CAZUELA DE ESPINACA Y MEJILLONES

Ingredientes

1 kg. de mejillones
1 kg. de espinacas frescas
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
unos clavos de olor
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 tomate
aceite de oliva
perejil
pimienta y sal.
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de
la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se
suele servir a los comensales como Primer plato.

Así lo cocinamos

Limpiamos bien los mejillones. Los ponemos en una cazuela, con el vaso de vino blanco, los
clavos pinchados en una de las cebolletas y el diente de ajo pelado y aplastado. Tapamos y
dejamos a fuego medio hasta que se abran. Los escurrimos y colamos el caldo. Reservamos.

Por otra parte, lavamos las espinacas, les quitamos los tallos más duros y las picamos. Las
salteamos en una sartén, con unas gotas de aceite hasta que reduzcan.

En otra sartén derretimos la mantequilla y pochamos la segunda cebolleta picada. Añadimos

la harina, rehogamos y mojamos con un poco del caldo de cocción de los mejillones.
Añadimos las espinacas y el tomate cortado en cuadritos. Salpimentamos al gusto y
rehogamos durante varios minutos.

Por último, cascamos los huevos en la sartén y removemos para que se vayan cuajando.
Añadimos los mejillones para darles un último golpe de calor y espolvoreamos con perejil
picado.
 LENTEJAS
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina
Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los
comensales como Primer plato.
INGREDIENTES

½ kg. de lentejas
1 tomate
1 trozo de morcilla
1 trozo de chorizo
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
6 dientes de ajo
azafrán en hebra (opcional)
pimienta
aceite de oliva
agua y sal.

Así lo cocinamos

Ponemos todos los ingredientes en crudo en un puchero: las lentejas, el chorizo y la morcilla
troceados, el tomate rallado, la cebolla y los pimientos enteros, los ajos enteros pero sin piel,
la pimienta, el laurel, la sala y un chorreón de aceite de oliva.
Cubrimos de agua y cocemos a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Apartamos
del fuego.
Sacamos la cebolla y los pimientos y los pasamos por la batidora. Hecho esto los
incorporamos de nuevo a las lentejas. Servimos.
 Tortilla de espinacas

Ingredientes

 2 dados de espinacas congeladas

 2 huevos

Preparación

Bate los huevos y descongela las espinacas con la ayuda del microondas. Échalas en el
bol en la el que tienes ya listos los huevos, y pon al fuego en la sartén con una gota de
aceite de oliva.
 HIGADO DE CHANCHO ENCEBOLLADO
Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por
regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales
como Segundo plato.
INGREDIENTES

4 filetes de hígado
1 kilo de cebollas
harina
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta y sal.

Comenzamos cubriendo de aceite el fondo de una cazuela. Una vez tengamos el aceite
caliente, añadimos la cebolla cortada en juliana, sazonamos y cocinamos hasta que ésta
quede bien pochada.

Así lo cocinamos

Pasamos la mitad de la cebolla a una cazuela de barro.

Salpimentamos los filetes de hígado, los enharinamos y los freímos en una sartén con un poco
de aceite de oliva.
Ahora pasamos los filetes a la cazuela de barro y cubrimos con el resto de la cebolla.
Ponemos al fuego y, antes de comience a hervir, apartamos del fuego.