Ludwin Alonso Trujillo Castro

2019
Villavicencio meta
ACTIVIDAD PROGRAMA:
ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD N°1. GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS

Actividad
Realice un cuadro comparativo en Word, entre la norma colombiana para aditivos del
Ministerio de la Protección Social Resolución 002606 de 2009, con la norma para aditivos
alimentarios de la Unión Europea, que consulte en internet. Realice un informe que
contenga el cuadro comparativo más las respectivas conclusiones a las que puede llegar.
Resolución 002606 del 2009 NORMA EUROPEA

Tiene como objectivo la protección humana, mediante normas Tiene como objetivo reglamentar el uso de aditivos para brindar
en la fabricación, utilización y comercialización de los aditivos la protección de la salud humana.
en general

El ministerio de protección social establecerá las condiciones para el
etiquetado de aditivos, básicamente dice que estos deberán
declararse en la lista de ingredientes, con el nombre de la clase
funcional establecida y con el nombre especifico del aditivo y se
podrá anotar de manera opcional el número de identificación del
sistema internacional de aditivos alimentarios.
Existen normas para el etiquetado de alimentos no destinados a la
venta de consumidor final y los destinados a la venta de consumidor
final, las exigencias básicas son el nombre y el número E, una referencia
específica de su utilización, si es necesario condiciones de
almacenamiento. Siendo más concretos es más exigente la rotulación
en Europa.

Se dan las definiciones de aditivo alimentario, coadyuvante de Adicional a las encontradas en la resolución colombiana se especifican lo
elaboración, dosis máxima de uso y la ingesta diaria admisible IDA., que no se considera como un aditivo alimentario y alimentos sin azucares
estas dos últimas no se definen en la norma europea. añadidos.

La transferencia de aditivos por materias primas se justifica bajo Las condiciones en que se acepta la trasferencia de aditivos son similares
ciertas condiciones, principalmente que no exceda la cantidad a las establecidas en la norma colombiana, también se realiza la salvedad
permitida de ingesta. También se aclara que esto no aplica para respecto a las mujeres lactantes.
mujeres lactantes, niños en gestación.

Los aditivos alimentarios se clasifican de acuerdo con la función que La clasificación de los aditivos es similar.
desempeñen en el alimento.

Su utilización se da en la industria y en personas que produzcan o Su aplicación es solo en auditivos alimentarios y se hace la salvedad que
comercialicen aditivos alimentarios no se aplicara la norma como por ejemplo a coadyuvantes tecnológicos.