GUATEMALA brn \ OFICIO No. DIGEFOCE-SAN-006-2019 Licenciado Oscar Humberto Fuentes y Fuentes Director Departamental de Educa San Marcos Su Despacho Estimado Licenciado Fuentes: Reciba un cordial saludo de la Subdireccién de Acompafiamiento Nutricional de la Direocién General de Fortalecimiento de la Comunidad Educativa -DIGEFOCE-. ‘Agradeciendo el compromise de la Direccién Departamental de Educacién haciéndolo extensivo a la Comisién/Mesa Técnica de Alimentacion Escolar de San Marcos en el proceso de implementacién de! Programa de Alimentacién Escolar. En especial en la contextualizacion de los meni de la alimentacién escolar. En seguimiento al Oficio 438-2018 Ref. DIDEDUC-DDE-S-OHFF de fecha 02 de noviembre de 2018, en donde se hace entrega oficial del Informe del Proceso de Validacion de las propuestas de ‘Meni Escolares 2019 en el Departamento de San Marcos se procedié a su revisién y la emision del aval correspondiente. ‘Adjunto se envia el Dictamen Técnico No, DIGEFOCE-SAN-06-2019 emitido por la Subdireccién de Acompafiamiento Nutricional de los menus contextualizados propuestos, en donde se detallan las recomendaciones técnicas para garantizer el cumplimiento de la calidad nutricional de Programa de Alimentacién Escolar. Habiendo cumplido con el valor nutricional y el proceso de validacién se da pot AVALADOS los meniis escolares del departamento de San Marcos, seguin lo detallado en el documento adjunto, Sin otro particular, me es grato suscribirme Atentamente ‘Subdirectora de Acompariamiento DIGEFOCE Co. Archive * Agjunto io indica,> Pagina 1 de 28 {GOBIERNO DE La REPUBLICA DE GUATEMALA {INISTERIO DE EDUGACION DICTAMEN TECNICO No. DIGEFOCE-SAN-06-2019 Guatemala, 18 de enero de 2019 Derivado del contenido de las propuestas de menus escolares presentadas por la Mesa/Comisién Departamental de Alimentacién Escolar del departamento de San Marcos, la Subdireccién de Acompaftamiento Nutricional de la Direccién General de Fortalecimiento de la Comunidad Educativa, emite el siguiente dictamen técnico. |, ANTECEDENTES El Decreto 16-2017 Ley de Alimentacién Escolar tiene como objeto garantizar la alimentacién adecuada, promover la salud y fomentar habitos saludables en los escolares, contribuyendo en los procesos de ensefianza- aprendizaje y en la nutricién del estudiante. Para efectos del cumplimiento de la Ley, se implementa el Programa de Alimentacién Escolar -PAE- el cual tiene por objeto contribuir al crecimiento y desarrollo de los nifios y adolescentes en edad escolar, enfocdndose en el aprendizaje, el rendimiento escolar y la formacién de habitos alimentarios saludables de los estudiantes, por medio de acciones de educacién alimentaria y nutricional y de la entrega de raciones y productos que cubran las necesidades nutricionales de los estudiantes durante el periodo escolar." Segiin lo establecido en el Acuerdo Ministerial 183-2018, Reglamento de la Ley de Alimentacién Escolar, la Direccién General de Fortalecimiento de la Comunidad Educativa -DIGEFOCE- es la encargada de emitir los lineamientos técnicos que garanticen una alimentacién escolar variada, nutritiva, segura y con pertinencia cultural. En cumplimento a la Ley de Alimentacién Escolar se definié e! Listado de Alimentos Saludables de cual surgen los primeros ments mos que fueron objeto de contextualizacién en los diferentes departamentos siendo esta una de las primeras etapas del proceso de implementacién del PAE. Importante indicar que los menus son una herramienta que permite la planificacién, la promocién de alimentos nativos, pertinencia cultural y social y administracién de recursos en el Programa de Alimentacién Escolar y garantiza una alimentacién variada y nutritiva, que responda a las necesidades nutricionales de los escolares en cuanto a calidad y cantidad, Durante el afio 2018, la DIGEFOCE lideré un proceso con actores departamentales e cual se contd con la participacién de representantes del Ministerio de Educg@itiy. “By (a awe &) ensh Pagina 2 de 28 {GOaIERNO DE LA REPUBLICA DE GUATEMAL MINISTERIO DE EDUGACION Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Alimentacion, Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social, Secretarta de Seguridad Alimentaria y Nutricional, cooperacién nacional internacional quienes elaboraron sus propuestas de ments para la alimentacion escolar adecuadas a su contexto sociocultural, étnico, lingilstico, capacidad productiva y caracteristicas de cada departamento. En seguimiento al Oficio 438-2018 recibido el 02 de noviembre de 2018, en el cual se solicita atender la solicitud de la Mesa/Comisién Técnica Departamental de Alimentacion Escolar sobre menus escolares departamentales. Dicha solicitud contempla la revisi6n las propuestas de mens escolares departamentales que fueron evaluadas en cuanto a factibilidad y aceptabilidad. Los cuales fueron sometidos a un proceso de revision por el equipo de profesionales de la nutricién de la DIGEFOCE, verificando el cumplimiento de los criterios. I, CONSIDERACIONES PRIMERA. Guatemala es un pais con alta vulnerabilidad nutricional por sus altos indices de desnutricién crénica en menores de cinco afos y en escolares. Por tal razén se han creado estrategias, programas, proyectos que impulsan y fortalecen la seguridad alimentaria y nutricional. SEGUNDA. Guatemala tiene una prevalencia de sobrepeso en esoolares de 20.4% y 8.4% de obesidad, segun los datos de la Encuesta Mundial de Salud Escolar, Guatemala 2015. El sobrepeso y obesidad en escolares contribuye al aumento del riesgo de ‘enfermedades crénicas no transmisibles como enfermedades cardiovasculares, sindrome metabdlico y diabetes mellitus. TERCERA. La alimentacién ha sido establecida como un derecho humano fundamental que sustenta “el derecho a la vida, a la libertad y la seguridad de la persona’, en la deciaracién Universal de los Derechos Humanos y los nifios han sido recon: sujetos privilegiados de estos derechos. CUARTA. El contenido de la alimentacién escolar debe incluir alimentos fuente de carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales necesarias para el desarrollo fisico @ intelectual de los nifios para la jornada escolar. QUINTA. La coordinacién y articulacién de esfuerzos para el proceso de implementacion de la Ley de Alimentacién Escolar, permite crear herramientas pertinentes a las caracteristicas sociales, culturales y lingiisticas de los diferentes departamentos de} pais, como lo son los menis de alimentacién escolar adaptados y contextualizados, i