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Viscosidad de líquidos

1. Objetivos

1.1.Cuantificar viscosidad dinámica y cinemática de líquidos muestra.

1.2.Indagar respecto a propiedades físicas de bebidas gasificadas y alcohólicas;

asimismo precisar respecto a ventajas y desventajas de consumo de las bebidas

indicadas.

2. Fundamento teórico

2.1. Viscosidad:

La viscosidad es fricción interna en un fluido. Las fuerzas viscosas se oponen

al movimiento de una parte de un fluido en relación con otra.

La viscosidad es la razón por la que se dificulta remar una canoa en aguas

tranquilas, pero también es lo que hace que funciones el remo. Los efectos de

la viscosidad son importantes en el flujo de fluidos en las tuberías, en el flujo

de la sangre, en la lubricación de las partes de un motor y en muchas otras

situaciones.

2.1.1Tipos de viscosidad:

2.1.1.1Viscosidad dinámica:

La viscosidad dinámica, también llamada viscosidad

absoluta, es la resistencia interna entre las moléculas de un

fluido en movimiento y determina las fuerzas que lo mueven y

deforman.

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Isaac Newton (1643-1727) observa este comportamiento de los

líquidos al situarlo entre dos placas paralelas. La placa base

estática y la superior con un movimiento constante de un

centímetro por segundo. De esta manera, llega a la Ley de

Newton de la viscosidad representada en la siguiente fórmula:

Ft: Fuerza tangencial

u: Viscosidad dinámica

s: Superficie

v: Velocidad de una placa respecto a otra

y: Espesor de la lámina líquida

Los líquidos se deslizan en capas o láminas, lo que significa que

la velocidad del fluido es nula en la superficie de contacto y

aumenta mientras se vuelve más distante creando una tangente

que se denomina fuerza tangencial.

Para el cálculo de la viscosidad dinámica se utiliza la unidad

específica en el Sistema Cegesimal de Unidades (CGS) Poise

(P).

2.1.1.2Viscosidad cinemática:

La viscosidad cinemática relaciona la viscosidad

dinámica con la densidad del líquido. Teniendo el valor de la

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viscosidad dinámica se puede calcular la viscosidad cinemática

de un fluido con la siguiente fórmula:

V: Viscosidad cinemática

u: Viscosidad dinámica

p: Densidad

En esta medida, la viscosidad es la resistencia de un fluido al

deslizamiento, y la densidad es el peso específico

(masa/volumen) dividido por la gravedad. Por ejemplo, un

aceite de motor viscoso se desliza lentamente por un tubo, pero

continuará siendo menos denso que el agua al flotar sobre ella.

En este caso, el agua es menos viscosa, pero más densa que el

aceite.

Para el cálculo de la viscosidad cinemática se utiliza la unidad

específica en el Sistema Cegesimal de Unidades (CGS) Stoke

(St).

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