CENTRO RURAL DE FORMACIÓN EN ALTERNANCIA LUPAKAS – JULI

PLAN DE INVESTIGACIÓN 2017

CULTIVO DE HORTALIZAS
PUESTA EN COMÚN DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN
Los estudiantes del segundo reunidos en el aula con la finalidad de desarrollar la
puesta en común del plan de investigación nos ayuda a conocer la importancia del
cultivo de hortalizas, las variedades existentes en nuestras comunidades, las labores
culturales que se realizan en el cultivo de hortalizas su cosecha y destino final que
realizan los pobladores de nuestras localidades y se llego a las siguientes conclusiones:
Con el plan de investigación hemos llegado a las siguientes conclusiones que en
nuestra región existen diferentes cultivos de hortalizas como cebolla, zanahoria,
lechuga, repollo y otras hortalizas en su menor cantidad debidos al factor climático que
se presenta en nuestras localidades.
Con el presente plan de investigación se han investigado alternativas tecnológicas y
propuestas para la producción de hortalizas orgánicas especialmente este cultivo se
realiza su producción en invernaderos o huertos familiares ya que nuestra provincia
de Chucuito es la provincia mas productora de la región puno
La investigación realizada nos ayudó a conocer sobre las diferentes variedades de
hortalizas existentes en nuestra localidad, control fitosanitario y el calendario agrícola
para el cultivo de hortalizas y estas se clasifican en raíces, bulbos, hojas, Tallos, frutos,
flores, etc.
 CONCLUSIÓN DE LA VISITA DE ESTUDIO
Los estudiantes del segundo grado realizamos la visita de estudios con los monitores
responsable del plan de investigación monitor Fredy Claros Chique, la visita se
desarrollo al Invernadero de hortalizas del CRFA LUPAKAS y llegamos a las siguientes
conclusiones:
Primeramente para el cultivo de hortalizas es muy importante para nuestra
alimentación y como primera actividad se desarrolla la roturación y preparado del
terreno en época marzo y abril, el desterronado se realiza en los meses de julio y
agosto todo para una buena producción de hortalizas.
Nos comento que este cultivo puede realizarse en invernaderos, huertos, ambientes
atemperados en mayores cantidades de acuerdo al espacio disponibles.
El control fitosanitario en el cultivo de hortalizas es muy importante puesto que en
nuestra zona se presentan diferentes plagas y enfermedades que ataca
especialmente al cultivo de hortalizas que se caracterizan por sus hojas y que para
controlar esta plaga es muy importante la rotación de cultivos y el manejo del
calendario agrícola de acuerdo a los tiempos establecidos.
El cultivo de hortalizas ayuda a la nutrición de nuestro organismo y todas las
hortalizas producidas en nuestro invernadero son destinadas para nuestra
alimentación diaria en el CRFA.
 CONCLUSIÓN DE LA TERTULIA PROFESIONAL

Los estudiantes del segundo grado continuando con el cumplimiento de los

instrumentos de la pedagogía de alternancia realizamos la tertulia profesional con la
presencia del profesional carlos Mauricio chagua eduardo y se llegó a las siguientes
conclusiones:

Los cultivos de hortalizas es una alternativa para balancear y mejoras nuestra dieta
alimenticia y es muy importantes y rentables porque su producción es de menor costo
que otros cultivos de nuestra zona, también tiene bastante valor proteico y nutricional
por lo que debemos consumir en estas hortalizas alimentos en diferentes formas de
preparación.

Actualmente la tecnología ha avanzado y es la más adecuada su producción en los

invernaderos o ambientes atemperados por el factor climático que tenemos en la
sierra. Pero existen varias alternativas de producción de hortalizas. Porque en los
mercados requieren hortalizas orgánicas y su costo de venta es a mayor precio que en
nuestras localidades y comunidades

Las plantas medicinales o plantas aromáticas son muy importantes por que ayuda a
estar bien de salud estas plantas es una alternativa para producción puesto que no
existe mucha oferta en el mercado y es muy requerido para diferentes enfermedades que
se presentan en nuestra zona.

CURSO TÉCNICO

CULTIVO DE HORTALIZAS

Las hortalizas son un conjunto de plantas las cuales se cultivan en huertas o regadíos, y
se consumen como alimento. Estas puede consumirse de forma cruda o preparada de
diversas maneras.

Clasificación de las hortalizas

Debido a la gran cantidad de hortalizas existentes, solo es posible su clasificación de
acuerdo a la parte de la planta que se consume:
HORTALIZAS DE FLOR: se utiliza para la alimentación la parte flora, es decir,
los órganos florales de la planta. Estos son muy variados y pueden encontrarse de
diferentes colores y texturas, es el caso de la coliflor, que puede comerse en ensaladas o
comidas más elaboradas; el alcaucil, del cual se comen los pétalos bañados en aceite y
vinagre uno por uno, hasta llegar al denominado corazón; etc.
HORTALIZAS DE FRUTO: se consume la parte correspondiente al fruto de la planta,
el cual es recolectado en determinado tiempo del año, y puede sacarse tempranamente,
no madura, el caso de los pepinos por ejemplo, o puede hacerse cuando el fruto ya ha
alcanzado un grado de madurez preferencial, como los tomates, las sandias, el zapallo y
la gran mayoría de hortalizas de frutos.
HORTALIZAS DE SEMILLA: estas plantas contienen semillas contenidas en un
complemento fácil de abrir y extraer las mimas, por lo que se consumen
las semillas solamente, las cuales deben ser cocinadas para luego servirlas en platillos
variados. Pueden encontrarse las habas, las arvejas, los guisantes, etc.
HORTALIZAS DE RAÍZ: contienen una raíz tierna y de gran tamaño enterrada, la
cual se consume de formas variadas. Estas requieren menos cuidados durante todo su
crecimiento. Se destacan la zanahoria, la remolacha, etc.,
HORTALIZAS DE HOJA: Al igual que las hortalizas de fruto, estas son unas de las
más comunes y las más buscadas por los individuos, pueden encontrarse en la mayoría
de las pastas, como canelones y ravioles, en el caso de la espinaca o la acelga, y es muy
común en las ensaladas, como la lechuga. Muchas de ellas es necesario plantarlas en
invernáculos en el invierno dado a su poca resistencia al frío.
HORTALIZAS DE TALLO: estas plantas contienen un tallo tierno y fibroso, por lo
que es primordial su consumo. Muchos de ellos deben mantener una cocción anterior a
su ingesta para ablandarlos, como es el caso de los esparragos, el cardo, entre otros.
 APRENDIZAJE PRÀCTICO

PASTEL DE PAPA

Ingredientes:

 8 kg de papa blanca
 8 huevos
 900 gr de queso fresco
 2 y 1/2 taza de leche evaporada
 Mantequilla en cantidad necesaria
 Sal en cantidad necesaria
 Anís en cantidad necesaria

Preparación:

Lo primero que debes hacer es lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas no
muy gruesas porque esto hará que la cocción tome mucho más tiempo y no sea
homogénea. En una fuente para horno, previamente untada con la mantequilla,
colocamos todas estas rodajas que deben alternar con finas láminas o trocitos de la
mantequilla, para luego colocar más rodajas, y volviendo a intercalar con mantequilla.

En un recipiente aparte batimos a punto de nieve las claras de los huevos, mezcla a la
que agregaremos, poco a poco, la leche evaporada, la sal y el anís. Volcamos toda esta
mezcla sobre nuestras rodajas de papas hasta cubrirlas por completo. Llevamos
nuestra fuente al horno.

Recuerda que el horno debe estar a una temperatura de 180ºC, donde dejaremos
cocinar nuestro pastel por alrededor de los 35 minutos, para esto debemos de ir
verificando la cocción para evitar que se vaya a dorar demasiado nuestro pastel de
papas.

Retiras del horno y sirves cortando en cuadrados. Recuerda que el alto de tu pastel va
a depender del número de capas de rodajas de papas que hayas puesto. ¡Buen
provecho

Costos de preparación.

 8 kg de papa blanca 12.00

 8 huevos 2.00
 900 gr de queso fresco 12.00
 2 y 1/2 taza de leche evaporada 4.50
 Mantequilla en cantidad necesaria 2.00
 Sal en cantidad necesaria 0.30
 Anís en cantidad necesaria 1.00
 Horneado 5.00

Total de inversión para 10 porciones 38.80 nuevos soles.