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 ISSNp: 1909-0455 ISSNe: 2323-0703 Enero-Junio de 2016 Vol.11, No.1

Presidente del Consejo Superior / Chairman of the Superior Council /

Presidente do Conselho Superior
Hermano Humberto Murillo López, fsc

Rector / President / Reitor

PhD. J. Eduardo Murillo Bocanegra

Editor / Editor / Editor

PhD. Luis Fernando Garcés Giraldo. Corporación Universitaria Lasallista

Comité Editorial / Editorial Board / Comitê Editorial

PhD. Luis Fernando Garcés Giraldo, Corporación Universitaria Lasallista, Colombia
PhD. Jordi Morató Farreras; Universitat Politécnica de Catalunya, España
PhD. Armando Castro; Wrigley Company, USA
PhD. Frederic Tessier, L’institut Polytechnique LaSalle Beauvais, Francia
PhD. Rubens Müller Kautzmann, Centro Universitário La Salle – Canoas, Brasil

Comité Científico / Scientific Committe / Comitê Científico

PhD. Elvira de Mejia; University of Illinois at Urbana-Champaign, Estados Unidos
PhD. Farid Chejne Janna; Universidad Nacional, Colombia
PhD. Francisco Molina Pérez; Universidad de Antioquia, Colombia
PhD. Francisco Ruiz Beviá; Universidad de Alicante, España
PhD. José Luis Vázquez Picó; Universidad de Alicante, España
PhD. Gustavo Victor Barbosa-Canovas. Washington State University, USA

Apoyo editorial / Editorial assistant / Apoio editorial

Mg. (c) Jovany Arley Sepúlveda Aguirre
Abo. Catherin Ramírez Arango
Revisión de texto / Copy editor / Corretora de texto
Mg. Lorenza Correa Restrepo
Traductores / Translators / Tradutores
Inglés / English / Inglês: Especialista Juan David Tous Ramírez
Portugués / Portuguese/ Português: Comunicador Social y Periodista Marcio Barreto Rodrigues

Diagramación e impresión / Layout and printing / Diagramação e impressão

Editorial Artes y Letras S.A.S.
e-mail: artesyletras@une.net.co

Corporación Universitaria Lasallista

Carrera 51 118 sur 57 Caldas - Antioquia – Colombia
Código Postal 055440
PBX (054) 3201999
www.lasallista.edu.co

Fecha de edición/ Edition date/ Data de edição: 30 de junio de 2016

 Tabla de contenido/ Table of contents / Tabela de conteúdo

Revista Producción + Limpia Vol. 11, N°1

EDITORIAL

El desarrollo sostenible: herramienta para la preservación

del medio ambiente como derecho de todos 9
Sebastian Arboleda Cardona

Artículo original / Original article / Artigo original

Uso de poliestireno expandido reciclado

para la obtención de un recubrimiento anticorrosivo
13
Use of recycled expanded polystyrene to obtain an ant-corrosive coating
Uso de poliestireno expandido reciclado para a obtenção de um recobrimento Anticorrosivo
Pedro Meza Castellar, Candelaria Tejada Tovar, Ismael Benítez Contreras,
Jorge Vélez Díaz, Angel Villabona Ortiz

Minería en áreas de protección ambiental. Distrito

de manejo integrado páramo Güargua y Laguna Verde
22
Mining in environmentally protected areas: the Guargua moorland
and Laguna Verde Integrated management district
Mineração em áreas de proteção ambiental. Distrito
de manejo integrado Páramo Güargua e Lagoa Verde
María Eugenia Guerrero Useda
Financial analysis of ethanol as primary fuel in two sugar mills in Colombia
Análisis financiero del etanol como combustible principal en 32
dos ingenios azucareros en Colombia
Análise financeiro do etanol como combustível principal
em dois engenhos açucareiros na Colômbia
José Daniel Mosquera-Artamonov, Julio Cesar Mosquera, Irina Artamonova

Efectos del tratamiento con sulfato de cobre (Cuso4)

sobre la calidad del agua de balsas de riego
42
Effects of treatment with copper sulfate (Cuso4) on water quality irrigation ponds
Efeitos de sulfato de cobre (Cuso4) na qualidade da água de lagoas de irrigação
Ricardo González Quintero, Irene Gallego, Melchor Juan Cazorla,
Francisca Fuentes Rodríguez, Santiago Bonachela, José Jesús Casas

Evaluación de enmiendas en el proceso de

compostaje de residuos de curtiembres
53
Evaluation of amendments in the composting process of remains from leather industries
Avaliação de emendas no processo de compostagem de resíduos de curtumes
Gustavo Castro García, Martha Constanza Daza torres

Contaminación fisicoquímica de los acuíferos

por los lixiviados generados del relleno sanitario
66
El Carrasco, de Bucaramanga
Physiochemical contamination of aquifers due to leachates
from the El Carrasco, Bucaramanga, landfill
Contaminação físico-química dos aquíferos pelos lixiviados gerados
do aterro sanitário El Carrasco, de Bucaramanga
Lissette Ximena Niño Carvajal, Jacipt Alexander Ramón Valencia,
Jairo Lenin Ramón Valencia

Evaluación de la calidad de la leche cruda recibida

en industrias lácteas de Manizales
75
Quality assessment of raw milk in dairy industries from Manizales
Avaliação da qualidade do leite cru recebido
em indústrias leiteiras de Manizales
María Marcela Martínez Miranda, Miguel Humberto Mazzeo Meneses,
Félix Octavio Díaz Arango
 Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides
en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes) 85
Determination of carotenoid pigments in palm
pear fruit (Bactris gasipaes) waste flour
Determinação da concentração de pigmentos carotenoides
em farinha de resíduos de pupunha (Bactris gasipaes)
Jader Martínez Girón, Luís Eduardo Ordóñez Santos

Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una

bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con
94
Estreptococcus Salivarius ssp.Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei
Sensory analysis and physical-chemical estimation of the useful life
of a yogurt beverage based on sweet whey fermented with estreptococcus
Salivarius ssp. thermophilus and Lactobacillus Casei ssp. Casei
Análise sensorial e estimação físico-química de vida útil de uma bebida
tipo iogurte a base de soro do leite doce fermentada com estreptococcus
salivarius ssp. thermophilus e Lactobacillus Casei ssp. Casei
Mateo Marulanda Clemente Granados, Luis A. García-Zapateiro

Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y

su efecto en la adsorción de cr(vi) en solución
103
Preliminary study of modified rice husk and its effect on
the adsorption of cr(vi) in solution
Estudo preliminar da casca de arroz modificada e seu
efeito na adsorção de cr(vi) em solução
Gloria María Doria Herrera, Gloria Cristina Valencia Uribe,
Angelina Hormaza Anaguano, Darío Gallego Suárez

Gestión integral de residuos de construcción y demolición en Colombia: una

aproximación basada en la metodología del marco lógico
117
Integral management of debris from construction and
demolition in Colombia: an approach based on the logical framework
Gestão integral de resíduos de construção e demolição na
Colômbia: uma aproximação baseada na metodologia do marco lógico
Juan Sebastián Carvajal Muñoz , Charlie Esperanza Carmona García
 Resignificación del tejido social: formación de ciudadanos
eco-lógicos a través de la integración dinámica de las neurociencias 129
Re-signification of the social tissue: formation of eco-logical
citizens through the dynamic integration of neurosciences
Ressignificação do tecido social: formação de cidadãos
ecológicos através da integração dinâmica das neurociências
Astelio Silvera Sarmiento, Alba Lucía Corredor Gómez, Mariangélica Pineda Carreño,
Harold Pérez Olivera, Rubén Salazar Hernández

Sistemas de pronósticos agrícolas, una apuesta a la optimización

de sus insumos. Caso del tubérculo de la malanga
141
Agricultural forecast systems, betting to the optimization
of supplies.The case of the malanga tuber
Sistemas de prognósticos agrícolas, uma aposta à otimização de
seus insumos. Caso do tubérculo do taro
Danilo Garcia Sales, Roberto Porto Solano, Ricardo Simancas,
Maribel Molina Correa, Hugo Hernández Palma

Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental

a partir de la implementacion de diagnósticos phva
150
Managing by processes system to evaluate the environmental
performance from the implementation of pdca diagnosis
Sistema de gestão por processos para a avaliação do desempenho ambiental a
partir da implementação de diagnósticos phva
Angélica María Jiménez Coronado, Jenny Osiris Ferreira Simmonds, Nadia Angélica
Gisela, León Castro, David Enrique Martínez Sierra, Jorge Eliecer Villarreal Fernández

Diseño de un sistema integrado de gestión para una empresa tabacalera a

partir de las normas iso 9001, iso 18001, iso 14001 y basc 2012
162
Design of an integrated system for a tobacco company, base
don norms ISO 9001, ISO 18001, ISO 14001 and BASC 2012
Desenho de um sistema integrado de gestão para uma empresa tabaqueira a
partir das normas iso 9001, iso 18001, iso 14001 e basc 2012
Luis Carlos Cabas Vásquez, Ernesto Steffens Sanabria, Rocío Gutiérrez Echeverría,
Cecilia Ibeth Sierra Martínez,William Grisales Cardona
 Artículo de revisión / Review article / Artigo de revisão

Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea

Waste water bio treatment in dairy industries
171
Biotratamentos de águas residuais na indústria láctea
Diego Felipe Tirado Armesto, Luis Alberto Gallo García, Diofanor Acevedo Correa

Política editorial
Instrucciones para los autores
185
Correspondencia

Editorial policy
Instructions to authors
191
Correspondence

.
Política editorial
Instruções para autores
195
.Correspondência

. Declaración de principios éticos y malas prácticas

Revista Producción + Limpia
199
Statement of ethical principles and wrong practices
Revista Producción + Limpia 203
Declaração de princípios éticos e más práticas
Revista Producción + Limpia 207
211
Información para obtener y reproducir los documentos publicados
. Information to obtain and reproducing the published articles
. Informação para obter e reproduzir os documentos publicados
 Editorial

El desarrollo sostenible: herramienta

para la preservación del medio
ambiente como derecho de todos

La Carta Mundial de la Naturaleza de 1982 resaltó El medio ambiente sano y adecuado es

que la especie humana es parte de la naturaleza
y que la vida depende del funcionamiento
ininterrumpido de los sistemas naturales que
son fuente de energía; asimismo, que toda forma
de vida es única y merece ser respetada. Por ello,
y con el fin de reconocer el valor intrínseco a los
demás seres vivos, el hombre ha de guiarse por
un código de acción moral1, en atención a que
los beneficios duraderos que se pueden obtener
de la naturaleza dependen de la protección de
los procesos ecológicos y los sistemas esenciales
para la supervivencia, y de la diversidad de las
formas de vida, las cuales quedan en peligro
cuando el hombre procede a una explotación
excesiva o destruye cualquier tipo de hábitat
natural.
imprescindible para la preservación de
la biodiversidad; por tal motivo asumir la
responsabilidad de su mantenimiento, evitar la
degradación y fomentar su respeto concebirá
una salvaguardia de este derecho, el cual continúa
en búsqueda de consolidarse como un derecho
fundamental, protegido como tal, en pro de
garantizar la existencia humana.
Ahora bien, nuestra Constitución consagra la
obligación del Estado de proteger las riquezas
culturales y naturales de la Nación. Asimismo,
obliga a los particulares, pues le atribuye a la
propiedad privada una función ecológica, y sobre
todo porque figura dentro de los deberes de la
persona y del ciudadano el proteger los recursos

1 Asamblea General de las Naciones Unidas, resolución 37/7 de octubre 28 de 1982. Principios Generales:1. Se respetará la naturaleza y no
se perturbarán sus procesos esenciales. 2. No se amenazará la viabilidad genética de la tierra; la población de todas las especies, silvestres
y domesticadas, se mantendrá a un nivel por lo menos suficiente para garantizar su supervivencia; asimismo, se salvaguardarán los hábitats
necesarios para este fin. 3. Estos principios de conservación se aplicarán a todas las partes de la superficie terrestre, tanto en la tierra como
en el mar; se concederá protección especial a aquellas de carácter singular, a los ejemplares representativos de todos los diferentes tipos
de ecosistemas y a los hábitats de las especies o en peligro. 4. Los ecosistemas y los organismos, así como los recursos terrestres, marinos y
atmosféricos que son utilizados por el hombre, se administrarán de manera tal de lograr y mantener su productividad óptima y continua sin por
ello poner en peligro la integridad de los otros ecosistemas y especies con los que coexistan. 5. Se protegerá a la naturaleza de la destrucción
que causan las guerras u otros actos de hostilidad.”
10
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - S. Arboleda Cardona - 9•12

naturales del país y velar por la subsistencia de
un ambiente sano2, toda vez que se preocupa
por la protección del interés general, entendido,
además, como derecho colectivo.
La preservación y clasificación del medio ambiente
como derecho es una preocupación que tiene
auge en la actualidad; sin embargo, el tema no
es novedoso, puesto que ha estado en el centro
de discusiones desde hace décadas, debido a la
capacidad de explotación tecnológica e industrial de
los recursos naturales desarrollada por el hombre
que amenaza y pone en peligro la renovación y
conservación de los mismos, provocando riesgos
de agotamiento y extinción, además de alterar las
condiciones de vida de las poblaciones circundantes
en razón a estas prácticas.
Hoy en día el concepto de desarrollo en un
Estado se mide por el avance de la economía o
la posición del sector empresarial. Sin embargo,
este concepto de desarrollo, haciendo uso de
la explotación desmesurada de los recursos
naturales, se desliga de la protección de la especie
humana en el afán de clasificar su propia región
como rica o pobre, lo que genera desigualdad en
el crecimiento de los estados y propicia daños
irreparables para el medio ambiente, entre ellos,
el cambio climático, la contaminación y la pérdida
de la biodiversidad.
El reto para la sociedad contemporánea es
la protección del medio ambiente. Por ello, es
urgente que los líderes políticos y económicos
tomen medidas correctivas y de prevención ante
el desafío de la actual crisis medioambiental, y
que motiven a los sectores empresariales e
industriales para que adelanten sus actividades
guiados por el concepto del desarrollo
sostenible, con el fin de lograr el equilibrio entre
la evolución de la sociedad y la preservación
de los recursos naturales, para garantizar una
adecuada calidad de vida para las generaciones
presentes y futuras.
Esta materia es de interés general en el
comportamiento de los ciudadanos y del Estado;
de allí la importancia de elaborar y aplicar reglas
que permitan la sostenibilidad del entorno en
el que vivimos, toda vez que el planeta Tierra
es base de la vida y del desarrollo del hombre,
quien debe vivir en armonía con la naturaleza
como parte que es de ella.
La conciencia de conservación del medio
ambiente ya es de carácter mundial; en
consecuencia, se viene fortaleciendo tanto en las
autoridades como en la sociedad el sentimiento
de aprecio y conservación del medio ambiente,
así como el rechazo por las actividades que
contaminen y amenacen la estabilidad del planeta
y la subsistencia de la especie humana.

2 Constitución Política de Colombia: Artículo 8. Es obligación del Estado y de las personas proteger las riquezas culturales y naturales de la
Nación.
Artículo 58. Modificado por el artículo 1, Acto Legislativo N.°. 01 de 1999. el nuevo texto es el siguiente: Se garantizan la propiedad privada y
los demás derechos adquiridos con arreglo a las leyes civiles, los cuales no pueden ser desconocidos ni vulnerados por leyes posteriores. Cuando
de la aplicación de una ley expedida por motivos de utilidad pública o interés social, resultare en conflicto los derechos de los particulares con
la necesidad por ella reconocida, el interés privado deberá ceder al interés público o social. La propiedad es una función social que implica
obligaciones. Como tal, le es inherente una función ecológica. El Estado protegerá y promoverá las formas asociativas y solidarias de propiedad.
Por motivos de utilidad pública o interés social definidos por el legislador, podrá haber expropiación mediante sentencia judicial e indemnización
previa. Este se fijará consultando los intereses de la comunidad y del afectado. En los casos que determine el legislador, dicha expropiación podrá
adelantarse por vía administrativa, sujeta a posterior acción contenciosa-administrativa, incluso respecto del precio.
Artículo 80. El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación,
restauración o sustitución. Además, deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la
reparación de los daños causados. Así mismo, cooperará con otras naciones en la protección de los ecosistemas situados en las zonas fronterizas.
Artículo 81. Queda prohibida la fabricación, importación, posesión y uso de armas químicas, biológicas y nucleares, así como la introducción al
territorio nacional de residuos nucleares y desechos tóxicos. El Estado regulará el ingreso al país y la salida de él de los recursos genéticos, y su
utilización, de acuerdo con el interés nacional.
Artículo 95. La calidad de colombiano enaltece a todos los miembros de la comunidad nacional. Todos están en el deber de engrandecerla y
dignificarla. El ejercicio de los derechos y libertades reconocidos en esta Constitución implica responsabilidades.Num 8. Proteger los recursos
culturales y naturales del país y velar por la conservación de un ambiente sano.

El desarrollo sostenible: herramienta para la preservación del medio ambiente como derecho de todos
Con esta finalidad, esta entrega de la revista
Producción + Limpia presenta dieciséis (16)
artículos de trascendencia nacional e internacional
sobre el medio ambiente y el reconocimiento
del mismo como derecho, enfocados a propiciar
un cambio de conciencia en la sociedad que
conduzca a atribuir responsabilidades por
la omisión de las reglas establecidas para su
conservación; estos artículos, mediante la
investigación científica y aplicada, demuestran
11
cómo se estan generando procedimientos,
conductas y productos que propenden por la
conservación del medio ambiente.
De esta manera, la academia, con sus
investigaciones, contribuye con la protección y
conservación del medio ambiente, incentivando,
mediante la divulgación de los resultados, la
consolidación de las buenas prácticas amigables
con el medio ambiente.
Sebastian Arboleda Cardona
Corporación Universitaria Lasallista
12
 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 13•21

Uso de poliestireno expandido

reciclado para la obtención de un
recubrimiento anticorrosivo*

Pedro Meza Castellar**, Candelaria Tejada Tovar***,

Ismael Benítez Contreras****, Jorge Vélez Díaz*****, Angel Villabona Ortiz******

Use of recycled expanded polystyrene to

obtain an ant-corrosive coating

Uso de poliestireno expandido reciclado para a

obtenção de um recobrimento anticorrosivo

RESUMEN poliestireno expandido reciclado utilizando limoneno

Introducción. El uso de solventes orgánicos
como materia prima en la fabricación de diversos
recubrimientos aplicados para la prevención y control
de la corrosión en las diferentes industrias, y las
grandes cantidades de poliestireno expandido que
se desechan después de ser utilizadas han generado
gran controversia al nivel mundial debido a los efectos
nocivos que tienen sobre la salud humana y el medio
ambiente. Objetivo. Por tanto, se plantea el uso de
como solvente para su uso como anticorrosivo.
Materiales y métodos. Se desarrollaron diferentes
formulaciones que se obtuvieron en función de
diferentes cantidades de poliestireno expandido
reciclado, limoneno, dióxido de titanio y óxido de
zinc, utilizando una cantidad constante de octoato de
cobalto como aditivo. Al término de la preparación de
cada formulación se procedió a evaluar el potencial
anticorrosivo del recubrimiento sobre placas
metálicas de acero al carbono mediante un ensayo

* Artículo derivado del proyecto de investigación titulado “Obtención de un recubrimiento anticorrosivo a partir de poliestireno
expandido reciclado”, desarrollado en la Universidad de Cartagena en el año 2013. ** Ingeniero Químico, magister en Ingeniería
Ambiental. Docente de la Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco. *** Ingeniera Química, magister en Educación, magister
en Ingeniería Ambiental, Profesor asociado, Programa de Ingeniería Química de la Universidad de Cartagena. **** Ingeniero Químico,
egresado del programa de Ingeniería Química, Universidad de Cartagena. ***** Ingeniero Químico, egresado del programa de
Ingeniería Química, Universidad de Cartagena. ****** Ingeniero químico, magister en Ingeniería Ambiental. Docente del programa de
Ingeniería Química, Universidad de Cartagena. E-mail: avillabonao@unicartagena.edu.co

Autor correspondencia: Candelaria Tejada Tovar, email: ctejadatt@gmail.com

Artículo recibido: 13/03/2015; Artículo aprobado: 20/05/2016
14
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - P. Meza Castellar et al - 13•21
de cámara de niebla salina. Resultado. Al comparar
el recubrimiento obtenido con un recubrimiento
comercial en cuanto a su eficiencia y capacidad para la
prevención y control de la corrosión, se pudo concluir
que el recubrimiento desarrollado en este proyecto
solo presentó un 10 % de superficie corroída, frente
al 50 % de superficie corroída de la probeta pintada
con el recubrimiento comercial. Conclusión. Se
ABSTRACT
Introduction. The use of organic solvents as raw
material for diverse coatings applied in the prevention
and control of corrosion in several industries and the
high quantities of expanded polystyrene to be disposed
after being used have generated a great controversy
worldwide, as they have harmful effects on human
health and on the environment. Objective. This study
proposes the use of recycled expanded polystyrene,
with limonene as a solvent, for its use as anti-corrosive.
Materials and methods. Different formulas were
developed, after being obtained corresponding to
different quantities of recycled expanded polystyrene,
limonene, titanium dioxide and zinc oxide, using a
constant quantity of cobalt octoate as an additive.
RESUMO
Introdução. O uso de solventes orgânicos como
matéria prima na fabricação de diversos recobrimentos
aplicados para a prevenção e controle da corrosão
nas diferentes indústrias, e as grandes quantidades
de poliestireno expandido que se descarta depois
de ser utilizadas gera grande controvérsia à nível
mundial devido aos efeitos nocivos que tem sobre
a saúde humana e o meio ambiente. Objetivo. Por
tanto, no presente estúdio se planteia o uso de
poliestireno expandido reciclado utilizando limoneno
como solvente para seu uso como anticorrosivo.
Materiais e métodos. Se desenvolveram diferentes
formulações que se obtiveram em função de
diferentes quantidades de poliestireno expandido
reciclado, limoneno, dióxido de titânio e óxido de
zinc, utilizando uma quantidade constante de octoato
obtuvieron buenos resultados en las propiedades
anticorrosivas de las distintas formulaciones del
recubrimiento haciendo posible su uso como
recubrimiento anticorrosivo.
Palabras clave: corrosión, limoneno, poliestireno
expandido, recubrimiento.
After preparing each formulation the anti-corrosive
potential of the coating on carbon iron metal plates
was assessed, by means of a salt spray chamber
test.  Result.  By comparing the coating obtained
with a commercial coating, in terms of efficiency
and capacity to prevent and control corrosion, the
conclusion is that the coating developed in this project
only had a 10 % of its surface corroded, while the
coating painted with the commercial coating had 50 %
of its surface corroded. Conclusion. Good results in
the anti-corrosion properties of the different coating
formulations were obtained, thus making possible
their use as anti-corrosive coating.
Key words: corrosion, limonene, expanded
polyestyrene, coating.
de cobalto como aditivo. Ao término da preparação
de cada formulação se procedeu a avaliar o potencial
anticorrosivo do recobrimento sobre placas metálicas
de aço ao carbono mediante um ensaio de câmara
de nuvens de Wilson. Resultado. Ao comparar
o recobrimento obtido com um recobrimento
comercial enquanto a sua eficiência e capacidade para
a prevenção e controle da corrosão, se pode concluir
que o recobrimento desenvolvido neste projeto só
apresentou um 10 % de superfície corroída, frente a
50 % de superfície corroída da proveta pintada com
o recobrimento comercial. Conclusão. Se obtiveram
bons resultados nas propriedades anticorrosivas das
diferentes formulações do recobrimento fazendo
possível seu uso como recobrimento anticorrosivo.
Palavras chave: corrosão, limoneno, poliestireno
expandido, recobrimento.

Uso de poliestireno expandido reciclado para la obtención de un recubrimiento anticorrosivo
INTRODUCCIÓN
Los problemas generados por la corrosión son
frecuentes en muchas actividades, tales como
las industrias química, petrolera, petroquímica,
naval, automovilística, de construcción civil,
edificaciones, vías, puentes, plataformas marinas,
tuberías y represas, entre otras (Roa, Aperador,
y Delgado, 2015; Gudze y Melchers, 2008; Vashi
y Kadiya, 2009). Por esta razón, la economía se
ve afectada por enormes costos a causa de la
corrosión y se estima que corresponden del 2
al 4 % del producto interno bruto de un país
industrializado (Huu, 2004; Ahmad, 2006). Los
sectores que más exponen sus activos a la
corrosión son: el químico, con 27.53 %, seguido
por el metalmecánico, con 22,89 % y por último,
el sector de servicios públicos, con un 3,54 %;
siendo los sectores de transporte, servicios
públicos y metalmecánicos los que más invierten
de sus ingresos para el control de la corrosión;
3.43 %, 0.25 % y 0.2 % respectivamente (Tafur,
2016). Una de las técnicas más utilizadas para
el control y prevención de la corrosión es el
uso de recubrimientos (Roberge, 2000; NACE
International, 2002; Schweitzer, 2007; Uhlig,
2008).
El reciclaje y aprovechamiento de los residuos
plásticos y materiales sintéticos en el ámbito
mundial se ha convertido en una gran tendencia
en materia de investigación (Subramanian,
2000; Arvanitoyannis, 2001; Kim, 2002). Es así
como Ramírez (2015) desarrolló y caracterizó
recubrimientos poliméricos a base de materiales
reciclados depositados sobre sustratos
metálicos; los polímeros reciclados que se
utilizaron fueron el ABS, LDPE y UHMWPE, y los
sustratos metálicos fueron el acero estructural
AISI 1020 y el aluminio AISI 436 tipo 2. Entre los
polímeros que poseen una gran demanda en el
mundo se encuentra el poliestireno expandido
(EPS) (Aarnio, 2008; Arvanitoyannis, 2008),
más conocido en nuestro país como Icopor.
Se han adelantado investigaciones (Hattori,
2010; Shikata, 2011; Song, 2010; Suyama, 2010)
15
encaminadas a su reciclaje y aprovechamiento
para la obtención de resinas utilizadas como
materia prima en el reproceso de estas.
Entre las materias primas amigables con el medio
ambiente, se pueden mencionar muchas de
origen natural, que han tenido una gran utilidad
en diferentes campos de la industria química, tales
como el limoneno, el cual es un solvente natural
extraído de forma comercial de cáscara de cítricos
como las naranjas; debido a su baja toxicidad en
humanos. el limoneno es una alternativa que
se utilizan hoy en día en la formulación de los
recubrimientos; asimismo, el aceite esencial de
lavanda (Lavandula Dentata) y de pistacho, de
Ptychotis verticillata (El Ouadi, Bouyanzer, Majidi,
Elmsellem, Cherrak, Elyoussfi y Costa, 2015; Salghi,
Hmamou, Benali, Ebenso, Oukacha, Tahrouch, y
Hammouti, 2015; Bouyanzer, Salghi, Hammouti,
Desjobert, Costa, Paolini, y Majidi, 2015).
MATERIALES Y MÉTODOS
Preparación del recubrimiento
Para el desarrollo de las diferentes formulaciones
del recubrimiento se utilizó una cantidad
constante de octoato de cobalto como aditivo
y distintas cantidades de poliestireno expandido
reciclado, limoneno, dióxido de titanio y óxido
de zinc como ingredientes complementarios
del recubrimiento (Talbert, 2008), tal como se
muestra en la tabla 1, para esto se fijó una base
de cálculo de 80 g.
En la tabla 2 se muestran los porcentajes en peso
que se utilizaron así:
Para la obtención del recubrimiento anticorrosivo
se realizaron diferentes formulaciones en
función de la cantidad de resina (poliestireno
expandido reciclado), solvente (limoneno) y
pigmentos (dióxido de titanio y óxido de zinc)
agregados, utilizando una cantidad constante de
octoato de cobalto como aditivo (Talbert, 2008),
para desarrollar un total de 16 formulaciones,
fundamentadas en lo planteado por Gonçalves
(2011).
16
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - P. Meza Castellar et al - 13•21

Tabla 1. Factores en la formulación del recubrimiento

Factor Nombre Del Factor Niveles Simbología

Cantidad de Poliestireno 24 g +
A
Expandido Reciclado 19.2 g -
53.3 mL +
B Cantidad de Limoneno
47.6 mL -
13.7 g +
C Cantidad de Dióxido De Titanio
2.3 g -
13.7 g +
D Cantidad de Oxido De Zinc
2.3 g -
Fuente: elaborada por los autores fundamentada en Gonçalves, (2011)

Tabla 2. Composición porcentual de los niveles

Densidad del Limoneno

Base de Cálculo (g) 80 0.84
(g/mL)
Nivel 1 Nivel 2
Factor Porcentaje Cantidad Factor Porcentaje Cantidad
A 24 % 19.2g A 30 % 24g
B 56 % 53.3mL B 50 % 47.6mL
C+D 20 % 16g C+D 20 % 16g
C 17.1 % 13.7g C 2.9 % 2.3g
D 2.9 % 2.3g D 17.1 % 13.7g
Fuente: elaborada por los autores fundamentada en Gonçalves (2011)

Preparación de las placas y aplicación del
anticorrosivo
Se utilizaron placas metálicas de acero al carbono
con dimensiones de 7 x 10 cm y un espesor
de 3 mm, sobre las cuales se aplicaron las
diferentes formulaciones obtenidas en el diseño
experimental siguiendo la norma ASTM – B117 –
03 (Arroyo;Aguilar Márquez; Ortiz Valera; Sánchez
Pérez, y Ortiz Prado, 2011); estas fueron limpiadas
cuidadosamente con etanol y lijadas con papel de
lija calibre 60 (especial para metales), parte de las
pinturas se removieron parcialmente de una de
las caras de cada placa en forma de “X” para ser
expuesta al medio corrosivo.
Las placas listas para el análisis se colocaron en
una cámara de niebla salina durante un período
de 125 horas, en un proceso cíclico para
comprobar las propiedades anticorrosivas de
cada formulación. El tiempo de duración mínimo
que se requiere es de 100 horas de prueba
(Norma ASTM – B 117 – 03). Por otra parte,
se consideraron 25 horas más de prueba por
tratarse de un recubrimiento nuevo. Al término
de este proceso se observó y clasificó el grado de
herrumbre sobre cada una de las placas, teniendo
en cuenta, además, si tenían mancha de herrumbre
(S), herrumbre general (G) o puntos de corrosión
(P), para determinar el porcentaje de superficie
corroída según la norma ASTM – D 610 – 01.
Durante el proceso de evaluación del potencial
anticorrosivo del recubrimiento obtenido, se
aplicó un recubrimiento comercial sobre una
placa adicional, la cual se marcó con el número 17,
y se ingresó a la cámara para el ensayo de niebla
salina junto con el resto de placas, a las cuales
se les aplicaron las formulaciones desarrolladas
durante el diseño experimental.
 17
Uso de poliestireno expandido reciclado para la obtención de un recubrimiento anticorrosivo

RESULTADOS potencial anticorrosivo, tales como la cantidad

Se llevó a cabo el ensayo en cámara de niebla
salina según la Norma ASTM – B 117 – 03 para
la evaluación del potencial anticorrosivo del
recubrimiento obtenido y del recubrimiento
comercial para su comparación. Los daños en la
superficie se identificaron mediante inspección
visual después de la fase de evaluación del
de óxidos dispersos y porcentaje de superficie
corroída de las placas; y los porcentajes de
corrosión se determinaron como % de oxidación
de la superficie tal como se muestra en la tabla 3.
Los porcentajes de superficie corroída se
muestran en la figura 1.

Figura 1. Resultados del ensayo en cámara de niebla salina

Fuente: elaborada por los autores

De la figura 1 se puede observar que las placas
a las que se aplicaron las formulaciones 3, 5,
9, 10, 13 y 14 no presentaron oxidación en su
superficie a las 24 y 48 horas, pero sí un grado
de herrumbre 4G después de 125 horas en la
cámara salina, según la norma ASTM – D 610 –
01, lo cual corresponde a un porcentaje del 10 %
de superficie corroída, exhibiendo un muy buen
comportamiento frente al fenómeno corrosivo,
mientras que las placas recubiertas con la
formulación 16 y el recubrimiento comercial (17)
tienen los peores resultados, manifestando un
grado de herrumbre 1G y 1S, respectivamente,
después de 125 horas en la cámara salina, según
la norma antes mencionada, equivalente a un
porcentaje del 50 % de superficie corroída en
ambas probetas, como se observa en la figura 2.

Figura 2. Resultados del ensayo de cámara de niebla salina

Fuente: elaborada por los autores.
 18

Tabla 3. Evaluación de piezas para el cálculo de % de oxidación de superficie

EVALUACIÓN DE PIEZAS
24 HORAS 48 HORAS 125 HORAS
Oxidación de la Oxidación de la
MUESTRA
Ampollamiento Ampollamiento Ampollamiento Oxidación de la superficie
superficie superficie
SI/ SI/
SI/NO # SI/NO % # SI/NO % # SI/NO %
NO NO
1 NO 10 SI=9P 0,03 NO 10 SI=5G 3 NO 10 SI=3G 16
2 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=3G 16
3 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=4G 10
4 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=6G 1 NO 10 SI=3G 16
5 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=4G 10
6 NO 10 SI=9P 0 NO 10 SI=7G 0,3 NO 10 SI=3G 16
7 NO 10 NO 0 NO 10 SI=5G 3 NO 10 SI=3G 16
8 NO 10 NO 0 NO 10 SI=4G 10 NO 10 SI=2G 33
9 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=4G 10
10 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=4G 10
11 NO 10 SI=9P 0,03 NO 10 SI=6G 1 NO 10 SI=3G 16
12 NO 10 SI=5G 3 NO 10 SI=4G 10 NO 10 SI=2G 33
13 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=4G 10
14 NO 10 NO 0 NO 10 SI=9G 0,03 NO 10 SI=4G 10
15 NO 10 SI=9P 0,03 NO 10 SI=6G 1 NO 10 SI=3G 16
16 NO 10 NO 0 NO 10 SI=4G 10 NO 10 SI=1G 50
17 SÍ 8M SI=5G 3 SI 6M SI=3G 16 SI 4MD SI=1S 50
Fuente: elaborado por los autores.
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - P. Meza Castellar et al - 13•21
 19
Uso de poliestireno expandido reciclado para la obtención de un recubrimiento anticorrosivo

Análisis estadístico de los resultados el fin de determinar cuáles factores son los que
estadísticamente tienen mayor influencia sobre
Además de la interpretación y análisis visual
el potencial del recubrimiento. Los resultados
de los resultados, se efectuó un análisis de
fueron representados en un diagrama de Pareto
varianza (ANOVA) con ayuda del software de
tal como muestra la figura 3.
herramientas estadísticas STATGRAPHICS, con

Figura 3. Diagrama de pareto estandarizado para superficie no corroída

Fuente: elaborada por los autores.

Se observa que, entre los factores individuales,

los más influyentes fueron las cantidades de
limoneno y de óxido de zinc agregadas al
recubrimiento, las cuales entre más altas y bajas
sean, respectivamente, mayor será el rendimiento
de este recubrimiento en la protección contra
la corrosión, lo cual coincide con lo propuesto
por Chaieb et al. (2009) y Lahhit et al. (2011),
quienes encontraron que el limoneno se adsorbe
espontáneamente sobre la superficie del metal
actuando como un inhibidor de tipo mixto.
En cuando a los pigmentos óxido de zinc (ZnO)
y dióxido de titanio (TiO2), ambos mostraron
influencia estadística al usar bajas cantidades de
estos, pero el primero tiene la mayor influencia.
Abdel-Gaber et al., (2010) indicaron que la
presencia de ZnO o TiO2 tiene un efecto positivo
en la eficiencia de la protección de las pinturas;
sin embargo, la presencia de ZnO ofrece mayor
resistencia a la corrosión que el TiO2, este
comportamiento se debe a los fenómenos de
actividad fotocatalítica del TiO2, que degradan
materiales poliméricos.
El buen comportamiento del óxido de zinc frente
a la corrosión se debe a que este pigmento, debido
a su alta alcalinidad, es reactivo con ligantes de
alta acidez (por ejemplo, pinturas oleo-resinosas),
generando jabones que endurecen fuertemente
la película, pero que también la fragilizan en
forma muy sensible, por lo que se deben evitar
concentraciones exageradas en la formulación.
(Giudice, 2009).
Comparación del recubrimiento antico-
rrosivo
Después de una inspección visual, por su
apariencia física y sus buenas características en el
metal base, al revisar la superficie por debajo del
recubrimiento, se logró determinar que el mejor
recubrimiento fue el que se desarrolló bajo la
formulación N° 10, el cual se comparó con el
recubrimiento comercial N° 17. Por inspeccion
visual, se pudo resaltar el mal comportamiento
frente al control de la corrosion del
recubrimiento comercial. A las 24 horas el
recubrimiento comercial cuenta con un grado
20
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - P. Meza Castellar et al - 13•21
de ampollamiento de 8M (tamaño más pequeño
de ampollas fácilmente apreciable a simple vista,
con una frecuencia media) y a las 125 horas un
grado de ampollamiento 4MD (ampollas grande
y una frecuencia medianamente densa) según la
norma ASTM D714-02.
CONCLUSIONES
Se logró comprobar que el recubrimiento
anticorrosivo obtenido a partir de poliestireno
expandido y limoneno es una alternativa para
controlar la corrosión y conservar el medio
ambiente, lo cual coincide con la literatura
consultada.
La utilización de pigmentos como el dióxido de
titanio y el óxido de zinc en la formulación de
recubrimientos anticorrosivos cobra relevancia
gracias a su buena capacidad para absorber
radiación electromagnética en la zona de la
fracción UV, brinda protección tanto a los
sustratos como al propio material formador
de película de la pintura, y logra reducir la
degradación fotoquímica de las películas
aplicadas en exteriores.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 22•31

Minería en áreas de protección ambiental.

Distrito de manejo integrado páramo
Güargua y Laguna Verde*

María Eugenia Guerrero Useda**

Mining in environmentally protected areas:The Guargua

moorland and Laguna Verde Integrated management district

Mineração em áreas de proteção ambiental.

Distrito de manejo integrado Páramo Güargua e Lagoa Verde

RESUMEN Se constató la variación del medio físico con

Introducción. La falta de datos de referencia dificulta
la gestión de las áreas de protección ambiental y la
evaluación ex ante de los proyectos mineros. Objetivo.
Evaluar el impacto ambiental de actividades de minería
sobre los medios físico y socioeconómico del sector
minero del Distrito Regional de Manejo Integrado de
Recursos Naturales Renovables del Páramo Güargua
y Laguna Verde. Materiales y métodos. Se optó por
un diseño mixto secuencial iterativo. Resultados.
afectación de la calidad ambiental y la salud humana
y la existencia de tensiones interinstitucionales y
conflictos sociales. Conclusiones. Establecer ex ante
el impacto ambiental de proyectos mineros impone
conocer los riesgos sobre la salud ambiental, lo que
exige una completa caracterización del medio físico y
del territorio.
Palabras clave: calidad ambiental, evaluación de
impacto, minería, salud ambiental.

* Artículo original derivado de un proyecto de investigación ejecutado en 2015 con el apoyo de la Facultad de Ingeniería y del Programa
de Ingeniería Ambiental de la Universidad El Bosque (Bogotá). El proyecto buscó determinar los impactos ambientales de actividades
de minería en un Distrito de Manejo Integrado de los Recursos Naturales Renovables del Departamento de Cundinamarca. **
Doctora en Ciencias Físicas y Matemáticas de Moldova State University, Consejera de investigación de la Federación Internacional de
Universidades Católicas (FIUC), investigadora adscrita al grupo Agua, Salud y Ambiente de la Universidad El Bosque.

Autor correspondencia: María Eugenia Guerrero Useda, email: mguerrerou@unbosque.edu.co y mguerrerouseda@gmail.com.

Artículo recibido: 01/06/2015; Artículo aprobado: 20/05/2016

Minería en áreas de protección ambiental. Distrito de manejo integrado páramo Güargua y Laguna Verde
ABSTRACT
 
Introduction. The lack of reference data makes
the environmentally protected areas management
more difficult, and same thing happens in the ex
ante evaluation of mining projects. Objective.
To evaluate the environmental impact of mining
activities on the physical and the socioeconomic
environments at Guargua moorland and Laguna Verde
Regional District of Integrated Renewable Natural
Resources Management. Materials and methods.
An iterative sequential mixed design was chosen.
RESUMO
Introdução. A falta de dados de referência dificulta a
gestão das áreas de proteção ambiental e a avaliação
ex ante dos projetos mineiros. Objetivo. Avaliar
o impacto ambiental de atividades de mineração
sobre os meios físico e socioeconómico do setor
mineiro do Distrito Regional de Manejo Integrado de
Recursos Naturais Renováveis do Páramo Güargua e
Lagoa Verde. Materiais e métodos. Se optou por
um desenho misto sequencial iterativo. Resultados.
INTRODUCCIÓN
Dentro de las distintas alternativas para la
gestión de áreas naturales de protección están
los parques, las reservas, las zonas naturales y
los distritos de manejo integrado (DMI) de los
recursos naturales renovables. Estos últimos
fueron integrados al Código Colombiano de
Recursos Naturales Renovables mediante el
Decreto Ley 2811 de 1974, reglamentados
primero en el Decreto 1974 de 1989, y
posteriormente, en el Decreto Reglamentario
2372 de 2010. Los DMI tienen sustento en
los denominados distritos de conservación
definidos en el artículo 11 de la Ley 2 de 1959,
que dictó normas relativas a la economía forestal
de la Nación y a la conservación de los recursos
naturales renovables.
Para determinar y comprender los retos y
tensiones asociados a la gobernanza de territorios
con vocación minera, declarados como áreas de
23
Results. The variation of the physical environment,
affecting the environmental quality, the human health
and the occurrence of interinstitutional tensions and
social conflicts were confirmed. Conclusions. The
ex ante definition of the environmental impact the
mining projects have, demands a knowledge of their
risks for human health, and this requires a thorough
characterization of the physical environment and the
territory.
 
Key words: environmental quality, impact evaluation,
mining, environmental health.
Se constatou a variação do meio físico com afetação
da qualidade ambiental e a saúde humana e a existência
de tensões interinstitucionais e conflitos sociais.
Conclusões. Estabelecer ex ante o impacto ambiental
de projetos mineiros impõe conhecer os riscos
sobre a saúde ambiental, o que exige uma completa
caracterização do meio físico e do território.
Palavras chave: qualidade ambiental, avaliação de
impacto, mineração, saúde ambiental.
protección ambiental, se optó por evaluar los
impactos ambientales de la minería en el Distrito
Regional de Manejo Integrado de los recursos
naturales renovables Páramo Güargua y Laguna
Verde, caso que resulta relevante en la medida
que este Distrito alberga áreas estratégicas
de recarga y almacenamiento hídrico, con
comunidades volcadas a la agricultura y a la
minería.
Materiales y métodos
El diseño y desarrollo del estudio siguió un
trayecto metodológico de tipo mixto, secuencial
e iterativo (Bamberger, 2012). La evaluación
de impacto se asumió como una investigación
sistemática y empírica dirigida a determinar y
estimar los impactos atribuibles a una actividad
antrópica que acontece en un contexto local
determinado (figura 1).
24
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. E. Guerrero Useda - 22•31

Figura 1. Esquema del trayecto metodológico aplicado para establecer

el impacto ambiental de la minería sobre los medios físico y socioeconómico
Fuente: elaborada por la autora.

Caso de estudio. El caso se analizó con
referencia en el artículo segundo de la Ley 165
de 1994 (Convenio sobre diversidad biológica),
que sentó la noción pública de área protegida
como un área definida geográficamente
designada o regulada y administrada a fin de
alcanzar objetivos específicos de conservación.
De Piedad Martínez Carazo se tomaron pautas
metodológicas para la selección, diseño y análisis
del caso de estudio (Martínez, 2006), mientras
que de Selma Wassermann se tomaron pautas
sobre cómo escribir el caso (Wassermann, 2006).
Se optó por un caso único con varias unidades
de análisis, que resultaron ser tensiones entre
instituciones -públicas y de la sociedad civil-
que participan en la toma de decisiones sobre
gestión, uso, productividad y funciones del suelo.
Se obtuvieron varios datos que posteriormente
se sometieron al análisis inductivo, para concluir
con la construcción de tesis y recomendaciones.
La selección del caso de estudio atendió criterios
de pertinencia, relevancia y accesibilidad.
Localización del proyecto. El proyecto se
localizó en el municipio de Tausa ubicado al
norte del departamento de Cundinamarca, a
80 Kilómetros de la ciudad de Bogotá. Con una
superficie de 206 Km², una altitud que oscila
entre los 2800 a los 3900 m. s. n. m. Sus climas
son de páramo, subparamo y frío, con zonas de
recarga y almacenamiento hídrico: la estrella
hidrográfica de Laguna Verde y el embalse del
Neusa.
Estudio del medio físico. Se completó
mediante el muestreo y caracterización
de propiedades físicas del suelo para las
dimensiones: pH, conductividad eléctrica, textura,
color, materia orgánica y carbono orgánico. La
presencia y concentración de metales pesados
en las muestras de suelo se determinó mediante
fluorescencia de rayos x. Los resultados de los
análisis se contrastaron según las clasificaciones
de EPA y de IGAC.
Estudio del medio socioeconómico. Se
elaboró con datos primarios obtenidos mediante
entrevistas directas con funcionarios del gobierno
local y regional, y el análisis de expedientes de
títulos mineros, así como documentos de política
pública, normas y jurisprudencia. Mediante
entrevistas no estructuradas se obtuvo de los

Minería en áreas de protección ambiental. Distrito de manejo integrado páramo Güargua y Laguna Verde
pobladores información sobre la salud, el bienestar
y las expectativas de las personas que obtienen
su sustento del trabajo en las minas o alrededor
de las faenas mineras de este municipio. El
referente técnico que permitió definir las fuentes
de información pertinentes para el estudio del
medio socioeconómico fue la metodología general
para la presentación de estudios ambientales del
Ministerio de Ambiente (2010).
Resultados
La evaluación del medio físico arrojó que según
parámetros de EPA y del IGAC el suelo en los
alrededores de las bocaminas es extremadamente
ácido, con un pH que osciló entre 4,06 y 4,59. Se
encontró que el área estudiada presenta indicios
de contaminación con elementos traza de plomo
(13 ppm), cadmio (<7 ppm), cobre (14 ppm), zinc
(53 ppm) y dióxido de silicio (771 ppm). No se
lograron calcular índices de geoacumulación, ya
que en los expedientes de los títulos mineros
localizados en el área de muestreo y revisados
para este proyecto no se encontró información
sobre los valores de concentración, previos al
inicio de las labores mineras. A futuro deberán
obtenerse muestras no contaminadas para
estimar índices de geoacumulación y cargas
contaminantes al suelo por minería subterránea
de carbón.
La mayor afectación del paisaje natural se
observó en las veredas Chorrillo, Florida, Ladera
Grande, Pajarito y Rasgatá (Bajo y Alto) donde
se concentran las empresas dedicadas a la
coquización de carbón y a la fabricación de ladrillo
en hornos que emiten partículas de dióxido de
azufre y otros compuestos contaminantes. En
concordancia, según estadísticas del Centro de
Salud de Tausa, dentro de las primeras causas de
morbilidad entre los adultos están las infecciones
en las vías respiratorias y las afecciones en
la piel. Entre los pacientes de la tercera edad
predominan las enfermedades pulmonares
crónicas. El estudio epidemiológico 2011 del
mismo Centro registró que la salud dental es
mala con una alta prevalencia de caries en todos
los grupos etarios de la población.
25
Dimensión político-administrativa. Se
constató la disonancia institucional frente al
uso del suelo en áreas protegidas debido, entre
otros aspectos, al desconocimiento y la falta de
sistematización de información sobre el proceso
y las implicaciones político-administrativas
de la declaración de estas áreas y distritos. La
jurisprudencia que toca asuntos relativos a
la implementación de los planes de manejo
ambiental, el uso del suelo en estos distritos o
los criterios y mecanismos para excluir de la
minería, o de otras actividades antrópicas no
sostenibles, a ecosistemas estratégicos como
páramos, humedales y otras zonas de recarga
hídrica, comprende 5 sentencias: C-582/97,
C-443/09, C-273/11, C-746/12 y STI11810.
Contexto político local. Entre 2008 y
2013 la Corporación Autónoma Regional de
Cundinamarca declaró tres DMI, tensionando
con ello la planeación territorial en quince
municipios del Departamento (tabla 2). La
cuestión crítica aquí es que la declaratoria
pública de áreas de protección no está ligada a
mayores asignaciones presupuestales desde el
Gobierno nacional central.
Declaratoria del DMI Páramo Güargua
y Laguna Verde. El declarado DMI Páramo
Güargua y Laguna Verde se extiende en un área
de 11.928 hectáreas, que para el 2014 tenía un
21,2 % cubierta con cultivos de papa y pastizales,
y otro 16 % de pastos o misceláneos de pastos
y cultivos; además, para marzo de 2015 en los
municipios de Cogua,Tausa y Zipaquirá, en donde
se localizan algunos sectores de este Distrito,
existía un total de 116 títulos mineros, la mayoría
para la extracción de arcilla, de salmuera y de
carbón (Agencia Nacional de Minería, 2015). En
la figura 2 las demarcadas en color marrón son
las áreas tituladas. El sector sombreado en color
lila demarca el área compatible con la minería.
Tensiones políticas. Al adoptarse el Acuerdo
022 de 2009 las autoridades municipales se vieron
abocadas a revisar sus estrategias y proyecciones
de crecimiento y desarrollo regional, se
vislumbró un escenario favorable para proyectos
productivos alrededor del ecoturismo y los
26
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. E. Guerrero Useda - 22•31

sistemas hídricos, mientras para las actividades
agropecuarias y mineras el escenario se hizo
hostil. La visualización de este nuevo escenario
permitió plantear algunas preguntas para el caso
de estudio: ¿Con la declaración del DMI Páramo
Guargua y Laguna Verde es necesario reorientar
la vocación agrícola y minera del municipio?
¿Es posible apoyar el desarrollo económico del
municipio en la oferta de servicios ambientales?

Tabla 2. Distritos regionales de manejo integrado de los recursos naturales renovables

declarados por la Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca

Área protegida Acto administrativo Municipios afectados

Acuerdo 023 del 18 de
Cuchilla de San Antonio Puerto Salgar
noviembre de 2008
Ampliación Cuchilla San
Acuerdo 011 del 9 de junio de 2009 Puerto Salgar
Antonio
Páramo Güargua y Laguna Carmen de Carupa, Cogua, Tausa,
Acuerdo 022 de 2009
Verde Zipaquirá.
Albán, Anolaima, Bojacá, Cachipay, Fa-
Salto del Tequendama – Acuerdo 43 de 1999/ Acuerdo 017 del 3
catativá, San Antonio del Tequendama,
Cerro Manjui de julio de 2013
Soacha, Tena, Zipacón,
Fuente: elaborada por la autora

Figura 2. Mapa minero del municipio de Tausa (Cundinamarca)

Fuente: Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca. Cartografía

Producción y empleo. Los habitantes de Tausa constituidas en Tausa desarrollaba actividades

se enfrentan a la falta de empleo y a limitadas industriales, principalmente la extracción y
opciones para la creación de nuevos puestos transformación de arcilla y de carbón. El empleo
de trabajo. Así, según datos del Censo 2005, en empresas de carbón se distribuía así: 10 %
solo el 3,4 % de las empresas formalmente administrativo y 90 % operativo. Para 2011 en

Minería en áreas de protección ambiental. Distrito de manejo integrado páramo Güargua y Laguna Verde
minería de carbón había 335 empleos directos,
con 53,43 % de empleados contratados a término
indefinido (Federación de Productores de Carbón
de Cundinamarca, 2013). Al respecto se resalta
que la Federación Departamental de Productores
de Carbón coincidió, con un estudio desarrollado
en 2009, sobre las bondades del empleo minero
señalándolo como la mejor opción laboral para
los trabajadores del municipio (Forestieri y Cano,
2009). Las pocas industrias de municipios como
Tausa están dedicadas a la transformación de arcilla
y de carbón; las opciones laborales de los habitantes
del municipio son reducidas: trabajar en cultivos de
papa, en minas subterráneas de carbón, en canteras
de arcilla o en hornos de cocción de ladrillo o de
obtención de coque a partir de carbón, por lo que
las posibilidades de cambio o limitación del uso del
suelo generan incertidumbre.
Para diciembre de 2014, Tausa tenía 58 títulos
mineros vigentes lo que ubicó a este municipio
en el cuarto lugar departamental por número
de títulos mineros, distribuidos así: 62 %, carbón
(carbón metalúrgico, carbón molido, carbón
térmico); 36 %, materiales de construcción (arcilla
común, cerámicas, ferruginosas), y 2 %, minerales
industriales que corresponden a los títulos
mineros bajo la categoría “demás concebibles”
(Catastro Minero Colombiano, 2015); 32 títulos
mineros del municipio de Tausa estaban en la atapa
contractual de explotación; 15, en construcción y
montaje, y 6, en exploración (Agencia Nacional
de Minería, 2015). Esta misma entidad, al ser
consultada para este proyecto, informó que
dentro del municipio no se tenían registros de
títulos mineros suspendidos o clausurados como
resultado de procesos de fiscalización; por eso
se asumió que dentro del área de estudio no hay
pasivos ambientales mineros, faenas o lagunas de
desechos mineros abandonados.
Tendencias de desarrollo. El esquema de
ordenamiento territorial 1998-2000 de Tausa
reconoció la vocación agropecuaria, minera,
turística e hídrica del municipio y se propuso
diversificar la productividad con alternativas
sostenibles, procurando proteger, intervenir y
recuperar los recursos suelo y subsuelo con
conocimiento apropiado desde programas
27
públicos de educación ambiental. Para el 2012
la agricultura y la ganadería aportaban el 45 % al
PIB, mientras la minería y la industria aportaban
cada una un 11 % al PIB municipal; las actividades
de coquización de carbón y la transformación de
arcilla para ladrillo y bloque eran las actividades
industriales más frecuentes, mientras el comercio
de las materias producidas aportaba el 9 %. Según
el diagnóstico general del municipio para el 2012
el sistema de producción minera de Tausa se
enfocaba a la extracción de arcillas, carbón, arenas
y gravas mediante tecnologías tradicionales y
una organización de la fuerza de trabajo de tipo
familiar y asalariado (Olaya, 2012).
Tras la adopción de medidas de protección, salen
a la superficie conflictos de contenido ambiental
entre instituciones públicas y de la sociedad civil,
conflictos que para ser resueltos deben abordarse
en coordinación y con la participación efectiva
de los afectados (Brenner, 2009). Así, dejando de
lado los debates referentes a la legitimidad de
limitar el uso del suelo, en general, la adopción
de medidas de protección ambiental se califica
como una decisión políticamente correcta,
máxime en territorios con antecedentes de
eventos de origen natural o antrópico con
deterioro del medio o afectación en la salud de
las personas.
Conflictos y tensiones alrededor de la protección
ambiental y el desarrollo económico como las
presentadas en Colombia se han documentado
en China (Zhang y Wen, 2008), México (Becerra,
2009) y Estados Unidos (Burtraw, Palmer, Pan,
y Paul, 2015), por citar algunos casos, donde la
tensión entre conservar el ambiente y mejorar
los indicadores de desempeño económico y
social se ha resuelto mediante la identificación e
implementación de instrumentos que reconocen
el carácter multidimensional del ambiente y lo
difícil que es restablecer la salud ambiental.
Pero, impulsar el desarrollo sostenible de áreas
de protección ambiental desde la minería es un
reto extremo, que rebasa el de reducir al mínimo
el impacto ambiental de la minería (Marnika,
Christodouloub, y Xenidis, 2015). A este dilema
se enfrentan el Gobierno local, los empresarios y
28
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. E. Guerrero Useda - 22•31
los habitantes de la región minera de municipios
como Cogua, Tausa y Zipaquirá.
El examen de expedientes asociados a títulos
mineros otorgados en la zona analizada dejó
ver que hay estudios de impacto ambiental que
adolecen de datos básicos para determinar
índices de vegetación de diferencia normalizada,
de resistencia del suelo (Zhanguo Bai, 2013),
de geo acumulación y de carga contaminante;
esta condición, además de incrementar la
incertidumbre y el riesgos asociado a la toma
de decisiones estratégicas con poco respaldo
en datos, a la postre impide determinar con
métodos cuantitativos las variaciones de la
calidad ambiental en las fases de explotación,
abandono y restauración final de las áreas de
impacto directo de los proyectos. Otra condición
local que dificulta la completa caracterización
del suelo es el rezago tecnológico. Caracterizar
con solvencia los medios abiótico y biótico
requiere, entre otros, equipos de espectroscopia,
sistemas satelitales, sistemas computacionales
robustos y acceso a bases de datos digitalizadas.
Evidencia de la limitada capacidad tecnológica
para la medición y seguimiento sistemáticos a
los indicadores del suelo es el menor número de
estudios locales para este recurso, si se compara
con los recursos agua y aire (Torres, Cruz y
Patiño, 2009). El menor número de estudios
sistemáticos del recurso suelo hace que sea más
difícil determinar y prever la posible afectación
que una actividad antrópica puede generar sobre
la calidad del suelo y la salud ambiental e, incluso,
para determinar en la fase ex post la bondad o el
daño generado por actividades antrópicas. Esta
falta de información incrementa la incertidumbre
frente a la viabilidad y sostenibilidad de los
proyectos e, incluso, deriva en detrimento
patrimonial del Estado, como podría darse en los
casos de Cosigo Resources (Asprilla, 2016),Tobie
Mining and Energy, Inc. y Hupecol Operating Co.
DISCUSIÓN
Los resultados del estudio coinciden con otros
dirigidos a demostrar objetivamente los nexos
entre condiciones del medio y salud pública
(Pulido, 2014; Riojas-Rodríguez, Schilmann,
López-Carrillo, y Finkelman, 2013), este aportará
al desarrollo de más esbeltos modelos de
análisis de riesgos sobre la salud de los sistemas
ecológicos y el bienestar (Reis, 2013). Aspectos
culturales, económicos, sociales e incluso los
medios de vida que están al alcance de las
personas influyen en la magnitud del efecto que
los cambios del ambiente podrían generar sobre
la salud de las personas, y ello deberá tenerse en
cuenta a la hora de estimar qué tan vulnerable y
frágil es un territorio y sus habitantes.
En Colombia como resultado de la proliferación
de la minería ilegal creció el número de faenas
mineras abandonadas, a tal punto, que en solo uno
de los departamentos mineros del suroccidente
colombiano se identificaron 100 faenas mineras
en estado de abandono (Corporación Autónoma
Regional del Cauca, 2015), con riesgos puros de
generar contaminación del suelo, el subsuelo
y las aguas subterráneas. En municipios tales
como Santander de Quilichao, Villa Rica, Buenos
Aires, Puerto Tejada y Suárez, se está en mora
de analizar los grados de exposición, nivel de
vulnerabilidad y los posibles impactos de no
gestionar faenas mineras ilegales abandonadas.
Toda maquinaria, reactivo y reacción utilizados en
la extracción de minerales genera residuos con
potencial de contaminar el agua, el aire y el suelo,
de incrementar el riesgo de pérdida de hábitat y
de biodiversidad (Lavelle, 2013). Adicionalmente,
los peligros de operar tecnologías, las prácticas
de protección e higiene y las condiciones
personales de salud de quienes trabajan en
faenas mineras se conjugan de múltiples maneras
produciendo particulares mapas de riesgo de
caer en accidentes (en un año se presentan
más de veinte mil accidentes de trabajo en
minas colombianas) (Vargas, 2012), desarrollar
enfermedades osteomusculares (Enciso,
Pacheco, Rivera y Guerrero, 2014), respiratorias
(Camacho Viancha y Mejia Gordillo, 2015), por
citar algunas, elevando la demanda y los costos
de los sistemas de salud pública. Este escenario
exige estimar y tratar los serios peligros que la
minería genera sobre la salud ambiental.

Minería en áreas de protección ambiental. Distrito de manejo integrado páramo Güargua y Laguna Verde
El carácter limitado de las faenas de extracción
de recursos no renovables (Whitmore, 2006) no
ha minado la idea de que la minería adelantada
responsablemente podría apoyar el desarrollo
de medios de vida sostenibles (Guerrero, 2014),
por lo cual deben fortalecerse los estudios
epidemiológicos que apoyen la estimación de
correlaciones entre calidad del medio, actividades
antrópicas y causas de morbilidad.
CONCLUSIONES
Las actividades antrópicas desarrolladas en el
sector minero del Distrito Regional de Manejo
Integrado (DMI) de los Recursos Naturales
Renovables del Páramo Güargua y Laguna Verde
impactan negativamente la calidad ambiental:
las enfermedades de las vías respiratorias, de la
piel y la mala salud dental de los habitantes de la
zona estudiada podrían estar relacionados con
la contaminación del medio físico con metales
pesados y otros compuestos tóxicos presentes
en el suelo, el aire y seguramente el agua.
Los actores involucrados en la gestión de
distritos de manejo integrado de los recursos
naturales renovables deben tener acceso a datos
e indicadores que cualifiquen la participación y
la toma de decisiones en asuntos que vinculen
actividades productivas, salud ambiental y
desarrollo sostenible.
A falta de alternativas de empleo, en municipios
mineros del DMI Páramo Güargua y Laguna
Verde, las comunidades se debaten entre
apoyar el desarrollo de faenas mineras o idear
y emprender negocios turísticos, que a falta de
infraestructura básica para soportar la industria
hotelera y gastronómica, se limitan a la oferta de
eco-paseos de temporada, debiendo competir
con empresas localizadas en los sitios de donde
provienen los visitantes, lo que genera gran
incertidumbre sobre la sostenibilidad económica
de estos negocios.
Los emprendedores nativos de municipios
mineros de los sectores del DMI Güargua y
Laguna Verde difícilmente reúnen las capacidades
29
científicas y técnicas, necesarias para disputar
con empresas foráneas la gestión de títulos
mineros, por lo que se perciben excluidos del
negocio, culpando de ello a la Corporación
Autónoma Regional.
Los municipios afectados por la declaración de
áreas de proyección no han recibido recursos
adicionales ni asistencia técnica para establecer
líneas de base en relación con la calidad del
aire, el agua, y el suelo, y las tasas de variación
de las especies vegetales y animales nativas,
por lo que plantearse metas concretas de
conservación y recuperación resulta difícil. No
se cuenta con estudios epidemiológicos que
de manera sistemática indiquen la frecuencia
de enfermedades y su relación con el tipo de
trabajo y la cercanía a títulos mineros y de
otras industrias contaminantes; por lo tanto, los
referentes para valorar el aporte de las industrias
extractivas al desarrollo regional se reducen a
datos sobre número y tipo de empleos formales
en empresas mineras y el aporte de esta actividad
al PIB municipal.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 32•41

Financial analysis of ethanol as primary

fuel in two sugar mills in Colombia*

José Daniel Mosquera-Artamonov**, Julio Cesar Mosquera***, Irina Artamonova****

Análisis financiero del etanol como combustible

principal en dos ingenios azucareros en Colombia

Análise financeiro do etanol como combustível

principal em dois engenhos açucareiros na Colômbia

Abstract a gasoline-methanol mixture in the vehicles used in

Introduction. On this paper, the results of studying
the economic benefit obtained by using vehicles
-fueled with different ethanol concentrations- for
the transportation of the operative, technical, and
administrative personnel in two sugar mills, are
presented. Data from the production costs of two
sugar mills in Colombia were used in the study.
Objetive. To determine the economic benefit of using
two sugar mills for the transportation of operational,
technical, and administrative personnel. Materials
and methods. By the use of a mathematical
equation, the variation in the price of the fuel in each
mixture of ethanol and gasoline was determined in
order to analyze the best price scenario to make the
conversion of the cars to the flex fuel system feasible.
Such a scenario will have to be tested in the years to
come, using the results presented on this paper as a

* Artículo derivado de la investigación: “Fluctuación en el mercado de los Biocombustibles en Latinoamérica” desarrollado en el

año 2014, financiado por CONACYT, Universidad del Quindío. ** Ingeniero Industrial, Ingeniero en calidad, magister en ingeniería de
sistemas. Estudiante del postgrado en Ingeniería de sistemas. *** Fisico, Magister en Fisica, Doctorado en Fisica. **** Física, Maestría
en Física, Maestría en Matematicas, Doctorado en Ciencias Fisicas

Autor correspondencia: José Daniel Mosquera-Artamonov, email: jose.mosqueraar@uanl.edu.mx

Artículo recibido: 15/05/2014; Artículo aprobado: 20/05/2016

Financial analysis of ethanol as primary fuel in two sugar mills in Colombia
base. Results. The research work demonstrated that
the use of ethanol in lower concentrations up to 40
% in the mixture (E40) in modified vehicles with the
fuel flex kit installed is financially feasible in Colombia.
However, such a conversion can be less or more
feasible depending on the ethanol concentration
in the mixture. Conclusions. Fuel prices for the
producers (sugar mills) are different from those for
the final consumers. Therefore, it can be said that the
RESUMEN
Introducción. En este trabajo se presentan los
resultados del estudio del beneficio económico
obtenido en los vehículos utilizados en dos ingenios
azucareros para el transporte de personal operativo,
técnico y administrativo, mediante el uso de diferentes
concentraciones de etanol. El estudio utilizó datos de
los costos de producción de dos ingenios azucareros
en Colombia. Objetivo. Determinar el beneficio
económico del uso de una mezcla de etanol-gasolina
en los vehículos utilizados en dos ingenios azucareros
para el transporte de personal operativo, técnico y
administrativo. Materiales y métodos. Usando un
modelo matemático se determinó la variación de la
precio del combustible en cada mezcla etanol-gasolina,
a fin de analizar el escenario de precios que permite
que la conversión de autos al sistema flex fuel sea
viable. Dicho escenario deberá ser probado los años
siguientes con base en los resultados presentados
RESUMO
Introdução. Neste trabalho se apresentam os
resultados do estudo do benefício económico obtido
nos veículos utilizados em dos engenhos açucareiros
para o transporte de pessoal operativo, técnico
e administrativo, mediante o uso de diferentes
concentrações de etanol. O estudo utilizou dados
dos custos de produção de dois engenhos açucareiros
na Colômbia. Objetivo. Determinar o benefício
económico do uso de uma mistura de etanol-gasolina
nos veículos utilizados em dois engenhos açucareiros
para o transporte de pessoal operativo, técnico e
administrativo. Materials e métodos. Usando um
modelo matemático se determinou a variação do
preço do combustível em cada mistura etanol-gasolina,
a fim de analisar o cenário de preços que permite
que a conversão de autos ao sistema flex fuel seja
viável. Dito cenário deverá ser provado nos anos
33
conversion to the flex-fuel is very profitable for the
industry, but it is not for transporters and for the
people in general. Such a finding means that, under
the current production system, the use of mixtures
above E40 are not feasible in the Colombian market.
Key words: internal rate of return, sugar mill, ethanol,
gasoline, Colombia
en este documento. Resultados. La investigación
demostró que el uso de etanol en concentraciones
inferiores de hasta el 40 % en la mezcla (E40)
en vehículos modificados en el kit flex fuel es
económicamente inviable en Colombia. Sin embargo,
tal conversión resulta más viable dependiendo de la
concentración de etanol en la mezcla. Conclusiones.
Los precios del combustible son diferentes para
el productor (los ingenios azucareros), y para los
consumidores finales, lo cual conlleva a afirmar que
en tanto que la conversión al sistema flex – fuel es
altamente rentable para la industria, no lo es para
los transportistas ni para el público en general. Tal
hallazgo permite predecir que con el sistema actual
de producción, el consumo de mezclas mayores a E40
no es viable en el mercado colombiano.
Palabras clave: tasa interna de retorno, ingenio
azucarero, etanol, gasolina, Colombia
seguintes com base nos resultados apresentados neste
documento. Resultados. A investigação demostrou
que o uso de etanol em concentrações inferiores de
até 40 % na mistura (E40) em veículos modificados no
kit flex fuel é economicamente inviável na Colômbia.
Mas, tal conversão resulta mais viável dependendo da
concentração de etanol na mistura. Conclusões. Os
preços do combustível são diferentes para o produtor
(os engenhos açucareiros), e para os consumidores
finais, o qual implica a afirmar que a conversão ao
sistema flex – fuel é altamente rentável para a indústria,
não sendo para os transportadores nem para o público
em geral. Tal descoberta permite prever que com o
sistema atual de produção, o consumo de misturas
maiores a E40 não é viável no mercado colombiano.
Palavras chaves: taxa interna de retorno, engenho
açucareiro, etanol, gasolina, Colômbia
34
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. D. Mosquera Artamonov et al - 32•41
INTRODUCTION
The last two decades have been characterized by
a deep concern about environmental pollution,
due to the indiscriminate use of fossil fuels and
hydrocarbons in transport systems (Lozada, Islas
& Grande, 2010).
Nowadays, the U.S. derives 85 percent of its
energy from fossil fuels, compared to the 7
percent acquired from renewable sources (The
National Academies of Sciencies Engineering
Medicine, 2016). Solutions to environmental
pollution caused by transport emissions
are required. Pressured by many groups,
governments worldwide have agreed to
decrease CO2 emission rates and those from
other gases that produce the greenhouse effect
(Paris - Paris climate change agreement, 2015), as
a step forward to the United Nations meeting in
Copenhagen (2009), where the main subject was
climate change, and the agreements proposed
under Kyoto Protocol were discussed.
Biofuels have become a good alternative, not just
as an environmental pollution solution, but as a
relative cheap fuel alternative that could replace
oil-fuel being depleted day by day (Schmit, Luo &
Tauer, 2009) (Mukhopadhyay & Thomassin, 2001).
Moreover, constant military and market wars
spurred by the hydrocarbon have highlighted
the need for each country to strive for energy
independence (Walls, Rusco & Kendix, 2011).
This is further motivation for biofuel science to
seek out alternative energy for transportation.
In Colombia, Act 2629 of 2007 establishes that
by 2012 all cars manufactured or imported into
the country had to run on an E20 (ethanol 20 %
- 80 % gasoline) blend. On the other hand, a flex
fuel kit (Kamimura & Sauer, 2008), should had
been installed in cars built before 2000.
In Act 693 of 2001 the Colombian government
proposed to boost the production of biofuels,
forcing the market to use a mixture of 10 %
ethanol in gasoline as of 2005, in order to reduce
fossil fuel dependence.
The implementation of this program was
screened at various stages, beginning from
central Colombia for the first years and gradually
spreading to the entire country. All Colombian
cars are able to run on an ethanol-gasoline fuel
blend without modifying the engines as long as
the ethanol proportion is 10 % (Serna, Barrera &
Montiel, 2011). However, any program involving
the use of blends containing over 10 % ethanol
would involve changes in combustion systems
and parts of engines that must be considered
before its implementation (Agüero, Pisa &
Andina, 2006; SENER, 2007).
It is evident that the environment conservation is
still subjected to economic decisions.That is why
the question about economic benefit of using
biofuels emerges. Two sugar mills (SMs) have
been selected as research samples, due to their
high consumption of fossil fuels and the ease
with which they can produce ethanol (García, et
al., 2011). The main objective of the research is
determining the economic benefit in the vehicles
used in two sugar mills for the transportation
of operational, technical, and administrative
personnel. An economic and environmental
benefit is expected as a result of this research
(Garcia, Manzini & Islas, 2010; Hoekman, 2009;
Andress, Nguyen & Das, 2011; Demirbas, 2008;
Agudelo, Muñoz & Trujillo, 2000).
MATERIALS AND METHODS
The methodology used in this research is
described in the flowchart below (figure 1). The
study used data from the production costs of
two sugar mills in Colombia. The administration
of the sugar mill provided the ethanol production
data costs.
In addition to securing the fluctuating prices
for ethanol production, a mathematical model
involving the price of fuel, the percentages used
for the blend and the daily consumption of fuels
is required.
The mathematical model represents a relationship
between blends and prices. According to the fuel
quantity consumed in gallons, it is presented in
equation 1.
 35
Financial analysis of ethanol as primary fuel in two sugar mills in Colombia

Figure1. Flowchart for the methodology applied

Source: owm elaboration.

P is the price of the blend according to the initial
conditions, G is the daily consumption in liters, %
ethanol is the blend percentage of the fuel used
(E20, E40, E60, E80, E85)1 and Pgasoline and Pethanol
are the gasoline and the ethanol prices per liter,
respectively.
All fuel prices used in the analysis for ethanol,
gasoline and the price of the flex fuel kit,
were converted into USD according to the
representative market rate (RMR) for March
2015.
was set at $ 1.0553 (average fuel price for May
2015). For the Riopaila mill, the ethanol price
was set at $ 0.5184. The cars must be equipped
with a flex fuel kit, which has an average cost of
$ 417.53.
A multi-stage analysis of different percentages
of ethanol-gasoline blends was performed using
an Excel spread sheet. The following stage of the
analysis involved the addition of ethanol price
variations.

Three parameters were used in equation (1). In Using the Internal Rate Return (IRR) indicator,
this mathematical calculation, it was assumed that which is explained below, it is possible to
vehicles consume a daily average of 30.4 liters in determine if the project is economically
a 5-day workweek. The gasoline price per liter Feasibility.

1 E20 is 20 percent ethanol and 80 percent of fossil fuel

36
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. D. Mosquera Artamonov et al - 32•41

Internal Rate Return (IRR) RESULTS

The internal rate return on an investment or
project is the “annualized effective compounded
return rate” or the discount rate that makes
the net present value (NPV) of all cash flows
(both positive and negative) from a particular
investment, equal to zero (Sarnat & Haim, 1969;
Percoco & Borgonovo, 2012).
In more specific terms, the IRR of an investment
is the discount rate at which the net present
value of costs (negative cash flows) of the
investment equals the net present value of the
benefits (positive cash flows) of the investment
(Dorfman, 1981).
The calculation of the IRR is given by equation 2:
(equation 2)
Where C is the cost of the investment project,
A is the payment amount, i– is the interest and
n – is the number of periods.
Comparative analysis of ethanol and
gasoline costs
The economic study begins with a research
work about the behavior of the gasoline and
ethanol market prices, which are taken in
average values per month in Colombia. The
gasoline and ethanol prices were obtained from
the Colombian governmental website and the
ASOCAÑA website, respectively (figure 2).
Figure 2 shows gasoline and ethanol price
trends over time. It is noted that the margin
of difference decreases as time increases.
Therefore, a comparison between ethanol
and gasoline showed a small margin of price
difference. This behavior causes ethanol to be
economically unfeasible for the transportation
sector. However, it is nonetheless worthwhile
–with the appropriate legislation- when taking
into account the benefits of emission reduction2

Figure 2. Current variation prices of ethanol and gasoline (gallon)

Source: owm elaboration.

2 The RMR for the dollar of 22 March 2016 was used to convert the time series

Financial analysis of ethanol as primary fuel in two sugar mills in Colombia
Financial analysis for mills
Table 1 presents the calculations made using
equation (1) for the two sugar mills. The table
presents each sugar mill´s different percentages
of mixtures, analyzed over a period of one year.
The same table is used for the Risaralda mill
by varying the price of ethanol, as the cost
of production there is $0.70351 per liter. It
is evident that fuel cost and the cost of the
investment to adapt the car to flex fuel can be
amortized in less than 12 months if blends at or
Figure 3.Total annual savings
Source: owm elaboration.
Figure 3 reports the total savings accumulated
by the two mills in a year. The Riopaila mill
generates greater savings in comparison with
the Risaralda one, due to the varying internal
costs in each company.
Figure 4 shows that the internal rate of return
for each sugar mill varies with the price of fuel,
especially in terms of the relationship between
producer prices for ethanol and the consumer
cost of gasoline.
Conservative estimations are presented in
figure 2, where conclusions are similar to those
mentioned in the amortization (Table 1) for each
mill. Since the ethanol-gasoline cost difference is
37
above the E40 are used. If E60 fuel is used, the
investment will pay off in just four months.
Analyzing the accumulated savings for the
Riopaila and Risaralda sugar mills, Riopaila mill
data indicates that it would take an average of
5 months to recover the investment made in
the kit, while, compared to the Riopaila mill, the
Risaralda mill presents a significant difference in
the price of ethanol production and thus has a
slower recovery of the cost of the kit if the fuel
mix used has less than E60 (Figure 3).
more significant for the Riopaila mill, the IRR
performs better for this mill. In both mills the
one-year IRR is negative for the E20 blend.
Figure 5 shows how the IRR varies according to
the blend and gradual ($ 0.05) price increases per
liter of ethanol, starting at $ 0.42 and reaching up
to $ 0.63. The last increase was $ 0.08 to reach
a price of $ 0.71 per liter, which corresponds to
the maximum price allowed for the investment
in the full flex kit to be fully amortized within the
first year of use.
This demonstrates that for other types
of population the use of ethanol in high
concentrations in vehicles with not full flex kit
 38

Table 1. Accumulated savings for Risaralda and Riopaila mills

Risaralda sugar mil Riopaila sugar mill

Blend
20%** 40% 60% 80% 85% 20% 40% 60% 80% 85%

1* $7.90 $22.70 $35.30 $46.40 $48.90 $20.60 $63.10 $107.20 $155.20 $167.90

2 $15.80 $45.40 $70.70 $92.80 $97.70 $41.20 $126.10 $214.50 $310.30 $335.80

3 $23.70 $68.10 $106.00 $139.20 $146.60 $61.80 $189.20 $321.70 $465.50 $503.70

4 $31.60 $90.80 $141.30 $185.60 $195.50 $82.40 $252.30 $429.00 $620.70 $671.60

5 $39.50 $113.50 $176.70 $232.00 $244.30 $103.00 $315.40 $536.20 $775.80 $839.50

6 $47.40 $136.20 $212.00 $278.40 $293.20 $123.70 $378.40 $643.50 $931.00 $ 1.007.4

1 YEAR
7 $55.30 $158.90 $247.40 $324.80 $342.10 $144.30 $441.50 $750.70 $ 1.086.1 $ 1.175.3

8 $63.20 $181.70 $282.70 $371.20 $390.90 $164.90 $504.60 $858.00 $ 1.241.3 $ 1.343.1

9 $71.10 $204.40 $318.00 $417.70 $439.80 $185.50 $567.70 $965.20 $ 1.396.5 $ 1.511.0

10 $79.00 $227.10 $353.40 $464.10 $488.60 $206.10 $630.70 $ 1.072.5 $ 1.551.6 $ 1.678.9

11 $86.90 $249.80 $388.70 $510.50 $537.50 $226.70 $693.80 $ 1.179.7 $ 1.706.8 $ 1.846.8

12 $94.70 $272.50 $424.00 $556.90 $586.40 $247.30 $756.90 $ 1.287.0 $ 1.862.0 $ 2.014.7

Total savings $94.70 $272.50 $424.00 $556.90 $586.40 $247.30 $756.90 $ 1.287.0 $ 1.862.0 $ 2.014.7

*Month ** Percentage of ethanol in the mixture.

Source: owm elaboration.
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. D. Mosquera Artamonov et al - 32•41
 39
Financial analysis of ethanol as primary fuel in two sugar mills in Colombia

installed is financially unviable (Mosquera, Ortiz, gasoline and ethanol, which does not affect the
Fernández & Mosquera, 2011). This situation is mills where research was made as they pay the
mainly due to the small price difference between production price of ethanol, not the selling price.

Figure 4. Blend vs IRR for the sugar mill, on a yearly basis

Source: owm elaboration.

Figure 5.Variation of IRR with respect to the price of ethanol

Source: owm elaboration.
40
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. D. Mosquera Artamonov et al - 32•41
CONCLUSIONS
This is an attractive proposition for sugar
mills in Colombia and abroad. One limitation
of this research work is the accuracy of the
information provided by sugar mill officials. A
multi-stage analysis varying the price of ethanol
depending on the mixture used was performed
to avoid using unverified data, where the cost of
production per liter of ethanol is higher than the
one mentioned.
If the State sets the ethanol production or sale
price above 2.77 USD, this would be financially
unviable, for annual amortization purposes, for
blends of less than E60.
ACKNOWLEDGMENTS
The authors thank faculty members Pedro
Daniel Medina and Sergio Augusto Fernandez,
as well as the engineer Christian Ortiz, for the
information supplied for the realization of this
research. J. Mosquera-Artamonov thanks the
CONACYT for scholarship.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 42•52

Efectos del tratamiento con sulfato

de cobre (Cuso4) sobre la calidad
del agua de balsas de riego*

Ricardo González Quintero**, Irene Gallego***, Melchor Juan Cazorla****,

Francisca Fuentes Rodríguez*****, Santiago Bonachela******, José Jesús Casas*******

Effects of treatment with copper sulfate (Cuso4)

on water quality irrigation ponds

Efeitos de sulfato de cobre (Cuso4) na qualidade

da água de lagoas de irrigação

RESUMEN desarrollo agrícola y escasez de agua. La calidad

Introducción. En el litoral almeriense la expansión
e intensificación de la agricultura de regadío dio
lugar a la construcción de balsas de riego en las
últimas décadas, principalmente en áreas con elevado
del agua de las balsas agrícolas depende, en gran
medida, de la gestión que los agricultores realicen
en las mismas y, con frecuencia, esta gestión no
permite compatibilizar las funciones agronómicas
con las ambientales. Objetivo. Evaluar mediante una

*Artículo original derivado del proyecto de investigación: “Conservación de la biodiversidad y gestión de la calidad del agua el
balsas de riego de la agricultura intensiva”, Asociado a los proyectos de excelencia junta de Andalucía, Financiado por la Junta de
Andalucía entre los años 2007 y 2010. **Ingeniero sanitario, especialista en Ingeniería Ambiental, magíster en Agua y Medio Ambiente
en zonas semiáridas. Investigador visitante en CIAT , Palmira-Valle, Colombia. E-mail: rgqg12@gmail.com. ***Licenciada en Ciencias
Ambientales, magíster en Biotecnología, doctora en Ecología Acuática. Investigadora en Universidad de Ginebra, Ginebra-Suiza. E-mail:
Irene.Gallego@unige.ch. ****Licenciado en Biología, doctor en Producción Vegetal. Investigador en Universidad de Almería, Almería-
España. E-mail: mjcazorla@ual.es. *****Licenciada en Ciencias Ambientales, doctora en Biología Animal. Investigadora en Universidad
de Almería, Almería-España. E-mail: ffuentes@ual.es. ******Ingeniero Agrónomo, doctor en Agronomía. Profesor titular Universidad
de Almería, Almería-España. E-mail: bonache@ual.es. *******Licenciado en Biología, doctor en Biología. Profesor titular Universidad
de Almería, Almería-España. E-mail: jjcasas@ual.es

Autor correspondencia: Ricardo González Quintero, email: rgqg12@gmail.com

Artículo recibido: 15/08/2015; Artículo aprobado: 20/05/2016

Efectos del tratamiento con sulfato de cobre (Cuso4) sobre la calidad del agua de balsas de riego
aproximación experimental de campo, el efecto que el
tratamiento con sulfato de cobre (CuSO4) tiene sobre
la calidad del agua de las balsas de riego del sureste
de España. Materiales y métodos. Se evaluaron,
durante una campaña agrícola, algunas características
físico-químicas y biológicas indicadoras de la calidad
del agua para riego localizado, en 6 balsas de riego: 3
tratadas con el mencionado biocida y 3 no tratadas.
Resultados. En las balsas tratadas la concentración
de cobre mostró un pico promedio de 300 µg L-1 a los
10 días del tratamiento, pero a partir de los 50 días la
concentración de cobre no difirió significativamente
Abstract
Introduction. In the Almería littoral, the expansion
and intensification of irrigated agriculture led to the
construction of irrigation ponds in recent decades,
mainly in areas with high agricultural development
and water scarcity. The water quality of agricultural
ponds depends, largely, of the management that the
farmers made, and frequently, this management does
not allow compatibility between the agronomic and
the environmental functions. Objective. Assess,
using a field experimental approach, the effect of
treatment with copper sulfate (CuSO4) has on water
quality of irrigation ponds in southeast of Spain.
Materials and methods. Some physicochemical
and biological characteristics indicators of water
quality for drip irrigation were evaluated during a
cropping season in 6 irrigation ponds including; 3
Resumo
Introdução. A expansão e intensificação da
agricultura irrigada na costa de Almeria levou à
construção de lagoas de irrigação nas últimas décadas,
principalmente em áreas com grande desenvolvimento
agrícola e escassez de água. A qualidade da água
dessas lagoas agrícolas depende em grande parte da
gestão dos agricultores e muitas vezes esta gestão
não permite que as funções agronômicas sejam
compatíveis com o meio ambiente. Objetivo. Avaliar
por uma abordagem experimental de campo o efeito
do tratamento com sulfato de cobre (CuSO4) na
qualidade da água da lagoa de irrigação no sudeste de
Espanha. Materials e métodos. Alguns indicadores
biológicos de qualidade da água para irrigação por
gotejamento físico-química foram avaliados em seis
43
de la medida en balsas no tratadas. Conclusiones. El
tratamiento con sulfato de cobre afectó negativamente
la calidad del agua para riego, al determinar incrementos
de sólidos en suspensión y clorofila a planctónica en las
balsas tratadas. El tratamiento inhibió el desarrollo de la
vegetación acuática sumergida (VAS), aunque es posible
que esta inhibición fuese también como consecuencia
de un régimen de frecuentes tratamientos con biocidas
en años precedentes.
Palabras clave: balsas de riego, calidad del agua,
sulfato de cobre, vegetación acuática sumergida (VAS)
treated and 3 untreated with biocidal. Results. In
treatment ponds, the copper concentration showed a
peak average of 300 mg L-1 at 10 days of treatment but
at 50 days the copper concentration of these ponds
didn´t differ significantly with the untreated ponds
concentration value. Conclusions. The treatment
with copper sulfate adversely affect the quality of
water for irrigation by determining increases in the
concentration of suspended solids and planktonic
chlorophyll a in the treated ponds. The treatment
inhibited the development of submerged aquatic
vegetation (SAV) although this inhibition may also be
as a result of a regime of frequent treatments with
biocides in previous years.
Key words: irrigation ponds, water quality, copper
sulfate, submerged aquatic vegetation (SAV)
lagoas de irrigação com dois tratamentos (com e sem
CuSO4, com tres repetições), durante um ano agrícola.
Resultados. Nas lagoas tratadas, após 10 dias de
tratamento, a concentração de cobre mostrou um valor
médio de 300 µg l-1, sendo significativamente maior que
nas não tratadas, mas depois de 50 días não se manteve
essa diferença. Conclusões O tratamento com sulfato
de cobre afetou negativamente a qualidade da água
para a irrigação, ao determinar o aumento no teor de
sólidos em suspensão e clorofila a planctônicas nas
lagoas tratadas. O tratamento inibiu o crescimento de
vegetação aquática submersa (VAS), embora esta inibição
também pode ser devido a um regime de tratamentos
frequentes com CuSO4 nos anos anteriores.
Palavras chave: lagoas de irrigação, qualidade da
água, sulfato de cobre, vegetacao aquatica submersa
(VAS)
44
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - R. González Quintero et al - 42•52
INTRODUCCIÓN
Los ecosistemas acuáticos continentales, en
particular los humedales, tienen funciones clave
en la biosfera, principalmente por su papel
como puntos calientes biogeoquímicos y de
biodiversidad (Mitsch y Gosselink, 2000).
En España, la expansión e intensificación de
la agricultura de regadío ha dado lugar a la
construcción de balsas de riego en áreas con
elevado desarrollo agrícola y con escasez de agua
(las balsas de riego corresponden a reservorios
de agua para el regadío de cultivos, y su diseño
general es con base de piedra y hormigón, con
planta y perfil cuadrangular y con estructura
mayoritariamente emergente). Debido a esto,
los agricultores han implantado sistemas de
riego localizado más eficientes y uniformes,
los cuales requieren un suministro hídrico más
continuo que los sistemas de riego tradicionales.
Este es el caso de la costa mediterránea del
sureste de España, que constituye una de las
mayores zonas de invernaderos en el mundo,
con aproximadamente 38.000 ha, dedicadas
a la producción hortícola intensiva (Castilla y
Hernández, 2005). En la provincia de Almería,
el conjunto de balsas ocupa una superficie total
de lámina de agua de alrededor de 617 ha, algo
menos de la mitad de la superficie total de
humedales naturales existentes en la provincia, las
cuales son alimentadas principalmente por aguas
subterráneas (Casas, Toja, Peñalver, Juan, León y
Fuentes-Rodríguez, 2012). Estos cuerpos de agua
tienden a naturalizarse proporcionando hábitats
alternativos para algas, plantas, invertebrados
y vertebrados, frente a la acelerada pérdida y
degradación de sus hábitats naturales (Casas,
Toja, Bonachela, Fuentes-Rodríguez, Gallego
y Juan, 2011a; Casas et al., 2012). Sin embargo,
la diversidad biológica que pueden albergar las
balsas agrícolas depende, en gran medida, de
la gestión que los agricultores realicen en las
mismas, y con frecuencia esta gestión no permite
compatibilizar las funciones agronómicas con
las ambientales (Casas, Sánchez-Oliver, Sanz,
Furné, Trenzado y Juan, 2011b). Por ejemplo,
la aplicación de sulfato de cobre es una de las
prácticas de gestión más frecuente en las balsas
almerienses. La mayoría de los agricultores
realizan dicha gestión con la pretensión de
erradicar la vegetación acuática sumergida (VAS)
que de forma natural tiende a desarrollarse en
sus balsas, para así intentar mejorar la calidad
del agua para riego. No obstante, estudios
extensivos recientes sugieren que la aplicación
de sulfato de cobre empeora la calidad del agua
para riego localizado, al aumentar los sólidos
en suspensión del agua (Bonachela, Juan, Casas,
Fuentes-Rodríguez, Gallego y Elorrieta, 2013) y
tiene efectos deletéreos sobre la biodiversidad
que estas albergan (Fuentes-Rodríguez, Juan,
Gallego, Lusi, Fenoy y Leon 2013).
Las balsas de riego, como componente
de los agrosistemas de regadío, tienen el
potencial de albergar numerosas especies
de microorganismos, plantas y animales,
que contribuyen a la diversificación del
agrosistema, y lo hacen más resiliente frente
a fuerzas externas desestabilizadoras (Altieri,
1999; Swift, Izac y Van Noordwijk, 2004). En
particular, las plantas acuáticas sumergidas, en la
actualidad mayoritariamente denostadas por los
agricultores, tienen capacidades para aclarar el
agua, mejorando su calidad para sistemas de riego
localizado (Bonachela et al., 2013; Juan, Casas,
Elorrieta, Bonachela, Gallego, Fuentes-Rodríguez
y Fenoy, 2014), y, a su vez, crean hábitats que
sirven de refugio y proveen de alimento a
numerosas especies de macroinvertebrados
bentónicos (Fuentes-Rodríguez et al., 2013).
El objetivo del presente trabajo consiste en
evaluar, mediante una aproximación experimental
de campo, el efecto que el tratamiento con
sulfato de cobre tiene sobre la calidad del agua
en balsas de riego de la horticultura intensiva
de invernadero de Almería. Para ello se
seleccionaron seis balsas de riego, tres de ellas
sometidas a tratamiento con sulfato de cobre, y
tres sin este tratamiento, en las que se estudió
la calidad del agua tras la desecación, drenaje
y llenado de las balsas (al final de primavera)
durante un período correspondiente a la
duración de la campaña agrícola.
 45
Efectos del tratamiento con sulfato de cobre (Cuso4) sobre la calidad del agua de balsas de riego

MATERIALES Y MÉTODOS invernadero, tenían un tamaño parecido, una

Área de estudio
Para el presente trabajo se seleccionaron seis
balsas de riego situadas en el sureste de España,
Comunidad de Andalucía, Provincia de Almería,
Vega del Bajo Andarax. Las seis balsas estaban
dedicadas al riego de cultivos hortícolas de
misma fuente de agua subterránea, y regaban
superficies de finca similares (tabla 1). Además,
todas las balsas correspondieron a un mismo
tipo constructivo, a base de piedra y hormigón
con planta y perfil cuadrangular, con estructura
mayoritariamente emergente, y mostraron una
edad similar (tabla 1).

Tabla 1. Algunas características morfométricas y de manejo de las balsas de riego estudiadas

Volumen Tasa de Dosis nomi-

Nombre Superficie Profundidad
Máximo renovación nal CuSO4
(código) (m2) Máxima (m)
(m3) (días) (ppm)
Cortijo Rojas
343,00 1,65 566 35 0
1(CR1)
Balsas no Cortijo Rojas
178,10 1,60 285 38 0
tratadas 2(CR2)

Colegio (COL) 278,80 1,65 460 19 0

Cortijo Rojas
209,20 1,30 272 23 3,30
3(CR3)
Balsas tratadas
Vega 7 (V7) 310,50 1,62 503 15 1,90
con Cu

Vega 9 (V9) 305,30 1,50 458 15 2,30

Fuente: elaborado por los autores

Diseño experimental congruente con el tratamiento que se iba a

Para realizar el estudio bajo dos regímenes
de gestión diferentes, algunos meses antes de
comenzar el experimento se hizo una prospección
de la zona de estudio mediante entrevistas a
agricultores. El objetivo de esta prospección fue
acordar con ellos la posibilidad de realizar el
seguimiento de sus balsas, durante una campaña
completa, tras la desecación y dragado al final de
la campaña agrícola. Finalmente se seleccionaron
seis balsas, tres de ellas sometidas a tratamiento
con sulfato de cobre y otras tres exentas del
mencionado tratamiento con biocida (tabla 1).
En ambos casos el seguimiento se realizó tras
el dragado de final de primavera/principios
de verano y posterior inundación al inicio
de la campaña de otoño. Además, se aseguró
que el historial de manejo en cada grupo de
balsas, con y sin tratamiento con biocida, fuese
aplicar. De este modo, los agricultores dueños
de las balsas tratadas con el biocida aseguraron
que aplicaban tratamientos como un método
rutinario de manejo, mientras que los dueños de
las balsas no tratadas declararon que nunca o
casi nunca habían tratado sus balsas con sulfato
de cobre. Estas declaraciones se constataron
en buena medida por el hecho de que los
primeros presentaron balsas sin vegetación
acuática sumergida y las balsas de segundo
grupo mostraron vegetación antes del dragado.
Las balsas que mostraron vegetación antes del
dragado se muestrearon antes de efectuar la
limpieza con el fin de establecer una línea base
para posteriores comparaciones. El total de las
balsas fue muestreado (después del dragado)
desde el final del verano-principio del otoño
de 2008 y durante casi un período anual que
46
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - R. González Quintero et al - 42•52
corresponde a toda la campaña agrícola. Desde
la limpieza de las balsas y su inundación, y del
tratamiento con CuSO4 (en el caso del grupo
“tratadas”), se realizaron nueve muestreos, cuya
frecuencia se redujo a lo largo de la campaña,
durante los días 5, 10, 17, 31, 51, 91, 160, 220 y
280.
Características fisicoquímicas y biológicas
del hábitat
En cada fecha de muestreo, la calidad del hábitat
fue caracterizada midiendo los siguientes
parámetros abióticos y bióticos en cada balsa
de riego :la conductividad eléctrica, el pH y el
oxígeno disuelto del agua se midieron in situ
mediante una sonda multiparamétrica (modelo
9828, Hanna®, Padova, Italy); se obtuvieron
muestras de agua integrando el perfil batimétrico
de las balsas mediante un muestreador tipo tubo
de plexiglass o mediante una bomba peristáltica;
el volumen de agua obtenido se homogeneizó
y se obtuvo 1L de agua que se filtró (APFC
MILLIPORE®) en campo y se transportó en
frío para su análisis posterior en laboratorio; el
contenido de sólidos en suspensión se estimó
por determinación gravimétrica después del
secado del filtro en estufa a 80 ºC (48 h);
la concentración de cobre presente en la
columna de agua se midió mediante el análisis
de espectrofotometría de masas (HP®-4500
ICP-MS); la alcalinidad total se determinó a
través de titulación ácida utilizando indicadores
de viraje del pH a 4,50; adicionalmente, se
realizó la medición de la concentración de
clorofila a del fitoplancton (Chl a) integrando
todo el perfil batimétrico mediante una sonda
espectrofluorométrica de campo (FluoroProbe
bbe Moldaenke®, Kronshagen, Germany); el
porcentaje de cobertura de vegetación acuática
sumergida se midió en cada balsa de riego y fecha
de muestreo mediante el uso de un cuadrado
(0.5 x 0.5 m), conteniendo una rejilla con celdas
de 0.1 x 0.1 m; la cobertura en cada cuadrado
se midió como el % de celdas ocupadas por
vegetación del total de celdas del cuadrado. El
cuadrado se dispuso sistemáticamente (cada 3
m) a lo largo de transectos paralelos (4 m de
ancho), para prospectar toda la superficie de
la balsa. La escasa profundidad de las balsas y
la buena transparencia del agua permitieron
realizar estas operaciones desde la superficie del
agua.
Análisis estadísticos
Para contrastar estadísticamente entre los
grupos de balsas, “tratadas con Cu” frente a “no
tratadas”, se aplicó el análisis anova de medidas
repetidas (ANOVAmr) para las variables
dependientes medidas. Previamente, los datos se
transformaron mediante la expresión Ln (x+1),
o arcoseno √x para porcentajes, con el objetivo
de normalizar y homogeneizar varianzas. El
umbral de significación estadística considerado
fue de p < 0,05. Estos análisis se llevaron a
cabo mediante el paquete estadístico Statistica
versión 7.0, y el apoyo de la hoja de cálculo de
Microsoft Office Excel 2003. El test estadístico
t se utilizó para algunas variables dependientes,
con el fin de investigar la significación estadística
de las diferencias entre medias (entre las balsas
tratadas con Cu y las balsas no tratadas), p<0,05
para determinadas fechas en particular.
RESULTADOS
Evolución de las características del hábitat
Según los resultados del test estadístico
ANOVAmr, no se encontraron diferencias
significativas (p>0,05) entre los dos grupos de
balsas, tratadas con cobre y no tratadas, para
la mayoría de las variables físico-químicas y
biológicas medidas durante todo el período de
estudio, excepto para la concentración de Cu y
el porcentaje (%) de cobertura de vegetación
acuática sumergida (VAS) (Tabla 2), con
valores significativamente mayores y menores,
respectivamente, en las balsas tratadas.
La dinámica temporal de la concentración de
cobre en la columna de agua (figura 1) en las
balsas sin tratamiento varió poco entre fechas
de muestreo, presentando valores relativamente
bajos, en promedio 5 µg L-1(figura 1). La evolución
temporal del cobre en la columna de agua de
aquellas balsas sometidas a tratamiento mostró
 47
Efectos del tratamiento con sulfato de cobre (Cuso4) sobre la calidad del agua de balsas de riego

concentraciones altas durante las primeras
jornadas de muestreo, hasta los 50 días desde
el tratamiento. Posteriormente se evidencia una
reducción considerable hasta alcanzar valores
bajos muy similares a los que se presentan en
las balsas sin tratamiento a partir de los 160
días. De hecho, solo se detectaron diferencias
estadísticamente significativas entre grupos de
balsas en las tres primeras fechas (valores de
estadístico t entre -3,70 y -5,90, p < 0,05).

Tabla 2. Resultados test estadístico ANOVA de medidas repetidas para las variables
estudiadas en los grupos de balsas sometidas a tratamiento con Cu y no tratadas

Variable SC gl F P
Cu en agua 69,07 1 13,35 0,022
pH 3,8 x 10-6 1 1,6 x 10-2 0,906
CE 0,01 1 0,12 0,750
Alcalinidad 0,05 1 3,17 0,150
SST 0,74 1 2,46 0,192
% saturación de O2 0,09 1 4,23 0,109
Chl a 0,63 1 0,48 0,527
% VAS 2,31 1 11,62 0,027
Fuente: Elaboración propia

Figura 1. Evolución de la concentración de cobre a lo largo

del periodo de estudio en las balsas tratadas y no tratadas
Fuente: elaborado por los autores

Los valores de pH no mostraron variaciones las balsas no tratadas el pH mostró un mayor

espacialmente notables en los dos grupos de balsas
(figura 2), probablemente como consecuencia
del buen tamponamiento del medio acuático, con
altos valores de alcalinidad (figura 2) a lo largo
de todo el período de estudio. No obstante, en
intervalo de variación (7,86 - 9,46) que en las
tratadas (8,04-8,78), con patrones temporales
algo diferentes, con tendencia ascendente, en las
primeras, y descendente, en las segundas. Estas
diferencias podrían relacionarse con un efecto
48
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - R. González Quintero et al - 42•52

de aumento del pH, y también alcalinidad, a
consecuencia del tratamiento con CuSO4, y un
aumento de la actividad fotosintética hacia el
final del experimento en las balsas no tratadas
cuando la cobertura de VAS alcanzó valores
notables (figura 3). La conductividad eléctrica del
agua varió entre 1,20 y 4,80 en todo el período
de estudio, con los menores valores obtenidos al
inicio de la campaña (figura 2). Cabe destacar que
en las primeras fechas, conductividad y alcalinidad
mostraron tendencias de variación contrapuestas.
Esto puede ser relacionado con una dependencia
de la conductividad eléctrica del contenido en
cloruros, más que en bicarbonatos o carbonatos.

Figura 2. Evolución del pH, la alcalinidad total (CaCO3) y

conductividad eléctrica (μS cm-1) durante el periodo de estudio
Fuente: elaborada por los autores
 49
Efectos del tratamiento con sulfato de cobre (Cuso4) sobre la calidad del agua de balsas de riego

Figura 3. Evolución temporal de la concentración de Chl a, sólidos en suspensión

totales y % de cobertura de vegetación acuática sumergida en las balsas de
riego tratadas con Cu y no tratadas durante el periodo de estudio
Fuente: elaborada por los autores

La dosis inicial de Cu aplicada a las balsas
tratadas fue en promedio de 2.25 ± 0.95 mg L-1
(tabla 1); no obstante, transcurridos 5 días desde
la aplicación, la concentración del metal en el
agua de la balsa fue aproximadamente 20 veces
menor que la dosis nominal aplicada, aunque se
observó un repunte a los 10 días. A pesar de
que existe alguna incertidumbre sobre la dosis
exacta aplicada por los agricultores a sus balsas,
la drástica reducción de la concentración de
Cu en solo 5 días puede justificarse en buena
medida por el alto pH y la alcalinidad del agua.
Diferentes estudios sobre toxicidad de cobre
han demostrado que un alto pH favorece la
50
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - R. González Quintero et al - 42•52
formación de óxidos e hidróxidos de cobre
insolubles (Hidmi y Edwards, 1999), y que la alta
alcalinidad favorece la formación de complejos
entre el carbonato cálcico y cobre que tienden a
precipitar. Ambos ligandos inorgánicos conllevan
a la reducción de la concentración del ion de
cobre (Cu2+) en el agua (Erickson, Benoit,
Mattson, Leonard y Nelson, 1996). De hecho,
algunos informes técnicos (Watson y Yanong,
2002) recomiendan no realizar tratamientos con
Cu cuando la alcalinidad supera los 250 mg L-1, ya
que la efectividad del tratamiento en la práctica
es nula a partir de estos niveles. En este caso, el
grupo de balsas tratadas presentó una alcalinidad
promedio (349 mg L-1) claramente por encima
de los 250 mg L-1, lo que llevaría a pensar en la
poca efectividad de esta práctica.
La concentración promedio de biomasa de algas
del plancton fue mayor, aunque sin diferencias
estadísticamente significativas, en las balsas
tratadas frente a las no tratadas (figura 3). Una
tendencia similar, incluso con diferencias de
mayor magnitud, se observó para los sólidos
en suspensión (figura 3). Esto indica la ineficacia
del tratamiento con CuSO4, que en lugar de
mejorar la calidad del agua para riego por goteo,
claramente parece empeorarla. Las diferencias
para ambas variables entre grupos de balsas
parecen acentuarse en las últimas fechas de
muestreo cuando el porcentaje de cobertura
de VAS fue mayor en las balsas no tratadas
(figura 3). Numerosos estudios de campo y
laboratorio indican que ciertas especies de
VAS tienen propiedades que contribuyen al
incremento de la transparencia del agua. La VAS
absorbe nutrientes del agua y del sedimento,
compitiendo eficazmente con las microalgas
del plancton (Ozimek, Van Donk y Gulati,
1993). Además, algunas especies de VAS pueden
liberar sustancias alelopáticas que inhiben el
crecimiento de algas epífitas, y en algunos casos
podrían también inhibir el crecimiento del
fitoplancton (Gross, Meyer y Schilling, 1996).
También, la VAS contribuye sustancialmente a
reducir la resuspensión de sedimentos causada
por el viento; también reduce la disponibilidad
de nutrientes para el plancton y la turbidez
(Carpenter y Lodge, 1986). La acción del Cu
tiene un efecto directo en los cuerpos de
agua leníticos de inhibición del crecimiento de
la vegetación acuática sumergida (Van Donk,
Gulati y Grimm., 1989; Hanazato, 1998). Aunque
la concentración de Cu en las balsas disminuye
de una forma rápida luego de su aplicación, las
balsas tratadas han sido sometidas a tratamiento
periódico (al menos una vez al año) durante
años previos a este estudio. Esto pudo generar
al menos una ralentización del desarrollo de la
VAS, si los continuos tratamientos hubiesen
mermado el banco de semillas del sedimento.
Además, aunque la concentración de Cu del
agua disminuyó rápidamente precipitando al
sedimento, es posible que aquí pudiera haber
tenido efectos deletéreos sobre las incipientes
plántulas generadas por las semillas remanentes.
A lo largo del período de estudio se observó
cómo los porcentajes medios de saturación de
oxígeno disuelto para los dos grupos de balsas
siempre estuvieron por encima del 100 % (figura
4), lo que sugiere una considerable actividad
fotosintética que genera sobresaturación de
oxígeno en la columna de agua. Es importante
también recalcar que estos valores aumentaron
con el tiempo y que en balsas no tratadas
superaron en la mayoría de los casos los valores
obtenidos en el grupo de balsas tratadas (aunque
en conjunto sin diferencias significativas).A partir
del día 220 el valor de oxígeno disuelto presentó
un repunte, probablemente relacionado con el
incremento de temperatura y radiación que
debió estimular la fotosíntesis, sobre todo en
balsas no tratadas donde la presencia de la VAS
aporta una gran cantidad de oxígeno como
producto de la fotosíntesis (Carpenter y Lodge,
1986). Este aspecto tiene interés desde el punto
de vista agronómico, ya que altos niveles de
oxígeno disuelto en el agua de riego resultan
interesantes para mejorar el funcionamiento del
sistema radicular del cultivo (Bonachela, Acuña y
Casas, 2007).
 51
Efectos del tratamiento con sulfato de cobre (Cuso4) sobre la calidad del agua de balsas de riego

Figura 4. Evolución de la concentración de oxígeno disuelto

(% de saturación) en las balsas de riego durante el periodo de estudio
Fuente: elaborado por los autores

CONCLUSIONES ambiente del sistema radicular de las plantas

• El tratamiento con CuSO4, en las balsas
de riego agrícolas no evidenció mejoras
significativas de la calidad del agua, en
términos de reducción de la concentración
de clorofila y de sólidos totales en
suspensión del agua, dos importantes
variables en los sistemas de riego por
goteo. Al contrario, los valores promedio de
ambas variables fueron algo superiores en
las balsas tratadas frente a las no tratadas,
durante casi todo el período de estudio.
Por ello, parece recomendable reducir o
suprimir estas prácticas y preservar la VAS,
para mejorar la calidad del agua para riego y
el valor de conservación de la biodiversidad
en estas masas artificiales de agua.
• El tratamiento con CuSO4 inhibió el
desarrollo de la VAS en el grupo de balsas
tratadas.
• El mantenimiento de VAS en las balsas de
riego, sobre todo cuando la vegetación
alcanza cobertura notable, mejora las
condiciones de oxígeno disuelto en agua,
lo que, a su vez, puede resultar beneficioso
para la función agronómica vía mejora del
hortícolas.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 53•59

Evaluación de enmiendas en el proceso de

compostaje de residuos de curtiembres*

Gustavo Castro García**, Martha Constanza Daza Torres***

Evaluation of amendments in the composting

process of remains from leather industries

Avaliação de emendas no processo de

compostagem de resíduos de curtumes

RESUMEN y pasto (Cynodon nlemfuensis) con y sin inóculo de

Introducción. La industria de curtiembres es
reconocida por ser contaminante, principalmente por
el vertimiento de residuos de grasas, pelo y metales
pesados a los cuerpos de agua. Objetivo. Evaluar el
proceso de compostaje de residuos seleccionados con
el uso de enmiendas en una curtiembre del municipio
de El Cerrito,Valle del Cauca. Materiales y métodos.
Para ello se establecieron tres tratamientos mediante
el montaje de pilas de compostaje: estiércol de cerdo
microorganismos (T1 y T2) y viruta de madera (T3). Se
realizó seguimiento a la temperatura y el pH durante
el proceso de compostaje y se determinó el índice de
germinación utilizando semillas de rábano (Raphanus
Sativus). Los productos finales del tratamiento
fueron evaluados para aplicación en suelos, según la
Norma Técnica Colombiana NTC 5167 del 2011.
Resultados. El comportamiento de la temperatura
no fue el típico encontrado durante el compostaje,
alcanzando temperaturas máximas de 67 ºC que no

* Artículo derivado del proyecto de investigación “Estudio piloto sobre el compostaje de los residuos sólidos de una curtiembre de
El Cerrito, Valle del Cauca” desarrollada en los años 2010-2012 financiada por el Centro Regional de Producción Más Limpia del
Valle del Cauca y la empresa Curtipieles Ltda. ** Ingeniero agrícola, magíster en Ingeniería Sanitaria y Ambiental y magíster en
Ingeniería Civil. Docente tiempo completo Programa de Ingeniería Agronómica Universidad de La Salle. ***Ingeniera agrícola,
magíster en Suelos y Aguas, candidata a Doctora en Ingeniería Sanitaria y Ambiental. Docente nombrada Escuela de Ingeniería de
Recursos Naturales y del Ambiente. Universidad del Valle.

Autor correspondencia: Martha Constanza Daza Torres, email: martha.daza@correounivalle.edu.co

Artículo recibido: 15/03/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016
54
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. Castro García et al - 53•65
permitieron la suficiente higienización del producto.
Los valores de pH alcanzados estuvieron por encima
de 7, comportamiento alcalino que pudo afectar la
actividad microbiológica durante el proceso. Los
índices de germinación estuvieron entre 60 % y 80 %
indicando la presencia de compuestos fitotóxicos que
pueden incidir en la calidad del producto final para
ABSTRACT
Introduction. Leather industries are known as
a contaminant business, especially due to remains
comprised of fat, hair and heavy metals that finally
go to water bodies.  Objective.  To evaluate the
composting process of selected remains, by the
use of amendments, in a leather industry from El
Cerrito, Valle del Cauca, Colombia. Materials and
methods.  Three treatments were established by
assembling compost stashes: swine manure and grass
(Cynodon nlemfuensis) with and without inoculated
microorganisms (T1 and T2) and wood chips (T3).
A follow up to the temperature and the pH during
the composting process was performed and the
germination rate was determined by the use of
radish seeds (Raphanus Sativus). The final products of
RESUMO
Introdução. A indústria de curtumes é reconhecida
por ser contaminante, principalmente pelo despejo
de resíduos de gordura, pelo e metais pesados aos
corpos de água. Objetivo. Avaliar o processo de
compostagem de resíduos selecionados com o uso de
emendas em uma curtume do município de El Cerrito,
Valle del Cauca (Colômbia). Materiais e métodos.
Para isto se estabeleceram três tratamentos mediante
a montagem de pilas de compostagem: esterco de
porco e pasto (Cynodon nlemfuensis) com e sem
inoculo de microrganismos (T1 e T2) e palha de
madeira (T3). Se realizou seguimento à temperatura
e o pH durante o processo de compostagem e se
determinou o índice de germinação utilizando
sementes de rabanete (Raphanus Sativus). Os produtos
INTRODUCCIóN
En el mundo, la industria de curtiembres ha
sido catalogada como un sector altamente
su aplicación en suelos. Conclusión. El producto
obtenido sería viable como enmienda orgánica no
húmica según, la NTC 5167 del 2004, especialmente
para usar en recuperación de suelos degradados.
Palabras clave: compost, cuero, enmienda.
the treatment were evaluated to be applied on soils,
according to the technical Colombian rule NTC 5167,
2011. Results. The behavior of the temperature was
not the usual one found in the composting process,
reaching a maximum temperature of 67 ºC, which did
not allow the product to be hygienic enough. The pH
values reached were above 7, an alkaline behavior that
could affect the microbiological activity during the
process.The germination rates were located between
60 % and 80 %, which means the presence of phytotoxic
compounds that can influence the quality of the final
product for its application in soils. Conclusion. The
product obtained can become an organic amendment,
according the NTC 5167 rule of 2004, especially for
its use in the recovery of degraded soils.
Key words: compost, leather, amendment.
finais do tratamento foram avaliados para aplicação
em solos, segundo a norma técnica Colombiana NTC
5167 de 2011. Resultados. O comportamento da
temperatura não foi o típico encontrado durante a
compostagem, alcançando temperaturas máximas de
67 ºC que não permitiram a suficiente higienização
do produto. Os valores de pH alcançados estiveram
por encima de 7, comportamento alcalino que pôde
afetar a atividade microbiológica durante o processo.
Os índices de germinação estiveram entre 60 % e 80
% indicando a presença de compostos fitotóxicos que
podem incidir na qualidade do produto final para sua
aplicação em solos. Conclusão. O produto obtido
seria viável como emenda orgânica não húmica
segundo, a NTC 5167 de 2004, especialmente para
usar em recuperação de solos degradados.
Palavras chave: composto, couro, emenda.
contaminante (Pal Vig, Singh, Hussain y Singh
Dhaliwal, 2011). Sus residuos contienen altas
cantidades de nitrógeno inorgánico y compuestos
orgánicos lo que los hace interesantes para

Evaluación de enmiendas en el proceso de compostaje de residuos de curtiembres
ser utilizados como enmiendas edáficas. Sin
embargo, también se caracterizan por las altas
concentraciones de cromo, patógenos de
origen fecal y compuestos orgánicos tóxicos
que pueden limitar su uso en la agricultura
(Contreras, Álvarez, Trujillo y Dendooven, 2004).
El proceso de la curtiembre se divide en tres
etapas: rivera, curtido y acabado. En la etapa
de rivera se generan el 60 % del total de los
residuos sólidos, los cuales están compuestos
principalmente por lodos de grasa y pelo. En la
etapa de curtido se aplican principalmente sales
de cromo para darle al cuero la propiedad de
conservación y durabilidad en el tiempo, y en
la etapa de acabado se le da al cuero el color
y la textura final (Montañez, Sánchez Tovar y
Roux, 2014). De las tres etapas, la de curtido
es la más crítica puesto que el 90 % de las
curtiembres mundiales utilizan sales de cromo
(III) y cromo (VI) para la conservación del cuero
(Celary y Sobik-Szołtysek, 2014); el primero es
termodinámicamente estable pero puede ser
tóxico para algunos microorganismos (Pereira,
Resende, Azeitero, Oliveira y De Figueiredo,
2005), mientras que muy poca cantidad de cromo
VI puede reducirse con ayuda de sustancias como,
por ejemplo, la materia orgánica del suelo. Entre
el 30 % y el 50 % del cromo aplicado se pierde
con el agua residual generada en el proceso de
transformación del cuero (Montañez et al. 2014).
Los residuos de la industria de curtiembres son de
difícil manejo biológico debido principalmente al
contenido de metales pesados. Estos residuos han
sido manejados de diferentes maneras como, por
ejemplo, disposición en rellenos sanitarios (Altas,
2009), solidificación-estabilización (Montañez et
al. 2014), vitrificación (Celary y Sobik-Szołtysek,
2014), vermicompostaje enriquecido (Pal Vig et
al, 2011) y vermicompostaje con fermentación
previa (Ravidran, Contreras-Ramos y Sekaran,
2015).
El compost de estos residuos ha sido utilizado
para aplicación al suelo, pero es usado con
restricción, pues es estrictamente dependiente
de la concentración de cromo, que debe ser
menor a 350 mg kg-1 (Li, Chuan.Bo, Jing y Feng,
55
2005), ya que pueden llegar a contaminar el
suelo y el agua (Celary y Sobik-Szołtysek, 2014)
y ocasionar bioacumulación en las plantas
(Fijalkowski, Rosikon, Grobelak y Kacprzak,
2011).
Se ha reportado que suelos enmendados con
este tipo de compost elevan la concentración
de cromo, inhiben la actividad microbiana (Silva,
Barajas-Aceves, Araujo, Araujo y Melo, 2014)
y promueven la erosión de suelos (Barajas-
Aceves, Ríos-Beber, Oropeza y Rodríguez,
2014). Sin embargo, otros autores como Santos,
Núñez, Melo y Araujo (2011) encontraron que la
aplicación de dosis de hasta 60 Mg Hm-2 de este
compost no afectó la actividad microbiana del
suelo, lo que conduce a que su efecto dependa
de la manera como se llevan el proceso de
compostaje y de las dosis empleadas. Silva et
al. (2010) recomiendan que su uso debe ser
restringido a recuperación de suelos y al cultivo
de ornamentales y jardines, donde los seres
humanos no tengan directa exposición.
El Cerrito (Valle del Cauca), al suroccidente de
Colombia, es una población reconocida por la
industria del cuero, actividad fundamental para
el desarrollo económico de la población. En
estas curtiembres, en promedio, se procesan
10.000 pieles al mes, de los cuales se generan
40 toneladas de lodos de grasa y pelo, que son
manejados inadecuadamente (Centro Regional
de Producción Más Limpia-CRPML, 2003).
Por ello la Corporación Autónoma Regional
del Valle del Cauca –CVC–, en conjunto con
CRPML se han propuesto implementar prácticas
de separación en la fuente de residuos para
poder dar un manejo adecuado y minimizar
el efecto contaminante. Debido a que en la
etapa de rivera no se utilizan materiales para
el curtido, como sales de cromo, se espera
que estos residuos tengan baja concentración
de este metal (Haroum, Idris y Omar, 2007).
Estos residuos sólidos son principalmente
orgánicos, los cuales pueden ser considerados
para su aprovechamiento luego de un proceso
de compostaje (Posso, 2006). Recientemente
se viene trabajando la etapa de rivera sin
destrucción de pelo, lo que permite reducir la
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. Castro García et al - 53•65
carga contaminante en el vertimiento, generando
un residuo sólido con alto contenido de materia
orgánica, altos contenidos de nitrógeno, calcio y
sodio, bajo contenido de metales pesados y pH
alcalinos; esta última condición es la que limita su
biodegradación (Cuervo, 2010).
El compostaje es una biotecnología de
estabilización y aprovechamiento de residuos
sólidos orgánicos, con el fin de obtener
productos aptos para su aplicación al suelo. En el
compostaje es necesario establecer condiciones
iniciales adecuadas como la relación carbono/
nitrógeno (C/N), cuyo valor más conveniente
es alrededor de 30:1 (Tchobanoglus, Thiesen
y Samuel, 1994). Otros parámetros de diseño
importantes son el contenido de humedad inicial
en la mezcla (60 %) y la porosidad (1 g mL-1).
Los productos obtenidos del compostaje deben
presentar condiciones aptas para su aplicación en
el suelo; en Colombia, la calidad de los compost
es controlada por la Norma Técnica Colombiana
5167 del 2011 (NTC, 2011).
Los estiércoles y los residuos de cosecha han sido
utilizados para cambiar las condiciones iniciales
de humedad, relación C/N y pH de los residuos
iniciales provenientes de la etapa de rivera y
mejorar el proceso de compostaje, lo que ha
permitido obtener productos de mejor calidad
(Contreras et al. 2004). Pal Vig et al. (2011)
encontraron que el uso de estiércol vacuno
permitió la sobrevivencia de las lombrices por
lo que se obtuvo una mejor calidad de compost
proveniente de residuos de curtiembres.
Asimismo, Ravidran et al. (2015) encontraron
que la fermentación previa de los residuos antes
del compostaje permitió alcanzar un compost
con calidad aceptable que no resultó tóxico a las
semillas de zanahoria. Silva et al. (2010) hallaron
que el compost enmendado con residuos de
caña de azúcar y estiércol de ganado incrementó
el contenido de nutrientes en los suelos usados
para el cultivo de ornamentales. Cuervo
(2010) evaluó la aplicación de tres inóculos a
los residuos de rivera (caldo de cultivo, lodos
de plantas de tratamiento de aguas residuales
–PTAR– y organismos eficientes) y encontró
que dicha aplicación favoreció el proceso de
compostaje al alcanzar temperaturas en el rango
termófilo, donde el compost obtenido con los
lodos de PTAR, junto a la viruta de madera
como material estructurante, fue el más estable
con alto valor agronómico. Garro et al. (2015)
encontraron que la aplicación de estiércol de
conejo (1/6 p/p) y hojas de roble y álamo (1/6
p/p) a los residuos de pelaje (2/3 p/p) benefició
el proceso de compostaje, al acelerar la ruptura
y separación de las capas que rodean el pelo y
favorecer la presencia de hongos, obteniendo un
producto estructurante aireado que contribuye
al aporte lento de sustancias nitrogenadas en
suelos empobrecidos
El propósito de este trabajo fue evaluar tanto
el proceso de compostaje de residuos orgánicos
sólidos provenientes de la etapa de rivera de
una curtiembre del municipio de Cerrito (Valle
del Cauca Colombia), como la caracterización
de la calidad del producto final obtenido.
Para el proceso de compostaje se utilizaron
enmiendas como el estiércol de cerdo, residuos
de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) y la
viruta de madera, además de la aplicación de
microorganismos eficientes (ME).
MATERIALES Y MÉTODOS
El experimento se llevó a cabo en municipio de
El Cerrito, Valle del Cauca, ubicado al suroriente
del departamento del Valle (3º 41`02`` N y 76º
18`40`` O) a una altura de 987 m. s. n. m. con
temperatura y precipitación medias anuales de
23 °C y 1557 mm, respectivamente.
El diseño experimental consistió en el montaje
de tres tratamientos con una réplica cada uno,
para un total de 6 unidades experimentales, las
cuales consistieron en pilas de forma cónica de
1 m de altura por 1 m de diámetro de base. En
la etapa de rivera del proceso de curtiembres
se realizó una separación en la fuente por tipo
de residuo y se escogieron los pelos y lodos de
grasa como materia prima para el proceso de
compostaje por tener menor concentración de
cromo (Haroum et al. 2007). Mediante balance
de masas se determinaron las proporciones
 57
Evaluación de enmiendas en el proceso de compostaje de residuos de curtiembres

de las diferentes enmiendas a evaluar. A los de difícil descomposición. En cuanto al pH de las

residuos de curtiembres seleccionados se les
adicionaron estiércol de cerdo y pasto estrella
(Cynodon nlemfuensis), con y sin microorganismos
eficientes (T1 y T2), y viruta de madera (T3) (tabla
1). Los residuos de curtiembres (pelo y lodos
de grasa) fueron de naturaleza básica (tabla 2);
el pelo tenía alto contenido de humedad y baja
relación C/N, situación opuesta a la encontrada
en los lodos de grasa, los cuales alcanzaron
relaciones C/N de aproximadamente 166, lo que
indicó la presencia de compuestos recalcitrantes
enmiendas utilizadas, estuvieron entre 5,9 y 8.0
correspondientes a las virutas de madera y al
pasto estrella, respectivamente. El pasto estrella
presentó el más bajo porcentaje de carbono
mientras que el estiércol de cerdo contó con
el mayor porcentaje de humedad (90 %), mayor
porcentaje de nitrógeno y la más baja relación
C/N. La más baja humedad encontrada y el
menor contenido de nitrógeno fueron hallados
en la viruta de madera la cual presentó el mayor
porcentaje de carbono y la más alta relación C/N.

Tabla 1.Tratamientos propuestos y proporciones de las

enmiendas mezcladas con residuos de curtiembres

Composición % Total Peso

Tratamientos
Pelo LG EC VM PE ME (%) (kg)

T1 12.7 42.9 41.4 0 3 - 100 338

T2 12.7 42.9 41.4 0 3 * 100 338
T3 18.1 61.5 0 20.5 0 - 100 236
Fuente: elaborada por los autores
LG: Lodos de grasa; EC: Estiércol de Cerdo;VM: viruta de Madera; PE: Pasto estrella; ME: microorganismos eficientes.
* Aplicación líquida durante el proceso en dosis de 100 mL L-1 de solución con microorganismos de acuerdo con lo recomendado
por Sanclemente, García y Valencia (2011)

Tabla 2. Caracterización de las enmiendas utilizadas en el compostaje de

residuos provenientes de curtiembres de El Cerrito Valle del Cauca Colombia

Parámetro Pelo Lodo de Grasa Pasto Estiércol de cerdo Viruta de madera

pH 8,4 8,2 8,0 6,2 5,9
Humedad B.H (%) 70,4 55,0 14,0 90,8 4,0
Carbono (%) 19,2 59,3 32,3 48,8 53,8
Nitrógeno (%) 1,7 0,4 2,2 3,8 0,2
Relación C/N 11,8 166,0 15,0 13,0 269,0
Densidad (Mg m-3) 1,2 1,1 0,5 0,3 0,2
Fuente: elaborada por los autores

El estiércol de cerdo utilizado fue de naturaleza provino de la industria de la madera y muebles

ácida, con alto contenido de humedad y baja
relación C/N. El pasto estrella provino de la poda
de lotes en barbecho y jardines, y fue triturado
para obtener un tamaño de partícula adecuado
en la mezcla (tamaño máximo de 5 cm). La viruta
de la región, la cual fue limpiada y tamizada para
homogeneizar tamaños de partícula menores
a 5 cm. Los microorganismos eficientes (ME)
fueron preparados adicionando 100 mL de
solución madre de ME junto a 30 mL de melaza
58
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. Castro García et al - 53•65

y se llevó a un litro con agua tibia libre de cloro,
de acuerdo con recomendaciones de Palacios,
Toruño y Pérez (2007).
Una vez montadas las pilas se voltearon
diariamente de forma manual. Se monitorizaron
por espacio de 120 días la temperatura y el pH.
La temperatura fue medida diariamente en el
centro de la pila con un termómetro de carátula
de 30 cm, mientras que el pH fue determinado a
partir de una muestra compuesta de submuestras
tomadas al azar de diferentes lugares de la pila,
utilizando el método potenciométrico en una
relación 5:1 v/v y se realizó tres veces por
semana.
El control del contenido de humedad se efectuó
manteniéndola por encima del 50 %, y se ejecutó
por el método del puño propuesto por Palacios
et al. (2007), que consiste en apretar con la mano
una muestra de material con el fin de aplicar una
fuerza normal, estableciendo que si salen entre 3
y 5 gotas de agua la humedad está cerca del 50 %.
Esta determinación se realizó con una frecuencia
de 4 veces por semana.
Con los compost obtenidos se realizaron
bioensayos de fitotoxicidad según la metodología
descrita por Varnero, Rojas y Orellana, (2007)
estimando el índice de germinación (IG).
Las muestras fueron seleccionadas según la
apariencia física del producto obtenido (T1 y T2).
Como planta indicadora se utilizaron semillas
de rábano (Raphanus sativus) las cuales fueron
dispuestas en papel filtro y localizadas en cajas
de Petri que fueron ubicadas en condiciones
oscuras a 28 ºC por 4 días.
Finalmente, a los productos obtenidos se les
hizo una caracterización físico-química según
la Norma Técnica NTC 5167 del 2011 y se
efectuó una comparación entre los parámetros
obtenidos y lo que dictamina la norma.
Se aplicaron parámetros estadísticos descriptivos
a los datos obtenidos. También fueron aplicadas
las pruebas de Shapiro-Wilk para verificar la
distribución normal de los datos y la de Levene
para determinar la homogeneidad de varianzas.
Los análisis estadísticos se realizaron utilizando
el paquete SSPS 20.
RESULTADOS
Comportamiento de la temperatura
durante el proceso de compostaje de
residuos de curtiembres
La temperatura presentó un comportamiento
diferente a lo reportado por Tchobanoglus et
al. (1994) durante el proceso de compostaje, en
donde no se logró diferenciar las etapas (latente,
mesófila, termófila, enfriamiento y maduración)
que distinguen este proceso (figura 1).

Figura 1. Evolución de la temperatura durante el

proceso de compostaje de residuos de curtiembres
Fuente: elaborado por los autores.
 59
Evaluación de enmiendas en el proceso de compostaje de residuos de curtiembres

T1= residuos de pelo y lodo de grasas + estiércol
de cerdo + pasto estrella. T2= residuos de pelo
y lodo de grasas + estiércol de cerdo + pasto
estrella + microorganismos eficientes (ME). T3=
residuos de pelo y lodo de grasas + virutas de
madera.
Al final de la primera semana del montaje se
observó en todos los tratamientos pérdida
de humedad, lo que ocasionó un descenso en
la temperatura. Según Gea et al. (2007) en el
tratamiento biológico de grasas, la actividad
microbiológica hace que la humedad de las
pilas disminuyan a valores cercanos al 40 %. El
tratamiento T3 presentó una mejor retención
de humedad en la pila; sin embargo, los lodos de
grasas se apelmazaron con mayor facilidad en la
mezcla. Las operaciones de acondicionamiento
de las pilas permitieron dar una mejor
distribución del tamaño del terrón, lo cual se
apreció considerablemente a partir del día 60
del tratamiento. Las pilas después de este tiempo
mostraron una mejor apariencia física de soltura.
Comportamiento del pH durante el
proceso de compostaje de residuos de
curtiembres
El comportamiento del pH registró una
tendencia hacia la alcalinidad (pH>7) (figura 2).
Estos residuos generados en la etapa de rivera
contienen compuestos químicos tales como
sulfuros de sodio y el carbonato de calcio que
incidieron en el pH de las pilas de los tratamientos
(Iñiguez, Rodríguez y Virgen, 2006). Los valores
de pH oscilaron entre 7.4 y 9.3 unidades,
similares a los encontrados por Haroum et al.
(2007) en el proceso de compostaje de residuos
de curtiembres sin selección previa.

Figura 2. Evolución del pH durante el proceso de compostaje de residuos de curtiembres

Fuente: elaborada por los autores.

debido probablemente a la presencia de una

T1= residuos de pelo y lodo de grasas + estiércol
de cerdo + pasto estrella. T2= residuos de pelo
y lodo de grasas + estiércol de cerdo + pasto
estrella + microorganismos eficientes (ME). T3=
residuos de pelo y lodo de grasas + virutas de
madera.
Estos valores altos de pH pudieron afectar
la actividad microbiológica (Román, Martínez
y Pantoja, 2013). El tratamiento T3 al cabo de
los 120 días obtuvo los mayores valores de pH,
mayor cantidad de residuos y, por lo tanto, de
sales básicas.
Bioensayo de fitotoxicidad
Los índices de germinación obtenidos estuvieron
entre 76,5 % y 63,0 % para los tratamientos T1 y
T2, respectivamente, lo que indica que en ambos
existe la presencia de compuestos fitotóxicos
que pueden alterar la calidad del suelo, afectar el
cultivo y contaminar aguas subterráneas.
60
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. Castro García et al - 53•65

Evaluación fisicoquímica de los productos de 120 días de compostaje, no fue adecuada,

obtenidos
Para estos análisis se seleccionaron los
tratamientos T1 y T2; el tratamiento T3 fue
descartado puesto que su apariencia física, luego
al presentar coloraciones grisáceas con olores
desagradables que indican que no se alcanzó la
estabilización del compost. La tabla 3 resume las
características de los compost obtenidos en los
tratamientos seleccionados.

Tabla 3. Características físicas, químicas y biológicas de compost

proveniente de residuos de curtiembres mezclados con enmiendas

Parámetro Unidad T1 T2 NTC5167

pH Unidades 8,6 8,7 7–9
Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) cmol(+) kg-1 30,5 19,7 >30
Carbono orgánico (C. Org.) % 16,2 15,9 >15
Nitrógeno total (N) % 1,7 1,4 ≥1%
Relación carbono/nitrógeno (C/N) na 9,1 11,7 Declarar
Sodio soluble (Na) cmol(+) kg-1 0,5 0,6 Declarar
Relación de adsorción de sodio (RAS) cmol(+) L-1 13,9 21,0 Declarar
Porcentaje de saturación de sodio intercam-
% 12,2 17,3 Declarar
biable (PSI)
Humedad %B.S 40,5 55,1 < 20 %
Capacidad de retención de humedad (base
% 86,3 65,8 >50 %
seca)
Densidad Mg m-3 0,8 0,8 Reportar
Cromo Mg kg -1
24,0 21,0 <1200
E. coli UFC g-1 - - <1000 UFC g-1
Recuento de enterobacterias totales UFC g-1 - 300,0 <1000 UFC g-1
Ausente en
Salmonella presencia presencia Ausencia
25 g
Fuente: elaborada por los autores.

Los valores finales de pH estuvieron dentro y aumentar la concentración de amoniaco

del rango recomendado (7-9) (NTC, 2011). El
pH es una característica química fuertemente
afectada por el tipo de iones aportados por
los materiales de partida como la influencia de
sales aplicadas en la etapa de rivera (Madrid,
Quevedo y Andrade, 2000), y es determinante
en el valor alcanzado por el producto final y, por
lo tanto, en su potencial uso. Similares resultados
fueron encontrados por Contreras et al. (2004),
quienes resaltaron que condiciones alcalinas
pueden favorecer la volatilización del nitrógeno
que es tóxico para los microorganismos. La
adición de estiércol de cerdo elevó la capacidad
de intercambio catiónico (CIC), es decir, la
capacidad de retener cationes de cambio (bases)
y agua; por lo tanto, un buen compost debe
tener una CIC alta, para que así retenga cationes,
evite la pérdida por lixiviación y, además, permita
conservar la humedad del suelo (Jaramillo, 2002).
Los contenidos tanto de carbono orgánico como
de nitrógeno total se encuentran por encima del
rango recomendado por la norma técnica NTC

Evaluación de enmiendas en el proceso de compostaje de residuos de curtiembres
5167 para materiales orgánicos no húmicos (>15
% y ≥1 %, respectivamente). La relación C/N final
se encuentran por debajo de lo recomendado
(<20 unidades) indicando materiales de rápida
mineralización una vez lleguen al suelo (Haroun
et al. 2009).
El contenido de sodio en el producto final
es admisible para su aplicación al suelo (< 1
cmol (+) kg-1) (Jaramillo, 2002). Los productos
obtenidos en ambos tratamientos presentaron
valores de relación de adsorción de sodio (RAS)
mayores de 10 cmol(+) kg-1, y porcentajes de
sodio intercambiable (PSI) entre 10 % y 20 %,
En cuanto al contenido de humedad, la norma
dictamina que debe encontrarse por debajo
de 20 %, por lo cual ninguno de los productos
terminados cumplió, lo que puede dificultar
su manipulación durante el empaque y el
almacenamiento. El valor de la capacidad de
retención de humedad (CRH) exige como
mínimo la mitad de su propio peso, por lo que
en todos los tratamientos se cumple con esta
condición (>50 %). La densidad aparente obtenida
fue de 0,83 Mg m-3 para ambos tratamientos,
acorde con los niveles de carbono orgánico y
de retención de humedad encontrados. Estos
valores están por encima de los reportados en
abonos comunes empleados en la agricultura
como lombricompost (0,40 Mg m-3) y pollinaza
(0,46 Mg m-3) (Pérez, Perez y Vertel, 2010).
La concentración de cromo encontrada cumplió
con lo establecido por la norma, donde se advierte
que este elemento pesado debe encontrarse
por debajo de 1200 mg kg-1. Compost con altos
contenidos de metales pesados pueden afectar la
calidad del suelo, el cultivo y las aguas subterráneas
(Giachetii y Sebastiani, 2006).
No se encontró contenido de E. Coli y se
evidenció la presencia de enterobacterias totales
por debajo de lo recomendado (valor inferior
a 1000 UFC g-1); en ambos tratamientos existió
conteo de salmonella sp., lo que restringe su uso
agrícola.
61
DISCUSIÓN
El comportamiento de la temperatura durante el
proceso de compostaje podría estar relacionado
con las operaciones de acondicionamiento
(disminución del tamaño del terrón),
operaciones que fueron necesarias debido a los
apelmazamientos y baja capacidad de retención
de humedad en las pilas, que permitió entrada
de aire y modificó las temperaturas alcanzadas.
Similares resultados fueron hallados por Haroum
et al. (2007) quienes hicieron seguimiento a la
temperatura durante el proceso de compostaje de
residuos de curtiembres y tampoco encontraron
el comportamiento típico relacionado con las
diferentes etapas del compostaje. Para T1 y T2,
luego del cuarto día, alcanzaron temperaturas
por encima de 60 °C, mostrando una respuesta
positiva de la actividad metabólica de los
microorganismos, situación que obligó a realizar
un primer volteo para su aireación; en cuanto al
tratamiento (T3) al cuarto día no superaba los
57 °C lo que no garantizó la higienización del
producto. Sin embargo, Contreras et al. (2004)
aplicaron un proceso de compostaje de residuos
de curtiembres enmendados con estiércol de
vaca y residuos vegetales de trigo, y reportaron
que las temperaturas máximas alcanzadas fueron
de 40 ºC, suficientes para eliminar patógenos.
Los rangos más altos de temperatura (60 °C –
67 °C) fueron alcanzados entre los 45 y los 55
días para todos los tratamientos por lo que la fase
de enfriamiento inició a partir del día 62, luego
de realizar volteos más frecuentes y controlar
la humedad en el rango recomendado para el
proceso de compostaje (40 % – 60 %). Ruggieri,
Artola, Gea y Sánchez (2008) monitorizaron la
temperatura durante el proceso de compostaje
de residuos ricos en grasa y encontraron que a
partir del segundo día y hasta el día 25 del proceso
se alcanzaron temperaturas por encima de 50
ºC, para luego pasar a la fase de enfriamiento. Es
posible que en las pilas se hubieran presentado
condiciones anaerobias debido a la estructura
plástica de los lodos de grasas y su tendencia a
apelmazarse (Tchobanoglus et al. 1994).
En cuanto al comportamiento del pH, Pal Vig
et al. (2011) también encontraron que, aun con
62
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. Castro García et al - 53•65
la adición de estiércol vacuno como enmienda
al compostaje de los residuos de curtiembres,
los valores de pH hallados fueron alcalinos,
y a mayor cantidad de enmienda, mayores pH
fueron registrados. El aumento en el pH puede
obedecer a la presencia excesiva de nitrógeno
que se volatiliza en formas amoniacales y
que al disolverse en el agua, incrementan la
generación de OH-. No obstante, Ravidran et
al. (2015) encontraron que, con la adición de
residuos verdes y estiércol vacuno a residuos de
curtiembres fermentados para luego someterlos
al proceso de vermicompost, los valores de pH
finales alcanzados estuvieron entre 6,0 y 7,0. Los
pequeños descensos de los valores de pH que se
presentaron a lo largo del proceso obedecieron
posiblemente al acondicionamiento de la pila
y, por ende, a la estimulación de la actividad
microbiológica, lo cual generó la producción de
ácidos orgánicos.
Los índices de germinación estuvieron entre 21 %
y 35 % por encima de lo encontrado por Haroum
et al. 2009, al realizar las pruebas en compost
proveniente de residuos de curtiembres sin
ninguna clasificación. Dichos autores consideran
que índices de germinación por encima de 50 %
son aceptables puesto que indican que la madurez
es suficiente, y compuestos fitotóxicos como los
ácidos acético, propiónico y butílico no pueden
ser metabolizados y no inhiben la germinación;
Álvarez y Grigera (2005) aseguran que IG por
encima del 50 % indican que la probabilidad
de encontrar patógenos como Escherichia coli,
Salmonella sp. y Shigella sp. se reduce de forma
importante.
El producto terminado de ambos tratamientos
presentaron pH alcalinos. Según las condiciones
del suelo y de cultivo, la aplicación de un
compost con estas características puede afectar
negativamente la producción, en especial por
la dinámica de metales pesados y por la alta
saturación de bases intercambiables que pueden
inducir problemas de antagonismo y salinidad en
los casos más extremos (Guerrero y Monsalve,
2007).
La adición de estiércol de cerdo elevó la CIC de
los composts obtenidos, lo que puede deberse a
procesos de humificación que al producir grupos
funcionales, y dadas las condiciones de pH, puede
presentar la desionización de H+ generando
cargas negativas (Contreras et al. 2004).
Los valores de CO hallados en los composts
estuvieron por debajo de los reportados
por Pal Vig et al. (2011) los cuales estuvieron
entre 16 % y 26 %, lo que indica gran actividad
microbiológica por la transformación del carbón
en CO2; por lo tanto, la estabilización de la
materia orgánica fue alcanzada en el producto
final. Estos autores también encontraron que el
contenido de N total depende del contenido
de N inicial de los sustratos y que a medida
que aumentaba la relación entre residuos y
estiércol, mayor cantidad de N se encontraba en
el producto final. Los valores altos de N total
encontrados pueden deberse a que tanto el
pelo como el estiércol de cerdo son ricos en
este nutriente y a que el sustrato de carbono
decreció durante el proceso, generando CO2 a
la atmosfera (Haroum et al. 2009).
Similares relaciones C/N a las halladas en el
presente trabajo fueron reportadas por Ravidran
et al. (2015) en los productos terminados quienes,
a pesar de la adición de enmiendas como estiércol
de ganado y residuos vegetales, no lograron
incrementar dicha relación, obteniendo un
producto de rápida descomposición. Igualmente,
Cuervo (2010) reportó valores bajos de relación
C/N (5,6-6,3) a pesar del uso de inóculos como
lodos de PTAR y ME.
La concentración de sodio y los valores hallados
de RAS y PSI ameritan especial cuidado, ya que en
exceso, el sodio actúa como agente dispersante,
afectando negativamente propiedades del suelo,
como la estructura, la infiltración y el drenaje del
agua; además, incrementa su alcalinidad y limita
la disponibilidad de nutrientes como el fósforo,
el hierro y el zinc (Oviedo, Daza, Marmolejo y
Torres, 2013). Lo anterior sugiere que su uso
debe ser restringido, puesto que su aplicación
excesiva puede contribuir a la degradación de
los suelos.

Evaluación de enmiendas en el proceso de compostaje de residuos de curtiembres
A pesar de la baja concentración de cromo
hallada, se debe tener en cuenta que en suelos
ricos en materia orgánica, con alta CIC, este
metal pesado puede ser retenido, bioacumularse
en la cadena trófica y afectar la salud de los seres
humanos (Tenorio, 2006).
La presencia de Salmonella sp pudo deberse a que
las temperaturas alcanzadas durante el proceso
de compostaje no fueron suficientemente
altas para higienizar el producto final, o a las
condiciones de baja aireación que favorecieron
la reproducción de esta bacteria anaeróbica
facultativa Gram negativa.
CONCLUSIONES
El proceso de compostaje de residuos de
curtiembres presentó problemas con la
humedad a pesar de la adición de enmiendas, lo
que ocasionó apelmazamientos que impidieron
la aireación y no permitieron alcanzar altas
temperaturas en el proceso de compostaje,
necesarias para la higienización del producto,
comprometiendo su calidad final para uso
agrícola.
El compost final no cumplió con todas las
especificaciones de la norma técnica NTC 5167
del 2011. Por ello, el producto obtenido no
es apto para su aplicación en suelos agrícolas.
Para mejorar la calidad del producto terminado
es necesario continuar buscando enmiendas
capaces de brindar mejores condiciones durante
el proceso de compostaje y obtener un producto
de mejor calidad agrícola.
AGRADECIMIENTOS
Al profesor Luis Fernando Marmolejo Rebellón
de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del
Valle por su asesoría en la realización de este
trabajo. A la empresa Curtipieles Ltda., y a la
Corporación Autónoma Ambiental del Valle del
Cauca –CVC–por la financiación del proyecto.
Agradecimientos especiales al ingeniero de
producción Diego Fernando Domínguez, a la
ingeniera Paola Andrea  Vásquez del Centro
63
Regional de Producción Más Limpia –CRPML– y
al ingeniero Harold Hernández de la CVC.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 66•74

Contaminación fisicoquímica de acuíferos

por los lixiviados generados del relleno
sanitario El Carrasco, de Bucaramanga*

Lissette Ximena Niño Carvajal**, Jacipt Alexander Ramón Valencia***,

Jairo Lenin Ramón Valencia****

Physiochemical contamination of aquifers due

to leachates from the El Carrasco, Bucaramanga, landfill

Contaminação físico-química dos aquíferos pelos lixiviados

gerados do aterro sanitário El Carrasco, de Bucaramanga

RESUMEN al riesgo de contaminación de los recursos suelo y

Introducción. El deficiente manejo de los lixiviados
generados en el sitio de disposición final de residuos
sólidos de El Carrasco de Bucaramanga (Colombia)
despertó, desde hace algunos años, preocupación
por parte de las autoridades ambientales, debido
agua, en áreas de disposición y clausuradas. Objetivo.
Establecer la ruta de migración de los contaminantes
presentes en los lixiviados generados en el relleno El
Carrasco de Bucaramanga y en el área de influencia
directa e indirecta del sitio de disposición, a través
del análisis y la interpretación de datos obtenidos con

* Artículo original derivado de la tesis de maestría en Ingeniería ambiental titulada “Grado de afectación ambiental de los acuíferos
por la infiltración de lixiviados provenientes de la disposición final de los residuos sólidos urbanos en el Carrasco, Bucaramanga
Santander”. Financiado por la CDMB Vigencia. Enero 2011 a Enero 2014. ** Ingeniera ambiental, magíster en Ingeniería Ambiental
de la Subdirección de Evaluación y Control Ambiental (SEICA). Corporación Autónoma Regional para la defensa de la meseta de
Bucaramanga (CDMB). *** Ingeniero químico, doctor en Ingeniería Química, docente e investigador del Programa de maestría en
Ingeniería Ambiental Grupo de Investigaciones GIAAS Universidad de Pamplona. **** Ingeniero biomédico, doctor en Ingenierías
Tecnológicas Industriales, docente e investigador del Programa de Bioingeniería Grupo de Investigaciones OSIRIS Universidad del
Bosque.

Autor correspondencia: Lissette Ximena Niño Carvajal, email: liximena@ingenieros.com

Artículo recibido: 18/02/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016

Contaminación fisicoquímica de acuíferos por los lixiviados generados del relleno sanitario El Carrasco, de Bucaramanga
unidades geoeléctricas. Materiales y métodos. Se
emplearon herramientas informáticas que incluyen
el uso de los sistemas de información geográfica,
el programa Modelmouse, métodos de sondeos
eléctricos verticales con profundidad de 180 m, en
el cual se estableció un modelo de malla conformada
por 45 filas y 35 columnas 10x10 m y 6 capas que
se encontraban con las unidades identificadas en
el área directa de disposición mediante un perfil
estratigráfico. Resultados. Los resultados de la
modelación desarrolladas en el entorno MODFLOW
muestran un flujo en dirección este-oeste en casi
ABSTRACT
 
Introduction.  The poor management of the
leachates generated at the solid waste final disposal
site in El Carrasco, Bucaramanga, Colombia, has been
worrying environmental authorities for some years
because its risk of contamination for the soil and the
water in the disposal and closed areas. Objective. To
establish the migration route for the leachates
generated in El Carrasco landfill, in Bucaramanga,
and in the direct and indirect areas of influence of
the disposal site, by means of the analysis and the
interpretation of the data obtained by the use of
geoelectric units. Materials and methods. IT tools
were used, including geographic information systems,
the Modelmouse software, 180 meters deep vertical
electrical soundings with a mesh modeling model
RESUMO
Introdução. O deficiente manejo dos lixiviados
gerados no local de disposição final de resíduos
sólidos de El Carrasco de Bucaramanga (Colômbia)
despertou, desde há alguns anos, preocupação por
parte das autoridades ambientais, devido ao risco de
contaminação dos recursos do solo e água, em áreas
de disposição e clausuradas. Objetivo. Estabelecer
a rota de migração dos contaminantes presentes
nos lixiviados gerados no aterro El Carrasco de
Bucaramanga e na área de influência direta e indireta do
local de disposição, através da análise e a interpretação
de dados obtidos com unidades geo-eléctricas.
Materiais e métodos. Se utilizaram ferramentas
informáticas que incluem o uso dos sistemas de
informação geográfica, o programa Modelmouse,
métodos de sondagens eléctricas verticais com
profundidade de 180 m, no qual se estabeleceu
67
todas las capas; asimismo, el flujo establecido por la
recarga proveniente del macizo de Santander, donde
los niveles de resistividad son muy bajos. Conclusión.
Se identificaron para la zona de estudio, a través de
metodologías combinadas de geofísica, geología,
hidrogeología y geoquímica, zonas con resistividades
bajas asociadas, generadas por los lixiviados, y zonas
totalmente saturadas que no fueron manejadas de
manera adecuada en el sitio de disposición.
Palabras clave: vertedero, lixiviados, acuífero,
unidades geo-eléctricas.
comprised of 45 lines and 35 columns -10x10m- and
six layers that met the units identified in the direct
disposal area by means of a stratigraphic profile.
Results.  The results of the modeling developed
within the MODFLOW environment show an East-
West flow in most of the layers. The same happens
with the flow established by the load coming from
the Santander mountain range, where the resistivity
rates are very low. Conclusion. Low resistivity
zones associated, generated by the leachates, and
fully saturated zones that were poorly managed in
the disposal site, were identified for the area studied,
by means of methodologies that combine geophysics,
geology, hydrogeology and geochemistry.
Key words: landfill, leachates, aquifer, geoelectric
units.
um modelo de malha conformada por 45 filas e 35
colunas 10x10 m e 6 capas que se encontravam com
as unidades identificadas na área direta de disposição
mediante um perfil estratigráfico. Resultados. Os
resultados da modelação desenvolvidas no entorno
MODFLOW mostram um fluxo em direção Leste-
Oeste em quase todas as capas; assim mesmo, o fluxo
estabelecido pela recarga proveniente do maciço de
Santander, onde os níveis de resistividade são muito
baixos. Conclusão. Se identificaram para a zona
de estudo, através de metodologias combinadas de
geofísica, geologia, hidrogeologia e geoquímica, zonas
com resistividades baixas associadas, geradas pelos
lixiviados, e zonas totalmente saturadas que não
foram manejadas de maneira adequada no local de
disposição.
Palavras chave: aterro, lixiviados, aquífero, unidades
geo-eléctricas.
68
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. X. Niño Carvajal et al - 66•74
INTRODUCCIÓN
El Área Metropolitana de Bucaramanga, en
el departamento de Santander, enfrenta
actualmente una problemática con la disposición
de los residuos sólidos debido a que el sitio
actual de disposición ya cumplió su vida útil, y
para el momento del cierre programado para
el 30 de septiembre de 2015, no existe un sitio
adecuado para este fin. El deficiente manejo de
los lixiviados generados en el sitio de disposición
final de residuos sólidos de El Carrasco, ubicado
en el municipio de Bucaramanga, despertó
desde hace algunos años, la preocupación de
autoridades ambientales, debido al riesgo de
contaminación de los recursos suelo y agua por
los lixiviados generados en la descomposición
de los residuos sólidos en áreas de disposición
y en áreas clausuradas. Los flujos de aguas
subterráneas juegan un papel importante como
medio de transporte para los lixiviados (Hans-
Jürgen, s .f.) tanto de forma vertical como de
forma horizontal; por tal motivo son importantes
para percibir los riesgos asociados a este flujo
(McDonal, 1988).
Las trayectorias del flujo de aguas subterráneas
en un acuífero se ven afectadas por la distribución
espacial de las propiedades hidráulicas y las
discontinuidades estructurales de las unidades
geológicas.
Modflow es un modelo de flujo de aguas
subterráneas en diferencias finitas que realiza
simulaciones en tres dimensiones (McDonal,
1988); por ello se constituye como una valiosa
herramienta informática utilizada en estudios
de modelación de acuíferos contaminados.
En el 2007 se realizó una investigación en la
ciudad de Mérida, para revelar el impacto de los
lixiviados generados en el vertedero municipal
de la zona; aun cuando la pluma contaminante
no se evidenció más allá de los 1500 m del sitio
(Gonzáles. Camargo, 2010; Bahaa-Eldin y Rahim,
2010), se menciona la necesidad de caracterizar
el agua subterránea que potencialmente puede
ser contaminada con los lixiviados provenientes
del sitio de disposición final de residuos. En este
trabajo investigativo, se utilizaron herramientas
informáticas que incluyen el uso de los sistemas
de información geográfica, el programa
Modelmouse (Gonzalez y Camargo, 2010) al
igual que el método de sondeos eléctricos
verticales con profundidad de 180 m. El objetivo
del proyecto propone establecer la ruta de
migración de los contaminantes presentes en los
lixiviados generados en dicho vertedero, en el
área de influencia directa e indirecta del sitio de
disposición.
MATERIALES Y MÉTODOS
Para llevar a cabo la investigación, inicialmente
se realizó un estudio detallado del vertedero
durante un período de cuatro años entre 2011
y 2014; se identificó que el sitio no cuenta con
la red de monitorización de aguas subterráneas
(EMAB, 2011), totalmente indispensable para la
protección del recurso y es requerimiento de
la normativa ambiental; el perfil estratigráfico
de la zona se obtuvo a partir de la realización
de tres sondeos eléctricos verticales con
una profundidad de 180 m (Relleno sanitario
(Landfill), El Carrasco, Bucaramanga, Colombia),
en puntos estratégicos como son la zona
clausurada, celdas de disposición y punto neutro.
Se utilizó una malla de modelación discretizada
espacialmente en 45 filas, 35 columnas y 6
capas; 100 celdas de esta malla corresponden a
celdas de potencial constante (carga hidráulica
conocida) y 1280 celdas, de potencial variable,
cada una asociada a una ecuación que sigue
la Ley de Darcy. El sistema de ecuaciones se
resolvió simultáneamente para el paso de tiempo
(5 años) utilizando el programa Modelmouse.
El modelo corresponde a un área pequeña
localizada en el límite de los municipios de
Bucaramanga y Girón, por lo que no fue posible
incorporar al modelo los límites del acuífero
de la región; sin embargo, se tomaron como
referencia las recomendaciones dadas por la
Autoridad Ambiental CDMB, para la modelación
de regiones a pequeña escala, ya que el sitio de
disposición es considerado fuente puntual de
contaminación. Actualmente se encuentra en
operación recibiendo un promedio de 950 t/

Contaminación fisicoquímica de acuíferos por los lixiviados generados del relleno sanitario El Carrasco, de Bucaramanga
día de RSU; asimismo, se tomó el muestreo de
calidad fisicoquímica y microbiológica sobre
10 pozos de extracción de agua subterránea,
que poseen concesión de aguas aprobados
por la Autoridad Ambiental, con los que se
establecieron los indicadores fisicoquímicos y
microbiológicos tales como: temperatura, pH,
conductividad eléctrica, DBO5, DQO, SDT, SST
y STV, metales pesados, Cr, N–NH3, N–NO2, N–
NO3, N total, P total, aceites y grasas, alcalinidad,
turbidez, empleando métodos estandarizados.
RESULTADOS
Zona de estudio
El sitio de disposición de residuos sólidos
del AMB no cuenta con las características de
un relleno sanitario como se establece en la
Resolución 1096 del 2000, la cual adopta el
reglamento técnico para el sector del agua
potable y el saneamiento básico.
El sitio inició operación a partir del año 1977,
como botadero a cielo abierto, donde los
vehículos ingresaban por la vía Provenza-
Malpaso y dejaban caer los residuos en la parte
baja de la cañada de la quebrada El Carrasco
(Proactiva, Chicamocha, 2013), hoy desaparecida
por la disposición de residuos y modificación del
terreno. Por orden judicial, El Carrasco debió
ser clausurado desde el año 2011, pero los
alcaldes del Área Metropolitana de Bucaramanga
(AMB) decretaron emergencia sanitaria por
6 meses, debido a que no se contaba con un
sitio alternativo para la disposición de residuos.
Una vez cumplido el plazo de la emergencia,
nuevamente, por no contar con un espacio, se
decretó emergencia sanitaria por un año más;
una vez culminado este tiempo, se decretó una
alerta de emergencia sanitaria por un lapso de
18 meses, los cuales se cumplieron el 30 de
septiembre del 2013. Desde el inicio de las
emergencias sanitarias, se han depositado en
diferentes celdas, aproximadamente 504.000
toneladas de residuos, que cubren un área de
130.000 m2, teniendo en cuenta que la población
del Área Metropolitana del Bucaramanga (AMB),
69
aporta el 90 % de residuos dispuestos en el sitio,
con una producción per cápita de 0.917 kg/hab./
día. También fueron localizados 10 pozos aguas
abajo del sitio que contaran con concesión de
aguas, aprobada por la autoridad ambiental, los
cuales funcionan de manera continua para uso
industrial.
El incumplimiento histórico de coberturas
diarias y finales aporta un alto nivel de infiltración
en los períodos de lluvia, hecho que genera un
aumento en la producción de lixiviados y un
funcionamiento inadecuado. El actual Sistema
de Tratamiento de Agua Residual, STAR, fue
diseñado para tratar 3 L/s, y según los datos del
anterior operador del sitio, el caudal es de 4.92
L/s, para el año 2015 (Proactiva, Chicamocha,
2013).
En la figura 1 se ubican los puntos establecidos
para el desarrollo de los “sondeos eléctricos
verticales”, SEV, en donde se localizan tres
puntos estratégicos que involucran todo el
componente geológico del sitio: el primer
punto fue localizado en la zona clausurada, en
donde a partir del año 1985 se inició el proceso
de posclausura; en el perfil estratigráfico se
observa el predomino intercalado por capas
de material areno-arcilloso y gravas, con capas
de residuos sólidos (capas III, IV, V); se evidencia
que la unidad geoelécrica VI está constituida por
capas entre gruesas y muy gruesas de variable
espesor; texturalmente se trata de una grava de
matriz grano, con esfericidad baja a media, y mal
calibrada. Presenta feldespatos alterados, en los
niveles medios, y arcillas compactas arenosas
ligeramente micáceas con trazas de materia
orgánica (Relleno sanitario (Landfill), El Carrasco,
Bucaramanga, Colombia). Además de las capas
de residuos sólidos, se encontraron estratos
alternados con material areno-arcilloso, a partir
de una profundidad de 3.10 m en el SEV 2, en
donde se disminuye notoriamente la resistividad,
lo cual indica la función original de las arenas
arcillosas que se constituyen como una barrera
del paso de los lixiviados.
70
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. X. Niño Carvajal et al - 66•74

Perfil estratigráfico e hidrogeológico

Lleno Sanitario (Qlls) Miembro Gravoso (Qbg)

Terrazas Bajas (Qal1) Miembro Finos (Qbs)
Miembro Limos Rojos (Qblr) Miembro Órganos (Qbo)
Sondeo Eléctrico Vertical SEV

Figura 1. Mapa geográfico y microzonificación sísmica de

Bucaramanga sondeos eléctricos verticales en el sector de El Carrasco
Fuente: Ingeominas

El SEV 1 fue hecho en la parte superior del sitio de
disposición final de residuos sólidos El Carrasco,
punto estratégico ubicado por la importancia de
la zona clausurada; en esta unidad geoelécrica,
la resistividad es de 91 Ohm-m, y teniendo en
cuenta que la resistividad general para arcillas
mezcladas con arena y/o grava es de 100 a 1000
Ohm-m, se puede concluir que el valor generado
de 91 Ohm-m es acorde con la etapa de clausura
de la celda que fue utilizada para la disposición
de residuos (a cielo abierto) entre 1977 y 1985
(EMAB, 2011), concordante, asimismo, con los
niveles de compactación del terreno; al igual, se
puede observar claramente que los niveles de
humedad en esta unidad son casi nulos, teniendo
en cuenta que para la fecha de realización del SEV
se presentaba una temporada seca, tal como se
puede ver en la figura 2.
En el área establecida para el SEV 2, se ubica en
el centro de la celda que el día 11 de agosto,
fecha que se realizó el sondeo, se encontraba en
proceso de clausura; la cobertura final de esta
celda presentó problemas bastante notables
debido al incumplimiento de los requerimientos
técnicos establecidos por las buenas prácticas
de ingeniería para rellenos sanitarios, debido a
que la cobertura final presentaba fallas técnicas
importantes, las cuales permitieron altos niveles
de percolación de aguas lluvias, especialmente
en los meses de marzo, abril y mayo así como
en septiembre y octubre, y parte de noviembre,
resistividades descritas en la figura 3.
La figura 4 presenta niveles de resistividad
superiores a los dos SEV anteriores, los cuales
concuerdan exactamente, ya que en esta área no
existe celda de disposición; esta área cuenta con
las condiciones propias del suelo, en las unidades
geoeléctricas III, IV y VI.
 71
Contaminación fisicoquímica de acuíferos por los lixiviados generados del relleno sanitario El Carrasco, de Bucaramanga

Figura 2. Curva sondeo eléctrico vertical SEV-1

Fuente: elaborado por los autores

Figura. 3. Curva sondeo eléctrico vertical SEV-2

Fuente: elaborado por los autores

Figura 4. Curva sondeo eléctrico vertical SEV-3

Fuente: elaborado por los autores
72
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. X. Niño Carvajal et al - 66•74

Resultados del modelo numérico (Qbo), miembro Finos (Qbf), miembro Gravoso
(Qbg) y miembro Limos Rojos (Qblr) (Bahaa-
Los resultados de la modelación, desarrollada
eldin E. A. R., 2010).
en el entorno model modflow, muestran un flujo
en dirección este-oeste, en casi todas las capas;
En la tabla 1 se muestran los resultados
así como el flujo establecido por la recarga
obtenidos de los análisis realizados a los 10
proveniente del macizo de Santander, donde
pozos de extracción de aguas subterráneas y
los niveles de resistividad son muy bajos, lo
se encuentran comparados con la normativa
que evidencia los siguientes miembros Órganos
ambiental vigente.

Tabla 1. Parámetros evaluados, pozos concesión aguas subterráneas

Cromo Cr+6 Cadmio Cd Arsénico As

Punto de muestreo
mg/L mg/L mg/L
No Carga máxima admisible 0.5 0.02 0.1
P1 EDS Caneyes <0.10 <0.05 4.2
P2 EDS el Carmen <0.10 <0.05 3.4
P3 Preveas S. A. <0.10 <0.05 1.0
P4 Serviteca los Coches <0.10 <0.05 0.5
P5 EDS Centroabastos <0.10 <0.05 <0.5
P6 Freskaleche S. A. <0.10 <0.05 <0.5
P7 EDS la Báscula <0.10 <0.05 <0.5
P8 Parque Palenque <0.10 <0.05 1.1
P9 Lavadero Tsunami Car <0.10 <0.05 1.8
P10 EDS Insercol S. A. <0.10 <0.05 0.9
Fuente: CDMB

Teniendo en cuenta los valores obtenidos de la La influencia de los lixiviados en el área de El

monitorización de los 10 pozos, se establece la
existencia de contaminación químico-física en el
acuífero profundo de Bucaramanga en el área de
influencia del parque automotor, básicamente
por los valores altos de arsénico (0.04 mg/L); no
existe presencia significativa de nitratos, sólidos
disueltos, que son característicos de afectación
industrial, tal como se describe anteriormente en
el análisis de las muestras tomadas en cada pozo,
sin cerrar la posibilidad de que esta importante
fuente hídrica subterránea sea influenciada por
los lixiviados generados en El Carrasco, aguas
abajo del área de influencia del vertedero.
Carrasco se muestra en la figura 5, se observa
la relación de los lixiviados y la dinámica en el
área de influencia a diferentes colores llevados
desde rojo, donde se evidencia directamente la
carga contaminante de lixiviados generados en
las celdas de disposición de residuos sólidos,
contaminación que actúa a una profundidad de
54.50 m, (SEV 2), en donde se identifica una
unidad geológica saturada, con presencia de
aguas subterráneas. El color rojo evidencia una
contaminación extrema; pasando por diferentes
niveles hasta llegar al color azul donde la pluma
contaminante es baja.

Contaminación fisicoquímica de acuíferos por los lixiviados generados del relleno sanitario El Carrasco, de Bucaramanga
Figura 5. Influencia de los lixiviados en el área de El Carrasco
Fuente: elaborado por los autores
DISCUSIONES
• La concentración de cada parámetro
físico-químico y metal pesado analizado
en los lixiviados se puede comparar con
la encontrada en estudios realizados en
rellenos sanitarios de Latinoamérica; sin
embargo, El Carrasco tiende a concentrar los
contaminantes en el medio hidrogeológico
por acumulación de residuos sólidos a lo
largo de los años, específicamente 38 años
de ineficiente manejo de los lixiviados, los
cuales son incorporados al agua subterránea,
situación evidenciada por medio del SEV 2,
localizado en la zona de la cárcava I, celda
actual de disposición (Robles-Martínez,
2011).
• El volumen estimado de lixiviados
generados en el vertedero de residuos es
de 129.996 m3/año los cuales representan
una fuente puntual de contaminación al
acuífero subyacente a la zona de estudio.
El empleo de metodologías combinadas
como geofísica, geología, hidrogeología y
geoquímica aplicadas en el estudio permitió
identificar dos zonas en el área de influencia
directa e indirecta de El Carrasco: una de
ellas, con resistividades bajas y la otra con
altos valores. La primera se encuentra
asociada a la anomalía generada por los
73
lixiviados, observada especialmente en la
celda actual de disposición, en donde se
evidencian zonas totalmente saturadas por
los lixiviados que no fueron manejados de
manera adecuada en el sitio de disposición;
esto sucede porque desde el inicio de
operación, el sitio no contó con las
condiciones técnicas, que minimizaran las
afectación al recurso hídrico subterráneo
por la alta carga contaminante presente en los
lixiviados, flujo que se mueve verticalmente
en dirección al acuífero profundo de
Bucaramanga, situación tolerada por las
condiciones de permeabilidad presentes en
el miembro Órganos (Gómez, 2008), el cual
se encuentra a una profundidad de 54.50 m,
que es contenedor del acuífero en mención.
CONCLUSIONES
• El perfil estratigráfico de la zona muestra
capas alternadas de suelo areno- arcilloso
con materia orgánica, con depósitos
intercalados por material areno-arcilloso y
gravas con capas de relleno sanitario, que
reflejan la baja retención de agua en los
estratos que conforman los perfiles.
• Los contaminantes contenidos en los
lixiviados son conducidos por los estratos
74
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. X. Niño Carvajal et al - 66•74
con mayor conductividad hidráulica
correspondientes a las unidades geoelécricas
IV, V y VI del SEV-2, ubicadas por debajo
de los 14.0 m de profundidad a los cuales
se localiza posiblemente el nivel freático,
altamente intervenido por lixiviados
debido a las condiciones de saturación, lo
cual indica afectación ambiental por carga
contaminante en las unidades geológicas
localizadas en la celda actual de disposición.
• En las concentraciones de los parámetros
físico-químicos analizados en el agua
subterránea de los pozos se evidencia que
algunos parámetros se encuentran dentro
de los rangos establecidos por la norma;
sin embargo, para el arsénico generan
especial preocupación, ya que este puede
generar intoxicación gradual en un lapso
de 5 a 20 años que resulta en cánceres de
la piel, la vejiga y los riñones, entre otras
enfermedades.
• Aunque la clausura y remediación del sitio
serían las acciones más convenientes, el
Área Metropolitana de Bucaramanga no
cuenta con terrenos que sustituyan el actual
vertedero, por lo que se seguirá utilizando
para disponer los residuos que genera la
población. Por lo anterior, es recomendable
establecer etapas de cierre y la ejecución
de tomografías eléctricas en todo el sector
del vertedero, con el fin de tomar medidas
que prevengan que los contaminantes
contenidos en los lixiviados alcancen el agua
subterránea disponible para los usuarios.
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a la Corporación Autónoma para la
defensa de la Meseta de Bucaramanga CDMB,
por el apoyo financiero otorgado para el
desarrollo del presente trabajo, enmarcado en el
proyecto de investigación “Grado de afectación
ambiental de los acuíferos por la infiltración de
lixiviados provenientes de la disposición final de
los residuos sólidos urbanos en El Carrasco”.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 75•84

Evaluación de la calidad de la leche cruda

recibida en industrias lácteas de Manizales*

María Marcela Martínez Miranda**, Félix Octavio Díaz Arango***

Quality assessment of raw milk in dairy industries from Manizales

Avaliação da qualidade do leite cru recebido em

indústrias leiteiras de Manizales

RESUMEN una acidez promedio de 0,16 % m/V, densidad de

Introducción. La calidad de la leche cruda es de gran
importancia para la competitividad de la cadena láctea
y se evalúa mediante parámetros microbiológicos
y fisicoquímicos. Objetivo. Evaluar la calidad
higiénica y composicional de la leche cruda recibida
en industrias lácteas de Manizales. Materiales y
métodos. Fueron analizadas 42 muestras de leche
cruda provenientes de fincas proveedoras, mediante
ensayos de laboratorio. Resultados. Se encontró
1,031 (g/mL/20 °C), 3,44 % de proteína, 3,39 % de
grasa y 12,86 % de sólidos totales; todos estos valores
estuvieron dentro de los parámetros establecidos
por la normativa. El valor promedio de aerobios
mesófilos fue de 3,5 x 106 UFC/mL, con un 33,3 %
de las muestras por encima del rango establecido por
la resolución 017/2012; se halló una prevalencia de
24 % de S. aureus, 2,4 % de Salmonella spp., 7,1 % de
L. monocytogenes, 33,3 % de E. coli 0157:H7 y 1,5 %.de
Brucella spp. No se detectaron trazas de antibióticos.

*Artículo derivado de la investigación “Diseño de estrategias para el mejoramiento de la competitividad en la industria láctea de
Manizales” código VIP 0757009. Financiado por la Universidad de Caldas, Instituciones gubernamentales y empresas del sector lácteo
de Manizales y el Sistema de Gestión de la Inocuidad del Sector Lácteo de Caldas e Industrias lácteas de Manizales. Vigencia: Enero de
2012 a diciembre de 2013. ** Bacterióloga y Laboratorista Clínico. Magíster en Microbiología. Profesor Asistente. Departamento de
Ingeniería. Universidad de Caldas. *** Ingeniero de Alimentos. Magíster en Inocuidad Alimentaria. Profesor Asociado Departamento
de Ingeniería. Universidad de Caldas.

Autor correspondencia: María Marcela Martínez Miranda, email: marcela.martinez@ucaldas.edu.co

Artículo recibido: 24/02/2014; Artículo aprobado: 20/05/2016
76
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. M. Martínez Miranda et al - 75•84
Conclusiones. En general, la leche cruda recibida
en industrias lácteas de Manizales tuvo una calidad
estándar en cuanto a sus propiedades higiénicas
y composicionales. Sin embargo, hay que tener en
cuenta el considerable porcentaje de muestras con
altos recuentos de aerobios mesófilos, así como la
presencia de patógenos que podrían afectar la calidad
ABSTRACT
Introduction. The quality of raw milk is very
important for the competitiveness of the dairy
production chain and it is assessed with microbiological
and physical-chemical parameters. Objective. To
evaluate the hygienic and compositional quality of
raw milk from dairy industries located in Manizales.
Materials and methods. 42 samples of raw milk
supplied by several farms were analyzed, by means
of laboratory tests. Results. An average acidity of
0,16 %m/V, plus 1,031 (g/mL/20 °C) of density, 3,44 %
of protein, 3,39 %  of fat and 12,86 % of total solids
were found. All of these values were within those
established by the regulations. The average value of
mesophilic aerobics was 3,5 x 106  UFC/mL, with
33% of the samples above the ratio established by
RESUMO
Introdução. A qualidade do leite cru é de grande
importância para a competitividade da cadeia leiteira
e se avalia mediante parâmetros microbiológicos
e físico-químicos. Objetivo. Avaliar a qualidade
higiénica e composicional do leite cru recebido
em indústrias leiteiras de Manizales. Materiais e
métodos. Foram analisadas 42 amostras de leite
cru provenientes de sítios fornecedores, mediante
ensaios de laboratório. Resultados. Se encontrou
uma acidez média de 0,16 % m/V, densidade de 1,031
(g/mL/20 °C), 3,44 % de proteína, 3,39 % de gordura
e 12,86 % de sólidos totais; todos estes valores
estiveram dentro dos parâmetros estabelecidos pela
normativa. O valor médio de aeróbios mesófilos foi de
3,5 x 106 UFC/mL, com um 33,3 % das amostras por
encima da faixa estabelecida pela resolução 017/2012;
INTRODUCCIÓN
Actualmente la calidad constituye una ventaja
competitiva fundamental para la industria láctea,
higiénica de la leche cruda y generar problemas durante
la elaboración de derivados lácteos, deducciones en
el precio pagado al productor y riesgos potenciales
para la salud de los consumidores.
Palabras clave: control de calidad, análisis
fisicoquímico, análisis microbiológico, legislación.
resolution 017/2012; Prevalences of 24 %S. aureus, 2,4
% de Salmonella spp., 7,1 % de L. monocytogenes, 33,3
% de E. coli 0157:H7 y 1,5 % de Brucella spp were
also found.  No traces of  antibiotics weredetected.
Conclusions. In general, the raw milk from dairy
industries in Manizaleshad a standard quality, in terms
of its hygienic and compositional properties. However,
the considerable percentage of samples with high
numbers of mesophilic aerobics and the presence of
pathogens that can affect the hygienic quality of raw
milk and bring problems for the elaboration of dairy
products, reduction of the price paid to producers
and potential risks for the consumers´ health.
Key words: quality control, physical-chemical analysis,
microbiologic analysis,laws.
se encontrou uma prevalência de 24 % de S. aureus,
2,4 % de Salmonella spp., 7,1 % de L. monocytogenes,
33,3 % de E. coli 0157:H7 e 1,5 %.de Brucella spp. Não
se detectaram indícios de antibióticos. Conclusões.
Em geral, o leite cru recebido em indústrias leiteiras
de Manizales teve uma qualidade padrão em quanto a
suas propriedades higiénicas e composicionais. Porém,
há que ter em conta a considerável porcentagem de
amostras com altos índices de aeróbios mesófilos,
assim como a presença de patógenos que poderiam
afetar a qualidade higiénica do leite cru e gerar
problemas durante a elaboração de derivados
leiteiros, deduções no preço pago ao produtor e
riscos potenciais para a saúde dos consumidores.
Palavras chave: controle de qualidade, análise físico-
químico, análise microbiológico, legislação.
que viene buscando satisfacer las necesidades de
los consumidores nacionales y las exigencias de
los mercados externos (Piñeros y Téllez, 2005).

Evaluación de la calidad de la leche cruda recibida en industrias lácteas de Manizales
La calidad de la leche incluye propiedades
composicionales, higiénicas y sanitarias de la
misma. La calidad composicional está relacionada
con el contenido de sólidos totales, sólidos no
grasos, grasa y proteína que determina su valor
nutricional y su aptitud como materia prima para
el procesamiento de derivados lácteos (Piñeros
y Tellez, 2005), además de las propiedades
fisicoquímicas como densidad, acidez, pH e índice
crioscópico (Calderón, Rodríguez y Vélez, 2007).
La calidad higiénica establece patrones de carga
microbiana, presencia de patógenos, residuos de
antibióticos y medicamentos (Calderón, García,
y Martínez, 2006) y microorganismos patógenos
presentes en la leche (Piñeros y Téllez, 2005).
La calidad sanitaria está referida al recuento de
células somáticas que constituyen un parámetro
de gran valor diagnóstico para establecer el nivel
sanitario de la glándula mamaria de un animal o
un rebaño (Contreras, 1992).
El mercado de leche cruda en Colombia es
regulado en el Decreto 616 del 2006 y en la
Resolución 2674 del 2013 que consideran que
este producto es uno de los de mayor impacto
en la salud pública por ser un alimento de alto
riesgo, debido a que su calidad e inocuidad se
pueden ver comprometidas desde el ordeño
hasta la llegada al consumidor final por peligros
biológicos y químicos (MADR, 2006; MSPS,
2013). La Resolución 017 de 2012 establece
que para considerar la leche como calidad
higiénica estándar, el recuento total de bacterias
debe estar entre 175.000 y 200.000 UFC/mL
(MADR, 2012). Además, establece que la calidad
composicional será calculada con base en los
promedios anuales de proteína, grasa y sólidos
totales que son actualizados por ANALAC. La
última actualización de calidad composicional
promedio fue hecha en 2013 y establece los
porcentajes mínimos de proteína (3,09 %), grasa
(3,64 %) y sólidos totales (12,05 %) (ANALAC,
2013).
El sector lácteo de Manizales ha presentado una
problemática en cuanto a la calidad e inocuidad
de la leche cruda debido al inadecuado manejo
del ganado lechero, el ordeño, el almacenamiento
y conservación en el hato, la recolección, acopio
77
y transporte hasta la planta de transformación
(Mazzeo, 2012). Dicha situación es crítica
porque la industria láctea debe estar preparada
para enfrentar las exigencias que establecen los
mercados más abiertos y competitivos por la
firma de acuerdos comerciales entre Colombia
y diferentes países del mundo. Por tal razón, el
objetivo del presente estudio fue realizar una
evaluación de la calidad higiénica y composicional
de la leche cruda recibida en industrias lácteas
de Manizales.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se recolectaron 42 muestras de leche cruda
en fincas proveedoras de cinco industrias
lácteas de Manizales durante el año 2012. Estas
muestras se tomaron en las cantinas de leche
o en los vehículos cisterna de las industrias.
Cada muestra de leche se tomó asépticamente
y fue transportada al laboratorio en frascos
herméticos estériles de 500 mL, dentro de
neveras con gel refrigerante, conservándose la
temperatura de 4 °C hasta su análisis.
Análisis de laboratorio
La calidad composicional se evaluó mediante
las pruebas fisicoquímicas de densidad por
lactodensímetro a 15 °C (Association of Official
Analytical Chemists AOAC 925.23B), pH a 20 °C,
acidez (% m/v) por titulación con hidróxido de
sodio 0,1 N (AOAC 16.023) e índice crioscópico
(IC). Además, se evaluó el porcentaje de proteína
(% proteína) por el método de Kjeldahl (AOAC
920.105), el porcentaje de grasa (% grasa)
por el método de Gerber (AOAC 15.030) y
el porcentaje de sólidos totales (% ST) por
gravimetría (AOAC 92.523). El porcentaje
de sólidos no grasos (% SNG) se obtuvo por
diferencia entre % ST y % grasa.
La calidad higiénica fue evaluada mediante
recuento de aerobios mesófilos (RAM)
(International Commission on Microbiological
Specifications for Foods ICMSCF, 2000), recuento
de termodúricos, recuento de S. aureus (Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
ICONTEC, 2007), detección de L. monocytogenes
78
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. M. Martínez Miranda et al - 75•84

(AFNOR UNI 03/04-04/05), detección de Excel 2010®. Los resultados obtenidos se

Salmonella spp. (ICONTEC, 2007) y detección
de E. coli O157:H7 (ICONTEC, 2001). También,
se realizó la detección de Brucella spp. en medio
selectivo suplementado con suero equino
inactivado al 10 % (Oxoid ®) y la detección de
antibióticos mediante el juego de reactivos Twin
Sensor (Biosolutions ®) para beta-lactámicos,
sulfonamidas y tetraciclinas.
Análisis estadístico
Se aplicó estadística descriptiva usando la
herramienta de análisis de datos de Microsoft
compararon con los valores de referencia
establecidos en el Decreto 616 de 2006 (MADR,
2006), la Resolución 017 de 2012 (MADR, 2012)
y la Asociación Nacional de Productores de
Leche, (ANALAC).
RESULTADOS
En la tabla 1 se observan los resultados de la
evaluación fisicoquímica y composicional de las
muestras de leche cruda analizadas y los valores
referencia establecidos por la normativa vigente.

Tabla 1. Resultados fisicoquímicos y composicionales de

la leche cruda recibida en industrias lácteas de Manizales

Decreto 616
Parámetro Ẋ DS V CV VMáx VMín
Decreto 1880/

pH (20°C) 6,70 0,06 0,00 0,96 6,81 6,54

Acidez
0,16 0,02 0,00 14,34 0,22 0,12 0,13 - 0,17
(%m/V)
Densidad (g/
1,031 0,003 0,000 0,284 1,048 1,029 1,030 – 1,033
mL/20°C)
Índice
-0,591 0,011 0,000 -1,923 -0,555 -0,617 -0,530 a -0,510
crioscópico (°C)

Adición de agua 0 0 0 0 0 __

%SNG 9,44 0,52 0,27 5,48 12,00 8,48 8,30

%proteína 3,44 0,28 0,08 8,21 4,29 2,52 3,09

%grasa 3,39 0,51 3,39 14,98 4,34 1,68 3,64

%ST 12,86 0,65 0,43 5,09 14,42 11,00 12,05

Ẋ=promedio; DS= Desviación estándar,V= Variación; CV= Coeficiente de variación;VMáx= Valor máximo;VMín= Valor mínimo.
Fuente: elaborado por los autores.

En la figura 1 se observa los resultados de la
evaluación higiénica de las muestras de leche
cruda analizadas tomando como referencia el
recuento de aerobios mesófilos y su comparación
con el límite establecido por la Resolución 017
de 2012.
Los resultados de la detección de patógenos en la
leche cruda analizada se muestran en la figura 2.
 79
Evaluación de la calidad de la leche cruda recibida en industrias lácteas de Manizales

Figura 1. Distribución del RAM con respecto a la Resolución 017/2007

Fuente: elaborado por los autores.

Figura 2. Detección de patógenos en muestras de

leche cruda recibida en industrias lácteas de Manizales
Fuente: elaborado por los autores.

DISCUSIÓN o insuficiencia de enfriamiento de la leche cruda

En cuanto a la evaluación fisicoquímica de la leche
cruda, se encontró un pH de 6,7 y una acidez
promedio de 0,16 %, lo cual está dentro de lo
establecido por el Decreto 616 de 2006 (MSPS,
2006). Sin embargo, se observó un 39,4 % de
leches acidificadas con valores por encima de 0,17
%. Esto puede deberse a la falta de refrigeración
de la leche en la finca y al almacenamiento en
recipientes no apropiados, factores que crean
condiciones adecuadas para la proliferación
bacteriana (González, Molina, y Coca, 2010). Se
ha establecido que la inadecuada manipulación
de la leche cruda y las malas prácticas de ordeño
en la producción primaria, así como la carencia
conducen al crecimiento microbiano en menor
tiempo, poniendo en riesgo a la población que
la consume (Ruegg, 2003). En un estudio de los
factores que afectan el recuento de UFC en leche
de tanque realizado en hatos lecheros del norte
de Antioquia, se encontró que un punto crítico
dentro de la rutina de ordeño fue el tiempo
transcurrido desde el ordeño hasta la llegada al
tanque, sin alcanzar la cadena de frío. Otro factor
crítico fue el número de vacas, quizá porque
esto estaría aumentando el tiempo que dura
el ordeño; igualmente, la altitud, por su posible
relación con la temperatura y la proliferación de
bacterias (Ruiz-Cortés et. al., 2012).
80
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. M. Martínez Miranda et al - 75•84
Con respecto a la calidad composicional de
la leche, se encontró que los promedios de %
proteína (3,44 %), % grasa (3,39 %) y % ST (12,86
%) estuvieron por encima de lo establecido
por el Decreto 616, lo cual indica una calidad
estándar de las muestras analizadas (MSPS, 2006).
El % proteína promedio en las muestras
analizadas (3,44 %) fue mayor al promedio (3,09
%) hallado por ANALAC en la región 1 durante
el 2013 (ANALAC, 2013) y al reportado en
otras regiones del país (3,32 %) con sistemas
de producción de lechería especializada y doble
propósito como la Faja Litoral, el Valle de Sinú,
la Sabana de Bogotá y el Bajo Cauca (Calderón,
García y Martínez, 2006). Por el contrario, fue
menor al % proteína encontrado en leches
analizadas en procesadoras de quesos en
Montería (3,6 %) (Calderón, Rodríguez y Vélez,
2007) y Galeras, Sucre (3,57 %) (Botero,Vertel y
Florez, 2012). El % de proteína en la leche puede
variar entre 3,0 y 4,0 %, según la raza de la vaca
y en relación con la cantidad de grasa. En el
departamento de Caldas predominan los cruces
entre razas Cebú/Pardo suizo y Cebú/Holstein
(Mazzeo, 2012), las cuales tienen teóricamente
un % proteína entre 3,32 % y 3,61 % (González,
Molina y Coca, 2010). Por otro lado, a pesar de
que no se obtuvo información sobre las pasturas
y el tipo de nutrición del ganado en las fincas
incluidas en este estudio, se sabe que la riqueza
de proteínas en la leche también puede verse
afectada por la dieta del animal, ya que esta
desciende, por ejemplo, con un nivel muy bajo
de carbohidratos o de proteína en la ración
(Vásquez y González, 2006).
El % grasa promedio (3,39 %) estuvo por debajo
del valor promedio reportado por ANALAC
(3,64 %) y de los valores encontrados en
estudios similares realizados en el trópico bajo
y alto, donde los valores promedio variaban
entre 3,44 % y 3,70 % (Calderón, Rodríguez y
Vélez, 2007; Calderón, García y Martínez, 2006).
La grasa es el componente más variable de la
leche y es afectado por factores genéticos,
fisiológicos y nutricionales (Calderón, García
y Martínez, 2006). En el caso de Caldas, se
esperaría que las razas predominantes tengan
un % grasa entre 3,40 % y 4,01 %, por lo que
este factor es susceptible a intervención por
parte del gremio ganadero para lograr aumentos
en este componente. En este sentido, los
antecedentes resaltan la posibilidad de controlar
la concentración de materia grasa a través de la
modificación del patrón fermentativo, por medio
de diversos factores como: tipo y presentación
del forraje, relación forraje-concentrado, nivel y
frecuencia de alimentación, naturaleza química
de los carbohidratos de rápida fermentación,
entre otros (González, 2011).
De los anteriores, el factor que más interfiere en
el % grasa es la concentración de la fibra en la dieta
o la relación forraje/concentrado. Así, cuanto
mayor es la concentración de fibra, mayor es la
de la grasa en la leche debido a la proporción de
ácidos grasos volátiles producidos en el rumen
(González, Molina y Coca, 2010). Por ejemplo,
se ha sugerido que la relación más favorable
para aumentar el contenido de grasa en la leche
sería 40 % de forraje y 60 % de concentrado;
sin embargo, esta relación puede variar según el
tipo de forraje y concentrado utilizado, y según
el plano de alimentación (Manterola, 2010).
Con respecto a la calidad higiénica, se encontró
que el valor promedio de RAM fue de 3,5 x 105
UFC/mL, el cual se encuentra por encima del
límite establecido por la Resolución 017/2012,
que establece que leches con un recuento
inferior a 200.000 UFC/mL son de calidad
estándar (MADR, 2012). En la figura 1 se observa
que el 66,7 % de las muestras cumplieron con lo
establecido por la Resolución 017; sin embargo,
un porcentaje significativo de las mismas (33,3
%) no cumple con el límite máximo, lo cual se
traduciría en la aplicación de deducciones al
precio pagado por cada litro de leche al proveedor
y en la disminución de la calidad higiénica de la
leche usada para elaborar productos lácteos.
Estos resultados contrastan ligeramente con
los hallados por Vásquez y colaboradores en un
estudio realizado en 11 regiones colombianas,
en el que se encontró que la mayoría (93,9 %)
de las muestras de leche analizadas cumple con

Evaluación de la calidad de la leche cruda recibida en industrias lácteas de Manizales
los parámetros de la Resolución 017 (Vásquez,
Loaiza y Olivera, 2012).
La causa de un alto RAM en la tercera parte
de las muestras puede ser la contaminación
bacteriana de los implementos usados en la
obtención y almacenamiento de la leche, las
ubres sucias o no higienizadas previo al ordeño y
la no refrigeración rápida de la leche (Calderón,
García y Martínez, 2006).
Con respecto al recuento de termodúricos,
se consideran aceptables valores de 200 a 300
UFC/mL (Molineri, Neder, Calvinho y Cavavesio,
2013). En el presente estudio se encontró que el
40,5 % de las muestras tenían recuentos ≥400
UFC/mL. Se ha establecido que altos recuentos
de termodúricos son generalmente el resultado
de una higiene inadecuada del equipo de ordeño
o de realizar esta operación con ubres mojadas
o cargadas de suciedad (Molineri, et al., 2013).
Para el caso del recuento de S. aureus, se
encontró que el 24 % de las muestras tenían
valores superiores a 1000 UFC/mL. Estos
resultados difieren de los obtenidos por Vásquez
y colaboradores, quienes hallaron entre un 64,70
% y 84,85 % de muestras analizadas con valores
superiores a 1000 UFC/mL en la región del
Alto Chicamocha (Boyacá) (Moreno, Rodríguez,
Mendez, Osuna y Vargas, 2007). Se considera
que este tipo de microorganismos proviene de
la ubre y no son el resultado de contaminación
externa. Su presencia en leche indica que están
causando infecciones intramamarias en el hato.
El número de patógenos aislados no guarda
una correlación directa con el número de vacas
infectadas dentro de un hato, sino que debe
interpretarse en conjunto con otras pruebas
como el recuento de células somáticas (Molineri,
et al., 2013).
Con respecto a la detección de Salmonella spp. se
encontró que solo el 2,4 % de las muestras tenía
presencia de este patógeno. Dichos resultados
son diferentes a los hallados por Calderón y
Rodríguez en Paipa, Boyacá, quienes reportaron
una presencia de Salmonella spp. en el 70 %
81
de proveedores de leche antes la capacitación
en Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) y 60
% después de la misma, demostrando que la
capacitación no influyó en las condiciones de
higiene en el ordeño (Neira y Silvertrini, 2006).
En cuanto a la detección de L. monocytogenes,
el 7,1 % de las muestras tenían presencia este
patógeno. Estos resultados coinciden con los
reportados por Carrascal y colaboradores,
quienes encontraron una prevalencia del 3 % en
leches comercializadas en Pamplona (Carrascal,
Albarracín, y Sarmiento, 2007), y difieren de los
obtenidos por Calderón y Rodríguez quienes
detectaron una prevalencia de L. monocytogenes
del 50 % en leche destinada a elaboración
de queso, antes y después de capacitar a los
manipuladores en BPO (Neira y Silvestrini,
2006). Se sugiere que la contaminación de la
leche con L. monocytogenes puede estar dada
por la alimentación de las vacas con ensilaje
de mala calidad o a la presencia del patógeno
en el ambiente del lugar del ordeño o sobre la
superficie de los tanques de recepción (Moreno,
et al., 2007).
Por otra parte, se encontró una alta incidencia
de E. coli O157:H7 (33,3 %) en las muestras
analizadas, resultados que difieren de los
reportados por Flores Hernández en 2006
quien no encontró presencia de este patógeno
en leche cruda de tanques de enfriamiento en
vaquerías de Puerto Rico (Flores Hernández,
2006), y por Conedera y colaboradores quienes
tampoco lo encontraron en derivados lácteos
(Conedera et. al., 2004). La baja detección de E.
coli O157:H7 resulta poco probable teniendo
en cuenta la alta prevalencia de este patógeno
en los establecimiento de ordeño, pero podría
deberse al factor de dilución que representa
la mezcla en el tanque de almacenamiento
y al efecto inhibitorio que tienen algunos
componentes de la leche como el sistema
peroxidasa sobre bacterias contaminantes,
el cual resulta más efectivo cuando el inoculo
inicial y la temperatura son bajos (Conedera et.
al., 2004). En este sentido, la alta incidencia de
E. coli O157:H7 en el presente estudio podría
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. M. Martínez Miranda et al - 75•84
explicarse por la falta de refrigeración de la leche,
el almacenamiento en recipientes inadecuados y
la alta carga microbiana inicial que se notó en el
RAM (Mazzeo, 2012).
La contaminación de los alimentos se debe
principalmente al contacto con las heces del
ganado bovino, así que si la cepa O157:H7 se
encuentra en el ganado lechero, el riesgo de que
llegue a la leche aumenta (Rivas, et. al., 2006).
Se considera entonces necesario establecer la
aplicación de medidas de control y de manejo
tendentes a evitar la transmisión de cepas entre
animales, y la contaminación del ambiente. Entre
estas medidas se debería considerar la higiene de
los lugares en donde se encuentran los bovinos,
evitar el contacto de animales de diferente
edad, considerar el adecuado tratamiento de
los efluentes de los hatos ganaderos y realizar
una adecuada rutina de ordeño para disminuir
la probabilidad de contaminación de la leche
(Fernández y Padola, 2012).
Por otro lado, en este estudio se encontró que
solo el 1,5 % de las muestras analizadas tenía
presencia de Brucella spp., lo cual contrasta
con lo hallado por Moreno y colaboradores
quienes detectaron que el 15,79 % de los
hatos ganaderos eran positivos para Brucella
spp. debido al contacto de animales sanos
con animales infectados, al ingreso a la finca
de otros animales y/o al semen contaminado
(Moreno, et al., 2007). La importancia de esta
enfermedad radica en que ocasiona pérdidas
importantes en la producción y reproducción
del ganado lechero, lo cual genera barreras en
el comercio nacional e internacional de animales
y sus productos (Moreno, et al., 2007), y que
afecta la salud de humanos, especialmente al
grupo económicamente activo, causando fiebre
elevada, escalofríos, sudación profusa de olor
característico, cefalea, quebrantamiento general
y artromialgias, lo cual impacta en la economía
del país por los altos costos que representa
el tratamiento de los enfermos (Navarro;
Bustamante y Guillen, 2005)
Por último, ninguna de las muestras
analizadas presentó residuos de antibióticos
(Betalactámicos, Sulfonamidas y Tatraciclinas), lo
cual cumple con el Decreto 616 que establece
que la leche cruda no debe tener residuos de
antibióticos en niveles superiores a los límites
máximos permisibles (MSPS, 2006).
CONCLUSIONES
Todos los parámetros fisicoquímicos y
composicionales de las muestras de leche
cruda analizadas cumplen con los requisitos
establecidos por el Decreto 616 de 2006.
Sin embargo, al comparar los resultados
composicionales con los promedios reportados
por ANALAC, que son la base para el pago por
calidad a los proveedores de leche en la región,
se observó que el % grasa promedio está por
debajo del valor esperado.
El 33,3 % de las muestras analizadas tenía un
RAM ≥ 200.000 UFC/mL, lo cual se traduciría
en una disminución de la calidad higiénica de la
leche y en deducciones el precio pagado por
cada litro de leche.
De los patógenos analizados (Figura 2), se
encontró presencia de Salmonella spp. (2,4
%), L. monocytogenes (7,1%) y E. coli O157:H7
(33,3 %), lo cual está relacionado con prácticas
inadecuadas de producción, almacenamiento
y trasporte, y convierte a la leche cruda en un
alimento que puede ser de alto riesgo para la
salud pública de los consumidores.
Por otro lado, se encontró una incidencia
muy baja de Brucella spp. (1,5 %) y ningún
resultado positivo en la detección de residuos
de antibióticos en las muestras de leche cruda
analizadas.
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Determinación de la concentración de
pigmentos carotenoides en harina de
residuos de chontaduro (Bactris gasipaes)*

Jader Martínez Girón**, Luis Eduardo Ordóñez Santos ***

Determination of carotenoid pigments in palm pear fruit

(Bactris gasipaes) waste flour

Determinação da concentração de pigmentos carotenoides

em farinha de resíduos de pupunha (Bactris gasipaes)

RESUMEN
Introducción. Los residuos de chontaduro son
subproductos que se generan posterior a su consumo
y/o transformación agroindustrial. En el Valle del
Cauca, Colombia tradicionalmente se consume el
mesocarpio de chontaduro cocido con sal y/o miel.
Sin embargo, los residuos que se generan (“piel”) en
la mayoría de los casos son desechados. Objetivo.
Determinar la composición de los pigmentos
carotenoides responsables del color característico de
la harina obtenida a partir de los residuos de este
fruto (HRC), con el fin de contemplar su uso como
colorante natural. Materiales y métodos. La
identificación y la cuantificación de los carotenoides
se consiguió utilizando una columna YMC, columna
de fase inversa de carotenoides S-5 C30 (4.60
mm × 150 mm: tamaño de partícula, 5 µm), en un
equipo de HPLC utilizando un detector DAD con
longitud de onda fijada en 450 nm. Resultados.
Los resultados obtenidos en la HRC evidenciaron
presencia de violaxantina (1.35 ± 0.10 µg/g), luteína
(4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxantina (4.37 ± 0.20 µg/g),

* Artículo derivado del proyecto de investigación “Microencapsulación de pigmentos carotenoides presentes en residuos de
chontaduro (Bactris gasipaes) y su evaluación como colorante natural en productos de panificación” financiado por la Dirección
de Investigaciones (DIPAL) de la Universidad Nacional de Colombia-Sede Palmira a través del Proyecto Hermes 19784, realizado
entre Febrero de 2014 y Septiembre de 2015. ** Químico y tecnólogo en Alimentos, magíster en Educación, Tesista de maestría en
Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Colombia-Sede Palmira, docente de la Universidad del Valle-Sede Palmira,
Colombia. *** Ingeniero Agroindustrial, doctor en Ciencia y Tecnología en Alimentos, líder del Grupo de Investigación en Procesos
Agroindustriales (GIPA), docente de la Universidad Nacional de Colombia-Sede Palmira.

Autor correspondencia: Luis Eduardo Ordoñez Santos, email: leordonezs@unal.edu.co

Artículo recibido: 11/11/2015; Artículo aprobado: 20/05/2016
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15-cis β caroteno (3.86 ± 1.40 µg/g), 13-cis β
caroteno (25.12 ± 0.23 µg/g), All-trans β caroteno
(125.43 ± 3.20 µg/g), 9-cis β caroteno (17.10 ± 0.38
µg/g) y α-caroteno (12.59 ± 2.80 µg/g). Conclusión.
La HRC es una importante fuente de carotenoides,
principalmente de All-trans β caroteno, pigmento
carotenoide que puede ser una fuente importante
ABSTRACT
Introduction. The waste of palm pear fruit are
byproducts generated after its consumption and/or
industrial transformation. In Valle del Cauca, Colombia,
the palm pear fruit´s mesocarp is traditionally cooked
and consumed with salt or sugar. Nevertheless,
the waste generated (peel) is usually thrown away.
Objective. Determine the composition of the
carotenoid pigments that give the characteristic
color to the flour obtained from this fruit, in order
to consider its use as a natural colorant. Materials
and methods. The identification and quantification
of the carotenoids was achieved by the use of a YMC
column, reversed-phase column of carotenoids S-5
C30 (4.60 mm × 150 mm: particle size, 5 µm), in a
HPLC equipment using a DAD detector with 450nm
RESUMO
Introdução. Os resíduos de pupunha são
subprodutos que se geram posterior a seu consumo
e/ou transformação agroindustrial. No Valle del Cauca,
Colômbia tradicionalmente se consume o mesocarpo
de pupunha cozido com sal e/ou mel. Mas, os resíduos
que se geram (“pele”) na maioria dos casos são
descartados. Objetivo. Determinar a composição
dos pigmentos carotenoides responsáveis da cor
característica da farinha obtida a partir dos resíduos
deste fruto (HRC), com o fim de contemplar seu uso
como colorante natural. Materiais e métodos. A
identificação e a quantificação dos carotenoides se
conseguiu utilizando uma coluna YMC, coluna de fase
inversa de carotenoides S-5 C30 (4.60 mm × 150 mm:
tamanho de partícula, 5 µm), em um equipamento de
HPLC utilizando um detector DAD com longitude
INTRODUCCIÓN
Los carotenoides, denominados también como
tetraterpenoides, son pigmentos lipofílicos,
como colorante natural y provitamina A para la
industria alimentaria. Por otra parte, este es uno de los
primeros estudios de cuantificación de carotenoides
en harina de epicarpio (“piel”) de chontaduro.
Palabras clave: β-caroteno, colorante natural,
epicarpio, extracción, HPLC
wavelength. Results. The results obtained in the flour
demonstrated that there are: violaxanthin (1.35 ±
0.10 µg/g), lutein (4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxanthin (4.37
± 0.20 µg/g), 15-cis β carotene (3.86 ± 1.40 µg/g),
13-cis β carotene (25.12 ± 0.23 µg/g), All-trans β
carotene (125.43 ± 3.20 µg/g), 9-cis β carotene (17.10
± 0.38 µg/g) and α-carotene (12.59 ± 2.80 µg/g).
Conclusion. Palm pear fruit´s flour is an important
source of carotenoids, especially All-trans β carotene,
a carotenoid pigment that can be an important source
of provitamin A and also be a natural colorant for
food industries. On the other hand, this is one of the
first studies on carotenoids quantification in palm
pear fruit´s epicarp flour.
Key words: β-carotene, natural colorant, epicarp,
extraction, palm pear fruit
de onda fixada em 450 nm. Resultados. Os
resultados obtidos na HRC evidenciaram presença de
violaxantina (1.35 ± 0.10 µg/g), luteína (4.87 ± 0.20
µg/g), zeaxantina (4.37 ± 0.20 µg/g), 15-cis β caroteno
(3.86 ± 1.40 µg/g), 13-cis β caroteno (25.12 ± 0.23
µg/g), All-trans β caroteno (125.43 ± 3.20 µg/g),
9-cis β caroteno (17.10 ± 0.38 µg/g) e α-caroteno
(12.59 ± 2.80 µg/g). Conclusão. A HRC é uma
importante fonte de carotenoides, principalmente
de All-trans β caroteno, pigmento carotenoide que
pode ser uma fonte importante como colorante
natural e provitamina A para a indústria alimentar.
Por outra parte, este é um dos primeiros estudos de
quantificação de carotenoides em farinha de epicarpo
(“pele”) de pupunha.
Palavras chave: β-caroteno, colorante natural,
epicarpo, extração, HPLC
hidrofóbicos que dan origen al color amarillo,
naranja, violeta y rojo en diversos tejidos
vegetales como también en algunos tejidos de

Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes)
origen animal. Los carotenoides predominan
generalmente en el reino vegetal y están contenidos
en tallo, hojas, flores y frutos de muchas plantas,
con menor intensidad en la raíz (Namitha y Negi,
2010). Los carotenoides se clasifican en carotenos
y xantofilas. Los carotenos están formados por
carbono e hidrógeno, presentan características
de hidrocarburos y se disuelven mejor en hexano
y éter de petróleo. El β-caroteno, α-caroteno
y el licopeno son los más representativos de
este grupo de carotenoides. Las xantofilas están
formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno,
es decir, son la representación oxidada de los
carotenoides. Se disuelven fácilmente en metanol
y etanol. Entre estas están: la violaxantina, la
luteína, la fucoxantina, el β-apo-8-carotenal, entre
otros. (Saini et al. 2015). Algunos carotenoides
por su actividad antioxidante son fuente de
provitamina A, es decir, son precursores de retinol,
la forma activa de la vitamina A. Los carotenoides
más abundantes de la dieta que se convierten
en vitamina A son: β-caroteno, α-β-caroteno y
criptoxantina con β-caroteno que es el precursor
más importante de vitamina A, principalmente
debido a su prevalencia en algunos vegetales
(Haskell, 2013).
Por otra parte, Colombia por su diversidad
climática posee diversas matrices naturales de
estos pigmentos, entre los que se destacan los
frutos de chontaduro (Bactris gasipaes) como una
fuente promisoria de pigmentos carotenoides.
El contenido de carotenoides en frutos de
chontaduro es muy variable de acuerdo con
la región de origen, las condiciones de cultivo,
el estado de maduración, el tratamiento
térmico aplicado, entre otros. Jatunov et al.
(2010) y Quesada et al. (2011) realizaron
estudios del contenido de carotenoides en
frutos de chontaduro de diferentes regiones y
encontraron diferencias significativas en todas
las variedades evaluadas. Los anteriores autores
reportan que el contenido total de carotenoides
en mesocarpio de chontaduro puede alcanzar
valores promedio de 120 µg/g en fruta fresca,
siendo el β-caroteno el carotenoide mayoritario
con valores medios de 45 %, seguido del
γ-caroteno 32 % y el licopeno 18.50 %. Unido a
los carotenoides, este fruto posee altos niveles
87
de fibra, grasa, ocho aminoácidos esenciales, y
bajo contenido de sodio y azúcares (Yuyama et
al. 2003). El fruto puede consumirse en fresco
y cocinado, se utiliza en la agroindustria para
la fabricación de harina, almidón, conservas,
compotas, mermeladas, jaleas y otros productos
de repostería. A su vez, también son comestibles
la flor, el endospermo y el cogollo (Bolanho et
al. 2014).
Sin embargo, los residuos de chontaduro (Bactris
gasipaes), entendiendo como residuos al epicarpio
con trazas de mesocarpio (“cascaras”), hasta el
momento han sido poco estudiados desde el
punto de vista del contenido de carotenoides y
propiedades antioxidantes, ya que en la mayoría
de los casos son desechados, o empleados en la
alimentación animal (Perea et al. 2013).
En el Valle del Cauca, el mesocarpio del fruto
de chontaduro se emplea para la alimentación
humana y animal, se aprovecha principalmente
como fruto cocido, harinas y bebidas fermentadas;
sin embargo, ha sido escaso el uso que se le ha
dado al epicarpio del fruto. Dado lo anterior, el
objetivo de este estudio consistió en evaluar la
concentración de los pigmentos carotenoides
de la harina obtenida a partir de los residuos
(“cáscaras”) de frutos de chontaduro (Bactris
gasipaes).
MATERIALES Y MÉTODOS
Obtención de la harina de residuos de
chontaduro
En diferentes puntos del mercado municipal
de Palmira-Valle del Cauca (Colombia) fueron
adquiridos 15 kilogramos de residuos de
chontaduro (Bactris gasipaes) cocido compuestos
por epicarpio y restos de mesocarpio. Las
muestras fueron sometidas a un proceso de
clasificación y limpieza con hipoclorito a 150
ppm y se deshidrataron por convección forzada
(60 ºC, y velocidad del aire 3 m.s-1) hasta obtener
un valor de humedad entre el 9.50 – 11 %. Luego
se realizó un proceso de molienda y se pasaron
las muestras por un juego de tamices (malla 60)
para homogeneizar el tamaño de las mismas
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. M. Girón et al - 85•93
a un valor menor e igual a 0.25 mm. La harina
obtenida fue almacenada en recipiente de vidrio
estéril a 5 °C bajo la aplicación de una atmósfera
de nitrógeno y protección a la luz.
Extracción de pigmentos carotenoides
La extracción de pigmentos carotenoides de
la harina de residuos de chontaduro se realizó
siguiendo el método sugerido por Rodríguez-
Amaya y Kimura (2004), Chávez et al. (2005) y
Ceballos et al. (2012). Para lo anterior, se partió
de 1 gramo de muestra que se depositó en un
tubo Falcón con 10 mL de acetona. Después
de 10 min, se añadieron 10 mL de éter de
petróleo (0.1 % de antioxidante BHT) y se
mezclaron utilizando un Ultraturrax (T18 IKA
Janke y Kunkel) durante 1 min. A la mezcla se
le adicionaron 5 mL de agua destilada y luego
fueron centrifugadas, utilizando una centrífuga
(Eppendorf 5804R, Hamburgo, Alemania), a
3000 rpm, durante 10 min, a 10 °C. Se recogió
la fase orgánica y la extracción se repitió en
el residuo, centrifugando la muestra con 5 mL
de acetona y 5 mL de éter de petróleo (0.1 %
de antioxidante BHT). En total, se realizaron
cuatro extracciones hasta que los residuos se
tornaron completamente incoloros, indicando la
culminación de la extracción de los pigmentos
responsables del color en la harina de residuos
de chontaduro. La fase orgánica, luego, fue
mezclada con 10 mL de solución de NaCl 0.1 N
y se centrifugó a 3000 rpm, durante 7 min, a 10
°C. Este proceso de lavado se repitió dos veces
adicionales. La fase acuosa fue retirada con una
micropipeta Pasteur y la fase lipídica se llevó a un
volumen de 40 mL, con éter de petróleo (0.1 %
de antioxidante BHT).
Saponificación
Para la saponificación de la muestra, el extracto se
disolvió en 40 mL de solución alcohólica de KOH
al 10 % diluido en metanol. La solución se colocó
en plancha agitadora, en erlenmeyer recubierto
con aluminio, se saturó con gas nitrógeno (N2)
y el recipiente se dejó completamente sellado
durante 16 horas en refrigeración (4°C), para
permitir la hidrólisis. A continuación, la mezcla
se transfirió a un embudo de separación, y se
adicionaron 25 mL de éter: hexano (1:1) y 50
mL de agua destilada. El KOH fue eliminado por
lavados sucesivos con una solución al 10 % de
NaCl. El extracto se secó bajo una atmósfera de
N2 y se disolvió en la fase móvil para HPLC.
Identificación y cuantificación de pigmen-
tos carotenoides
La cuantificación de pigmentos carotenoides se
determinó mediante la técnica de cromatografía
líquida de alta resolución (CLAR) siguiendo
el método sugerido por Rodríguez-Amaya y
Kimura (2004) y Ceballos et al. (2012). Para lo
anterior 15 mL del extracto se transfirieron
en tubos de vidrio estériles recubiertos con
papel aluminio y se concentraron mediante un
evaporador de nitrógeno (N-Berlín, MA, EE.UU.).
Inmediatamente antes de la inyección, en el mismo
tubo, el extracto seco se disolvió totalmente en
1.5 mL (1:1) de metanol y metil terc-butil éter
(MeOH: MTBE) grado-HPLC; después la muestra
se sometió a ultrasonido por 10 s y se agitó en
un vórtex VWR de múltiples tubos (2400 rpm;
60 s) y se filtró a través de un filtro de 0.22-0.24
µm de politetrafluoroetileno. La identificación y
la cuantificación de los carotenoides se consiguió
utilizando una columna YMC, columna de fase
inversa de carotenoides S-5 C30 (4.60 mm × 150
mm: tamaño de partícula, 5 µm), en un equipo
de HPLC (Agilent Technologies1200, Waldbronn,
Alemania), utilizando un detector DAD con
longitud de onda fijada en 450 nm. Los picos se
identificaron mediante la comparación del tiempo
de retención y características espectrales contra
un estándar puro a partir de CaroteNature
GmbH, Lupsingen, Suiza: Violaxantina grado-
HPLC 95 %; Zeaxantina grado-HPLC 97%;
Licopeno grado-HPLC 95 %, β-Criptoxantina
grado-HPLC 97 %; Luteína grado-HPLC 97%;
α-carotenos grado-HPLC 97 %; β-carotenos
grado-HPLC 96 %; (E/Z) –Fitoeno grado-HPLC
98 % y Xantofilas grado-HPLC 90 %; todos
marca Sigma-Aldrich Chemical Corporation. El
perfil de pigmentos carotenoides se determinó
mediante la integración del área del pico contra
la curva estándar respectiva. Los carotenoides
contenidos en las muestras se estimaron con
base en peso seco.
 89
Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes)

Análisis estadístico β-caroteno (pico 5), 9-cis β caroteno (pico 7),

Los resultados se expresaron como valores
medios ± SD bajo un diseño unifactorial. La
linealidad de la curva (coeficiente de correlación)
fue 0.99925 a los 2, 6, 10, 14, 18, 25, 30 niveles
de ppm, y sobre la base de tres repeticiones.
La desviación estándar en condiciones de
repetibilidad fue de 2.2 %. El tratamiento de
datos fue evaluado bajo el paquete estadístico
SSPS 18 Windows.
RESULTADOS
Los pigmentos carotenoides encontrados en
la harina de residuos de chontaduro HRC
se presentan en la tabla 1 y en la figura 1. Se
identificaron por HPLC, 8 tipos de carotenoides
en señal detectada a 450 nm. El principal
pigmento carotenoide identificado fue el All-
trans β-caroteno (pico 6), seguido del 13-cis
α-caroteno (pico 8), luteína (pico 2), zeaxantina
(pico 3), 15-cis β caroteno (pico 4) y violaxantina
(pico 1). Las concentraciones para cada uno de los
pigmentos obtenidos fue para la violaxantina (1.35
± 0.10 µg/g), luteína (4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxantina
(4.37 ± 0.20 µg/g), 15-cis β caroteno (3.86 ± 1.40
µg/g), 13-cis β caroteno (25.12 ± 0.23 µg/g),All-trans
β caroteno (125.43 ± 3.20 µg/g), 9-cis β caroteno
(17.10 ± 0.38 µg/g) y α-caroteno (12.59 ± 2.80
µg/g). Cabe destacar que el All-trans β caroteno
es el pigmento que mayor ha sido cuantificado
en mesocarpio de chontaduro de acuerdo con lo
reportado por Rosso y Mercadante (2007), quienes
informaron un valor de 55.51 µg/g en mesocarpio
de chontaduro variedad Amazonas. Quesada et
al. (2011) encontraron un valor de 24.40 µg/g en
mesocarpio de chontaduro variedad Ecuador,
y Rojas-Garbanzo et al. (2011) hallaron un valor
de 96 ± 1.70 µg/g en mesocarpio de chontaduro
variedad Costa Rica.

Tabla 1. Identificación de carotenoides en harina de residuos de chontaduro

µg/g b.s
# Pico Carotenoide identificado tR Área
(base seca)
1 Violaxantina 7.38 17018 1.35 ± 0.10

2 Luteína 9.35 67921 4.87 ± 0.20

3 Zeaxantina 10.19 107896 4.37 ± 0.20

4 15- cis β-caroteno 14.70 152270 3.86 ± 1.40

5 13-cis β-caroteno 15.41 67582 25.12 ± 0.23

6 All-trans β-caroteno 17.52 3070436 125.43 ± 3.20

7 9-cis β-caroteno 18.70 478120 17.1 ± 0.38

8 α-caroteno 19.52 267645 12.59 ± 2.80

Fuente: elaborado por los autores

En la figura 1, se puede observar el cromatograma
de identificación de pigmentos carotenoides
presentes en harina de piel de chontaduro (HRC).
Molecularmente la resonancia de conjugación de
los dobles enlaces que presentan las estructuras
de los pigmentos carotenoides conforman
un cromóforo que permite que estos sean
cuantificados por métodos espectrofotométricos
como el UV/VIS o mediante el empleo de técnicas
instrumentales como lo es la cromatografía líquida
de alta resolución (CLAR) (Rodríguez-Amaya,
2001; Scott, 2001).
90
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. M. Girón et al - 85•93

Figura 1. Cromatograma HPLC, de los extractos saponificados de muestras

de harina de residuos de chontaduro.Violaxantina (pico 1), Luteína (pico 2),
Zeaxantina (pico 3), 15-cis β caroteno (pico 4), 13-cis β caroteno (pico 5),
All-trans β-caroteno (pico 6), 9-cis β caroteno (pico 7), α-caroteno (pico 8)
Fuente: elaborado por los autores

Una revisión de la literatura indica que las
investigaciones adelantadas se han centrado
en estudiar la concentración de pigmentos
carotenoides presentes en la pulpa (mesocarpio)
de chontaduro en fresco, cocido y en harina, sin
reportar la concentración de los pigmentos
carotenoides presentes en la piel (epicarpio). En
este sentido, en relación con la concentración de
carotenoides obtenida en otros estudios, Jatunov
et al. (2010) adelantaron determinaciones en
pulpa de chontaduro cocido de diferentes países
encontrando para la variedad Costa Rica 52
± 0.01µg/g y para la variedad Brasil 68 ± 0.23
µg/g. Por otra parte, estudios reportados por
Rosso y Mercadante (2007) en frutos nativos
de la Amazonia Brasileña registraron valores de
197.66 µg/g de carotenoides totales en pulpa
de chontaduro en fresco; Rojas-Garbanzo et al.
(2011) realizaron estudios en pulpa de frutos
cocidos y en harina de pulpa de chontaduro
procedentes de Costa Rica, registrando valores
de carotenoides totales de 286.90 ± 0.70 µg/g
en frutos cocidos y 237.70 ± 0.60 µg/g en
harina de pulpa de chontaduro. Al comparar los
resultados obtenidos con los anteriormente
mencionados, se puede evidenciar que el
contenido de carotenoides es altamente variable
entre el mesocarpio de chontaduro y la harina
de piel de chontaduro. Lo anterior obedece a
la reorientación molecular que presentan los
pigmentos debido a las condiciones térmicas y
mecánicas durante el secado y la molienda que
originan una estabilización de bandas isoméricas
(Rodríguez-Amaya et al. 2008). Otros estudios
existentes han evidenciado que no solo el
tratamiento térmico incide en la concentración
o disminución de carotenoides en frutos de
chontaduro, sino que también difiere dependiendo
del origen del material vegetal, la variedad, el
estado fisiológico, la variabilidad climática durante
el cultivo, las condiciones de almacenamiento y
el procedimiento de extracción (Rodríguez-
Amaya, 1996; Rosso y Mercadante, 2007). Dado
lo anterior, los resultados obtenidos muestran
que la concentración de carotenoides en harina
de residuos de frutos chontaduro promisorios
del Valle del Cauca, Colombia, puede variar
significativamente de acuerdo con el tratamiento
térmico aplicado (cocción y secado en horno),
el acondicionamiento mecánico (molienda y
tamizado) y la parte evaluada del fruto (epicarpio
y/o mesocarpio).

Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes)
Todos los carotenoides identificados (tabla 1)
fueron reportados en términos de concentración
en base seca, de acuerdo con lo sugerido por
Rodríguez-Amaya (1996) y Rosso et al. (2007);
al igual, todas las muestras analizadas fueron
saponificadas debido al alto contenido de
extracto etéreo que presentan los frutos de
chontaduro (Bactris gasipaes).
Un análisis detallado de los pigmentos
carotenoides que se presentan en la tabla 1
muestra que la violaxantina es el carotenoide
del grupo de las xantofilas que presentó la
concentración más baja en la harina de residuos de
chontaduro. En este sentido Rojas-Garbanzo et al.
(2011) no encontraron presencia de violaxantina
en harina de mesocarpio de chontaduro pero
sí identificaron el 9-cis licopeno demostrando
una tendencia de variabilidad de los frutos. Sin
embargo, en contraste con otras variedades de
frutos de palma de chontaduro, es importante
resaltar que en este estudio se identificaron tres
pigmentos del grupo de las xantofilas (Pico 1, 2 y
3) con una representación del 16.90 %.
El perfil encontrado en este estudio para la harina
de residuos de chontaduro permite observar
la identificación de los picos característicos
de las xantofilas (violaxantina, zeaxantina y la
luteína), las cuales ya han sido identificadas en el
mesocarpio de frutos de chontaduro de acuerdo
con los resultados obtenidos por Jatunov et al.
(2010).Valores similares se han cuantificado para
β-caroteno, γ-caroteno y α-caroteno como lo
han informado, para pulpa de chontaduro, Rosso
y Mercadante (2007) y Jatunov et al. (2010). Es
de anotar que los porcentajes de equivalencia
de carotenoides obtenidos en este estudio
presentan similitud a los reportados por Rojas-
Garbanzo et al. (2011), quienes encontraron
una fracción entre el 70-90 % de equivalencia
de β-caroteno, y a su vez confirmaron la
identificación del 13 Cis β-caroteno y el 15
Cis β-caroteno en frutos de chontaduro. Por
otra parte, Quesada et al. (2011) reportaron
que la mayor fracción del perfil de pigmentos
carotenoides para el mesocarpio de chontaduro
variedad Ecuador y Yurimaguas correspondió
para el pigmento E-β-caroteno.
91
En este orden de ideas, se observa una significativa
correlación metabólica de los pigmentos
encontrados en la harina de epicarpio, con
respecto a los de mesocarpio. En este estudio
el 13 Cis β-caroteno y el 15 Cis β-caroteno
fueron encontrados en las muestras de harina
de residuos procedentes de frutos de palma de
chontaduro, lo que explica la no cuantificación
de β-criptoxantina, debido a que de acuerdo con
la ruta molecular de biosíntesis retrosintética
que siguen los carotenoides se favorecería la
formación de fitoeno (Cazzonelli et al. 2010).
Por otra parte, el efecto del tratamiento térmico
sobre los pigmentos carotenoides ha sido un
tema de gran interés para los procesadores de
alimentos. Normalmente el tratamiento térmico
de cocción o secado reduce o aumenta el
contenido de carotenoides y puede cambiar las
propiedades bioactivas de diversos compuestos
(Gama y Sylos, 2005). Sin embargo, de acuerdo con
los resultados obtenidos en este estudio, a pesar
del tratamiento de secado aplicado a los residuos
cocidos, se logró cuantificar carotenoides que
están presentes en el mesocarpio de chontaduro
cocinado. En este sentido Rodríguez-Amaya
et al. (2008) reportaron que el tratamiento
térmico controlado permite un reordenamiento
asociativo de carotenoides con ácidos grasos
o proteínas de la fruta (lipoproteínas), a su vez,
por la ciclación de algunos de los isómeros
α-caroteno y el desprendimiento de grupos
hidroxilo (OH-) con conjugación de moléculas
de agua en uno de los anillos cíclicos insaturados
desactivados por las transferencias de calor
desde el agua a la fruta por conducción (Martínez
y Ordoñez, 2015).
Es importante anotar que el All-trans β caroteno
y el 13-cis β caroteno fueron los pigmentos que
presentaron la mayor concentración en la harina
de residuos de chontaduro. A su vez, son dos de
los principales pigmentos carotenoides que se
constituyen como fuente de provitamina A. Según
lo reportado por Saini et al. (2015), el All-trans
β caroteno presenta una conversión del 100 %
a provitamina A y el 13-cis β caroteno presenta
una conversión del 53 %. Los carotenoides tienen
92
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. M. Girón et al - 85•93
la propiedad de transformarse biológicamente a
vitamina A, mediante la actividad de provitamina
A, a partir de alimentos generalmente de
origen vegetal y algunos de origen animal. La
ventaja de la provitamina A es su actividad para
convertirse en vitamina A únicamente cuando
lo requiere el cuerpo, evitando la toxicidad por
sobredosis de vitamina A. Para que haya actividad
provitamina A el requerimiento mínimo es una
cadena poliénica de 11 carbonos con un anillo
β-ionona no sustituido; por lo tanto, el fitoflueno
y el licopeno no son provitamina A por carecer
de anillos β-ionona. A su vez, la zeaxantina,
astaxantina, luteína y violaxantina poseen anillos
β sustituyentes, por lo tanto, no son provitamina
A (Haskell, 2013).
Debido a los pigmentos carotenoides
encontrados en la harina de residuos de
chontaduro, este producto, desde el punto de
vista agroindustrial, puede ser empleado en
la industria alimentaria como una alternativa
de colorante natural y/o sustituto de harina.
En este sentido, otros autores han adelantado
investigaciones con el fin de encontrar harinas
estables obtenidas a partir de cáscaras de frutas
que aporten compuestos bioactivos y que
puedan ser empleadas como sustituto parcial
de harina de trigo en productos de panadería
y pastelería. Tenemos el caso de Aziah et al.
(2011), quienes realizaron el análisis nutricional
y sensorial de tortas elaboradas con adición
de harina de cáscara de mango. Por otra parte,
Garzón et al. (2011) desarrollaron un producto
de panadería de alto valor nutricional a partir
de harina obtenida de banano verde con cáscara.
CONCLUSIONES
De la presente investigación se puede concluir
que la harina de residuos de chontaduro es una
importante fuente de pigmentos carotenoides
al presentar concentraciones de All-trans β
caroteno (125.43 ± 3.20 µg/g), 13-cis β caroteno
(25.12 ± 0.23 µg/g), 9-cis β caroteno (17.1 ±
0.38 µg/g), α-caroteno (12.59 ± 2.80 µg/g),
luteína (4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxantina (4.37 ±
0.20 µg/g), 15-cis β caroteno (3.86 ± 1.40 µg/g)
y violaxantina (1.35 ± 0.10 µg/g). Los anteriores
pigmentos carotenoides encontrados en la
harina de residuos de chontaduro convierten
a este subproducto en una posible alternativa
de colorante natural que podría ser evaluada
como sustituto parcial en diferentes matrices
biológicas.
AGRADECIMIENTOS
Los autores expresan sus agradecimientos
al laboratorio de Calidad Nutricional CIAT-
Palmira, al laboratorio de Investigación de
Frutas y Hortalizas de la Universidad Nacional
de Colombia-Sede Palmira y a la Dirección
de Investigaciones (DIPAL) de la Universidad
Nacional de Colombia-Sede Palmira por el
financiamiento de reactivos, equipos y materiales
empleados en esta investigación.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 94•102

Análisis sensorial y estimación fisicoquímica

de vida útil de una bebida tipo yogur a
base de lactosuero dulce fermentada con
Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus y
Lactobacillus Casei ssp. Casei*

Mateo Marulanda**, Clemente Granados***, Luis Alberto García-Zapateiro****

Sensory analysis and physical-chemical estimation of the useful life of a yogurt

beverage based on sweet whey fermented with Estreptococcus Salivarius ssp.
Thermophilus and Lactobacillus Casei ssp. Casei

Análise sensorial e estimação físico-química de vida útil de uma bebida tipo

iogurte a base de soro do leite doce fermentada com Estreptococcus
Salivarius ssp.Thermophilus e Lactobacillus Casei ssp. Casei

Resumen nutrientes que otorga múltiples propiedades en una

Introducción. En esta investigación se utilizó el amplia gama de alimentos y representa uno de los
lactosuero dulce subproducto de la industria láctea. sectores de mayor crecimiento en el nivel industrial.
El lactosuero constituye una fuente importante de Sin embargo, su uso se encuentra limitado por

* Artículo derivado del proyecto de investigación como trabajo de grado del Ingeniero Mateo León Marulanda Olier, Titulado
“Elaboración y evaluación de una bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp.
Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei” realizado con los Grupos de Investigación Ingeniería, Innovación, Calidad Alimentaria
y Salud (INCAS) y Grupo de Investigación Ingeniería de Fluidos Complejos y Reología de Alimentos (IFCRA), en el año 2012 y
financiado por la Universidad de Cartagena. ** Ingeniero de Alimentos. *** Ingeniero de Alimentos, magister en Ciencia y Tecnología
de Alimentos, Jefe de Laboratorio y Plantas pilotos Universidad de Cartagena. **** Ingeniero de Alimentos, Magister en Ingeniería
Química, Doctor en Ingeniería Química, Jefe del Departamento de Postgrado Facultad de Ingeniería de la Universidad de Cartagena,
líder del grupo IFCRA.

Autor correspondencia: Luis Alberto García Zapateiro, email: lgarciaz@unicartagena.edu.co

Artículo recibido: 24/02/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016

Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero...
su sabor y su alto contenido de carga orgánica, en
consecuencia, tiene un fuerte potencial contaminante.
Objetivo. Realizar el análisis microbiológico, y la
estimación fisicoquímica de vida útil y sensorial
de una bebida fermentada tipo yogur a base de
lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus
Salivarius ssp Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp
Casei. Materiales y métodos. Se formularon tres
muestras basadas en las diferentes concentraciones
de sólidos solubles, a las cuales se les realizaron
la evaluación microbiológica, mediante la Norma
Técnica Colombiana NTC-399 y 4519. Se determinó
la estimación de vida útil a través de ensayos de
pH y porcentaje de ácido láctico con base en la
Norma Técnica Colombiana NTC-399 y NTC-4978,
respectivamente. Se evaluó el grado de aceptación
Abstract
Introduction. Sweet whey, a byproduct from dairy
industries, was used in this research work. This whey
is an important nutritional source with multiple
properties in a wide range of food and represents
one of the most promising sectors in terms of
industry growth. Nevertheless, its use is limited due
to its taste and high organic content, which makes
it a strong potential contaminant. Objective. Make
a microbiological analysis, the physical-chemical
estimation of the useful life and the sensory analysis
of a yogurt beverage based of sweet whey, fermented
with Estreptococcus Salivarius ssp Thermophilus
and Lactobacillus Casei ssp Casei. Materials and
methods. Three samples were formulated, with base
on the different soluble solids´ concentrations, and
they were microbiologically evaluated by means of the
Resumo
Introdução. Nesta investigação se utilizou o soro
do leite doce subproduto da indústria láctea. O soro
do leite constitui uma fonte importante de nutrientes
que outorga múltiplas propriedades em uma ampla
gama de alimentos e representa um dos setores
de maior crescimento no nível industrial. Mas, seu
uso se encontra limitado por seu sabor e seu alto
conteúdo de carga orgânica, em consequência, tem
um forte potencial contaminante. Objetivo. Realizar
a análise microbiológico, e a estimação físico-química
de vida útil e sensorial de uma bebida fermentada
tipo iogurte a base de soro do leite doce fermentada
95
comparados con un yogur comercial, a través de
una prueba analítica discriminativa de ordenamiento.
Resultado. Los análisis microbiológicos presentaron
unos productos inocuos y que cumplen lo establecido
en Norma Técnica, como también, los productos
tuvieron una vida útil estable durante más de 15
días de almacenamiento. Por otra parte, las bebidas
fermentadas tipo yogur con lactosuero dulce tuvieron
un alto grado de aceptación en comparación con las
bebidas comerciales. Conclusión. Con base en los
resultados obtenidos se concluye el aprovechamiento
de este subproducto en la industria láctea para el
desarrollo de nuevos productos alimenticios.
Palabras clave: lactosuero dulce, yogur, vida útil,
análisis sensorial.
Colombian technical norms NTC-399 and 4519. The
useful life was estimated by the use of pH tests and
lactic acid percentage, according to norms NTC-399
and NTC-4978, respectively. The acceptance degree
compared to that of commercial yogurt was tested
by means of a discriminant ordering analytic test.
Result. The microbiological analyses demonstrated
that the products are safe and comply the terms of
the technical norm. The products had a stable useful
life during more than 15 days of storage. On the other
hand, yogurt type beverages with sweet whey were
well accepted in the comparison with commercial
beverages. Conclusion. This product can be used
in dairy industries for the development of new food
products.
Key words: sweet whey, yogurt, useful life, sensory
analysis.
com Estreptococcus Salivarius ssp Thermophilus e
Lactobacillus Casei ssp Casei. Materiais e métodos.
Se formularam três amostras baseadas nas diferentes
concentrações de sólidos solúveis, às quais se lhes
realizaram a avaliação microbiológica, mediante a
Norma Técnica Colombiana NTC-399 e 4519. Se
determinou a estimação de vida útil através de ensaios
de pH e porcentagem de ácido láctico com base na
Norma Técnica Colombiana NTC-399 e NTC-4978,
respectivamente. Se avaliou o grau de aceitação
comparados com um iogurte comercial, através de
uma prova analítica discriminativa de ordenamento.
Resultado. As análises microbiológicos apresentaram
uns produtos inócuos e que cumprem o estabelecido
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. Marulanda et al - 94•102
na Norma Técnica, como também, os produtos
tiveram uma vida útil estável durante mais de 15
dias de armazenamento. Por outra parte, as bebidas
fermentadas tipo iogurte com soro do leite doce
tiveram um alto grau de aceitação em comparação
com as bebidas comerciais. Conclusão. Com base
INTRODUCCIÓN
La industria alimentaria está siguiendo la
tendencia actual del mercado en el desarrollo
de productos bajos en grasa sin cambiar sus
propiedades sensoriales ni las propiedades
tecnológicas y funcionales de los productos
lácteos semisólidos. Inicialmente, se han utilizado
hidrocoloides y estabilizadores con el fin de imitar
la percepción de la grasa y mejorar la estabilidad
de yogures en relación con la sinéresis durante
el almacenamiento (Everett y McLeod, 2005;
Jensen, Tolin y Ipsen, 2010; Lucey, 2002; Taminme,
2007) y se ha obtenido como resultado un éxito
en el mercado de 10 a 1 % (Buisson, 1995). Una
disminución en el contenido de grasa causa
pérdida de la viscosidad y la estructura, lo que
altera la apariencia, la textura y la sensación
en la boca (Houzé, Cases, Colas y Cayot, 2005,
Lucey, 2004). Una alternativa es el uso de
ingredientes lácteos como proteínas de suero
que surgen como subproductos en la industria
láctea. El lactosuero es la porción acuosa de la
leche obtenida por acidificación térmica o por
coagulación (Madureira et al., 2013). El lactosuero
se procesa adicionalmente mediante técnicas de
separación o fraccionamiento para eliminar el
agua, la lactosa, los lípidos, los minerales, además
de enzimas, hormonas y factores de crecimiento
(Baldasso, Barros, y Tessaro 2011); representa
entre el 85 y el 90 % del volumen de la leche,
y contiene aproximadamente el 55 % de sus
nutrientes, entre los cuales los más abundantes
son la lactosa, las proteínas hidrosolubles, los
lípidos, las sales minerales y las vitaminas (Muñi
et al., 2005). El lactosuero constituye una fuente
importante de nutrientes que otorga múltiples
propiedades en una amplia gama de alimentos.
Las proteínas del suero son una excelente
nos resultados obtidos se conclui o aproveitamento
deste subproduto na indústria láctea para o
desenvolvimento de novos produtos alimentares.
Palavras chave: soro do leite doce, iogurte, vida útil,
análise sensorial.
fuente para fortificar los alimentos y agregarles
valor nutricional (Onwulata y Huth 2008); los
productos del suero mejoran la textura, realzan
el sabor y el color, mejoran las propiedades
de flujo y muestran muchas otras propiedades
funcionales que aumentan la calidad de los
productos alimenticios (Huertas 2011); además,
proporcionan varias propiedades funcionales
en alimentos tales como gelificación, estabilidad
térmica, formación de espuma y emulsificación
(Foegeding et al., 2002). La proteína del suero
es actualmente uno de los sectores de mayor
crecimiento en la industria láctea (Marshall 2004;
Zemel 2005); y sin embargo, su uso se encuentra
limitado por su sabor (Drake, Miracle, y Wright
2008). Por otra parte, el lactosuero contiene una
carga orgánica alta y, en consecuencia, tiene un
fuerte potencial contaminante; por lo tanto, no
está permitido para su eliminación directa en los
cursos de tierra o agua (Gelegenis et al., 2007).
Es uno de los residuos más representativos de
la industria lechera y uno de los contaminantes
más severos que existen en el ámbito ambiental.
La contaminación ambiental producida por
la disposición del lactosuero resultante de la
industria láctea motiva a la continua búsqueda
de innovaciones tecnológicas efectivas
que permitan el aprovechamiento de este
subproducto que ha sido objeto de numerosas
investigaciones (Sánchez, et al., 2009), debido
a que existe la posibilidad de aprovechar su
contenido en elementos de alto valor nutritivo
(proteínas hidrosolubles, lactosa, vitaminas y sales
minerales) en la síntesis de productos químicos
y farmacéuticos, así como para la industria
alimentaria, basados en su valor nutricional; en
el sector comercial se han obtenido: etanol,
ácidos orgánicos, bebidas no alcohólicas, bebidas
fermentadas, biomasa, concentrados, aislados e

Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero...
hidrolizados de proteína, películas comestibles,
medio de soporte para encapsular sustancias,
producción de xantana, enzimas, separación de
la lactosa para fines endulzantes en alimentos,
entre otras aplicaciones (Parra et al., 2009).
En el mercado existe una variada oferta de
productos lácteos fermentados; el más conocido
en esta categoría es el yogur que corresponde
a leche fermentada con Lactobacillus Bulgaricus
y Streptecoccus Thermophillus (Chandan y O’Rell
2006). El yogur es un producto que se obtiene
al fermentar la leche utilizando un cultivo mixto
formado por las bacterias Lactobacillus Delbruekii,
subespecie Bulgaricus, y Estreptococcus Salivarius,
subespecie Thermophillus. Como resultado de
la fermentación, se produce ácido láctico a
partir de la lactosa presente en la leche y una
serie de compuestos que le imparten al yogur
un sabor y un aroma típicos; debe tener una
consistencia suave y homogénea, así como
estar libre de grumos (Walstra, et al., 2001;
Varnam, y Sutherland, 1995). La firmeza del gel
del yogur depende principalmente de la red
tridimensional de la proteína que, a su vez, se
rige por el contenido de sólidos solubles, índice
de acidificación y actividad proteolítica de
los cultivos empleados (Lee y Lucey, 2004, Liu
et al., 2014). Además, los yogures pueden ser
co-cultivados con bacterias probióticas para
mejorar su funcionalidad fisiológica (Kailasapathy,
2008). Las diversas cepas probióticas han sido
estudiadas ampliamente como son Lactobacillus
acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus
paracasei ssp. Paracasei, y pueden ser utilizadas
en la generación de péptidos bioactivos de la
proteína de la leche, ya que poseen potenciales
propiedades antioxidantes, anti-mutagénicas y
anticancerígenas (Sah, et al., 2014, 2015).
Se han estandarizado bebidas a base de lactosuero
mezclado con jugos de frutas, mediante
adecuados estabilizadores y acidulantes, en donde
se evaluaron las propiedades fisicoquímicas
y la preferencia de consumidores con base a
diferentes formulaciones (García, et al., 2015).
Los diseños de bebidas fermentadas han sido
formuladas a partir de lactosuero de leche de
vaca, búfalo y cabra (Miranda, et al., 2007, 2014),
97
como también, bebidas fermentadas de suero
de queso fresco, inoculadas con Lactobacillus
casei, a las cuales se les evaluó la viabilidad del
microorganismo mediante uso de medios de
cultivo selectivos, bajo condiciones anaeróbicas;
luego, se procedió a verificar su resistencia a los
ácidos gástricos y sales biliares, simulando, así,
las condiciones del tracto gastrointestinal de
los humanos (Londoño et al., 2008). Por otra
parte, se han obtenido productos como proteína
unicelular, biopelículas, producción de ácidos
orgánicos, concentrados de proteínas, derivados
de lactosa, entre otros (Parra, 2009; Koutinas et
al., 2009; Almeida et al., 2009).
El objetivo de esta investigación es evaluar la
aceptabilidad y la estimación de vida útil de una
bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce,
fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp
Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp Casei.
MATERIALES Y MÉTODOS
Materia prima
El lactosuero dulce usado fue adquirido de la
empresa productora de lácteos Coolechera-
Cartagena, derivado de la producción de queso
costeño. Las cepas de bacterias ácido-lácticas
utilizadas en la fermentación durante la investigación
fueron suministradas por la empresa CHR-
HANSEN, constituidas por Estreptococcus Salivarius
ssp.Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei.
Estandarización del yogur
Tres réplicas fueron realizadas en la elaboración
de la bebida fermentada tipo yogur con lactosuero
dulce, estableciendo tres formulaciones, basadas
en las diferentes concentraciones de sólidos
solubles; así, la muestra 1 (M1) contenía un 13
% de sólidos solubles; la muestra 2 (M2), un
total de 17 %, y 21 %, la muestra 3 (M3), como
se muestra en la tabla 1 (Augustin et al., 2003).
Para la producción del yogur, inicialmente el
lactosuero dulce, la leche descremada y el
azúcar fueron homogeneizados, pasteurizados
a 65 ºC durante 30 minutos, luego enfriados
a 41 ±1 ºC e inoculados con 5x10-5 % p/v de
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. Marulanda et al - 94•102
los microorganismos Estreptococcus Salivarius
ssp. Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei.
Durante el proceso de fermentación se mantuvo
una temperatura 41 ± 1 ºC; el desarrollo de
Tabla 1. Formulaciones de las bebidas fermentadas
tipo yogur a base de lactosuero dulce
Formulación Muestra 1: M1
Lactosuero dulce 88.50 % p/v
Leche en polvo descremada 6.0 % p/v
Azúcar 5.4 % p/v
Fuente: elaborado por los autores
Análisis microbiológico
Se realizó un recuento en placa por triplicado a las
diferentes muestras de las bebidas fermentadas
tipo yogur, siguiendo la metodología descrita
por NTC 4519, con el objetivo de reflejar la
calidad sanitaria, las condiciones de manipulación
y las condiciones higiénicas. Posteriormente se
determinaron los coliformes totales y fecales
en dos fases, las cuales corresponden a una
presuntiva y la otra a una confirmativa, siguiendo
los procedimientos descritos por NTC 399.
Análisis fisicoquímico
La estimación de vida útil del producto se
determinó mediante unos análisis fisicoquímicos
según las normas técnicas NTC 399 de 2002 y
NTC 4978 de 2001, al someter el producto a
una prueba en tiempo real bajo condiciones
normales de refrigeración a 4 °C y así comprobar
día a día el deterioro que puede presentar el
producto frente a sus propiedades fisicoquímicas,
microbiológicas y sensoriales. En el instante en
que alguno de estos parámetros sea inaceptable
siguiendo las NTC 399 el producto habrá llegado
al fin de su vida útil.
Evaluación sensorial
La evaluación sensorial fue realizada a las
bebidas fermentadas tipo yogur a 10 ± 2 ºC
comparados con yogur comercial, siguiendo
los métodos descritos por Morales A. (2005)
y Carpenter R. (2009), mediante una prueba
la acidez fue evaluado cada 30 min, durante 3
horas, hasta que el proceso alcanzara una acidez
de 0.7 %, expresada como ácido láctico, y el pH
descendió hasta 5.
Muestra 2: M2 Muestra 3: M3
82.30 % p/v 76.35 % p/v
8.88 % p/v 11.29 % p/v
8.81 % p/v 12.35 % p/v
analítica discriminativa de ordenamiento, con el
fin de establecer si existen diferencias entre las
muestras en un salón iluminado uniformemente,
por grupos de 30 panelistas con tapaojos.
RESULTADOS
Análisis microbiológico
Los resultados del análisis microbiológico que se
llevaron a cabo a las 48 y 72 horas después de
la elaboración de las bebidas fermentadas tipo
yogur a partir de lactosuero dulce, presentaron
unos indicativos que garantizaron la inocuidad
del producto como se puede observar en la
tabla 2, donde se presentan los resultados de las
pruebas microbiológico de las diferentes bebidas
fermentadas tipo yogur; se realizó el recuento
de mesófilos y coliformes (totales y fecales).
De acuerdo con la Norma Técnica Colombiana
NTC-399 y 4519 (Icontec, 2002; Icontec, 2009), el
recuento de mesófilos para las tres formulaciones
(M1; M2 y M3) está muy por debajo de los
límites de los rangos permitidos con valores
de 2300 ufc/mL, 1200 ufc/mL y 640 ufc/mL,
respectivamente. De acuerdo con estas normas
el recuento de coliformes totales y coliformes
fecales fue negativo. Por lo anterior, se puede
inferir que el procedimiento utilizado, de acuerdo
con las diferentes formulaciones, durante todo
el proceso de obtención del lactosuero dulce y
la elaboración de las bebidas fermentadas tipo
yogur fue adecuado e inocuo, y está dentro de
los estándares para este tipo de producto.
 99
Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero...

Tabla 2. Resultados de la caracterización microbiológica de las bebidas fermentadas

tipo yogurt a base de lactosuero dulce. UFC/ml = unidades formadoras de colonias por
mililitros. N.D.: No detectable por el límite inferior de detención del método utilizado

Análisis microbiológico M1 M2 M3
Mesófilos aerobio UFC/ml 2300 1200 640
Coliformes Totales UFC/ml N. D. N. D. N. D.
Coliformes Fecales UFC/ml N. D. N. D. N. D.
Fuentes: elaborado por los autores.

Análisis fisicoquímico para la estimación de elaboración de las tres muestras de estudio,

la vida útil
La estimación de la vida útil de los productos
alimenticios no está relacionada exclusivamente
con el deterioro, sino con un fenómeno complejo
que depende de la interacción del consumidor
con los alimentos (Hough et al., 2003). En la tabla
3, se muestran los resultados de pH y porcentaje
de ácido láctico, evaluados a los 15 días de la
presentando un marcado aumento en los niveles
de ácido láctico por la actividad residual de las
bacterias acidolácticas (Adams y Moss, 1997);
esto se debe a las bacterias lácticas que se
estabilizan entre los 10 y 15 días de incubación
(Wittig de Penna et al., 2003) y, por ende, un
descenso en el pH, lo cual puede atribuirse a
que durante el almacenamiento en refrigeración
ocurre una actividad microbiana residual.

Tabla 3. Resultados de la estimación de la vida útil después de

15 días de las bebidas fermentadas tipo yogurt a base de lactosuero dulce

Ensayos después de 15 días M1 M2 M3

Acidez (%Ácido láctico) 0.86 % 0.86 % 1.05 %
Ph 4.18 4.18 4.22
Fuente: elaborado por los autores.

Estos resultados demuestran la supervivencia características de aroma, dulzor, acidez y textura

de la cepa y, por tanto, la vida útil del producto
en la cual el almacenamiento bajo refrigeración
detiene el crecimiento de los microorganismos
del cultivo iniciador. El ácido láctico es el que
inhibe el crecimiento de bacterias patógenas,
lo que contribuyó a que no mostrara signos
de putrefacción o descomposición después de
15 días de almacenamiento; todo lo contrario:
presentaba un aroma característico de los
yogures comerciales.
Análisis sensorial
En la figura 1, se pueden observar los resultados
del análisis sensorial en función de las
de las bebidas fermentadas tipo yogur. Para
la realización de este análisis se seleccionaron
30 panelistas con tapaojos los cuales eligieron
una de las bebidas según sus preferencias y las
propiedades antes mencionadas, indicando que
no existe una preferencia generalizada por
alguna de las bebidas fermentadas. La muestra
M1, formulada con menor concentración de
sólidos, mostró mayor preferencia en cuanto
al aroma y dulzor, pero la menor en aceptación
en cuanto a su acidez, textura y su parecido al
yogur comercial. La M3, formulada con la mayor
concentración de sólidos, mostró la mayor
frecuencia con respecto a la propiedad de acidez.
Por su parte, la M2, cuya bebida fue formulada
100
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - M. Marulanda et al - 94•102
con una concentración media de sólidos, mostró
mayor aceptación respecto a la propiedad
textura y su parecido al yogur comercial. Estos
resultados se pueden asociar a las características
sensoriales que aporta el lactosuero dulce
como ingrediente en productos alimentarios.
Figura 1. Comparativo de preferencias según propiedades sensoriales
Fuente: elaborado por los autores
El análisis de la aceptabilidad global de los
yogures con lactosuero dulce sugiere que la
muestra con 17 % de sólidos solubles es el
mejor producto, debido a su parecido con los
yogures comerciales. Estos resultados obtenidos
se correlacionan con lo descrito por Frost
y Janhøj (2007): la percepción de la textura,
en particular la suavidad y cremosidad de los
productos lácteos bajos en grasa parece ser
el factor determinante para la aceptación por
parte del consumidor.
CONCLUSIONES
Se desarrollaron tres diferentes productos
de bebida fermentada tipo yogur a base de
subproducto de lactosuero dulce dentro de
los parámetros mínimos y máximos la Norma
Técnica Colombiana NTC-399 y 4519 para este
Krzeminski et al. (2014) han demostrado que
las proteínas del lactosuero en combinación con
la pectina reducen la libre asociación entre las
proteínas del suero, siendo una alternativa de
sustitutos de grasa y, a su vez, mejoradores de la
textura en yogures.
tipo de productos, dando como caracterización
un yogur de calidad para los consumidores.
Los resultados de los análisis microbiológicos
estuvieron dentro de los rangos permitidos,
razón por la cual es un producto inocuo. Los
productos obtenidos presentaron unos resultados
fisicoquímicos adecuados de vida útil de más de
15 días en almacenamiento a 4 ºC. La Muestra
2 (M2), formulada con una concentración media
de sólidos solubles, presentó el mayor grado
de aceptabilidad debido a sus características
organolépticas y su parecido al yogur comercial.
Finalmente, con los resultados de este proyecto
se impulsa el aprovechamiento de este
subproducto en la industria láctea como materia
prima de interés nacional para ser utilizado
para la preparación de nuevos productos, por
su composición química, su buena calidad y sus
excelentes propiedades para la formulación y el
desarrollo de productos alimenticios.

Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero...
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 103•116

Estudio preliminar de la cascarilla

de arroz modificada y su efecto en la
adsorción de Cr(VI) en solución*

Gloria María Doria Herrera**, Gloria Cristina Valencia Uribe***,

Angelina Hormaza Anaguano****, Darío Gallego Suárez*****

Preliminary study of modified rice husk and its effect

on the adsorption of Cr(VI) in solution

Estudo preliminar da casca de arroz modificada e

seu efeito na adsorção de Cr(VI) em solução

Resumen permitido su amplia aplicación para el tratamiento de

Introducción. Se ha reportado estudios que
aseguran que la cascarilla de arroz tiene una buena
capacidad adsortiva en solución acuosa para la
remoción de Cr(VI). Por otro lado, el reactivo de
Fenton conduce a la formación de radicales hidroxilos,
considerados especies altamente oxidantes lo cual ha
aguas. En el caso de la cascarilla de arroz, desecho
de la agroindustria, es considerado un problema
medioambiental debido a su acumulación, sin
embargo, estos residuos poseen grandes cantidades
de lignina, celulosa, hemicelulosa y óxidos de silicio,
por ello es considerado un adsorbente natural eficaz
para la remoción de metales pesados. La modificación

* Artículo original derivado del proyecto de investigación “Apoyo para la dotación del Nuevo Laboratorio de Química Experimental
de la Escuela de Química y su asociación con el Área de Espectroscopia Láser del Laboratorio de Óptica de la Escuela de Física, en
la Facultad de Ciencias. (2008-2009). Dirección de Investigación de la Universidad Nacional, sede Medellín.
**Estudiante de Doctorado en Ingeniería Ambiental. Grupo GDCON. Universidad de Antioquia. E-mail: gloria.doria@udea.edu.co.
*** Doctora en Química, magister en Ciencias Químicas. Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín - Facultad de Ciencias
– Escuela de Química. GIAFOT gcvalenc@unal.edu.co. **** Química, magister en Química Orgánica y doctora en Ciencias Químicas.
Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín - Facultad de Ciencias - Escuela de Química. SIRYTCOR. ahormaza@unal.edu.co.
***** Ingeniero Químico y magister en Ingeniería Ambiental. Universidad Nacional de Colombia – Sede Medellín. Facultad de Minas
- Escuela de Procesos. Medellín, Colombia. dgallego@unal.edu.co.

Autor correspondencia: Gloria María Doria Herrera email: gloria.doria@udea.edu.co; gloria.doria83@gmail.com

Artículo recibido: 26/01/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016
104
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. M. Doria Herrera et al - 103•116
química de la superficie de estos materiales aumenta
la capacidad adsortiva de metales en solución.
Objetivo. Determinar las condiciones para la reacción
de modificación de la cascarilla de arroz con el reactivo
de Fenton y establecer el efecto sobre la remoción
de Cr(VI) en solución acuosa previo y posterior a la
modificación. Materiales y métodos. Se analizó el
efecto de variables como el pH inicial, relación [Fe+2]/
[H2O2], y tiempo de los reaccionantes, para establecer
las mejores condiciones para la modificación.
Posteriormente, se realizó un análisis factorial 2k
con las variables concentración inicial del metal (C),
acidez del medio (pH) y dosificación del adsorbente
(D) para establecer los cambios en términos de
porcentaje de remoción. Resultados. Se evidenció
Abstract
Introduction. There are several studies that affirm
that rice husk has a good adsorption capacity in an
aqueous solution for removing Cr(VI). On the other
hand, the Fenton reagent leads to the formation
of hydroxyl radicals, considered as highly oxidant
species, and this has brought their wide application
in water treatments. Concerning the rice husk, a
waste from agricultural industries, it is regarded as
an environmental problem given its accumulation,
but this waste contains a lot of lignin, cellulose,
hemicellulose and silicon oxides and, therefore, it
is an efficient natural adsorbent to remove heavy
metals. The chemical modification of these materials´
surfaces increases the adsorption capacity of metals
in solutions. Objective. Determine the conditions
for the modification reaction of rice husk with the
Fenton reagent and establish the effect on the removal
of Cr(VI) in aqueous solution before and after the
modification.  Materials and methods. The effect
of variables such as initial pH, [Fe+2]/[H2O2] ratio
Resumo
Introdução. Se há reportado estudos que asseguram
que a casca de arroz tem uma boa capacidade
adsortiva em solução aquosa para a remoção de
Cr(VI). Por outro lado, o reativo de Fenton conduz
à formação de radicais hidroxilos, considerados
espécies altamente oxidantes o qual há permitido
que a menor dosis de contaminante utilizada (0.7
ppm) los porcentajes de remoción alcanzaron un 90
% tanto en la cascarilla modificada como en la nativa.
Conclusiones. En esta investigación, se demostró la
modificación estructural de la cascarilla de arroz con el
reactivo de Fenton y al incrementar la dosis de Cr(VI)
se reduce el porcentaje de remoción, encontrando que
la concentración del Cr(VI) es una variable significativa
en la remoción del metal en solución, contrario a ello,
la dosificación del adsorbente en el rango utilizado, no
es una variable significativa en el modelo obtenido.
Palabras clave: cascarilla de arroz, espectrofotome-
tría UV-Visible, Fenton, modificación estructural, dise-
ño factorial. 2k.
and time of the reactants were analyzed in order to
establish the best conditions for the modification.
Then, a 2k factorial analysis was performed with
the initial metal concentration (C), acidity of the
medium (pH) and adsorbent´s dosage (D) variables,
in order to establish the changes in terms of removal
percentages. Results. It was demonstrated that with a
lower dose of the contaminant (0.7 ppm), the removal
percentages reached 90% in both the modified and
the native husks.Conclusions. This research work
demonstrated the structural modification of rice husk
and the Fenton reagent and also demonstrated that,
as the Cr(VI) is increased, the removal percentage
is lower. Therefore, the Cr(VI) concentration is a
significant variable in the metals´ removal in a solution
and, the other way around, the dose of the adsorbent
in the ratio used is not a significant variable in the
model obtained.
 
Key words: rice husk, spectrophotometry, UV-
Visible, Fenton, structural modification, 2kfactorial
design.
sua amplia aplicação para o tratamento de águas. No
caso da casca de arroz, resíduo da agroindústria, é
considerado um problema meio-ambiental devido a
sua acumulação, mas, estes resíduos possuem grandes
quantidades de lignina, celulosa, hemicelulosa e óxidos
de silício, por isto é considerado um adsorvente
natural eficaz para a remoção de metais pesados. A
modificação química da superfície destes materiais

Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y su efecto en la adsorción de Cr(VI) en solución
aumenta a capacidade adsortiva de metais em solução.
Objetivo. Determinar as condições para a reação de
modificação da casca de arroz com o reativo de Fenton
e estabelecer o efeito sobre a remoção de Cr(VI) em
solução aquosa prévio e posterior à modificação.
Materiais e métodos. Se analisou o efeito de
variáveis como o pH inicial, relação [Fe+2]/[H2O2], e
tempo dos reagentes, para estabelecer as melhores
condições para a modificação. Posteriormente,
se realizou uma análise fatorial 2k com as variáveis
concentração inicial do metal (C), acidez do meio
(pH) e dose do adsorvente (D) para estabelecer as
mudanças em termos de porcentagem de remoção.
Resultados. Se evidenciou que a menor dose de
Introducción
Frente a la problemática de contaminación de
aguas superficiales con metales pesados se han
diseñado metodologías de tratamiento, dentro
de las que se destacan las fisicoquímicas y
biológicas, sin embargo, éstas pueden presentar
inconvenientes por generación de lodos activos,
remociones incompletas y altos costos, entre
otros (Wan Ngah y Hanafiah, 2008, Ma, Liu,
Anderson y Chang, 2015, Gupta, Ali, 2004). Entre
los métodos físicos en el tratamiento de aguas,
la adsorción es una metodología efectiva por los
resultados satisfactorios obtenidos, en el que se
utiliza por ejemplo el carbón activado (Argun,
Dursun, Ozdemir, y Karatas, 2007, Di Natale,
Erto, Lancia y Musmarra, 2014), sin embargo, su
costo elevado motiva la búsqueda de otro tipo de
materiales que brinden propiedades adsortivas
eficientes para la remoción de contaminantes. En
este contexto, el radical hidroxilo, especie con
potencial redox de 2.8 produciéndose tal como
se explica a continuación (Ecuación 1) (Neyens y
Baeyens, 2006, Asghar, Abdul Raman y Wan Daud,
2015):
(ecuación 1)
(ecuación 2)
105
contaminante utilizada (0.7 ppm) as porcentagens de
remoção alcançaram um 90 % tanto na casca modificada
como na nativa. Conclusões. Nesta investigação,
se demostrou a modificação estrutural da casca de
arroz com o reativo de Fenton e ao incrementar a
dose de Cr(VI) se reduz a porcentagem de remoção,
encontrando que a concentração do Cr(VI) é uma
variável significativa na remoção do metal em solução,
contrário a isto, a dose do adsorvente na faixa utilizada,
não é uma variável significativa no modelo obtido.
Palavras chave: casca de arroz, espectrofotometria
UV-Visível, Fenton, modificação estrutural, desenho
fatorial. 2k.
Para que esta reacción ocurra eficientemente
se debe realizar a pH ≤ 3.0, debido a que, a
pH mayores, se da una oxidación del Fe(II)
como se muestra en la Ecuación 3, formando
complejos que no propician la oxidación.
El radical hidroxilo (OH●) reacciona con la
materia orgánica (asociada a la composición del
residuo agroindustrial) provocando la oxidación
progresiva y la formación de ácidos carboxílicos,
tal como se muestra en las Ecuaciones 3 y 4:
(ecuación 3)
(ecuación 4)
Con el propósito de aprovechar los residuos
agroindustriales, se han realizado estudios
previos acerca de las propiedades de estos
materiales como adsorbente de metales en
solución (Wang, Li y Sun, 2008, Wong, Lee,
Low y Haron, 2003, Wong et al., 2003; Kumar
y Bandyopadhyay, 2006, Mohanty, Jha, Meikap y
Biswas, 2005, Rangabhashiyam y Selvaraju, 2015a,
Rangabhashiyam y Selvaraju, 2015b). Así mismo,
un estudio reportado por Argun y Dursun, (2008)
usando aserrín de pino modificado con reactivo
de Fenton para la remoción de Cd(II) demostró
que al realizar modificaciones estructurales se
aumentaba la eficiencia hasta en un 97 %. En un
106
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. M. Doria Herrera et al - 103•116
estudio posterior se simuló un agua residual con
Cd(II) y del Pb(II), se obtuvieron porcentajes
de remoción con aserrín de 54 % y 60 %, y
luego de la modificación alcanzaron porcentajes
de remoción del 89 %y 91 % respectivamente
(Argun y Dursun, 2008).
El estudio realizado por Bansal, Garg, Singh y
Garg (2009) evaluó si el tratamiento químico
(ebullición con formaldehido) de la cascarilla de
arroz generaba mejoras como adsorbente en
los porcentajes de remoción de Cr(VI), concluye
que la cascarilla de forma natural es capaz de
remover estos iones en solución gracias a
la presencia de grandes cantidades de óxido
de silicio y de lignina presentes en el material
(Arcosa, Pintob, Enrique y Páeza, 2007) pero al
tratar químicamente la cascarilla se obtuvieron
mejoras en las remociones, pasando de un 71 %
a un 76 % de remoción de Cr(VI) en solución.
En esta investigación, se planteó la hipótesis que,
al modificar químicamente la superficie de la
cascarilla de arroz como material adsorbente,
se aumentaría la remoción de Cr(VI) presente
en efluentes contaminados. Para comprobar
esta hipótesis, se hizo un estudio preliminar
para determinar las mejores condiciones que
permiten la reacción de modificación, luego se
establecieron las variables pH, concentración del
contaminante y dosis del adsorbente apoyados en
un diseño factorial 2k para determinar el efecto
sobre la remoción, con miras a la disminución
del número de experimentos manteniendo la
validez estadística.
Materiales y métodos
Preparación del material adsorbente
Se realizó pretratamiento de la cascarilla de
arroz proveniente de la región de Córdoba,
que incluyó lavado con agua, secado, molienda
y tamizado (Doria, Hormaza y Gallego, 2011)
y de cuyo análisis preliminar se observó mejor
absorción con tamaños de partícula < 500 µm.
Este material se identifica como cascarilla natural.
Modificación química del material
adsorbente
En la modificación con reactivo tipo Fenton se
utilizó un pH de 3.0, como se recomienda en
la literatura (Bansal et al., 2009). Se realizaron
ensayos con diferentes proporciones [Fe+2]/
[H2O2], de 0.001, 0.005 y 0.01, respectivamente;
para la proporción [Fe+2]/[H2O2]=0.01 se empleó
una solución sulfato de hierro (II) de 10 ppm
y una solución de peróxido de hidrogeno a
10.000ppm. Para la segunda proporción de [Fe+2]/
[H2O2]=0.05 se preparó una solución de sulfato
de hierro (II) a 50ppm y solución de H2O2 a
10.000ppm y finalmente, para la proporción de
[Fe+2]/[H2O2]=0.1 se adicionó una solución de
sulfato de hierro (II) a 100ppm y una solución de
H2O2 a la misma concentración anteriormente
mencionada. Para la reacción de modificación, se
adicionaron 2.5 g de cascarilla de arroz nativa a
erlenmeyers que contenían 25 mL del reactivo
de Fenton y se sometió a agitación continua (127
ppm), midiendo cada 120 min el cambio en el
espectro de absorción UV-Vis (Espectrofotómetro
Perkin Elmer Lambda 35), con el propósito de
monitorear la modificación. Posteriormente, las
muestras se filtraron por gravedad (con papel
Whatman número 40) y se lavaron con agua
destilada/desionizada cinco veces. Finalmente, el
adsorbente transformado se sometió a secado
a 85°C por 24 horas para luego depositarse en
frascos plásticos debidamente rotulados.
Test de adsorción
Entre los procedimientos estadísticos, el diseño
factorial es empleado para reducir el número total
de experimentos y lograr la mejor optimización
del sistema; esta metodología permite el estudio
simultáneo de los efectos de múltiples factores y
brinda la optimización de un proceso particular.
Además, determina qué condiciones tienen
los efectos importantes en una superficie de
respuesta, así como la influencia de un parámetro
que varía con el nivel de los otros. Las herramientas
estadísticas en las que se apoya este diseño
incluyen el análisis de varianza, el cual sirve para
comparar que tan significativa es la dispersión de
un conjunto de datos numéricos con respecto
a otro; el test t-Student; la regresión lineal y el

Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y su efecto en la adsorción de Cr(VI) en solución
test F, los cuales permiten definir la variable más
influyente en la eficiencia de remoción del metal.
En particular, para esta investigación, se escogió el
diseño factorial 23 porque dentro de sus notables
ventajas, es una metodología capaz de mostrar
los cambios que le ocurren a todas las variables
de interés al mismo tiempo; para dicho diseño
se utilizó el paquete estadístico R para realizar
el diseño se escogieron las variables pH inicial,
dosificación de adsorbente, la concentración
inicial del metal y como variable de respuesta la
eficiencia del proceso de adsorción (porcentaje
de remoción) bajo sistema discontinuo tanto para
la cascarilla natural como la cascarilla modificada.
Tabla 1. Factores tomados en la elaboración del diseño factorial
Factores
pH
Concentración (ppm)
Dosificación (gL-1)
Fuente: elaborada por los autores
Resultados
Efecto de la relación de [Fe+2]/[H2O2], pH
y tiempo de reacción
Debido a que el pH se ha reportado como
una variable crítica en la reacción de Fenton,
se procedió a fijar el pH en un valor de 3. Del
análisis preliminar para determinar la relación de
[Fe+2]/[H2O2], tomando como referencia valores
menores a 0.1(Neyens y Baeyens, 2006); por
ello se utilizaron proporciones de 0.001, 0.005
y 0.01. En los tres casos se realiza seguimiento
del cambio de absorción a 282 nm para el
sobrenadante de la cascarilla modificada, para
ello se realizaron curvas de calibración para
determinar la absorbancia es proporcional al
porcentaje de dilución. En la Figura 1 se muestra
el espectro obtenido desde diferentes diluciones
acuosas para uno de los experimentos.
En la Tabla 2 se muestran las ecuaciones de las
curvas de dilución obtenidas con el objeto de
107
Luego de la obtención del material modificado,
éste se utilizó para llevar a cabo ensayos
previstos de remoción del Cr (VI), con el que
se evaluó la influencia del pH, dosificación del
adsorbente en concentración del metal, teniendo
como variables fijas el volumen de solución de
25 mL, tamaño de partícula seleccionado fue de
> 500µm, la temperatura a 21°C y el tiempo
de contacto a 6 horas, analizados a través de
un diseño factorial 2k los tres factores con dos
niveles (Argun y Dursun, 2008), se seleccionan
tal como se evidencia en la Tabla 1:
Simbología Nivel bajo Nivel alto
X1 1.00 3.00
X2 0.70 3.00
X3 0.50 3.00
poder determinar una porción lineal susceptible
a cuantificar el complejo formado, esta linealidad
se obtuvo con factores de dilución hasta de un
3 % V/V demostrando un buen coeficiente de
determinación.
Es oportuno mencionar que la selección
del tamaño de partícula, se asocia a ensayos
univariados. De igual forma se realizaron test
de adsorción tal como se evidencia en la Tabla
3, los cuales permitieron escoger el tiempo de
reacción, pH y proporción de los reactivos más
favorable para la modificación.
Concentración= 3 mg/L; dosis= 0.1g/L; pH: 1;
Velocidad de agitación: 127 rpm; temperatura
21°± 2°C.; tiempo de agitación: 24 Horas
Propiedades del material modificado
Estudios reportados previamente y
que incluyen análisis de espectroscopia
infrarroja con reflectancia difusa (DRIFT),
microscopia electrónica de barrido (SEM),
108
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. M. Doria Herrera et al - 103•116

análisis termogravimétrico (TGA), análisis
bromatológico, permitieron evidenciar la
modificación del material modificado tras el
tratamiento con reactivo tipo Fenton (Doria,
Hormaza y Gallego, 2013).
En el análisis espectroscópico, se observan
cambios en la intensidad de algunas de las bandas
principales en IR y que incluyen las vibraciones
alrededor 3370 cm-1 correspondiente al enlace
O-H, las del enlace C-H alifático entre 2.900 -
3.000 cm-1, las vibraciones asociadas al enlace
C=C anillo aromático entre 1.490 y 1.617 cm-1, y
finalmente, las bandas del enlace C-O alrededor
de 1000 cm-1 y la banda del grupo C=O en 1.28
cm-1. Específicamente, se observó el aumento
en la intensidad de la banda correspondiente al
grupo C=O, luego de efectuada la modificación,
así como su desplazamiento a un número de
onda menor, después de efectuada la retención
del Cr(VI), lo cual se asocia a la coordinación
entre el oxígeno del carbonilo y el metal.

Figura 1. Espectros de diluciones del sobrenadante del material modificado con reactivo
Fenton en proporción [Fe+2]/[H2O2]=0,001, a temperatura ambiente (21° ± 2°C),
pH=3, dósis material adsorbente: 2g/L y tiempo de agitación de 4 Horas.
Fuente: elaborada por los autores

Tabla 2. Curvas de calibración obtenidas por espectrofotometria

Proporción de reactivo [Fe+2]/ Coeficiente de Ecuación

[H2O2] determinación, r2 Y=mx + b
0.001 0.9257 Y:0.5543x + 0.2935
0.005 0.9934 Y:0.5398 + 0.3285
0.010 0.9801 Y:0.4355x + 0.5442
Fuente: elaborada por los autores.

Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y su efecto en la adsorción de Cr(VI) en solución
Tabla 3.Test de adsorción en el proceso de la modificación
Tipo de Muestra
Cascarilla modificada a 2 horas
Cascarilla modificada a 4 horas
Cascarilla modificada a 6 horas
Fuente: elaborada por los autores
Ensayos de adsorción
Los ensayos de adsorción de metales como el
Cr (VI), se han analizado aplicando el método
univariado y el análisis de varianza (ANDEVA),
los cuales pese a la posible aplicación de nuevos
modelos estadísticos, siguen teniendo validez
(Rocha, Zaia, Alfaya y Alfaya, 2009). No obstante,
su principal falencia radica en la imposibilidad
de determinar la interacción de las variables,
así como definir cuál es la variable que genera
mayores cambios. El diseño estadístico factorial,
por el contrario, ofrece correlación de todas las
variables de un experimento. Para el desarrollo
de esta investigación se analiza el efecto de
estos tres factores con dos niveles con relación
al mejor porcentaje de remoción del metal en
solución.
Los tres factores escogidos en la elaboración del
diseño se muestran en la Tabla 1 pH del medio (x1),
dosificación del adsorbente (x2) y concentración
inicial del metal (x3). Los niveles seleccionados
para el diseño van de la mano con los ensayos
univariados realizados con anterioridad (Doria
et al., 2011). En el caso particular del intervalo
seleccionado para el factor x3, éste se realiza
considerando el segmento lineal en las curvas
de calibración, y está en consonancia con la
Resolución 0631 del 2015 (Ministerio del Medio
Ambiente, 2015), que establece como límite
permisible para el vertimiento de cromo en aguas
superficiales y a los sistemas de alcantarillado
público con una concentración hasta de 0.50
ppm para el Cr(VI), por lo que este proceso de
cuantificación puede ser aplicado. En el diseño 2k
propuesto, se tomaron para cada una de los tres
factores dos niveles.
En la Tabla 4 se presenta el porcentaje de
remoción Cr(VI), cuyo seguimiento se realizó
109
%Remoción
6.08
29.55
23.06
por espectrofotometría UV-Vis, a través de la
absorbancia a 540 nm del complejo formado
entre el Cr(VI) con 1,5-difenilcarbazida, como
medida proporcional a la concentración del
metal en solución (Doria, Hormaza y Paz, 2013).
Se observa de forma general la mayor remoción
en los experimentos 1, 2, 6 y 8, que tienen en
común la menor concentración de Cr(VI)
evaluada, de 0.7 ppm. En este grupo, a diferencia
de la entrada 6 en la que se observó menor
porcentaje de remoción del metal al utilizar
la cascarilla modificada en la dosis inferior
ensayada de 0,50 g/L, los otros tres experimentos
presentan variaciones en los resultados entre la
cascarilla nativa y la modificada, que no superan
el 2 %. Por lo anterior, no sólo se evidencia en
general una excelente capacidad de la cascarilla
nativa de arroz para la remoción del Cr(VI) en
concentraciones cercanas a los 0.7 ppm del
metal, sino que también puede deducirse que
el efecto de la modificación con el reactivo de
Fenton no ofrece mejoras sustanciales de la
capacidad adsortivas de este material.
Al realizar el análisis descriptivo de los datos que
se muestran en la Figura 2, específicamente los
Boxplots del proceso de remoción de Cr(VI)
usando la cascarilla natural, se evidencia que
los valores con respecto a la mediana muestra
una dispersión hacia valores más bajos de
remoción, es decir, a más bajas concentraciones
es donde evidencian que los datos están más
dispersos con relación a la totalidad de los
datos, destacando que los valores de forma
preliminar muestran normalidad. Al analizar cada
factor de forma individual se evidencia que para
la cascarilla natural con respecto a la variable
pH, teniendo mayor remoción a pH bajos, el
incremento en la dosificación conduce a un
aumento en la remoción y para la concentración
inicial la remoción se ve ligeramente disminuida.
110
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. M. Doria Herrera et al - 103•116

Tabla 4. Resultados del diseño factorial expresado en promedio

tanto para la cascarilla natural y modificada

% R Cascarilla % R Cascarilla
Experimento pH D(g/L) C (ppm) x1 x2 x3
natural modificada

1 3 00 3.00 0.70 1 1 -1 91.74 ± 0.00 91.74 ± 0.00

2 3.00 0.50 0.70 1 -1 -1 91.74 ± 0.00 91.74 ± 0.00

3 1.00 0.50 3.00 -1 -1 1 16.33 ± 0.98 19.47 ± 1.12

4 3.00 3.00 3.00 1 1 1 32.46 ± 6.75 40.37 ± 6.34

5 3.00 0.50 0.70 1 -1 -1 49.24 ± 0.49 43.54 ± 1.30

6 1.00 0.50 0.70 -1 -1 -1 76.53 ± 7.49 60.89 ± 5.34

7 1.00 3.00 3.00 -1 1 1 57.09 ± 0.53 58.66 ± 0.96

8 1.00 3.00 0.70 -1 1 -1 99.17 ± 0.39 99.78 ± 0.00

Fuente: elaborada por los autores.

Figura 2. Boxplots para la remoción de Cr(VI) usando cascarilla natural

Fuente: elaborada por los autores

Por otro lado, para la cascarilla modificada el
Boxplots del experimento que se muestra en
la Figura 3, a nivel general indica que la mayor
dispersión está a porcentajes de remoción más
bajas, similar al comportamiento de la cascarilla
natural, la remoción aumenta a menor pH; por
otro lado, al aumentar la dosificación, se aumenta
levemente la remoción y a mayor concentración
inicial, se disminuye la remoción. De forma inicial
se muestra que la variable pH genera un efecto
significativo en la remoción de este metal en
solución.
 111
Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y su efecto en la adsorción de Cr(VI) en solución

Figura 3. Boxplots para la remoción de Cr(VI) usando cascarilla modificada

Fuente: elaborada por los autores

Otro aspecto significativo a analizar en el natural mostrada en la Figura 4, la interacción

experimento son los gráficos de interacción, los
cuales permiten mostrar la correlación entre
las variables analizadas y la significancia evidente
en el análisis de varianza a través del p-valor.
Al realizar el análisis gráfico para la cascarilla
entre el pH y la dosificación muestra una fuerte
interacción, la cual no es tan evidente entre la
concentración y la dosificación, aspectos que
serán verificados al analizar y validar el modelo.

Figura 4. Gráficos de interacción de las variables de la cascarilla natural

Fuente: elaborada por los autores

En el caso de las interacciones entre los factores
para la cascarilla modificada, se indica en la
Figura 5, un comportamiento similar al de la
cascarilla natural, en el que el pH genera un
efecto importante en la eficiencia de la remoción,
evidente en la interacción con la dosificación
de adsorbente, dado que al aumentar la
dosificación y el pH se disminuye la eficiencia de
la remoción. En el caso de la interacción entre la
concentración inicial del metal y la dosificación
del adsorbente, ocurre un efecto parecido, la
eficiencia de la remoción disminuye. En ambos
casos es coherente este comportamiento, en el
caso del pH al acidificarse el medio, el adsorbente
tiene más posibilidades de adsorber el metal y el
caso del efecto asociado a la concentración con
112
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. M. Doria Herrera et al - 103•116
relación a la dosificación, al tener mayor cantidad
del metal, los posibles sitios de adsorción se
saturan por lo que la eficiencia disminuye.
El modelo matemático empleado para este
experimento es la ecuación 1:
(ecuación 1)
Figura 5. Gráficos de interacción de las variables de la cascarilla modificada
Fuente: elaborada por los autores
Para comprobar si lo planteado en el análisis
preliminar en el que los datos poseen una
normalidad e independencia en los errores y que
además el modelo factorial si es adecuado para
el experimento, se realiza un análisis de varianza
(ANDEVA) para demostrar que las varianzas son
homogéneas entre sí, apoyadas por el estadístico
coeficiente de determinación (R2). El análisis de
varianza (ANDEVA) para la cascarilla natural se
reporta en la Tabla 5:
De igual forma se analizaron los datos para la
cascarilla modificada, los que se reportan en la
Tabla 6. Para la cascarilla natural como para la
modificada, se evidencia que la interacción x1
x 3 es decir pH: concentración con un valor p
mayor de 0.05, demuestra que esta interacción
Donde
m= Media general
𝛼𝑖= Efecto debido al pH 𝑖= 1,2……
𝛽𝑗= Efecto debido a la dosificación del adsorbente
𝑗=1,2…
ϕk = Efecto debido a la concentración k =1,2…
=Efecto de la interacción
entre los factores
= Efecto de los tres factores en el
sistema
𝜀𝑖𝑗𝑘= Error aleatorio (Supuesto: 𝜀𝑖𝑗𝑘∼ 𝑁(0,𝜎2) y
los errores son independientes entre sí).
en el modelo no es significativa, es decir, puede
ser omitida dentro de la ecuación que describa
el modelo, además el estadístico R2 ajustado para
el modelo lineal es de 0.99 por lo que no es
necesario aplicar nuevos procedimientos.
Los modelos de predicción para ambos
experimentos son:
Para la cascarilla natural:
Para la cascarilla modificada:
 113
Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y su efecto en la adsorción de Cr(VI) en solución

Tabla 5. Análisis de varianza para remoción de los

resultados del diseño factorial de la cascarilla natural

Fuente Suma de Cuadrados GL Cuadrado Medio Razón-F Valor-P

x1: pH 8747.0 1.0 8747.0 677.4 1.6 e-14

x2: dosificación 2397.2 1.0 2397.2 185.6 3.2e-10

x3: concentración 3148.3 1.0 3148.3 243.8 4.26e-11

x1x2 7221.8 1.0 7221.8 559.3 7.11e-14

x1x3 11.6 1.0 11.6 0.9 0.35 e 4

x2x3 6908.05 1.0 6908.05 582.96 2.801e-09

x1x2x3 2328.60 1.0 2328.60 196.51 0.009 e-03

Error total 206.6 16 12.9

Fuente: elaborada por los autores

Tabla 6. Análisis de varianza para remoción de los resultados

del diseño factorial de la cascarilla modificada

Fuente Suma de Cuadrados GL Cuadrado Medio Razón-F Valor-P

x1: pH 11833.5 1.0 11833.5 1304.3 2.2 e-16

x2: dosificación 143.3 1.0 143.3 15.8 1.1e-3

X3: concentración 2362.5 1.0 2362.5 260.4 2.54e-11

x1x2 1818.3 1.0 1818.3 200.4 1.81e-10

x1x3 3.1 1.0 3.1 0.3 0.56 e 5

x2x3 529.2 1.0 529.2 58.3 1.01e-06

x1x2x3 748.6 1.0 748.6 82.5 1.03 e-07

Error total 145.2 16 9.1

Fuente: elaborada por los autores

El ANDEVA conduce a la validación del modelo
y al análisis de los supuestos, partiendo que
los residuales poseen una distribución normal,
para ello se aplica el test de shapiro wilks,
para los experimentos de la cascarilla natural
y la cascarilla modificada son en ambos casos
w=0.7564 con un p –valor de 6.194x 10-05 por
lo que no se acepta que los residuales poseen
normalidad, esto puede deberse a los puntos
por fuera o también denominados “outliers”
en el análisis, por lo que se puede plantear
una transformación de potencia que no es el
objetivo de esta investigación. En el caso de la
homogeneidad de las varianzas se aplica el test de
Levene, los resultados para la cascarilla natural
son reportados en la Tabla 7, los cuales evidencian
que los residuales poseen homogeneidad entre
las varianzas.
114
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - G. M. Doria Herrera et al - 103•116

Tabla 7.Test de Levene para homogeneidad de las varianzas para la cascarilla natural

Cascarilla natural Cascarilla modificada

Grupo de datos GL Valor Pr(>F) GL Valor Pr(>F)

Remoción de Cr_x1 1 6.786 0.016 1 0.132 0.7198

Remoción de Cr_x2 1 29.368 1.9 x10-5 1 0.017 0.8961

Remoción de Cr_x3 1 2x10-4 0.989 1 6.799 0.016

Total para cada grupo 22 22

Fuente: elaborada por los autores

Finalmente, para analizar la independencia de los
errores, se acude al test de Durbin- Watson, con
el cual se busca explicar que no haya errores
asociados a la planeación y ejecución del
experimento. En el caso de la cascarilla natural
se obtuvo un DW = 2.3132, p-valor = 0.4104
y en el caso de la cascarilla modificada DW
= 2.3415, p-valor = 0.4574, señalado que los
errores poseen independencia.
Para obtener los gráficos cúbicos de los modelos
obtenidos para la cascarilla natural (Figura 6) y
la cascarilla modificada (Figura 7) sí se observa
un comportamiento hiperplanar por lo que
es posible asegurar que el modelo factorial es
útil para poder explicar el comportamiento
del diseño. Al analizar el gráfico de la cascarilla
natural, se muestran curvaturas en las
interacciones dosis: pH y concentración inicial:
dosificación de adsorbente; en el caso de la
cascarilla modificada, se evidencia que, de las tres
interacciones, solo la relación dosificación de
adsorbente: concentración inicial, muestran una
curvatura, por lo que es necesario ubicar más
puntos dentro de las regiones experimentales
para poder optimizar el diseño. Una de las
estrategias más utilizadas en este tipo de
experimentos es el diseño de superficie de
respuesta, en el cual se puede aplicar el diseño
de Box-Behnken o el diseño de composición
central, siempre y cuando se asegure la toma de
datos en las regiones curveadas y así proceder a
optimizar (Gutiérrez y De la vara, 2012).

Figura 6. Superficie de respuesta estimada. Cascarilla natural

Fuente: elaborada por los autores

Estudio preliminar de la cascarilla de arroz modificada y su efecto en la adsorción de Cr(VI) en solución
Figura 7. Superficie de respuesta estimada. Cascarilla modificada
Fuente: elaborada por los autores
Conclusiones
El diseño factorial propuesto para la adsorción
de Cr (VI) utilizando cascarilla de arroz nativa
y modificada mostró que las variables evaluadas
fueron significativas; en ambos diseños experi-
mentales se evidenció que las interacciones pH:-
dosificación y dosis: concentración tienen una
incidencia en el comportamiento del modelo.
Las mejores condiciones de adsorción para la
cascarilla modificada fueron a pH 1, dosificación
de 3.0 g/L y una concentración inicial de 0.7
ppm, alcanzando porcentajes de remoción hasta
de un 99,7 % en un tiempo de 360 minutos,
señalando que este es un material promisorio
para el tratamiento de efluentes contaminados
con metales. No obstante, al comparar ambos
resultados se evidencia que no hay diferencias
significativas entre la cascarilla natural y modificada,
esto se justifica gracias a la capacidad que tiene
el ion cromato de formar oxoaniones capaces
de generar reacciones de oxolación en solución,
las cuales dependen del pH y la temperatura, sin
embargo, seria interesante conocer un poco más
sobre el mecanismo de retención del metal en
la superficie del material, para la generación de
nuevas investigaciones con miras a la aplicación
para la remoción de otros metales. Los modelos
matemáticos planteados para ambos diseños
fueron adecuados, sin embargo, es interesante
revisar en futuras investigaciones la toma de más
información de la región experimental, que permita
obtener la superficie de respuesta optimizada.
115
Agradecimientos
Los autores extienden sus agradecimientos a
la Universidad Nacional de Colombia - Sede
Medellín por el apoyo a través de la infraestructura
del Laboratorio de Química Experimental,
así como a la Dirección de Investigación de la
Sede Medellín, DIME, por el financiamiento del
proyecto Código 201010011038 y por el apoyo
financiero a través del Programa de Jóvenes
Investigadores e Innovadores de Colciencias
2009.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 117•128

Gestión integral de residuos de construcción

y demolición en Colombia:
una aproximación basada en la
metodología del marco lógico*

Juan Sebastián Carvajal Muñoz**, Charlie Esperanza Carmona García***

Integral management of debris from construction and demolition in Colombia:

an approach based on the logical framework methodology

Gestão integral de resíduos de construção e demolição na Colômbia:

uma aproximação baseada na metodologia do marco lógico

Resumen Se siguen los lineamientos de la metodología del

Introducción. Se presenta una metodología para
la elaboración de proyectos en el área de gestión
de residuos de construcción y demolición en el
contexto colombiano. Objetivo. Es servir de base
para la formulación de proyectos a ejecutarse en
Colombia u otros países con necesidades similares en
torno a la gestión adecuada. Materiales y métodos.
marco lógico. Resultados. los principales resultados
metodológicos y teóricos del presente artículo
involucran: (1) el análisis de la situación problema de
estudio; (2) la selección de los actores involucrados
(i.e., stakeholders); (3) el rol de los stakeholders en
torno al proyecto; (4) la posición, potencia y frecuencia
de los stakeholders frente al proyecto; (5) el análisis
de las necesidades; (6) el análisis de los objetivos; (7)

*Artículo derivado de diferentes investigaciones realizadas de manera independiente por los autores, quienes desarrollan parte de su
trabajo en temas ambientales. Este artículo se construyó con información teórica y metodológica con un enfoque hacia la gestión de
los RCD en Colombia y en otros países. ** Profesor tiempo completo del departamento de Ingeniería Civil y Ambiental. Investigador
grupo TRANVIA. Universidad del Norte, Barranquilla, Colombia. *** Profesora de la Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del
Medio Ambiente. Investigadora Grupo de Investigación en Suelo, Ambiente y Sociedad (GISAS). Universidad Nacional Abierta y a
Distancia (UNAD). Santa Marta, Colombia.

Autor correspondencia: Juan Sebastián Carvajal Muñoz, email: ing.juancarvajal@yahoo.com; jscarvajal@uninorte.edu.co

Artículo recibido: 23/06/2015; Artículo aprobado: 20/05/2016
118
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. S. Carvajal Muñoz et al - 117•128
el análisis de las alternativas; (8) la estructura analítica
del proyecto y, finalmente (9) se presenta la matriz
del marco lógico que incluye el resumen narrativo,
los indicadores, los medios de verificación y los
supuestos. Conclusiones. El enfoque MML permite
la formulación de proyectos de corte ambiental para
Abstract
Introduction. A methodology to ellaborate
projects in the area of management of debris from
construction and demolition within the Colombian
context is introduced. Objective. This proposal
aims to serve as a base to formulate similar projects
to be developed in Colombia or in other countries
with similar necessities concerning the adequate
management of construction and demolition debris.
Materials and methods. The logical framework
methodology procedures are followed. Results. The
main methodological and theoretical results of
this paper involve: (1) the analysis of the situation
studied; (2) the selection of the actors involved
(i.e. stakeholders); (3) the role of stakeholders in
the project; (4) the position, power and frequency
Resumo
Introdução. Se apresenta uma metodologia para a
elaboração de projetos na área de gestão de resíduos
de construção e demolição no contexto colombiano.
Objetivo. É servir de base para a formulação de
projetos similares a executar-se na Colômbia ou outros
países com necessidades similares em torno à gestão
adequada de. Materiais e métodos. Se seguem
os alinhamentos da metodologia do marco lógico.
Resultados. os principais resultados metodológicos
e teóricos do presente artigo envolvem: (1) a análise
da situação problema de estudo; (2) a seleção dos
atores envolvidos (i.e., stakeholders); (3) o papel
dos stakeholders em torno ao projeto; (4) a posição,
potência e frequência dos stakeholders perante ao
Introducción
La inadecuada disposición de residuos de
construcción y demolición (RCD) –comúnmente
denominados escombros– en el ámbito global es
una adecuada gestión de los RCD; sin embargo, se
requiere de la implementación más generalizada de
esta metodología a fin de cumplir con las necesidades
del desarrollo sostenible que el mundo actual exige.
Palabras clave: residuos, construcción, demolición,
gestión integral.
of the stakeholders concerning the project; (5) the
analysis of the necessities; (6) the analysis of the
objectives; (7) the analysis of the alternatives; (8) the
analytical structure of the project and, finally, (9), the
logical framework matrix that includes the narrative
brief, the indicators, the verification means and the
assumptions. Conclusions. The logical framework
methodology contributes to the formulation of
environmental projects for an adequate management of
construction and demolition debris. It is, nevertheless,
necessary to achieve a wider implementation of this
methodology in order to solve the necessities of
sustainable development currently demanded in the
world. 
Key words: debris, construction, demolition, integral
management.
projeto; (5) a análise das necessidades; (6) a análise dos
objetivos; (7) a análise das alternativas; (8) a estrutura
analítica do projeto e, finalmente (9) se apresenta a
matriz do marco lógico que inclui o resumo narrativo,
os indicadores, os meios de verificação e os supostos.
Conclusões: O enfoque MML permite a formulação
de projetos de corte ambiental para uma adequada
gestão dos RCD; mas, se requere da implementação
mais generalizada desta metodologia a fim de cumprir
com as necessidades do desenvolvimento sustentável
que o mundo atual exige.
Palavras chave: resíduos, construção, demolição,
gestão integral.
un tema de gran interés que causa preocupación
debido a los efectos paisajísticos, ambientales,
sociales y económicos que estos generan.
Al respecto, en el mundo se han desarrollado
estudios, proyectos e investigaciones en torno

Gestión integral de residuos de construcción y demolición en Colombia...
a la gestión de RCD, lo cual deja en evidencia
la importancia del tema para la academia y para
otros sectores de la sociedad involucrados de
manera directa o indirecta. Por ejemplo, Poon,
Ann y Ng (2001) desarrollaron un estudio
sobre la gestión de RCD como resultado
de los grandes aportes que la industria de la
construcción realiza en Hong Kong. De acuerdo
con los autores, se estima una producción
diaria de 32,172 toneladas de RCD, que ha
ocasionado una gran presión sobre el uso de
terrenos en rellenos sanitarios y puesto en la
mira la necesidad de aprovechar los materiales
contenidos en los RCD. En efecto, los resultados
indicaron que la separación de los materiales
en la fuente resulta ser la alternativa más viable
desde los puntos de vista técnico, ambiental y
económico; sin embargo, la industria local es
reluctante ante esta situación, lo cual demuestra
que la voluntad en la toma de decisiones juega
un papel preponderante en la gestión integral de
RCD. Similares investigaciones adelantadas en
India y Grecia por Rao, Jha y Misra (2007) y Fatta,
Papadopoulos, Avramikos, Sgourou, Moustakas,
Kourmoussis y Loizidou (2003), respectivamente,
soportan esta necesidad creciente de la sociedad
actual, que involucra la toma de decisiones y la
integración de la industria de la construcción
y la academia para buscar opciones viables en
torno a la gestión de RCD. Adicionalmente, los
autores coinciden en la necesidad de separar
en la fuente los materiales susceptibles de
reciclaje, usar materiales amigables con el
ambiente que sustituyan aquellos materiales con
potencial de daño ambiental, así como introducir
especificaciones técnicas y términos legales
que permitan una adecuada sinergia entre los
principales stakeholders y faciliten la gestión de
RCD.
En el contexto colombiano, la gestión inadecuada
de RCD es un problema que afecta varios aspectos
de la vida en las ciudades, desde las pequeñas
hasta las grandes metrópolis. La situación es
evidente en el día a día: se aprecian escombros en
119
terrenos baldíos, en calles principales, andenes,
separadores viales, zonas verdes, parques, entre
otros sitios. Además, existe desconocimiento
o desinformación de la población sobre la
existencia de escombreras o sobre las alternativas
de reciclaje disponibles para estos materiales.
Los efectos de estos materiales son múltiples;
por ejemplo, la calidad estética del paisaje se
ve afectada seriamente por las acumulaciones
excesivas de materiales de construcción en
zonas no adecuadas para tal fin (Imagen 1).
Paralelamente, se ocasiona un deterioro de la
calidad de vida de las personas que viven en el
entorno por efecto de la existencia de medios
para el refugio y proliferación de plagas como
roedores, serpientes, zancudos y otros vectores
capaces de afectar la salud pública. Otro aspecto
que atañe al tema de acumulación excesiva de
escombros es la limitada o baja tasa de reciclaje
(reutilización, recolección y transformación) de
este tipo de residuos en las ciudades, que se debe
principalmente a la falta de conocimiento sobre
métodos de aprovechamiento de los materiales;
falta de equipos para su procesamiento y
reincorporación en la cadena productiva o
falta de interés de las autoridades ambientales
y la comunidad por fomentar este tipo de
mecanismos/estrategias como medios para
hacer frente a la problemática local.
En respuesta a esta situación, en Colombia se
han desarrollado algunas investigaciones que
han permitido concluir sobre la necesidad
apremiante de generar soluciones viables desde
las perspectivas ambiental y económica en
torno a la gestión de residuos y RCD (Castaño
et al. 2013, Guarín et al. 2011, Ramírez, 2009).
No obstante, aún hace falta mayor nivel de
profundización en torno a la implementación
de medidas eficientes que permitan la gestión
integral de RCD que redunde en beneficios para
la población en general desde diversos puntos
de vista.
120
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. S. Carvajal Muñoz et al - 117•128

Cali Armenia Cartagena

Imagen 1.Problemática nacional de disposición inadecuada
de escombros en varias locaciones de Colombia
Fuente: el País-Cali (2007); Crónica del Quindío (2014); El Universal, (2012)

Transporte de RCD en Colombia no solamente atañe el componente ambiental,

Como es evidente, la gestión de RCD en
Colombia está no solamente asociada a las
fuentes de generación de estos (pequeñas o
grandes construcciones), sino que también
depende de otros factores como las
actividades de terceros en torno al transporte,
aprovechamiento y disposición final de RCD.
Tal como se aprecia en la Imagen 2, es relevante
tener en cuenta que el transporte y la disposición
de escombros son actividades que generan
ingresos económicos a personas que por lo
general no cuentan con otra alternativa para el
sustento de sus hogares–o posiblemente llevan
haciendo la actividad por costumbre desde hace
largo tiempo–. Es por esta razón que la situación
sino que también concierne a temas de carácter
social, económico y cultural. Por otra parte,
la disposición inadecuada de escombros en
varias ciudades de Colombia también resulta
de aspectos de carácter administrativo y legal,
debido a que sí existen entidades responsables,
pero hay carencia u obsolescencia de medios
lo suficientemente eficientes para exigir, a las
empresas constructoras o pequeñas obras, la
disposición final de estos residuos sólidos en
zonas prohibidas y controlar el manejo de estos
materiales. Además, la falta de agremiación o
trabajo en cooperativas de recicladores en estas
ciudades colombianas complica el panorama y
hace que sea mucho más difícil la gestión integral
de este tipo especial de residuos.

Imagen 2.Tipos de transporte típicamente empleados para el transporte

de escombros en pequeñas y grandes ciudades de Colombia
Fuente: Patio Bonito al Día (2011); Tu Semanario Neiva (2016); Diario ADN Medellín (2016)

Gestión integral de residuos de construcción y demolición en Colombia...
Comparendo ambiental
Como mecanismo de carácter sancionatorio,
el Gobierno Nacional ha hecho frente a
esta problemática mediante la creación del
comparendo ambiental (Ley 1259 del 19 de
diciembre de 2008, reglamentada mediante el
Decreto 3695 de 2009). Con esta Ley se busca
implementar sanciones económicas y pedagógicas
a aquellas personas que, sin previa autorización
de la autoridad ambiental, dispusiesen materiales
de residuos de construcción RCD en zonas no
aptas para tal fin o dieran inadecuado manejo a
los residuos sólidos (Imagen 3). Las autoridades
encargadas de la aplicación de este comparendo
serían las Alcaldías, la Policía Nacional, los agentes
de tránsito y los corregidores. No obstante,
no es clara la manera de intervenir de las
Corporaciones Autónomas Regionales (CARs)
ni las autoridades ambientales en el tema, y ello
se constituye en un vacío considerable para
la aplicación de la ley de manera eficiente. Se
Imagen 3. Imposición de comparendos ambientales como
estrategia para fomentar la gestión integral de RCD en Colombia
Fuente: (Alcaldía Mayor de Bogotá, 2014; Alcaldía de Bucaramanga, 2014; El País-Cali, 2007
Finalmente, es de destacar que el problema
de generación de RCD en nivel micro o
macro (pequeñas y grandes obras civiles,
respectivamente), u otras actividades similares
que generen este tipo de residuos existirá
de manera permanente hasta tanto sigan
llevándose a cabo actividades de desarrollo de
la infraestructura en las ciudades –algo que es
completamente compatible con el crecimiento
de la población e imperioso para satisfacer las
necesidades de modernización–. Por tanto, se
deben buscar estrategias viables desde el punto
de vista ambiental, financiero, económico y social
121
resalta, además, que Colombia cuenta con una
amplia y profunda normativa en materia de
gestión de escombros: Decreto 1713 de 2002;
Ley 142 de 1994; Decreto 2811 de 1974; Ley
99 de 1993; Ley 769 de 2002 (artículo 102);
Resolución 541 de 1994 (parágrafo del artículo
6); Decreto 1713 de 2002 (artículo 127). Sin
embargo, la existencia de la normativa no
garantiza su aplicación, ni el desconocimiento
de la misma exime a las personas a incumplir
los preceptos allí establecidos. En virtud de lo
anterior, la robustez de la legislación ambiental
colombiana tiene que pasar de verse desde la
perspectiva cuantitativa y trascender más bien
hacia lo taxativo, es decir, debe hacerse mayor
hincapié sobre la aplicación de la normativa,
y para ello precisamente se requiere de
educación legislativa y mayor compromiso
por parte de las autoridades y de los entes
tomadores de decisiones en materia de
Gestión de Residuos y RCD en los niveles
local, regional y nacional.
que permitan hacer frente a la situación que
enfrentan los diferentes municipios de Colombia
con problemas de disposición de RCD, con el
fin de integrar este aparte en las políticas de
desarrollo de la ciudad en los años venideros.
Además, debe comprometerse a las autoridades
competentes para ejercer control de manera
eficiente sobre el tema. En particular conviene
el trabajo conjunto de los municipios, las CAR,
las superintendencias de Servicios Públicos
Domiciliarios y la comunidad en general, para
lograr una sinergia que conduzca hacia resultados
tangibles en el mediano y largo plazo. Si no se
122
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. S. Carvajal Muñoz et al - 117•128
logra tal combinación de esfuerzos, difícilmente
se logrará combatir el problema de raíz.
En atención a la necesidad de hacer frente al
manejo integrado de RCD en Colombia, el
presente artículo tiene como objetivo presentar
la metodología del marco lógico (MML) como
una alternativa para la formulación de proyectos
en torno al tema que permitan la integración de
temas ambientales, sociales y económicos para
así fomentar su adopción en diferentes ciudades
de Colombia y otros países para el desarrollo de
proyectos de gestión integral de RCD.
Materiales y métodos
Propuesta genérica de gestión mediante
la metodología del marco lógico
En la presente sección se introduce un modelo
genérico de gestión de los RCD, empleando
la metodología del marco lógico (MML) para
formulación de proyectos (Gido y Clemments,
2003; Ortegón y Prieto 2005). El propósito de
las secciones presentadas es mostrar los pasos
necesarios para la formulación de un proyecto
con base en la MML, al igual que dar información
pertinente sobre grupos involucrados en
proyectos de gestión de RCD. En este sentido,
las secciones siguientes se enfocarán en
los estos componentes: (i) descripción del
equipo de trabajo, (ii) análisis de involucrados
(stakeholders), (iii) rol de los involucrados,
(iv) posición de los involucrados frente al
proyecto, (v) análisis del problema, (vi) análisis
de estrategias, (vii) selección de la alternativa
óptima, (viii) matriz del marco lógico.
En el sentido de contextualización sobre la
MML, cabe resaltar que esta es una herramienta
diseñada por el Instituto Latinoamericano y
del Caribe de Planificación Económica y Social
(ILPES), destinado a los administradores y
planificadores de proyectos en cualquier área
del conocimiento, para llevar exitosamente
a cabo la formulación de estos en sintonía
con las necesidades reales del entorno y con
base en objetivos claramente delimitados.
Esencialmente, la metodología propuesta por
el ILPES se diferencia de otras metodologías
similares en virtud de su eficiencia, capacidad
de adaptación a diferentes problemáticas,
provisión de herramientas metodológicas claras
y secuenciales, decisiones presupuestarias más
rigurosas y la clara coordinación establecida
entre los componentes técnico-funcionales (i.e.,
niveles estratégico, programático y operativo).
Por lo anterior, la metodología MML ha tenido
muchos adeptos en los últimos años en el mundo
entero para la formulación de múltiples proyectos
de protección ambiental en distintas áreas y con
diferentes alcances (Ortegón y Prieto, 2005).
Resultados
Los pasos necesarios para la formulación de
proyectos de gestión integral de RCD con base
en la metodología del marco lógico se presentan
a continuación:
Descripción del equipo de trabajo
Un proyecto enfocado en la gestión integral de
RCD en cualquier ciudad de Colombia podrá ser
formulado por profesionales especializados en
temas de gestión ambiental, ingeniería ambiental,
gestión de proyectos de ingeniería y otras áreas
afines. Al respecto, es claro que la gestión del
proyecto debe quedar a cargo de un líder, el
cual deberá apoyarse desde las perspectivas
técnicas, ambientales y financieras en un equipo
sólido capaz de abordar los componentes
esenciales de la gestión integral de RCD.
Como es evidente, la experiencia profesional
previa y una sólida formación académica son
esenciales para garantizar el conocimiento de los
profesionales sobre la gestión integral de RCD
y los componentes metodológicos y técnicos
necesarios para formular un proyecto sólido que
atienda a las necesidades reales en materia de
gestión de estos residuos especiale.
Análisis de involucrados (stakeholders)
Las principales partes interesadas o stakeholders
que se verían involucrados en la formulación y
desarrollo de proyectos de gestión integral de

Gestión integral de residuos de construcción y demolición en Colombia...
RCD en los niveles local, regional y nacional
deben ser contemplados en esta fase de
la formulación. Algunos de estos actores
evidentemente tendrán un vínculo directo con
el proyecto, mientras que otros solamente
interactuarán de forma indirecta, especialmente
en el caso de las altas jerarquías en los órdenes
departamental y nacional.
Rol de los involucrados y posición frente al
proyecto
Como es esperado, algunos de los actores
involucrados tienen funciones más específicas que
otros en la formulación de proyectos de gestión
integral de RCD. Por esta razón, la MML define,
como paso necesario, el establecimiento de los
papeles que cada uno de los actores desempeña
en el proyecto.Además, en torno a la formulación
de proyectos de gestión integral de RCD se
debe considerar como aspecto importante la
posición, el poder y la frecuencia de los actores
involucrados a fin de contar con elementos de
juicio que conduzcan a una administración más
eficiente de tiempos, personal, recursos y demás
aspectos involucrados en la fase de formulación
del proyecto.
Análisis de problemas y formulación de
objetivos
La figura 1 presenta un árbol de problemas creado
como ejemplo sobre la problemática al nivel general,
incluyendo aspectos económicos, ambientales,
sociales y técnicos de interés en torno a la gestión
inadecuada de RCD que, como se esbozó en la
introducción, se aprecia de manera generalizada en
el territorio colombiano. En particular, el esquema
allí presentado sirve como referencia para la
generación de árboles de problemas similares que,
eventualmente, requerirán mayor nivel de detalle
y de información complementaria para abordar la
problemática en toda su extensión, y así facilitar
que el paso siguiente (árbol de objetivos) conduzca
hacia objetivos claros, precisos y coherentes
con las necesidades reales y la envergadura de la
problemática.
Debe tenerse especial consideración en la
formulación del árbol de problemas porque
123
de éste derivan los objetivos y, como es
evidente, los objetivos delimitan el alcance del
proyecto, así como otros aspectos de interés
como el financiamiento, el personal necesario,
insumos requeridos y otros aspectos que
deberán contemplarse en fases posteriores
de la planificación y formulación de proyectos
en torno a la gestión integral de RCD en el
territorio Nacional.
Tal como se mencionó anteriormente, la
formulación de los objetivos va ligada en
gran medida al nivel de profundidad, claridad,
objetividad y pertinencia del árbol de problemas
establecido. En este sentido, se debe partir
del supuesto de que el árbol de problemas se
desarrolló atendiendo a las necesidades reales
sobre gestión de RCD, y generar, a partir de
este, los elementos que permitan dar solución
a cada componente del árbol de problemas.
Por ejemplo, si se aprecia la región central de
la figura 1 y se contrasta con aquel de la figura
2, se podrá observar que el segundo brinda
respuesta al primero en términos conceptuales
y metodológicos. Más específicamente, el
primero se concentra en la problemática sobre
la inadecuada disposición de RCD, mientras
que el segundo establece lo siguiente: Adecuada
Disposición de Residuos de Construcción
Y Demolición en un sector o área de interés
genérico, dado que, como es claro, la gestión
integral de RCD puede tener aplicación
en cualquier lugar del territorio nacional,
especialmente considerando la importancia de
la preservación ambiental y la seriedad de este
tema desde las perspectivas social, económica,
ambiental y cultural.
Análisis de estrategias (alternativas) y
selección de la alternativa óptima
Una vez definidos los objetivos del proyecto
de gestión integral de RCD, se debe proceder
con los componentes de planeación estratégica,
financieros y logísticos que permitirán la
generación de una propuesta más robusta
y ajustada a las necesidades reales, que sea
coherente con el establecimiento de estrategias
que puedan dar solución a la problemática en
 124

Figura 1. Ejemplo de árbol de problemas sobre la disposición inadecuada de RCD.

Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. S. Carvajal Muñoz et al - 117•128

Fuente: elaborada por los autores

 Gestión integral de residuos de construcción y demolición en Colombia...

Figura 2. Ejemplo árbol de objetivos sobre la disposición adecuada de RCD

Fuente: elaborada por los autores
125
126
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - J. S. Carvajal Muñoz et al - 117•128
el mediano y largo plazo. En este contexto, se
presentan a continuación algunos ejemplos de
alternativas posibles en torno a proyectos de
gestión integral de RCD.
• Baja generación de RCD
• Alta o mediana tasa de reutilización, y
reciclaje de los RCD
• Disposición de RCD en terrenos apropiados
• Control eficiente de la generación,
transporte y disposición final (Gestión)
de RCD por parte de las autoridades
competentes
• generar dinámicas de cooperación entre
las curadurías urbanas y los generadores
de RCD para la implementar proyectos de
gestión integral
Con base en las alternativas presentadas, se
deberá realizar un ejercicio crítico basado en
los pasos anteriores de la MML para así generar
un listado con las alternativas más coherentes
para brindar solución a la problemática. Es
claro que las alternativas deberán escogerse
teniendo en cuenta la opinión de varios actores
involucrados, así como una detallada evaluación
técnico-económica que permita discernir sobre
las mejores opciones disponibles que se ajusten
a las necesidades y capacidades reales locales.
Así, habrá un número n de alternativas, a partir
de las cuales se seleccionará una o varias de
acuerdo con su pertinencia y relevancia desde
las perspectivas técnica, económica y ambiental.
Matriz del marco lógico
Finalmente, con base en todos los pasos
anteriores presentados en el artículo, debe
pasar a construirse la matriz del marco lógico
que constituye uno de los elementos finales
de la formulación de proyectos siguiendo la
metodología propuesta por el ILPES (Ortegón
y Prieto, 2005). Dicha matriz debe contener
un resumen narrativo que incluya los fines,
propósitos, componentes y actividades como
elemento principal; acompañado por indicadores,
medios de verificación y supuestos. Cada uno
de estos elementos debe ser seleccionado
cuidadosamente con base en las características
particulares de cada proyecto de gestión de
RCD y deberá considerar los componentes
técnico-funcionales (i.e., niveles estratégico,
programático y operativo). Por esta razón, la tabla
final de la metodología MML deberá entenderse
como un elemento crítico que requiere un alto
nivel de profundidad y detalle para ser factible
en cada uno de sus elementos constitutivos y
facilitar su incorporación en la puesta en marcha
de propuestas en torno a la gestión integrada
de RCD.
CONCLUSIONES
Este artículo planteó como objetivo la utilización
de la metodología del marco lógico (MML) para
la formulación de un proyecto genérico (de
referencia) en materia de gestión integral de
residuos de construcción y demolición (RCD).
Con el desarrollo conceptual y metodológico
presentado en el artículo se espera brindar
un punto de referencia válido para diversos
stakeholders (a nivel nacional e internacional)
interesados en generar proyectos e iniciativas
en esta área tan importante para el desarrollo
socio-ambiental de Colombia y de otros países
con necesidades similares. Eventualmente,
su aplicación podría traer un sinnúmero de
beneficios y al mismo tiempo brindar solución
a la inadecuada disposición de RCD que hoy día
afecta los componentes ambientales, sociales,
económicos y culturales, y compromete la
capacidad de nuestro país de posicionarse como
un líder eficiente, comprometido e innovador en
torno a la gestión integral de RCD y el desarrollo
sostenible.
Con base en la información planteada en el
presente artículo y a la imperiosa necesidad
de adaptar las actividades sociales al desarrollo
sostenible, es claro que se requiere de la
formulación y ejecución de proyectos de
gestión de RCD basados en la metodología
MML por parte de entes públicos, privados y
gubernamentales que se traduzcan en beneficios
socioambientales y económicos para Colombia

Gestión integral de residuos de construcción y demolición en Colombia...
y países con necesidades similares. En este
contexto, inversiones significativas en torno a
la gestión integral de RCD pueden generarse
a partir de recursos provenientes de las
gobernaciones, alcaldías (p.e., regalías) y recursos
privados. De esta forma se podría garantizar
en los años venideros una amplia formulación
e implementación de iniciativas y proyectos
enfocados en la gestión integral de RCD que, a
su vez permitirá a Colombia ser un país líder
en este tema que pueda apoyar a otros países
en su transición hacia mejores gestores de RCD
en el contexto de la producción más limpia y la
sostenibilidad.
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127
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 129•140

Resignificación del tejido social: formación

de ciudadanos eco-lógicos a través de la
integración dinámica de las neurociencias*

Astelio Silvera Sarmiento**, Alba Lucía Corredor Gómez***, Mariangélica Pineda Carreño****,
Harold Pérez Olivera*****, Rubén Salazar Hernández******

Re-signification of the social tissue: formation of eco-logical

citizens through the dynamic integration of neurosciences

Ressignificação do tecido social: formação de cidadãos

ecológicos através da integração dinâmica das neurociências

Resumen significado de las situaciones de tensión alrededor

del cuidado del medio ambiente. Objetivo. Hacer
Introducción. A través de un enfoque histórico- un análisis comparativo entre las neurociencias y
hermenéutico se prende la comprensión del la estructura bio-psico-social del sujeto, a partir

* Artículo resultado de Investigación del grupo Transformación Educativa y Social TES de la Corporación Universitaria Americana,
Categoría D Colciencias. En colaboración con los grupos de investigación AGLAIA, categoría C Colciencias, y GISELA categoría
B Colciencias, de la Corporación Universitaria Americana, en cooperación con el grupo de investigación GIIO, de la Corporación
Universitaria Latinoamericana. ** Abogado (Universidad del Atlántico), magíster en Educación Universidad del Atlántico-SUE Caribe.
Candidato a Doctor en Ciencias de la Educación, Universidad Simón Bolívar.Vicerrector de Investigaciones Corporación Universitaria
Americana. Investigador asociado. Docente de Maestría en Educación y Especialización en Pedagogía de las Ciencias Universidad
Simón Bolívar. *** Contadora Pública. Magíster en Administración Educativa (Universidad de los Andes). Investigadora grupo TES de
la Corporación Universitaria Americana, Categoría D Colciencias. Rectora Corporación Universitaria Americana. Mail: acorredor@
coruniamericana.edu.co. **** Abogada y economista, Universidad del Atlántico, maestrante en Tributación, Universidad Libre,
Barranquilla. Docente TC Corporación Universitaria Latinoamericana. ***** Ingeniero Industrial, Universidad del Norte. Magíster
en Ingeniería Industrial con énfasis en Gestión Industrial. Decano de la Facultad de Ingeniería de la Corporación Universitaria
Americana. Investigador del grupo AGLAIA Categoría C Colciencias. ****** Administrador de Empresas Universidad Javeriana.
Especialista en Gerencia Financiera Universidad EAN, magíster en Gerencia de Empresas Sociales Universidad Simón Bolívar, docente
TC Investigador Grupo GISELA, Corporación Universitaria Americana Categoría B Colciencias. Docente Estudio de Casos MBA,
Universidad Tecnológica de Bolívar. Investigador Grupo GISELA.

Autor correspondencia: Astelio Silvera Sarmiento, email: asilvera@coruniamericana.edu.co

Artículo recibido: 20/03/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016
130
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. Silvera Sarmiento et al - 129•140
de las competencias para el desarrollo de la
ciudadanía desde el fenómeno de incorporación en
el entorno medioambiental. Materiales y Métodos.
Estudio deductivo de fuentes oficiales, estructuras
curriculares de escuelas del Distrito de Barranquilla,
articuladas mediante un enfoque complejo e
interdisciplinar. Resultados. La consolidación de
los escenarios de formación eco-formativos es una
alternativa para constituir una sociedad con capacidad
de generar ambientes de reconocimiento, respeto
social y cuidado del medio ambiente, permitiendo el
Abstract
 
Introduction. By means of a historical-hermeneutical
focus, a comprehension of the meaning of the
tension situations about the environment can be
started.  Objective. Make a comparative analysis
between neurosciences and the bio-psycho-
social structure of the subject, with base on the
competencies for the development of citizenship from
the phenomenon of the incorporation within the
environment.  Materials and methods. Deductive
study from official sources and curricular structures
from schools in the Barranquilla district, linked
by means of a complex and interdisciplinary
focus.  Results. The consolidation of the eco-
Resumo
Introdução. Através de um enfoque histórico-
hermenêutico se conecta a compreensão do
significado das situações de tensão ao redor do
cuidado do meio ambiente. Objetivo. Fazer uma
análise comparativo entre as neurociências e a
estrutura biopsicossocial do sujeito, a partir das
competências para o desenvolvimento da cidadania
desde o fenômeno de incorporação no entorno meio-
ambiental. Materiais e Métodos. Estudo dedutivo
de fontes oficiais, estruturas curriculares de escolas
do Distrito de Barranquilla, articuladas mediante um
enfoque complexo e interdisciplinar. Resultados.
A consolidação dos cenários de formação eco-
INTRODUCCIÓN
Construir perspectivas para desmitificar la in-
tegración armónica de las competencias bioló-
gico-sociales y las neurociencias en el campo
empoderamiento de una coincidencia social biológica.
Conclusión. Es necesaria una práctica ciudadana
comunitaria que inserte aspectos fundamentales de
la biología, la complejidad, la educación, el respeto
por el medio ambiente sano y la neurociencia como
aspectos fundamentales para el fortalecimiento de
los nodos de interacción interdisciplinarios entre el
sujeto y su entorno biológico.
Palabras clave: neurociencias, biología social,
complejidad, escuela-comunidad, responsabilidad
ambiental.
formative formation scenarios is an alternative to
build a society capable to generate environments of
recognition, social respect and environmental care,
allowing the empowerment of a social-biological
coincidence.  Conclusion. A communitarian
citizen practice with fundamental aspects from
biology, complexity, education, respect for a sound
environment and neuroscience is necessary, as these
are crucial aspects for strengthening the interaction
interdisciplinary knots between the subject and his/
her biological environment.
 
Key words: neurosciences, social biology, complexity,
social tissues, competencies, community-school,
environmental responsibility.
formativos é uma alternativa para constituir uma
sociedade com capacidade de gerar ambientes
de reconhecimento, respeito social e cuidado do
meio ambiente, permitindo o empoderamento de
uma coincidência social biológica. Conclusão. É
necessária uma prática cidadã comunitária que inserte
aspectos fundamentais da biologia, a complexidade, a
educação, o respeito pelo meio ambiente saudável
e a neurociência como aspectos fundamentais
para o fortalecimento das conexões de interação
interdisciplinares entre o sujeito e seu entorno
biológico.
Palavras chave: neurociências, biologia social,
complexidade, escola-comunidade, responsabilidade
ambiental.
educativo, permite incorporar acciones de me-
jora continua en cuanto a la implementación de
análisis críticos sobre la base epistémica trans-
disciplinar de la complejidad. Este modo de pen-

Resignificación del tejido social: formación de ciudadanos eco-lógicos a través de la integración dinámica...
sar incluye distintos enfoques del conocimiento,
vinculados con las ciencias naturales, las ciencias
sociales y el saber científico, y da una mayor im-
portancia al proceso de enseñanza-aprendizaje y
a la gestión de conocimientos ecoformativos. El
proceso mostrado da cuenta de las dinámicas a
partir de las cuales se pueden integrar acciones
de naturaleza aparentemente contraria, pero que
significativamente valoran de manera conjunta el
desarrollo comunitario de los sujetos (maestros/
estudiantes/ecosistema) desde una mirada crítica
y dialogante.
El desarrollo de esta reflexión permite estable-
cer las posibilidades de resignificación del tejido
social desde el diálogo escuela-comunidad-en-
torno en el contexto de la ciudadanía respon-
sable y ecológica, y su relación con los postula-
dos de las neurociencias mediante la integración
interdisciplinar, posibilitada por la incorporación
de los conceptos de ciudadanía, entorno bio-psi-
co-social en contexto, pertenencia cívica com-
partida y relaciones sociales, los cuales confor-
man las categorías principales de los objetivos
específicos para el abordaje ecoformativo de la
ciudad.
La red metodológica-epistémica-teórica del
estudio emplea una descripción cualitativa de
la realidad de la escuela-comunidad-ecosistema,
mediante la base del paradigma crítico y la mirada
histórico-hermenéutica de los factores sociales
significativos con respecto al desarrollo de la
ciudad y la transformación del tejido bio-psico-
social, exponiendo sus diferencias significativas
en cuanto a la percepción de la realidad del
medio ambiente sano y las características,
sesgos y prospectiva cerebral de los sujetos
frente a estímulos del contexto, factores sociales
determinantes de su transformación en los
diferentes niveles de formación.
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente artículo aborda la realidad del proceso
de formación ciudadana ecológica y religante del
entorno, desde un enfoque bio-psico-social de
los tejidos sociales en contextos de ciudadanía
131
e inclusión. Se enmarca en un enfoque histórico-
hermenéutico para comprender el significado
de las situaciones de tensión alrededor del
cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad
del entorno social y ecológico frente a la vida
cotidiana de la escuela (González M., et. al., 2014).
El primer escenario de la investigación propone un
diseño cualitativo (definición del tema, delimitación
conceptual, temporal y espacial), articulando una
revisión de estudios y de literatura relacionada
que permita establecer qué se ha dicho sobre
la fomación del ciudadano en contextos de
integración dinámica entre la Ecoformación y el
comportamiento social.
Asimismo, se desarrolló un proceso de
triangulación entre las prácticas sociales y las
escolares, se realizó la búsqueda y selección de
información, lo cual exigió el rastreo e inventario
de los documentos existentes y disponibles, y
de las fuentes complementarias (bibliotecas y
centros de documentación).
Por lo tanto, para realizar esta investigación
se concentró la mirada en cómo los procesos
ecoformativos del ciudadano posibilitan la
integración de su conciencia biológica y su
entorno, desde sus contextos particulares, sus
singularidades y sus tipologías.
DESARROLLO
La resignificación de la ciudad-escuela como
elemento estructural de cambio de tejidos,
estructuras y biología social de las personas
La experiencia cotidiana es el insumo más
relevante en el estudio de la ciudadanía
ecológica; su estructura, funcionalidad y
carácter religante de la naturaleza implican
una reflexión acerca de las posibilidades de
cambio y trasformación de los contextos socio-
culturales por medio de una deconstrucción
cognitiva, en la que el sujeto desarrolla una
dinámica significante (significación o cambio de
su entorno). En este sentido Soriano et al. (2007,
371) muestran cómo, a través de estrategias de
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aprendizaje, y de modificación de la conciencia,
el comportamiento y los hábitos (del cerebro),
el sujeto puede llegar a incidir sistémicamente
en el cambio social del entorno (modificación
de la conducta desde la lógica cerebelo-corteza,
para condicionar los ámbitos del desarrollo y
comportamiento cerebral) mediante procesos
como la planificación y la ejecución de secuencias
lógicas que posibiliten la interacción social en
convivencia y paz, y la conservación del medio
ambiente sano, elementos fundamentales para
la construcción natural y autorregulada de la
ciudad y la trasformación de los tejidos sociales
en contextos de equidad e inclusión.
Los comportamientos sociales son pautas para
forjar las acciones de cada miembro del grupo
en beneficio propio y común, por cuanto la
vida ecológica comunitaria implica la gestión de
saberes y herencias biológicas que configuran
la sociedad. No obstante, la complejidad de la
vida exige la existencia de principios universales
para describir la razón de ser del ciudadano. La
construcción de la realidad a través de la relación
espacio-tiempo-ecología-saber deviene de una
serie de reflexiones acerca del papel significativo
de la escuela en la trasformación de la sociedad
moderna y del rol del sujeto desde su interacción
con la naturaleza. Astle, Summerfield, Griffin y
Nobre (2011), mediante la conciencia del tiempo
y el espacio, imprimen un sello característico a la
percepción natural de la realidad de las cosas; es
decir, el sujeto (cerebral) enfrenta un problema de
tiempo en contextos de acciones sociales, debido a
que el pensamiento se encuentra temporalmente,
en términos de modelización, definido como un
factor que condiciona las concepciones y gestiona
la forma en que el sujeto se comunica, expresa y
actúa.
El tiempo se configura como elemento esencial
para la formalización de las predicciones y
proyecciones cerebrales desde la experiencia
eco-lógica y comunitaria. Ahora bien, en materia
educativa un área interdisciplinar de gran
envergadura, la neurociencia cognitiva, produce
resultados en cuanto a la responsabilidad eco-
formativa y de aprendizaje, en el sentido de la
orientación de la atención y del proceso lógico
y consciente de resignificación del actuar, ligado
a los ecosistemas.
Esto supone la identificación de las creencias, de
todo tipo, sin caer en extremismos excluyentes
que subyacen en la esfera de la homogeneidad
de los juicios y del carácter preponderante del
valor y la ética en una sociedad ecológicamente
sustentable.
La modernidad es un contexto en donde “el
espacio y el tiempo se separan de la práctica
vital entre sí” (Bauman 2003, 14). Toda acción
ecologizante supone un sistema complejo
que articula la capacidad de reacción y de
consciencia natural del sujeto, poniendo de
manifiesto aspectos significativos del contexto
que configuran su identidad ecológica (elemento
identitario contextual) y resignifican la bio-social,
promueven un rol determinador en el estudiante
e imprimen un carácter formal al maestro/
estudiante, a partir de la relación activa con el
entorno -estudiante - maestro - familia - contexto-
naturaleza- (Silvera, Arboleda y Saker, 2015).
Toda capacidad del sujeto puede ser estimulada
a través de sistemas sociales comunicacionales,
interactivos e interconectados, que permiten dar
significado a los tejidos biológicos y sociales de
las comunidades, así como trasformar la cultura
de la ciudadanía responsable y el sentimiento de
pertenencia cívico, compartidos en contextos de
inclusión y eco-formación (De los Ríos, 2013).
Ello implica la decisión consciente e intuitiva de
la persona para la adaptación al medio ambiente
al cual pertenece, a pesar de que se tenga por
sentado que la acción racional sea la medida o
camino adecuado para la toma de decisiones
(conciencia biología i-racional). Morín (2011, 147)
moviliza algunas estrategias formativas a partir de
la percepción del desarrollo y la sostenibilidad de
la humanidad, y propone una “vía” que implique
una articulación entre la democracia cognitiva
y la virtuosidad de los saberes al servicio de
la comunidad y del entorno, para permitir un
desarrollo eficiente de las ciencias naturales, las
reformas sociales, e lpensamiento político y los

Resignificación del tejido social: formación de ciudadanos eco-lógicos a través de la integración dinámica...
contenidos de formación adecuados, todos ellos,
elementos fundamentales de la realidad y del
sistema educativo.
De esta manera, las organizaciones escolares y
los sujetos
Deben entonces aprender a analizar, in-
terpretar y argumentar (pensar) los cono-
cimientos relativos a la salud, la seguridad
y el ambiente, y proponer alternativas de
solución. Igualmente deben aprender a ser
sensibles, a compartir con sus colegas (tra-
bajo en equipo) y a comprometerse con
las soluciones a la problemática planteada
(Posada, 2004, 27).
Ello supone un sentido de las competencias
ciudadanas y comunitarias desde la integración
armónica y dialogante de las acciones de conocer,
compartir, sentir, convivir, ser y pensar, para hacer
sostenible y sustentable el medio ambiente en
el cual se desarrolla y aspira permanecer el ser
humano. Este escenario de relación del mundo
lógico permite la superación de las tensiones
entre capacidad de acción–reacción de los sujetos
y sus dimensiones emocionales, significando los
contextos y trasformando su realidad.
Más allá de las dimensiones de competencias y
de su integración al currículo, Pérez y Gimeno
(1989), Stenhouse (1991), Torres (1996), Mora
(2006) y Correa (2009) muestran que existe una
tendencia marcada de cambio y trasformación
discursiva alrededor de la concepción de algunos
sistemas bajo la influencia del determinismo y
de fundamentaciones dialógicas que implican
la puesta en escena de modelos o causas
probables de cambio, pero que deben estar más
acordes con la intencionalidad multi-referencial
de la trasformación y su planificación de los
ecosistemas.
Entonces, la interconexión de la escuela con
las comunidades visibiliza las necesidades y
anhelos de los sujetos, toda vez que promueve
la superación de la idea consciente de la gestión
de saberes. De esta forma las escuelas pueden
dimensionarse como “esferas o comunidades
133
críticas democráticas” (Correa, 2013, 99) que
promueven la formación de ciudadanos capaces
de asumir la ética planetaria (Boff, 2001, 20), en
donde el patrimonio global y la vida comunitaria
se configuran como valores significativos y
determinantes del progreso a partir de principios
mínimos de convivencia. De esta manera, todos
estos juicios de valor estarán ligados a los
sistemas de formación, y sugieren un proceso
ilimitado y permanente de trasformación de los
actos sociales y de la capacidad crítica del sujeto,
así como de sus limitaciones ante la acción
reivindicadora de la naturaleza (retorno de lo
natural a la naturaleza).
Esta nueva mirada de concreción de nodos de
convergencia dinámica (anclajes morales y éticos)
implica una fundamentación desde los elementos
que soportan la selección de condiciones de vida
digna y trabajo digno, así como de los valores
sociales (materiales o intangibles) determinados
por las convergencias y divergencias éticas y
morales. No obstante, la idea de comportamiento
social no supone un proceso reduccionista,
sino que mira más allá de la realidad para dar
sentido a los dilemas morales y a la perpleja
mirada del ciudadano ante las paradojas
constitutivas de caos social y comunitario. Este
sistema se asemeja a las dinámicas cerebrales
acoplándose con la idea de plasticidad cerebral,
concebida como “aquellos cambios anatómicos y
funcionales del sistema neurológico cerebral que
se producen a fin de mejorar la recuperación
funcional” (Montaner Villalonga, 2008, 182); así
pues, situados en el campo comportamental
de las organizaciones escolares, significa la
reconstrucción de los patrones de conducta para
el mejoramiento continuo del saber y la sociedad,
en donde cada sujeto desplaza las prácticas que
no corresponden con la autorregulación, la
función social de mejora del entorno y el papel
significativo de los sujetos en la generación de
oportunidades.
Nodos y sistemas de integración dinámica
entre el sujeto y su entorno: sostenibilidad y
sustentabilidad de la vida
La escuela se perfila como herramienta de
mediación cognitiva para la sustentabilidad del
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. Silvera Sarmiento et al - 129•140
entorno natural (sano y eco-lógico), ya que asume
un papel significativo frente a la naturaleza,
demostrando su influencia ideológica en los
sujetos, pero manteniendo su imparcialidad
frente a los intereses de cada uno de estos
sujetos (Carreño et. al 2015). La educación
ambiental exige “relaciones interdisciplinares”
(Gamo, 2012, 8), partiendo de las necesidades
pedagógicas y didácticas para responder a
los nuevos retos educativos de la sociedad
globalizada/tecnológica, creando escenarios
inter y transdisciplinares para superar brechas
entre prácticas pedagógicas integradas a la
acción social y condiciones de sostenibilidad y
sustentabilidad del medio ambiente sano como
mecanismo de desarrollo natural de maestros/
estudiantes/sujetos. Se hace necesaria la
inserción en contextos teóricos derivados de
la neuro-didáctica, la neuro-ecología formativa
o la neuro-pedagogía comunitaria (Silvera, 2013,
6; García 2014) más allá de la estructuración
teórica del aula-mente-social (González, 2013,
151), para generar un verdadero reconocimiento
y participación activa del maestro/estudiante,
un diálogo participativo y complementario, y
cambios significativos en el tejido social para la
sustentabilidad del entorno.
El alma de todo el sistema social no solo estaría
centrada en el sujeto (estudiante). Su alojamiento
sistémico frente a quienes intervienen en los
procesos de construcción de ciudadanía/ciudad
implica la creación de conceptos nuevos que
permitan experimentar sensaciones, emociones,
cognición, gestión y construcción de saberes
e intersubjetividades. Esta resistencia social
fundamental está soportada sobre la base del
desarrollo formativo y regenerativo del saber
ante la contingencia de acciones de contraste
y violencia social o de comportamientos que
transgreden el sentimiento de pertenencia social
y la capacidad de ser consciente del cuidado del
entorno.
La capacidad de ir más allá de la simple
mediación para el aprendizaje de lo eco-lógico
permite a los sujetos (cerebros) el desarrollo
de una capacidad de cambio y diversificación
frente a los distintos obstáculos epistemológicos
y cognitivos que se incorporan en los sistemas,
así como su emergencia durante la observación,
el procesamiento y la síntesis comunicacional
de la realidad a partir de la gestión del saber
cotidiano y científico (Feuerstein el al., 2010).
Esto implica el desarrollo de un impacto del
aprendizaje, reflejo de las relaciones sociales
y de los tejidos comunitarios, que pueden ser
abordados desde la integración de los conceptos
de competencias biológicas: las neurociencias,
la democracia y la gestión social del saber, con
miras a la conservación del medio ambiente bajo
la mediación cognitiva de la relación escuela-
comunidad-ecosistema.
Esta dinámica del comportamiento ciudadano
hace evidente un contraste (no-autorregulado),
entre estabilidad del derecho social y armonía,
en la medida en que cada uno de estos lazos
y concepciones superen los obstáculos de la
supervivencia, dando paso a la convivencia y
a la reivindicación de las emociones, la vida
ecologizada, la afectividad y la capacidad de
adaptación ante los cambios de la naturaleza. De
este modo, la esperanza, la emoción y la ilusión se
configuran, entonces, como motores de cambio
y resignificación del entorno, fortaleciendo la
red de sujetos que conforman la comunidad en
sus distintas manifestaciones (ética, moral, cívica,
educativa, entre otras).
La escuela, entonces, se convierte en un espacio
de la formación ciudadana y construcción de
ecosistemas. Esta construcción de tejido social
genera expectativas alrededor de las variables
que establecen un estado de equilibrio entre el
caos emocional y el comportamiento del sujeto,
donde la incertidumbre promueve capacidad de
adaptación ante cambios trascendentales de la
realidad y de la naturaleza.
En consecuencia, la dimensión social y la
liberación de resistencias a través de la solución
alternativa y no violenta de conflictos y tensiones
potencia la creatividad del sujeto y posibilita
una revolución efectiva en contextos de eco-
formación, educación, pertenencia, principios
humanos y redes convivenciales, cuyo entramado

Resignificación del tejido social: formación de ciudadanos eco-lógicos a través de la integración dinámica...
fortalece la estructura social del país/región y da
forma a la integración social y con la naturaleza
a partir de sus distintos códigos relacionales,
lingüísticos y emocionales (Díaz, González, y
Sarmiento, 2015)
Estereotipos educativos comunitarios
(neurobiología compleja)
Es necesario que en las escuelas se den cambios
significativos a partir de la identificación de
factores determinadores de la sociedad para la
gestión de verdaderas organizaciones sociales
inteligentes (Puentes, 2001, 51), estructuradas
como grupos de autogestión del saber (Senge,
2002, 406). Por ello se precisan cambios
estructurales que permitan la superación del
sesgo a la diversidad, y la participación activa
de los sujetos y los conocimientos para la
trasformación y adaptación a la naturaleza del
mundo moderno.
Las interacciones sociales para el aprendizaje
ecológico permiten al sujeto construir
estructural y simbólicamente una realidad lógica,
y lo acercan al carácter holista de la realidad.
Esta tendencia le hace contrapeso a la dinámica
social de distinción, distorsión y engaño frente a
las percepciones sociales y científicas (Fine, 2007,
87), y le da al sujeto la capacidad de aprender y
de desarrollar la inteligencia y la emoción como
resultado del diálogo entre la realidad del ser y
su rol en el entorno.
De este modo, algunas relaciones de poder que
se tejen en la construcción formal del maestro/
estudiante mueven un subsistema de integración
adquisitiva de valores y principios que
determinan estereotipos o paradigmas sintéticos
de los procesos cognitivos, afectivos, políticos,
ecológicos o morales. En esta línea, Gopnik (2009,
127) induce conceptos de autodeterminación
y autorregulación en los sujetos desde una
mirada básica de la realidad del ser, analizando
los cambios característicos del mundo moderno
a partir de la idea de la capacidad de los seres
humanos de adaptación, cambio y resignificación
en contextos de aprendizaje y evaluación.
135
Este comportamiento evolutivo (Kafka, 2001)
genera desconcierto cuando el sujeto carece
de determinación y madurez al momento de
identificar acciones y hechos, sobre todo, cuando
en este tipo de juicios, se tiene en cuenta el grado
de flexibilidad y apropiación de su estabilidad
social en los diferentes ámbitos de desarrollo
del ecosistema social o natural. Entonces, las
emociones y su relación lógica incidirán en la
construcción de los entornos a partir del papel
que juega la escuela (contextos ecologizantes del
ser). Ahora bien, el influjo de la intersubjetividad
en la educación ambiental permite integrar
aspectos básicos de la realidad y la formalidad
para labrar el camino del conocimiento. Estévez,
(1995, 6.), por ejemplo, mediante el análisis de las
estrategias de producción textual y su relación
cognitiva con el sujeto que aprende, incorpora
conceptos de selección y generación para
explicar las convergencias y divergencias lógicas
y afectivas que el sujeto imprime en las lecturas y
en la forma de dimensión de la realidad literaria,
tal como lo haría en su cotidianidad con el medio
ambiente.
Se genera, entonces, un tipo de comportamientos
que pretende superar la integración estereotípica
y excluyente del sujeto para dictar acciones
de mejora de la realidad social, con miras al
aumento de la capacidad de asombro, renuncia
de convicciones, desmitificación y choque de
concepciones con realidades nuevas y complejas
que requieren de una escuela trasformadora,
ecoformativa, integradora, respetuosa del medio
ambiente y articulada con el contexto natural
(eco-ciudad).
Lógicas y estructuras de la realidad del sujeto
bio-comunitario
Las concepciones biológicas están marcadas
de manera precisa y recurrente por la tensión
entre el “Yo-interno” y el “Yo-social”; es por
esto que necesitamos de la integración de
la racionalidad y el desarrollo cognitivo para
poder aceptar la diferencia en contextos de
igualdad. Las decisiones de la vida parecen ser
una mezcla compleja de factores incluyentes-
excluyentes que fungen como instrumentos
de mediación del amor personal por lo que
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. Silvera Sarmiento et al - 129•140
nos recuerda a nosotros mismos (naturaleza),
teniendo en cuenta a los demás: la educación,
la familia y la comunidad, elementos de censura
e incorporación de emociones que juegan un
papel importante al momento de establecer
contenidos, condicionamientos, intereses o
aspiraciones de emancipación al actuar.
Este fenómeno social podría implicar el reflejo del
entorno en el sujeto (lo Eco en el Yo), afianzando
su capacidad de interacción e interconexión
mediante un sistema comportamental con
referencia en el contexto; es así como algunos
aspectos como la empatía, la motivación, la moral,
la ética, entre otros, suponen una versatilidad del
sujeto como resultado de su integración social
y de la reflexión de los factores externos que le
son adversos o complementarios. De tal suerte,
La naturaleza ha concedido una especie de
atracción a ciertas impresiones e ideas, por la
cual, al surgir naturalmente, traen tras si sus
correlativas. Si estas dos atracciones, asociaciones
o ideas concurren en el mismo objeto se apoyan
recíprocamente, y la transición de las afecciones
y de la imaginación se hace con la más grande
naturalidad (Hume, 2013).
Esta capacidad de la mente social para el
entretejido de la realidad del otro mediante
la imaginación produce efectos significativos
en la vida, y convierte la interacción con el
entorno en un sentimiento cívico compartido
de orden fundamental. Se configura un sistema
integrado de competencias ciudadanas y
sociales que promueve la superación de la
“pasividad o apatía cívica” (Bartolomé y
Cabrera, 2007, 19) mediante el compromiso
y la responsabilidad cívica compartida, la cual,
de la mano de las concepciones de la realidad
(apoyatura neurocientífica), permitirá una idea de
ciudad heterogénea, abierta, diversa, que incluya
distintas realidades sociales de la ciudad-escuela-
ecosistema, y que refleje, en las sensaciones de
los demás, las maneras de interconectividad e
interconexión afectiva del yo entre los otros.
Esta configuración social del sujeto liga los
elementos de la naturaleza y los significa, por
lo que sus acciones comunitarias serán más
importantes que las propias, en atención a
que son necesarias para la configuración de
la personalidad ecológica y contextual. Se parte,
entonces, de la premisa de que “articular
igualdad y diferencia constituye una cuestión de
especial importancia... más, si tenemos una visión
dialéctica entre igualdad y diferencia” (Candau
en Magendzo, 2004, 130), generando causas
y efectos de dichos comportamientos en su
realidad (afectación del ecosistema biológico).
Estos comportamientos apuntalan los mínimos
compartidos y los niveles de efectividad del
sujeto con el medio social ante la diversificación
de la realidad del ser a través de la actividad
sensorial y cognitiva, fruto del desarrollo
formativo del sujeto (formal o social) como
una especie de relación entre la neuro-imagen
(Kirchhoff en Oldham, 2008, 52) y las distintas
estrategias de aprendizaje y definición de estas.
Lo anterior desencadena una acción desde el
todo y las partes, y la participación del sujeto-
objeto emocional, sujeto-naturaleza lógica y
sujeto-entorno-cocimiento, acertado desde el yo
aula-mente-medio ambiente, como elemento
reivindicador de la integralidad del sujeto y el
carácter desmitificador del yo emocional–
cognitivo.
Fragilidades del sujeto: cerebro y conciencia
en la construcción de valores y principios
ecológicos
Un proceso formativo de cara a la ciudad
implica la creación de escenarios de diálogo
inter, multi y transdisciplinar, cuya entidad
ontológica, lógica y epistémica (Nicolescu., 1987,
2) permite establecer relaciones y conexiones
para el desarrollo social y humano, así como
para la construcción de una verdadera ciudad de
oportunidades. Esta organización va más allá de
la simple idea de “arreglo social, o combinación
artificial más o menos arbitraria” (Durkheim,
1997, 57), para permitir que los entornos urbanos,
infraestructuras y eco-fluctuaciones generen
convergencias geográficas, sociales, culturales y
de gestión, en las distintas dimensiones del ser,
razón de ser de la auto y eco-transformación,

Resignificación del tejido social: formación de ciudadanos eco-lógicos a través de la integración dinámica...
ligada a la idea de existencia y representación
ciudadana, características de los sistemas de
desarrollo integral del sujeto, y por ende, del
tejido social, de la naturaleza y del sujeto mismo.
Algunas experiencias significativas en el
desarrollo y sostenibilidad del tejido social de
las ciudades implican la construcción de un
sistema educativo capaz de asumir el reto de
proyección de sus habitantes frente a su entorno
(responsabilidad ambiental). De este modo,
lo social y lo simbólico, tal como lo expresa
Bourdieu (1997, 23), involucran la puesta en
escena de una integración multidimensional, en
la cual el espacio social y los capitales (culturales,
modales, funcionales, éticos, entre otros) relativizan
su resistencia hacia el cambio y generan
condicionamientos sociales frente a su entorno
(Bertalanffy, 1976, 156)
Morín (1992, 47), en su paradigma perdido,
asume la convivencia y la integración de la
humanización como un sistema en el cual “la
sociedad y el individuo están al servicio de la
especie, la especie está al servicio de la sociedad
y del individuo, pero siempre de forma compleja,
con una zona de ambigüedad, contradicciones e
indecisiones”, por lo que fenómenos violentos
y de convivencia han visto, aunque reducido, un
avance en las conciliación de prácticas entre
sujetos, y en la no-trasgresión de la integridad de
la naturaleza y del humano.
De este modo, la auto-organización de base
compleja muestra que existen posibilidades
de construcción social, afectiva, familiar y
estructural de existencia en la Modernidad. La
educación y la ciencia entran a jugar un papel
significativo en el desarrollo de los contextos en
los cuales el sujeto debe ser capaz de asumir,
dialógicamente, las estrategias formativas para
su análisis crítico (García, Silvera, López, 2015).
Este contexto demuestra que los efectos del
humanismo en la Modernidad permean la visión
de la vida individual como fuente de valor social,
en donde las relaciones humanas van perdiendo
sentido frente aspectos definitorios de la vida
comunitaria. Esto implica nuevas formas de mirar
la realidad y de afrontar la vulnerabilidad del ser
137
humano desde la determinación de las lógicas
de la vida, si dejar que la relación con el medio
ambiente sea solo un elemento acción relativa a
la supervivencia (capitalismo intuitivo).
Todo este entramado muestra cómo la
asociación potencial entre maestro-estudiante-
contexto permite la construcción y gestión de
la educación, en busca de un beneficio común
para consolidar una sociedad integral, capaz de
asumir su responsabilidad para la resignificación
del ser, partiendo de las posibilidades de cambio
y trasformación de la escuela-familia-sociedad, en
completa sinergia con la naturaleza, creando
eco-sistemas formativos comprometidos.
Existe una tendencia hacia el fortalecimiento
didáctico, pedagógico y curricular, a través
del campo interdisciplinar de las ciencias, el
cual involucra la construcción de saberes
y estructuras lógicas capaces de precisar
una aplicación sucesiva e innovadora del
conocimiento en la resolución de problemas
de la vida práctica (Foucault, 1997, 97). Estas
formas de aproximación a la realidad ligan los
modos sustanciales, curriculares y conceptuales
de formar al ciudadano, y dan cuenta de una
efectiva conexión con la naturaleza a partir de la
resignificación de procesos–conceptos/teorías/
epistemes, entretejiendo el saber disciplinar con
los saberes emergentes de la cotidianidad (eco-
formación).
Este tipo de relaciones responde a nuevas
dinámicas investigativas y problemáticas del
conocimiento apropiado, gestionado, articulado y
religado desde la realidad. Es necesaria, entonces, la
asunción de posturas frente a la relación maestro/
naturaleza/escuela/ciudad/conocimiento, dentro
y fuera de la red conceptual de la escuela.
CONCLUSIONES
La experiencia diaria y la vida cotidiana son
el insumo más relevante en el estudio de la
ciudadanía y del ecosistema, de sus estructuras
y funcionalidades. Los comportamientos sociales
sirven de pautas para forjar las acciones de cada
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. Silvera Sarmiento et al - 129•140
miembro del grupo, y la vida comunitaria implica
la gestión de saberes y herencias biológicas para
configurar la sociedad.
La multidisciplinariedad de la vida exige la
existencia de principios universales para
describir la razón de ser del ciudadano frente
a la naturaleza de las cosas y a la naturaleza
de la naturaleza (Morín, 2001). Todas estas
capacidades pueden ser estimuladas a través
de sistemas comunicacionales, de interacción
y reflexión desde la naturaleza y el papel
determinante del sujeto en su sostenibilidad,
permitiendo resignificar los tejidos sociales de las
comunidades, así como trasformar la ciudadanía
responsable y el sentimiento de pertenencia
cívico, compartido en contextos de inclusión y
eco-formación.
En consecuencia, es posible superar la barrera
de lo instintivo a través de la consciencia social
y ecológica, desde una ciudadanía autónoma
cooperativa y altruista, revestida de elementos
de sostenibilidad y sustentabilidad de la ciencia,
el saber y la naturaleza como condiciones
naturales de desarrollo del contrato social.
De este modo, el hacer pensante de la sociedad
es un componente esencial de la auto-
transformación (Castoriadis, 2013, 576); por
tanto, la concepción ecoformativa de la escuela
exige una práctica social y política profunda
frente a los términos de interacción de los seres
humanos en contextos sociales y ecoformativos,
a fin de dar una respuesta a la naturaleza y sus
fenómenos emergentes.
Un proyecto ecológico emancipador como el
que se propone desde esta investigación concibe
la participación del sujeto y de la escuela en
la construcción colectiva y colaborativa del
conocimiento y del entorno; un proyecto
democrático y convivencial, que se configura
a partir de nuevas lógicas cuya aplicabilidad
contribuya al acercamiento a la ciudadanía global
y la naturaleza, haciendo necesaria la formación
del maestro a partir de la perspectiva compleja,
en donde la inter y la transdisciplinariedad se
asumen desde una postura pedagógica y una
didáctica orientadora del acto pedagógico y
resignificadora de la entorno.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 141•149

Sistemas de pronósticos agrícolas, una

apuesta a la optimización de sus insumos.
Caso del tubérculo de la malanga*

Danilo Garcia Sales**, Roberto Porto Solano***, Ricardo Simancas****,

Maribel Molina Correa*****, Hugo Hernández Palma******

Agricultural forecast systems, betting to the

optimization of supplies.The case of the malanga tuber

Sistemas de prognósticos agrícolas, uma aposta à otimização de seus insumos.

caso do tubérculo do Taro (Colocasia Esculenta)

Resumen agrícolas es una realidad, muchos de ellos viene

dado a largos veranos y otras debido a los altos
Introducción. La escasez de los insumos precios de fertilizantes, los cuales se deben
necesarios en la producción de productos importar y en muchas ocasiones dependen de

* Articulo resultado de Investigación del grupo AGLAIA de la Corporación Universitaria Americana, Categoría C Colciencias,
Proyectos Sistémicos del Agro. En colaboración con los grupos de investigación TES, categoría D Colciencias, y GISELA categoría
B Colciencias, de la Corporación Universitaria Americana, en cooperación con el grupo de investigación GIIO de la Corporación
Universitaria Latinoamericana. Co-investigador colaborador: Carlos González Beleño. Semillero de investigación AGLAIA
de Ingeniería de Sistemas. Corporación Universitaria Americana. ** Ingeniero de Sistemas, Universidad del Norte. Docente TC
Investigador Corporación Universitaria Americana. Magíster en Ingeniería de Sistemas y Computación, Universidad del Norte. Mail.
garciadanilo@coruniamericana.edu.co. *** Ingeniero de Sistemas, Universidad del Norte. Docente TC Investigador Corporación
Universitaria Americana. Magíster en Ingeniería de Sistemas y Computación, Universidad del Norte. Mail: rporto@coruniamericana.
edu.co **** Licenciado en Educación. Técnico Superior en Diseño Publicitario. Especialista en Gerencia de Mercadeo Estratégico.
Magister en Gerencia de Mercadeo, Universidad Dr. Rafael Belloso Chacín. Líder del grupo de investigación GISELA. Docente TC.
simancasricardo@coruniamericana.edu.co. ***** Trabajadora Social. Especialista en Modelos, Tipos y Diseños de Investigación.
Magistra en Educación con énfasis en Procesos Curriculares y Doctora en Ciencias de la Educación. Docente y Vicerrectora
Académica Nacional Corporación Universitaria Americana. Mail: maryomoli@hotmail.com. ****** Ingeniero Industrial y Magíster
en Sistemas de Gestión, universidad Autónoma del Caribe. Especialista en estudios Pedagógicos, Docente investigador Grupo GIIO
Corporación Universitaria Latinoamericana. E-mail: hugoghernandezpalma@gmail.com

Autor correspondencia: Danilo Garcia Sales, email: garciadanilo@coruniamericana.edu.co

Artículo recibido: 20/03/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016
142
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. Garcia Sales et al - 141•149
la variabilidad de factores externos. Objetivo.
Establecer una solución tecnológica para capturar,
procesar y mostrar resultados, que ayudarán
en la toma de decisiones en particular para el
cultivo de la malanga. Materiales y métodos.
Se utilizo arduino para el muestreo de datos
y comparación y distribución de los mismos.
Resultados. Mediante esta solución tecnológica
es posible entregar productos de calidad y
optimizando los insumos para producirlos
Abstract
Introduction. The scarcity of the necessary
supplies for producing agricultural products is
a reality. Many of them are scarce due to long
summer seasons and others are scarce due to the
high prizes of fertilizers, which must be imported
and many times are depending on the variability
of external factors. Objective. Establish a
technological solution to capture, process
and show results that will help in the decision
making related, particularly, to the malanga
cultivation.  Materials and methods. Arduino
Resumo
Introdução. A escassez dos insumos neces-
sários na produção de produtos agrícolas é uma
realidade, muitos deles vem dado a longos verões
e outras devido aos altos preços de fertilizantes,
os quais se deve importar e em muitas ocasiões
dependem da variabilidade de fatores externos.
Objetivo. Estabelecer uma solução tecnológica
para capturar, processar e mostrar resultados,
que ajudarão na toma de decisões em particular
para o cultivo do Taro. Materiais e métodos.
Se utilizou arduino para a amostragem de da-
Introducción
Hoy en día sabemos que la escasez de los
insumos necesarios en la producción de
productos agrícolas es una realidad, muchos
mejorando las condiciones de desarrollo de
los sectores agropecuarios. Conclusión. El
aplicativo tecnológico presentado no solamente
puede ser utilizado en específico para el cultivo
de la malanga, por el contrario, puede ser
aplicado a cualquier cultivo agrícola.
Palabras claves: sistemas de información,
agricultura, modelos, predicción, malanga,
interdisciplinariedad.
software was used for the sampling of the
data and for their comparison and distribution.
Results. By means of this technological solution,
it is possible to deliver high quality products
and optimize the supplies to produce them,
improving the development conditions for
the agropecuary sectors. Conclusion. The
technological application presented not only can
be specifically used to cultivate malanga. As a
matter of fact, it can be applied to any crop.
 
Key words: information systems, agriculture,
models, prediction, malanga, interdisciplinarity.
dos e comparação e distribuição dos mesmos.
Resultados. Mediante esta solução tecnológica
é possível entregar produtos de qualidade e oti-
mizando os insumos para produzir melhorando
as condições de desenvolvimento dos setores
agropecuários. Conclusão. O aplicativo tecno-
lógico apresentado não somente pode ser utili-
zado em específico para o cultivo do Taro, pelo
contrario, , pode ser aplicado a qualquer cultivo
agrícola.
Palavras claves: sistemas de informação, agri-
cultura, modelos, predição, Taro, interdisciplina-
ridade.
de ellos viene dado a largos veranos y otras
debido a los altos precios de fertilizantes, los
cuales se deben importar y en muchas ocasiones
dependen de la variabilidad de factores externos,
como los son el precio del dólar y del petróleo.

Sistemas de pronósticos agrícolas, una apuesta a la optimización de sus insumos. Caso del tubérculo de la malanga
Crear sistemas de información que permitan
monitorear y determinar cuál sería la mejor
decisión a tomar, sin sacrificar la calidad de los
productos y así mismo optimizar los recursos
necesarios para su producción, son los grandes
retos a los que se viene enfrentando el sector de
la agricultura para entregar productos a precios
muy competitivos.
En la actualidad, existe mucha demanda de
tubérculos como la malanga que se siembra
en zonas tropicales, el cultivo del mencionado
producto puede realizarse dependiendo de las
condiciones climáticas del año debido a que
este depende de la cantidad de agua que se le
suministre para obtener una buena cosecha. A
este tubérculo se le hace mantenimiento desde el
momento de sembrado, ya que dependiendo de
lo proyectado a cosechar el tamaño de la semilla
puede variar de entre los 200 gramos y valores
menores a 50 gramos, para épocas de sequía
suelen sembrarse semillas de 200 gramos. Luego
del sembrado, la producción de ella dependerá
mucho del riego de agua y el control de maleza
en la zona, dicho control se lleva a cabo durante
10 a 12 meses que es tiempo esperado a recibir
la cosecha de la malanga. Una vez pasado este
tiempo se procede a la cosecha de la malanga.
(Malanga - EcuRed, s/f)
Sumado a lo anterior, durante todo el tiempo de
la espera de la producción solo se puede abonar
la tierra y quitar la maleza para esperar tener
un alta calidad del cultivo y máxima rentabilidad
de la cosecha, esto conlleva al problema del
desconocimiento del tamaño, peso y calidad
puede llegar a tener cada uno de los elementos
del cultivo, debido a que los mismos están bajo
tierra y su revisión temprana puede ocasionar
daños en el producto, representando pérdidas
para el campesino.
Lo descrito en el párrafo anterior, podría tener
una solución a partir de registros históricos
comenzado desde el tipo de semilla escogida
a sembrar y registrando la zona en donde se
sembró, con esto se iniciaría un  seguimiento
de las circunstancias ambientales que puede
143
sufrir el cultivo por los abonos y fumigaciones
a la cual es sometida durante todo el tiempo
del cultivo con el fin de poder comparar dichos
datos con próximos valores y así pronosticar de
qué tamaño, peso y calidad tendría el producto
cultivado para poder hallar una rentabilidad del
mismo y realizar mejores tomas de decisiones.
Con el modelo de pronóstico en el cultivo de
la malanga el agricultor se beneficiara en saber
la rentabilidad que tendrá el cultivo al momento
de la cosecha, informándole el estado durante
todo el proceso antes de la cosecha. Aplicando
el modelo podrá tomar decisiones para
obtener productos de mayor calidad haciéndole
seguimiento durante los 10 o 12 meses de
cultivo.
Adicionalmente, contará con estadísticas
de productividad y rentabilidad de los años
sembrados, las cuales reflejaran los gastos
hechos y las ganancias recibidas en los periodos
de siembra y cosecha. Dichos beneficios son
causales de la sistematización que se realice a los
procesos antes mencionados en la problemática.
Vale la pena resaltar que este tipo de
herramientas permiten al agricultor mejorar
la toma de decisiones, teniendo en cuenta las
variables que afectan sus cultivos, permitiéndole
obtener la rentabilidad del cultivo en cualquier
momento y lo más importante la calidad que
obtendría de sus productos, ya que se tiene un
registros de las variables que han incidido sobre
el cultivo a lo largo del proceso.
Con esto se daría solución a diversos problemas
financieros para los agricultores, el saber qué
cantidad de cultivo sembrar en las diversas épocas
del año, qué tipo de semilla, cuánta cantidad de
agua dispersar sobre sus cultivos, cuánta cantidad
de abono proveer y cuántas  fumigaciones hacer
para disminuir en lo más posible la pérdida en
el sembrado, al igual que optimizar todos estos
recursos, ya que algunos son muy escasos y de
otros los precios son muy elevados, por lo que
utilizar menos o lo necesario, le ofrecería mejor
rentabilidad al agricultor.
144
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. Garcia Sales et al - 141•149
Materiales y Métodos
Fundamentación teórica
Es importante recalcar que la actividad agrícola
ha sido a través de los tiempos base fundamental
en el desarrollo de las civilizaciones, en
tanto que varias propuestas, sobre todo en la
utilización de tecnologías limpias, en especial las
de agroecología son una utopía en la aplicación
generalizada en los sistemas agrícolas mundiales,
ya que se necesita integrar sus actores para que
se apropien de las ventajas de la utilización de
éstas técnicas (Brown y Gil, 2003).
En China podemos encontrar trabajos en los que
se utilizan técnicas de optimización para realizar,
cálculos inteligentes de la irrigación necesaria de
agua sobre un cultivo, lo cual es muy importante
siendo este un recurso muy importante y en
algunas partes bastante escaso. De los modelos
propuestos se utilizaron novedosos algoritmos
y técnicas, con los cuales se pudo obtener los
resultados óptimos (Jie, 2014).
Otros trabajos que al igual se han trabajado
en China, tienen que ver con sistemas de
información para monitorear las tierras
basados en información geográfica, lo cual les
permite precisar que tipo de cultivos se pueden
aprovechar, dada las características del suelo, o
en el dado caso que no es factible cultivar en
alguna tierra (Liao, Chen, Zhang y Qin, 2012).
En China cuentan con un sistema de información
geográfico, sobre el cual se caracterizan los
cultivos, en específico para este estudio se toma
un área de China, para que posteriormente se
puedan visualizar y cuantificar los tipos de cultivos
con cuenta la región (Qiu Bingwen, 2005).
En Argelia al igual que en China, científicos han
propuesto modelos para optimizar la cadena de
suministros de los productos agrícolas, teniendo
en cuenta no solamente la parte económica sino
la parte de la salud pública (Boudahri, Bennekrouf
y Sari, 2013).
En Tailandia al igual trabajan con modelos de
característica multi-objetivo para administrar el
agua basado en los pronósticos de agua lluvias,
sobre los cuales les aplican técnicas, y las tomas
de decisiones que antes las realizaban expertos
ahora las realiza las computadoras, teniendo
variables que hacen más precisa las predicciones
y los resultados (Khummongkol, Sutivong, y
Kuntanakulwong, 2007).
En Corea han realizado trabajos para predecir
el resultado de una cosecha en específico
sobre cultivos de Manzanas, dependiendo de
las predicciones climatológicas, esto es muy
importante ya que se pueden tomar medidas, y
si son pertinentes tomarlas (Lee y Moon, 2014).
Durante varios años los científicos han dado a
conocer la importancia de crear modelos para la
solución de problemas, hace décadas se ha venido
pensando de qué manera se pueden establecer
modelos en cambios climáticos que afectan
directamente la producción en la tierra agrícola,
tal como lo plantea Seijas, Puebla, Robaina, Lazo y
Durruty (2009) en su tema: “Propiedades físicas de
algunos suelos de Cuba y su uso en modelos de
simulación”, la cual explica la importancia de tener
un modelo predictivo sobre el riego de agua en los
cultivos, la cual afecta directamente a la producción
de este y la importancia de tener un sistematizado
los datos resultantes de los procesos de siembra y
cultivo en las tierras campesinas.
En México se realizó un Sistema de pronóstico
climático del tizón tardío (phytophthora infestans)
en el cultivo de la papa en la provincia de Villa
Clara.
Se realizaron los registros y estudios micro
climáticos (temperatura y humedad relativa) del
cultivo de la papa en la provincia de Villa Clara,
durante 10 campañas (1972-1973, 1976- 1977,
1983-1984, 1984- 1985, 1985-1986, 1986-1987,
1987-1988, 1988-1989, 1998-1999 y 1999-2000),
en las áreas de producción ubicadas en diversas
empresas de cultivos así como en parcelas de
investigación en las estaciones experimentales
agrícolas, obteniendo modelos para el pronóstico
de la humedad relativa y temperatura en el
microclima asociado a las plantaciones de papa
a partir de los datos obtenidos de reportes de
estaciones meteorológicas (Habana y Isla, s/f).

Sistemas de pronósticos agrícolas, una apuesta a la optimización de sus insumos. Caso del tubérculo de la malanga
Un año después, allí mismo en México se realizó
en lanzamiento de la segunda versión del Sistema
de Pronóstico Climático de NCEP (CFSv2)
fue puesto en funcionamiento en el NCEP en
marzo de 2011. La implementación operativa del
sistema completo asegura una continuidad de
los registros climáticos y proporciona un valioso
conjunto de datos actualizados para estudiar
muchos aspectos de la previsibilidad en las
escalas estacionales y subestacionales, creando
muchos más productos para la predicción con un
amplio conjunto de pronósticos retrospectivos
para los usuarios para calibrar sus productos
de predicción. Estas previsiones operacionales
en tiempo real, son utilizadas por la comunidad
científica en sus procesos de toma de decisiones
en áreas tales como la gestión del agua para los
ríos y la agricultura (Cadena y Jesús, 2015).
También encontramos en Argentina un modelo
de pronósticos para predicción de incendios
en la provincia de Córdoba, este tiene como
objetivo proveer un modelo de pronóstico
para la detección de incendios forestales en la
Provincia de Córdoba. Se elaboró un modelo
computacional que captura la presencia de
patrones de comportamiento humanos y de
índole climática, tales como humedad, presión,
temperatura y cantidad de lluvia caída en una zona
determinada, asociados a incendios forestales
(Castillo, Cárdenas, Gordillo y Vázquez, 2011).
Otro de los países interesados en realizar
sistemas de pronósticos para cultivos es
Cuba, quien publica en su revista “Ciencias
Técnicas Agropecuarias” el articulo Eficiencia
de un modelo de simulación de cultivo para
la predicción del rendimiento del maíz en la
región del sur de la Habana, donde demuestra
la eficiencia del modelo de simulación de cultivo
STICS, para la predicción del rendimiento del
cultivo del maíz ante diferentes condiciones
climáticas y de manejo hídrico en la región del
sur de La Habana.
Se parte de la información disponible de
experiencias de campo y se utilizan distintos
valores del parámetro límite de estrés para el
cálculo automático de los riegos (ratiol), definido
145
en los ficheros de itinerarios técnicos del modelo,
como criterio para simular el manejo del riego.
Se comparan los valores observados y simulados
de las experiencias de campo analizadas, a partir
de las variables de salida: número de riegos,
agua total aplicada, evapotranspiración total del
cultivo y rendimiento.
Los índices utilizados para analizar la precisión de
la simulación del modelo fueron: Coeficiente de
Correlación, r, Desviación Media, DM y Prueba
t de estudiantes para muestras independientes.
Los resultados muestran una buena predicción
del manejo del riego y su efecto sobre el
rendimiento del maíz en la zona de estudio y
evidencian la eficacia del modelo en la simulación
de la influencia de distintas épocas de siembra
en el rendimiento de un cultivo de creciente
importancia económica en la región (Seijas,
Puebla, Robaina, Lazo y Durruty, 2009).
Además en Cuba se realizó un estudio de
Percepciones del tiempo climático en las
poblaciones campesinas de Contramaestre,
específicamente en Santiago de Cuba el cual
intenta describir los sistemas de pronósticos y
predicciones que tradicionalmente han utilizado
los campesinos de las poblaciones campesinas
de Contramaestre relacionados con los cambios
estacionarios del clima y los ciclos de cosechas.
El estudio realizado señala que Las Cabañuelas
constituye un sistema de pronóstico que
estructura el tiempo general,con una periodicidad
anual y donde las predicciones se establecen a
partir de indicadores atmosféricos soportados
en interpretaciones del comportamiento del
clima (Molina, 2014).
En el 2012 con la llegada del TLC Colombia se
viene esforzando por alcanzar estándares de
calidad que le permitan exportar sus productos.
Para contribuir con ese propósito, la Universidad
de La Salle ofrece una innovadora tecnología,
se trata del Plato Medidor de Praderas o Rising
Plate Meter.
El dispositivo permite medir el pasto y prever
cuál es el mejor momento para que el ganado se
alimente, una actividad vital que define la calidad
146
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. Garcia Sales et al - 141•149
de la carne y lácteos, pero que en el país se
realiza, como se dice popularmente al “ojímetro”
(Nueva tecnología para el agro llega a Colombia,
s/f).
También Podemos Observar el apoyo que ha
dado el gobierno Colombiano a innovar en este
tipo de herramientas en el área agropecuaria. En el
invernadero del Centro Acuícola y Agroindustrial
de Gaira se viene implementando el cultivo de
semillas de la planta Malanga, tubérculo parecido
a la yuca y originario de las zonas tropicales de
América, con un alto componente energético y
señalado por la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación
como uno de los principales productos para los
programas de seguridad alimentaria en el mundo.
La iniciativa liderada por los instructores en
Biotecnología Vegetal Germán Caro Meléndez
y Carlos Bustamante Serrano, junto con 27
aprendices del área agrícola, busca producir
semillas limpias, tratadas en laboratorios
con técnicas in vitro y de forma manual,
beneficiando a los agricultores con un material
sano con producciones altas y libres de plagas y
enfermedades. (Audiovisuales, 2010).
En el 2015 Llega la noticia que través de las
TIC, Gobierno impulsará proyectos para el agro
colombiano Con un presupuesto total de 4.300
millones de pesos, el Ministerio de Tecnologías
de la Información y las Comunicaciones
(MinTIC) y su aliado Colciencias, abre la
convocatoria ‘TIC y Agro’  para cofinanciar
proyectos orientados al desarrollo de soluciones
tecnológicas innovadoras que beneficien
a las diferentes comunidades organizadas
de productores agropecuarios, es decir:
cooperativas, fundaciones, gremios, asociaciones
y Organizaciones No Gubernamentales (ONG)
que trabajen de manera directa en actividades
agrícolas relacionadas con el desarrollo rural.
Las participantes de la convocatoria ‘TIC y Agro’
podrán hacer sus propuestas teniendo en cuenta
líneas temáticas relacionadas a las cadenas de
producción agrícola: sistemas de información
técnica, de mercado, de propiedad de la tierra,
datos georreferenciados, información de
clima, desarrollos para llevar información a los
campesinos a través de terminales inteligentes
y de gama baja, bancarización, educación,
sistemas de información de precios, distribución
y productos, entre otros. A través de las TIC,
Gobierno impulsará proyectos para el agro
colombiano - (Ministerio de Tecnologías de la
Información y las Comunicaciones”, s/f).
Muestreo de datos
En esta parte se toman los datos atmosféricos
del ambiente (temperatura y humedad) y se
registran la base de datos, esta tarea se realizara
cada hora del día y al final del día se tomara
un resultado en promedio de todos, el cual se
almacenara diariamente en tablas de la base
de datos. Cada mes se registrara la frecuencia
relativa tomada de los valores atmosféricos
guardados diariamente.
Comparación y distribución de datos
Para este cálculo se tendrán en cuenta todos
los valores registrados mensualmente en el
muestreo de datos anterior y se compararan los
valores actuales con valores de fechas anteriores
dentro del mismo periodo. Por ejemplo: el mes
2 de los últimos 5 años y se compara con el mes
2 del cultivo actual.
Calculo de aproximación
En este cálculo se tomara los resultados de
los datos comparados anteriormente y se
introducirán en una fórmula matemática que de
un estimado de lo que puede ser la producción
actual. Por ejemplo: Se toman los resultados
anteriores, se observa cual fue el producido
de esos años y las condiciones meteorológicas
de ambos y si son similares a las actuales,
realizaremos una estimación con una fórmula
matemática de lo que puede ser el producido
de este año.
Resultados
Solución Tecnológica
La presente solución tiene como objetivo
pronosticar la calidad del producto la malanga y
 147
Sistemas de pronósticos agrícolas, una apuesta a la optimización de sus insumos. Caso del tubérculo de la malanga

su rentabilidad, como su vez mostrar el estado
en cual se encuentran los productos sembrados.
El prototipo del sistema consta con un
dispositivo electrónico equipado con un sensor
de temperatura y humedad que se colocará
sobre terreno plantado con la malanga, el cual
almacenará internamente los datos capturados
de la temperatura, la humedad y el estado del
suelo, esto en el dado caso de que el dispositivo
no posea conectividad a internet y no se pueda
sincronizar con el aplicativo del cloud.

Figura 1. Esquemático flujograma del aplicativo

Fuente: elaborada por los autores

Figura 2. Modelo del sistema para el pronóstico del cultivo de la Malanga

Fuente: elaborada por los autores
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. Garcia Sales et al - 141•149
Para este caso el dispositivo arduino guarda la
información de manera local, para que luego
a través de un aplicativo se sincronice esa
información a través de conexión Bluetooth,
y luego cuando el dispositivo móvil recobre
conectividad a internet envíe los datos al
aplicativo que se encuentra alojado en el
servidor, para luego poder someter dichos datos
a la ecuación matemática que nos pronosticara
la calidad y la rentabilidad del producto.
Estos datos a su vez se visualizaran en la
aplicación web alojada en un servidor, así como
también los resultados del pronóstico de calidad
y rentabilidad del producto.
Presentación de resultado de pronóstico
De lo antes mencionado y calculado, se procede a
mostrar un informe del pronóstico de rendimiento
que tendrá su cultivo, con sus respectivos márgenes
de error y su porcentaje de éxito.
Conclusión
Mediante el anterior trabajo presentamos una
propuesta tecnológica que no solamente puede
ser utilizada en específico para el cultivo de la
malanga, por el contrario puede ser aplicado a
cualquier cultivo agrícola. En tanto que el único
aspecto necesario para trabajar para cada unos
de los distintos cultivos, es el modelo, el cual se
encargará de revisar los parámetros que lleva el
cultivo y con base a ellos tratará de predecir el
estado de los productos de la cosecha, lo cual es
un aspecto muy importante para los agricultores.
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 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 150•161

Sistema de gestión por procesos para

la evaluación del desempeño ambiental
a partir de la implementación
de diagnósticos PHVA*

Angélica María Jiménez Coronado**, Jenny Osiris Ferreira Simmonds*** ,

Nadia Angélica Gisela León Castro****, David Enrique Martínez Sierra*****,
Jorge Eliecer Villarreal Fernández******

Managing by processes system to evaluate the environmental

performance from the implementation of PDCA diagnosis

Sistema de gestão por processos para a avaliação do desempenho ambiental

a partir da implementação de diagnósticos PHVA

RESUMEN estado actual ambiental de los procesos que hacen

parte de las organizaciones, identificando sus aspectos
Introducción. Este texto evidencia el diseño de un y valorando los impactos ambientales que se puedan
sistema de gestión por procesos para la evaluación generar teniendo en cuenta las actividades que se
del desempeño ambiental. Objetivo. Diagnosticar el realizan en la empresa. Materiales y métodos.

* Artículo resultado de investigación del proyecto “Impacto de sistema integrado de gestión en las pymes” desarrollado por el grupo
de investigación GIIO de la Corporación Universitaria Latinoamericana, en colaboración con los grupos de investigación Aglaia de la
Corporación Universitaria Americana, y el grupo de Investigación: Innovar del Caribe de la Universidad del Atlántico. ** Ingeniera de
Sistemas, especialista en Redes de Computadores, magíster en Administración de Empresas. Doctorante programa de Administración
Uninorte (becaria Universidad de Norte). Docente del programa de Administración Universidad del Atlántico. Miembro del grupo
de Investigación: Innovar del Caribe ***Administradora de Empresa, magíster en Sistema de Gestión. Sostenibilidad empresarial
para la competitividad. jennyosiferreira@gmail.com ****Financista y relacionista internacional, magíster en Administración. Cinpro@
ul.edu.co *****Ingeniero Industrial, magíster en Ingeniería Industrial. Docente de planta Universidad Simón Bolívar. Mail: dmartinez@
unisimonbolivar.edu.co ******Licenciado en Matemáticas y Física. Magíster en Psicología. Docente de la Corporación Universitaria
Americana, sede Medellín. Mail: jvillarrealf@coruniamericana.edu.co

Autor correspondencia: Jenny Osiris Ferreira Simmonds, email: jennyosiferreira@gmail.com

Artículo recibido: 20/03/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016

Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental a partir de la implementación...
Identificar los procesos más importantes mediante
visitas realizadas por los investigadores del proyecto a
la empresa en estudio. Resultados. Se determinaron
los procesos más importantes de la organización
sobre los cuales se desarrolló la investigación.
ABSTRACT
 
Introduction. This paper introduces a managing
by processes system to evaluate the environmental
performance.  Objective. To diagnose the current
environmental status of the processes that comprise
organizations, identifying their aspects and assessing
the environmental impacts that can be generated,
taking into account the activities developed in the
RESUMO
Introdução. Este texto evidencia o desenho de um
sistema de gestão por processos para a avaliação
do desempenho ambiental. Objetivo. Diagnosticar
o estado atual ambiental dos processos que
fazem parte das organizações, identificando seus
aspectos e valorizando os impactos ambientais que
se possam gerar tendo em conta as atividades que
se realizam na empresa. Materiais e métodos.
Introducción
A través de los años, el ser humano ha buscado
la manera de optimizar su trabajo, disminuir los
tiempos de ejecución para fabricar sus productos
e industrializar sus procesos, lo que trae como
consecuencia la generación de impactos
ambientales mayores. Por ello las industrias
existentes deben contribuir activamente en
la disminución de tales impactos a través de
estrategias de humanización del proceso y de las
prácticas (Saker, Guerra, & Silvera, 2015).
Las industrias del sector metalmecánico son
potencialmente generadoras de emisiones
atmosféricas, ruido, vertimientos y residuos
sólidos peligrosos y no peligrosos, durante sus
procesos productivos.
151
Conclusión. La práctica de la gestión ambiental de la
empresa estudiada es insuficiente.
Palabras clave: sistema, gestión, ambiente,
diagnóstico, impactos ambientales.
company. Materials and methods. Identifying the
most important processes, by means of visits of the
researchers to the company studied. Results. The
most important processes in the organization were
defined and the research work was developed focusing
on them. Conclusion. The practice of environmental
management in the company studied is insufficient.
 
Key words: system, management, environment,
diagnosis, environmental impacts. 
Identificar os processos mais importantes mediante
visitas realizadas pelos investigadores do projeto à
empresa em estudo. Resultados. Se determinaram
os processos mais importantes da organização sobre
os quais se desenvolveu a investigação. Conclusão.
A prática da gestão ambiental da empresa estudada
é insuficiente.
Palavras chave: sistema, gestão, ambiente,
diagnóstico, impactos ambientais.
Al ser una empresa perteneciente al sector
metalmecánico, sus actividades inciden sobre
el medio ambiente circundante. Dentro de los
procesos de esta empresa se encuentran áreas
productivas, administrativas y de almacenamiento
las cuales presentan los siguientes problemas
ambientales:
• Área administrativa: generadores de
residuos no peligrosos, entre ellos, residuos
de papel y de comida, así como de agua y
energía, y generadora de residuos peligrosos
como, por ejemplo, tóneres de impresora,
computadores, equipos, baterías y celulares
en mal estado.
• Área productiva de valor agregado:
contaminación del agua por metales
pesados, emisiones atmosféricas generadas
152
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. M. Jiménez Coronado et al - 150•161
por el proceso de decapado-desengrase,
fluxado y galvanizado, contaminación de
estopas y EPP impregnados de insumos
peligrosos.
• Área de almacenamiento y bodega: la
empresa cuenta con vehículos generadores
de emisiones atmosféricas (montacargas
eléctrico, montacargas de combustión y
camión).
Siempre se ha dado importancia a la gestión
ambiental como elemento diferenciador; y factor
estratégico para la conservación y protección del
entorno, debido a la importancia de las funciones
ambientales en todos los componentes de la
vida social que conocemos, en la generación de
bienes y servicios, así como en lo económico, lo
social, lo cultural, entre otros.
La empresa ha decidido diseñar un sistema de
gestión que refleje los impactos y aspectos
ambientales que posee y que sirvan como
punto de partida para proponer mejoras que
contribuyan a identificar, disminuir y controlar
los impactos ambientales de esta organización.
Tomando como punto de referencia las
normas internacionales identificadas por la ISO
(Organización Internacional para Normalización)
donde las empresas manejen responsablemente
este tipo de residuos generados, la población
humana ubicada en los alrededores de las
cuencas impactadas con la remoción de las
coberturas vegetales podría ver que el recurso
hídrico indispensable para su supervivencia se
reduce, es aquí donde radica la importancia de
este tipo de normas en la responsabilidad social
empresarial.
MATERIALES Y MÉTODOS
La propuesta se desarrollará de la siguiente
forma:
a. Identificar los procesos más importantes de
la organización mediante visitas realizadas
por los investigadores del proyecto a la
empresa en estudio.
b. Se realizó una caracterización de procesos
que permitan determinar, las entradas
y salidas de cada una de las actividades
llevadas a cabo en los procesos antes
identificados. Esta información se tabuló en
un formato de caracterización de procesos
que facilite la organización y presentación
de la información.
c. Teniendo en cuenta la caracterización de
procesos y las observaciones del equipo
investigador, se elaboró una matriz de
impactos y aspectos ambientales de
acuerdo con los procesos de la organización
en estudio. Esto con el fin de valorar los
impactos ambientales determinados
en la empresa, tomando como base la
metodología de Vicente Conesa.
d. Elaborar una lista de chequeo basada en los
requisitos de la Norma Técnica Colombia
(NTC-ISO 14001:2004) y una encuesta
usando la metodología Likert, para el
diagnóstico del estado actual de la gestión
ambiental de la empresa. Para obtener la
información solicitada por las herramientas
en mención, se realizó entrevista directa
estructurada ante los responsables de la
organización (lista de chequeo) y la opinión
de los trabajadores involucrados en cada
proceso identificado (encuesta).
e. Elaborar una matriz de requisitos legales que
ayude a complementar la etapa Hacer de
los requisitos de la NTC-ISO 14001:2004.
f. Presentar conclusiones y recomendaciones
para establecer mejoras en la gestión
ambiental de los procesos realizados en las
empresas.
RESULTADOS
Procesos más importantes de la
organización
Teniendo en cuenta las observaciones de los
investigadores del proyecto se determinó que
los procesos más importantes de la organización
y sobre los cuales se desarrolló la investigación
son:

Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental a partir de la implementación...
• Proceso administrativo
• Proceso de transformación
• Proceso de galvanizado
• Proceso de mantenimiento
• Proceso de entrega
Caracterización de procesos
La empresa posee un Sistema de Gestión
de Calidad certificado, el cual contiene
caracterizaciones de los procesos; sin embargo,
no incluye la parte ambiental; es por ello que
se hace vital contar con una caracterización de
procesos en cuanto al ámbito ambiental, que
Tabla 1. Salidas críticas / procesos empresariales
Proceso
Administrativo
Transformación
Galvanizado
Mantenimiento
Entrega
Fuente: elaborado por los autores
153
contribuya a complementar las caracterizaciones
ya existentes.
Para caracterizar los procesos de la empresa,
se realizaron observaciones a los procesos
establecidos para determinar las actividades
por cada uno, esto con el fin de identificar las
entradas y salidas de cada una de ellas.
Una vez identificadas todas las entradas,
actividades y salidas de cada proceso de la
organización, se establecieron unos indicadores
ambientales para cada proceso, que ayudarán a
medir cada salida crítica de los procesos.
A continuación en la tabla 1 se relacionan las
salidas más críticas de cada proceso:
Salidas
Baterías usadas (1,5 V y 9V)
Dispositivos electrónicos usados
Hojas utilizadas
Virutas metálicas
Retales
Refrigerante soluble
Humos metálicos
Polvillo metálico
Aguas residuales
Vapores
Lodos
DROSS y cenizas
Aceite usado
Estopas impregnadas con químicos peligrosos
Batería de corriente alterna
Hojas utilizadas
Virutas de madera
Recipientes impregnados de ACPM
154
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. M. Jiménez Coronado et al - 150•161

Identificación de aspectos y valoración de embargo, debe controlarse la generación de

impactos ambientales
Para la identificación de aspectos y valoración
de impactos ambientales de cada proceso, se
diseñó una matriz que recopila los lineamientos
descritos en la metodología de Vicente Conesa.
Esta matriz arrojó las siguientes significancias
críticas en la valoración de los impactos
ambientales para cada proceso:
• Proceso administrativo: la actividad de
impresión de documentos puede generar
agotamiento de los recursos, impacto
valorado con 66 puntos.
• Proceso de transformación: se determinó
que la actividad de soldadura, puede generar
impactos ambientales como generación de
emisiones atmosféricas que contaminan el
aire. Impacto que obtuvo una valoración de
60 puntos. También la actividad de pintura
puede ocasionar impactos ambientales
como la contaminación del aire, el suelo y
el agua, valorados con 53 puntos.
• Proceso de galvanizado: puede producir
emisiones atmosféricas de , , , y metales
valorados en 62 puntos. Además, se
encuentran aguas residuales con una
valoración de impacto de 56.
• Proceso de mantenimiento: la mayoría de
las actividades realizadas en este proceso
tienen una significancia moderada; sin
aceites usados.
• Proceso de entrega: la impresión de
documentos puede generar agotamiento
de los recursos, impacto valorado con
66 puntos. También es factible encontrar
derrames de sustancias químicas
almacenadas y transportadas.
Diagnóstico de la gestión ambiental con la
NTC-ISO 14001:2004
Para valorar el nivel de cumplimiento de la gestión
ambiental actualmente se aplicaron entrevistas
dirigidas a los responsables de cada proceso,
usando una lista de verificación, y una encuesta
orientada hacia el personal perteneciente a las
poblaciones objeto de estudio.
La lista de chequeo mencionada anteriormente
se diseñó teniendo en cuenta los requisitos
de la NTC-ISO 14001:2004. Según estos
requerimientos se determinó el máximo puntaje
que cada proceso puede alcanzar según su
desempeño y se calificó el puntaje real de cada
proceso en cada etapa del ciclo PHVA.
Adicional a esto, es importante anotar que
para determinar el nivel de cumplimiento legal,
se elaboró una matriz de requisitos legales
aplicables, y su ponderación numérica se adicionó
en la etapa Hacer de esta lista de verificación.
Con base en lo anterior, los resultados obtenidos
son los siguientes:

Tabla 2. Puntuación de cumplimiento por procesos

Proceso P H V A

Admon. 78 12 122 47 48 28 28 10

Transfor. 48 1 54 13 48 28 N/A N/A

Galv. 48 1 62 18 48 28 N/A N/A

Mtto 48 1 64 18 48 28 N/A N/A

Entrega 48 1 50 13 40 26 N/A N/A

Fuente: elaborada por los autores

 155
Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental a partir de la implementación...

Para la evaluación del desempeño de las referencia a los puntos máximos posibles por
diferentes etapas del ciclo, se aplicó la Ecuación alcanzar y la segunda a los puntos alcanzados
1, teniendo en cuenta los datos especificados por cada proceso.
en la tabla 2, en donde la primera columna hace Desempeño de la etapa planear:

(Ecuación 1)

Realizando el cálculo anterior con cada una obtuvieron los siguientes resultados, según lista
de las etapas en cada uno de los procesos se de chequeo:

Tabla 3. Puntuación de cumplimiento por procesos

Proceso P H V A
Admon. 15 % 39 % 58 % 36 %

Transfor. 2% 24 % 58 % N/A

Galv. 2% 29 % 58 % N/A
Mtto 2% 28 % 58 % N/A
Entrega 2% 26 % 65 % N/A

Fuente: elaborada por los autores

La tabla 3 muestra los resultados obtenidos a de gestión de calidad, el cual genera no

través del diagnóstico inicial ambiental aplicado
a las empresas; dicho diagnóstico mide el
porcentaje de cumplimiento de las diferentes
etapas del ciclo PHVA en los diferentes procesos
que se llevan a cabo en la organización.
La etapa que ha alcanzado un mayor grado de
implementación es la de verificar, ya que en
los resultados se evidencia que esta fue la que
mayores porcentajes obtuvo; esto gracias a que la
organización valida y comprueba las operaciones
realizadas por las entidades contratadas para
disponer los residuos peligrosos y vertimientos
generados por los procesos de la empresa.
También se obtuvo el mayor porcentaje de
cumplimiento en esta etapa, gracias a que
la empresa cuenta con un procedimiento
para realizar auditorías internas en el sistema
conformidades a las cuales se les asignan
acciones correctivas y preventivas. Basados
en estos resultados, se implementan planes de
acción y se les hace seguimiento para verificar
su cumplimiento. Estos resultados se socializan
en las reuniones gerenciales.
La segunda etapa con mayor grado de
implementación es la de hacer, en la cual se
pudo notar principalmente que la empresa
no cuenta con un departamento de gestión
ambiental; además, no se han identificado los
escenarios, responsabilidades, procedimientos
de comunicación y recursos de personal y
equipos para atender las posibles emergencias
ambientales. Tampoco se cuenta con un
procedimiento ni con registros para la evaluación
del cumplimiento operacional por parte de los
contratistas y proveedores.
156
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. M. Jiménez Coronado et al - 150•161

Por otro lado, la empresa no cuenta con

programas necesarios para velar por su gestión
ambiental en acciones como uso racional del
agua, la energía y el gas, y la disposición de
residuos electrónicos, peligrosos y no peligrosos,
los cuales deben ser clasificados y distinguidos
con el color de las bolsas de basura utilizadas
para recogerlos.
En la escala de cumplimiento por etapa le sigue
actuar, la cual aplica únicamente para el proceso
administrativo; su porcentaje de cumplimiento
se debe a que la empresa cuenta con un proceso
de revisión por la dirección para el sistema de
gestión de calidad, pero no aplica para el sistema
de gestión ambiental.
Finalmente la etapa planear obtuvo el porcentaje
de cumplimiento más bajo, ya que no existe una
política que enmarque la finalidad del Sistema
de Gestión Ambiental, tampoco se encuentran
definidas las actividades ni los responsables
para alcanzar los objetivos ambientales de cada
proceso.
La organización tampoco tiene identificados
los aspectos ambientales de cada proceso ni
las herramientas a implementar para mitigar
los posibles impactos que se puedan generar.
Esto, en parte, ocurre porque se desconocen
los requisitos legales aplicables a los cuales
se encuentra sujeta la organización por los
diferentes procesos que realiza.
Teniendo en cuenta los porcentajes descritos
anteriormente, es importante resaltar que la
empresa debe prestar atención a la etapa Planear,
ya que es una de las etapas más importantes
del ciclo PHVA, puesto que a través de ella se
establecen los lineamientos y procedimientos
a seguir, los recursos a utilizar y las acciones a
ejecutar. Se recomienda a la empresa establecer
el camino que quiere seguir en materia ambiental
para luego continuar mejorando y uniendo las
otras etapas del ciclo.
Por otra parte, se puede observar que el proceso
que mejor ha asimilado el ciclo completo es el
administrativo, lo que es un buen indicio, ya que
de allí parten las directrices a implementar en
toda la compañía.
Esto se evidencia gracias al Sistema de Gestión
de Calidad existente en la empresa, puesto que
en algunos procedimientos solo debe agregarse
el compromiso ambiental.
Una vez analizados los datos anteriormente
mencionados, se procedió a aplicar la encuesta
al número de trabajadores determinados según
los tamaños de muestra calculados para cada
proceso. Según los puntajes asignados a cada una
de las respuestas de la encuesta, se determinaron
los máximos puntajes que se podían obtener en
cada aspecto medido por esta en cada una de
las etapas del ciclo PHVA. Según la encuesta, los
resultados obtenidos fueron los siguientes:

Tabla 4. Puntuación de cumplimiento por procesos

Proceso P H V A

Admon. 600 148 2200 1012 700 296 300 131

Transfor. 390 127 1300 589 455 183 N/A N/A

Galv. 270 102 675 297 315 132 N/A N/A

Mtto 90 26 330 115 105 25 N/A N/A

Entrega 360 138 1200 530 420 165 N/A N/A

Fuente: elaborada por los autores
 157
Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental a partir de la implementación...

Para la evaluación del desempeño de las diferentes
etapas del ciclo, se aplicó la Ecuación 1, teniendo
en cuenta los datos especificados en la tabla 4
en donde la primera columna hace referencia
a los puntos máximos posibles por alcanzar y
la segunda a los puntos alcanzados por cada
proceso en cada una de las etapas. Los cálculos
a realizar se efectúan como los realizados en la
lista de verificación, y los resultados por cada
una de las etapas fueron los siguientes:

Tabla 5. Puntuación de cumplimiento por procesos

Proceso P H V A
Admon. 25 % 46 % 42 % 44 %
Transfor. 33 % 45 % 40 % N/A
Galv. 38 % 44 % 42 % N/A
Mtto 29 % 35 % 24 % N/A
Entrega 38 % 44 % 39 % N/A
Fuente: elaborada por los autores

La tabla 5 muestra los resultados arrojados requisitos de un sistema de gestión ambiental;

por las encuestas aplicadas por proceso en la
empresa, en los cuales se puede observar que
para los trabajadores de la empresa la etapa
Hacer es la que mayor cumplimiento posee,
seguida de la etapa Actuar, luego la de Verificar y
finalmente la etapa Planear.
Tanto en los resultados de la lista de verificación
como en los resultados de las encuestas,
coinciden en que la etapa planear es la que
presenta el porcentaje de cumplimiento más
bajo; esto indica que lo primero que la empresa
en estudio debe realizar es la planificación del
Sistema de Gestión Ambiental.
Por otra parte se hace fácil notar la aproximación
en cuanto a cumplimiento por procesos, lo cual
indica que para los trabajadores cada uno de sus
procesos cumple más o menos a la mitad con los
esto puede suceder gracias a que la etapa Hacer
presenta el porcentaje más alto de cumplimiento
y los trabajadores generalmente califican el
cumplimiento por lo que pueden observar y
palpar.
Para establecer el diagnóstico de cada proceso,
es preciso definir el desempeño ambiental global
de cada una de las herramientas utilizadas para
la consecución de este diagnóstico.
Para calcular el desempeño ambiental global de
la lista de verificación y la encuesta, se utilizó la
Ecuación 2 y los datos establecidos en las tablas
2 y 4, respectivamente. A continuación se calcula
el desempeño global de la gestión ambiental
actual según los resultados de la encuesta, de la
siguiente manera:
Desempeño de la GA según lista de chequeo:

(Ecuación 2)
158
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. M. Jiménez Coronado et al - 150•161

Finalmente, con los resultados de las dos basado en los requisitos establecidos para su
herramientas se realiza el cálculo de desempeño medición.
final de la gestión ambiental de cada proceso, Desempeño de la GA del proceso administrativo:

(Ecuación 3)

Los resultados obtenidos para cada proceso
fueron los siguientes:
En los resultados expuestos en la tabla 6 se puede
observar que el proceso administrativo presenta
el porcentaje de cumplimiento más alto entre
todos los procesos, debido a que la empresa
posee un Sistema de Gestión de Calidad al cual
se le pueden añadir los aspectos ambientales.

Tabla 6. Puntuación de cumplimiento por procesos

Desempeño de la GA
Proceso Significado
Encuesta lista de chequeo global
Admon. 42 % 35 % 38 % Insuficiente

Transfor. 42 % 28 % 33 % Insuficiente

Galv. 42 % 30 % 34 % Insuficiente

Mtto 32 % 29 % 30 % Insuficiente

Entrega 42 % 29 % 33 % Insuficiente

GLOBAL 41 % 31 % 34 % Insuficiente
Fuente: elaborada por los autores

recomienda actualizarla anualmente o

1. Recomendaciones para la empresa en
estudio
Con base en las oportunidades de mejora
encontradas durante el desarrollo de la lista de
chequeo basada en la NTC-ISO 14001:2004, se
• Los investigadores de este proyecto han
plantean las siguientes recomendaciones para las
empresas y para cada proceso de la misma:
Recomendaciones generales
• Los investigadores de este proyecto han
identificado los aspectos ambientales
de cada proceso teniendo en cuenta
la metodología de Vicente Conesa. Se
cuando las modificaciones de la organización
lo requieran; además esta debe estar
disponible para ser consultada y conocida
por los trabajadores y partes interesadas.
definido una matriz de requisitos legales
ambientales, para facilitar la identificación y
evaluación del cumplimiento legal aplicable
a cada proceso. Se recomienda actualizarlos
anualmente, cuando aparezca una nueva
normativa o cuando las modificaciones en
los procesos lo ameriten. Tener en cuenta
su divulgación y seguimiento.

Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental a partir de la implementación...
• Identificar, documentar y divulgar los
objetivos y metas ambientales de cada
proceso, tanto a los trabajadores del proceso
como a todas las partes interesadas.
• Teniendo en cuenta las valoraciones de los
impactos ambientales de los procesos de
la empresa, deben crearse programas de
gestión ambiental, tales como programa
para el manejo de los residuos, de uso
eficiente de los recursos (incluye uso
eficiente de la energía, del agua y del gas),
de manejo de los residuos peligrosos, de
control de emisiones, y de manejo seguro
de sustancias químicas.
• Definir indicadores y metas para evaluar los
programas de gestión ambiental a establecer
en la empresa.
• Definir las actividades y responsables que
contribuirán a alcanzar el logro de los
objetivos ambientales de la organización.
• Adicionar a las responsabilidades del
asistente de servicios generales, la
realización de un seguimiento mensual al
trabajo efectuado por los dispositivos que
requieren agua para conocer su estado y
funcionamiento.
• Delimitar y asignar un color de bolsas de
basura para separar los tipos de residuos
peligrosos de los residuos comunes
generados. No olvidar capacitar al personal
para que los nuevos lineamientos sean
tomados en cuenta y seguidos a conciencia.
• Diseñar, implementar y mantener, un plan
de contingencia para la contaminación
atmosférica y el manejo de derrames de
sustancias nocivas.
• Establecer un plan de gestión del riesgo
para el manejo de vertimientos que incluya
un análisis del riesgo, medidas de prevención
y mitigación, protocolos de emergencia y
contingencia, y programa de rehabilitación
y recuperación.
• Realizar una campaña de sensibilización,
donde se dé a conocer la importancia
de disponer adecuadamente de las pilas
159
desechadas, y la ubicación del contenedor
que existe en la empresa para almacenar
dicho residuo.
• Agregar al programa de capacitaciones,
los temas específicos que se requieren en
materia de gestión ambiental.
• Realizar un procedimiento con su
respectivo formato, que permita evaluar el
cumplimiento operacional por parte de los
contratistas y proveedores.
• Identificar los posibles escenarios de
emergencias ambientales para establecer un
plan para la atención de dichas emergencias.
Este plan debe incluir las responsabilidades
por persona, los equipos designados y los
procedimientos de comunicación interna y
externa.
• Establecer un procedimiento para realizar
el seguimiento y medición de los impactos
ambientales significativos.
• Añadir la parte ambiental al procedimiento
para el reporte e investigación de no
conformidades, y acciones preventivas y
correctivas existentes para el sistema de
gestión de calidad.
• Añadir la parte ambiental al procedimiento
para las auditorías internas existente en el
sistema de gestión de calidad.
• Incluir la gestión ambiental en las revisiones
por la dirección que se realizan actualmente
en el sistema de gestión de calidad.
• Establecer documentos que permitan
tener el control operacional ambiental de
los procesos tales como: ahorro de papel,
de energía y de agua; almacenamiento de
insumos peligrosos y de aceites usados;
disposición de residuos peligrosos y no
peligrosos, y manejo de chatarra de retales.
• Establecer y realizar campañas de
sensibilización que capaciten al personal
de cada proceso para clasificar sus
residuos según el tipo de residuo peligroso
generado. Establecer espacios para realizar
la disposición de estos residuos.
160
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - A. M. Jiménez Coronado et al - 150•161
• Establecer un procedimiento que determine
los lineamientos a seguir al momento de
disponer de los residuos electrónicos.
Recomendaciones para el proceso
administrativo
• Agregar la parte ambiental en el
procedimiento existente para el control
de documentos en el sistema de gestión de
calidad.
• La alta dirección debe definir y documentar
una política ambiental que se ajuste a las
necesidades de la organización y que incluya
un compromiso con la mejora continua,
la prevención de la contaminación y el
cumplimiento de la legislación ambiental
aplicable.
• Establecer un departamento de gestión
ambiental en la empresas que se encargue
de realizar seguimientos a los aspectos e
impactos ambientales de la organización.
• Realizar un Plan de Gestión Integral de
Residuos Sólidos (PGIRS) en la empresa.
• Estudiar, establecer y poner en práctica,
la guía de buenas prácticas para el sector
galvanotecnia.
• Identificar las características de peligrosidad
de cada uno de los residuos o desechos
peligrosos que generan los procesos de la
organización.
• Realizar una caracterización fisicoquímica
de los residuos o desechos peligrosos
generados por los procesos de la
organización.
• Designar al equipo competente para
comenzar con la implementación del
sistema de gestión ambiental de la empresa,
estableciendo un presupuesto y teniendo
en cuenta los lineamientos sugeridos en
este proyecto.
• Ajustar el manual de funciones actual y
añadir las funciones, responsabilidades y
competencias ambientales que debe tener
cada cargo de la organización.
Recomendaciones para el proceso de
transformación
• Conectar los desagües de los lavamanos de
los trabajadores con la alberca subterránea
existente en el área de galvanizado, para
someterlas a un tratamiento antes de
verterlas al alcantarillado.
Recomendaciones para el proceso de
galvanizado
• Los vertimientos del lavado de bombas y de
cubas deben ser almacenados en la alberca
existente en esta área para aplicarles un
tratamiento y verter al alcantarillado o en
su defecto ser entregados a terceros para
su disposición final.
Recomendaciones para el proceso de
mantenimiento
• Conectar los desagües de los lavamanos de
los trabajadores con la alberca subterránea
existente en el área de galvanizado para
someterlas a un tratamiento antes de
verterlas al alcantarillado.
• Realizar estudio de gases a los vehículos que
se tienen en la empresa (dos montacargas
de combustión y camión).
Recomendaciones para el proceso de
entrega
• Realizar estudio de gases a los vehículos que
se tienen en la empresa (dos montacargas
de combustión y camión).
• Dotar el camión de la empresa, con
sujetadores para la mercancía peligrosa
al momento de transportarla; además,
marcar el vehículo indicando que este es
transportador de mercancía peligrosa.
CONCLUSIÓN
Finalmente es posible afirmar, basados en los
resultados concluyentes arrojados por la lista de
chequeo, y la encuesta para valorar la práctica
de la gestión ambiental de la empresa estudiada,

Sistema de gestión por procesos para la evaluación del desempeño ambiental a partir de la implementación...
que su desempeño es insuficiente. También es
posible afirmar que es necesario realizar mayores
esfuerzos en la búsqueda del mejoramiento de la
gestión ambiental, principalmente estableciendo
una adecuada planeación inicial. Recordemos que
una buena planeación, arroja buenos resultados,
siempre que los métodos sean empleados en la
práctica.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Ambiente. (2010). Guía para la gestión y manejo
integral de residuos industria metalmecánica.
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minimiza el impacto ambiental y evita
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Ministerio de Ambiente y desarrollo sostenible. (2012).
Decreto 2667 “por el cual se reglamenta la tasa
retributiva por la utilización directa e indirecta del
agua como receptor de los vertimientos puntuales,
y se toman otras determinaciones”. Bogotá: El
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Ministerio de Fomento. (2005). La gestión por
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Rodríguez, M.; Espinoza, G. (2014). Gestión ambiental en
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principales prácticas. Bogotá: David Wilk.
Torres, J. y Marín. (2013). Identificación y valoración de
impactos sobre la flora por la implementación
de pequeñas centrales hidroeléctricas
(Sonsón-Antioquia). Journal of Engineering and
Technology, 2(2).
 Artículo original / Original article / Artigo original
Producción + Limpia -Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 162•170

Diseño de un sistema integrado de

gestión para una empresa tabacalera
a partir de las normas ISO 9001,
ISO 18001, ISO 14001 y BASC 2012*

Luis Carlos Cabas Vásquez**, Ernesto Steffens Sanabria***,

Rocío Gutiérrez Echeverría****, Cecilia ibeth Sierra Martínez*****,
William Grisales Cardona******

Design of an integrated system for a tobacco company, base

don norms ISO 9001, ISO 18001, ISO 14001 and BASC 2012

Desenho de um sistema integrado de gestão para uma empresa tabaqueira

a partir das normas ISO 9001, ISO 18001, ISO 14001 e BASC 2012

RESUMEN los objetivos relacionados con la satisfacción de una

Introducción. Un sistema integrado de gestión
es un conjunto de procesos interconectados que
comparten los mismos recursos (humanos, materiales,
infraestructura, información, y financieros) para lograr
amplia variedad de grupos de interés. Objetivo. En
este artículo se realiza un estudio diagnóstico de la
situación actual de una planta tabacalera, con relación
al cumplimiento de los requisitos normativos de las
ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y BASC 2012,

* Articulo resultado de investigación del proyecto “impacto de sistema integrado de gestión en las pymes” desarrollado por el grupo
de investigación GIIO de la Corporación Universitaria Latinoamericana. En colaboración con los grupos de investigación Aglaia
de la Corporación Universitaria Americana. ** Ingeniero de Sistemas. Maestría en Educación. Grupo de Investigación Ingeniería y
Organización. GIIO. luiscabasvasquez@hotmail.com. *** Administrador financiero. Maestría en Educación. Sostenibilidad empresarial
para la competitividad. danerjul@gmail.com. **** Ingeniera de Sistemas: Universidad Simón Bolívar, magíster en Telemática y
doctorante en Ciencias Mención Gerencia Universidad Rafael Belloso Chacín (Venezuela). ***** Docente JC en Universidad Libre
Csierra@unilibrebaq.edu.co administradora de empresa. Magíster en Mercadeo. ****** Abogado, Universidad de Medellín. Magíster
en Derecho Procesal, Universidad Nacional del Rosario. Magíster en Derecho, Universidad de Medellín. Docente TC Corporación
Universitaria Americana, sede Medellín. Mail: wgrisales@coruniamericana.edu.co

Autor correspondencia: Luis Carlos Cabas Vásquez, email: luiscabasvasquez@hotmail.com

Artículo recibido: 20/03/2016; Artículo aprobado: 20/05/2016

Diseño de un sistema integrado de gestión para una empresa tabacalera a partir de las normas...
de gestión de calidad, medio ambiente, seguridad y
salud en el trabajo, y control y seguridad de procesos,
respectivamente. Materiales y métodos. Por tanto,
se presenta un estudio descriptivo de los diferentes
ítems de las normas, para así determinar cuál es la
documentación presente en la empresa. Resultados.
Como resultado de este diagnóstico, se encuentra
que la compañía no tiene un sistema de gestión
integrado y estructurado; por tanto, se propone el
diseño de un sistema de gestión integrado de calidad,
salud y seguridad en el trabajo, ambiente y seguridad
física de los procesos, creando una plataforma
estratégica y una estructura documental que integre
el conjunto de procedimientos, programas, formatos
y documentos específicos requeridos por cada una de
las normas empleadas. Conclusión. En el momento
en que se comenzó a realizar el diagnóstico de la
planta tabacalera, se observó que la empresa no
ABSTRACT
Introduction.  An integrated management system
is a set of interconnected processes that share the
same resources (people, material, infrastructure,
information and finances) to achieve objectives
related to the satisfaction of a wide variety of
stakeholders. Objectives. This paper is a diagnosis
of the current status of a tobacco plant concerning
the fulfillment of the requisites demanded by norms
ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 and BASC 2012
of quality management, environmental care, work
safety and health and processes control and safety,
respectively. Materials and methods. A descriptive
study of the different items covered in the norms is
introduced, in order to determine what documents are
available in the company. Results. The company does
not have an either integrated or structured system.
Therefore, an integrated quality, health and work
safety, environment and physical safety system of the
processes is proposed, creating a strategic platform
and a documental structure that integrates the
RESUMO
Introdução. Um sistema integrado de gestão é
um conjunto de processos interconectados que
compartilham os mesmos recursos (humanos,
materiais, infraestrutura, informação, e financeiros)
para conseguir os objetivos relacionados com a
satisfação de uma ampla variedade de grupos de
163
había diseñado ni implementado un sistema integrado
de gestión basado en las normas utilizadas; por lo
tanto, no tenía claramente identificada la secuencia e
interacción de sus procesos, y sus actividades no se
encontraban estructuradas con base al ciclo PHVA.
La planta tabacalera, a pesar de no tener un sistema
de gestión, tenía unos objetivos definidos en materia
de calidad, ambiente, salud y seguridad en el trabajo
y seguridad física; además, el área de calidad tenía los
procedimientos, pero no integrados bajo un sistema
de gestión documental. Finalmente, se propusieron
unas recomendaciones a la empresa relacionadas con
la implementación del sistema para que se establezca
con éxito el sistema de gestión en la planta tabacalera.
Palabras clave: sistema de gestión, estructura
documental, plataforma estratégica.
procedures, programs, forms and specific documents
required for fulfilling each norm.Conclusion. In the
moment the diagnosis of the tobacco plant started,
it was observed that the company had not designed
or implemented an integrated system based on the
norms used. Therefore, it did not have the sequence
and the interaction of its processes clearly identified
and its activities were not structured having the PDCA
cycle as a base.Despite the fact the tobacco plant
did not have a management system, it did have clear
objectives in terms of quality, environment, health and
safety at work and physical safety. Besides, the quality
area had the procedures, even though they were not
integrated under a documental management system.
Finally, some recommendations were proposed to
the company concerning the implementation of the
system, aiming to successfully implement it in the
tobacco plant.
 
Key words:  management system, documental
structure, strategic platform.
interesse. Objetivo. Neste artigo se realiza um
estudo diagnóstico da situação atual de uma planta
tabaqueira, com relação ao cumprimento dos
requisitos normativos das ISO 9001, ISO 14001,
OHSAS 18001 e BASC 2012, de gestão de qualidade,
meio ambiente, segurança e saúde no trabalho, e
controle e segurança de processos, respectivamente.
Materiais e métodos. Por tanto, se apresenta um
164
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. C. Cabas Vásquez et al - 162•170
estudo descritivo dos diferentes itens das normas,
para assim determinar qual é a documentação
presente na empresa. Resultados. Como resultado
deste diagnóstico, se encontra que a companhia não
tem um sistema de gestão integrado e estruturado;
por tanto, se propõe o desenho de um sistema de
gestão integrado de qualidade, saúde e segurança
no trabalho, ambiente e segurança física dos
processos, criando uma plataforma estratégica e uma
estrutura documental que integre o conjunto de
procedimentos, programas, formatos e documentos
específicos requeridos por cada uma das normas
empregadas. Conclusão. No momento em que se
começou a realizar o diagnóstico da planta tabaqueira,
se observou que a empresa não havia desenhado
nem implementado um sistema integrado de gestão
baseado nas normas utilizadas; por tanto, não tinha
Introducción
Un sistema integrado de gestión es un conjunto
de procesos interconectados que comparten
los mismos recursos (humanos, materiales,
infraestructura, información, y financieros)
para lograr los objetivos relacionados con la
satisfacción de una amplia variedad de grupos de
interés. El diseño e implementación de sistemas
integrados de gestión permite a la organización
demostrar su compromiso hacia todas las
partes interesadas, teniendo en cuenta al cliente,
al Estado, a la comunidad que le rodea, a sus
colaboradores e inversionistas, entre otros. Por
tanto, las organizaciones necesitan identificar
y documentar sus procesos, para así obtener
eficacia y eficiencia en la ejecución de las
actividades de los mismos, así como establecer
sus relaciones para determinar las interacciones
y la sinergia que conduce al éxito empresarial.
Para lograr el éxito de forma continua y contribuir
a la eficiencia y eficacia de las organizaciones,
se ha desarrollado un sinnúmero de normas
internacionales que establecen los lineamientos
y especificaciones técnicas para productos,
servicios y buenas prácticas y que ayudan a
fomentar la globalización y la adquisición de
reconocimiento hacia las empresas que logran
certificarse. Entre estas normas se encuentran:
ISO 9001:2008 de gestión de la calidad; ISO
claramente identificada a sequência e interação de
seus processos, e suas atividades não se encontravam
estruturadas com base ao ciclo PHVA.
A planta tabaqueira, a pesar de não ter um sistema de
gestão, tinha uns objetivos definidos em matéria de
qualidade, ambiente, saúde e segurança no trabalho e
segurança física; ademais, a área de qualidade tinha os
procedimentos, mas não integrados sob um sistema
de gestão documental. Finalmente, propuseram
umas recomendações à empresa relacionadas com
a implementação do sistema para que se estabeleça
com sucesso o sistema de gestão na planta tabaqueira.
Palavras chave: sistema de gestão, estrutura
documental, plataforma estratégica.
14001:2004 de Gestión Ambiental, OHSAS
18001:2007 de Gestión de la Seguridad y Salud
Ocupacional (SG-SST) y BASC de Gestión en
Control y Seguridad.
Las empresas del sector tabacalero pasan
actualmente por períodos de turbulencia
ocasionados por las restricciones legislativas y
la disminución en la demanda de sus productos,
lo cual afecta directamente su estabilidad y
competitividad. Una herramienta que les permite
a las empresas aumentar su productividad
y, por consiguiente, ganar competitividad en
el mercado, es el diseño e implementación
de sistemas integrados de gestión, los cuales
establecen una estructura documental y
proporcionan las directrices para cada una de las
operaciones y actividades que se llevan a cabo
en la organización.
Dada la naturaleza de las empresas del sector
tabacalero y las políticas de privacidad que
manejan en general las industrias, se han
encontrado pocos estudios sobre la interacción
de los procesos que los conforman y las diferentes
estrategias a aplicar para integrarlos. Por ello se
requiere hacer un diagnóstico del estado actual
de la compañía en materia de cumplimiento
de las normas implicadas en este estudio para
determinar las mejores prácticas que permitan
la óptima integración de los procesos y recursos

Diseño de un sistema integrado de gestión para una empresa tabacalera a partir de las normas...
de la compañía, para luego realizar el diseño del
sistema integrado de gestión, con su respectiva
documentación y manual integrado.
Materiales y métodos
La investigación propuesta para el desarrollo
del presente trabajo es descriptiva aplicada,
ya que se basa en una revisión normativa
con relación a ISO 9001: 2008 de Gestión
de la Calidad, ISO 14001:2004 de Gestión
Ambiental, OHSAS 18001:2007 de Gestión
de la Seguridad y Salud Ocupacional (SG-
SST) y BASC 2012 de gestión en Control y
Seguridad; se parte del planteamiento, ajuste
y desarrollo de un cronograma de actividades
para desarrollar una serie de objetivos, según
los referenciado en las respectivas normas
desde un enfoque dialógico, interdisciplinar y
sistémico (Saker, Guerra, & Silvera, 2015; Díaz,
Sarmiento, y Montoya, 2016).
Fase I. Diagnóstico del estado de las
empresas
Se desarrolló a través de la observación
directa cumpliendo con las citas o reuniones
programadas con cada una de las personas
directamente involucradas en el proyecto dentro
de la organización, y realizando entrevistas a estas
para obtener la información pertinente acerca
de la situación actual de la empresa, con base en
los requerimientos de las normas referenciadas.
A partir de la información recolectada se
definieron puntos críticos para el diseño del
Sistema de Gestión Empresarial y de un plan de
acción para el cumplimiento de los requisitos
normativos identificados.
Fase II. Diseño de la documentación del
SIG
Se documentó el Sistema Integrado de Gestión
bajo las directrices de las normas ISO 9001:
2008 de Gestión de la Calidad, ISO 14001:2004
de Gestión Ambiental, OHSAS 18001:2007 de
Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional
(SG-SST) y BASC de gestión en Control y
165
Seguridad, teniendo en cuenta la integración de
todos los requisitos normativos que lo permitan.
En esta fase se cumplieron las siguientes tareas:
elaboración de la política; definición del alcance del
sistema y de la plataforma estratégica que incluye
objetivos, metas y programas; determinación
de la interacción entre los procesos; diseño de
los procedimientos e instructivos requeridos
para realizar una correcta gestión empresarial y
evaluación de los aspectos e impactos ambientales,
los peligros y riesgos en seguridad y salud en el
trabajo, y los riesgos en el control y seguridad
física de los procesos.
Fase III. Entrega de resultados
Teniendo en cuenta la documentación diseñada
en la fase anterior se creó un manual del
Sistema Integrado de Gestión que establece las
directrices para realizar una correcta gestión de
los procesos y promover la mejora continua.
RESULTADOS
Con base en el ciclo PHVA, que es una herramienta
que permite a las empresas gestionar de forma
integral sus procesos encaminándolos hacia la
mejora continua, se realizó un diagnóstico global con
su respectivo análisis teniendo en cuenta el nivel de
implementación que tenían los ítems identificados
de las normas y su relación con cada una de las
etapas del ciclo Deming. Los ítems relacionados
con el Planear se encuentran implementados un
30 %, es decir que la empresa define sus objetivos
y estrategias sin tener en cuenta una metodología
definida y sin analizar su impacto global en los
diferentes sistemas que podrían conformar la
organización. El Hacer es la etapa más desarrollada
con un 47 %, y esto se justifica en el quehacer de
la organización, cuyas operaciones le permiten
fabricar su producto y mantenerse en el mercado. El
seguimiento a los objetivos propuestos se encuentra
con 36 % de implementación, y el actuar, con un 13
%, lo cual refleja que, pese a que se hace seguimiento
a los objetivos alcanzados y se proponen mejoras,
estas no son estandarizadas, lo cual no permite que
sean sostenibles.
166
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. C. Cabas Vásquez et al - 162•170
Figura 1. Avances en el ciclo PHVA de la empresa tabacalera
Fuente: elaborada por los autores
Teniendo en cuenta los ítems de las normas, en
especial de la ISO 9001 de gestión de la calidad,
la cual se utilizó como base y referencia, se
realizó el diagnóstico; las otras normas, teniendo
en cuenta la capacidad de integración, se fueron
anexando y los ítems específicos se analizaron.
Requisitos generales. Con respecto a los
requisitos generales la empresa actualmente
no cuenta con ningún sistema de gestión
implementado, por lo que muchos requisitos no
están siendo cumplidos por la empresa. Si bien no
se tienen identificados los procesos necesarios
para los sistemas que se quieren integrar, sí se
tienen definidos los procesos necesarios para
el correcto funcionamiento de la empresa, así
como su secuencia e interacción, y sobre estos
se realizan el seguimiento, la medición y el análisis
para lograr la mejora continua de los mismos.
Requisitos de la documentación. No se
cuenta con la documentación requerida por las
normas del caso de estudio; es decir, no se tiene
una política integrada, procedimientos y registros
requeridos por las normas, ni procedimientos
técnicos requeridos para hacer el control
operacional de los procesos. Cabe resaltar que
el laboratorio de Aseguramiento de la Calidad
tiene definidos los procedimientos relacionados
con su área, pero no cobijados bajo un sistema
de gestión documental.
Compromiso de la dirección. En la
organización existe un compromiso por parte
de la dirección con la mejora de los procesos, el
cumplimiento de la calidad, la satisfacción de los
requisitos del cliente, la prevención de lesiones y
enfermedades, el cumplimiento de los requisitos
legales, el suministro de recursos, la prevención
de actos ilícitos, y la disminución del consumo de
agua y energía; sin embargo, en temas ambientales
no se han establecido metas e indicadores
claros donde se sustente la disminución de los
impactos de los procesos de la empresa. Todo
lo mencionado anteriormente se encuentra de
manera implícita, mas no ha sido documentado, y
carece de divulgación ante todos los estamentos
de la organización.
Planificación / Planeación. No existe una
política integrada documentada ni difundida en
la organización. Se cuenta con unos objetivos de
calidad, seguridad y salud, ambientales definidos
y medibles, pero, debido a que no existe una
política, estos no son analizados bajo una
estructura integrada.

Diseño de un sistema integrado de gestión para una empresa tabacalera a partir de las normas...
Identificación, valoración de riesgos y
determinación de controles (OHSAS
18001). No existe un procedimiento para la
identificación de peligros, valoración de riesgos
y determinación de controles necesarios; sin
embargo, se maneja una matriz para realizar
la identificación, valoración de riesgos y
determinación de controles.
Aspectos ambientales (ISO 14001). Se
tienen identificadas metas ambientales respecto
al consumo de agua, gas y energía, pero no se ha
hecho una identificación clara de los aspectos
ambientales de las actividades y procesos que se
llevan a cabo en la planta, y no se han evaluado los
impactos significativos sobre el medio ambiente.
Gestión del riesgo (BASC). No existe un
procedimiento documentado para identificar y
gestionar los riesgos en materia de seguridad
física y control de procesos, además, no es clara
su clasificación teniendo en cuenta aspectos
tales como la ubicación geográfica.
Representante de la dirección y revisión
por la dirección. La dirección muestra
compromiso con el desarrollo del SIG, pero
al no estar implementado no cuenta con un
representante de seguridad, salud, ambiente y
Seguridad y Control de procesos; sin embargo,
se utilizan herramientas visuales para mostrar el
desempeño de los indicadores principales de la
planta y se realizan divulgaciones en temas de
seguridad con el apoyo del COPASST. No se
hacen revisiones planificadas por la dirección
y, por lo tanto, no quedan registros de las
mejoras y cambios propuestos; sin embargo,
periódicamente el equipo administrativo se
reúne para hacer análisis del desempeño de los
indicadores y procesos.
Recursos. Con relación a los recursos
humanos se hacen entrenamientos acordes
con las necesidades que surjan en el día a día,
pero no se llevan registros de estos y no son
planificados. Para los trabajadores operativos
no existe un perfil claro de las habilidades
y competencias requeridas para realizar sus
actividades. Con respecto a la infraestructura,
167
la organización cuenta con las instalaciones y
servicios necesarios para el funcionamiento de
los diferentes procesos y esta se encuentra en
buen estado.
Control operacional (ISO 14001, OHSAS
18001 Y BASC). Se aplican medidas para
mitigar los riesgos en materia de seguridad, salud,
ambiente y BASC, tanto a la organización y a sus
actividades, como a los contratistas y visitantes,
pero no se encuentran documentados estos
procesos. En ciertos lugares de la planta existen
controles, tales como señalización, protección de
maquinaria, equipos de protección personal, etc.
Preparación y respuesta ante emergencias
(ISO 14001, OHSAS 18001 Y BASC). No
existe un procedimiento para la identificación
de potenciales situaciones de emergencia y la
respuesta a estas; sin embargo, se cuenta con
un equipo de brigadistas en formación y con
líderes de evacuación, reconocidos por todos
los trabajadores.
Planificación de la elaboración del
producto. Con respecto a la planeación de
la elaboración del producto se determinan las
especificaciones de calidad del tabaco teniendo
en cuenta el tipo de tabaco a procesar por
cosechas y las cantidades requeridas para
despachos nacionales e internacionales. La
producción semanal es organizada con el equipo
de planeación regional y las evidencias que
quedan son las programaciones de la producción
por semana.
Procesos relacionados con el cliente. Se
tienen determinados los requisitos especificados
por el cliente para las actividades de entrega y
posteriores a la misma, y aquellos necesarios
para la correcta operación de la planta. En
cuanto a la satisfacción del cliente, no se
tienen establecidas metodologías formales para
recolectar información y determinar el grado de
satisfacción del cliente.
Requisitos legales y otros. No se cuenta
con un procedimiento para acceder, identificar
168
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - L. C. Cabas Vásquez et al - 162•170
y analizar los requisitos legales aplicables a la
empresa; sin embargo, esta se esfuerza en su
cumplimiento.
Compras. Se conoce cuáles son los proveedores
que pueden afectar la calidad del producto y
se cuenta con lineamientos para la realización
de las compras y evaluación de proveedores;
estos lineamientos se basan en temas de calidad,
seguridad y salud en el trabajo; sin embargo, las
evaluaciones no son realizadas y no se llevan
registros de la evaluación.
Control de la producción y prestación del
servicio. Se tiene disponible la información
necesaria sobre las características del producto;
sin embargo, no se cuenta con procedimientos
documentados que describan las actividades
específicas a realizar durante la operación;
cabe resaltar que las personas involucradas en
el proceso productivo conocen claramente la
forma de realizar su trabajo.
Control de los dispositivos de seguimiento
y medición. Se cuenta con un responsable
de la función metrológica; además, se aplican
dispositivos de seguimiento y medición que
permiten controlar, de manera adecuada, las
máquinas que intervienen en la producción. La
empresa no cuenta con métodos para hacer
el seguimiento, medición, análisis y mejora
para asegurarse de la conformidad del Sistema
de Gestión, ya que este no se encuentra
implementado.
Medición y seguimiento del desempeño.
Al no existir sistemas de gestión implementados
no se monitoriza ni se mide el desempeño. Los
indicadores son revisados a través de reuniones
periódicas, que proporcionan información
importante referente a la conformidad con los
requisitos del producto, entre otros.
Control del producto no conforme. El
producto es controlado en sus diferentes etapas
y en caso de encontrarse con un producto no
conforme, se busca la causa de la misma, y se
toman inmediatamente las acciones necesarias
para eliminarla. Sin embargo, no se cuenta con
un procedimiento para el control del producto
no conforme ni se tienen identificadas las
posibles no conformidades en el producto y los
procesos; tampoco se llevan registros de las no
conformidades más frecuentes.
Acciones correctivas, preventivas e
investigación de incidentes. Se toman
acciones correctivas para solucionar las causas
de los problemas que se presentan, se guardan
registros, pero no se tiene clara una metodología
para el seguimiento de las acciones tomadas. No
se cuenta con el procedimiento para acciones
correctivas, ni para las preventivas. Con respecto
a la investigación de incidentes, dentro de la
empresa se adelanta la investigación y análisis
de accidentes e incidentes a efecto de cumplir
con los requisitos legales y con los lineamientos
de la casa matriz; sin embargo, no existe un
procedimiento que estandarice su investigación
y el análisis de incidentes.
Al finalizar el diagnóstico, se creó toda la
documentación pertinente siguiendo los
requerimientos normativos de las normas
utilizadas, lo cual incluye un despliegue estratégico
bien definido, procedimientos, programas,
formatos para los respectivos registros, todo
lo cual, en su conjunto, conforma el Manual
Integrado de Gestión de la Planta Tabacalera. Al
crear la plataforma estratégica que es la piedra
angular de un sistema de gestión debido a que
establece las directrices a seguir en el diseño
del mismo, se creó una política integrada que
incluye: aspectos de calidad, seguridad y salud en
el trabajo, ambiente y seguridad física; objetivos
que definen el norte de la planta tabacalera;
lineamientos que deben seguir quienes la
componen, hasta alcanzar los resultados
esperados; indicadores de gestión para analizar
y evaluar la eficacia del sistema de gestión, es
decir, para determinar cómo se están ejecutando
los procesos, si se han alcanzado los objetivos,
así como las necesidades y expectativas, y otro
tipo de aspectos, relacionados con los grupos de
interés objeto del sistema de gestión.

Diseño de un sistema integrado de gestión para una empresa tabacalera a partir de las normas...
Como recomendaciones:
• Limitar el acceso a las zonas de
almacenamiento y despacho, y fijar
barreras que eviten el acceso de personal
no autorizado a las bodegas de producto
terminado.
• Definir políticas para la disposición final de
los uniformes de trabajo.
• Definir canales formales para la divulgación
de la información del personal desvinculado
de la organización y el retiro de claves de
acceso y carné, cuando aplique.
• Instalación de mecanismos de alarma
acordes con las necesidades de la
organización.
• Realización de planos con la identificación
de las áreas críticas basado en análisis de
riesgos.
CONCLUSIÓN
En el momento en que se comenzó a realizar
el diagnóstico de la planta tabacalera, se
observó que la empresa no había diseñado ni
implementado un sistema integrado de gestión
basado en las normas utilizadas; por lo tanto,
no tenía claramente identificada la secuencia e
interacción de sus procesos, y sus actividades no
se encontraban estructuradas con base al ciclo
PHVA. Existían indicadores de desempeño para
cada área y las responsabilidades eran implícitas
porque no se encontraban documentadas.
La planta tabacalera no tenía una política
integrada; sin embargo, es importante mencionar
que sí se tenían unos objetivos de calidad,
ambientales y de seguridad y salud, definidos
y medibles; pero, debido a que no existía una
política, estos no estaban alineados con ella y
no se encontraban definidos bajo una estructura
integrada. Se tenían identificados los riesgos en
materia de seguridad y salud en el trabajo, pero
respecto a los aspectos e impactos ambientales
y BASC no se había realizado un análisis de los
factores de riesgo en estos temas; por tanto,
169
no se contaba con la documentación requerida
por las normas utilizadas en este trabajo. Cabe
resaltar que el laboratorio de aseguramiento
de la calidad tenia definidos los procedimientos
relacionados con su área, pero no cobijados bajo
un sistema de gestión documental.
En el diagnóstico general, soportado en el ciclo
PHVA se evidenció que el Planear se encontraba
implementado un 30 %, es decir, que la empresa
definía sus objetivos y estrategias sin tener en
cuenta metodología definida y sin analizar su
impacto global en los diferentes sistemas que
podrían conformarla. El Hacer fue la etapa más
desarrollada con un 47 % y esto se justifica
en las operaciones diarias de la organización,
que le permiten fabricar su producto y
mantenerse en el mercado. El seguimiento a los
objetivos propuesto se encontró con 36 % de
implementación, y el Actuar, con 13 %, lo cual
refleja que, pese a que se hace seguimiento a
los objetivos alcanzados y se proponen mejoras,
estas no son estandarizadas, lo cual no permite
que sean sostenibles.
Finalmente, se propuso la creación y diseño de
toda la documentación pertinente siguiendo
los requerimientos normativos de las normas
utilizadas, que incluyen: un despliegue estratégico
bien definido, procedimientos, programas, y
formatos para los respectivos registros, los cuales
en su conjunto conforman el Manual Integrado de
Gestión de la Planta Tabacalera. El propósito del
diagnóstico fue saber la situación de la empresa
con respecto al cumplimiento de las normas, para
el posterior diseño del sistema de gestión, pero
es importante aclarar que es compromiso de la
empresa velar por la correcta implementación
del sistema, para gozar de todos los beneficios
que trae el tener un sistema de gestión, que le
permitirá aumentar la eficiencia y eficacia y tener
una posición competitiva en el sector tabacalero.
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 Artículo de Revisión / Review Article / Artigo de Revisão
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - 171•184

Biotratamientos de aguas
residuales en la industria láctea

Diego Felipe Tirado Armesto*, Luis Alberto Gallo García**,

Diofanor Acevedo Correa***, Javier Alejandro Mouthon Bello****

Waste water bio treatment in dairy industries

Biotratamentos de águas residuais na indústria láctea

RESUMEN aplica en este tipo de aguas, debido a que tiene

El objetivo de esta revisión fue consultar,
analizar y concluir los principales tratamientos
aplicados a las aguas residuales de la industria
láctea. Las tecnologías que más se utilizan en el
tratamiento de aguas residuales son los métodos
biológicos y fisicoquímicos, así como también
los microorganismos benéficos, microalgas,
coagulantes, etc.; sin embargo, la digestión
anaerobia es un proceso biológico que se
mayor ventaja en comparación con los otros
tratamientos en el mayor grado de estabilización
y bajo crecimiento de biomasa. Se encontró que
las aguas residuales presentan altos niveles de
sólidos disueltos o suspendidos, que incluyen
grasas, aceites y nutrientes tales como amoníaco,
minerales y fosfatos.
Palabras clave: biotratamientos, carga orgánica,
composición, industria láctea, UASB

* Candidato a doctor en Ingeniería Química. Universidad Complutense de Madrid. Ingeniero de Alimentos, M.Sc. Ingeniería Ambiental,
Universidad de Cartagena. e-mail: dtiradoa@unicartagena.edu.co. ** Estudiante de Ingeniería de Alimentos, Grupo de Investigación
Nutrición, Salud y Calidad Alimentaria (NUSCA), Universidad de Cartagena-Colombia. *** Ingeniero de Alimentos. Ph.D. en ingeniería
de Alimentos. Docente Investigador Grupo de Investigación Nutrición, Salud y Calidad Alimentaria (NUSCA), Universidad de
Cartagena-Colombia. ****Ingeniero Civil. Doctor en Ingeniería Ambiental. Profesor Asociado Universidad de Cartagena.

Autor correspondencia: Diego Felipe Tirado Armesto, email: dtiradoa@unicartagena.edu.co

Artículo recibido: 27/01/2015; Artículo aprobado: 20/05/2016
172
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. F. Tirado Armesto et al - 171•184
ABSTRACT
This revision´s objective was to consult, analyze
and conclude the main treatments applied
to waste waters from dairy industries. The
most used technologies are the biological and
physical-chemical ones, along with beneficial
microorganisms, micro algae, coagulants, etc.
Nevertheless, anaerobic digestion is a biological
RESUMO
O objetivo desta revisão foi consultar, analisar e
concluir os principais tratamentos aplicados às
aguas residuais da indústria láctea. As tecnologias
que mais se utiliza no tratamento de águas
residuais são os métodos biológicos e físico-
químicos,assim como também os microrganismos
benéficos, microalgas, coagulantes, etc.; mas, a
digestão anaeróbia é um processo biológico que
se aplica neste tipo de águas, devido a que tem
INTRODUCCIÓN
La industrialización es la columna vertebral para
el desarrollo de un país, pero la contaminación
causada por esta es una preocupación grave en
todo el mundo (Brião y Tavares, 2007). En los
países industrializados la reducción y el control
del consumo de agua están vinculados a la
optimización de los procesos de tratamiento
de aguas residuales industriales y domésticas. En
cuanto a la mejora de los diferentes procesos
de tratamiento de aguas residuales ya existentes,
aún queda mucho por hacer (Seyssiecq, Ferrasse,
y Roche, 2003). Actualmente existe un interés
global en evitar o reducir la contaminación
ambiental. Sin embargo, un sinnúmero de
contaminaciones sigue ocurriendo, sobre todo
porque una gran parte de los efluentes que se
generan en los procesos de producción industrial
son difíciles de remediar mediante tratamientos
convencionales (Barreto-Rodrigues, Aguiar y Da
Cunha, 2009; Riera, Suárez y Muro, 2013).
process applied to waters of this sort, due to
the fact it has greater advantages if compared
to other treatments, like a higher stabilization
degree and a low biomass growth. It was found
that waste waters have high levels of dissolved or
suspended solids, including fat, oils and nutrients
such as ammonia, minerals and phosphates.
 
Key words: biotreatments, organic load,
composition, dairy industry, UASB.
maior vantagem em comparação com os outros
tratamentos no maior grau de estabilização e
baixo crescimento de biomassa. Se encontrou
que as águas residuais apresentam altos níveis
de sólidos dissolvidos ou suspendidos, que
incluem gordura, aceites e nutrientes tais como
amoníaco, minerais e fosfatos.
Palavras chave: biotratamentos, carga orgânica,
composição, indústria láctea, UASB
El sector de los alimentos es uno de los
ambientes que más consume agua y de los
mayores productores de efluentes por unidad de
producción, además de ser generador de un gran
volumen de lodos en el tratamiento biológico. La
industria láctea es un ejemplo de este sector, y
es una de las fuentes más importantes de aguas
residuales. Esta genera entre 3739 y 11.217
millones de m3 de residuos al año, es decir, 1 a 3
veces el volumen de leche procesada (Kushwaha,
Srivastava, y Mall, 2011; Kothari Prasad, Kumar, y
Singh, 2012;Tikariha y Sahu, 2014), siendo así una
de las mayores fuentes de efluentes industriales
en muchos países. Además, parte de las aguas
residuales pueden filtrarse a las subterráneas, y
afectar su calidad. El problema es aún más grave
cuando esta agua vertida no es tratada (Tikariha
y Sahu, 2014) y la eliminación de estas en ríos,
tierra, campos y otros organismos acuáticos, con
o sin tratamiento parcial, pronto ofrecerá un
problema grave para la salud y la higiene mundial
(Tikariha y Sahu, 2014). Investigaciones realizadas
por Janczukowicz, Zielinski, y Dębowski, (2008)

Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea
demostraron que todos los efluentes de
procesamiento de productos lácteos pueden
ser tratados en conjunto, con la excepción del
suero de leche, cuya compleja biodegradación
puede causar demasiada carga a cualquier
sistema tecnológico en el tratamiento de aguas
residuales; además se han puesto en marcha
estudios para encontrar una solución para el
tratamiento más barato, de fácil eliminación
y utilización de aguas residuales procedentes
de las unidades de procesamiento de la leche
(Tikariha y Sahu, 2014).
El costo anual del tratamiento y la eliminación de
las aguas residuales en una planta láctea parece
estar en el orden de un millón de dólares (Tikariha
y Sahu, 2014). La eliminación del agua sin tratar se
está convirtiendo rápidamente en un problema
económico y social importante que enfrenta la
industria de elaboración de productos lácteos
en muchos aspectos. Casi todas las fábricas de
productos lácteos se enfrentan al problema del
tratamiento, eliminación y aprovechamiento de
las aguas residuales (Show, Tay y Hung, 2010).
Estas aguas servidas presentan desechos
sólidos y materia orgánica que incluyen leche
desperdiciada y agua de la limpieza, desinfección,
calefacción, refrigeración y lavado de pisos. Las
tasas de flujo y contenido de materia orgánica
en estos efluentes oscilan entre 0,8 a 7,0g/L
de demanda química de oxígeno (DQO) (Luo,
Ding, Wan, Paullier, y Jaffrin 2010; Aydiner, Sen,
Topcu, Ekinci, Altinay, Koseoglu-Imer y Keskinler,
2014). Este tipo de aguas requiere tratamientos
especializados para cumplir con las normas de
descarga de efluentes y para reducir el riesgo
de problemas ambientales de ríos, lagos y aguas
costeras (Aydiner et al. 2014).
Las plantas tradicionales de tratamiento de aguas
residuales provenientes de industrias lácteas
se basan principalmente en procesos de lodos
activados que consisten en tratamientos por los
cuales el agua residual y el lodo biológico son
mezclados y aireados en un reactor que involucra
el metabolismo microbiano aeróbico de grasas,
lactosa y proteínas (Katsoni, Mantzavinos
y Diamadopoulos, 2014); y el tratamiento
173
anaeróbico que a menudo es inhibido por la
presencia de grasas que causan la eliminación de
nutrientes (Aydiner et al. 2014).
Existen métodos fisicoquímicos tales como
desemulsificación, flotación, micro-electrólisis y
procesos de oxidación avanzada, que se pueden
utilizar para efectuar el tratamiento de aguas
residuales lácteas, pero el alto consumo de
energía y la contaminación secundaria restringen
su aplicación en la ingeniería de tratamiento de
aguas residuales. Por el contrario, los procesos
biológicos están tomando mayor atención para
el tratamiento de aguas residuales debido a que
son rentables, amigables con el medio ambiente
y altamente eficientes (Suárez, Fidalgo y Riera,
2014).
El objetivo de esta revisión fue consultar, analizar
y concluir los principales tratamientos aplicados
a las aguas residuales de la industria láctea. Se
estudió la composición de estas aguas, al igual
que los diferentes tratamientos aplicados a ellas,
en el uso de sistemas bilógicos, hasta llegar al
estudio de los reactores UASB como sistema
biológico más recomendado para el tratamiento
de aguas residuales agroindustriales con alta
carga de materia orgánica.
COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS
RESIDUALES LÁCTEAS
El agua residual, producto de la unidad de
procesamiento de la leche, se genera en su
mayoría en la pasteurización, homogeneización
de la leche líquida y elaboración de productos
lácteos tales como mantequilla, queso, leche en
polvo, entre otros. El volumen, concentración
y composición del efluente procedente de una
planta de lácteos depende del tipo de producto
que se está procesando, del programa de
producción y de los métodos de operación y
diseño de la planta de procesamiento (Farizoglu
y Uzuner, 2011). La norma colombiana indica que
los límites máximos de DBO deben ser de 400
mg/L para el sector lácteo (Resolución 631 de
2015).
174
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. F. Tirado Armesto et al - 171•184
Las aguas residuales lácteas son similares a
la mayoría de las otras aguas residuales de las
agroindustrias, caracterizadas por una alta
demanda biológica de oxígeno (DBO) entre
2000 y 3000 mg/L y una DQO entre 2000 y 4000
mg/L (Arango y Sanches, 2009), concentraciones
que representan alto contenido orgánico y
altos niveles de sólidos disueltos o suspendidos,
que incluyen grasas, aceites y nutrientes tales
como amoníaco, minerales y fosfatos (Elakkiya y
Matheswaran, 2013).
Generalmente son neutras o poco alcalinas,
pero tienen tendencia a volverse ácidas muy
rápidamente a causa de la fermentación del azúcar
de la leche produciendo ácido láctico, sobre todo
en ausencia de oxígeno y la formación simultánea
de ácido butírico, descendiendo el pH a 4,5 -
5,0. La alta concentración de materia orgánica
en las aguas residuales provoca problemas de
contaminación a los alrededores requiriendo
tratamiento antes de ser descargadas en cuerpos
de agua (Banu, Anandan, Kaliappan y Yeom, 2008).
La mayoría del agua se utiliza para la limpieza
en sistemas (CIP) y con la ayuda de bombas, esa
agua transporta soluciones de limpieza a través
de todos los equipos instalados al sistema de
producción. En la limpieza se utiliza solución
cáustica (hidróxido de sodio) para lavado,
enjuague con agua, solución ácida (ácido fosfórico
o nítrico) para lavado y, finalmente, hipoclorito
de sodio como desinfectante. Estos productos
químicos, eventualmente, se convierten en una
parte de las aguas residuales (Arango y Sánchez,
2009). Gran cantidad del agua se utiliza para
limpiar las plantas de procesamiento de lácteos;
por lo tanto, el agua residual resultante puede
contener detergentes, desinfectantes, bases, sales
y materia orgánica, dependiendo de la fuente
(Belyea, Williams, Gieseke, Clevenger, Brown y
Tumbleson, 1990).
Algunos autores como Arango y Garcés, (2007) y
Arango (2012) consideran que la DQO de aguas
residuales de la industria láctea obedece a la
composición, sobre todo de su cantidad de grasa,
por lo que siempre resulta económicamente
favorable separar las grasas utilizando trampas
de grasa y, si estas aparecen junto con tenso
activos en forma emulsionada, se separan por
medio de flotación.
Algunos estudios contemplan la caracterización
de aguas residuales industriales lácteas. Rosa,
Peralta, Gilli y Bosco (2008) obtuvieron
resultados promedios de DQO en el orden
de los 5000 mg de O2/L y pH de 7, con valores
extremos de 3 y 11 cuando es efectuada la
limpieza de las instalaciones. La composición de
estas aguas incluye sustancias disueltas como
lactosa, sales minerales y suspensiones coloidales
de proteínas (caseína, albúminas, y globulinas)
con una DQO entre 2000 y 4000 mg/L y una
DBO entre 2000mg/L y 3000 mg/L (Rosa et
al., 2008). Por su parte, Mazzucotelli, Durruty,
Kotlar, Moreira, Ponce y Roura (2014) indicaron
que las aguas residuales de la industria láctea
son altamente contaminantes, y que este tipo
de residuos normalmente exhibe una DBO de
1000 a 6000mg O2/L, con una relación de DBO/
DQO= 0,52, en comparación con Kushwaha,
Srivastava y Mall (2010a) que caracterizó
aguas residuales lácteas, reportando valores
de DBO de 2300 mg/L, y Andrade, Méndez,
Espíndola y Amaral, (2014) quienes obtuvieron
valores de 1120 DBO mg/L en la aplicación
de la nanofiltración de aguas residuales lácteas
utilizando un biorreactor de membrana.
Finalmente, Andrade, Motta y Amaral, (2013)
realizaron estudios utilizando un biorreactor
con una membrana de microfiltración, aplicado
al tratamiento de aguas residuales, simulando
las aguas blancas producidas en el proceso
de la limpieza de los equipos utilizados en
la producción de queso, y observaron una
concentración de DQO en el efluente que varió
de 800 a 1200 mg/L.
En la tabla 1 se muestra una caracterización
general de aguas residuales de la industria láctea
publicada por diferentes investigadores.
 175
Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea

Tabla 1. Características de las aguas residuales lácteas

Torres, Normatividad
Kushwaha, Arango y Santamaría,
Rodríguez, colombiana,
Parámetros Srivastava, y Sanches, Álvarez, Díaz, y
y Uribe, Resolución 631
Mall, (2010b) (2009) Zamora (2015)
(2003) de 2015
pH 6,3 - 6,8 4,7 7,6 4,74 6,0-9,0

DQO (mg/L) 3900 - 24813 18400 900

DBO (mg/L) 2300 3300 - 12500 450

DQO/DBO 1.69 - 1.47 2

Sólidos totales
3090 3030 40827 36,620 200
(mg/L)
Sólidos volátiles
2810 - 18164 4,848 -
(mg/L)
Sólidos totales
280 - - 4,848. 5
fijos (mg/L)
Turbidez 1744 - - 3921 5
Conductividad
220 - - 7820 50-1000
(S/cm)
Cloruro (mg/L) 31 - - 101,9 0,5

N total (mg/L) 113,18 191 636 104,4 10

Fuente: Kushwaha et al. (2010b)

TRATAMIENTOS DE AGUAS normalmente resultan más costosos (Riera et

RESIDUALES DE LA INDUSTRIA
LÁCTEA
La cantidad de agua residual que genera un
producto lácteo es de 2 a 3 L de agua residual/
Kg de producto. Estas aguas residuales pueden
ser tratadas por métodos tradicionales de
tratamiento aerobio, químico o por simple
irrigación (Flores, Bautista, Egúsquiza y De La
Torre, 2014).
Los métodos convencionales de tratamiento de
aguas residuales, tanto para las aguas residuales
municipales como para las de la industria de
productos lácteos, dependen, en gran medida,
de fuentes de energía no renovables, sistemas
de los cuales carecen los entornos agrícolas
que se dedican a producir derivados lácteos
(Morgan y Martin, 2008). Las aguas residuales
lácteas son generalmente tratadas por métodos
biológicos y fisicoquímicos. Estos últimos
al., 2013). Una alternativa principal para mejorar
el funcionamiento de las plantas de aguas
residuales en las empresas lácteas es el uso de
microorganismos benéficos (MB), mezclas de
hongos, bacterias y levaduras. Los MB son una
alternativa frente al problema ambiental de la
contaminación hídrica, debido a que estos MB
pueden utilizar los compuestos contaminantes
presentes en el agua residual como fuente
de carbono y energía para su metabolismo
y crecimiento (Herrera y Corpas, 2013).
Diferentes bacterias integran la mezcla de MB,
como Lactobacillus spp., el cual producen ácido
láctico, que elimina microorganismos dañinos y
ayuda a la descomposición de materiales como la
celulosa. Otro género de MB es Saccharomycetes
spp., cuyos compuestos que forma son sustratos
útiles para bacterias ácido lácticas (FioravatI,Vega,
Hernández,Yeomans y Okumoto, 2005).También
se han utilizado microorganismos eficientes
como SCD EMTM que es un cultivo mixto de
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. F. Tirado Armesto et al - 171•184
microbios benéficos naturales compuestos por
bacterias ácido lácticas, levaduras, actinomicetos
y otra serie de microorganismos, que al ser
utilizados en el tratamiento de aguas residuales
y al entrar en contacto con partículas orgánicas
segregan sustancias como vitaminas, ácido láctico,
quelatos y minerales que desarrollan el proceso
de descomposición de la materia orgánica y
previenen el deterioro por la oxidación. Córdoba,
(2009) reportó valores de remoción superiores
al 80 % tras la aplicación de SCD EMTM en el
tratamiento de aguas residuales domésticas,
con valores de DBO y DQO de 41 mg/L y 76
mg/L, respectivamente. En China e India, se
aplicaron “microorganismos eficaces” para
mejorar la estabilidad y la eficiencia de las plantas
de tratamiento de aguas residuales con lodos
activados (Jin, Wang, Gong, Gu, Zhang, Shen y Li,
2005). Se encontró que el uso de la tecnología EM
ayuda a reducir el volumen de los lodos; también
reduce significativamente los costos de operación
de la planta (Venkatachalapathy, Rajagopal,
Krishnan, Karutha y Shunmugiah, 2007).
Entre los procesos de tratamiento biológico
están el tratamiento en estanques, plantas de
lodos activados y tratamiento anaeróbico. Por
su parte, los métodos fisicoquímicos como la
coagulación, el tratamiento electroquímico,la
adsorción, entre otros, no son capaces de
degradar completamente y eliminar los
contaminantes, particularmente compuestos
orgánicos disueltos (Kushwaha, Srivastava y
Mall, 2010a, 2010c). Actualmente el método
fisicoquímico más utilizado es el de la
coagulación-floculación en el cual se pretende
formar aglomerados de partículas contaminantes
presentes en suspensión o disueltos, formando
macroagregados para luego ser removidos
por sedimentación o filtración (Arango, 2012;
Arango y Garcés, 2007).
En la tabla 2 se observan los principales
coagulantes utilizados en el tratamiento de
aguas superficiales y residuales, donde se detalla
que la pitahaya fue la que reportó mejor poder
coagulante en comparación con el alumbre.
También el quitosano aplicado en dosis muy
bajas mostró ser eficiente en la remoción de
partículas coloidales en aguas superficiales con
alto valor de turbiedad. Además, se evidencia
que el almidón de maíz fue el que mejor poder
coagulante mostró con una remoción total de
99,42 % del contenido inicial de turbidez.
Entre los diversos procesos de tratamiento
fisicoquímico para residuos de la industria
láctea, se ha encontrado que la adsorción es
más atractiva para la eliminación de compuestos
orgánicos de las aguas residuales. El carbón
activado (AC) se utiliza generalmente como un
adsorbente para el tratamiento de diversos tipos
de aguas residuales.
Las aguas residuales lácteas son difíciles de tratar
debido a la presencia de moléculas orgánicas
muy complejas como proteínas, carbohidratos y
lípidos; esto hace que los métodos de tratamiento
convencional sean costosos y consuman mucho
tiempo (Sedaqatvand, Esfahany, Behzad, Mohseni y
Mardanpour, 2013). El propósito del tratamiento
de aguas residuales lácteas es eliminar los
contaminantes, especialmente nitrógeno y
fósforo, a partir de corrientes, de manera que los
efluentes tratados se conviertan en seguros para
ser descargados en el medio ambiente (Amini,
Younesi, Lorestani y Najafpour, 2013).
Las aguas residuales de la industria láctea son
habitualmente tratadas con el uso de métodos
biológicos tales como proceso de lodos
activados, lagunas aireadas, filtros percoladores,
reactor discontinuo secuencial (SBR), manto de
lodo anaeróbico y reactor de filtros anaerobios
(Kushwaha et al. 2010a).
Una amplia variedad de especies bacterianas
participa en la oxidación de compuestos
orgánicos complejos en las aguas residuales,
incluyendo hydrolysers, fermentadores,
acidogénicos, y exoelectrogenicos (Sedaqatvand
et al. 2013). Sin embargo, el tratamiento
anaeróbico no elimina completamente toda la
materia orgánica y los nutrientes, por lo que
se requiere postratamiento complementario.
Hay un creciente interés en la combinación de
membranas con el tratamiento biológico de
aguas residuales (Vergara Quiroz y Jeison 2013).

Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea
Tabla 2. Coagulantes más comunes utilizados en el tratamiento de aguas residuales
Dosis
Coagulantes
(mg/L)
30
Alumbre
50
Almidón de yuca 50
Almidón de maíz 20
Pitahaya Hylocereus
300
undatus
4 8323
Quitosano 5 8323
6 8323
Nopal (Opuntia
ficus-indica) + 40
Alumbre (10-90 %).
Fuente: elaborado por los autores
Los biorreactores de membrana (MBR)
ofrecen ventajas sobre los procesos biológicos
tradicionales: mayor eficiencia de biodegradación,
una mejor calidad del agua tratada, el control
absoluto de los sólidos y el tiempo de
retención hidráulica, retención de todos los
microorganismos y virus, y fácil control de las
condiciones de funcionamiento (Farizoglu y
Uzuner, 2011).
Grandes cantidades de aguas residuales con
compuestos diluidos de la leche (lípidos,
proteínas y lactosa) y productos químicos
de limpieza (ácidos, álcalis y detergentes) se
generan en las plantas de procesamiento de
lácteos y representan una pérdida de agua y
nutrientes, así como de contaminación. Entre
las tecnologías disponibles para el tratamiento
de estas aguas, la tecnología de membrana,
especialmente la nanofiltración (NF) y la ósmosis
inversa (RO) han sido, a menudo, consideradas
como un método prometedor, ya que puede
permitir tanto la reutilización del agua como la
recuperación de la proteína y de la lactosa en las
mismas operaciones (Luo, et al. 2010; Luo, Ding,
Qi, Jaffrin y Wan, 2011).
La aplicación de membranas en el tratamiento de
aguas residuales lácteas es ampliamente utilizada
177
Turbidez % de turbidez
Autores
(NTU) removida
7.1 95.1
0.8 99.5
175 82.86 Rodríguez, Lugo, Rojas y
175 99.42 Malaver, (2007).
7243 99.5
95
Rodríguez Oñate, Gutiérrez y
93
Caldera (2012).
90
97.7 98.2 Contreras,Verbel, Ortega,
Lozano y Mendoza (2015).
en conjunto con otros procesos (Suárez et
al. 2014). Pero las ventajas de la filtración por
membrana en el tratamiento de aguas residuales
se debilitan por polarización de la concentración
y el posterior ensuciamiento de la membrana,
ya que provocan disminución del flujo y el
deterioro de la calidad del permeado (Luo, Ding,
Wan, Paullier y Jaffrin 2012).
Un nuevo método consiste en generar energía
directamente a partir de la materia orgánica
en las aguas residuales mediante tratamientos
biológicos, resolviendo así al mismo tiempo
un problema de la crisis energética y el daño
ambiental (Elakkiya y Matheswaran, 2013). Kothari
et al., (2012) realizaron estudios experimentales
de crecimiento del alga unicelular Chlorella
pyrenoidosa en aguas residuales de lácteos
enfocados a la producción de biocombustibles
y el tratamiento de estas aguas. Observaron que
la reducción en el nivel de nitrato, nitrito, fosfato,
fluoruro en el efluente fue de 49,09 %; 79,06 %;
83,23 % y 60,50 %, respectivamente. Además,
los resultados mostraron mejor rendimiento
de biomasa de Chlorella en el afluente. Los
autores concluyeron que el uso de la biomasa
de algas para el tratamiento de aguas residuales
de industrias puede ayudar en la reducción de
la carga contaminante en el sector del medio
ambiente.
178
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. F. Tirado Armesto et al - 171•184
BIOTRATAMIENTO DE AGUAS EN
LA INDUSTRIA LÁCTEA
Ha habido un creciente interés en el tratamiento
de las aguas residuales de lácteos (Wang, Li, Chen,
Min, Chen, Zhu, y Ruan, 2010), y la mayoría de los
estudios se han concentrado en el uso de hongos
y bacterias para reducir la carga orgánica de sus
aguas residuales (Taştan, Ertuğrul y Dönmez,
2010; Kothari et al. 2012). Las aplicaciones
prácticas de la biodegradación de contaminantes
por las algas siguen siendo inciertas, y debe
investigarse más. Sin embargo, en los últimos
años se ha informado acerca de la capacidad de
estos microorganismos para biotransformar y
biodegradar fenol y otros contaminantes, lo que
sugiere que estos organismos potencialmente
podrían ser utilizados en el tratamiento biológico
de suelos y aguas contaminadas (Maza-Márquez,
Martínez-Toledo, Fenice, Andrade, Lasserrot y
González-López, 2014).
Las faunas acuáticas consideradas para su uso
en el tratamiento de aguas residuales incluyen
protozoos, cladóceros y una gran variedad
de peces, almejas, ostras y langostas. Aunque
abundantes en las aguas residuales, la contribución
de los protozoos para el tratamiento de estas
se consideró insignificante hasta hace poco. Los
protozoos en cultivo puro y las bacterias ayudan
tanto en la clarificación del efluente como en la
formación de lodos. La ausencia de protozoos
en plantas a escala real se traduce en la calidad
del efluente turbio e inferior (Shiny, Remani,
Nirmala, Jalaja y Sasidharan, 2005).
Actualmente el uso de microalgas en el
tratamiento y reciclaje de aguas residuales ha
atraído un gran interés debido a la generación
excesiva de biomasa a un costo más económico
y sin entrada adicional de nutrientes (Kothari et
al., 2013; Amini et al., 2013), pero la aplicabilidad
de los bioprocesos en la protección ambiental y
los procesos de tratamiento de aguas residuales
de la industria láctea se basan en investigar la
forma en que los microorganismos actúan sobre
el reciclaje de aguas residuales, la contaminación
del aire y la recuperación del suelo. En este
contexto, el modelado de bioprocesos de
tratamiento de aguas residuales, especialmente
de los procesos biotecnológicos utilizados para
las aguas residuales y el tratamiento de residuos
orgánicos se convierte en una necesidad (Román,
Selisteanu, Sendrescu y Bobasu, 2011).
La digestión anaeróbica es un proceso de
tratamiento biológico de aguas residuales de
varias etapas mediante el cual las bacterias, en
ausencia de oxígeno, descomponen la materia
orgánica en dióxido de carbono, metano y agua
(Petre, Selişteanu y Şendrescu, 2013). Debido a
sus ventajas respecto a los procesos aerobios en
términos de mayor grado de estabilización de las
aguas residuales, bajo crecimiento de biomasa
y requerimientos nutricionales, producción
de metano y no requerimiento de oxígeno, la
digestión anaerobia es una alternativa viable
para el tratamiento de las aguas residuales de la
industria láctea (Arango y Sanches, 2009).
TRATAMIENTOS ANAEROBIOS
El tratamiento anaerobio de efluentes
industriales lácteos posee una alta tasa de
materia orgánica fácilmente hidrolizable, lo
que dificulta la estabilidad del sistema, ya
que la fase de acidificación ocurre de forma
excesivamente rápida, principalmente cuando
son aplicadas altas tasas de velocidad de carga
orgánica en los reactores (Arango y Sánchez,
2009). La principal limitación para tratar el
suero de quesería radica en su gran facilidad
para acidificar, principalmente, cuando se
utilizan velocidades de carga orgánica elevadas,
donde las fases acidogénica y metanogénica se
extienden hacia la parte superior del reactor,
ocasionando la inestabilidad del sistema (Yan,
Lo y Liao, 1990). Esa inestabilidad del proceso
metanogénico durante el tratamiento anaerobio
del suero del queso puede ser ocasionada por la
gran cantidad de compuestos ácidos generados
por la fermentación de la lactosa. La presencia
y la acumulación de estos ácidos producen un
descenso en el pH, promoviendo el crecimiento
de bacterias acetogénicas e inhibiendo la
actividad metanogénica (Arango y Sánchez, 2009;
Nadais, Capela, Arroja y Hung, 2010).

Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea
Los procesos biológicos anaerobios han sido
ampliamente aplicados en el tratamiento de
aguas residuales agroindustriales como las de
la fabricación de bebidas alcohólicas, productos
lácteos, y cárnicos. Estos métodos son más
eficaces y económicos cuando los compuestos
orgánicos biodegradables se encuentran en
elevada concentración (Arango y Sánchez, 2009).
Según Turkdogan, Park, Evans, y Ellis, (2013);
Arango y Sánchez (2009) algunas ventajas
del proceso anaerobio en los residuos de la
industria láctea son: producción de metano (gas
combustible utilizado como fuente de energía);
menor consumo de energía comparado con
los tratamientos aeróbicos, resultando en
costos operacionales más reducidos; la fracción
de materia orgánica convertida en células
bacterianas es relativamente baja (cerca de 10%)
en relación con el tratamiento aerobio (cerca de
50 %), lo que significa que la cantidad de fango
biológico formado es menor, y por ende, menores
problemas de disposición de los mismos; las
Figura 1. Esquema de reactor UASB
Fuente: Arango y Sánchez (2009)
179
unidades de tratamiento son cerradas evitando la
generación de olores; tolerancia a elevadas cargas
orgánicas, y finalmente, en la digestión anaerobia
la materia orgánica es transformada por acción
de microorganismos anaerobios y facultativos en
gas carbónico y gas metano, aunque las reacciones
que suceden son complejas.
REACTORES UASB QUE REVISAR
Los reactores UASB (del inglés Upflow Anaerobic
Sludge Blanket), también conocido como RAFA
(reactor anaerobio de flujo ascendente) son
un tipo de biorreactor tubular, que operan en
régimen continuo y en flujo ascendente, es decir,
el afluente entra por la parte inferior del reactor,
atraviesa todo el perfil longitudinal, y sale por la
parte superior. Son reactores anaerobios en los
que los microorganismos se agrupan formando
biogránulos (Malaspina, Cellamare, Stante, y
Tilche, 1996).
180
Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. F. Tirado Armesto et al - 171•184
Los reactores UASB fueron desarrollados para
el tratamiento de aguas residuales industriales
con una concentración de materia orgánica
media y elevada (Tommaso Ribeiro, De Oliveira,
Stamatelatou, Antonopoulou, Lyberatos, y
Csanádi, 2012). En resumen, el reactor UASB
es un tanque en el cual las aguas residuales
de la industria láctea son introducidas en la
parte inferior y salen por la parte superior,
estableciendo un flujo ascendente, y la mezcla
del sistema es promovida por el flujo ascensional
del fluido y por las burbujas de gas.
Entre las ventajas de los reactores UASB
se tienen: son sistemas compactos, con baja
demanda de área, sin necesidad de utilización
de un material de soporte, se obtienen niveles
de remoción de DBO/DQO superiores al 80 %,
bajo costo de operación, elevada concentración
del lodo excedente, no necesitan de una unidad
de espesamiento de lodo, bajo consumo de
energía (Arango y Sánchez, 2009).
En estudios anteriores el empleo de estos
sistemas en la depuración de aguas residuales de
la agroindustria láctea ha presentado resultados
satisfactorios, inclusive con cargas orgánicas
superiores a los 20 g DQO/L/d (Kalyuzhnyi,
Martinez y Martinez, 1999). Por su parte,
Malaspina et al. (1996) lograron una depuración
de 98,4 % a una velocidad de carga orgánica
afluente de 10 g DQO/L/d. Hwang y Hansen
(1992) obtuvieron rendimientos de eliminación
de 96,9 % a velocidad de carga orgánica afluente
de 10,3 g DQO/L/d. Otros autores como Erguder,
Tezel, Güven, y Demirer, (2001) reportaron
una eliminación de 91,9 y 97 % a velocidades
de carga orgánica de 20,8 y 11,8 g DQO/L/d,
respectivamente. En su investigación Ramasamy,
Gajalakshmi, Sanjeevi, Jithesh, y Abbasi (2004)
operaron un reactor UASB con aguas residuales
de una industria láctea con tiempos de retención
hidráulico (TRH) de 3 a 12 horas y velocidades
de carga orgánica de 2,4 a 13,5 g DQO/L/d, y
lograron niveles de reducción de DQO de 95,6
% y 96,3 %, respectivamente.
Finalmente, Arango y Sánchez (2009) operaron
un reactor UASB con un tiempo de retención
hidráulica (TRH) de 1,3 días y velocidades de
carga orgánica entre 1,7 a 18,5 g de DQO/
L/d. Los máximos niveles de reducción de
la demanda química de oxígeno (DQO) y
de sólidos totales volátiles (STV) alcanzados
fueron 98 % y 97,2 %, respectivamente, con una
velocidad de carga orgánica en el reactor de 9,6
g DQO/L/d, observándose una reducción en la
eficiencia de remoción de la DQO hasta niveles
de 77 % cuando la carga orgánica se llevó a 18,6
g DQO/L/d. Estos autores concluyeron que es
recomendable el uso de reactores UASB para
el tratamiento anaerobio de residuales de la
industria láctea, ya que se obtendría un efluente
de buena calidad para su descarga final.
En general, todos estos autores indican que
los reactores UASB son sistemas bastante
apropiados para el tratamiento de aguas
residuales agroindustriales con altas cargas
de materia orgánica, tales como los sueros de
queserías, (Buntner, Sánchez y Garrido, 2013), ya
que permiten obtener eficiencias de remoción de
DBO/DQO, superiores al 90 % con velocidades
de carga orgánica de alrededor de 10 a 20 g
DQO/L/d, y ofrecen otras ventajas como poco
requerimiento de espacio, baja producción de
lodos, bajo consumo de energía y bajos costos
de operación (Arango y Sanches, 2009).
CONCLUSIONES
La importancia del tratamiento de aguas residuales
en todas las industrias radica en la eliminación
de moléculas altamente contaminantes al medio
ambiente. Entre los métodos más recomendados
se encuentran los tratamientos biológicos como
la digestión anaeróbica y los lodos activados, los
cuales alteran la materia orgánica produciendo
diferentes gases que se utilizan como fuente de
energía. Se pudo demostrar que la aplicación de
microorganismos eficientes ayuda al proceso
de descomposición de la materia orgánica,
mejorando las características fisicoquímicas
de aguas residuales. Sin embargo, la digestión
anaerobia sigue siendo un proceso con mayor
ventaja que la utilización de algas, coagulantes
y otros procesos de tratamiento, puesto que

Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea
produce mayor grado de estabilización y bajo
crecimiento de biomasa.
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Producción + Limpia - Enero - Junio de 2016.Vol.11, No.1 - D. F. Tirado Armesto et al - 171•184

sludge process using Effective Microorganisms
(EM). Environmental health, 7(1), 71-83.
Vergara, C.; Quiroz, C y Jeison, D. (2013). Aplicación
de membranas dinámicas auto-formantes para
el tratamiento biológico de aguas residuales.
Revista Ingenierías Universidad de Medellín,
12(22), 25-32.
Wang, L.; Li,Y.; Chen, P.; Min, M.; Chen,Y.; Zhu, J y Ruan,
R. R. (2010). Anaerobic digested dairy manure
as a nutrient supplement for cultivation of oil-
rich green microalgae Chlorella sp. Bioresource
technology, 101(8), 2623-2628.
Yan, J. Q.; Lo, K. V. y Liao, P. H. (1990). Anaerobic
digestión of cheese whey using an upflow
anaerobic sludge blanket reactor: III sludge
and substrate profiles. Biomass, 21, 257-271.

Revista Producción + Limpia
POLÍTICA EDITORIAL
La Revista Producción + Limpia (ISSNp: 1909-
0455) – (ISSNe 2323-0703) es una publicación
científica de la Corporación Universitaria
Lasallista. Se publica con una periodicidad
semestral y el objetivo es difundir su actividad
investigativa y la de los colaboradores invitados.
Se reciben contribuciones en español, inglés o
portugués, en los temas de medio ambiente,
gestión ambiental, implementación de tecnologías
sanas y limpias, educación ambiental, ecosofía,
bioética y ambiente, bioderecho, entre otros.
El público objetivo de la Revista Producción +
Limpia está formado por científicos, académicos,
profesionales y estudiantes en el ámbito nacional
e internacional interesados en las disciplinas
relacionadas con actividades de investigación en
las áreas de medio ambiente, gestión ambiental,
implementación de tecnologías sanas y limpias,
entre otras.
Para garantizar que su aporte sea accesible a la
comunidad académica y científica colombiana, la
Revista Producción + Limpia llega en formato
impreso a las principales bibliotecas y centros de
documentación del país.
Los organismos asesores de la Revista son los
comités editorial y científico, los cuales incluyen
académicos y científicos de amplia trayectoria
185
profesional, vinculados a entidades de reconocido
prestigio del país y del exterior. Su contenido
ofrece un balance entre la producción de autores
vinculados a la Corporación Universitaria
Lasallista y la de autores externos.
El artículo candidato a publicación debe cumplir
con las normas que aparecen en las Instrucciones
para los autores. Luego de su recepción, el
artículo se somete a evaluación por pares, los
que recomiendan su aceptación o rechazo. Si
el artículo es aprobado con modificaciones, los
autores dispondrán de un tiempo límite para
realizarlas, y, en el caso de no estar de acuerdo
harán las aclaraciones y justificación pertinentes
para luego enviarlo de nuevo a los pares para el
dictamen final.
El contenido de los textos, tablas, figuras e
imágenes incluidas en el material a publicar son
de exclusiva responsabilidad de los autores,
para ello, se deben explicitar en los artículos las
fuentes de las tablas, figuras, apartes de obras
ajenas o cualquier otro materiales protegido
por el derecho de autor; así como los permisos
para reproducir fotografías o informaciones que
requieran el consentimiento de terceros.
La recepción de un manuscrito no implica la
aceptación ni publicación del mismo. En los
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Comité Editorial se reserva el derecho de
186
realizar las modificaciones editoriales necesarias
para su publicación, al igual que su fecha de
aparición en la Revista.
LICENCIAMIENTO
Los artículos que sean seleccionados para
formar parte de la Revista deberán ser
autorizados por su autor o autores para su
reproducción y difusión a través de cualquier
medio mediante formato el establecido para
dicho fin. Los artículos publicados en la Revista
Producción + Limpia permanecen en acceso
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el sitio web Institucional, como en los diferentes
índices, sistemas y bases de datos a los cuales
la revista está suscrita, bajo la licencia Creative
Commons, en la modalidad Reconocimiento-No
comercial-Sin Trabajos derivados, aprobada en
Colombia. Lo anterior implica, que los autores
ceden sin derecho a retribuciones económicas
a la Corporación Universitaria Lasallista, Revista
Producción + Limpia, los derechos de autor
sobre la publicación y reproducción a través de
diferentes medios de difusión.
INSTRUCCIONES PARA LA PRE-
SENTACIÓN DE ARTÍCULOS
El envío de artículos se debe realizar a través de
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donde la Revista administra los procesos de
sometimiento, evaluación y publicación de
artículos. Así mismo, se deben adjuntar los
documentos solicitados para el sometimiento
del artículo, tal como se especifica en la
información consignada en dicha página: los
formatos (información del manuscrito, formato
de verificación y hoja de vida de los autores).
El manuscrito se debe presentar en formato
Word®, a doble espacio, con tipo de letra Arial
de 12 puntos, con márgenes simétricas de 2,5
cm.
El autor o autores deben certificar mediante
carta dirigida al editor de la Revista la originalidad
del artículo y que no está siendo sometido
simultáneamente en otras revistas.
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 185•190
TIPO DE MATERIAL QUE SE RECIBE
PARA PUBLICACIÓN
Editorial. Es la sección donde se expresan
opiniones, reflexiones sobre temas de interés
o relacionados con el contenido o temática
de la revista. Generalmente los autores son de
Corporación Universitaria Lasallista.
Artículo original. Incluye hallazgos de
investigaciones. Debe estar estructurado en
las siguientes partes: Introducción, materiales
y métodos, resultados y discusión. Al principio
del artículo el autor presentará un resumen de
máximo 250 palabras, además de las palabras
clave en español y en inglés (máximo 5). Puede
llevar entre tablas y gráficas de 1 a 5 y un
número de hojas entre 10 y 15. Se aceptarán
como referencias un mínimo de 10.
Artículo original breve. Esta sección
incluye los artículos limitados a 1500 palabras.
Generalmente son informes preliminares
o hallazgos colaterales de proyectos de
investigación. Tiene la misma estructura de los
artículos originales, y la restricción entre tablas
y gráficas es de 2. El resumen y palabras clave
seguirán el formato de los artículos originales. El
número máximo de referencias es de 10.
Reportes de caso. Presenta los resultados de
un estudio sobre una situación particular con el
fin de dar a conocer las experiencias técnicas
y metodológicas consideradas en un caso
específico. Incluye una revisión comentada de la
literatura sobre casos análogos. Su estructura es
igual a la de los artículos originales. El número
máximo de referencias es de 10.
Ensayos. Son artículos que reflexionan sobre un
tema relacionado con la investigación. Se sigue el
mismo formato de los artículos de revisión, pero
se recomienda que sean más cortos.
Clásicos. Son artículos que han influido en
el desarrollo de la investigación. El resumen
y las palabras clave seguirán el formato de los
artículos de revisión.
Aspectos metodológicos. Se incluyen en esta
sección aquellos artículos cuya función principal
sea la de ilustrar sobre metodologías empleadas

Producción + Limpia
en los procesos investigativos. Su estructura es
igual a la de los artículos de revisión.
Noticia. Se publican reportes de eventos
o actividades relacionadas con la actividad
investigativa, y que puedan ser de interés para la
comunidad académica.
Cartas al Editor. Con esta sección se pretende
estimular la interacción entre el comité editorial
y los usuarios de la revista. Se espera que sirva
de foro de discusión de tópicos de interés
tratados en la publicación. Las cartas contendrán
un título, un texto, la afiliación institucional del
autor, y referencias cuando sea necesario.
Excerpta. Son resúmenes, hasta de 300
palabras, de trabajos de investigación que no se
publican en toda su extensión.
Reflexión. Es un documento que presenta
resultados de investigación una terminada desde
una perspectiva analítica, interpretativa o crítica
del autor, sobre un tema específico, recurriendo
a fuentes originales.
Documento de reflexión no derivado de
investigación. Reflexión sobre un tema en
particular, el cual no requiere ser derivado de
una investigación científica o tecnológica.
INSTRUCCIONES PARA LOS
AUTORES
Es esencial que en la primera página del artículo
aparezca la siguiente información:
Título del artículo: debe ser conciso pero
informativo, no debe tener más de 15 palabras.
A pie de página se debe anotar el título de la
investigación que le dio origen, el periodo de su
realización y la o las entidades financiadoras.
Lista de autores: con los nombres completos
y apellidos en el orden en que debe aparecer.
Se complementará esta información con los
grados académicos, cargo e institución donde
labora cada autor. Adicionalmente, el autor
principal anotará un correo electrónico, para la
correspondencia de editores y lectores; lugar y
fecha de la investigación y financiación si la tuvo.
187
Resumen y palabras clave en español: se
presentará un resumen en español. Para los
artículos originales y artículos originales breves,
el resumen deberá ser estructurado y tendrá
como máximo 250 palabras. Este resumen debe
indicar específicamente: Introducción, objetivo,
materiales y métodos, resultados y conclusiones.
El título, el resumen y las palabras clave deberán
ser presentados en español, inglés y portugués.
Para los artículos de revisión, ensayos, aspectos
metodológicos, clásicos, de reflexión y de
reflexión no derivados de investigación el
resumen no es estructurado y se hará en
menos de 100 palabras. En todos los casos,
los resúmenes deben incluir entre tres y cinco
palabras clave que mejor describan el contenido,
para ello, deben tener en cuenta incluir mínimo
2 palabras claves que estén incluidas en tesauros
del área del artículo.
TEXTO DEL ARTÍCULO
Cuando son artículos originales y originales
breves, deberá contener las siguientes partes:
Introducción. El autor debe establecer el
propósito del estudio, resumir su fundamento
lógico, mencionando algunas referencias
pertinentes.
Materiales y métodos. Esta parte del texto
incluye la selección de procedimientos para
el trabajo experimental, y se identifican los
métodos y equipos con suficiente detalle para
permitir su reproducción. Los procedimientos
matemáticos y estadísticos también deben
describirse con detalle.
Resultados. Deben presentarse en secuencia
lógica, con sus respectivas tablas y gráficas, y los
comentarios de los principales hallazgos durante
la investigación.
Discusión. En ésta sección los autores
enfatizan los aspectos más importantes del
estudio y se comparan con los resultados de
otras investigaciones similares. Se deben evitar
las conclusiones que no estén apoyadas en los
hallazgos.
188
Conclusiones. Anotar una o más conclusiones
que se desprenden del estudio.
Agradecimientos. En ésta sección aparecerán
las colaboraciones por trabajo que no justifica
la autoría, la ayuda técnica recibida, las ayudas
financieras, y el material de apoyo.
Los demás artículos deberán tener como
mínimo, resumen, palabras clave, el desarrollo del
tema y las conclusiones.
PREVIA REVISIÓN PARA
CUMPLIMIENTO DE POLÍTICAS
EDITORIALES Y NORMAS PARA
PUBLICACIÓN
Verificación del cumplimiento de las
normas editoriales. El Editor realiza una
revisión en la que se verifica que el manuscrito
cumpla con las normas estipuladas en este
documento: entrega de la información solicitada,
licenciamiento de la obra, estructura completa
y adecuada del manuscrito, de acuerdo con la
política editorial y citación de acuerdo con las
normas APA 6ª edición. El autor puede verificar
el cumplimiento de los requisitos y normas antes
de enviar el manuscrito utilizando el formato de
verificación que se encuentra disponible en la
página web: Revistas Científicas Lasallistas.
Revisión Editorial. Posterior a la verificación
del cumplimiento de las normas editoriales,
antes de ser enviados a la evaluación por
pares, el editor realiza una evaluación previa de
todos los manuscritos que cumplan las normas
editoriales. El objetivo de esta revisión previa
es comprobar que el artículo cumpla con la
estructura establecida y sus contenidos claros y
pertinentes, para facilitar la evaluación por parte
de los pares. Como resultado, el manuscrito será
enviado a evaluación por pares, devuelto a los
autores para correcciones o rechazado.
REVISIÓN POR PARES (PEER-
REVIEW)
Una vez el Editor verifica que el artículo cumple
con todos los lineamientos establecidos por la
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 185•190
Revista, envía el manuscrito a dos evaluadores
externos, como mínimo, quienes evalúan la
calidad científica de la publicación y emiten su
concepto por escrito en el formato establecido
para dicho fin. La evaluación se realiza de
forma anónima tanto para el autor como para
el evaluador (doble ciego). El Editor revisa
y valora las evaluaciones, se asesora por los
Comités Editorial y Científico o por personas
idóneas y como resultado, acepta la publicación
del manuscrito, lo devuelve a los autores para
correcciones, o lo rechaza de forma definitiva.
En los casos en que se solicitan correcciones,
los autores deben enviar la nueva versión, en
un plazo máximo de diez (10) días calendario a
partir de la fecha de notificación. El manuscrito
se publica en línea y de forma impresa, de la cual
se envían dos ejemplares al autor principal.
REFERENCIAS
Las referenciación se deben realizar teniendo en
cuenta las normas de la American Psychological
Association (APA) sexta edición que pueden ser
consultadas en la dirección electrónica http://
www.apastyle.org/.
USO Y PRESENTACIÓN DE CITAS
Parafraseo
Consiste en decir lo que dijo el autor en palabras
propias. En este tipo de cita se toma un segmento
amplio del texto y se condensa.
Resumen
Es tomar las ideas principales y ponerlas en las
propias palabras. Los resúmenes presentan una
perspectiva amplia del texto original.
Cómo citar:
Las citas textuales:
Si tienen menos de 40 palabras siga el siguiente
ejemplo:
El objetivo de los estudios explicativos es
“responder a las causas de los eventos físicos

Producción + Limpia
o sociales” (Hernández, Fernández & Baptista,
1991, 66).
Si tienen más de 40 palabras se omiten las
comillas y se dejan como un texto independiente
y llevaran una sangría de 2.54 cm al lado
izquierdo, si la cita contiene varios párrafos se
hará una nueva sangría de 1 cm en el renglón
inicial da cada uno de ellos. La referencia de la
fuente va después de la cita.
 
Ejemplo:
Las relaciones durante la infancia sientan las bases
para relaciones posteriores: La agradable sensación
que proporciona el contacto físico con la figura
materna o paterna, al ser bañado, cambiado,
cargado, acariciado o besado, es parte esencial del
aprendizaje para futuras relaciones, en la medida
que dicho contacto le permite al niño reconocer
que éstas son formas válidas de expresar afecto.
(Vargas, Posada & del Río, 2001, 40).
Citas de trabajos por dos o más autores
En caso de que haya dos autores, es necesario
citar a los dos toda vez que se presente una
referencia. Si son entre tres y cinco autores, se
requiere citarlos todos la primera vez y después
incluir el apellido del primer autor seguido de “et
al.” (Sin cursiva y con punto después del “al”) y el
año. Cuando sean seis o más autores presentes
la primera cita con el apellido del primer autor
seguido de “et al.”. En la lista de referencias
escriba las iníciales y apellidos de los primeros
seis autores y para los restantes utilice et al.
Al abreviar referencias debe tener la certeza
de que no se van a confundir. Si al abreviar una
referencia se genera confusión con otra del
mismo año, es necesario incluir los primeros
autores y los que sean necesarios para diferenciar
las dos referencias.  Las referencias para materiales legales tales
Ejemplo:
Las referencias son las siguientes:
Kosslyn, Koenig, Barret, Cave, Tang & Gabrieli
(1992, 86)
Kosslyn, Koenig, Gabrieli, Tang, Marsolek & Daly
(1992, 87)
189
En el texto deben citarse de la siguiente manera:
Kosslyn, Koenig, Barret, et al. (1992, 88)
Kosslyn, Koenig, Gabrieli, et al. (1992, 89)
En las citas de autor múltiple una los apellidos de
los autores dentro de paréntesis con el signo &.
Ejemplo:
Los diseños experimentales son recomendables
dadas las limitaciones existentes en el contexto
(Campbell & Stanley, 1982, 90)
Si la cita está incluida en el texto una los apellidos
de los autores con la conjunción “y”.
Ejemplo:
Vargas, Posada y del Río establecen que las…
 
Grupos como autores
En casos en que el autor sea una corporación
o institución gubernamental, hay que incluir el
nombre completo cada vez que se cite en el
texto. Si el nombre es muy largo y dispendioso
de copiar, escriba el nombre completo la primera
vez e identifique entre corchetes la abreviatura
que utilizará en citas posteriores.
Ejemplo:
Primera cita en el texto:
(American Psychological Association [APA],
1998, 91)
Siguientes citas: (APA, 1998, 92)
Trabajos sin autor
Si el trabajo no tiene autor, cite las primeras
palabras del título del capítulo o del libro seguido
de puntos suspensivos. Cuando es el título del
capítulo colóquelo entre comillas así no esté
completo, y si es de un libro escríbalo en cursiva.
como casos de la corte, decretos y legislación, se
citan como los trabajos sin autor.
Ejemplo:
(Ley 23 de 1982, 1982) escriba Anónimo seguido
de la fecha de publicación. Ejemplo: (Anónimo,
1967, 93)
190
Autores con el mismo apellido
En caso de citar a dos autores con el mismo
apellido, incluya sus iníciales para evitar
confusiones.
Ejemplo:
R.D. Luce (1959, 25) y P.A. Luce (1986, 43)
también encontraron que….
Trabajos clásicos
Si está citando una obra clásica que no tiene
fecha, escriba el apellido del autor, si la obra fue
traducida, cite el año de la traducción seguido de
la abreviatura K, o el año de la versión que usó
seguido por la palabra versión.
Comunicaciones personales:
Las comunicaciones personales incluyen
cartas, memorandos, correos electrónicos y
conversaciones, entre otros. Dado que éstas
no pueden recuperarse por el lector, no deben
incluirse en la lista de referencias. Sólo deben
citarse en el texto proporcionando las iníciales
y el apellido del emisor, así como la fecha de la
manera más exacta posible. 
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 185•190
Ejemplo:
H. Gómez (Comunicación personal, 14 de enero,
2003)
Fuentes secundarias (cita de cita)
Las fuentes secundarias deben ser empleadas
con cuidado, sin ser excesivos, son útiles cuando
el trabajo original es difícil de conseguir o no se
encuentra en español. En la citación se indica el
nombre del trabajo original y se cita la fuente
secundaria por ejemplo: Diario de Allport (como
se citó en Nicholson, 2003) En las referencias se
cita la obra secundaria.
 
LISTA DE REFERENCIAS
Todas las referencias que se citan en el texto
deben aparecer en la lista de referencias y cada
entrada de la lista de referencias debe haberse
citado en el texto. Bajo las normas APA, la lista
de referencias se organiza alfabéticamente y, al
igual que en las citas, se utiliza la técnica de autor
- fecha.

Producción + Limpia
(Cleaner production) Journal
EDITORIAL POLICY
Producción + Limpia Journal (ISSNp: 1909-0455)
– (ISSNe 2323-0703) is a scientific publication
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Lasallista. It is published biannually and its
objective is to divulge Corporación Universitaria
Lasallista´s scientific activity, along with that of
guest authors.
Contributions are received in Spanish, English
or Portuguese, in topics related to environment,
environmental management and cleaner
and environmentally sound technologies,
environmental education, ecosophy, bioethics,
environment biolaw, among others.
The target audience of Producción + Limpia
journal consists of scientists, academics,
professionals and students from Colombia
or from all over the world, interested in the
disciplines related to research activities in
environment, environmental management and
cleaner and environmentally sound technologies,
among others.
In order to guarantee the accessibility of the
contributions to the academic and scientific
communities, Producción + Limpia journal is sent
in print to the main libraries and documentation
centers.
The organisms that provide advisory to the
journal are the editorial and the scientific
committees, in which academics and scientists
with recognized and wide backgrounds, and who
191
come from prestigious national and international
entities, participate. The content of the journal
offers a balance between the production
of authors from Corporación Universitaria
Lasallista and contributions produced by
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Articles sent to be considered for publication
must meet the standards that appear in the
instructions for the authors. After they are
received, the articles are reviewed by peers, who
recommend their rejection or their acceptance.
If an article is accepted with modifications, the
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case the authors do not agree, they can clarify
their points of view and justify them before
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192
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The articles selected for the journal must be
authorized by their authors for the reproduction
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+ Limpia journal are kept under open access
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of a letter sent to the editor of the journal,
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TYPES OF MATERIAL RECEIVED FOR
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Editorial. In this section opinions, reflections
on topics of interest or related to the content
or the subjects of the journal, are expressed.
Authors are generally from Corporación
Universitaria Lasallista.
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 191•194
Original Article. An original article includes
findings of research works. It must have the
following structure: Introduction, materials and
methods, results and discussion. At the beginning
of the article, the author must include an abstract
with a maximum of 250 words and the key words
in Spanish and English (5, maximum). The article
can have a maximum of 5 tables and graphics
-altogether- and a number of pages between 10
and 15. A minimum of 10 references is required.
Brief Original Article. This section includes
articles with a limit of 1500 words. They are
usually preliminary briefs or side findings of
research projects. They must have the same
structure of the original articles and the
restriction of tables and graphics, in total, is 2.
The abstract and the key words follow the same
format of the original articles. The maximum of
references is 10.
Case reports. They introduce the results of
a study about a particular situation in order
to divulge the technical and methodological
experiences considered in a specific case. It
includes a commented revision to the literature
about similar cases. Their structure is the same
of the original articles. The maximum number of
references is 10.
Essays. These articles reflect on a topic related
to research. They have the same structure
followed by the revision articles, but a shorter
extension is recommended.
Classics. These are articles that have influenced
the development of research. The abstract and
the key words must have the same structure
followed by revision articles.
Methodological Aspects. Articles intended
to illustrate about technologies used in the
research processes are included in this section.
The structure is the same followed by revision
articles.
News. Reports of events or activities related to
research are published if they are interesting for
the academic community.

Producción + Limpia
Letters to the Editor.
This section aims to stimulate the interaction
between the Editorial Committee and the
users of the journal. It is intended to serve as a
discussion forum for topics of interest treated
in the journal. The letters must have a title, a
text, the institutional affiliation of the author and
references if necessary.
Excerpt. Up to 300 words abstracts of research
works which are not published in full.
Reflection. It is a document that shows the
results of a finished research work from an
analytic, an interpretative or a critical view of
the author on a specific topic, using the original
sources.
Reflection Document not Derived
from a Research Work. It is a reflection
about a particular matter. The document is
not necessarily derived from a scientific or a
technological research work.
INSTRUCTIONS FOR THE AU-
THORS
It is essential that the following information is
included on the first page of an article:
Title of the Article: It must be concise but
informative, with no more than 15 words. A
footnote must include the title of the research
work it is based on, the time of its making and
the entities that financed it.
List of Authors: With the full names of the
authors, in the order under which they must
appear.
This information must be completed with their
academic degrees, plus their positions and the
institutions they work at. Additionally, the main
author has to include an e-mail address for
correspondence purposes with editors and
readers and the place and date of the research
and funding, if necessary.
Abstract and Key Words in Spanish:
An abstract in Spanish must be included. For
original and brief original articles, the abstract
193
must be structured and have a maximum of 250
words. The abstract must specifically indicate:
Introduction, objective, materials and methods,
results and conclusions.
The title, the abstract and the key words must
be included in Spanish, English and Portuguese.
For revision articles, essays, methodological
aspects, classics, reflection and reflections not
derived from research works, abstracts are not
structured and must be made with less than
100 words. In any case, abstracts must include
a number between 3 and 5 key words. These
words must be those that best describe the
content, and for that purpose they must include
2 key words included in thesauri related to the
area of the article.
TEXT OF THE ARTICLE
When the articles are original and brief original,
they must have the following parts:
Introduction. The author must establish the
purpose of the study, summarize its logical base
and mention some relevant references.
Materials and Methods. This part of the text
includes the selection of the procedures for the
experimental work and identifies the methods
and the equipment with enough detail to allow
their reproduction. Mathematical and statistic
procedures must also be described in detail.
Results. Must be presented in a logical sequence,
with their respective tables and graphics and the
most relevant findings during the research work.
Discussion. In this section, authors emphasize
the most important aspects of the study and
compare the results with those of similar
research works. Conclusions not supported by
the findings should be avoided.
Conclusions. One or more conclusions derived
from the study.
Acknowledgements. In this section the
collaborations received in the research work
and which do not justify an inclusion as a part
of the authorship, are included (aspects such as
194
technical help, financial aids and support material)
The other articles must have, minimally, the
abstract, the key words, the development of the
topic and the conclusions.
PREVIOUS REVISION TO FULFILL
THE EDITORIAL POLICIES AND
THE PUBLICATION STANDARDS
Verification of fulfillment of the editorial
norms. The editor makes a revision in which
the manuscript´s fulfillment of the standards
stipulated in this document is verified: delivery
of the information requested, license of the
work and complete and adequate structure of
the manuscript, according to the editorial policy
and quotations according to the APA 6th edition
standards. Authors can verify the fulfillment of
the requirements and the standards before
sending the manuscript, by using the verification
checklist available at the Revistas Científicas
Lasallistas website.
Editorial Revision. After the revision of the
editorial standards´ fulfillment, and before the
review performed by the peers, the editor makes
a previous evaluation of all of the manuscripts
that fulfill the editorial standards.The purpose of
this revision is to make sure that the articles have
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 191•194
the structure established and that the contents
are relevant and clear, thus facilitating the peer
review. As a result, the manuscript is sent to the
peers for their evaluation and, later, sent back
to the authors if the content is rejected or if
modifications are required.
PEER-REVIEW
Once the editor verifies that the article meets
all of the standards established by the journal,
the manuscript is sent to, minimally, two external
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the manuscript and send their judgment in the
form established for such purpose. The review
is anonymous for both the author and the peer
(double-blind). The editor revises and values
the reviews, is advised by the Editorial and the
Scientific Committees or by competent people
and, as a result, rejects the manuscript, sends it
back to the authors for corrections or accepts
it for its publication. If corrections are requested
to the authors they have a 10 calendar days, from
the date of the notification, to send the new
version. The manuscript is published online and
in print, and the main author receives two copies
of the printed version.
References. References must be made following
the standards of the American Psychological
Association (APA) sixth edition, available at the
website http://www.apastyle.org/.

Revista Produção + Limpia
POLÍTICA EDITORIAL
A Revista Produção + Limpa (ISSNp: 1909-
0455) – (ISSNe 2323-0703) é uma publicação
científica da Corporação Universitária Lasallista.
Publica-se com uma periodicidade semestral e o
objetivo é difundir sua atividade investigativa e a
dos colaboradores convidados.
Recebem-se contribuições em espanhol, inglês
ou português, nos temas de médio ambiente,
gestão ambiental, implementação de tecnologias
sãs e limpas, educação ambiental, ecosofía,
bioética, biodireito ambiente, entre outros.
O público objetivo da Revista Produção +
Limpa está formado por cientistas, acadêmicos,
profissionais e estudantes no âmbito nacional
e internacional interessados nas disciplinas
relacionadas com atividades de investigação
nas áreas de médio ambiente, gestão ambiental,
implementação de tecnologias sãs e limpas, entre
outras.
Para garantir que seu aporte seja acessível à
comunidade acadêmica e cientista colombiana,
A Revista Produção + Limpa chega em formato
impresso às principais bibliotecas e centros de
documentação do país.
Os organismos assessores da Revista são
os comitês editorial e científico, os quais
incluem acadêmicos e cientistas de ampla
trajetória profissional, vinculados a entidades
195
de reconhecido prestígio do país e do exterior.
Seu conteúdo oferece um balanço entre a
produção de autores vinculados à Corporação
Universitária Lasallista e a de autores externos.
O artigo candidato a publicação deve cumprir
com as normas que aparecem nas Instruções
para os autores. Depois de sua recepção, o
artigo se submete a avaliação por pares, os que
recomendam sua aceitação ou rejeição. Se o
artigo é aprovado com modificações, os autores
disporão de um tempo limite para realizá-las,
e, no caso de não estar de acordo farão as
aclarações e justificativa pertinentes para depois
enviá-lo de novo aos pares para o ditame final.
O conteúdo dos textos, tabelas, figuras e imagens
inclusas no material a publicar são de exclusiva
responsabilidade dos autores, para isso, devem-
se explicitar nos artigos as fontes das tabelas,
figuras, apartes de obras alheias ou qualquer
outro materiais protegido pelo direito de autor;
bem como as permissões para reproduzir
fotografias ou informações que requeiram o
consentimento de terceiros.
A recepção de um manuscrito não implica
a aceitação nem publicação do mesmo. Nos
manuscritos aceitados para publicação, o
Comitê Editorial se reserva o direito de realizar
as modificações editoriais necessárias para sua
publicação, ao igual que sua data de aparição na
Revista.
196
Producción + Limpia
licença
Os artigos que sejam selecionados para fazer
parte da Revista deverão ser autorizados por seu
autor ou autores para sua reprodução e difusão
através de qualquer meio mediante formato o
estabelecido para dito fim. Os artigos publicados
na Revista Produção + Limpa permanecem em
acesso aberto disponíveis para sua consulta
pública no lugar web Institucional, como nos
diferentes índices, sistemas e bases de dados aos
quais a revista está assinada, sob a licença Creative
Commons, na modalidade Reconhecimento-Não
comercial-Sem Trabalhos derivados, aprovada na
Colômbia. O anterior implica, que os autores
cedem sem direito a retribuições econômicas
à Corporação Universitária Lasallista, Revista
Produção + Limpa, os direitos de autor sobre
a publicação e reprodução através de diferentes
meios de difusão.
INSTRUÇÕES PARA A
APRESENTAÇÃO DE ARTIGOS
O envio de artigos se deve realizar através da
plataforma de Revistas Científicas Lasallistas
onde a Revista administra os processos de
aceitação, avaliação e publicação de artigos.
Assim mesmo, devem-se anexar os documentos
solicitados para a aceitação do artigo, tal como
se especifica na informação consignada em dita
página: os formatos (informação do manuscrito,
formato de verificação e folha de vida dos
autores). O manuscrito se deve apresentar em
formato Word®, a espaço duplo, com tipo de
letra Arial de 12 pontos, com margens simétricas
de 2,5 cm.
O autor ou autores devem certificar mediante
carta dirigida ao editor da Revista a originalidade
do artigo e que não está sendo submetido
simultaneamente em outras revistas.
TIPO DE MATERIAL QUE SE RECEBE
PARA PUBLICAÇÃO
Editorial. É a seção onde se expressam
opiniões, reflexões sobre temas de interesse
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 195•198
ou relacionados com o conteúdo ou temática
da revista. Geralmente os autores são de
Corporação Universitária Lasallista.
Artigo original. Inclui achados de investigações.
Deve estar estruturado nas seguintes partes:
Introdução, materiais e métodos, resultados
e discussão. Ao princípio do artigo o autor
apresentará um resumo de máximo 250 palavras,
além das palavras importantes em espanhol e
em inglês (máximo 5). Pode levar entre tabelas e
gráficas de 1 a 5 e um número de folhas entre 10
e 15. Se aceitarão como referências um mínimo
de 10.
Artigo original breve. Esta seção inclui os
artigos limitados a 1500 palavras. Geralmente são
relatórios preliminares ou achados colaterais de
projetos de investigação. Tem a mesma estrutura
dos artigos originais, e a restrição entre tabelas e
gráficas é de 2. O resumo e palavras importantes
seguirão o formato dos artigos originais. O
número máximo de referências é de 10.
Reportes de caso. Apresenta os resultados
de um estudo sobre uma situação particular
com o fim de dar a conhecer as experiências
técnicas e metodológicas consideradas num
caso específico. Inclui uma revisão comentada
da literatura sobre casos análogos. Sua estrutura
tanto faz à dos artigos originais. O número
máximo de referências é de 10.
Ensaios. São artigos que reflexionam sobre um
tema relacionado com a investigação. Segue-se
o mesmo formato dos artigos de revisão, mas
se recomenda que sejam mais curtos. Clássicos.
São artigos que influíram no desenvolvimento da
investigação. O resumo e as palavras importantes
seguirão o formato dos artigos de revisão.
Aspectos metodológicos. Incluem-se nesta
seção aqueles artigos cuja função principal seja a
de ilustrar sobre metodologias empregadas nos
processos investigativos. Sua estrutura tanto faz
à dos artigos de revisão.
Notícia. Publicam-se reportes de eventos
ou atividades relacionadas com a atividade
investigativa, e que possam ser de interesse para
a comunidade acadêmica.

Producción + Limpia
Cartas ao Editor. Com esta seção se pretende
estimular a interação entre o comitê editorial
e os usuários da revista. Espera-se que sirva
de foro de discussão de tópicos de interesse
tratados na publicação. As cartas conterão um
título, um texto, a afiliação institucional do autor,
e referências quando seja necessário.
Recolhimento. São resumos, até de 300
palavras, de trabalhos de investigação que não se
publicam em toda sua extensão.
Reflexão. É um documento que apresenta
resultados de uma investigação terminada
desde uma perspectiva analítica, interpretativa
ou crítica do autor, sobre um tema específico,
recorrendo a fontes originais.
Documento de reflexão não derivado de
investigação. Reflexão sobre um tema em
particular, o qual não requer ser derivado de
uma investigação científica ou tecnológica.
INSTRUÇÕES PARA OS AUTORES
É essencial que na primeira página do artigo
apareça a seguinte informação:
Título do artigo: deve ser conciso mas
informativo, não deve ter mais de 15 palavras.
A pé de página se deve anotar o título da
investigação que lhe deu origem, o período de
sua realização e a ou as entidades financiadoras.
Lista de autores: com os nomes completos
e sobrenomes na ordem em que deve aparecer.
Se complementará esta informação com os graus
acadêmicos, cargo e instituição onde labora cada
autor. Adicionalmente, o autor principal anotará
um correio eletrônico, para a correspondência
de editores e leitores; lugar e data da investigação
e financiamento que se teve.
Resumo e palavras importantes em
português: se apresentará um resumo em
português. Para os artigos originais e artigos
originais breves, o resumo deverá ser estruturado
e terá como máximo 250 palavras. Este resumo
deve indicar especificamente: Introdução,
objetivo, materiais e métodos, resultados e
conclusões.
197
O título, o resumo e as palavras importantes
deverão ser apresentados em espanhol, inglês e
português.
Para os artigos de revisão, ensaios, aspectos
metodológicos, clássicos, de reflexão e de
reflexão não derivados de investigação o resumo
não é estruturado e se fará em menos de 100
palavras. Em todos os casos, os resumos devem
incluir entre três e cinco palavras importantes
que melhor descrevam o conteúdo, para isso,
devem ter em conta incluir mínimo 2 palavras
importantes que estejam inclusas em tesauros
da área do artigo.
TEXTO DO ARTIGO
Quando são artigos originais e originais breves,
deverá conter as seguintes partes:
Introdução. O autor deve estabelecer o
propósito do estudo, resumir seu fundamento
lógico, mencionando algumas referências
pertinentes.
Materiais e métodos. Esta parte do texto
inclui a seleção de procedimentos para o trabalho
experimental, e se identificam os métodos e
equipes com suficiente detalhe para permitir sua
reprodução. Os procedimentos matemáticos e
estatísticos também devem descrever-se com
detalhe.
Resultados. Devem apresentar-se em sequência
lógica, com suas respectivas tabelas e gráficas,
e os comentários dos principais resultados
durante a investigação.
Discussão. Nesta seção os autores enfatizam
os aspectos mais importantes do estudo e
se comparam com os resultados de outras
investigações similares. Devem-se evitar as
conclusões que não estejam apoiadas nos
resultados.
Conclusões. Anotar uma ou mais conclusões
que se desprendem do estudo.
Agradecimentos. Nesta seção aparecerão
as colaborações por trabalho que não justifica
a autoria, a ajuda técnica recebida, as ajudas
financeiras, e o material de apoio.
198
Os demais artigos deverão ter no mínimo,
resumo, palavras importantes, o desenvolvimento
do tema e as conclusões.
PRÉVIA REVISÃO PARA CUMPRI-
MENTO DE POLÍTICAS EDITO-
RIAIS E NORMAS PARA PUBLI-
CAÇÃO
Verificação do cumprimento das normas
editoriais. O Editor realiza uma revisão na
que se verifica que o manuscrito cumpra com
as normas estipuladas neste documento: entrega
da informação solicitada, licenciamento da obra,
estrutura completa e adequada do manuscrito,
de acordo com a política editorial e citação de
acordo com as normas APA 6ª edição. O autor
pode verificar o cumprimento dos requisitos e
normas antes de enviar o manuscrito utilizando
o formato de verificação que se encontra
disponível na página web: Revistas Científicas
Lasallistas.
Revisão Editorial. Posterior à verificação do
cumprimento das normas editoriais, antes de ser
enviados à avaliação por pares, o editor realiza
uma avaliação prévia de todos os manuscritos
que cumpram as normas editoriais. O objetivo
desta revisão prévia é comprovar que o artigo
cumpra com a estrutura estabelecida e seus
conteúdos claros e pertinentes, para facilitar a
avaliação por parte dos pares. Como resultado,
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 195•198
o manuscrito será enviado a avaliação por
pares, devolvido aos autores para correções ou
recusado.
REVISÃO POR PARES (PEER-
REVIEW)
Uma vez o Editor verifica que o artigo cumpre
com todos as linhas estabelecidas pela Revista,
envia o manuscrito a dois avaliadores externos,
no mínimo, quem avaliam a qualidade científica
da publicação e emitem seu conceito por
escrito no formato estabelecido para dito fim. A
avaliação se realiza de forma anônima tanto para
o autor como para o avaliador (cego dobro). O
Editor revisa e valoriza as avaliações, assessora-
se pelos Comitês Editorial e Científico ou por
pessoas idóneas e como resultado, aceita a
publicação do manuscrito, devolve-o aos autores
para correções, ou o recusa de forma definitiva.
Nos casos em que se solicitam correções, os
autores devem enviar a nova versão, num prazo
máximo de dez (10) dias calendário a partir da
data de notificação. O manuscrito se publica em
linha e de forma impressa, da qual se enviam dois
exemplares ao autor principal.
Referências. As referencias se devem realizar
tendo em conta as normas da American
Psychological Association (APA) sexta edição que
podem ser conferidas na direção eletrônica http://
www.apastyle.org/ .

Declaración de principios
éticos y malas prácticas1
Revista Producción + Limpia
PRESENTACIÓN
La Revista Producción + Limpia (ISSNp: 1909-
0455) – (ISSNe 2323-0703) es una publicación
científica de la Corporación Universitaria
Lasallista. Se publica con una periodicidad
semestral y el objetivo es difundir su actividad
investigativa y la de los colaboradores invitados.
El público objetivo de la Revista Producción +
Limpia está formado por científicos, académicos,
profesionales y estudiantes en el ámbito nacional
e internacional interesados en las disciplinas
relacionadas con actividades de investigación.
Los organismos asesores de la Revista son
los Comités Editorial y Científico, los cuales
incluyen académicos y científicos de amplia
trayectoria profesional, vinculados a entidades
de reconocido prestigio del país y del exterior.
El contenido de la publicación ofrece un balance
entre la producción de autores vinculados
a la Corporación Universitaria Lasallista y
1 Este documento ha sido adaptado del documento para procedimientos y estándares éticos elaborado porCambridge University
Press, siguiendo las directrices para un buen comportamiento ético en publicaciones científicas seriadas del Committee on Publication
Ethics (COPE).
2 La Ética de la ciencia y Tecnología en la Unesco. Documento publicado por la División de ética de la Ciencia y la Tecnología.
UNESCO. 2008.
199
la de autores externos del orden nacional e
internacional.
FUNDAMENTOS ÉTICOS
La revista como medio de difusión científica acoge
los motivos y declaraciones de la UNESCO2 en
materia de ciencia y tecnología y comparte con
este organismo la necesidad urgente de crear
y promover principios y normas éticas que
orienten el progreso científico y el desarrollo
tecnológico, y preserven el acceso equitativo
a los beneficios de los adelantos científicos y
tecnológicos.
En los asuntos éticos la máxima instancia
decisoria es el Comité de Ética y Propiedad
Intelectual de la Corporación Universitaria
Lasallista que se encarga de velar por el respeto,
la autonomía, la dignidad de las personas y en
general de todos los seres vivos involucrados en
investigaciones científicas y de generar un hábito
200
y una cultura de respeto por los derechos de
propiedad intelectual.
De igual manera y para los casos de
experimentación con animales se cuenta con
el Comité de Ética para Experimentación con
Animales, que vela por el cuidado, protección,
bienestar y prevención de dolor innecesario en
los procedimientos con estas especies.
La Revista Producción + Limpia es neutral y
respetuosa de las diferentes posiciones políticas,
filosóficas, religiosas, éticas o personales de los
autores y no coarta o influye de ninguna manera
en los escritos, no discrimina los mismos, ni
privilegia líneas de pensamiento o doctrinas en
particular.
La Revista y cada una de las partes involucradas
en el proceso de edición, esto es, editor, autores,
revisores, colaboradores y grupo de apoyo
editorial, están comprometidas de manera
integral con el respeto por la dignidad del
hombre, y de manera especial con la creación
de una conciencia ética, moral, cívica, social,
científica, investigativa y cultural en las diferentes
fases del proceso, desde el sometimiento de los
artículos, hasta su publicación.
Este compromiso ético permanente
se hace manifiesto en las siguientes
declaraciones:
POSTULADOS ÉTICOS FRENTE A LAS
MALAS PRÁCTICAS DE PUBLICACIÓN
RESPONSABILIDADES DE LOS EDITORES
Actuar de manera justa, objetiva y transparente,
prescindiendo de cualquier forma de
discriminación sexual, religiosa, política, de
origen o ética de los autores, en armonía con los
derechos humanos y la Constitución Política de
Colombia en esta materia.
Considerar, editar y publicar las contribuciones
académicas atendiendo únicamente a méritos
académicos y a elevados estándares de calidad,
sin tomar en cuenta ningún tipo de influencia
comercial o conflicto de intereses.
Acoger y seguir los procedimientos adecuados
para resolver posibles quejas o presuntas faltas de
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 199•202
carácter ético o de conflicto de interés. El Editor
y el Comité Editorial actuarán en concordancia
con los reglamentos, políticas y procedimientos
establecidos por la Corporación Universitaria
Lasallista y la política Editorial de la Revista que
en todo momento puede ser consultada por
parte de los autores y colaboradores.
En todos los casos el Editor respetará el debido
proceso y dará a la parte interesada y/o autores,
oportunidad para presentar pruebas frente a
posibles conflictos de intereses y /o conductas
inadecuadas de orden ético.
RESPONSABILIDADES DE LOS
REVISORES
Contribuir de manera objetiva al proceso
de evaluación de los manuscritos sometidos
a consideración en la Revista Producción +
Limpia, colaborando, en forma oportuna, con la
mejora en la calidad científica de los productos
que se encuentran en proceso editorial y para
publicación en la Revista.
Mantener la confidencialidad de los datos
suministrados por el Editor, el Comité Editorial
o los autores, haciendo correcto uso de esta
información por los medios que le sean provistos.
No obstante, es su decisión conservar o copiar
el manuscrito en el proceso de evaluación.
Devolver el material y destruir cualquier copia
de la producción intelectual una vez haya
concluido el proceso de evaluación. Por ningún
motivo conservará copias de las contribuciones
de los autores.
Informar al Editor y al Comité Editorial, de
manera oportuna cuando el contenido de una
contribución académica presente elementos
de plagio o se asemeje sustancialmente a otros
productos de investigación publicados o en
proceso de publicación.
Informar cualquier posible conflicto de intereses
con una contribución académica por relaciones
financieras, institucionales, de colaboración o de
otro tipo entre el revisor y los autores. En tales
casos y si es necesario, retirará sus servicios en
la evaluación del manuscrito.

Producción + Limpia
RESPONSABILIDADES DE LOS
AUTORES
Mantener soportes y registros precisos de
los datos y análisis de datos relacionados con
el manuscrito presentado a consideración
de la Revista. Cuando el Editor o el Comité
Editorial requieran esta información, los autores
deberán suministrar o facilitar el acceso a ella.
Al momento de ser requeridos, los datos
originales entrarán en una cadena de custodia
que asegure la confidencialidad y protección de
la información por parte de la Revista.
Confirmar mediante una carta de originalidad
(formato preestablecido por la Revista) que la
contribución académica sometida a evaluación
no está siendo considerada ó ha sido sometida
y/ó aceptada en otra publicación.
Cuando parte del contenido de esta
contribución haya sido publicado o presentado
en otro medio de difusión, los autores deberán
reconocer y citar las respectivas fuentes y
créditos académicos. Además, deberán presentar
copia al Editor y al Comité Editorial de cualquier
publicación que pueda tener contenido
superpuesto o estrechamente relacionado
con la contribución sometida a consideración.
Adicionalmente, el autor debe reconocer los
respectivos créditos del material reproducido
de otras fuentes. Aquellos elementos como
tablas, figuras o patentes, que requieren un
permiso especial para ser reproducidos deberán
estar acompañados con una carta de aceptación
de reproducción por parte de los poseedores
de los derechos de autor del producto utilizado.
En aquellas investigaciones donde se experimente
con animales se deben mantener y asegurar las
prácticas adecuadas establecidas en las normas
que regulan estas actividades. De igual manera,
en experimentos en los que participen seres
humanos se debe contar con consentimiento
informado y el respeto a la privacidad.
Declarar cualquier posible conflicto de intereses
que pueda ejercer una influencia indebida
en alguna de las fases del proceso, ya sea de
sometimiento, revisión edición o publicación de
las contribuciones académicas.
201
Revisar cuidadosamente la versión final diagramada
del artículo, previamente a la publicación en la
revista, informando sobre los ajustes que se
puedan presentar y deban ser corregidos. En
caso de encontrar ajustes significativos, una vez
publicada la contribución académica, los autores
deberán notificar oportunamente al Editor y al
Comité Editorial, cooperando posteriormente
con la Revista en la publicación de una fe de
erratas, apéndice, aviso, corrección, o en los
casos donde se considere necesario retirar el
manuscrito del número publicado.
 
RESPONSABILIDAD DE LA CORPORA-
CIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
La Corporación Universitaria Lasallista, en cuyo
nombre se publica la Revista Revista Producción
+ Limpia, define las políticas, criterios y
categorías de las publicaciones y adopta sus
políticas editoriales en cumplimiento de la
misión y visión institucionales, lo cual asegura
que las normas éticas y las buenas prácticas se
cumplan a cabalidad.
Respetar y promover los derechos humanos,
la vida en todas sus formas, la bioética, y las
disposiciones en materia ética.
PROCEDIMIENTOS PARA TRATAR UN
COMPORTAMIENTO NO ÉTICO:
IDENTIFICACIÓN DE UN COMPORTA-
MIENTO NO ÉTICO
El comportamiento no ético o una mala práctica
pueden ser informados al Editor en cualquier
momento y por cualquier persona.
Un comportamiento no ético puede incluir lo
estipulado en la declaración de buenas prácticas y
normas éticas de la Revista Producción + Limpia,
y otras conductas a juicio de la parte interesada,
cuando considere que se vulneran normas de
orden disciplinario, penal o constitucional.
La parte interesada y / o autor que tenga
conocimiento de una falta contra la ética
informará a la Revista. El Editor y el Comité
Editorial examinarán la conducta en primera
instancia y tomaran las decisiones a que hubiere
202
lugar de acuerdo con la gravedad de la falta y la
política editorial de la Revista.
La notificación sobre un comportamiento no ético
debe hacerse por escrito y estar acompañada
con pruebas pertinentes, conducentes y útiles
para iniciar un proceso de investigación. Todas
las denuncias deberán ser consideradas y
tratadas de acuerdo con la justicia, imparcialidad
y cuidado, hasta que se esclarezca el asunto y se
tome una decisión de fondo.
La comunicación de un comportamiento no
ético debe informarse en primera instancia
preferiblemente al Editor de la Revista, en su
defecto al Comité Editorial o subsidiariamente
al Comité de Ética y Propiedad Intelectual de la
Corporación Universitaria Lasallista en nombre
de quien se publica la Revista.
Un comportamiento no ético del Editor o del
Comité Editorial de la Revista Producción +
Limpia deberá ser informado ante el Comité de
Ética y Propiedad Intelectual de la Corporación
Universitaria Lasallista.
 
PROCESO DE INVESTIGACIÓN FRENTE
A UN COMPORTAMIENTO NO ÉTICO
Las instancias en un proceso de investigación por
comportamientos no éticos y malas prácticas en
la publicación son las siguientes.
1. Editor
2. Comité Editorial
3. Comité de Ética y de Propiedad Intelectual
La primera decisión debe ser tomada por el
Editor de la Revista Producción + Limpia quien
podrá consultar o buscar el asesoramiento
del Comité Editorial, y en última instancia del
Comité de Ética y de Propiedad Intelectual.
Las evidencias de la investigación serán
mantenidas en estricta confidencialidad y se
darán a conocer únicamente a las personas que
tengan condición de parte interesada.
Un comportamiento no ético que el Editor
considere menor, puede ser tratado entre él y los
autores sin necesidad de consultas adicionales.
En todo caso, los autores deben tener la
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 199•202
oportunidad de responder a las denuncias
realizadas por un comportamiento no ético.
Un comportamiento no ético de carácter grave
se debe notificar al autor y/o autores y a las
entidades de filiación institucional de los mismos.
El Editor debe tomar la decisión de si debe o no
involucrar a otras instancias legales pertinentes
para el desarrollo de la investigación (siempre
en consulta previa con un número limitado de
expertos).
RESULTADOS (EN ORDEN CRECIENTE
DE GRAVEDAD, PODRÁN APLICARSE
POR SEPARADO O EN COMBINACIÓN)
Informar a los autores o revisores donde parece
haber un malentendido o mala práctica de las
normas éticas.
Enviar una comunicación oficial dirigida a los
autores o revisores que indique la falta de
conducta ética y sirva como precedente para
buen comportamiento en el futuro.
Hacer una notificación pública formal en la
que se detalle la mala conducta con base en las
evidencias del proceso de investigación.
Hacer una página de editorial que denuncie de
manera detallada la mala conducta con base en
las evidencias del proceso de investigación.
Enviar una carta formal dirigida  a las entidades
de filiación institucional de los autores que
a su vez respaldan o financian el proceso de
investigación.
Realizar correcciones, modificaciones o de ser
necesario retirar el artículo de la publicación
de la Revista, clausurando los  servicios de
indexación del artículo, informando al autor
y/ o autores, a la institución de filiación de los
autores y a los revisores esta decisión.
Realizar una sanción de cinco años al autor,
periodo en el cual no podrá volver a publicar en
la Revista.
Denunciar el caso y el resultado de la
investigación ante las autoridades competentes,
en caso que el buen nombre de la Corporación
Universitaria Lasallista y la Revista Producción +
Limpia se vean comprometidos.
 203

Statement of ethical principles and

wrong practices1
Revista Producción + Limpia

INTRODUCTION ETHICAL BASES

The Revista Producción + Limpia
(ISSNp: 1909-0455) – (ISSNe 2323-0703) is a
scientific journal published by Corporación
Universitaria Lasallista. It is published every
semester and its objective is to divulge the
institution´s research activity, and that of guest
authors.
The target audience of Revista Producción +
Limpia is composed of national and international
scientists, professors, professionals and students
interested on the disciplines related to research
activities.
The advising organisms of the journal are the
editorial and scientific committees, which include
professors and scientists with a wide professional
prestige who work in well recognized national
and international entities.
The content of the journal offers a balance
between authors from Corporación Universitaria
Lasallista and from external national and
international authors.
The journal, as a scientific information media,
adopts the motivations and statements of
UNESCO2 in science and technology terms, and
shares with that organism the urgent necessity to
create and promote ethical principles and rules
that guide scientific progress and technological
development, and preserving the equalitarian
access to the benefits brought by scientific and
technological advances.
For ethical issues, the decisions are taken by the
Ethics and Intellectual Property Committee of
Corporación Universitaria Lasallista, which is
in charge of maintaining the respect, autonomy
and dignity of the people and, in general, of the
living beings involved in scientific research and
of generating a culture of respect for intellectual
property.
In the same spirit, and for the case of experiments
with animals, there is An Ethical Committee for
Experiments with Animals, which is in charge of
the care, the protection, the wellbeing and the

1 This document has been adapted from the document for ethical standards and procedures made by Cambridge University Press,
following the rules for good ethical behavior in scientific publications of the Committee on Publication Ethics (COPE).
2 UNESCO: Ethics of Science and Technology. Document published by the Division of Ethics of Science and Technology. UNESCO, 2008.
204
prevention of unnecessary pain in procedures
with these species.
The Revista Producción + Limpia is neutral in
terms of the political, philosophical, religious,
ethical or personal positions of the authors, and
does not restrict or influence in any way the
written materials or privileges lines of thought
or particular doctrines.
The Revista Producción + Limpia and every part
involved in the edition process, such as the editor,
the authors, the revisers, collaborators and the
editorial support team, are integrally committed
to respect human dignity and, especially, to
create an ethical, moral, civic, social, scientific,
investigative and cultural consciousness in
the different stages of the process, from the
reception of the articles to their publication.
This ethical commitment is manifested by
the following statements:
ETHICAL POSTULATES AGAINST
WRONG PUBLICATION PRACTICES
RESPONSIBILITIES OF THE EDI-
TORS:
Act in a just, objective and transparent way,
without any sexual, religious, political, origin or
ethical discrimination against the positions of the
authors, in harmony with human rights and the
Colombian Constitution.
Consider, edit and publish the academic
contributions, only taking into account the
academic merits and the high quality standards
required, disregarding any commercial influence
or conflict of interests.
Assume and follow the adequate procedures to
solve possible complains or presumed ethical
failures or conflicts of interests. The editor and
the editorial committee will act according to the
regulations, policies and procedures established
by Corporación Universitaria Lasallista and the
editorial policy of the journal, which can always
be consulted by authors and collaborators.
In all of the cases, the editor will respect the
due process and will give the parts interested or
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 203•206
to the authors the opportunity to present their
proofs before any conflict of interest and/or any
ethically inadequate conduct.
RESPONSIBILITIES OF THE REVI-
SERS:
Objectively contribute to the evaluation process
of the papers submitted for the consideration
of the Revista Producción + Limpia, dully
collaborating to the improvement of the scientific
quality of the products submitted to the editorial
process and the publication on the journal.
Keep the confidentiality of the data provided
by the Editor, the Editorial Committee or the
authors, using that information correctly and
following the duly intended ways. The revisers,
nevertheless, can keep or copy the paper during
the evaluation process.
Return the material and destroy any copy of
the intellectual production, once the evaluation
process is finished. Under no circumstance the
revisers can keep copies of the contributions
submitted by the authors.
Inform the Editor and the Editorial Committee,
in due time, if the content of an academic
contribution has elements of plagiarism or
substantially resembles other research products
published or in progress.
Inform about any possible conflict of interest
with an academic contribution due to financial,
institutional, collaboration or any other kind
of relationships between the reviser and the
authors. In such cases, and if it is necessary, he
or she will resign to the evaluation of the paper.
RESPONSIBILITIES OF THE AU-
THORS
Keep backups and precise registration of the
data and the data analysis related to the papers
submitted for being published on the Journal. If
the Editor or the Editorial Committee requires
such information, they must provide the material
or an access to it. At the moment of such
requirement, the original data will be kept in
custody to assure confidentiality and protection
for the information, by the Journal.

Producción + Limpia
Confirm, by means of an originality letter (form
pre-established by the Journal) that the academic
contribution subjected to assessment is not in
process of acceptance or already accepted by
another publication.
When a part of this contribution has already
been published or submitted to another
publication, the authors will have to acknowledge
and quote the respective sources and academic
credits. Besides, they will have to send a copy
to the editor and to the editorial committee of
any publication with any possible content that
is superimposed or closely related with the
contribution submitted. Additionally, the author
must acknowledge the respective credits to
the materials reproduced from other sources.
Elements such as tables, figures or patents -which
require especial permissions to be reproduced-
must be accompanied with a letter of acceptance
for their reproduction, signed by the owners of
the copyright of the products used.
In research works involving experiments with
animals, adequate practices according to the
regulations in force must be kept and assured.
In the same way, experiments in which human
beings participate must have their signed
permission and the due respect for privacy.
Declare any possible conflict of interests that
can have an undue influence on any stage of the
process, such as submission, revision, edition or
publication of the academic contributions.
Carefully revise the final diagrammed version
of the paper, before it is published on the
journal, informing about possible mistakes that
require immediate correction. In case of finding
significant errors after the journal is published,
the authors will have to inform the editor and
the editorial committee, and cooperate for
publication the due errata, appendix, notification,
correction or, when necessary, removal of the
manuscript from the issue published.
RESPONSIBILITY OF CORPORACIÓN
UNIVERSITARIA LASALLISTA
Corporación Universitaria Lasallista, on
which behalf the Revista Producción + Limpia
205
is published, defines the policies, criteria and
categories of the publications and adopts the
editorial policies according to the institutional
mission and vision, thus assuring that the ethical
norms and good practices are totally fulfilled.
Respect and promote human rights, life in all of
its forms, bioethics and ethical provisions.
PROCEDURES TO TREAT UNE-
THICAL BEHAVIOR: IDENTIFICA-
TION OF UNETHICAL ACTIONS
Unethical behavior or wrong practices can be
informed to the editor in any moment and by
any person.
Unethical behavior can include those actions
stipulated in the best practices statement and
ethical regulations of Revista Producción +
Limpia and other conducts judged as unethical
by the interested party, when he/she considers
that disciplinary, criminal or constitutional rules
are violated.
The interested party and/or an author who
notices a violation to ethics will inform the
Journal. The Editor and the Editorial Committee
will examine the conduct in first instance and
make the necessary decisions according to the
seriousness of the offense and the editorial
policy of the Journal.
The information of an unethical behavior
must be made in writing and include all of the
relevant, conclusive and useful proofs to start
an investigation. Any denunciation must be
considered and treated according to justice,
objectivity and care, until the impasse is solved
and a structural decision is made.
Unethical behavior must be preferably,
communicated first to the Editor of the
Journal. If this is not possible, to the Editorial
Committee or, in a subsidiary way, to the
Ethics and Intellectual Property Committee of
Corporación Universitaria Lasallista, on which
behalf the journal is published.
Any unethical behavior of the Editor or of the
Editorial Committee of the Revista Producción
+ Limpia must be informed to the Comité de
206
Ética y Propiedad Intelectual de la Corporación
Universitaria Lasallista (Ethics and Intellectual
Property Committee of Corporación Universi-
taria Lasallista).
PROCESS TO INVESTIGATE UNE-
THICAL BEHAVIOR
The instances in an investigation process for
unethical behavior and wrong publication
practices are:
1. Editor
2. Editorial Committee
3. Ethics and Intellectual Property Committee
The first decision must be made by the Revista
Producción + Limpia, who can consult or ask
for the advice of the Editorial Committee, as a
last instance, the Ethics and Intellectual Property
Committee.
The evidences in the investigation will be kept
under strict confidentiality and will be divulged
only to those who have the condition of
interested parties.
An unethical behavior consider as not severe
by the editor can be solved by him/her and the
authors, without additional consultations. In any
case, the authors must have the opportunity
to answer the accusations made in terms of
unethical behavior.
Any severe unethical behavior must be informed
to the author(s) and the institutions they are
affiliated to. The editor must make the decision
of whether or not include other relevant
legal instances for the development of the
investigation (always consulting, first, to a limited
number of experts).
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 203•206
RESULTS (IN ASCENDING SE-
VERITY ORDER. THEY CAN BE
APPLIED IN SEPARATE OR COM-
BINED)
Inform the authors or the revisers where a
misunderstanding or a wrong practice of ethical
rules seems to be.
Send an official communication addressed to
the authors or the revisers that explains the
unethical behavior and serves as future reference
for correction.
Make a formal public notification in which the
wrong behavior is thoroughly exposed, based on
the evidences of the investigation process.
Make an editorial page in which the unethical
action is thoroughly denounced, based on the
evidences of the investigation process.
Send a formal letter to the institutions the
authors are affiliated to, and that support or fund
the research process.
Make corrections, modifications or, if necessary,
remove the paper from the journal, closing
the paper´s indexation services, informing this
decision to the author(s), the institution of his/
her/their affiliation and the revisers.
Make a five year sanction to the autor(s), period
during which he/she/they will not be allowed to
publish on the Journal.
Denounce the case and the result of the
investigation to the corresponding authorities,
in case that the good names of Corporación
Universitaria Lasallista and Revista Producción +
Limpia are compromised.

Declaração de princípios éticos
e más práticas1
Revista Producción + Limpia
APRESENTAÇÃO
A Revista Producción + Limpia (ISSNp: 1909-
0455) – (ISSNe 2323-0703) é uma publicação
científica da Corporación Universitaria
Lasallista. Se publica com una periodicidade
semestral e o objetivo é difundir sua atividade
investigativa e a dos seus colaboradores
convidados.
O público objetivo da Revista Producción +
Limpia está formado por científicos, acadêmicos,
profissionais e estudantes no âmbito nacional
e internacional interessados nas disciplinas
relacionadas com atividades de investigação.
Os organismos assessores da Revista são
os Comitês Editorial e Científico, os quais
incluem acadêmicos e científicos de ampla
trajetória profissional, vinculados a entidades de
reconhecido prestigio do país e do exterior.
O conteúdo da publicação oferece um balance
entre a produção de autores vinculados
à Corporación Universitaria Lasallista e a
1 This document has been adapted from the document for ethical standards and procedures made by Cambridge University Press,
following the rules for good ethical behavior in scientific publications of the Committee on Publication Ethics (COPE).
2 UNESCO: Ethics of Science and Technology. Document published by the Division of Ethics of Science and Technology. UNESCO, 2008.
207
de autores externos de ordem nacional e
internacional.
FUNDAMENTOS ÉTICOS
A Revista como meio de difusão científica acolhe
os motivos e declarações da UNESCO2 em
matéria de ciência e tecnologia e compartilha
com este organismo a necessidade urgente
de criar e promover princípios e normas
éticas que orientem o progresso científico e
o desenvolvimento tecnológico, e preservem
o acesso equitativo aos benefícios dos
adiantamentos científicos e tecnológicos.
Nos assuntos éticos a máxima instância decisória
é o Comitê de Ética e Propriedade Intelectual
da Corporación Universitaria Lasallista que se
encarrega de velar pelo respeito, a autonomia,
a dignidade das pessoas e em geral de todos
os seres vivos envolvidos em investigações
científicas e de gerar um hábito e uma cultura
de respeito pelos direitos de propriedade
intelectual.
208
De igual maneira e para os casos de
experimentação com animais se conta com
o Comitê de Ética para Experimentação com
Animais, que vela pelo cuidado, proteção, bem-
estar e prevenção da dor inecessário nos
procedimentos com estas espécies.
A Revista Producción más limpia é neutral e
respeitosa das diferentes posições políticas,
filosóficas, religiosas, éticas ou pessoais dos autores
e não limita ou influi de nenhuma maneira nos
escritos, não discrimina os mesmos, nem privilegia
linhas de pensamento ou doutrinas em particular.
A Revista Producción + Limpia e cada uma das
partes envolvidas no processo de edição, isto é,
editor, autores, revisores, colaboradores e grupo
de apoio editorial, estão comprometidos de
maneira integral com o respeito pela dignidade
do homem, e de maneira especial com a criação
de uma consciência ética, moral, cívica, social,
científica, investigativa e cultural nas diferentes
fases do processo, desde o submissão dos
artigos, até a sua publicação.
Este compromisso ético permanente se
faz manifesto nas seguintes declarações:
POSTULADOS ÉTICOS FRENTE ÀS
MÁS PRÁTICAS DE PUBLICAÇÃO
RESPONSABILIDADES DOS EDI-
TORES
Atuar de maneira justa, objetiva e transparente,
prescindindo de qualquer forma de discriminação
sexual, religiosa, política, de origem, ou ética dos
autores, em harmonia com os direitos humanos e
a Constituição Política da Colômbia nesta matéria.
Considerar, editar e publicar as contribuições
acadêmicas atendendo unicamente a méritos
acadêmicos e a elevados padrões de qualidade,
sem tomar em conta nenhum tipo de influência
comercial ou conflito de interesse.
Acolher e seguir os procedimentos adequados
para resolver possíveis queixas ou supostas
faltas de carácter ético ou de conflito de
interesse. O Editor e o Comitê Editorial
atuarão em concordância com os regulamentos,
políticas e procedimentos estabelecidos pela
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 207•210
Corporación Universitaria Lasallista e a política
Editorial da Revista que em todo momento
pode ser consultada por parte dos autores e
colaboradores.
Em todos os casos o Editor respeitará o devido
processo e dará à parte interessada e/ou autores,
oportunidade para apresentar provas frente a
possíveis conflitos de interesse e /ou condutas
inadequadas de ordem ético.
RESPONSABILIDADES DOS REVI-
SORES
Contribuir de maneira objetiva ao processo
de avaliação dos manuscritos submetidos a
consideração na Revista Producción + Limpia,
colaborando, em forma oportuna, com a melhora
na qualidade científica dos produtos submetidos
ao processo editorial e de publicação da Revista.
Manter a confidencialidade dos dados
subministrados pelo Editor, o Comitê Editorial
ou os autores, fazendo correto uso de dita
informação pelos meios que lhe seja transmitidos.
No obstante, é sua decisão conservar ou copiar
o manuscrito no processo de avaliação.
Devolver o material e destruir qualquer cópia
da produção intelectual uma vez seja concluído
o processo de avaliação. Por nenhum motivo
conservará cópias das contribuições dos autores.
Informar ao Editor e ao Comitê Editorial, de
maneira oportuna quando o conteúdo de uma
contribuição acadêmica apresente elementos
de plágio ou se assemelhe substancialmente a
outros produtos de investigação publicados ou
em processo de publicação.
Informar qualquer possível conflito de interesse
com uma contribuição acadêmica por relações
financeiras, institucionais, de colaboração ou de
outro tipo entre o revisor e os autores. Em tais
casos e se é necessário, retirará seus serviços na
avaliação do manuscrito.
 
RESPONSABILIDADES DOS AU-
TORES
Manter suportes e registros precisos dos
dados e análise de dados relacionados com

Producción + Limpia
o manuscrito apresentado a consideração da
Revista. Quando o Editor ou o Comitê Editorial
da Revista requeiram esta informação, os autores
deverão subministrar ou facilitar o acesso a
esta. No momento de ser requeridos, os dados
originais entrarão em una corrente de custodia
que assegure a confidencialidade e proteção da
informação por parte da Revista.
Confirmar mediante uma carta de originalidade
(formato preestabelecido pela Revista) que a
contribuição acadêmica submetida a avaliação
não está sendo considerada ou há sido submetida
e/ou aceitada em outra publicação.
Quando parte do conteúdo desta contribuição
haja sido publicado ou apresentado em outro
meio de difusão, os autores deverão reconhecer e
citar as respectivas fontes e créditos acadêmicos.
Ademais, deverão apresentar cópia ao Editor e
ao Comitê Editorial de qualquer publicação que
possa ter conteúdo superposto ou estreitamente
relacionado com a contribuição  submetida
a consideração. Adicionalmente, o autor
deve reconhecer os respectivos créditos do
material reproduzido de outras fontes. Aqueles
elementos como tabelas, figuras ou patentes,
que requeiram uma permissão especial para
ser reproduzidas deverão estar acompanhados
com uma carta de aceitação de reprodução por
parte dos possuidores dos direitos de autor do
produto utilizado.
Naquelas investigações onde se experimente
com animais devem manter e assegurar as
práticas adequadas estabelecidas nas normas
que regulam estas atividades. De igual forma
em experimentos nos quais participem seres
humanos se deve contar com consentimento
informado o respeito à privacidade.
Declarar qualquer possível conflito de interesses
que possa exercer uma influência indevida
em alguma das fases do processo, já seja de
submissão, revisão, edição ou publicação das
contribuições acadêmicas.
Revisar cuidadosamente a versão final
diagramada do artigo, previamente à publicação
na Revista, informando sobre os erros que se
possam apresentar e devam ser corregidos. No
209
caso de encontrar erros significativos, uma vez
publicada a contribuição acadêmica, os autores
deverão notificar oportunamente ao Editor e ao
Comitê Editorial, cooperando posteriormente
com a Revista na publicação de uma fé de erratas,
apêndice, aviso, correção, ou nos casos onde se
considere necessário retirar o manuscrito do
número publicado.
RESPONSABILIDADE DA CORPORA-
CIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA:
A Corporación Universitaria Lasallista, em cujo
nome se publica a Revista Producción + Limpia,
define as políticas, critérios e categorias das
publicações e adota suas políticas editoriais em
cumprimento da missão e visão institucionais,
a qual assegura que as normas éticas e as boas
práticas se cumpram a integralmente.
Respeitar e promover os direitos humanos,
a vida em todas suas formas, a bioética, e as
disposições em matéria ética.
PROCEDIMENTOS PARA TRATAR UM
COMPORTAMENTO NÃO ÉTICO:
IDENTIFICAÇÃO DE UM COMPORTA-
MENTO NÃO ÉTICO
O comportamento não ético ou uma má prática
podem ser informados ao Editor em qualquer
momento e por qualquer pessoa.
Um comportamento não ético pode incluir
o estipulado na declaração de boas práticas e
normas éticas da Revista Producción + Limpia,
e outras condutas a juízo da parte interessada,
quando considere que se vulneram normas de
ordem disciplinar, penal ou constitucional.
A parte interessada e / ou autor que tenha
conhecimento de uma falta contra a ética
informará à Revista. O Editor e o Comitê
Editorial examinarão a conduta em primeira
instância e tomarão as decisões a que haja lugar
de acordo com a gravidade da falta e a política
editorial da Revista.
A informação sobre um comportamento
não ético, deve se fazer por escrito e estar
acompanhada com provas pertinentes,
210
conducentes e úteis para iniciar um processo
de investigação. Todas as denúncias deverão ser
consideradas e tratadas de acordo com a justiça,
imparcialidade e cuidado, até que se esclareça o
assunto e se tome uma decisão de fundo.
A comunicação de um comportamento não
ético deve se informar em primeira instância
preferivelmente ao editor da Revista, em sua
falta ao Comitê Editorial ou subsidiariamente
ao Comitê de Ética e Propriedade Intelectual da
Corporación Universitaria Lasallista em nome
de quem se publica a Revista.
Um comportamento não ético do Editor ou
do Comitê Editorial da Revista Producción +
Limpia deverá ser informado ante o Comitê de
Ética e Propriedade Intelectual da Corporación
Universitaria Lasallista.
 
PROCESSO DE INVESTIGAÇÃO FREN-
TE A UM COMPORTAMENTO NÃO ÉTI-
CO
As instâncias num processo de investigação por
comportamentos não éticos e más práticas na
publicação são as seguintes.
1. Editor
2. Comitê Editorial
3. Comitê de Ética e de Propriedade Intelectual
A primeira decisão deve ser tomada pelo
editor da Revista Producción + Limpia quem
poderá consultar ou buscar o assessoramento
do Comitê Editorial, o em última instância do
Comitê de Ética e de Propriedade Intelectual.
As evidências da investigação serão mantidas em
estrita confidencialidade e se darão a conhecer
unicamente às pessoas que tenham condição de
parte interessada.
Um comportamento não ético que o Editor
considere menor, pode ser tratado entre ele
e os autores sem necessidade de consultas
adicionais. De todas formas, os autores devem
ter a oportunidade de responder às denúncias
realizadas por um comportamento não ético.
Producción + Limpia - Enero - Julio de 2016.Vol.11, No.1- 207•210
Um comportamento não ético de carácter grave
se deve notificar ao autor e/oo autores e às
entidades de filiação institucional dos mesmos. O
Editor deve tomar a decisão de se deve ou não
envolver a outras instâncias legais pertinentes
para o desenvolvimento da investigação (Sempre
em consulta prévia com um número limitado de
especialistas).
RESULTADOS (EM ORDEM CRES-
CENTE DE GRAVIDADE, PO-
DERÃO SE APLICAR POR SEPARA-
DO OU EM COMBINAÇÃO)
Informar aos autores ou revisores onde parece
haver um mal-entendido ou má prática das
normas éticas.
Enviar uma comunicação oficial dirigida aos
autores ou revisores que indique a falta de
conduta ética e sirva como precedente para
bom comportamento no futuro.
Fazer uma notificação pública formal na que se
detalhe a má conduta com base nas evidências
do processo de investigação.
Fazer uma página de editorial que denuncie de
maneira detalhada a má conduta com base nas
evidências do processo de investigação.
Enviar uma carta formal dirigida  às entidades de
filiação institucional dos autores que a sua vez
apoiam ou financiam o processo de investigação.
Realizar correções, modificações ou de ser
necessário retirar o artigo da publicação da
Revista, encerramento os  serviços de indexação
do artigo, informando ao autor e/ ou autores, à
instituição de filiação dos autores e aos revisores
esta decisão.
Realizar uma sanção de cinco anos ao autor,
período no qual não poderá voltar a publicar na
Revista.
Denunciar o caso e o resultado da investigação
ante as autoridades competentes, no caso que
o bom nome da Corporación Universitaria
Lasallista e a Revista Producción + Limpia se
vejam comprometidos.
 211
Producción + Limpia

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documentos publicados

Con fines educativos, se permite la reproducción parcial o total de los artículos publicados en la re-
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atendidas por el Editor de la revista a la dirección: Carrera 51 Número 118 Sur 57, Caldas (Antioquia,
Colombia), ó al correo electrónico: revistaPML@lasallista.edu.co

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