http://www.vinosygastronomia.com/licores.

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AMARETTO

Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino.

Licor de origen italiano y graduaci�n alcoh�lica de entre 25� y 30�.

Elaborado con almendras, dam�scos macerados y carozos de duraznos.

De origen italiano, se prepara a partir de las semillas del albaricoque o Damascos.

Es un licor de tipo digestivo, con sabor fuerte a almendras, de gusto fino, intenso
y aterciopelado. 28� de alcohol.

Su fabricaci�n se remonta al siglo XVI.

Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos largos o cocteles.

Wiki:

El amaretto es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de

albaricoque con el amargo de las almendras
los cuales est�n acompa�ados por alcohol puro, az�car caramelizado y la esencia de
diecisiete plantas y frutas arom�ticas
entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene tambi�n melocot�n
(durazno) y cereza.

Su graduaci�n alcoh�lica suele rondar los 25� grados y no supera en ning�n caso los
30�.

Un licor es una bebida alcoh�lica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o
especias, y algunas veces con sabor a crema.

Hist�ricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente las preparadas por

monjes, como los Benedictinos.
Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Algunos licores son preparados por infusi�n de ciertas maderas, frutas, o flores,
en agua o alcohol, y a�adiendo az�car, etc.
Otras se hacen por destilaci�n de agentes arom�ticos.

Los licores pueden tomarse solos, durante o despu�s del postre, o pueden ser usados
en c�cteles o en la cocina.

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v.1 mar.2017

ingredientes:
maceraci�n

500 c whisky
125 c brandy

150 g almendras, tostadas y trozadas

200 g duraznos deshidratados, trozados

50 g cerezas

c/n agua mineral

terminaci�n:

100-200 g miel

500 c whisky
c/n agua mineral

1 rama romero
1 rama tomillo
1 sobre manzanilla
1/2 cdta te de burro
1/2 sobre boldo
1/2 sobre menta
1 sobre te rojo
1 sobre cedr�n
1 cdta melisa

2 cdta esencia de vainilla

1 u ralladura de naranja
1 cdta ralladura de lim�n

2 u an�s estrellado
1 cdta nuez moscada
1/2 cdta cardamomo verde
1 cdta anis
1/2 cdta macis
1/2 cdta canela
1/2 cdta pimienta negra
1/2 cdta regaliz

preparaci�n:

En un frasco de 2 litros con tapa herm�tica, remoja los damascos, cerezas en agua
purificada hasta que hayan absorbido el l�quido
durante al menos 3 horas.

hierbas digestivas, ver: http://www.botanical-

online.com/medicinalsdigestionplantas.htm
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https://okdiario.com/recetas/2016/12/05/licor-amaretto-casero-30251

debe macerar 4 semanas

ingredientes

maceraci�n

1/2 tz de trozos grandes de damascos deshidratados

3/4 tz agua mineral s/gas
500 ml vodka
150 g almendras cortadas trozos grandes
250 ml brandy
60 g carozos de damazcos

adicion post

100 g azucar negra

100 g azucar
1/2 tz agua mineral 125ml
1 tz de vodka 250ml
2 cdtas es almendras
1 cdcta es.vainilla

preparacion

utensillos

recipiente de 2 l
filtro de cafe y pa�os de algodon tipo de sabana

maceracion

en el frasco de 2 l poner los carozos secos con el agua paa q se hidraten

dejarlos en remojo 3 hs
luego agregar el resto de ingredientes
tapar el recipiente y agitar
poner en un lugar fresco y oscuro
agitar 2 veces x semana por 4 semanas.

adicion post

filtrar con colador de alambre y los pa�os

escurrir el pa�o al maximo
luego filtrar con le filtro de cafe
dejar reposar 5 hs
medir cuantos ml son.
reservar

add los azucares y el agua mineral

lleverlo a fuego medio p hacer almibar
hata q el azucar se disuelva , (5 min)
retirar y dejar enfriar
add el resto de ingredientes al liquido reservado
add la 1/2 del almibar y probarlo, hacerlo c el dulzor a gusto

envasar.

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http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-amaretto-casero-17275.html

Ingredientes

1/2 tza damascos secos y picados

2 tzas vodka
1 tza brandy
1/4 tza carozos de damazcos (albaricoque) picados
1 3/4 tza almendras picadas sin piel
1/4 tza cerezas secas sin az�car

1/2 tza az�car moreno

2 trozos de gasa fina

Instrucciones

En un frasco de 2 litros con tapa herm�tica, remoja los damascos en agua purificada
hasta que hayan absorbido el l�quido durante
al menos 3 horas.

Posteriormente a�ade el resto de los ingredientes en la jarra y vuelve a taparlos y

agita en�rgicamente.
Coloca la jarra en un lugar fresco y oscuro para macerar por un periodo de 4
semanas, sacudiendo semanalmente.

Despu�s de 4 semanas, filtra la preparaci�n con el colador con las dos piezas de
gasa sobre un recipiente grande.
Presiona los s�lidos colocados sobre el filtro con ayuda de una cuchara, luego
desecha la gasa con los s�lidos y reserva
el l�quido.

Enjagua y seca el filtro para colocarlo en un segundo taz�n grande, coloca sobre
este un filtro de papel para caf�,
vierte el l�quido obtenido para una segunda purificaci�n.
Seg�n la cantidad de l�quido obtenida se a�adir� la cantidad de az�car.

Paralelamente mientras se filtra el l�quido, se realiza el jarabe de az�car para la

bebida: en una cacerola peque�a a fuego medio,
a�ade ambos az�cares y el agua filtrada hasta que se disuelva por 5 minutos, luego
deje enfriar a temperatura ambiente.

A�ade a la mezcla el vodka, el extracto de almendras y el de vainilla en el l�quido

filtrado y mezcla.

A�ade la mitad del jarabe de az�car y el sabor de licor (alm�bar).

Dependiendo de la cantidad de l�quido filtrado puedes a�adir el alm�bar a tu gusto
y gu�rdalo en un frasco herm�tico
por 6 meses en un lugar oscuro antes de consumir.

El vodka, al ser un alcohol puro, le dar� al l�quido el grado alcoh�lico y tomar�

el sabor del albaricoque y la cereza.
El brandy, por su parte, aportar� cuerpo y consistencia.

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http://www.islarobinson.com/index.php?topic=13451.0

INGREDIENTES:

500 gr. de az�car,

500 ml. de agua,

500 ml. de vodka,

500 ml. de brandy,

Un buen pu�ado de huesos de albaricoques (damascos), n�speros y/o melocotones

(duraznos)

Una vaina de vainilla (opcional)

PREPARACI�N:

El procedimiento en s�, como tambi�n los ingredientes, no difieren demasiado del

Amaretto cl�sico (del que ya pusimos la receta).
Simplemente que aqu� s� tendr�s que emplear el proceso de maceraci�n.

1. Coge una buena cantidad de huesos totalmente limpios de albaricoques, n�speros y

melocotones (unos 12-15 ir�n bien) y
col�calos con las bebidas alcoh�licas, en maceraci�n durante dos semanas.
Tambi�n puedes a�adir una vaina de vainilla, que no le sentar� mal en absoluto.

2. El paso siguiente ser� el del filtrado. Cuela el alcohol y reserva, descartando

los huesos o carozos.

3. Ahora, simplemente, tendr�s que realizar el alm�bar, hirviendo el agua con el

az�car durante cinco minutos y mezclando
con el alcohol ya filtrado.

4. Luego embotellas y guardas en maceraci�n una semana m�s, antes de consumir.

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http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Recetas_de_licores_caseros/A/Amar
etto-casero-II.htm
Ingredientes

200 gr de almendras peladas

300 ml de aguardiente de vino o de cereales
50 ml de brandy de buena calidad

500 ml. de agua

500 gr de az�car

Elaboraci�n

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre herm�tico poner las almendras, el

aguardiente y el brandy, cerrar bien y dejar macerando durante tres semanas.

Colar, filtrar bien y a�adir, en fr�o, el alm�bar elaborado cociendo durante unos
cinco minutos, el az�car y el agua. Embotellar y dejar reposar otra semana antes
de consumir y volviendo a filtrar si fuera necesario

Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.

Se recomienda utilizar botellas con el exterior art�sticamente tallado.

*Otro:

Ingredientes

Entre 15 y 20 huesos de albaricoques (damascos), n�speros y melocotones

(duraznos).
Medio litro de vodka
Medio litro de brandy

Medio litro de agua

Medio kilo de az�car

Una vaina de vainilla

Elaboraci�n

Tomar los huesos de albaricoques, n�speros y melocotones, de cada fruta,

limpiarlos bien y poner en un tarro de cristal de boca
ancha y cierre herm�tico junto con la vainilla cortada al medio, el vodka, el
brandy, dej�ndolo en maceraci�n durante 15 d�as.
Trascurrido el tiempo de maceraci�n, se cuela, se filtra y se le a�ade el alm�bar
elaborado cociendo durante unos 5 minutos,
el az�car y el agua.
Embotellar y dejar reposar una semana antes de consumir.

La vainilla puede sustituirse por unas gotas de vainillilla que se a�aden al

embotellar.

Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.

Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este

licor.

Se recomienda utilizar botellas con el exterior art�sticamente tallado.

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http://www.tragos-copas.com/search/label/Licores%20Caseros

Ingredientes :

2 Cdta Esencia de Almendras;

2 Cdta Escencia de Vainilla;
c/n Almendras;

400 c Vodka;
400 c Cognac;

400 c Agua
350 g Az�car;

Preparaci�n :

Colocar en una cacerola el az�car junto con el agua, llevar al fuego hasta obtener
un alm�bar y dejar enfriar.
Colocar en un bol el vodka junto con las esencias y el cognac.
Mezclar.

Verter el alm�bar fr�o e integrar bien.

Colocar la preparaci�n dentro de las botellas con la ayuda de un embudo.
Completar con almendras.
Tapar y dejar descansar por 30 minutos antes de servir.

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