El Palmar

- Valencia -
“«Como todas las tardes, la barca-
correo anunció su llegada al Palmar con
varios toques de bocina. El barquero
(…) iba de puerta en puerta recibiendo
encargos para Valencia, y al llegar a
los espacios abiertos en la única calle
del pueblo, soplaba de nuevo la bocina
para avisar su presencia a las barracas
desparramadas en el borde del canal. Una
nube de chicuelos casi desnudos seguía
al barquero con cierta admiración. Les
infundía respeto el hombre que cruzaba la
Albufera cuatro veces al día, llevándose
a Valencia la mejor pesca del lago y
trayendo allá los mil objetos de una ciudad
misteriosa y fantástica para aquellos
chiquitines criados en una isla de cañas y
barro»”.

Vicente Blasco Ibáñez, Cañas y barro

 INDICE
6 El Pueblo de El Palmar
8 La Albufera
10 Mapa
12 Recetas
16 Restaurantes
18 / Nou Racó
18 / Tío Paloma
19 / El Rek
19 / Mateu
20 / Canyamel
20 / Graner
21 / La Perleta Valenciana
21 / La Sequiota
22 / Ravatjol
22 / Mornell
23 / Planta Azul
23 / Redolí
24 / Maribel
24 / L’Illa
25 / Isla
25 / Ca Jaume
26 / L’Andana
26 / Cañas y Barro
27 / El Palmar
27 / Llar del Pescador
28 / Tasca Rogelio
28 / Bon Aire
29 / Sequer de Tonica
29 / Establiment
30 / Casa Angel
30 / La Cambra dels Sentits
31 / La Casota
31 / Racó de Les Eres
32 / Pasqualet
32 /Quiques
33 All i Pebre en El Palmar
5
El Palmar
El Palmar es una pedanía de la ciudad de Valencia perteneciente al
distrito de los Poblados del Sur y situada a orillas del Parque Natural
de la Albufera. Actualmente cuenta con 775 habitantes censados.
Es una de las pedanías más conocidas y características del lago, em-
plazada en medio de zonas de regadío, y conserva algunas de las tra-
dicionales barracas de la zona. La novela “Cañas y barro” de Vicente
Blasco Ibánez está ambientada en El Palmar y sus alrededores.
Si bien la economía de El Palmar ha estado tradicionalmente unida a
la pesca y el cultivo de arroz, a partir de la década de 1960 empezó a
derivar hacia la hostelería y el comercio, que actualmente ocupan a la
mayoría de la población.
Qué podemos Visitar
EMBARCADERO
Es un edificio aislado, de una sola altura y planta rectangular,
que se construyó hacia 1940.
Se recomienda dar un paseo en barca.

IGLESIA PARROQUIAL DEL NIÑO JESÚS DEL HUERTO

Se fundó en 1895 según la placa que figura en el templo,
pero se cree que ya existía como ermita a finales del siglo
XIX. Dependió de la parroquia de Pinedo hasta 1942, en que
se constituyó en parroquia propia. Consta de una sola nave,
con el techo abovedado. La fachada, que carece de decoración,
es simétrica, con un único hueco sobre el acceso, y termina
sinuosamente con un ligero festón. Sobre esta se levanta una
espadaña en la que se sitúa la campana.

COMUNIDAD DE PESCADORES
Edificio con tipología de barraca, construido en la década de
1920, situado cerca de la Plaza.

El pueblo de El Palmar está situado en el corazón del Parque

Natural de la Albufera, al lado de la Dehesa del Saler, allí se
encuentra uno de los mejores paradores de España con su
Campo de Golf. El Palmar está a 10 Km. de Valencia, capital del
Turia, donde usted podrá visitar la Ciudad de Las Artes y Las
Ciencias, La Lonja, La Catedral, etc.

7
El Parc Natural de l’Albufera
Constituye uno de los humedales costeros más representativo
y valioso de la Comunidad Valenciana y de la cuenca medite-
rránea. Con una superficie de 21.120 hectáreas, se encuentra
situado a tan solo 10 Km de Valencia. Su proximidad y facilidad
de acceso lo convierten en una perfecta excusa para abandonar
la ciudad y disfrutar de la observación de la naturaleza. Durante
todo el año, la gran biodiversidad de este espacio natural prote-
gido permite observar una importante variedad de fauna y flora.
Engloba los municipios de Valencia, Alfafar, Sedaví, Massanas-
sa, Catarroja, Albal, Beniparrell, Silla, Sollana, Sueca, Cullera,
Albalat de la Ribera y Algemesí.

L’Albufera fue declarada Parc Natural en 1986, y desde 1989

está reconocida como “Humedal de importancia Internacional”,
figura derivada de la “Convención Relativa a los Humedales de
Importancia Internacional, especialmente como Hábitat de Aves
Acuáticas”, celebrada en Ramsar (Irán) el 2 de febrero de 1971.
Además es parte integrante de la Red Natura 2000 - al haber
sido declarada como “Zona de especial protección de las Aves”
(ZEPA) en 1990 y seleccionado como “Lugar de Importancia
Comunitaria” (LIC) desde 2001. Además, algunas partes de su
ámbito han sido también declaradas como “Microrreserva de
Flora” y como “Reserva de Fauna”.
Uno de los usos tradicionales más importantes de la zona, ha
sido y es la pesca. La riqueza piscícola de l’Albufera atrajo al
hombre, especializándose en esta actividad.
La pesca es reconocida legalmente en el año 1250, que es cuan-
do se realizan las bases de pesca para la Comunidad de Pesca-
dores de El Palmar (vecinos de Ruzafa que se instalaron defini-
tivamente en la isla de El Palmar para faenar más fácilmente) y
que luego se aplicarían a las de Silla y Catarroja.
Hasta la industrialización, la pesca aportaba unos importantes
rendimientos económicos, ya que las aguas limpias del lago
ofrecían una gran diversidad y abundancia de peces (“gambeta”,
“pexinot”, anguila, lubina, etc.).
Actualmente, la pesca de lubina y anguila ha disminuido sensi-
blemente y ha aumentado la de múgil y la del cangrejo america-
no (especie introducida en los años 80).
El arroz es otro uso tradicional, aunque mucho más reciente,
desde el siglo XVIII (aunque el cultivo fue introducido por los
árabes hace ya más de 800 años) y tiene una gran importancia
económica y ecológica/natural, ya que en los arrozales (dónde
se depura el agua del lago) viven especies vegetales y animales
desaparecidas del lago y además dan alimento y cobijo a mu-
chas aves de l’Albufera.
Historia del Racó de l’Olla
El Racó de l’Olla es una zona deprimida ubicada entre los campos de
dunas fijas de la Devesa y la propia Albufera. Ocupa el cul de sac del
antiguo Estany de l’Alcatí, un área lagunar parcialmente aislada de la
laguna litoral por el desarrollo de una flecha de la restinga arenosa.
Desde los siglos XIII al XVII hubo en el actual Racó de l’Olla unas salinas
en explotación alimentadas probablemente desde l’Alcatí, que recibiría
aguas marinas a través del portillo de El Perelló.
El Estany de l’Alcatí se transformó definitivamente en arrozal a finales
del siglo XIX o/y principios del XX, quedando el Racó de l’Olla como área
no transformada probablemente por su naturaleza salina.
Sin embargo, lo que no llevó a cabo la feroz transformación agrícola
llegó de manos de la modernidad. Consta que materiales extraídos de
la riada de octubre de 1957 fueron trasladados y vertidos en el Racó,
siendo a partir de dicha fecha destino de sucesivos vertidos de residuos
sólidos.
Ya en los años 60-70 se barajó la posibilidad de ubicar una universidad
en la zona, finalmente descartada. En junio de 1971 el Ayuntamiento de
Valencia cede 40 has. del Racó para el traslado del Parque Zoológico
ubicado en los Jardines del Real de la ciudad de Valencia. El mismo
año, tras descartarse la opción del “zoo”, se ceden 63 has. a la So-
ciedad Valenciana de Carreras de Caballos, una entidad privada que
transformaría el Racó en un hipódromo, el cual acabaría en quiebra
financiera años después.
A partir de 1983 comienza la actividad de la Estación Ornitológica de
la Albufera (EOA) fruto del convenio a tres bandas entre la Generalitat
Valenciana, el Ayuntamiento de Valencia y la Sociedad Española de Or-
nitología (SEO) que pone de manifiesto el interés ecológico que, a pesar
de lo transcurrido, aún conserva el Racó. Los terrenos son recupera-
dos por el Ayuntamiento de Valencia y a partir de 1986 comienzan las
primeras tareas de restauración, consistentes en la construcción de un
Centro de Información del Parque Natural ligada a un área de interpre-
tación o itinerario ecológico que en su origen pretendía reproducir en
el Racó una muestra representativa de todos los sistemas naturales
presentes en el Parque, siendo la actuación más significativa el exca-
vado de un área lagunar.
En octubre de 1990 la entonces Agencia de Medio Ambiente encarga
la redacción del Proyecto de restauración y adecuación ecológica del
Racó de l’Olla, contratándose el proyecto de ejecución por parte de la
Consellería de Medio Ambiente en noviembre de 1991, por un importe
en torno a los 191 millones de pesetas y firmándose el acta de replan-
teo en julio de 1992. La restauración del área de reserva finalizó en
enero de 1993 y desde la primera estación reproductora se obtuvieron
espectaculares resultados por lo que respecta a la ornitofauna.
Desde junio de 1994 la gestión del Racó de l’Olla depende conjunta-
mente de la Generalitat Valenciana y Ayuntamiento de Valencia a raíz
de la firma de un convenio de cooperación.
Objetivos de la
reserva del
Racó de l’Olla
Bien por su génesis, bien por la reconcen-
tración artificial de sales, el Racó cuenta con
una elevada salinidad edáfica que condiciona
la aparición de comunidades vegetales haló-
filas (dominadas por el salicornial) y bioceno-
sis animales adaptadas a las condiciones ex-
tremas que impone la elevada concentración
de sales disueltas.
La finalidad fue la de crear una zona de re-
serva, necesaria para la nidificación y refugio
de importantes especies de aves acuáticas
que son cada vez mes escasas al no existir
zonas óptimas para el desarrollo en el resto
del Parque.
Un criterio básico que se tuvo en cuenta para
el diseño del sistema fue el de respetar las
zonas que mantienen un alto interés ecoló-
gico, como es el saladar situado en el área
rodeada por lo que fueron las pistas del hipó-
dromo y los tamarindos que crecían disper-
sos en la zona.
A parte de la recuperación de la mallada pre-
existente el trabajo de restauración condujo
a la creación de cuatro espacios lagunares,
caracterizados por el establecimiento de una
comunidad vegetal propia de estos ambien-
tes. Este nuevo conjunto presenta 18 espa-
cios insulares creados con la intención de po-
tenciar el establecimiento de las aves antes
mencionadas durante la época reproductora.
Con el fin de evitar el impacto, tanto acústico
como visual que producen las carreteras que
rodean el área de actuación, sobretodo la ca-
rretera Nazaret-Oliva (CV-500), y la presen-
cia de visitantes en la laguna norte, abierta
al público, se creó una barrera de arena que
rodea todo el sistema y que ha sido repoblada
con la vegetación del lugar.
9
 1 Seq
uio
ta L
lac
de
l’Al
c at
Ubicación de los Restaurantes
Oficina técnica í
Parque Natural
de l’Albufera 1 Nou Racó

C/ del Pintor Marti Girbés

2 Tío Paloma
Carrera de la Reina 3 El Rek
4 Mateu
5 Sequiota
6 Graner
C/ Jesuset de l’Hort
7 La Perleta Valenciana
C/ de Vicente Baldoví

8 Canyamel
9 Ravatjol
C/ Villajoyosa
10 Mornell
3 C/ Novelda C/ Monóvar
11 Planta Azul
C/ Cirat C/ Calpe
4
6
12 Redolí
5 2 7 13 Maribel
C/ Albufera

11
14 L’Illa
C/ Fco Monleón

9
10
8
29 15 Isla
12 C/ Arzobispo Aliaga
27
16 Ca Jaume
13
14
Pz. la 17 L’Andana
15 Sequiota
30
16 18 Llar Pescador
17
C/ Rey de Artieda 19 El Palmar
19
18
Crist Salut

20 20 Cañas y Barro
26
21 Tasca Rogelio
C/ Santíssim

22 Bon Aire
de l’Hort

23 Sequer de Tonica
C/ Jesuset

24 Establiment
C/ Redolins
C/ Caudete

25 Casa Angel
26 La Cambra dels Sentits
lmar

21 22
Puerto del Pa

27 La Casota
28 Racó de Les Eres
28 23
ort
C/ Jesuset de l’H 29 Pasqualet
30 Quiques
25 24
10
 V-30
Puerto de Valencia
Picanya
CV-33 El Forn
d’Alcedo V-30
Paiporta El Castellar -
Benetússer Sedaví L’Oliveral
Llocnou de Pinedo
la Corona
Alfafar
V-31
Massanassa
V-15
CV-400

Carrete
CV-33

ra del R
Catarroja

iu
Albal CV-401

CV-500

El Saler Valencia
Beniparrell

Alcàsser

A-7 Silla

Av. los P
ares in
N-332a

Pobles
el Sud

l’Albufera

El Palmar
CV-42

Cómo llegar El Romaní

En autobus
Herca (963 49 12 50) tiene la parada en la Gran Vía Germanías esquina Sueca (Valencia). Salen cada media hora a El Palmar.
Almussafes
En coche CV-500

Desde Valencia, tomar la autopista de El Saler ( V-15), seguiremos por la CV-500 hasta El Saler. Continuando en dirección a
Benifaió
El Perellonet, encontraremos la desviación que nos indicará población de El Palmar.
Sollana El Perelló
Recetas
El Palmar
13
 All i Pebre
Ingredientes
1kg de anguilas
1,5 dl aceite de oliva virgen
50 gr pimentón dulce
1/2 guindilla
1 cabeza de ajos
sal
½ l de agua.
500 gr de patatas Preparación
Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se
La receta tradicional en El Palmar no admite vuelven a lavar y se secan con un paño. Una vez limpias se cortan en trozos de 6 u 8 cen-
majado de almendras ni pan para espesar. El tímetros aproximadamente. Por otro lado se machacan los dientes de ajo en un mortero
pimentón que se utiliza es de 1ª calidad pero no y se ponen en una cazuela cuando el aceite esté caliente. Cuando empiecen a freírse los
de la Vera, porque su potente sabor ahumado ajos, se añade junto con el pimentón removiendo al mismo tiempo. Se agrega también una
buena cantidad de agua. Cuando hierva se añadirán las patatas cascadas, a media cocción
desvirtúa completamente el guiso.
de las patatas se añadirán las anguilas. Después de colocar las anguilas, sólo queda la sal
y la guindilla que se utilizará en mayor o menor medida dependiendo de si se quiere dar
más o menos picante al guiso. Se deja que todo cueza durante 15 ó 20 minutos. Dejaremos
reposar 5 minutos en el caldero y listo para degustar.

Arroz a Banda
Ingredientes 4 personas
400 gr. de sepia
500 gr. arroz
1 cebolla
2 tomates
4 ajos
10 cucharadas de aceite
Caldo de la cocción del pescado Preparación
Azafrán En una paella al fuego calentaremos el aceite y sofreiremos la sepia junto con la cebolla
Sal picada, los ajos laminados y el tomate rallado. A continuación añadiremos el arroz junto
con el azafrán y después el caldo. Cuando hierva, ajustaremos la sal.
Para el caldo de pescado: pescados de roca (cabracho, gallina, cintas...), cebolla, laurel,
patatas y tomate maduro.
Si se desea comer el pescado, no dejarlo hervir mucho tiempo.

14
Paella Valenciana
Ingredientes 4 personas
400 gr. de conejo
400 gr. de pollo
250 gr. de judías verdes
150 gr. de tabella
150 gr. de garrofón
1 tomate maduro
400 gr. de arroz
8 cucharadas de aceite
Agua
Preparación
Pondremos una paella al fuego, echaremos el aceite y una vez caliente pondremos la car-
Pimentón dulce
ne troceada, la sofreiremos bien y añadiremos las judías verdes, el garrafón y la tabella.
Azafrán Seguiremos con el sofrito unos 8 minutos y echaremos el tomate rallado. Agregaremos
el arroz y sofreiremos 4 minutos. Posteriormente añadiremos el pimentón, el azafrán y el
Sal
agua. Al hervir, ajustaremos de sal.

La Espardenyà
Curioso e inédito plato
La Espardenyà es uno de los platos más desconocidos
de la gastronomía valenciana, pero una auténtica deli-
cia. Sus ingredientes son: Anguila, pollo, conejo, patata,
pimentón, ajo, guindilla, aceite y en los últimos ester-
tores de la cocción se escalfa un huevo por comensal.
Puede incluir hasta embutido, longanizas frescas. Los
restaurantes la ofrecen, eso si, previo encargo.
La historia de la Espardenyà apenas tiene 100 años.
Fue un hallazgo fortuito causado por un mal entendido.
En tiempo de siega en la Marjal de la Albufera entre
Sueca y El Palmar, más concretamente en el Molí de
Baldoví, que era el lugar donde se reunía la colla para
comer cuando el sol estaba en lo más alto. Cada se- al paso y se las apaño con lo que había. El resultado fue bueno. Pero no había nombre
gador aportaba una parte de los ingredientes del con- para definir aquel guiso singular.
dumio. Un día paella, otro all i pebre, o lo que fuera. Alguien exclamó: “Això és una Espardenyà!” y así quedó bautizado el plato.
Como Juan Palomos ellos se lo guisaban... y luego se En Valencia esa expresión se utiliza cuando algo sale medio bien de una forma improvi-
lo comían. sada, de calbot. También define cuando empleamos mal una palabra en nuestra lengua
Pero un día no quedaron claras las cosas, y unos traje- madre, el Valenciano, pero aún así se nos entiende.
ron para guisar un all i pebre, y otros para hacer paella, Es un plato magistral de la gastronomía popular valenciana que ha quedado totalmente
dio la casualidad que no había arroz. El cocinero, salió solapado por la paella, como tantos otros.

15
Restaurantes
El Palmar
17
 Nou Racó
Carretera del Palmar, 21
46012 El Palmar - Valencia
www.nouraco.com
Tel: 96 162 01 72

Nou Racó combina a la perfección los tres pilares

básicos que nos hacen decantarnos por un restaurante.
Lo principal, su cocina. Gastronomía tradicional
valenciana con los mejores productos del mercado y con
el cuidado, el mimo y el detalle de su chef, que convierte
cada plato en una excelencia de autor. El segundo, su
situación privilegiada, ya que es el único situado dentro
del Parque Natural de La Albufera. Y el tercero, su
exquisita decoración y la profesionalidad y amabilidad
de todo el equipo humano.
Especializado en la organización de eventos, cuenta
con una superficie de 16.200 m², 9 salones, jardines
y parques y una de las terrazas más impresionantes
de la ciudad de Valencia para acoger todo tipo de
celebraciones.

Tío Paloma
C/ Albufera, 41
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 02 76 / 96 162 03 73
616 869 706 / 650 140 944

CATERING
Tío Paloma, C.B.

18
El Rek
Pintor Martí, 1
46012 El Palmar - Valencia
www.elrek.com
Tel: 96 162 02 97

Fundado en 1973. En pleno corazón del parque natural de

La Albufera. A tan solo 15 minutos de Valencia.
Capacidad para 400 comensales. Dispone de diferentes
ambientes a orillas de la Albufera con magníficas vistas
y amplias instalaciones: Carpa acristalada rodeada de un
bonito jardin junto al canal.
Terraza al aire libre junto a un pequeño canal y arrozales.
Dispone de un embarcadero propio, para dar un agradable
paseo en barca y admirar el paisaje, la fauna y flora de la
Albufera. Parque infantil.
Talleres de cocina: para aprender a cocinar una auténtica
paella valenciana o un all i pebre.

Mateu
C/ Vicente Baldoví, 17
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 02 70
Una cocina de sabores caseros y
tradicionales, de la que destacamos platos
como las estupendas paellas, all i pebre,
los formidables pescados y mariscos.

19
 Canyamel
Calle Albufera 21-1º
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961 620 263

Comidas típicas valencianas

Terrazas ajardinadas
Parking propio

Restaurante
El Graner
C/Vicente Baldoví, 14
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961 620 275

Local Climatizado. Aparcamiento privado.

Servicio de paseos en barca por l’Albufera.
Cerrado los lunes

20
La Perleta
Valenciana
C/ Albufera, 48 bajo
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961 620 187 - 96 162 04 27

Primer Premio en la primera edición del concurso

d’All i Pebre. Especialistas en comida mediterránea,
parrillada de mariscos y todo tipo de arroces,

La Sequiota
C/Vicente Baldoví, 5
46012 El Palmar - Valencia
96 162 03 16 · 689 011 140
www.lasequiota.com

Apuesta por la gastronomía tradicional de la ALBUFERA

de Valencia. Ofrece una gran variedad de paellas y
exquisitos arroces, elaborados con productos de nuestra
tierra , mariscos y pescados frescos del mediterráneo.
Ubicado en la población de El Palmar, que es la cuna
de nuestro guiso de anguila “ El All i pebre“. Pueblo
de pescadores y arroceros, lugar que ha servido de
inspiración a memorables artistas y escritores ( Vicente
Blasco Ibáñez) donde aún se conservan algunas “
barracas” ( antiguas viviendas valencianas hechas de
adobe , cañizos y esparto ). El restaurante La Sequiota
está enclavado en un marco excepcional, en pleno corazón
del Parque Natural de La Albufera de Valencia, uno de
los espacios naturales más importantes de Europa.
A 16 kilómetros del centro de la capital de Valencia y
disfrutando de los bonitos paisajes de su entorno.

21
 Ravatjol
C/ Santísimo Cristo de la Salud, 10
46012 El Palmar - Valencia
www.restauranteelravatjol.com
Tel: 96 162 02 79
¿Qué podemos ofrecerte en El Ravatjol? Podríamos decir
que una experiencia en cuanto al mundo culinario y de la
cultura gastronómica de Valencia y más concretamente de
El Palmar.
Todos los que regentamos esta casa hemos nacido aquí
y desde nuestra infancia hemos vivido, saboreado y
experimentado la cocina y el estilo de vida de esta tierra.
Nuestra cocinera, matriarca de la familia, cuenta con más
de 30 años de experiencia en cocina autóctona valenciana.
Su arròs amb fesols i naps, all i pebre, arròs en pato o
esgarraet no te dejarán indiferente.
Para que la experiencia sea completa entendemos que
debe estar arropada por un “buen estar” en el propio local.
Por ello hemos intentado que el propio espacio transmita
sencillez así como calidez, valores que pensamos forman
parte de la filosofía y del talante incluso del equipo humano.

Mornell
C/ Francisco Monleón, nº 31
46012 El Palmar - Valencia
mornell@mornell.es
www.mornell.es
Tel: 96 162 03 36 / 660 052 843

El Restaurante Mornell abrió sus puertas en 2005

dándole el nombre del artilugio de pesca que se utiliza
para capturar anguilas en el lago de la Albufera. Mornell
es un local moderno, con una decoración atractiva y una
iluminación sugerente. Su cocina está basada en una
materia prima de calidad procedente de la zona, con las
verduras del huerto que posee la familia. Ofrecen cocina
valenciana, con toques de modernidad, acompañada de
un excelente servicio y un trato muy familiar.
Ofrecen sucuculentos entrantes como el carpaçio
de gambas, el foie de pato sobre lecho de cebolla
caramelizada, la anguila frita o el típico all i pebre etc.
Entre sus arroces encontramos los secos o melosos de
necoras y gambas, buey de mar, bogavante, rojos, vieiras
y gambas, paella de pollo de corral con conejo y pato, el
tradicional ¨arròs amb fesols i naps¨. Y si quieren probar
un guiso mezcla de una paella y un all i pebre, pidan la
suculenta espardenyà.

22
Planta Azul
C/ Francisco Monleón, 29
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961620148, 961620325 y 608372228
restaurante@plantaazul.com
www.plantaazul.com
Facebook: Planta Azul

El restaurante fue fundado en 1974. Ofrece una cocina

mediterránea de gran calidad a unos precios bastante
asequibles. Platos muy tradicionales que se fusionan
con una cocina más innovadora, pero siempre buscando
el sabor más exquisito y casero. Trato amable y muy
familiar. Dispone de varios salones y una solicitada
terraza a la orilla del canal, muy cerca del antiguo
Tinglado del Palmar. Cuatro salones comedor con
distintos ambientes de distribución y con una capacidad
total de hasta 420 comensales.

El Redolí
Prolongación Arzobispo Aliaga, s/n.
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961620375 / 671469821
www.elredoli.com

Somos una empresa familiar, desde 1985 nos

dedicamos a cocinar PAELLAS A LEÑA y platos
típicos regionales, como el ALL I PEBRE. Les
ofrecemos la mejor relación calidad- precio para
disfrutar de un paseo en barca por la Albufera de
Valencia y saborear la auténtica paella valenciana
a leña. Le hacemos la paella exclusivamente para
usted y los suyos, en la barraca. Disponemos de
terraza exterior, terraza cubierta y un comedor.
Asimismo, contamos con parque infantil, parking y
embarcadero propio.
Durante los últimos años hemos participado en
diversos concursos gastronómicos, en los que nos
han otorgado varios premios.
III Concurs D’ All i Pebre 2012: 1º PREMIO
IV Concurs D’ All i Pebre 2013: 1º PREMIO
53 Concurs Internacional de Paella Valenciana,
Sueca 2013: 5º PREMIO

23
 Maribel
C/ Francisco Monleón, 5
46012 El Palmar - Valencia
www.arroceriamaribel.com
info@arroceriamaribel.com
Tel: 96 162 00 60 / 96 162 01 53

Ven a disfrutar de nuestros arroces y paellas en un

marco incomparable, la Albufera de Valencia. Si de
verdad te gusta el arroz, aquí tienes el lugar ideal para
probarlos de todo tipo: arroz a banda, arroz negro, paella
de marisco, paella de col y bacalao, de pollo y conejo,
de verduras, arroz meloso de bogavante, fideuà, etc.
También podrás disfrutar de una gran variedad de platos
típicos valencianos como: “all i pebre” de anguilas,
“esgarraet”, tellinas, clochinas, etc. Disponemos de
terraza con vistas al canal y parking gratuito. Además
nuestro restaurante es a la carta, no disponemos de
menús los fines de semana y festivos, dichos días se
recomienda reservar mesa.

L’ Illa
Pl. La Sequiota, 22
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 02 42

El Restaurant L’Illa está ubicado en El Palmar, una de

los rincones más especiales de Valencia.
Ofrecemos cocina típica valenciana, destacando una gran
variedad de arroces, así como platos tradicionales de la
Albufera como es el All i Pebre, entre muchos otros.
Nuestro acogedor local, dispone de una amplia terraza
junto a la Albufera, y también cuenta con parking privado
para nuestros clientes.

24
Isla
Plaza la Sequiota, 17
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961 62 02 73 - 961 620 040

Local situado en pleno centro de la Isla de El Palmar,

donde desde hace más de cuarenta años venimos
ofreciendo una amplia variedad de productos típicos
valencianos como son los arroces, el all i pebre o el
esgarrat de llisa entre otros. Contamos con un amplio
comedor y terraza con vistas a la Albufera, así como
parking privado para nuestros clientes.
En nuestro local podrán disponer de menús de calidad a
precios muy asequibles.

Ca Jaume
Plz. La Sequiota, 7 izq.
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 01 44 / 96 162 03 72

Es un restaurante con una gran tradición familiar

y agradable, bastante tranquilo y acogedor. Podrá
disfrutar de una amplia gama de selección de
platos típicos de la tierra, además de comida típica
Valenciana, con variedad de 25 tipos diferentes de
arroces. Posee una amplia bodega entre los que
debemos destacar los vinos y cavas valencianos.
A su vez también disponemos de menús, muy
adecuados, para una buena comida a buen precio.
Nuestro establecimiento se encuentra climatizado
para una mayor comodidad del viajero en las distintas
estaciones del año. También dispone de terraza al
aire libre.
Especialidad en: Arroces “A Banda y Negro”, Fideuà,
Tapas Variadas, Caldereta de Raya, Postres Caseros.
Abierto todos los días excepto jueves a mediodia.

25
 L’ Andana
Pl. Sequiota, 7-dreta
46012 El Palmar - Valencia
www.landana.net
landana@landana.net
Tel.: 961 620 019 - 961 620 217
Cuina Típica de Valencia. Paelles i Arrosos.
All i Pebre.

Cañas y Barro
C/ Caudete, 9
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 01 97

1er Premio Nacional de Paellas

Cocina típica valenciana.
Especialidades:
Paella
All i Pebre
Arroz a Banda

26
El Palmar
C/ Redolins,4
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961620162
restaurantepalmar@gmail.com

Restaurante Centenario
Paellas.
All i pebre.
Zarzuela de Mariscos.
Arroz a Banda.
Fideuà.
Tapas Variadas.

La Llar del
Pescador
Plaza La Sequiota nº 11
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961620187 / 961620427

Especialistas en comida mediterranea

parrillada de mariscos y todo tipo de arroces,

27
 Tasca Rogelio
C/ Redolins, 33
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961 620 143

Especialidad en caldereta de langosta y arroz

con bogavante.

Bon Aire
C/ Capdet, 41
46012 El Palmar (Valencia)
Tel.: 961 620 310
Tel.: 961 620 133
info@restaurantebonaire.com

En 1.981, la familia ROIG funda en EL PALMAR, en “el

callejón del Bon Aire”, un restaurante paradigma de la
cuina valenciana. Desde 1.987, el Restaurante BON AIRE
es regentado por la segunda generación de la familia,
Rosa Mª Roig, hija del fundador, junto con su marido, el
maître Raúl Magraner, y sus sobrinos, Elena y Borja.
El
Restaurante BON AIRE, en su más pura esencia,
recupera, en su quehacer diario, las más ancestrales
muestras gastronómicas valencianas. Una cuina
valenciana, que se alimenta de La Albufera y de huerta
propia (verduras y frutas de temporada), con el particular
toque de la gastronomía valenciana del Siglo XXI.Abierto
todos los días excepto jueves y noches.

28
Sequer
de Tonica
C/ Redolins, nº 85
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 02 24

En el restaurante El Sequer de Tonica, ofrecemos

una cocina tradicional valenciana, a base
de productos frescos y de calidad, nuestro
objetivo, ofrecer al cliente, calidad y servicio
a buen precio. En nuestro restaurante podrán
saborear un amplio abanico de paellas y arroces
melosos,nuestra mejor especialidad, Sin
olvidarnos de nuestros postres caseros y todo
ello elaborado cuidando hasta el último detalle,
con el fin de ofrecer siempre lo mejor a nuestros
clientes.

L’Establiment
Camino Estell s/n
46012 El Palmar - Valencia
restabliment@telefonica.net
Tel: 96 162 01 00

Nuestro Restaurante es ideal para disfrutar de lo mejor de

la gastronomía valenciana, donde la calidad, buen precio y
estupendo servicio, unido con la originalidad de nuestros
platos, hará las delicias de los paladares más exigentes y
sorprenderá a los más curiosos. Es en resumen una cocina
llena de sabor y sensaciones, de la que destacamos platos
como los estupendos arroces, el delicioso all i pebre, las
exquisitas carnes y los fabulosos pescados, entre otros.
Para la hora del postre, déjense deleitar por alguno de
nuestros mejores postres de elaboración casera.

29
 Casa Ángel
Carretera de Sollana nº 85
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 211 21 95 / 616 247 590
restaurantecasaangel.com
El restaurante casa Ángel ofrece a sus comensales los
platos típicos de la gastronomía valenciana elaborados de
forma tradicional y con ingredientes de primera calidad.
La paella valenciana, arroces caldosos, fideuà y all i
pebre se encuentran entre sus especialidades.
Se encuentra situado en una masía en pleno corazón de
la Albufera, rodeado de arrozales, por lo que las vistas
son inmejorables. Dispone de salones con capacidad
de hasta 170 personas haciendo posible la celebración
de comidas familiares, bodas, comuniones y comidas
y reuniones de empresa. Además desde el mismo
restaurante se organizan paseos en barca por el lago de
la Albufera.
Cuenta con ofertas especiales para grupos, entre
semana, ofertas para jubilados y su menú oferta del mes.
Se pueden realizar las reservas a través de la página web
del restaurante.
El establecimiento está acondicionado para personas con
discapacidad motriz y cuenta con red wifi.

La Cambra dels
Sentits
C/ Redolins, 27
46012 El Palmar (Valencia)
Tel.: 961 62 03 56

“La Cambra dels Sentits” es un restaurante acogedor

con armonía estructural típica de casa antigua y
rincones con encanto. Nuestra cocina está basada en el
tradicionalismo del entorno fusionada con la creatividad
de una cocina de mercado. Situado en el corazón del
pueblo, goza de una exquisita tranquilidad y ambiente
relajado.

30
La Casota
C/ Vizconde de Valdesoto, 12
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 01 68

El restaurante La Casota regentado por la

familia Estevens-Chardí, les invita a disfrutar
de su hospitalidad. En su carta podrá degustar
productos frescos obtenidos directamente de la
subasta de pescados y de la pesca local. Entre
nuestras especialidades destaca el esgarraet
con mojama, los pimientos del piquillo, la Llisa
marinada y el tradicional all y pebre. También,
disponemos de gran variedad de arroces: desde
la paella valenciana hasta el arroz de rojos con
alcachofas. El restaurante recoge un ambiente
agradable y confortable con un servicio atento.

Racó de Les Eres

C/ Redolins nº98
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 961620097
www.racodeleseres.es

RESTAURANTE RACÓ DE LES ERES es un restaurante

típico de comida valenciana situado en el Palmar-
Valencia en el mismo parque Natural de la Albufera,nace
en 1995,desde entonces hasta la fecha RACÓ DE LES
ERES ofrece a sus clientes una cocina saludable con
productos de cosecha propia ,pescados y mariscos
frescos de primera calidad.Destaca como especialidad
los arroces como la paella de pollo,conejo y pato con
verduras,arroz del señoret,meloso de bogavante entre
otros,como entrantes disponemos de gran variedad
de platos tipicos como el all i pebre de anguilas con
patatas,esgarraet,calamar entero,tellinas y muchos
más,para terminar la comida le ofrecemos unas tartas
caseras que le sorprenderán.Hay una gran oferta de
menús disponibles para familias ,grupos,eventos.Sin
duda gozará de una excelente comida con trato al cliente
familiar y personalizado .

31
 Pasqualet
C/ Francisco Monleón, 12
46012 El Palmar - Valencia
Tel: 96 162 03 41 - 607 716 402
restaurantepasqualet.es.tl

Situado en el enclave natural de la Albufera de

Valencia, a escasos kilometros de la capital,
venga a disfrutar de nuestra hospitalidad y de
nuestra variada oferta en platos tanto tipicos
como de temporada.

Le ofrecemos nuestro espacio para disfrutar

de todo tipo de eventos, tanto familiares como
de trabajo, disponemos de varios menús
confeccionados para su completa comodidad

Quiques
Plaza de la Sequiota nº 9
46012 El Palmar (Valencia)
Tel.: 96 162 03 98
www.quiquesrestaurant.es

Abrimos nuestras puertas en septiembre de 2009. Nos

avalan más de 20 años de experiencia en un local de El
Perelló.
Disfrute de nuestro restaurante en un ambiente familiar
en el corazón de la emblemática plaza de la Sequiota de
El Palmar.
Disponemos de dos terrazas y un acogedor comedor.
Entre nuestras especialidades está el arroz meloso con
bogavante, las paellas en general o nuestra exclusiva
caldereta de rape y langostinos (típica de El Perelló).
Y, por supuesto, el “All i pebre”, ya que contamos con el
1er premio del 1er concurso de All i pebre tradicional
celebrado en El Palmar en el año 2010.

32
Concurs
d’All i Pebre
Tradicional
Illa del Palmar

33
Concurs d’All i Pebre
Tradicional
Illa del Palmar
El Concurso de All i Pebre se celebra ininterrumpidamente en El
Palmar desde el 27 de septiembre de 2010, a iniciativa de la Aso-
ciación de Hostelería, y con la participación de la mayoría de res-
taurantes de la localidad. Se celebra durante el mes julio para no
coincidir con las labores de siega del arroz, que impiden a muchos
vecinos disfrutar de la fiesta.
En el concurso también han competido profesionales de prestigio
externos a El Palmar: Casa Roberto, Cesáreo, y Barbados (Valen-
cia); Nazaret (Puçol); Ca Pepa (Cullera); Turis (Picassent) entre
otros, que cocinaron su mejor receta de All i Pebre.
El certamen se ha convertido en una auténtica fiesta popular capaz
de concentrar a más de 2.500 personas en la plaza La Sequiota de
El Palmar, para disfrutar de esta sabrosa receta típica valenciana.
200 profesionales y colaboradores de la Asociación de Hosteleros
de El Palmar, hacen posible que cada año este evento gastronómico
sea una realidad.
El jurado siempre está compuesto por destacados profesionales de
la gastronomía, prensa y cultura valenciana, así como de otras per-
sonalidades que participan de forma activa en esta fiesta popular
La repercusión en los medios de comunicación del Concurso de All
i Pebre cada año es mayor, siendo una cita obligada para prensa
escrita, radio y televisión.

El Palmar
Es una pedanía de la ciudad de Valencia que pertenece al distrito
de los poblados del sur y situado en el Parque Natural de la
Albufera.
Por el año 1.250 vecinos de Ruzafa se instalaron en la isla de El
Palmar, y fueron los primeros pescadores reconocidos. El Palmar
siempre ha estado unido a la pesca y al cultivo del arroz. A partir
de los años 60, se empezaron a desarrollar otras actividades como
la hostelería, comercio y servicios. En estos momentos es una visi-
ta obligada para los amantes de la gastronomía y del buen comer.
Acercarse a El Palmar es una experiencia única, en el entorno na-
tural del lago de la Albufera.
Agradecimientos
A la Asociación de Hosteleria El Palmar, al
Ayuntamiento de El Palmar, en especial a su
alcalde Ignacio Aleixandre, al periodista y crítico
gastronómico Paco Alonso y a toda la gente de
este pequeño paraíso cercano a Valencia por
ayudarnos a la edición de esta Guía.
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