ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE ZOOTECNICA

MATERIA:
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
PARALELO:
7mo “A”
TEMA:
Determinar que es especie, raza, variedad, estirpe y línea en la producción
avícola.

ALUMNO:
Juan Pablo Aguilar Granda
PROFESOR:
Ing. Pablo Andino

RIOBAMBA-ECUADOR
2019
I. INTRODUCCION.

La avicultura en Ecuador ha sido una actividad muy dinámica del sector agropecuario
durante los últimos 30 años, debido a una gran demanda de sus productos para todos los
estratos sociales de la población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de venta en
los mercados fronterizos.

La actividad avícola se ha considerado como un complejo agroindustrial que comprende

la producción agrícola del maíz, arroz y la soya entre otros, para la obtención de materias
primas y subproductos utilizados para la preparación del alimento balanceado que suple las
necesidades alimenticias de la industria de carne de pollo y huevos. Ecuador es un país
autosustentable en producción de proteína animal, siendo la industria avícola la de mayor
influencia por la cadena productiva que va desde la producción de maíz, soya y otros
subproductos, manipulados para la elaboración de alimentos balanceados que son
utilizados en la producción de carne del pollo y huevo. En la avicultura comercial, los
sistemas de manejo, alimentación, supervisión y el control de la salud de las aves son de
suma importancia; es así como el desarrollo del potencial genético está íntimamente
relacionado con el manejo, su alimentación y estado sanitario. Sin embargo, hay que
considerar, como un factor de mucha importancia, el ambiente donde estas aves van a ser
alojadas.

II. JUSTIFICACION.

El presente trabajo lo hemos realizado con el fin de tener un conocimiento más científico
sobre la avicultura y los términos que se utilizan en ella como es: especie, raza, variedad,
estirpe y líneas comerciales de aves, para ello debemos investigar cada uno de estos
términos, poder diferenciarlos y en el transcurso del tiempo ya no hablar de una manera
vulgar si no con estos dichos términos.

III. OBJETIVOS
 Determinar que es especie raza, variedad, estirpe y línea en la producción
avícola
 Aprender el significado de cada uno de estos términos y poder
diferenciarlos
 Utilizar estos términos en nuestra vida como estudiantes y futuros
zootecnistas
IV. REVISION DE LITERATURA.

Especie. - Una especie consiste en una población o grupo de poblaciones que comparten
un destino evolutivo común a través del tiempo. Esta definición tiene la ventaja de ser
aplicable tanto a grupos vivientes como a grupos extintos y a organismos sexuados y
asexuados. Además, pone énfasis en el hecho de que una unidad de especie puede
mantenerse unida no sólo a través del flujo génico sino también a través de restricciones
del desarrollo, genéticas y ecológicas (Templetom, 1989).
 un grupo de poblaciones cuyos individuos se reproducen entre sí y producen descendencia
fértil. El concepto de especie dominante en gran parte de la literatura evolutiva es conocido
popularmente como el concepto biológico de especie. Mayr (1963) definió el concepto de
especie de aislamiento como ‘grupos de poblaciones naturales actual o potencialmente
capaces de entrecruzamiento que se encuentran aisladas reproductivamente de otros grupos
similares.’ De forma similar, Dobzhansky (1970) afirmó que ‘Las especies son sistemas de
poblaciones: el intercambio genético entre estos sistemas se encuentra limitado o impedido
por un mecanismo de aislamiento reproductivo o quizás por una combinación de varios de
estos mecanismos (Templetom, 1989).

Raza. – La constituye un grupo de animales de la misma especie que se distinguen de los

restantes por ciertas características comunes, en gran parte morfológicas.

La avicultura de carne parte de unos pilares genéticos anclados en dos bases sólidas:

 La raza Cornish, de la cual se seleccionarán los machos: aporta la conformación cárnica,

siendo la responsable de los índices productivos.

 La raza Plymouth – White Rock-, de la cual se seleccionarán las hembras. Aporta sus
buenas dotes de puesta, siendo la responsable de las características del huevo y de la
viabilidad del pollito.

En la biología, raza se refiere a los grupos en que se subdividen

algunas especies biológicas sobre la base de rasgos fenotípicos, a partir de una serie de
características que se transmiten por herencia genética. El término raza comenzó a usarse
en el siglo XVI y tuvo su auge en el siglo XIX, adoptando incluso una categoría
taxonómica equivalente a subespecie (Gómez, 1993).
Una raza es una subdivisión de una especie de la biología que se forma a partir de ciertas
características que diferencian a sus individuos de otros. Dichas particularidades se
transmiten mediante los genes que se heredan. Cabe destacar que, en el Congreso
Internacional de Botánica que se desarrolló durante 1905, se decretó que el uso del
concepto de raza como valor de la taxonomía no es válido. Sin embargo, su utilización aún
es muy habitual, especialmente en lo referente a los animales (Gómez, 1993) .

Variedad. – Es un concepto similar al anterior, aunque de un orden inferior, pues es una

subdivisión de la raza. Se basa preferentemente en un carácter morfológico, casi siempre
el del color del plumaje, en el caso de las aves, o el tamaño.
Taxonómicamente es una subdivisión de una especie, ya sea formada en los procesos
evolutivos por la selección natural (variedades criollas o regionales), o por
fitomejoramiento (variedad mejorada, híbridos simples, dobles, etc.), en especies alógamas
o, líneas puras, compuestos multilíneas, etc.

La biología utiliza la noción de variedad para señalar a las agrupaciones en que pueden
clasificarse distintas especies de plantas y animales. Estas variedades se distinguen por
ciertas características que se perpetúan mediante la herencia.
Estirpe. - Está constituida por un conjunto de animales de la misma raza y variedad que se
reproducen, generación tras generación, sin ninguna aportación externa y con un número de
individuos lo suficientemente grande como para que la consanguinidad no sea muy elevada,
existiendo cierta uniformidad en los aspectos productivo y morfológico (Callejo, 2000).
La estirpe es una población cerrada de animal de una raza determinada, que ha sido creada
por algún avicultor o empresa a base de reproducirla siempre con individuos pertenecientes
a ella misma, sin introducir material extraño.
Por ser cerrada y sometida a una presión y tipo de selección determinados, irá presentando
ciertas particularidades, tanto en caracteres morfológicos como en los productivos. Por esa
causa, pronto se distinguirá de otras estirpes de la misma raza que hayan sido segregados de
poblaciones más o menos amplias, en localidades o en épocas distintas.

Línea. -Si elegimos un número muy reducido de animales de la misma estirpe y los
reproducimos entre sí, haciendo durante generaciones sucesivas la misma operación con un
número de reproductores similar, estaremos formando una línea. Este tipo de población es el
que presenta mayor grado de consanguinidad, además de tener, en general, mayor
uniformidad (Callejo, 2000).

La consanguinidad dentro de una línea genética mejora la uniformidad de los animales de

esa línea, aunque reduce el rendimiento. Sin embargo, éste aumenta considerablemente
cuando se efectúa el cruzamiento entre líneas consanguíneas al aumentar la heterosis de la
descendencia, definida como un evidente aumento del vigor o capacidad para aumentar la
productividad (Callejo, 2000).

Los tipos genéticos utilizados en avicultura se clasifican en tres estirpes:

 PESADAS, de aptitud carne

 SEMIPESADAS (huevo moreno)

 LIGERAS (huevo blanco), de aptitud puesta.

IV. CONCLUSIONES

 Una vez terminado la investigación podemos concluir que una estirpe es una población
cerrada de animal de una raza determinada, que ha sido creada por algún avicultor o
empresa a base de reproducirla siempre con individuos pertenecientes a ella misma, sin
introducir material extraño.

 Para formar una línea de aves debemos elegir un mañero muy pequeño de animales de la
misma estirpe y hay que reproducirlos entre sí, esto hay que realizarlo por generaciones
sucesivas con numero de reproductores similares.

 Una raza es un grupo de animales de la misma especie que se distinguen de los restantes
por ciertas características comunes, en gran parte morfológicas. En la biología, raza se
refiere a los grupos en que se subdividen algunas especies biológicas sobre la base de
 rasgos fenotípicos, a partir de una serie de características que se transmiten por herencia
genética.

V. RECOMENDACIONES.
Se recomienda a los estudiantes de esta catedra que investigan más sobre estos temas
que son muy importantes dentro del ámbito de la avicultura, ya que hoy en día está
en auge dicha producción.

VI. BIBLIOGRAFIA

Callejo, A. (2000). Tipos genéticos utilizados en avicultura. Principales caracteres de

selección. Obtenido de Universidad Polilécnica de Madrid:
http://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-
avicola/contenidos/TEMA_5/tipos-geneticos-utilizados-en-avicultura/view

Gómez, P. (04 de Diciembre de 1993). Las razas ,una ilucion deletérea . Obtenido
de Gazeta de Antropología: http://www.gazeta-antropologia.es/wp-
content/uploads/G10_01Pedro_Gomez_Garcia.pdf

Templetom, A. (28 de Abril de 1989). Laboratorio de evolución . Obtenido de El

significado de especie y de especiación:
http://evolucion.fcien.edu.uy/Lecturas/Templeton1989.pdf

VII. ANEXOS.