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  • Proyecto desarrollo producto alimenticio UGIQ

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    JeffersonPalacios
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    Este documento presenta un proyecto de desarrollo de producto alimenticio realizado por un grupo de estudiantes de ingeniería química de la Universidad de Guayaquil. Incluye la introducción, objetivos, materiales, procedimientos de desarrollo del producto, análisis microbiológico y sensorial, costos de formulación, diseño de planta, resultados y conclusiones. El proyecto busca desarrollar un nuevo producto alimenticio siguiendo las etapas de formulación, análisis y diseño de producción.

    Original Description:

    Proyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyecto de Procesamiento de AlimentosProyec

    Original Title

    Proyecto de Procesamiento de Alimentos

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    UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

    CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

    TEMA:

    PROYECTO DE DESARROLLO DE PRODUCTO ALIMENTICIO

    INTEGRANTES
    • CHICAIZA RODRÍGUEZ MISHEL

    • CHÓEZ FABIOLA SOLEDISPA

    • CUMBE GORDILLO DIEGO

    • PALACIOS FRANCO JEFFERSON

    • VARGAS CASTRO JULISSA

    GRUPO DE LA PRÁCTICA: 4

    FECHA DE ENTREGA:
    Resumen

    1. Objetivo General

    2. Objetivos específicos

    Índice Numerado
    Resumen............................................................................................................................2
    1 Introducción..................................................................................................................2
    2 Objetivo General...........................................................................................................2
    3 Objetivos específicos.....................................................................................................2
    4 Materiales y equipos.....................................................................................................2
    5 Procedimiento...............................................................................................................3
    5.1 Desarrollo de producto.........................................................................................3
    5.2 Análisis microbiológico de la formulación final....................................................3
    5.3 Análisis sensorial...................................................................................................3
    6 Costos de formulación..................................................................................................3
    7 Diseño de planta...........................................................................................................3
    8 Resultados y discusión..................................................................................................3
    9 Conclusiones.................................................................................................................3
    10 Recomendaciones.......................................................................................................3
    11 Bibliografía..................................................................................................................3
    12 Anexos.........................................................................................................................3

    Índice de Tablas

    Índice de Gráficos

    3. Introducción

    4. Marco teórico

    5. Materiales, materias primas y equipos


    6. Procedimiento

    (a) Desarrollo del producto

    i. Formulación 1

    ii. Formulación 2

    iii. Formulación 3

    iv. Diagrama de flujo

    v. Selección de equipos

    (b) Análisis microbiológico

    (c) Análisis sensorial

    7. Costos de formulación

    8. Diseño de planta

    9. Resultados y discusiones

    10. Conclusiones

    11. Bibliografía

    12. Anexos

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