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NaEDTA y 0,253 g de KI. Se preparó una solución de hidróxido de sodio de 5N, donde se
pesó 20g de NaOH y se lo disolvió en un balón de aforo de 100 ml. Las cantidades pesadas
se las coloco en el siguiente orden: Los 0,953 g 𝐶𝑢𝑆𝑂4 . 5𝐻2 𝑂 se disolvió junto con 1,675 g
Al siguiente día, se llevó tres diferentes tipos de leches: cruda, pasteurizada y de soya. Lo
primero que se realizo fue verter las leches, cada una en un vaso de precipitación de 100 ml
Se cogió una muestra de leche, en este caso se cogió 5ml de leche pasteurizada en 4 tubos
centrifuga. Los pesos de los tubos deben ser iguales para que así la maquina funcione de
donde la parte solida quedara al fondo y la parte liquida (las grasas, proteínas) quedaran
arriba, de esta manera sabremos que se separaron, caso contrario se repite el proceso. En
nuestro caso se realizaron cuatro veces para así tener más sólidos. Cada centrifugada se
realizó en tiempo de 15 min. Cada vez se presionaba los sólidos para enviarlos al fondo y se
durante 5 minutos a 70°C, sin embargo se los tuvo que remover debido a que el color
morado (el color ideal) estaba cambiando a un color café verdoso. Se los hizo enfriar para
ver si regresaban a su color original, sin embargo no hubo ningún cambio y se los desecho
debido que se desnaturalizaron, por lo que perdieron las proteínas. Realizamos el mismo
procedimiento pero esta vez se usó leche de soya sin calentar conservando así el color
morado y se la diluyo para así tener un color más claro, luego se realizó el proceso de
filtración con ella, sin embargo no se obtuvo el color deseado ya que aún estaba oscura para
Se prepararon dos blancos, donde se colocó 1ml de agua destilada y 2ml de Biuret en
ambos y se colocó a uno de ellos en el baño María durante 5 minutos, El cual se decidió
Debido a que la intensidad de las muestras no eran las apropiadas, en un balón de aforo de
100 ml se cogió leche cruda (como muestra), se aforo y se cogió 1 ml de esta disolución,
junto a 2 ml de biuret, donde se lo agito y se observó un color azul claro. Este proceso se lo
realizo nuevamente, esta vez con leche pasteurizada y se realizó el proceso dos veces, la
primera muestra se la calentó y la segunda sin calentar. Sin embargo debido a que todos
salieron con color azul claro, lo que representa que no tienen proteínas, se las desecho
posteriormente.
Debido a que no hubo los resultados deseados, se usó la clara de un huevo, la cual se la
coloco en una capsula de porcelana, se le añadió reactivo de Biuret la cual hizo que
cambiara de color a morado, la razón fue para comprobar si existe proteína y si el reactivo
de Biuret estaba bien preparado y se la colocó en 5 tubos de ensayo con diferentes pesos. El
ensayo.
MUESTRAS PESO
En cada tubo de ensayo se les coloco agua destilada para tener todos, un volumen de 2 ml y
se les coloco 2 ml de reactivo de Biuret a cada uno y se los agito. Posteriormente se usó el
Blanco 0,492 A
Muestra # 1 0,380 A
Muestra # 2 0,538 A
Muestra # 3 0,612 A
Muestra # 4 0,596 A
Muestra # 5 0,630 A