Professional Documents
Culture Documents
DEFINICIÓN DE ALIMENTOS:
El código alimentario afirma que tendrán la consideración de alimentos todas las sustancias de
cualquier naturaleza (sólida y líquida), naturales o transformados, que por sus características,
aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser
habitual e idóneamente utilizados en la nutrición humana.
DEFINICIÓN DE NUTRIENTE:
Término genérico para proteínas, hidratos de carbono, grasas o lípidos, vitaminas, sustancias
minerales y agua.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Son muchas las formas en que se pueden clasificar los alimentos, así podemos dividirlos en:
Los nutrientes que se encuentran en los alimentos son: proteínas, hidratos de carbono,
vitaminas, minerales, lípidos o grasas, agua.
Las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos proporcionan energía (calorías) a nuestro
organismo. Existen nutrientes esenciales y no esenciales.
Esencial: Son aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo en la cantidad
y/o velocidad necesaria y por lo tanto debe obtenerlo de los alimentos.
Ellos son proteínas, algunos ácidos grasos (Omega 3, Omega 6), vitaminas, minerales y agua.
No Esenciales: Son aquellos que el organismo es capaz de sintetizar a partir de otros
nutrientes, por ejemplo: glucosa, los hidratos de carbono pese a no ser considerados
esenciales debido a esta característica, constituye junto a la grasa la principal fuente de
energía por lo que deben estar presente en la dieta diariamente.
Las Proteínas: Son nutrientes esenciales para la vida, cuyas principales funciones son:
¿En qué alimentos se encuentran alimentos de origen animal que contiene proteínas?
Lípidos o grasas
Aceites, mantecas, mantequilla, margarina, crema de leche, carnes grasosas (pato), crema de
huevo, chocolate, maní, nueces, etc.
Vitaminas
Son nutrientes esenciales para la vida que permiten el mejor funcionamiento del
organismo.
Se clasifican en: liposolubles o solubles en grasa, en hidrosolubles.
Las liposolubles son: A, D, E y K.
Las hidrosolubles son: Complejo B ( B1, B2, B3, B6, B12) y Vitamina C
Minerales: Son nutrientes para la vida, que además de formar tejidos permiten el mejor
funcionamiento del organismo, se requieren en pequeñas cantidades, miligramos o
microgramos; los más importantes son Cl, P, Fe, Zn y Yodo.
Se encuentran en: