BIOMOLECULAS

Blgo. Ronald J. Ticona Cárdenas

ronaldticona.blogspot.com
ronaldjtc@hotmail.com
 BIOMOLÉCULAS
INORGÁNICAS ORGÁNICAS
• Gases • Glúcidos
• Sales • Lípidos
• Agua • Proteínas
• Ácidos nucleicos

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BIOMOLECULAS
INORGANICAS

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GASES

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 OXIGENO
• Presente mayormente en forma molecular.
– Constituye el 20% de la atmósfera.
– En la respiración celular, forma el agua.
– En la fotosíntesis, se libera a partir de la
fotólisis del agua.

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 DIOXIDO DE CARBONO
• Gas más soluble en agua, se encuentra
mayormente en forma de bicarbonato.
– Se le encuentra en el aire atmosférico,
representa menos del 1%
– Se forma como producto de la respiración
celular aeróbica de los seres vivos así como por
la actividad volcánica.

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 NITROGENO

– Constituye el 79% del aire atmosférico.

– Tiende a fijarse en la naturaleza formando
compuestos inorgánicos u orgánicos como
nitratos, nitritos y proteínas.

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 OZONO
– Es un gas oxidante, estable sólo a
temperaturas muy altas.
– Se encuentra en la estratosfera y al absorber
los rayos UV más nocivos, constituye la
defensa más eficaz para el mantenimiento de
la vida en la tierra.

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 SALES MINERALES
O
SUSTANCIAS MINERALES

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 SUSTANCIAS MINERALES
• Se pueden encontrar en los seres vivos en tres
formas:

 Precipitadas

 Disueltas en forma de iones, o

 Asociadas a sustancias orgánicas

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Sustancias Minerales Precipitadas

• Constituyen estructura sólidas, insolubles.

• Función esquelética.

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Sustancias Minerales Precipitadas
• Ejemplos:

 CaCO3: Concha de moluscos

 Ca3(PO4)2 + CaCO3 depositados sobre el colágeno,

constituyen los huesos.

 SiO2 (cuarzo): Diatomeas y gramíneas

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 Sustancias Minerales Disueltas

• Dan lugar a aniones y cationes:

 Na+, K+, Ca2+, Mg2+

 Cl-, SO4-2, Po4 -3, CO3-2, HCO3-, NO3-

• Estos iones mantienen un grado de salinidad

constante dentro del organismo.
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 Sustancias Minerales Disueltas

• También ayudan a mantener constante su pH.

• Cada ión desempeña funciones específicas.

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 Sustancias Minerales asociadas a
moléculas orgánicas

• Suelen encontrarse junto a proteínas, como las

fosfoproteínas: Caseína , vitelina.

• Junto a lípidos, como los fosfolípidos:

 Cefalina, lecitina, fosfatidilserina.

• Junto a glúcidos: Como el agar – agar.

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 FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS
MINERALES

• Formar estructuras esqueléticas.

• Estabilizar dispersiones coloidales.

• Mantener un grado de salinidad en el medio interno.

• Constituir soluciones amortiguadoras.

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 FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS
MINERALES

• Acciones específicas:

 Fe2+ : Hemoglobina.

 I- : Hormona tiroidea.

 Mg2+: Clorofila, etc.

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AMORTIGUADORES
BIOLÓGICOS

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 A NIVEL INTRACELULAR
Tampón Fosfato:

• Formado por:

 Fosfato ácido: HPO4-2

 Fosfato diácido: H2PO4-

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 A NIVEL INTRACELULAR
Tampón Fosfato:

• Cuando hay exceso de hidrogeniones en el medio

intracelular:

 El fosfato ácido se une con ellos y se forma el

fosfato diácido.

H+ + HPO4-2 H2PO4-
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 A NIVEL INTRACELULAR
Tampón Fosfato:

• Cuando aumentan los iones hidroxilo, el fosfato

diácido libera H+ para formar agua:

OH- + H2PO4- HPO4-2 + H2O

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 A NIVEL INTRACELULAR
Tampón Proteinato:

• Está formado por las proteínas coloidales, que

poseen capacidad de amortiguamiento:

 Debido a sus grupos amino y carboxilo.

Proteína – NH2 Proteína – NH3+ Acepta H+

l l

COOH COO- + H+ Libera H+

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 A NIVEL INTRACELULAR
Tampón Hemoglobina:

• La hemoglobina tiene la capacidad de liberar

hidrogeniones.

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 A NIVEL EXTRACELULAR
Tampón Bicarbonato:

• Es el más común y de gran importancia en la sangre

humana.

CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3-

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 TRANSPORTE DE CO2
• El CO2 es transportado de los tejidos a los pulmones
bajo 3 formas:

 En forma de ión bicarbonato (HCO3-)

 Combinado con la Hemoglobina (Hb)

 Disuelto en el plasma

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 En forma de ión Bicarbonato

• Representa el 70% del CO2 transportado.

ANHIDRASA

CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3-

CARBÓNICA Ác. Carbónico

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 Combinado con la Hemoglobina
• Formando el compuesto Carbaminohemoglobina
(23%):
 La formación de este compuesto depende de la
pCO2.

• Ejm: En los capilares la pCO2 es relativamente  lo

cual facilita la formación de carbamino - Hb.

Hb + CO2 Hb.CO2
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 Disuelto en el plasma

• Representa el 7% del CO2 transportado.

• Una vez que llega de los pulmones, difunde hacia los

alvéolos.

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EL AGUA
 EL AGUA
• Es la sustancia química más abundante en la
materia viva:

 En el hombre representa el 63% de su peso,

 Algas: 95%,

 Embrión humano: 94%

 Huesos: 22%

 Semillas: 20%

 Dentina de los dientes: 10%.

 EL AGUA
• En el hombre, el agua se encuentra:

 40% en los líquidos intracelulares.

 15% en el líquido intersticial (entre las células).

 8% como líquido libre en el interior del Aparato

Circulatorio.
 EL AGUA
• En la célula se encuentra en 2 formas:

 Libre: 95% del agua celular.

 Ligada: 5% del agua celular, se encuentra

hidratando a las moléculas.
 EL AGUA

• Existe una relación directa entre contenido de agua y

actividad fisiológica de un organismo:

 Los menores porcentajes se dan en seres con vida

latente: semillas, virus, etc.
 EL AGUA
• El agua se encuentra en la materia viva en tres
formas:

 Agua circulante libre: Sangre.

 Agua de imbibición: Se produce cuando se

calienta la materia a 100 ºC.

 Agua combinada: Aparece en las reacciones

químicas.
 EL AGUA
Agua metabólica:
• Es el agua producida en la respiración celular, y
 Es fundamental para los animales adaptados
a condiciones desérticas.

• En los seres humanos, la producción de agua

metabólica con una dieta normal:
 No pasa de 0,3 litros/día.
 EL AGUA

Agua metabólica:

• En las Rxs de combustión de los nutrientes que

tiene lugar en el interior de las células para
obtener energía:

 Se producen pequeñas cantidades de agua.

 EL AGUA
Agua metabólica:

• Esta formación de agua es mayor al oxidar las

grasas:

1 gramo de agua por cada gramo de grasa.

 0,6 gramos de agua por cada gramo de

almidón.
 Respiración celular

• Es el conjunto de reacciones bioquímicas que

ocurre en la mayoría de las células,

 En las que el ácido pirúvico producido por la

glucólisis se desdobla a CO2 y H2O, y

Se producen 38 moléculas de ATP.

 EL AGUA
• Las moléculas del agua son DIPOLOS.

• Los dos electrones de los dos hidrógenos están

desplazados hacia el átomo de oxígeno:

 Por lo que aparece un polo negativo (hay mayor

densidad electrónica), y
 EL AGUA
• Un polo positivo: Donde, al haber menor densidad
electrónica,

 Predominan las cargas positivas de los núcleos de

hidrógeno.

• Entre las moléculas de agua se establecen fuerzas de

atracción: Puentes de hidrógeno.
• Funciones:
– Estructural y plástica
– Solvente universal
– Transporte
– Termorreguladora
– Medio de reacciones químicas
– Amortiguadora lubricante
– Equilibrio ácido-base
– Interviene en el equilibrio osmótico.
 PROPIEDADES DEL AGUA
ACCIÓN DISOLVENTE

• El agua es el líquido que más sustancias

disuelve, por eso se dice que es el disolvente
universal.

• Esta propiedad, tal vez la más importante para la

vida, se debe a su capacidad para formar
puentes de hidrógeno.
 PROPIEDADES DEL AGUA
ACCIÓN DISOLVENTE

• En el caso de las disoluciones iónicas los iones

de las sales son atraídos por los dipolos del agua,

 Quedando "atrapados" y recubiertos de

moléculas de agua en forma de iones
hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de que sea
el medio donde ocurren las reacciones del
metabolismo.
 PROPIEDADES DEL AGUA
ELEVADA FUERZA DE COHESIÓN
• Los puentes de hidrógeno mantienen las
moléculas de agua fuertemente unidas,

 Formando una estructura compacta que la

convierte en un líquido casi incompresible.

• Al no poder comprimirse puede funcionar en

algunos animales como un esqueleto
hidrostático.
 PROPIEDADES DEL AGUA
ELEVADO CALOR ESPECÍFICO
• Por ello hace falta mucho calor para elevar la Tº.

• Para elevar sólo 1 ºC la Tº de un litro de agua

hace falta 1000 calorías.

• Esto lo convierte en un estabilizador térmico del

ser vivo frente a los cambios bruscos de Tº.
 PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA

• Por tener moléculas bipolares, el agua es un

gran disolvente de:

 Compuestos iónicos, como las sales

minerales,

 Compuestos covalente polares como los

glúcidos.
 PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA

• Esta capacidad disolvente del agua y su abundancia,
explican:

 Que sea el vehículo de transporte (captación de sales

minerales por las plantas), y

 El medio donde se realizan todas las Rx Qx del

organismo (digestión).
PROPIEDADES DEL AGUA
 PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIÓN

• Sólo una molécula de cada 551’000,000

moléculas de agua se encuentra ionizada.

H2O
H2O H3O+ + OH-
 PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIÓN

• Esto explica que la cc de iones hidronio (H3O+) y

de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja:

 10-7 moles/litro (H3O+) = (OH-) = 10-7

 PROPIEDADES DEL AGUA
BAJO GRADO DE IONIZACIÓN

• Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al

agua se le añade:

 Un ácido (se añade H3O+) o una base (se

añade OH-), aunque sea en muy poca
cantidad,

Estos niveles varían bruscamente.

 PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIÓN

• En los líquidos biológicos, sin embargo, y a

pesar de estar constituido básica- por agua:

 La adición de ácidos o bases no hace variar

casi su (H3O+),

 Es decir su pH (pH = -log (H3O+).

 PROPIEDADES DEL AGUA
BAJO GRADO DE IONIZACIÓN

• Ello se debe a que esos líquidos contiene sales

minerales y proteínas disueltas, que:

 Pueden ionizarse en menor o mayor grado,

dando lugar a H3O+ o a OH-,

Este fenómeno se denomina efecto

tampón.
 FUNCIONES DEL AGUA
FUNCIÓN TERMORREGULADORA

• Se debe a su elevado calor específico y a su

elevado calor de vaporización.

• Por ejemplo, los animales al sudar expulsan

agua, la cual para evaporarse toma calor del
cuerpo, y

 Como consecuencia, éste se enfría.

 FUNCIONES DEL AGUA

GRAN CONDUCTIVIDAD TÉRMICA

• Lo que le permite la distribución del calor

homogéneamente por todo el organismo.
 FUNCIONES DEL AGUA

ES UN BUEN REFRIGERANTE

• Por evaporación muchos animales y plantas

enfrían sus cuerpos:

 Al emplear el calor en convertir el agua

líquida en vapor.
 FUNCIONES DEL AGUA

TIENE UN PUNTO DE CONGELACIÓN

MUY BAJO (0 ºC)

• Lo que le permite que los seres vivos puedan

soportar temperaturas muy bajas.
 FUNCIONES DEL AGUA

SIRVE COMO VEHÍCULO:

• Es decir que transporta alimentos a la célula y

retira desechos para su eliminación.
 FUNCIONES DEL AGUA

SIRVE COMO LUBRICANTE

(MECÁNICA AMORTIGUADORA)

• Existe en los líquidos corporales siempre que un

órgano se deslice contra otro:

 Articulaciones.
 FUNCIONES DEL AGUA

ES UN BUEN CONDUCTOR DE LA
ELECTRICIDAD

• Permite la propagación de los impulsos nerviosos:

Son básicamente fenómenos eléctricos.
 FUNCIONES DEL AGUA
FUNCIÓN ESTRUCTURAL

• El volumen y la forma de las células que

carecen de membrana rígida:

 Se mantiene gracias a la presión que ejerce

el agua interna.

• Al perder agua, las células pierden su turgencia

natural, se arrugan y hasta pueden romperse.
 FUNCIONES DEL AGUA

ALTA TENSIÓN SUPERFICIAL:

• Se manifiesta como la resistencia a la ruptura

que ofrece la superficie libre del agua.

• Se debe a la formación de los enlaces de

Puentes de Hidrógeno.
 POTENCIAL DE HIDROGENIONES
(pH)
• El pH es una escala que mide el grado de acidez de
una solución. Mide la concentración de iones H+ .

+
pH = - Log [H ]

A mayor concentración de H+ la solución es más ácida y el pH

disminuye (se aprox. a cero)
• El pH no tiene unidades;
se expresa simplemente
por un número.
Cuando una solución es
neutra, el número de
hidrogeniones iguala al
número de hidroxilos.

pH + pOH = 14
 ESCALA DE pH
• Es un indicador del grado de acidez o
alcalinidad de una solución o sustancia. Las
soluciones pueden ser:

– Ácidas: pH menor de 7
– Alcalinas o básicas: pH mayor de 7
– Neutras: pH igual a 7.00
GRACIAS