 BALANZA ANALÍTICA : La balanza es un

instrumento de laboratorio que mide la

1. OBJETIVOS
masa de un cuerpo o sustancia química,
 OBJETIVO GENERAL utilizando como medio de comparación la
Determinar el FDN y FDA de cascarilla de Quinua fuerza de la gravedad que actúa sobre el
cuerpo
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar la FDN y FDA del alimento para
cuatificarlas fracciones de la pared celular de PROCEDIMIENTOS DEL SISTEMA VAN SOEST: Fibra
importancia nutricional como lo es la alta variedad Detergente Neutro FDN
de vitaminas y minerals magnesio, hierro, cobre 1. Pesar una bolsa para fibra
y fósforo. Es un alimento libre de gluten y fácil de
digerir. 2. Pesar 0.5g de muestra e introducirla en la bolsa
para fibra
Comprender la diferencia de las dos fibras con el fin
de calcular la energía derivada del alimento por 3. Sellar la bolsa a calor
medio de FDA y poder calcular la cantidad de
comida que puede ingerir un animal por medio de 4. Poner en la Solución de FDN
la FDN
5. Dejan media hora en digestión
6. Lavar la bolsa con agua caliente
7. Poner en la estufa
8. Pesar la bolsa para fibra con el residuo de FDN.
MATERIALES Y METODOS
 CASCARILLA DE QUINUA:
 BOLSA PARA FIBRA: Este tipo de bolsa, no
es una bolsa ordinaria de papel, es hecha
de una fibra o tela, esto depende de la FECH N.O PESO PES PESO PESO % FDN
sustancia que utilicemos para sacar así A BOLS BOLS O BOLS FDN
otra. A A MUE A
STR +RESI
 SOLUCIÓN DE FDA Y FDN: Son sustancias
A DUO
oxidables las dos con diferente
FDN
composición puesto que se van a encargar
23/10 25 0.547 0.6 0.8226 399.4 39.94
de extraer del alimento diferentes /18 95 g/Kg
sustancias con diferentes componentes. 4
Especializada que nos permite el traspasar
y sacar sustancias liquida para así obtener
lo que se requiere ECUACIONES:
 ESTUFA: El proceso de secado puede ser %𝐹𝐷𝑁
aplicado a todo tipo de alimentos, desde (𝑝 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜 𝑑𝑒𝑠ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑎𝑑𝑜) − (𝑝 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎)
vegetales y hortalizas hasta carnes y =
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
pescados, pasando por frutas, especias, ∗ 100
hierbas aromáticas, setas, etc. En el cual se
lleva a cabo un método de desecación para
la conservación de los alimentos evitando %FDN= 39.94
así la putrefacción.
g/Kg = %FDN*10
2
g/Kg =39.94*10
g/Kg = 399.4 g/Kg
Fibra Detergente Acido FDA
1. Pesar una bolsa para fibra
2. Pesar 0.5g de muestra e introducirla en la bolsa
para fibra
3. Sellar la bolsa a calor
4. Poner en la Solucion de FDA
5. Dejan media hora en digestión
6. Pesar la bolsa para fibra con el residuo de FDN

FECH N.O PES PESO PESO PE %

A BOL O MUES BOLSA SO FD
SA BOL TRA +RESI FD A
SA DUO A
FDA
23/10 25 0.53 0.803 0.7591
/18 06 4

ECUACIONES:
%𝐹𝐷𝐴
(𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜 𝑑𝑒𝑠ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑎𝑑𝑜) − (𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎)
=
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
∗ 100
0.7231 − 0.4551
%𝐹𝐷𝐴 = ∗ 100
0.5
%FDA= 65,81%

g/Kg = %FDN*10
g/kg= 658,1