas que desean tener un bebé

debido a que es un alimento que aporta gran cantidad de ácido fólico el cual ayuda a una

correcta ovulación antes del embarazo y aun buen desarrollo del bebé, evitando malformaciones

[5]
y problemas de gestación. También es beneficioso para equilibrar nuestro hígado, a pesar de las

grandes cantidades de grasa que contiene el maní. (alimentos, 2019)

Este sabroso fruto seco está considerado como un excelente aliado natural para tratar

problemas de depresión en las personas, ya que, ayuda a generar niveles altos de serotonina en

el cerebro, logrando de esa manera un mejor control hormonal en nuestro organismo. Para

quienes se encuentran realizando algún proceso de adelgazamiento, el maní también es

beneficioso debido a que ayuda a calmar la ansiedad a la hora de comer. (alimentos, 2019)

El maní está descrito por muchos expertos en temas de alimentación como una excelente

fuente de energía, esto a pesar de su elevado aporte en cuanto a calorías se refiere (567 calorías

por cada 100 gramos consumidos). Cuenta con un valor nutricional envidiable y por ello aporta

extraordinarios beneficios a nuestro organismo, como por ejemplo, disminuir el colesterol LDL

o conocido como colesterol malo, aumentando a su vez el colesterol bueno. (alimentos, 2019)

El consumo de maní también puede resultar altamente beneficioso para reducir el riesgo

de padecer cáncer de estómago gracias a la alta cantidad de antioxidantes poli-fenólicos,

principalmente el ácido p-cumárico. Esa sustancia logra el efecto de disminuir el riesgo de

sufrir cáncer en el estomago al inhibir la formación de nitrosaminas carcinógenas en nuestro

estómago. (alimentos, 2019)

Otro de sus principales beneficios tiene que ver con la protección del organismo humano

ante enfermedades relacionadas con el corazón, las enfermedades de los nervios y el Alzheimer

debido a su contenido de antioxidante poli-fenólico el cual se cree puede prevenir las

enfermedades cardiacas y enfermedades de Alzheimer. Por su riqueza en minerales como el

zinc y omega 3, el maní también resulta beneficioso para el cuidado del cabello. (alimentos,

2019)

[6]
1.1.5 Clasificación y descripción botánica

El maní es un miembro de la familia de los chícharos, del género Arachis. Las plantas

con las cuales está relacionado, incluye muchas especies de importancia económica y muchas

otras con valor ornamental. (abcagro, 2019)

Arachis hypogaea L. es una planta anual herbácea, erecta, ascendente de 15-70 cm de

alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones desde la base, que desarrolla raíces

cuando dichas ramas tocan el suelo. (abcagro, 2019)

Las hojas son uniformemente pinadas con 2 pares de folíolos; los foliolos son oblongos

- ovados u ovo - aovados de 4-8 cm de largo, obtusos, o ligeramente puntiagudos en el ápice,

con márgenes completos; las estípulas son lineares puntiagudas, grandes, prominentes, y llegan

hasta la base del pecíolo. (abcagro, 2019)

Las flores son ostentosas, sésiles en un principio y con tallos que nacen posteriormente en unas

cuantas inflorescencias cortas, densas y axilares. El tubo del cáliz es de forma tubular. La

corolas es de color amarillo brillante de 0k,9 - 1,4 cm de diámetro y el estándar que es de

tamaño grande frecuentemente presenta manchas moradas. Las alas son libres de la quilla

puntiaguda y de tamaño más grande. Los estambres son 9 y uno diadelfo y en algunas ocasiones

9 y uno monoadelfo. (abcagro, 2019)

Después de que las flores han sido fertilizadas, el pedicelo verdadero se desarrolla en un tallo o

estaquilla de 3-10 cm de longitud que gradualmente empuja el ovario dentro del suelo.

(abcagro, 2019)

Las vainas se encuentran enterradas a 3-10 cm debajo de la superficie. Son de 1-7 cm de

largo, abultadas en su interior, y con una a 4 semillas, de color café amarillento, con bordes

prominentes reticulados y más o menos deprimidos entre las semillas. La testa es de color rojo

[7]
claro o rojo oscuro.

Se reconocen dos grupos principales de variedades, las de planta erecta y las de tipo rastrero.

Casi todas las formas que se cultivan comercialmente pertenecen al primer grupo. (abcagro,

2019)

Algunas variedades como la Virginia, tienen vainas grandes y de paredes gruesas, en

tanto que otras, como por ejemplo la Española, tienen vainas pequeñas de paredes delgadas con

escasas semillas en su interior. La primera se cultiva para la producción de aceite, forraje y

consumo humano. La segunda generalmente no es de alta producción siendo más difícil para

descascarar, de tal manera que se utiliza principalmente para tostarse o para cocerse.

En todas las áreas en donde se cultivan manís, se han obtenido variedades locales adaptadas que

incluyen tipos precoces y tardíos. (abcagro, 2019)

El hecho de que el cultivo de leguminosas enriquece el terreno ha sido conocido desde

antiguo, habiéndose derivado del mismo la técnica de alternar cultivos de año en año siguiendo

rotaciones en las que obligadamente interviene una leguminosa.

Este proceso de fijación de nitrógeno en el suelo es una consecuencia de un proceso simbiótico

entre las plantas y ciertas bacterias del género Rhizobium. (abcagro, 2019)

La cantidad de nitrógeno liberado por las bacterias radicícolas depende del suelo, de las

condiciones de cultivo, de la especie cultivada e incluso de la variedad.

Voandzeia subterránea (L) Thou, es otra especie de leguminosa que responde bajo la

denominación genérica de maní. Es el llamado maní malgache o arveja de tierra. Se trata de

una legumbre matosa, herbácea y anual, con tallos rastreros casi enterrados, de 10 a 15 cm de

longitud, pero que muestra unas características de crecimiento variadas. Hay muchos tipos

diferentes de manís malgaches, que se clasifican en tipos abiertos o esparcidos, compactos o

matosos e intermedios o semi - matosos. La planta tiene una raíz compacta, bien desarrollada,

[8]
que posee numerosas raíces laterales que crecen hacia abajo en la parte inferior. Las raíces

principales y laterales forman una asociación con especies del género Rhizobium y forman

pequeños nódulos redondeados o lobulados. Los tallos, que se ramifican y tienen pelos,

emergen - en número de 10 a 120- de la superficie, poseyendo cada uno alrededor de 12

internódulos de los que salen alternativamente los botones de las hojas y las flores. Las hojas

son trifoliadas, el pecíolo está engrosado y su base puede ser de color rosa, púrpura o verde -

azulada según el tipo. Las hojillas son oblongas o lanceoladas, de 2,5 a 7,5 cm de longitud y 0,8

a 3 cm de anchura. Las flores son típicamente papilonáceas y nacen de los nódulos del tallo.

Tienen pétalos blanco - amarillentos, amarillo fuerte o rojo anaranjados, a veces, con

estriaciones marrón rojizas, y pocos tienen los pétalos rosa claro. Los de tipo matoso presentan

autopolinización, mientras que los más espaciados la tienen cruzada. Después de la floración el

ginóforo se alarga y empuja al ovario hacia el suelo, en donde se desarrollan una o más semillas

(1,25-2,5 cm de diámetro) que pueden ser redondas, ovales, duras o arrugadas. (abcagro, 2019)

Este maní es originario de África tropical, pero actualmente se encuentra en Asia y en

zonas del Norte de Australia y sur y Centroamérica.

Esta es una planta herbácea anual, postrada. El tallo principal tiene de 5 a 9 cm de largo, es

hirsuto - pubescente o casi glabro, dependiendo del cultivo y además posee numerosos

estolones cortos y delgados, que se extienden sobre el suelo o se entierran parcialmente en él.

las hojas son trifoliadas, las hojillas membranosas, más o menos redondeadas en sus extremos.

La hojilla principal tiene una longitud de 6-7,5 cm y 4-5 cm de ancho. Las flores son pequeñas,

normalmente pares, blancas o blanco - verdosas, teñidas algunas veces de púrpura. Después de

la fertilización el ovario es empujado fuera del cáliz hacia el suelo, en donde se desarrollan las

vainas con las semillas, de la misma manera que los manís. La vaina madura es indehiscente, de

1-2 cm de largo y 0,7-1,0 cm de ancho, con la cáscara de color parecido al papel y dividida por

[9]
 una constricción y un septo correspondiente en dos o, a veces, tres nudosidades. En algunas

formas puede ser simple, ligeramente curvada y glabra. Las vainas contienen de 1 a 3 semillas.

El maní kersting se originó en las sabanas del Oeste de África, teniendo una zona de cultivo

muy restringida; está confinado a Malí, Alto Volta, Nigeria, Togo y Benin. (abcagro, 2019)

1.1.6 Taxonomía de la manía.

Reino: Plantae(rolistico)

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida Orden: Fabales

Familia: Fabaceae

Subfamilia: Faboideae

Tribu: Aeschynomeneae

Género: Arachis

Especie: A. hypogaea

(ti., 2011)

1.1.7 CLIMA Y SUELO.

Los manís progresan bien en un clima cálido, ya que son susceptibles a las heladas. La

variación de temperaturas, altitud y necesidades de humedad, son semejantes a las que requiere

el maíz. (abcagro, 2019)

En general se cultivan desde una latitud norte de aproximadamente 40º a una latitud sur de

aproximadamente 40º. Requieren por lo menos de 4 meses para su madurez. (abcagro, 2019)

Las lluvias que se presentan a intervalos frecuentes durante el período de su desarrollo

vegetativo, son benéficas, pero pueden ser perjudiciales si se presentan cuando las vainas se

[10]
 están desarrollando o madurando. En muchos países tropicales los manís se siembran durante la

estación de lluvias en suelo seco, o durante la estación de sequía en suelos que pueden regarse,

como por ejemplo en campos de arroz, en donde ya se ha efectuado la cosecha. Sin embargo, si

el suelo es demasiado húmedo se puede presentar pudrición y constituir un problema serio.

A diferencia de otras leguminosas, el maní es muy particular en lo que respecta a sus

requerimientos del suelo. Este debe ser de estructura suelta, fértil , bien drenado, con alto

contenido en calcio, (pH superior a 7.0) así como en fósforo y potasio. Las plantas son

agotadoras, de tal manera que es necesario fertilizar los cultivos siguientes como parte de una

buena práctica de producción, lo cual se debe tener muy en cuenta en la selección de los suelos

para su cultivo. (abcagro, 2019)

1.1.8 Plagas

1.1.9 Insectos y Arácnidos

Los insectos que causan daños al cultivo de maní pueden clasificarse en dos grandes

grupos: los que se alimentan de la planta a nivel del suelo o inmediatamente debajo de la

superficie y los que se alimentan de la parte área de la planta. (Pedelini, 2016)

1.1.10 Insectos del suelo Orugas cortadoras

Los ataques de mayor importancia se producen durante la implantación del cultivo. Se

trata de un complejo de larvas que se encuentra a nivel del suelo dañando las plántulas por cortes

debajo de los cotiledones, por lo que la plántula no tiene posibilidad de recuperarse. Durante el

día se encuentran enterrados a poca profundidad, debajo de terrones de suelo, restos vegetales o

[11]
al pie de la planta. Por lo tanto, los tratamientos deben realizarse de noche, cuando la plaga está

expuesta, utilizando insecticidas que actúan por contacto. (Pedelini, 2016)

1.1.11 Orugas defoliadoras Oruga medidora

En este grupo se incluyen todas las orugas que se alimentan del follaje de la planta. En la

mayoría de los años no son un problema. En este agrupamiento se incluyen la oruga bolillera

(Helicoverpa sp.), isoca militar tardía (Spodoptera spp.), isoca medidora (Rachiplusia sp.) y

otras. Una elevada población de estas larvas, (mas de 6 por metro) cuando las plantas son muy

pequeñas pueden causar graves daños y por lo tanto se debe aplicar inmediatamente un

insecticida. Otro período crítico es durante el período reproductivo, ya que dichas larvas pueden

atacar flores y clavos y reducir el potencial de rendimiento. Durante este período el control debe

realizarse si se encuentran mas de 2 larvas por metro. (Pedelini, 2016)

1.1.12 Nematodos.

Síntomas de nematodos en raíces y vainas El agente causal encontrado es Meloidogyne

arenaria, nematodo formador de agallas en raíces, clavos y vainas. En el tejido vascular afectado

de las distintas partes de la planta se interrumpe el paso de agua y nutrientes afectando el normal

crecimiento y en consecuencia disminuyendo los rendimientos. Si bien se han encontrado lotes

atacados en la zona de General Cabrera, no se ha comprobado la difusión en el resto del área

manisera. (Pedelini, 2016)

1.1.13 Enfermedades.

1.1.14 Pudrición. ( Rhizoctonia solani )

[12]
 Ataca los tallos de las plántulas, las raíces y los frutos, ocasionando muerte o plantas

débiles. Los síntomas son: tallo con manchas color marrón hundidas, raíces con síntomas

similares al de los tallos, semillas manchadas, ginóforos y frutos con lesiones hundidas de color

marrón. (mag, 2019)

1.1.15 Viruela. (Cercospora sp.)

Ataca el follaje, los pecíolos y los tallos causando lesiones necróticas de color marrón

oscuro. (mag, 2019)

1.1.16 Roya. ( Puccinia arachidis)

Afecta principalmente las hojas inferiores. Produce en el haz de la hoja manchas

irregulares cloróticas que en el envés son de color marrón claro y de aspecto polvoriento. (mag,

2019)

1.1.17 Podredumbre del tallo ( Sclerotium rolfsii )

Ataca el tallo a nivel del suelo pero bajo condiciones favorables afecta la totalidad de la

planta. Causa una pudrición húmeda de aspecto algodonoso y las plantas muertas quedan erectas

en el campo. Puede afectar también los frutos. (mag, 2019)

1.1.18 Distanciamiento del cultivo.

Los manís se siembran con espaciamiento de 30 a 40 cm en surcos separados de 40 a 50

cm. La capacidad de siembra es de 3 a 5 cm colocando 2 semillas en cada mata. En forma

aproximada se requieren entre 130 y 200 kg de semilla por hectárea.

La siembra se puede hacer a mano o usando una sembradora de tracción animal o mecánica. El

número de días que tarda la floración depende de la variedad y de la altitud (o latitud) a la cual

se siembra el cultivo aun cuando en general las plantas empiezan a florecer profusamente

después de 6 a 8 semanas. (abcagro, 2019)

[13]
Se deben eliminar las malas hierbas a intervalos frecuentes, para evitar la competencia excesiva

hasta que se inicia la floración. En seguida se sacan del campo todas las malas hierbas y se

forma bordo a las plantas hasta cerca de los botones florales. Muchos productores forman bordo

para las plantas más de una vez, con el objeto de hacer que se extiendan y que cubran toda el

área de crecimiento. Tan pronto como las flores producen la estaquilla que va al suelo, se

suspende toda clase de cultivos próximos a las plantas. Después de que las flores aparecen, los

frutos estarán listos para su cosecha en un tiempo que dura de 8 a 10 semanas.

Los manís extraen tan grandes cantidades de fosfatos, potasio y calcio del suelo, que es

recomendable producir otro cultivo después de su cosecha, antes de que se vuelva a sembrar

maní en el mismo campo. (abcagro, 2019)

Al preparar la tierra para la siembra se debe fertilizar con agua rica en materia orgánica

en el caso de que el cultivo anterior haya sido arroz, o con fertilizantes químicos. De estos

últimos es una práctica común aplicar de 225 a 350 kg de la mezcla 3-8-6 por hectárea.

También las aplicaciones de dolomita o caliza molida pueden ser benéficas, especialmente en

suelos con un pH cercano o menor de 7.0. (abcagro, 2019)

Respecto a los microelementos no existen referencias acerca de su utilización para el

abonado. Si existen en cambio referencias acerca de la toxicidad de algunos microelementos

como el cinc y cobre. (abcagro, 2019)

Aunque no se realiza a nivel industrial, se han realizado algunos ensayos para cultivar

manís en cultivos sin suelo. Para ello se utilizó un cultivo hidropónico con recirculación de la

solución nutritiva. En este ensayo se realizaron dos variantes, un cultivo hidropónico solo con

solución nutritiva en recirculación, sin substrato base, y otro cultivo con recirculación pero sin

substrato alguno. Los resultados mostraron que la utilización de substrato no mejoró los

[14]
resultados del cultivo sin substrato, por lo que la utilización de un substrato en cultivos

hidropónicos de manís se mostró innecesaria. (abcagro, 2019)

Las malas hierbas pueden ser otro motivo de preocupación en las plantaciones de manís.

Estas se suelen combatir con herbicidas de preemergencia y post emergencia. Así para el

control del Amaranthus palmeri se pueden utilizar en post emergencia el 2, 4-DB, controlando

la plaga en tan solo 1 ó 3 años. (abcagro, 2019)

[15]
 1.2 Antecedentes

En el municipio de Quesada, Jutiapa uno de los principales medios que las personas

tienen para obtener los recursos básicos para sobrevivir, es la agricultura de subsistencia la cual

con el paso de los años se ha vuelto más difícil poder producir, debido a las condiciones

edafoclimáticas, el uso de semillas criollas, degeneración de la genética, no brindan el aporte

nutricional requerido por las plantas debido a la situación económica actual del productor y los

créditos bancarios para la producción agrícola son poco accesibles, por lo que los rendimientos

de las cosechas se ven afectados.

El cultivo de manía ha sido cultivado huertas familiares únicamente para el consumo,

con lo que se evidencia que el cultivo se adaptó a las condiciones edafoclimáticas del municipio

de Quesada.

[16]
 1.2 Justificación del proyecto.

En el municipio de Quesada, Jutiapa, los agricultores que tradicionalmente cultivan:

maíz, frijol y sorgo, en algunas ocasiones han cultivado huertas familiares de manía para el

consumo, con lo que se evidencia que el cultivo se adaptó a las condiciones edafoclimáticas del

municipio de Quesada.

Considerando los antecedentes del rendimiento del cultivo de manía, que se han

obtenido en los huertos familiares la comunidad de los Ranchos del municipio de Quesada,

Jutiapa, se establecerá un proyecto de producción de manía en 2500 m2 de la variedad mejorada

ICTA 1806, en la finca Los Dos Hermanos ubicada en la aldea de Bordo Alto, Quesada,

Jutiapa. con propósitos comerciales para generar una nueva fuente de ingresos con mayor

rentabilidad, teniendo en cuanta que los rendimientos del cultivo de manía en kilogramos por

hectárea son más elevados que los del frijol y así mismo su precio comercial.

[17]
1.3 Objetivos del proyecto.

Objetivo General

Producir el cultivo de Manía ( Arachis hypogaea ) en la aldea de Bordo Alto, Quesada,

Jutiapa para comercialización.

Objetivos específicos.

 Introducir el cultivo de manía entre uno de los principales cultivos

producidos en Quesada.

 Comercializar la producción de manía cruda, para establecer una nueva

fuente de ingresos.

[18]
2. DESARROLLO DEL PROYECTO

2.1 Descripción del proyecto

2.1.1 Contexto del proyecto

En el departamento de Chiquimula es un territorio eminentemente agrícola y

dentro de los cultivos más fuertes se cuentan el de la manía o maní.

Nos cuenta don Quirino Ramírez Molina que la manía es cultivada por su

familia desde hace unos 40 años, y se cultiva en tierras arenosas, tarda 4 meses para

llegar su fruta a la etapa madura, en la región de Chiquimula se siembra en el mes de

Mayo y se arranca entre octubre y noviembre.

Al llegar la fruta a su etapa de madurez se arranca y se pone a secar, ya seca

es trasladada o vendida a los que la procesan para llevarla al mercado.

Para procesarla sacan las semillas de la vaina y la ponen a tostar en un horno

hasta que la manía quede dorada.

A los que arrancan la manía les pagan Q.8.00 por lata y hacen de 7 a 10 latas

por día.

La manía en vaina o cáscara cuesta Q.400.00 el quintal

Se vende la manía Q.10.00 la libra ya preparada. (deguate, 2007)

2.1.2 Tipo de proyecto

Se realizara un proyecto de emprendimiento de la producción de manía para su

comercialización en crudo, en la finca Los dos hermanos, en la aldea Bordo Alto, del Municipio

de Quesada, Jutiapa

2.1.3 Tamaño del proyecto

Para la realización del proyecto de utilizar un área de 2500m2

[19]
 2.1.4 Descripción de la localización del proyecto

Figura No. 1

El proyecto se relizara, en la Finca Los Dos Hermanos, ubicada en la aldea Bordo Alto,

Quesada, Jutiapa. Con las siguientes georeferencias 14o14’47’’ Latitud Norte, 90o02’31’’

Latitud Oeste con una altitud sobre el nivel del mar de 981m. (Earth, 2019)

2.1.5 Procedimientos (metodología)

Para la preparación del suelo se efectuara mecanización agrícola en la época de inicio de

lluvias.

La preparación del suelo se realizara con maquinaria agrícola, con el fin de aflojar el

suelo y formar los surcos donde se sembrara el cultivo de maní.

Para la preparación del terreno se hara una remoción del suelo aproximadamente a una

profundidad de 20cm, para dejar bien suelta la capa superficial del suelo y facilitar la

germinación de las semillas.

Este cultivo se empleara una profundidad de siembra de 4 cm.

[20]
 Una distancia de 30 a 40 cm en surcos separados de 40 a 50 cm., este distanciamiento

representa un adecuado uso y aprovechamiento del suelo, además favorece las labores de

manejo del cultivo y su óptimo desarrollo, crecimiento de las plantas de maní y su distribución

uniforme.

2.2 Indicadores y medios de verificación

Rendimiento en k/ah

2.3 Metodología de evaluación del proyecto

 Fase de germinación

 Fase vegetativa

 Fase de formación de ginoforos

 Formación de capsulas

 Llenado de capsulas

 Numero de semillas por capsula

[21]
 2.4 Presupuesto del proyecto

Tabla No. 1

Actividad. Costo. Cantidad. Total.

Laboreo del suelo. Q. 225.00 2500m2 Q. 225.00

Semilla. Q. 8.00 60 Libras Q. 480.00

Transporte de la semilla. Q. 200.00 60 Libras Q. 200.00

Tratamiento de la semilla. Q.105.00 100 ml de Thiodicarb Q. 105.00

Siembra. Q. 60.00 6 Jornales. Q. 360.00

Control cultural de malezas Q. 60.00 4 Jornal. Q. 240.00

Fertilización. Q.170.00 2 qq de 15-15-15 Q. 320.00

Fumigación para el control de plagas y enfermedades Q. 60.00 1 Jornal. Q. 60.00

Agroquímico para el control de enfermedades. Q. 215.00 Azoxistrobina 20% + Difenoconazole 12.5 % Q. 215.00

Agroquímico para el control de plagas. Q. 150.00 Aldicab 15% Q. 150.00

Arrancado. Q. 60.00 4 Jornales. Q. 240.00

Cosecha. Q.60.00 8 Jornales. Q. 480.00

TOTAL. Q. 3,075.00

[22]
 2.5 Cronograma de trabajo

Tabla No. 2
No. Actividad Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Laboreo del suelo. X

2 Implantación del X

cultivo.

3 Control de malezas. X

4 Fertilización. X

5 Control de plagas y X

enfermedades.

6 Arrancado. X

7 Secado. X X

8 Cosecha. X X

9 Comercialización. X X X

10 Elaboración de informe X X X X X X

final.

[23]
 3 BIBLIOGRAFÍA

1. Origen e historia del cultivo de Manía ( Arachis hypogaea ). (curiosfera, 2019)

https://www.curiosfera.com/historia-del-cacahuete-mani/

2. Información nutricional. (alimentos, 2019)

http://hablemosdealimentos.com/c-frutas/el-mani/

3. Vitaminas. (alimentos, 2019)

http://hablemosdealimentos.com/c-frutas/el-mani/

4. Beneficios (alimentos, 2019)

http://hablemosdealimentos.com/c-frutas/el-mani/

5. Clasificación y descripción botánica. (abcagro, 2019)

http://www.abcagro.com/frutas/frutos_secos/mani.asp

6. Taxonomía de la manía. (ti., 2011)

http://maniparati.blogspot.com/2011/06/taxonomia-del-mani.html

7. CLIMA Y SUELO. (abcagro, 2019)

http://www.abcagro.com/frutas/frutos_secos/mani.asp

8. Plagas. Insectos y Arácnidos. (Pedelini, 2016)

http://fundacionmani.org.ar/wp-content/uploads/2016/09/Guia-practica-para-el-

cultivo_web.pdf

9. Insectos del suelo Orugas cortadoras. (Pedelini, 2016)

http://fundacionmani.org.ar/wp-content/uploads/2016/09/Guia-practica-para-el-

cultivo_web.pdf

10. Orugas defoliadoras Oruga medidora. (Pedelini, 2016)

[24]
 http://fundacionmani.org.ar/wp-content/uploads/2016/09/Guia-practica-para-el-

cultivo_web.pdf

11. Nematodos. . (Pedelini, 2016)

http://fundacionmani.org.ar/wp-content/uploads/2016/09/Guia-practica-para-el-

cultivo_web.pdf

12. Enfermedades. Pudrición. ( Rhizoctonia solani ) (mag, 2019)

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/F01-0658mani.pdf

13. Viruela. (Cercospora sp.) (mag, 2019)

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/F01-0658mani.pdf

14. Roya. ( Puccinia arachidis) (mag, 2019)

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/F01-0658mani.pdf

15. Podredumbre del tallo ( Sclerotium rolfsii ) (mag, 2019)

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/F01-0658mani.pdf

16. Distanciamiento del cultivo. (abcagro, 2019)

http://www.abcagro.com/frutas/frutos_secos/mani.asp

17. Contexto del proyecto. (deguate, 2007)

http://www.deguate.com/artman/publish/comunidad_cosasguate/Las_manias_de_Chiquimula

_8936.shtml

18. Descripción de la localización del proyecto. (Earth, Google Earth, 2019)

https://earth.google.com/web/@14.24669397,-90.04209961,982.19019844a,145.22321216d,35y,-

0h,0t,0r

[25]