83

0123456737589843138
72894 04 8
728483

30!"#
!$%&$8"
'()*+,-./'()+01+.+)/2+34-/5(,0()4+67/8(9+3/'+97/9()*+)/:+;+)*
<6;(,*7=-6/>7*(,/4(,.+9+;/:+)9-)*+)/?7)(,+=/:+=67-0@/5(,,-0/9+)
?+*)(67-0
A$BCD91E&D$E4B$D3$"&E FG HFI
'()*+,-./;J/9+)/K+0+/5(,0()4+67/L=(./M)N70/O(=-=L6(/9+=+0/',L6(6
J79,L=7676/-)4-3/?()7)*3+43+)/>7=+7/P7N7/MQ()*/PL)9L3
B$E FR HGS
'()*+,-./'(0+3+7+)/?7)T+3/U+*-)*4(,.+9+;/'L=+/K(0+3/8+,+.
:(=7)Q7
VE GW HGX
'()*+,-./'(01(,7+)/Y,7)/O+;7;+9+/Z(,1+*+7/:L)6()4,+679+)/K+0+
'(,()9+0+)/Z()7./O()4,L/[\()4,L6(0+/'-1(6Q()6]4(,.+9+;/8+T+
:(Q+01+.@/^7*L,74+69+)/Z(,+4/:(,7)*/_+)+0+)
`$a$D Gb HSI
O4-97/'()*+,-./:(,-6+3+)/Z(4+H:+,L4()9+=+0/'(=+,-4/J(36+)+@/<6(4L)
9+)/?(4+)L=6(,4+/_+);+/'(=+,-49+=+0/Y9+,+/_(,1-3+
!$B2"cd"& SR HSX
e9()47f73+67/5-)*7/?73L,7N+/<,1-63-=+,/[5?<]97/J-4+)/K7)9-)*
?+)*,Lg(/'+)*3+=/Z+1-/:+1-;+4()/_+)h-)*/U+1-)*/Z+,+4/U+017
3"$E&2c6"i&$"$9$ED$EV$a$B Sb HWI
^L=-0(/<017)*/9+)/ZL1L4/Z+9+)/<)+3/:+017)*/'(,+)+3+)/M4+j+.
6(1+*+7/k(6;L)/'(01(,7+)/5OJ/9+)/'?OP
4D$ED$Ei$l WR HIS
e9()47f73+67/U()769+)/'(,1+)T+3+)/M)9L073L,7N+/KL3+=97/J-4+)
:+0;-6/Y)7g(,674+6/U+017
2c6"i&$"$9$E3"$E&D$E4#$CD IW HIm
Mg+=-+67/?-4-/P+1+./'+97/KL3+=/'+6+)*/O-,-4/<6+=/:(Q+0+4+)/_-)*3+=
e=7,/:+1-;+4()/_+)h-)*/U+1-)*/Z+,+4
4CE" In HRF
e9()47f73+67/?-4-/Z(,+69+,7/'+97/KL3+=/'+6+)*/O-,-4/<6+=/:(Q+0+4+)
'()*+1-+)/:+1-;+4()/_+)h-)*/U+1-)*/Z+,+4
`&C9$%a RG HRX
<)+=7676/8+)/:+,+34(,76+67/O()T+j+/<=3+=L79/8+,7/_+)+0+)/:7)+
[\.7)Q.L)+/=(9*(,7+)+]
3%a$0BE Ib HmI
6D$E6E"$E
Volume 14, Nomor 2, Hal. 13-18 ISSN 0852-8349
Juli – Desember 2012

PENGARUH PEMAKAIAN MINYAK JAGUNG

TERHADAP POLA LEMAK DARAH KELINCI

(THE INFLUENCE OF CORN OIL ON THE FAT BLOOD PATTERN OF

MALE RABBITS)

Helni
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Jambi
Kampus Pinang Masak, Mendalo Darat, Jambi 36361

Abstract
The influence of corn oil for substituting coconut oil on the fat blood pattern had been studied on
male rabbits. The studied were involved by dividing15 rabbits for 5 groups. Group I coconut oil 100
%(12,5 ml), group II coconut oil 75 %(9,375 ml) and corn oil 25 %(3,125 ml), group III coconut oil
50 % (6,125 ml) and corn oil 50 % (6,125 ml), group IV coconut oil 25 % (3,125 ml) and corn oil 75
% (9,375 ml ), group V corn oil 100 % (12,5 ml). After 14 days the result showed that, the quantity
of cholesterol, LDL can be decreased by using 75 % corn oil for substituting coconut oil (p<0,05)
and quantity of cholesterol, LDL, triglyserides can be decreased by using corn oil for substitute
coconut oil, also can be increased quantity HDL (p<0,05).

Key words : corn oil, fat blood, male rabbit

PENDAHULUAN Asam lemak terutama ditemukan sebagai

Lemak merupakan konstituen diet penting
karena nilai energinya yang tinggi serta
adanya vitamin larut lemak dan asam lemak
esensial di dalam lemak makanan alami. Di
dalam tubuh lemak berfungsi sebagai sumber
energi yang efisien, baik langsung maupun
secara potensial ketika disimpan didalam
jaringan adipose. Lemak berfungsi sebagai
insulator (isolator) panas di dalam jaringan
subkutan serta disekeliling organ tertentu, dan
senyawa lipid non polar bekerja pula sebagai
insulator listrik yang memungkinkan
perambatan gelombang depolarisasi secara
cepat disepanjang serabut saraf bermielin.
Kandungan lemak dalam jaringan syaraf
sangat tinggi. Gabungan lemak dan protein
(lipoprotein) merupakan unsur pembentuk
penting pada sel, yang terdapat baik di dalam
membrane sel maupun mitokondria di dalam
sitoplasama, serta juga berfungsi sebagai
sarana pengangkutan lipid di dalam
darah.(Murray, dkk., 2003)
bentuk ester didalam lemak dan minyak
alami, tetapi juga ditemukan dalam bentuk
tidak teresterifikasi sebagai asam lemak
bebas, suatu bentuk pengangkut yang ada
didalam plasma darah. Asam lemak yang
terdapat didalam lemak alami biasanya
merupakan derivat rantai lurus dan
mengandung atom karbon dalam jumlah yang
genap karena senyawa tersebut disintesis dari
unit dua karbon. Rantai tersebut bisa berupa
rantai jenuh (tidak mengandung ikatan
rangkap) atau rantai tak jenuh (mengandung
satu atau lebih ikatan rangkap).(Philip, dkk.,
2006)
Triasil gliserol (trigliserida) merupakam
ester dari alkohol (gliserol) dengan asam
lemak. Pada lemak alami, proporsi molekul
triasilgliserol yang mengandung residu asam
lemak yang sama pada ketiga posisi ester
sangatlah kecil. Hampir seluruhnya
merupakan asil-gliserol campuran.(Suhardjo
dkk, 1992)
Kolesterol merupakan senyawa steroid
yang ada kaitannya dengan ateroskelrosis.

13
Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains
Senyawa ini menjadi precursor senyawa
steroid lain seperti asam empedu, hormon,
korteks adrenal, hormon seks, vitamin D,
glikosida jantung dan beberapa alkaloid.
Kolesterol tersebar luas disemua sel tubuh,
khususnya didalam jaringan syaraf. Senyawa
ini merupakan konstituen penting membran
plasma dan lipoprotein plasma. Kolesterol
sering ditemukan dalam bentuk kombinasi
dengan asam lemak seperti ester kolesteril.
Kolesterol terdapat dalam lemak hewani,
tetapi tidak dijumpai dalam lemak nabati.
Kolesterol terdapat didalam jaringan dan
lipoprotein plasma, yang bisa dalam bentuk
kolesterol bebas atau gabungan dengan asam
lemak rantai panjang sebagai ester kolesteril.
Sedikit lebih dari separuh jumlah kolesterol
tubuh berasal dari sintesis (sekitar 700
mg/hari), dan sisanya berasal dari makanan
sehari-hari.(Murray dkk,2003)
Kolesterol serum berkaitan dengan insiden
aterosklerosis dan penyakit jantung koroner.
Aterosklerosis koroner berkaitan dengan rasio
kolesterol LDL-HDL plasma yang tinggi.
.Hubungan ini dapat dijelaskan dalam hal
peranan HDL dalam pengangkutan kolesterol
kejaringan dan peranan HDL yang bertindak
sebagai skavenger (penangkap) kolesterol
pada pengangkutan balik kolesterol.
Kolesterol yang berlebihan di eksresi dari hati
kedalam empedu sebagai kolesterol atau
garam empedu. Sejumlah besar garam
empedu diabsorpsi kedalam sirkulasi portal
dan kembali kehati sebagai bagian dari
sirkulasi enterohepatik. Kenaikan kadar
kolesterol yang terdapat pada VLDL, LDL
berkaitan dengan penyakit aterosklerosis,
sedangkan kadar HDL yang tinggi
mempunyai efek protektif.(Ganiswarna, 1995)
Diet tinggi lemak khususnya yang
mengandung kolesterol dan lemak jenuh
seperti minyak kelapa dan lemak mentega
dapat meningkatkan kemungkinan seseorang
menderita aterosklerosis. Sedangkan lemak
ikatan rangkap banyak seperti minyak jagung,
minyak kacang tanah , minyak biji kapas dan
minyak kacang kedele dapat menurunkan
kolesterol plasma, sehingga dapat membantu
melindungi terhadap ateroskelrosis.(Murray
dkk, 2003)
14
Minyak jagung terdiri dari asam lemak tak
jenuh seperti asam oleat 19-49 % dan asam
linoleat 34-62 % dan sedikit asam lemak
jenuh yaitu asam palmitat 8-12 % dan asam
stearat 2,5-4,5 %. Asam lemak dari minyak
kelapa sebagian besar terdiri dari asam lemak
jenuh yaitu asam laurat dan asam
miristat.(Suhardjo dkk, 1992)
Salah satu faktor yang dapat menurunkan
kolesterol darah adalah mengganti asam
lemak jenuh dengan asam lemak ikatan
rangkap banyak. Beberapa hipotesa telah
diajukan untuk menerangkan pengaruh ini
yaitu perangsangan oksidasi kolesterol
menjadi asam-asam empedu. Hal ini
disebabkan oleh ester kolesterol dari asam
lemak tidak jenuh lebih cepat dimetabolisme
oleh hati dan jaringan-jaringan lainnya, yang
dapt memperbesar kecepatan pergantian
(turnover) dan eksresi.asam lemak jenuh
menyebabkan pembentukan partikel VLDL
yang lebih kecil yang mengandung relative
lebih banyak kolesterol, sehingga digunakan
oleh jaringan ekstrahepatik dengan kecepatan
yang lebih lambat dari partikel yang lebih
besar.(Murray dkk, 2003)
Bertitik tolak dari hal diatas, dilakukan
penelitian untuk melihat seberapa jauh
pengaruh pemakaian minyak jagung sebagai
pengganti minyak kelapa terhadap pola lemak
darah pada kelinci.
METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan selama 3 bulan,
dimulai dengan mengadaptasikan binatang
percobaaan sampai pengukuran kadar lemak
darah kelinci di Laboratorium Kesehatan
Jambi
Rancangan penelitian
1. Pemilihan binatang percobaan
2. Pemeriksaan sampel
3. Pengukuran kadar kolesterol, trigliserida,
HDL dan LDL darah kelinci normal
4. Memberikan perlakuan pada binatang
percobaan
5. Pengukuran kadar kolesterol, trigliserida,
HDL dan LDL darah kelinci setelah
perlakuan.
 Helni : Pengaruh Pemakaian Minyak Jagung terhadap Pola Lemak Darah Kelinci

Prosedur dan tata kerja Evaluasi data hasil penelitian

1. Pemilihan binatang percobaan Dilakukan dengan uji statistik terhadap
Dalam penelitian ini digunakan kelinci varians perlakuan berdasarkan pola rancang
jantan dengan berat badan yang sama acak lengkap dan uji lanjutan dengan HSD
sebagai binatang percobaan. Kelinci yang (Honestly Significant Difference)
dipakai sebanyak 15 ekor dan dibagi
menjadi 5 kelompok dan tiap kelompok HASIL DAN PEMBAHASAN
terdiri dari 3 ekor. Sebelum penelitian
dimulai kelinci diadaptasikan selama lebih Hasil
kurang 2 bulan dan diberi makanan Pemeriksaan sampel
sayuran. 1. Pemeriksaan yang dilakukan terhadap
2. Pemeriksaan sampel minyak kelapa memenuhi syarat
Sampel yang digunakan yaitu minyak jagung Farmakope Indonesia edisi 3 dan minyak
dan minyak kelapa. Terhadap minyak jagung memenuhi syarat Ekstra
jagung dilakukan pemeriksaan berdasarkan Farmakope Indonesia.
Ekstra Farmakope Indonesia dan terhadap 2. Pengukuran kadar kolesterol, trigliserida,
minyak kelapa berdasarkan Farmakope HDL dan LDL darah kelinci sebelum dan
Indonesia edisi 3 setelah perlakuan dapat dilihat pada tabel
3. Pengukuran kadar kolesterol, trigliserida, berikut :
HDL dan LDL darah kelinci normal
a. Pengukuran kadar kolesterol dengan
spektrofotometer pada panjang gelombang Tabel 1. Hasil Pengukuran kadar kolesterol
494 nm. darah kelinci sebelum dan setelah
b. Pengukuran kadar trigliserida dengan perlakuan
spektrofotometer pada panjang gelombang Kel Perlakuan Kadar kolesterol darah
(mg/dl)
500 nm.
Awal Akhir Selisih
c. Pengukuran kadar HDL dengan
I A 23,49 99,41 75,92
Spektrofotometer pada panjang gelombang 21,87 81,24 59,37
510 nm. 20,45 87,24 66,79
d. Pengukuran kadar LDL, dengan Rata-rata 21,94 89,30 67,36
menggunakan rumus Friedewald yaitu LDL II B 22,60 77,80 55,20
= kolesterol – (0,2 trigliserida + HDL) 50,83 124,71 73,88
4. Memberikan perlakuan pada binatang 26,43 90,17 63,74
percobaan Rata-rata 33,29 97,56 64,27
Untuk perlakuan pada binatang percobaan III C 30,03 88,67 58,64
dipakai metoda Jack N.Moss dan Esam 21,17 93,82 72,65
19,74 59,90 40,16
Z.Dajani, dimana kelinci diberi perlakuan
Rata-rata 23,65 80,80 57,15
selama 2 minggu. Setiap hewan percobaan IV D 23,44 60,92 37,48
diberi dosis 12,5 ml per hari,dan dibagi atas 30,03 60,01 29,98
kelompok-kelompok (Tabel 1). 40,13 80,66 40,53
Rata-rata 31,20 67,20 36,00
Tabel 1. Perlakuan yang diberikan V E 30,05 51,22 21,17
Kel Perlakuan 20,02 49,20 29,18
I A = Minyak kelapa 100 % ( 12,5 ml ) 25,89 64,93 39,04
II B = Minyak kelapa 75 % ( 9,375 ml) dan Rata-rata 25,32 55,12 29,80
minyak jagung 25 % (3,125 ml ) Keterangan :
III C = Minyak kelapa 50 % (6,125 ml) dan Awal = kadar variabel darah kelinci sebelum
minyak jagung 50 % (6,125 ml) perlakuan (normal)
IV D = Minyak kelapa 25 % (3,125 ml) dan Akhir = kadar variabel darah kelinci setelah
minyak jagung 75 % ( 9,375 ml) perlakuan
V E = Minyak jagung 100 % ( 12,5 ml) Selisih = kenaikan kadar variabel darah kelinci

15
Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains

Tabel 2. Hasil Pengukuran kadar trigliserida Tabel 4. Hasil Pengukuran kadar LDL darah
darah kelinci sebelum dan setelah kelinci sebelum dan setelah
perlakuan perlakuan
Kel Perlakuan Kadar trigliserida darah Kel Perlakuan Kadar LDL darah (mg/dl)
(mg/dl) Awal Akhir Selisih
Awal Akhir Selisih I A 8,47 65,38 56,01
I A 37,28 111,46 74,18 7,72 46,91 39,19
39,97 120,46 80,67 5,15 52,55 47,40
35,85 111,04 75,19 Rata-rata 7,11 54,95 47,83
Rata-rata 37,64 114,32 76,68 II B 9,30 42,55 33,25
II B 46,33 123,93 77,60 20,22 75,75 55,53
59,76 129,88 70,12 5,82 51,25 45,43
74,57 146,03 71,46 Rata-rata 11,78 56,52 44,74
Rata-rata 60,22 133,28 73,06 III C 13,48 51,09 37,61
III C 42,20 122,71 80,51 8,34 54,90 46,56
44,56 138,28 93,72 7,27 34,21 26,94
44,87 85,50 40,63 Rata-rata 9,70 46,73 37,04
Rata-rata 43,88 115,50 71,62 IV D 13,43 32,97 19,54
IV D 29,22 90,09 60,87 15,23 26,85 11,62
37,08 88,70 51,63 16,64 42,71 26,07
46,71 89,10 42,39 Rata-rata 15,10 34,18 19,08
Rata-rata 37,67 89,30 51,63 V E 9,95 15,46 5,51
V E 59,33 97,64 38,31 2,32 17,19 14,87
69,67 110,01 40,34 3,44 17,42 13,98
81,23 119,85 38,62 Rata-rata 5,24 16,69 11,45
Rata-rata 70,08 109,17 39,09
Tabel 5. Hasil Rata-rata Peningkatan kadar
Kolesterol, Trigliserida, HDL dan
Tabel 3. Hasil Pengukuran kadar HDL darah LDL darah kelinci setelah perlakuan
kelinci sebelum dan setelah Kel Perla Kenaikan Kadar (mg/dl)
perlakuan kuan Koleste Triglise HDL LDL
Kel Perlakuan Kadar kolesterol darah rol rida
(mg/dl) I A 67,36 76,68 4,19 47,83
Awal Akhir Selisih II B 64,27 73,06 4,95 44,74
I A 7,56 11,74 4,18
6,19 10,24 4,05 III C 57,15 71,62 5,79 37,04
8,13 12,48 4,35 IV D 36,00 51,63 6,59 19,08
Rata-rata 7,29 11,49 4,19
II B 3,95 10,46 6,51 V E 29,80 39,09 8,16 11,45
18,66 22,98 4,32
5,70 9,71 4,01 Pembahasan
Rata-rata 9,44 14,38 4,95
Dari perlakuan pada kelinci untuk melihat
III C 8,11 13,04 4,93
3,92 11,26 7,34
pengaruh minyak kelapa dan minyak jagung
5,50 8,59 5,09 terhadap kadar kolesterol, trigliserida, HDL
Rata-rata 5,18 10,96 5,79 dan LDL, pemberian minyak jagung yang
IV D 4,17 9,93 5,76 mengandung lebih banyak asam lemak tak
7,38 15,42 8,04 jenuh (ikatan rangkap banyak) dapat
9,15 15,13 5,98 mengurangi kenaikan kadar kolesterol,
Rata-rata 6,90 13,49 6,59 trigliserida, LDL dan menaikkan kadar HDL.
V E 8,23 16,23 8,00 Penggantian 25 % (3,125 ml) minyak kelapa
3,77 10,01 6,24 dengan minyak jagung dapat mengurangi
5,63 13,87 10,24
kenaikan kadar kolesterol, trigliserida, LDL
Rata-rata 5,88 14,04 8,16
dan menambah kenaikan kadar HDL

16
 Helni : Pengaruh Pemakaian Minyak Jagung terhadap Pola Lemak Darah Kelinci
walaupun secara statistic tidak menunjukkan
perbedaan yang nyata. Demikian juga halnya
dengan penggantian 50 % (6,125 ml).
Penggantian 75 % minyak kelapa dengan
minyak jagung secara statistik (p<0,05)
menunjukkan perbedaan yang nyata pada
kenaikan kadar kolesterol dan LDL. Menurut
Murray dkk(2003) ester kolesterol yang
berasal dari asam lemak tidak jenuh lebih
cepat dimetabolisme dan dieksresikan. Pada
penelitian ini juga terbukti bahwa penurunan
kadar kolesterol akan diikuti dengan
penurunan kadar LDL, hal ini sesuai dengan
pendapat Murray dkk(2003) dimana LDL
adalah bentuk transport utama kolesterol di
plasma yaitu dari hati ke jaringan perifer
(termasuk pembuluh darah).
Pada penggantian 100 % minyak kelapa
dengan minyak jagung, secara statistic
(p<0,05) menunjukkan perbedaan yang nyata
pada kenaikan kadar trigliserida dan HDL
disamping kadar kolesterol dan LDL.
Sehubungan dengan resiko aterosklerosis
menurut Ganiswarna(1995) kadar HDL yang
tinggi merupakan faktor protektif, karena
HDL berfungsi mentranspor kembali
kelebihan kolesterol kedalam hati, dengan
demikian penurunan kadar kolesterol akan
diikuti dengan kenaikan kadar HDL.
Disamping itu HDL mengatur penguraian
lipoprotein yang kaya akan trigliserida di
plasma. Oleh sebab itu tingginya kosentrasi
HDL di plasma akan mempercepat eliminasi
lipoprotein yang kaya trigliserida dan produk
sampingan yang aterogenik.
Hasil penelitian ini diharapkan dapat
memberikan gambaran bahwa minyak jagung
dapat mengurangi kenaikan kadar lemak
darah, sehingga kemungkinan terjadinya
aterosklerosis rendah.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan
dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :
1. Pemakaian minyak jagung dapat
mengurangi kenaikan kadar kolesterol,
LDL, trigliserida dan menambah kenaikan
kadar HDL darah kelinci.
2. Penggantian minyak kelapa 75 % (9,375
ml) dengan minyak jagung dapat
mengurangi kenaikan kadar kolesterol dan
LDL darah kelinci (p<0,05)
3. Penggantian minyak kelapa 100 % (12,5
ml) dengan minyak jagung dapat
mengurangi kenaikan kadar kolesterol,
LDL, trigliserida dan menambah kenaikan
kadar HDL darah kelinci (p<0,05).
Saran
Disarankan pada peneliti selanjutnya untuk
meneliti pengaruh penggantian minyak kelapa
dengan minyak yang mengandung lemak tak
jenuh lainnya.
DAFTAR PUSTAKA
Ganiswarna , S.G, 1995, Farmakologi dan
Terapi, edisi IV, Bagian Farmakologi
fakultas Kedokteran Universitas
Indonesia, Jakarta
H.T, Tan Rahardja, K, 2002, Obat-Obat
Penting, Khasiat,Penggunaan dan Efek-
efek sampingnya, PT Gramedia, Jakarta
Kabo Peter, 2008, mengungkap pengobatan
Penyakit Jantung Koroner, PT Gramedia
Pustaka Utama, Jakarta
Katzung B.G, 2005, farmakologi dasar dan
Klinik, Buku 2, edisi 8, Salemba
Medika, Jakarta.
Malole, B,B, Pramono, 1989, Penggunaan
hewan-hewan Percobaan di
laboratorium, Direktur Jenderal
Pendidikan Pusat Antar Universitas IPB
Bogor
Murray, Robert K, 2003, Biokimia Harper, edisi
25, EGC, Jakarta
Philip Kuchel, Gregory B.R, Translation 2006
Schaum’s Easy outlines, Biokimia,
Penerbit Erlangga, Jakarta
Ronald A.Sacher, Richard A, 1992, Tinjauan
Klinis hasil pemeriksaan Laboratorium,
ed II, Mc Dherson
Suhardjo, Clara M. Kusharto, 1992, Prinsip-
prinsip Ilmu Gizi, penerbit kanisius,
Jogjakarta
Soeharto Imam, 2001, Kolesterol & Lemak
baik dan Proses Terjadinya Serangan
dan Stroke, PT Gramedia Pustaka
Utama, Jakarta
17
Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains

18