REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA.

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA
FUERZA ARMADA BOLIVARIANA.
NÚCLEO FALCÓN – EXTENSIÓN PUNTO FIJO.

HUMIDIFICACIÓN Y DESHUMIDIFICACIÓN

DOCENTE: INTEGRANTES:
PROF. ABNEL MALDONADO ABREU MARISOL
ARTEAGA GABRIELLA
GARCÉS EDWIN

MARAVEN, NOVIEMBRE DE 2018.

 DESARROLLO.
1-Definición de humidificación y deshumidificación.
-Humidificación.
La humidificación es una operación que consiste en aumentar la cantidad de vapor
presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a través de un
líquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa
tiene lugar por difusión y en la interfase hay, simultáneamente, transferencia de calor y de
materia.
-Deshumidificación.
La deshumidificación es una operación que consiste en reducir la cantidad de vapor
presente en una corriente gaseosa, mediante una condensación parcial del vapor, que se
separa.
2-Descripción del proceso de humidificación.
En el proceso de humidificación se toma en cuenta el ciclo del agua, por ejemplo se pasa
de un líquido a gas, que se llama condensación, y de gas a líquido, que se llama fusión; esto
nos sirve para saber que industrialmente, lo más importante es el enfriamiento del agua para
procesos netamente industriales.
A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operación de humidificación es el
siguiente:
-Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo
contenido en humedad), normalmente aire atmosférico.
-Parte del agua se evapora, enfriándose así la interfase.
-El seno del líquido cede entonces calor a la interfase y, por lo tanto, se enfría.
-A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se humidifica.
3-Descripción del proceso de deshumidificación.
La deshumidificación consiste en retirar el vapor de agua o humedad contenida en el aire.
Existen diferentes procesos para remover la humedad del aire, estos son: por enfriamiento,
hasta alcanzar una temperatura por debajo del punto de rocío, por el incremento de la presión
total, lo cual causa la condensación, y por último poner en contacto un desecante con el aire,
con lo cual, la humedad del aire migra hacia el desecante, impulsado por la diferencia en las
presiones de vapor entre el aire y el desecante.
-Sistemas por enfriamiento: Estos sistemas trabajan de la siguiente manera, enfriando por
debajo del punto de rocío, de tal manera que logran condensar el vapor de agua. Este sistema
de referencia, el más extendido, pero tal vez el menos eficiente en relación al consumo de
energía es uno de los más usados, funciona generalmente con ciclos frigoríficos
convencionales. Este tipo de enfriamiento en ocasiones puede ser un poco efectivo en cuanto
al consumo de energía ya que algunas veces habría que calentar el aire para evitar un excesivo
enfriamiento y podría ser nocivo para la salud.
-Sistemas por desecación: Esta forma de deshumidificación está relacionada con sustancias
químicas que tienen una gran afinidad con la humedad, son capaces de extraer o liberar vapor
de agua del aire en cantidades relativamente grandes en relación a su peso y volumen, estos
químicos pueden ser clasificados como adsorbentes y/o absorbentes lo cuales son diferentes
por los siguientes puntos, los primeros son los que no modifican su estado o estado físico al
absorber la humedad y los segundos son los que si alteran su estado físico. Estos absorventes
pueden presentarse de manera muy común como la sal sílica, que todos hemos visto en
equipos electrónicos, presentada en bolsitas con granitos parecidos a la sal de mar. Estos
pueden ser manejables y no tener mucho riesgo al contacto con el ser humano, algunos de
ellos pueden regenerarse al someterse a altas temperaturas.
-Deshumidificación por incremento de la presión: En este proceso, la deshumidificación
ocurre cuando se comprime el aire de la atmósfera hasta lograr la condensación del vapor de
agua contenido en él, esto se logra con un equipo eficiente de compresión, básicamente una
bomba que logra someter el aire en un espacio y extraer esta humedad, regresando el aire con
menor cantidad de humedad, este sistema puede ser muy precios, ya que ya una forma
completamente práctica de medir esta presión, por lo tanto estos sistemas podrían ser muy
útiles para espacios dónde es muy importante la salud, como hospitales o sitios dónde los
procesos de la fabricación o el cuidado de algo es muy importante.
3-Aplicación de la humidificación/deshumidificación.
-Aplicación general.
La principal aplicación de la humidificación y de la deshumidificación es en el
acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto de interés relacionado con
esta operación básica es el enfriamiento de aguas después de un proceso industrial, con el fin
de poder ser utilizada nuevamente; el equipo utilizado tiene forma de torre en la que el agua
caliente se introduce por la parte superior y fluye sobre un relleno en contracorriente con aire
que entra por la parte inferior de la torre de enfriamiento.
-Aplicación en la industria de alimentos.
El conocimiento de los procesos de humidificación y deshumidificación, así como sus
cálculos implicados en ella, serán útiles en el diseño y análisis de diferentes sistemas de
almacenamiento y procesado de alimentos. Así mismo, resulta imprescindible conocer las
propiedades de las mezclas aire-vapor de agua en el diseño de sistemas tales como equipos
de aire acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y
torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos.
Por otra parte, los vegetales que consumimos en estado fresco, como las frutas y
hortalizas, aun después de recolectadas, continúan realizando sus funciones vitales, entre
ellas la respiración y la transpiración e intercambian agua, en forma de vapor, con la
atmósfera que las rodea. El fenómeno transcurre con mayor o menor intensidad, en función
de la actividad fisiológica del producto que está íntimamente relacionada con factores como
temperatura del ambiente y su humedad. Esto conlleva perdidas de peso, tanto más rápidas y
cuantiosas cuanto más baja es la humedad de la atmósfera en cuestión.
Las pérdidas de peso a temperatura ambiente son muy elevadas; se manejan cifras del
orden del 10 al 15 por 100 diarias. Para prevenirlas, es conveniente conservar los productos
en cámaras a temperaturas bajas y humedad relativa alta y así reducir dichas pérdidas.
La humedad del aire es un factor esencial para evitar las pérdidas de peso en frutas y
hortalizas. Estas pérdidas se traducen en una menor turgencia, que les produce la apariencia
de un producto viejo y cansado y en definitiva en su devaluación comercial.
En las hortalizas, pérdidas de humedad entre el 5 y el 10 por 100 dan lugar a la aparición
de fenómenos de marchites, que son detectables a simple vista y que provocan la depreciación
del producto.
Vemos pues como el contenido de humedad de los tejidos vegetales está íntimamente
ligado a la amplitud de su período de conservación y a las condiciones en que esta se realiza.
Las pérdidas de peso y modificaciones en la textura de los alimentos son parámetros de
importancia capital, a considerar en la aplicación de técnicas poscosecha y en la fase de
distribución comercial de los alimentos perecederos que no se pueden ignorar.
Pero tampoco una humedad muy alta en la cámara de conservación representa la solución
definitiva para los problemas de la pérdida de peso y envejecimiento de los productos, pues
la humedad excesiva produce fisiopatías, y favorece el desarrollo de enfermedades
criptogámicas.
El contenido de humedad juega un papel diferente en otros productos, así los granos y
semillas de cereales y leguminosas, y las pepitas de girasol, deben tener un bajo porcentaje
de humedad si se pretenden conservar adecuadamente. Las normativas comunitarias
establecen para los cereales contenidos máximos en el entorno del 13 al 15 por 100.
Así pues, el conocimiento de las propiedades del aire húmedo, su medida y regulación se
hacen imprescindibles como técnicas a manejar, tanto en el almacenamiento y conservación
de las producciones de origen vegetal y animal.
4-Importancia de la humidificación.
Las aplicaciones que tiene la humidificación son infinitas debido a la importancia que ésta
tiene sobre los diferentes sectores de la industria, tanto en el proceso de fabricación, como en
el almacenamiento de los productos o el bienestar de los trabajadores o usuarios.
-Bodega: La humidificación en barricas es fundamental para evitar mermas en la producción
del vino.
-Corcho: Resulta vital para el óptimo estado del corcho a la hora de trabajar con él y
almacenarlo.
-Barricas: Mantener una humedad adecuada en la madera con la que se fabrican los barriles
es fundamental para fabricarlo de una manera óptima y también para almacenarlos sin que
se deterioren.
-Invernaderos: El control y administración de las condiciones climáticas óptimas dentro de
un invernadero, permite obtener un mayor crecimiento en el cultivo en un menor tiempo.
-Hongos: Humidificar las setas y champiñones con niebla seca es vital para la buena crianza
y conservación de estos sin que las gotitas de agua provoquen la aparición de manchitas en
su superficie.
-Tabaco: La humidificación en este caso también es fundamental ya que el aire seco causa el
restringimiento de las hojas, pérdida de peso, aumento de la fragilidad, roturas y laceraciones.
-Textil: Para evitar que el área de producción tenga problemas con los materiales como baja
absorción, electricidad estática, hilo quebradizo, polvo o pelusa... es necesario optimizar la
humedad del ambiente.
-Imprentas: A medida que la energía estática se acumula, el papel se curva, quiebra y atasca
durante el proceso de impresión, esto se soluciona con un adecuado sistema de
humidificación.
-Explosivos: Durante la fabricación de dispositivos explosivos el exceso de eléctrica estática
representa un alto riesgo para los materiales combustibles que se procesan.
-Turbinas de gas: El enfriamiento del aire de admisión de las turbinas de gas, permite la
optimización de las centrales de generación de energía eléctrica, y esto se consigue con un
sistema de humidificación adiabática.
-Instalación A/C: Instalar el sistema de humidificación de forma integrada en el conducto de
aire acondicionado, es una buena solución para climatizar grandes zonas de confort: oficinas,
centros comerciales, entre otros.
-Confort: La oficina, con el aire acondicionado en verano y la calefacción en invierno, es a
menudo el mayor sitio donde estamos expuestos a un aire seco y a los problemas que genera.
-Hospitales: Reduce el síntoma del edificio enfermo, picor de ojos, sequedad de la piel y
garganta, dolores de cabeza, deshidratación de los tejidos corporales y evita el contagio de
virus.
-Polvo y electricidad estática: Existen muchas empresas donde el control de la energía
estática y del polvo en suspensión es fundamental para un adecuado funcionamiento del
proceso.
-Cámaras frigoríficas: La humidificación en cámaras frigoríficas de alimentos contribuye a
que su conservación sea mayor y a evitar mermas por pérdidas de agua.
-Patatas: El secado de la patata solamente queremos secar la piel del tubérculo y la tierra
pegada a la papa. Una vez están secas y curadas, empieza el proceso de bajar la temperatura
y perdiendo el menor peso.
-Salas de maduración: Las hortalizas, verduras y frutas, pierden con facilidad humedad, lo
que puede producir grandes mermas que conllevan pérdidas de peso en estas y, por lo tanto,
pérdidas económicas.
5-Definiciones.
-Humedad absoluta o saturación absoluta.
Es la relación entre el peso de vapor y el peso de gas contenido en una masa gaseosa

Siendo Mv y Mg las masas moleculares del vapor y el gas.

Para el caso de la mezcla aire-agua, el contenido en humedad se define como la masa de
vapor de agua por unidad de masa de aire seco. Las unidades en que se expresan el contenido
de humedad son kg de agua/kg aire seco. Es así que tomando para el aire un peso molecular
medio igual a 29, tendremos:

-Humedad relativa o saturación relativa.

La humedad relativa (f), es un término utilizado para expresar la cantidad de humedad en
una muestra dada de aire, en comparación con la cantidad de humedad que el aire tendría,
estando totalmente saturado y a la misma temperatura de la muestra. La humedad relativa se
expresa en porcentajes, tal como 50%, 75%, 30%, entre otros.
Es el cociente entre la presión parcial del vapor y la tensión de vapor a la misma
temperatura.

-Punto de rocío.
El punto de rocío se define como: la temperatura debajo de la cual el vapor de agua en el
aire, comienza a condensarse. También es el punto de 100% de humedad. La humedad
relativa de una muestra de aire, puede determinarse por su punto de rocío.
 Es la temperatura que alcanza la masa de gas húmedo en la saturación por enfriamiento a
presión constante. Una vez alcanzada esta temperatura, si se continua enfriando la mezcla se
ira condensando el vapor, persistiendo las condiciones de saturación.
-Volumen húmedo.
Es el volumen ocupado, a una temperatura y presión determinadas, por una masa de aire
húmedo que contiene la unidad de masa de aire seco.
-Entalpía especifica.
Es la suma del calor sensible de 1 kg de gas, y el calor latente de vaporización del vapor
que contiene a la temperatura a la que se refieran las entalpías.

-Temperatura de saturación adiabática.

Es la temperatura que se establece cuando el gas pasa sobre el líquido con una velocidad
tal que el tiempo de contacto es suficiente para que se establezca el equilibrio, el gas se satura
y alcanzan la misma temperatura. En este sistema, por estar aislado, el calor sensible que
pierde el gas es igual al calor latente del líquido evaporado.
-Temperatura de bulbo húmedo.
Es aquella que se mide con un termómetro envuelto en material especial absorvente
saturado (generalmente algodón), del cual se evapora de forma espontánea agua hacia la
atmosfera. La evaporación del agua produce un enfriamiento que depende de la capacidad de
evaporación del aire, lo que da una medida de la humedad.
Esta temperatura no es una propiedad de la mezcla ya que depende del sistema de medida,
esto es, de las velocidades de transferencia de calor y masa entre el aire y el agua las cuales
dependen, a su vez, de la geometría del bulbo, de la velocidad del aire, entre otros.