Nama : Siti Herni Yuliani N

NIM : A1C016019
Kelompok :2
Asprak : Abi Andalas P

ACC ACARA I
PENDINGINAN

1. Tabel Pengamatan Pendinginan dengan refrigerator dan freezer

Tabel 1. Data pengamatan pembekuan buah pepaya di freezer

Waktu Tbahan (oC) Tlingkungan Tfreezer (oC) Mbuah (g)
(menit) (oC)
0 27,1 30 0,5 30
15 19,6 30 -0,3 29,55
30 11,4 30 -0,35 29,46
45 10,2 30 -0,3 29,40
60 8,5 30 -0,3 29,37

Tabel 2. Data pengamatan pendinginan buah pepaya di refrigerator

Waktu Tbahan (oC) Tlingkungan Tfreezer (oC) Mbuah (g)
(menit) (oC)
0 28,1 30 8,3 30
15 20,0 30 6,4 29,75
30 19,1 30 7,4 29,21
45 19,1 30 9,3 28,21
60 18,1 30 8,3 26,3

Tabel 3. Data pengamatan buah pepaya di freezer setelah di oven

No. Waktu (menit) Mbuah (g) Tbahan (oC)
1 0 29,37 8,5
2 30 28,18 46,1
3 60 25,67 33,4

Tabel 4. Data pengamatan buah pepaya di refrigerator setelah di oven

No. Waktu (menit) Mbuah (g) Tbahan (oC)
1 0 26,3 18,1
2 30 23,42 56,5
3 60 19,96 49,2
2. Perhitungan kadar air (Ka)

a. Kadar air buah pepaya (di freezer)

KA = (Mawal – Makhir) / Mawal *100%

KA = (30– 25,67) / 10*100%

KA = 14,4 %

b. Kadar air buah pepaya (di refrigerator)

KA = (Mawal – Makhir) / Mawal *100%

KA = (30– 19,96) / 10 *100%

KA = 3,34 %

3. Perhitungan massa jenis

a. Freezer

Cp = 4,1868 (0,008 x Ka + 0,2)

Cp = 4,1868 (0,008 x 14,4 + 0,2)

Cp = 4,1868 (0,3152)

Cp = 1,32 J/goC

b. Refrigerator

Cp = 4,1868 (0,008 x Ka + 0,2)

Cp = 4,1868 (0,008 x 3,34 + 0,2)

Cp = 4,1868 (0,22672)

Cp = 0,94 J/goC

4. Perhitungan kalor

𝑄 = 𝑚 𝑥 𝑐 𝑥 ∆𝑇
a. Kalor freezer (30 menit)

Mencari Q30

∆𝑇 = Tbahan awal – Tbahan akhir

= 27,1 – 33,4

= - 6,3

Q30 = m x c x ΔT

= 25,67 x 1,32 x (-19)

= -706,75 Joule

Kalor freezer (60 menit)

Mencari Q60

∆𝑇 = Tbahan awal – Tbahan akhir

= 27,1 – 33,4

= - 6,3

Q30 = m x c x ΔT

= 25,67 x 1,32 x (-6,3)

= -213,47 Joule

b. Kalor refrigerator (30 menit)

Mencari Q30

∆𝑇 = Tbahan awal – Tbahan akhir

= 28,1 – 56,5

= - 28,4

Q30 = m x c x ΔT

= 23,42 x 0,94 x (-28,4)

 = -625,22 Joule

Kalor refrigerator (60 menit)

Mencari Q60

∆𝑇 = Tbahan awal – Tbahan akhir

= 28,1 – 49,2

= - 21,1

Q30 = m x c x ΔT

= 19,96 x 0,94 x (-21,1)

= -395,88 Joule