Informe Trabajo

Máster Universitario en Prevención de
Riesgos Laborales
TRABAJO FIN DE MÁSTER
Evaluación de Riesgos Laborales en la

Cooperativa El Prado de Oliva S.L.
Autor: Nombre y Apellidos del alumno

Director: Nombre y Apellidos del Director TFM
Madrid, Noviembre 2017

Resumen
La presente investigación tiene como prioridad la prevención de los riesgos laborales dentro
de la Cooperativa El Prado de Oliva S.L. ubicada en Madrid – España, con el objetivo concreto
de minimizar los accidentes laborales, pérdidas materiales o enfermedades profesionales
derivadas de un ambiente desfavorable. Se asume que a pesar de haberse producido un
cambio de mentalidad en lo que a seguridad e higiene se refiere, sin embargo, la idea de que
la seguridad se paga a sí misma es un concepto que todavía no se ha establecido en todos los
niveles de la organización empresarial. Existen todavía en la actualidad quienes piensan que
una inversión orientada a elevar los niveles de seguridad laboral y una planificación
estructurada de actividades no evita más accidentes, limitándose a disponer aquellos
elementos de seguridad mínimos marcados por la ley. Por otro lado, cabe destacar que hasta
la fecha no se ha conseguido demostrar el hecho de que una mayor inversión en seguridad
conlleve un menor coste en accidentes. Así pues, el objetivo del presente Trabajo Final de
Master es evaluar los riesgos laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., empresa
cooperativa cuyo fin es la extracción, elaboración, refinado, envasado y comercialización de
aceite de oliva. Cabe destacar que a lo largo de la investigación se trataron aspectos
relacionados con los riesgos laborales dentro de los puestos de trabajo existentes en la
empresa objeto de estudio, llegando a la conclusión que dentro de la Cooperativa El Prado de
Oliva S.L., se encontraron diversos riesgos laborales, tales como caídas al mismo nivel, cortes
con objetos, atrapamiento por objetos, sobreesfuerzos, exposición al ruido, entre otros, por
lo que es imprescindible, que la organización adopte las medidas preventivas que se plantean
en el cuerpo del trabajo, con el propósito de disminuir tales riesgos e impedir enfermedades
profesionales y accidentes de trabajo.
TRABAJO FIN DE MÁSTER 2

Abstract
The present investigation has as a priority the prevention of occupational risks within
the Cooperative El Prado de Oliva S.L. located in Madrid - Spain, to the point of
minimizing work accidents, material losses or occupational diseases derived from an
unfavorable environment. It is assumed that despite a change of mentality in terms of
safety and hygiene, the idea that safety pays for itself is a concept that has not yet
been established at all levels of safety. the business organization There are still those
today who think that an investment aimed at raising the levels of job security and a
structured planning of activities does not prevent more accidents, limited to providing
those minimum security elements marked by the law. On the other hand, it is worth
noting that to date it has not been possible to demonstrate the fact that a greater
investment in safety entails a lower cost in accidents. Therefore, the objective of the
present Final Master's Project is to evaluate the occupational hazards in the
Cooperativa El Prado de Oliva S.L., cooperative enterprise whose purpose is the
extraction, elaboration, refining, packaging and commercialization of olive oil. It should
be noted that throughout the investigation aspects related to occupational risks were
addressed within the existing jobs in the company under study, reaching the
conclusion that within the Cooperativa El Prado de Oliva SL, several risks were found
labor, such as falls at the same level, cuts with objects, entrapment by objects,
overexertion, exposure to noise, among others, so it is essential that the organization
adopt the preventive measures that arise in the body of work, with the purpose of
reducing such risks and preventing occupational diseases and work accidents.

Índice de Contenidos
Capítulo 1. 7
Introducción…………………………………………………………………………………. 10
Capítulo 2. 11
Justificación………………………………………………………………………………….. 11
2.1- Objetivos del 11
Trabajo…………………………………………………………………… 12
2.1.1- Objetivo 14
Principal…………………………………………………………… 15
2.1.2- Objetivos 17
Secundarios……………………………………………………. 19
2.2.- Planteamiento del 22
Problema………………………………………………………. 23
2.3.- Descripción del Trabajo 24
Elaborado……………………………………………… 25
Riesgo 27
Laboral…………………………………………………………………………. 28
Clasificación de 35
Riesgos……………………………………………………………. 36
Evaluación de Riesgos 46
Laborales………………………………………………. 49
Planificación de la Prevención de
Riesgos…………………………………
Principios de Acción
Preventiva………………………………………………..
Accidente
Laboral……………………………………………………………………
Enfermedad
Ocupacional………………………………………………………….
2.4.- Descripción de la
Empresa…………………………………………………………..
2.5.- Descripción de los Puestos de
Trabajo…………………………………………
2.6.- Basamento
Legal………………………………………………………………………….
2.7.- Aportaciones
Personales……………………………………………………………..
Capítulo 3.
Conclusiones………………………………………………………………………………….
Referencias
Bibliográficas……………………………………………………………………………….
Índice de Tablas
Tabla 1. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L……………….. 34

Tabla 2. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L……………….. 37

Tabla 3. Clasificación del Nivel de Riesgo (NR)……………………………………………….. 38
Tabla 4. Medidas Correctivas de los Riesgos Laborales en la Cooperativa El
Prado de Oliva 39
S.L………………………………………………………………………………
Índice de Figuras

Figura 1. Principales Daños derivados del 18

Trabajo………………………………………….. 21
Figura 2. Esquema de Análisis de los
Riesgos…………………………………………………..

Capítulo 1
Introducción
En todo trabajo se deben realizar actividades tendientes a la prevención de

riesgos laborales, a efectos de llevar a cabo un control de pérdidas con las
consecuentes ventajas de la producción y la productividad, alcanzando así un mayor
bienestar social que se refleja en la economía de la propia empresa. Es por ello que la
necesidad de proteger a los trabajadores contra las causas de enfermedades
profesionales y accidentes de trabajo es una cuestión inobjetable.
Ahora bien, estos problemas, que son propios de la legislación laboral, se

proyectan en la ergonomía hacia una situación más radical, es decir, la adaptación de
los métodos, instrumentos y condiciones de trabajo a la anatomía, fisiología y
psicología del trabajador. Por tal motivo evitar el cansancio ocasionado por la labor
desempeñada, impedir al trabajador disfrutar de su tiempo libre, suprimir el
aburrimiento correspondiente a una actividad monótona, proteger a los obreros y
empleados contra el envejecimiento prematuro, la fatiga y las sobrecargas, es una
tarea extremadamente compleja.
En relación a España, su economía es la quinta por tamaño en la Unión Europea

y la decimotercera a nivel mundial en términos nominales. Por lo tanto, es
autosuficiente en la producción de maquinaría. Sin embargo, existen fuentes de
empleo donde los trabajadores deben enfrentarse a instrumentos cuyas

dimensiones no coinciden con sus características, ya que fueron diseñadas para
sujetos con otras proporciones, lo que potencialmente se presenta como fuente de
posibles riesgos laborales. Según Cabaleiro (2010), el riesgo laboral es:
Toda posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño

a su salud, como consecuencia del trabajo realizado. Cuando esta
posibilidad se materialice en un futuro inmediato y suponga un
daño grave para la salud de los trabajadores, se habla de un riesgo
grave e inminente. (p. 2)
De igual manera, Creus Sole (2006) señala que los riesgos laborales son “el
conjunto de enfermedades y los accidentes que pueden ocurrir con ocasión o como
consecuencia del trabajo. La palabra riesgo indica la probabilidad de ocurrencia de un
evento tal como una caída, una descarga eléctrica” (p. 35). Por tal motivo, los riesgos
laborales están relacionados con algún daño o accidente que pueden tener los
trabajadores en una organización, los cuales tiene una probabilidad de ocurrencia
dependiendo de las condiciones que ofrezca la empresa y los actos que el trabajador
realice, conllevando o transformándose en un daño a su salud.
Para efectos del presente Trabajo Final de Master, se llevará a cabo un análisis
exhaustivo de los riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.,
ubicada en Madrid – España. Dicha asociación fue constituida el 05 de Diciembre del
año 2007, bajo la forma jurídica de sociedad limitada y cuyo objeto social consiste en
la extracción, elaboración, refinado, envasado y comercialización de aceite de oliva.
Es de acotar que el aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente

culinario que se extrae del fruto del olivo (olea europea), denominado oliva o
aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite y, por esta razón,
desde la antigüedad se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por un
molino. En España, las instalaciones donde se obtiene el aceite reciben el nombre de
almazara y su uso es fundamentalmente culinario, aunque también se ha empleado

para usos cosméticos, medicinales, religiosos y para las lámparas de aceite.
La oliva o aceituna no se suele comer cruda debido a la amargura de su sabor. Sin

embargo, este sabor se reduce en gran medida mediante la aplicación de diversos
procesos de macerado. No obstante el 90% de la producción mundial de olivas se
emplea en producir aceite. España produce casi la mitad del aceite de oliva de todo el
mundo y es seguido en producción por Italia y Grecia. Estos tres países acaparan las
tres cuartas partes de la producción mundial.

Capítulo 2
Justificación
Casi todas las organizaciones empresariales hacen esfuerzos traducidos en

actividades básicas para evitar los accidentes y enfermedades del trabajo. Se definen
mecanismos para mover materiales, el comportamiento cuidadoso en las diferentes
áreas de trabajo, se fomenta la idea de la importancia en el orden y el aseo de los
lugares de trabajo, se toman previsiones para evitar la ocurrencia de incendios,
precaución con la electricidad, se dictan charlas o realizan consejos de supervisión,
incluso algunos hacen un procedimiento de trabajo o entregan catálogos, etc.
Existen otras empresas en que esta materia es parte integrante del trabajo diario.
En ellas se realizan charlas diarias de cinco minutos, para cada trabajo critico se realiza
un procedimiento de trabajo, se realizan investigaciones de accidentes e incidentes,
se llevan estadísticas, se realizan reuniones semanales o mensuales, entre otros. Sin
embargo cabe acotar que aunque se traten de evitar, de todos modos se producen
los accidentes y enfermedades en el trabajo. Lo normal es que las medidas de
prevención de riesgos tengan efectos positivos a corto, mediano y largo plazo. Así,
aún con el mejor plan de prevención o control de riesgos operacionales, habrá
ocurrencia de algunos accidentes y enfermedades laborales afectando a los
trabajadores, a los equipos o al medio ambiente.
Es importante, que el trabajador sepa que debe participar en la labor de

prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales, ya que de él depende en
gran medida en control de los riesgos operacionales; ya que todos los materiales o
máquinas pueden ser inseguros si la persona que los mueve, no lo hace en la forma
correcta, o no sabe cómo hacerlo. Es por ello que si el trabajador, el que sufre el dolor
de la lesión como consecuencia del accidente, es quien debe aplicar las normas de
seguridad que le ha instruido su supervisor o el asesor de prevención de riesgos. Así
pues, si un accidente, aunque sea leve se repite, no asegura que el resultado de la
repetición sea igual que antes. Lo que pudo haber sido leve, al repetirse puede ser no
solo grave, sino que incluso puede llegar a ser fatal. Nadie puede asegurar las
consecuencias de un accidente y lo único que resta es tratar de evitar que se repita.
En este sentido, el personal de la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., no está

exento de tal problemática, ya que en dicha asociación de trabajo mancomunado el
personal trabaja con altos riesgos de accidentes laborales por la falta de ergonomía
del lugar. Por lo tanto, en esta investigación se estudiarán los elementos necesarios
para contribuir a las mejoras de las condiciones de seguridad y medio ambiente
laboral y evitar así riesgos laborales y enfermedades ocupacionales dentro de la
cooperativa, que ocasionen trastornos de salud y un ambiente laboral inadecuado.
2.1- Objetivos del Trabajo
2.1.1- Objetivo Principal.
Evaluar los riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.,

ubicada en Madrid – España.
2.1.2- Objetivos Secundarios.

-Describir las condiciones de seguridad y medio ambiente laboral de la

Cooperativa El Prado de Oliva S.L., ubicada en Madrid – España.
-Identificar los riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.
-Establecer mejoras en los puestos de trabajo para minimizar los riesgos laborales
en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.
2.2.- Planteamiento del Problema
La prevención de los riesgos laborales y la importancia de generar y mantener

altos niveles de motivación entre los trabajadores para el mantenimiento de un
estado de bienestar y salud, es una de las razones por las cuales las empresas
actualmente se enfocan en generar los factores que faciliten un ambiente laboral
adecuado para el alcance de los objetivos propuestos por la organización. Cabe
destacar, que el riesgo laboral, según se refiere en el Boletín de Asesoría Gerencial de
Espiñeira, Sheldon y Asociados (2008), es:
La posibilidad de que un trabajador sufra un daño, lesión,

enfermedad o patología derivado de la ejecución de una actividad
o acción cotidiana, cuyos efectos puedan ocasionar situaciones de
invalidez temporal o permanente, inclusive la posibilidad de que el
trabajador muera (p. 3)
Por lo tanto, los riesgos laborales son las posibilidades de que un trabajador sufra
una enfermedad o un accidente vinculado a su trabajo. Ahora bien, para calificar un
riesgo desde el punto de vista de su gravedad, se valorarán conjuntamente la
probabilidad de que se produzca el daño y la severidad del mismo. Así pues, entre los
riesgos laborales están las enfermedades profesionales y los accidentes laborales.

Éste último, se ocasiona cuando se concreta un riesgo presente en la tarea que se está
realizando por uno o varios trabajadores; es decir, cuando se produce un daño al
trabajador en su salud o se producen daños materiales en el sitio de trabajo.
Actualmente, los riesgos laborales forman una de las principales inquietudes en

la vida de las empresas. Es por ello que es fundamental proteger la salud de los
trabajadores controlando el entorno laboral para reducir o eliminar riesgos en las
áreas de trabajo, así como también para poder garantizar la integridad física y
psicológica de los trabajadores, siendo preciso elaborar una adecuada acción
preventiva que tenga su inicio en la recolección de información básica y confiable,
para que el trabajador tenga la posibilidad de conocer de manera amplia los riesgos
existentes en su área de trabajo.
En importante acotar que la competitividad de las empresas no se basa

solamente en el avance tecnológico, sino también en el resguardo y bienestar de la
salud e integridad del trabajador. Es por ello, que una de las razones por las que se
destinan esfuerzos hacia el recurso humano es la progresiva preocupación sobre la
prevención de riesgos laborales, que se encuentran enmarcados en la obligación y
cumplimiento de un extensivo basamento legal encargado de la salud y seguridad de
los trabajadores. En síntesis, la prevención de riesgos laborales es una tendencia
actual, ya que una de las metas principales para toda organización es obtener mejores
condiciones de trabajo.
Es de resaltar que el objetivo de este trabajo final de master se orienta a evaluar

los riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., ubicada en
Madrid – España, en virtud de que el personal directivo de la organización está
preocupado por su capital humano y el valioso aporte que genera para su formación.
Por tal motivo surgen las siguientes interrogantes:
¿Cómo son las condiciones de seguridad y medio ambiente laboral de la

Cooperativa El Prado de Oliva S.L., ubicada en Madrid – España?, ¿Cuáles son los

riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.?, ¿Qué mejoras

se pueden llevar a cabo en los puestos de trabajo para minimizar los riesgos laborales
en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.?
En este mismo orden de ideas y para dar respuesta a tales interrogantes, se debe
tomar en consideración la importancia que hoy en día se le asigna a la ejecución de
programas de riesgos laborales encomendados para reducir las condiciones inseguras
en los puestos de trabajo de los diversos departamentos de la Cooperativa El Prado
de Oliva S.L., para de esta manera, cumplir con las leyes que velan por la salud y
seguridad de los trabajadores en España.
2.3.- Descripción del Trabajo Elaborado
El objetivo del presente trabajo final de master consiste en evaluar los riesgos
laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., ubicada en Madrid –
España; para ello es necesario examinar las investigaciones anteriores relacionadas
con el tema objeto de estudio, con la finalidad de indagar en la metodología empleada
para desarrollar tales temáticas.
Ramos (2013) en su trabajo final de master titulado: “Evaluación de Riesgos
Laborales en un Taller Mecánico”, elaborado en la Universidad de Almería para optar
al título de master en prevención de riesgos laborales. El propósito de este estudio
consistió en analizar los diversos puestos de trabajo de un taller mecánico y los riesgos
laborales que en él existen, describiendo cada puesto de trabajo y señalando sus
características, las actividades que se llevan a cabo y el perfil que debe tener cada
trabajador según las tareas que desarrolla. Esta investigación guarda estrecha
relación con el trabajo final de master que se está desarrollando, ya que ambas buscan
evaluar los diversos riesgos laborales que existen en una organización con el objeto
de darle una pronta solución y minimizar de esta manera los accidentes ocurridos
dentro de las áreas de trabajo.

Así mismo, Rojas (2008) realizó su trabajo final de grado titulado: “Evaluación de
Riesgos Laborales en una Empresa Metalmecánica bajo Normas Internacionales“,
realizado en la Universidad de las Américas para optar al título de Ingeniero en
Producción Industrial. Dicha investigación es el resultado de la aplicación de la
metodología descrita por la normativa OSHAS 18001 para la evaluación de los riesgos
laborales en una fábrica metalmecánica, tomando como factores de estudio a toda
fuente potencial de accidente en el lugar de trabajo.
El objeto perseguido en la realización de este estudio ha sido identificar los

peligros laborales presentes en la industria metalmecánica, describir cada uno de los
peligros identificados, evaluar los riesgos en base a la matriz general de riesgos
laborales, priorizar los riesgos existentes en la industria y mencionarlos de acuerdo a
su magnitud y relevancia.
Cabe destacar, que la investigación arriba descrita guarda relación con el

presente estudio debido a que en ella se evaluan los diversos riesgos laborales que
existen dentro de una organización, ordenandolos según su dimensión y dándoles
soluciones pertinentes de acuerdo a las necesidades y las actividades desarrolladas
por cada trabajador.
2.4. Riesgo Laboral
Para entender el riesgo laboral se debe comprender varios conceptos. En un

proceso de trabajo siempre está implícito un riesgo. “Un proceso de trabajo es una
actividad realizada con unos medios o herramientas sobre un objeto (o sujeto, según
el caso) para obtener un objetivo final (ya sea producto o servicio)” (Medicina Laboral
de Venezuela, 2017, párr. 1). Todas las actividades relacionadas con el desarrollo
laboral en un puesto de trabajo se rigen por ciertas condiciones organizacionales

(horario, turno, tiempos de descanso y otros, lo que implica que para su cabal se
deben evaluar todas las premisas de riesgo presentes, reales y potenciales.
Los riesgos pueden ser clasificados como: peligros de seguridad, falta de

señalizaciones adecuadas en las áreas de trabajo; peligros higiénicos , falta de
condiciones medioambientales de seguridad; y peligros por carencia de ergonomía o
disergonómicos, malas praxis en la ejecución de actividades. Luego de establecidos
los peligros en el proceso de trabajo, se puede pasar a denominarlos: procesos
peligrosos.
El paso siguiente a la determinación de los procesos peligrosos, es la cuantifición,

para establecer si los señalados procesos están dentro del rango de lo tolerable o no
tolerable. Una vez cuantificados (ya sea por metodología cualitativa o cuantitativa),
pasan a denominarse riesgos. Castro (2012) señala al respecto que el riesgo laboral
es:
El conjunto de factores físicos, psíquicos, químicos, ambientales,

sociales y culturales que actúan sobre el individuo; la interrelación
y los efectos que producen esos factores dan lugar a la enfermedad
ocupacional. Pueden identificarse riesgos laborales relacionados
globalmente con el trabajo en general, y además algunos riesgos
específicos de ciertos medios de producción. (p. 27)
Por lo tanto, el riesgo laboral representa la magnitud del daño que un factor de
riesgo puede producir sobre los empleados, a causa o con ocasión del trabajo, con
consecuencias negativas en su salud. Estos riesgos si no son tratados y erradicados de
la faena existe la probabilidad de que se produzca lo que se define como accidentes y
enfermedades profesionales, de diversas índoles y gravedad en el trabajador o
trabajadora.

2.4.1. Clasificación de Riesgos laborales.
La mayoría de las empresas crean riesgos laborales que dan lugar a un gran
número de casos de accidentes de trabajo y de enfermedad ocupacional, lo que
permite clasificar los riesgos según las condiciones laborales, tal y como lo indica
Cortés (2007):
1. Riesgos del Ambiente o Microclima de Trabajo. Es el conjunto de

factores presentes en cualquier medio en el que se encuentre el
hombre, por ejemplo, iluminación, ventilación, ruido, humedad,
temperatura. Cada uno posee valores mínimos y máximos dentro
de los cuales el trabajador puede laborar sin que ocurra deterioro
de la salud.
2. Riesgos Contaminantes. Producidos por sustancias físicas,
químicas o biológicas que, por su naturaleza, contaminan el
ambiente y por lo tanto pueden afectar la salud del trabajador.
3. Factores de Inseguridad. Incluyen las acciones de trabajo que
dañan o ponen en peligro la vida del trabajador.
4. Sobrecarga Muscular. Por lo general es un factor de riesgo físico
inherente a todo trabajo; el trabajador debe realizar grandes
esfuerzos y está sometido a una sobrecarga física o a una situación
de trabajo inadecuada. Su efecto inmediato es la fatiga.
5. Sobrecarga Mental. Es un factor de riesgo psicológico; el
trabajador puede sufrir cambios en el comportamiento, tales como
agresividad, depresión o ansiedad, originados por el ritmo de
trabajo, los horarios, la inseguridad, la monotonía, etc.
6. Otros Riesgos. Existen, además, otros tipos de riesgos que no son
específicos de las condiciones laborales, sino que son comunes a
toda la colectividad. Corresponden a los niveles de contaminación
ambiental que repercuten en la producción de alteraciones en el
ecosistema, deteriorando y contaminando las fuentes de agua, los
alimentos y el aire.

Hay otros factores de riesgo propios de la inestabilidad laboral que conduce a

situaciones de estrés. El trabajador debe enfrentar la posibilidad de perder el empleo
y convertirse en población desempleada o subempleada. Esta condición favorece la
existencia de las enfermedades de la desocupación o lo que se ha dado en llamar
enfermedades ocupacionales de la población que no tiene trabajo. En la Figura Nº 1
se presentan los principales daños derivados del trabajo.
Figura 1. Principales Daños derivados del Trabajo. Fuente: Cortes, J. (2007)
2.4.2. Evaluación de Riesgos Laborales.
La evaluación de riesgos laborales es una herramienta de inestimable valor en

aras del cuidado y la protección de la salud de los trabajadores de cualquier
organización empresarial. Su objetivo fundamental reside en las acciones de revisión

detallada y exhaustiva de todas las situaciones y aspectos presentes en las actividades

laborales que puedan producir algún daño al trabajador. Por supuesto que para que
estas acciones tengan buenos resultados es absolutamente necesario que los
trabajadores se involucren y participen de manera activa, puesto que son ellos
quienes mejor conocen sus puestos de trabajo.
Cabe mencionar que para evaluar los posibles riesgos laborales de manera
consistente, es pertinente tener suficiente capacitación y conocimientos en la
materia. Así habrá garantías de la determinación de condiciones laborales que pueden
ser o convertirse en factores de riesgo. También es necesario, muchas veces, realizar
mediciones basadas en indicadores establecidos en la empresa para tal efecto, lo cual
requiere el concurso de personas con formación específica sobre el tema. En el
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo de España (2016), se asume el
tema de la evaluación de riesgos como de importancia capital para el buen
desempeño de las organizaciones empresariales. Al respecto se señala en documento
emanado de esta organización que la evaluación de riesgos laborales es:
El proceso dirigido a estimar la magnitud de aquellos riesgos que no

hayan podido evitarse, obteniendo la información necesaria para
que el empresario esté en condiciones de tomar una decisión
apropiada sobre la necesidad de adoptar medidas preventivas y, en
tal caso, sobre el tipo de medidas que deben adoptarse. (p. 1).
Por lo tanto, la evaluación de riesgos, de hacerse bien, ha de permitir dar

respuestas a inquietudes como: ¿La situación de trabajo que se analiza permite
asumir condiciones de seguridad bajo las condiciones presentes?. Es por ello, que para
desarrollar una evaluación de riesgos que tenga visos de confiabilidad, generalmente
se han de cubrir etapas como las presentadas a continuación en el esquema de
análisis de los riesgos de la Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo
(2016):

• Analizar el Riesgo. Ello implica realizar las acciones conducentes a determinar

el peligro presente en el puesto de trabajo o en las instalaciones de la empresa y
estimar el riesgo, a partir de la valoración de probabilidades de que ese peligro se
torne en algo real. Este análisis dará una medida de la magnitud de la situación o
factor de riesgo.
• Valorar el Riesgo. La valoración del riesgo se sustenta en el establecimiento

de un marco comparativo entre el valor de riesgo conseguido y el tolerable según
indicadores ad hoc, desde lo cual se puede emitir un juicio de tolerabilidad del riesgo.
En caso de que el valor de comparación determine que el riesgo no es tolerable, es
necesario establecer condiciones del control de riesgo. La suma de las acciones de
evaluación del riesgo y acciones de control es lo que se conoce como gestión de
riesgo. En la Figura Nº 2 se presentan los pasos inherentes.
Es dable recordar que la evaluación de riesgos en detalle admite la ejecución de

pasos, como:
• Identificar los peligros presentes, bien sea por puestos de trabajo o por áreas,
teniendo en cuenta las condiciones laborales previstas y las posibilidades que el
trabajador sea particularmente sensible a estas condiciones.
• Evaluar los riesgos identificando las medidas esperables a adoptar, para lo cual
deben investigarse las causas de los daños sobre la salud de los trabajadores, el
análisis epidemiológico y la definición de acciones tendentes a la reducción y el
control de riesgos.
• Documentar todo hallazgo, con detalle de las medidas adoptadas y las posibles
a adoptar, haciendo énfasis en la identificación de los puestos de trabajo con sus
características particulares, riesgos existentes presentes o latentes, relación de
trabajadores afectados, resultados obtenidos en las evaluaciones y las medidas
derivadas de tales resultados y referencias a los criterios establecidos al momento de
evaluar y los diferentes métodos de medición, ensayo y análisis, si fuera pertinente.

Figura 2. Esquema de Análisis de los Riesgos. Fuente: Instituto Nacional de

Seguridad e Higiene en el Trabajo (2016)
2.5. Planificación de la Prevención de Riesgos
La planificación de la prevención de riesgos laborales o acción preventiva es la

fase que sigue a la evaluación, que se establece con la finalidad de implantar las
medidas necesarias, detallando en cada momento a lo largo de su ejecución:
responsables, plazos y recursos contemplados y dispuestos para los fines preventivos.
Estas acciones deben estar orientadas bajo el concurso y la participación activa de
todos los niveles jerárquicos de la organización. Los riesgos detectados en la
evaluación y el número de trabajadores afectados darán la pauta a seguir y el plazo

requerido para la puesta en práctica del plan de prevención de riesgos laborales. De

acuerdo con el Manual Prevención de Riesgos Laborales de la Región de Murcia
(2016:24), se determinan tres tipos principales de actuaciones de prevención, que
siempre han de quedar debidamente registrados. Son ellos:
• Las medidas materiales de reducción de riesgos en el origen, orientadas a
eliminar o minimizar en grado sumo los riesgos o sus consecuencias, en caso de la
ocurrencias se accidentes o la presentación de casos de emergencia.
• Las acciones de formación e información, que permiten un comportamiento

fiable de los trabajadores en relación con los posibles riesgos a los que se encuentran
expuestos en función del conocimiento de los mismos y que hacer en caso de que se
produzcan accidentes o emergencias.
• Los procedimientos para el control de riesgos, que han de permitir mantener

estos en niveles tolerables o aceptables. Tales procedimientos deben ser normados y
asentados por escrito en documentos al alcance de cualquier trabajador que tenga
necesidad de empaparse de la materia. Los documentos escritos permiten mantener
un control periódico y permanente de las actividades de los trabajadores, sus
condiciones laborales y las revisiones de salud.
2.6. Principios de Acción Preventiva
Los principios de acción preventiva de riesgos laborales pueden ser asumidos

como prescripciones relativas de cómo prevenir los posibles riesgos presentes o
latentes en una situación laboral. Entre estos principios, de uso general sin ser
exhaustivos en el orden en que se presentan pero si todos sujetos de consideración,
pueden señalarse:

• Evitar los riesgos. Como principio siempre será de primordial importancia

siempre la actuación controlada y a resguardo, cumpliendo con todas las normativas
existentes en la empresa para evitar la ocurrencia de accidentes o emergencias.
• Evaluar los riesgos que no se pueden evitar. De esta manera se estará siempre
alerta y se sabrá que hacer, como y cuando en el momento que pueda presentarse
una emergencia.
• Combatir los riesgos en su origen. Ir a la raíz del posible problema y atacarlo

en sus causas para evitar que potencialmente pueda ocasionar un daño mayor, es
decir, minimizar su acción.
• Adaptar el trabajo al trabajador. Se busca con esta medida atenuar los efectos
que puede producir en una persona la ejecución de un trabajo monótono, repetitivo
y tedioso, mitigando así sus efectos sobre la salud del trabajador.
• Tener en cuenta la evolución de la técnica. Como una manera de dinamizar el

trabajo realizado.
• Sustituir lo potencialmente peligroso por lo que genere casi o ningún riesgo.
• Planificar la prevención, en búsqueda de coherencia en la integración de la

técnica, las condiciones de trabajo, su organización, relaciones sociales del trabajador
y el influjo de los demás factores medio ambientales con los cuales interactúa.
• Adoptar medidas que impongan los intereses colectivos a los individuales. Esto
pude contribuir a la potenciación del trabajo en equipo y a la armonía en la
socialización.
• Manejar instrucciones sencillas de entender y por todos conocidas. Eso

posibilita un lenguaje común y una comunicación más fluida dentro de la
organización.
2.7. Accidente Laboral

Se entiende por accidente laboral, todo suceso que produzca en el trabajador una
lesión funcional o corporal, permanente o temporal, inmediata o posterior, o la
muerte, resultante de una acción que pueda ser determinada o sobrevenida en el
curso del trabajo, por el hecho o con ocasión del trabajo. Según Chiavenato (1999),
un accidente laboral “Es aquel que ocurre en el trabajo y provoca, directa o
indirectamente, lesión corporal, perturbación funcional o enfermedad que ocasiona
la muerte, la pérdida total o parcial, permanente o temporal de la capacidad de
trabajo” (p. 49). Es de considerar que las estadísticas de accidentes laborales, por ley,
abarcan también los accidentes del trayecto, es decir, aquellos que ocurren en el
transporte del trabajador de su casa a la empresa y viceversa. Detalla Rincón (s. f) que
en España, a diferencia del resto de los países del entorno, se consideran accidentes
laborales:
• Los que ocurren al ir o volver del trabajo, denominados

accidentes in itinere. Solamente tienen esa consideración los
accidentes laborales que se hayan producido entre el domicilio
habitual del trabajador y el puesto de trabajo. No se considera
accidente laboral si se producen interrupciones en el camino para
realizar actos ajenos al trabajo o se dirige desde el trabajo a lugares
distintos del domicilio habitual.
• Los que desempeñe el trabajador con ocasión o como
consecuencia del desempeño de cargos electivos de carácter
sindical o de gobierno de las entidades gestoras, así como los
ocurridos al ir o al volver del lugar en el que se ejerciten las
funciones propias de dichos cargos.
• Los ocurridos con ocasión o por consecuencia de las tareas
que, aun siendo distintas a las de su categoría profesional, ejecuta
el trabajador en cumplimiento de las órdenes del empresario o
espontáneamente en interés del buen funcionamiento de la
empresa.

• Los acaecidos en actos de salvamento y en otros de

naturaleza análoga, cuando unos y otros tengan conexión con el
trabajo.
• Las enfermedades que contraiga el trabajador con motivo de
la realización de su trabajo, siempre y cuando se pruebe que la
enfermedad tuvo por causa exclusiva la realización del mismo y no
esté catalogada como enfermedad profesional.
• Las enfermedades o defectos padecidos con anterioridad por
el trabajador que se agraven como consecuencia de la lesión
constitutiva del accidente.
• Los infartos de miocardio, trombosis, hemorragias cerebrales
o similares cuando se producen a causa o consecuencia del trabajo.
(p. 2).
2.8. Enfermedad Ocupacional
La identificación del origen de enfermedad ocupacional tiene como fin tomar

decisiones relacionadas con las conductas clínica y administrativa que se requieren
para el manejo del trabajador, y establecer la orientación del caso. La medicina
ocupacional y del medio ambiente es una de las disciplinas más importantes de la
salud ocupacional.
Desde hace mucho tiempo los trabajadores han padecido de enfermedades por
causa del trabajo, siendo muchos los factores que predisponen a la aparición de
malestares que a largo o corto plazo se convertirían en enfermedades ocupacionales.
Por lo tanto, las enfermedades ocupacionales son contraídas por el trabajador debido
a la exposición a ambientes laborales inadecuados en los cuales se ve obligado a
desempeñarse, y aquellas enfermedades causadas por agentes físicos, condiciones
ergonómicas, atmosféricas, agentes químicos, biológicos, factores psicológicos y
emocionales contraídos en el medio ambiente de trabajo.
Para Luna (2011) la enfermedad ocupacional o profesional “es toda aquella

contraída a consecuencia del trabajo realizado” (p. 19). A diferencia de un accidente

de trabajo, del cual se conoce su daño fácilmente, además de su origen y el agente

directo causante, en la enfermedad ocupacional, en algunas ocasiones, resulta difícil
señalar su causa, pudiendo implicar agentes químicos, físicos, biológicos, entre otros,
como agentes causantes, al no cumplir el trabajador con requisitos determinados.
Es así como las enfermedades que se originan debido a la exposición a factores

de riesgos en las actividades laborales se consideran de origen ocupacional. Esta
enfermedad se considera y se puede descartar mediante una investigación,
incluyendo todos los aspectos del medio ambiente de trabajo y agentes directos e
indirectos que pudieran afectar la salud del trabajador objeto de estudio.
También pueden producirse por la exposición a condiciones o uso permanente

de equipos inadecuados de trabajo. Los especialistas en salud ocupacional sugieren
descansar, por lo menos durante cinco minutos cada dos horas como una medida de
autocuidado laboral. La pausa activa es una de las más importantes herramientas para
prevenir enfermedades laborales o derivadas del trabajo, cuyas jornadas obligan a
estar en una sola posición estática mucho tiempo.
2.9.- Descripción de la Empresa
La Asociación Cooperativa El Prado de Oliva S.L., es una empresa localizada en

Prado del Rey, Cádiz, cuyo objetivo es la extracción, elaboración, refinado, envasado
y comercialización de aceite de oliva. Cuenta para sus operaciones con una
infraestructura que ocupa unos 1.500 m2 de superficie, en dos plantas de
construcción comunicadas entre sí por escaleras interiores para el acceso de personas
y rampas para la subida y bajada de vehículos. Además, tiene una zona exterior para

las parcelas y el aparcamiento de coches. Las plantas se distribuyen de la siguiente

forma:
• En la planta alta se encuentran las oficinas administrativas, tales como:
Dirección General, Dirección Financiera, Dirección de Recursos Humanos y Gerencia
de Producción.
• En la planta baja, se sitúa la sección de almazara (molino donde se obtiene el

aceite a partir de la oliva o aceituna) dirigida por un maestro de almazara, el área de
los operarios de máquinas (Operario de Molino, Operario de Laboratorio y Operario
de Envasado) encargados de la puesta a punto de la maquinaria y la ejecución y
supervisión de todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Así mismo, en esta
planta se encuentra los almacenes de materias primas, productos terminados,
reposiciones y repuestos y el área de despacho.
Por regla general, en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., se controla la labor

agrícola de las parcelas propias que en el momento de la recolección permiten
reconocer el punto de maduración, la variedad de aceituna, los volúmenes diarios de
producción y flujo de aceituna que llega a la almazara. De esa manera, se puede
planificar el trabajo de recolección por parcelas, cada día. Desde el punto de vista del
maestro de almazara, se puede conocer a priori la cantidad de aceituna que va a
molturar, sus variedades, su procedencia, grado de maduración, limpieza, etc.; con lo
que puede planificar la parametrización de la almazara, el ritmo de molturación y el
almacenamiento.
2.9.1. Descripción de los Puestos de Trabajo
• Maestro de Almazara. Es el gran artífice del proceso de extracción del aceite.

Cada día cuenta con mayores herramientas y equipos más sofisticados que hacen que

la eficacia del mismo no dependa en tanta medida del conocimiento y experiencia de

este trabajador, como ocurría anteriormente. No obstante, este puesto es uno de los
de mayor importancia de este tipo de procesos. Un error o descuido en el control de
los parámetros del proceso puede hacer que el aceite pierda calidad o que una parte
importante del aceite se vaya en el alperujo (subproducto de las almazaras durante la
extracción de aceite de oliva), lo que puede traducirse en grandes pérdidas. Aunque
puede recuperarse una parte de éste en los repasos, el aceite así obtenido es de
inferior calidad. Las funciones de este puesto son:
- Supervisar todo el proceso, compuesto normalmente por varias líneas de

primera extracción, alguna de segunda extracción (repaso) e incluso de tercera.
- Controlar el molido de las aceitunas, según tipo y estado de éstas.
- Controlar los parámetros del proceso: Temperatura del agua, de la masa, tipo
de masa, dosificación de talco, de agua, etc. de forma que el sistema funcione en
condiciones óptimas. La pasta debe presentar unas condiciones muy concretas.
- Controlar el sistema de llenado de aceite. Asignación de depósitos.
- Gestionar el alperujo. Selección de tolva.
- Controlar la deshuesadora y la caldera.
- Supervisar el funcionamiento del sistema de conducción de aguas residuales.
- Tomar muestras y realizar los análisis de control del proceso, generalmente se

controla el porcentaje de materia grasa en alperujo, en el agua de lavado y en el fruto.
- En ocasiones, ellos mismos realizan algunas operaciones de mantenimiento:

sustitución de poleas u otros.
- También la posibilidad de actuar, por su formación, experiencia y cualificación,

como recurso preventivo. (Torres, N. 2002:14)

En este sentido, los principales riesgos y factores de riesgo asociados de este

puesto son: pisadas sobre objetos, caídas al mismo nivel, tropiezos, caídas a distinto
nivel, golpe o choque con objetos móviles e inmóviles, cortes o golpes por objetos o
herramientas, atrapamiento por o entre objetos, caída de objetos en manipulación,
contactos eléctricos, sobreesfuerzos, incendios, explosiones, iluminación deficiente,
contactos térmicos, exposición a agentes químicos (sustancias nocivas), contactos con
sustancias cáusticas o corrosivas, exposición a agentes biológicos, exposición al ruido
y trabajo a turnos.
• Operario de Molino. Es el peón de molino que realiza tareas en apoyo al

maestro de almazara, por lo que sus funciones son:
- Ayudar en la supervisión de todo el proceso.
- Regular alguno de los parámetros del proceso, según indicaciones del maestro
de almazara.
- Abrir, cambiar o cerrar las conducciones de aceite para el llenado de los

depósitos.
- Suministrar talco al dosificador.
- Regular y controlar la deshuesadora y la caldera.
- Ayudar en la carga de camiones que retiran el alperujo.
- Colaborar en las operaciones de mantenimiento que deban acometerse.
- Limpieza de equipos e instalaciones. (Torres. 2002:16)
De modo que los riesgos y factores de riesgo asociados de este puesto,

básicamente son los mismos que para el maestro de almazara. Así mismo, es habitual
que la mayor parte de las operaciones que requieren esfuerzos importantes, tales
como el suministro de talco a la dosificadora, sean realizadas por el operario de

molino. Algo similar ocurre con las operaciones de limpieza, más propias del operario
que del maestro.
• Operario de Laboratorio. La mayoría de las almazaras han externalizado la

realización de los análisis que tiene por objeto la determinación del contenido graso
de las diferentes partidas de aceitunas que entran en el sistema, así como la calidad
de las mismas, dada la fiabilidad e imparcialidad que ellos les confiere (Torres.
2002:15). Por tanto, el laboratorio solo es utilizado para la realización de los análisis
necesarios para el adecuado control del proceso, los cuales, gracias a la utilización de
los nuevos procedimientos y equipos, apenas si requieren del uso de reactivos,
instrumental o fuentes de calor, lo cual reduce de forma considerable los
conocimientos necesarios, así como los posibles riesgos de este colectivo.
No obstante, los riesgos de este colectivo, ya que debe realizar la extracción de

muestras, serán los indicados para el personal de fábrica, pues han de transitar por
ella y acceder a determinados equipos y partes de las instalaciones; además de
aquellos riesgos específicos del laboratorio que, si bien ya se han indicado, gracias al
uso de las nuevas técnicas, en muchos casos, habrán dejado de estar presentes.
Los principales riesgos y factores de riesgo asociados de este puesto son: pisadas
sobre objetos, caídas al mismo nivel, cortes o golpes por objetos o herramientas,
atrapamiento por o entre objetos, caída de objetos en manipulación, contactos
eléctricos, incendios, explosiones, exposición a contactos térmicos, exposición a
agentes químicos y exposición al ruido.
• Operario de Envasado. Hoy día, en gran parte de las almazaras, el aceite es

comercializado a granel, en camiones cisterna que son cargados directamente de los
depósitos de almacenamiento y/o envasado, realizándose éste en empresas
especializadas colaboradoras. No obstante, en aquellas donde aún se siga envasando
el aceite, los riesgos de este tipo de puestos van a depender en gran medida de la

cantidad que se envase y del grado de automatización que exista. En el caso de un

envasado no automatizado, las operaciones del puesto de envasador son:
- Conformado de cajas (embalaje).
- Aprovisionamiento de envases.
- Control de equipo de filtrado y llenado.
- Alimentación de envases vacíos y retirada de llenos.
- Colocación de tapones y etiquetas.
- Embalado en cajas.
- Cierre y precintado de cajas.
- Colocación y apilado de cajas.
- Limpieza y orden del área. (Torres, N. 2002:19)
En general, los riesgos y factores de riesgo asociados más importantes pueden

ser: pisadas sobre objetos, caídas al mismo nivel, golpe o choque con objetos móviles
e inmóviles, cortes o golpes por objetos o herramientas, caídas de objetos
desprendidos, contactos eléctricos, incendios, caída de objeto en manipulación,
exposición a agentes químicos, sobreesfuerzos, atrapamiento por vuelco de
maquinaria y exposición al ruido.
• Operario de Almacén. Es habitual que las almazaras y, en especial, aquellas

que tienen la forma social de Cooperativas, dispongan de un almacén de fitosanitarios
y abonos que permitan ofrecer a los agricultores este tipo de productos a precios algo
más asequibles y con facilidades de pago. El encargado de la gestión del almacén de
fitosanitarios tiene entre sus funciones:
- Recibir productos: Descarga de camiones, normalmente mediante carretilla

elevadora o transpaleta manual (paletizado).
- Colocar productos en el almacén, normalmente en estanterías.

- Entregar productos a los agricultores. Habitualmente se ayudará de la carretilla

elevadora, aunque la carga final, en la mayoría de los casos es manual, ya que se
realiza a pequeña escala y en vehículos particulares. En muchas almazaras, sobre todo
cuando se trata de cooperativas, han adoptado la norma de no realizar la carga final
del producto, de forma que ha de realizarla el cliente o cooperativista con sus propios
medios.
- Gestionar el almacén: entradas, salidas, stock, etc. (Torres, N. 2002:21)
De este modo, los riesgos y factores de riesgo asociados del puesto pueden ser:
pisadas sobre objetos, caídas al mismo nivel, golpe o choque con objetos móviles e
inmóviles, cortes o golpes por objetos o herramientas, caídas de objetos
desprendidos, caída de objeto en manipulación, sobreesfuerzos, atrapamiento por
vuelco de maquinaria, exposición a vibraciones y agentes químicos, explosiones e
incendios.
• Operario de Mantenimiento. Las operaciones realizadas en este puesto

pueden ser muy variadas. Entre otras:
- Montaje y desmontaje de máquinas e instalaciones.
- Ajustes de equipos y máquinas.
- Sustitución de correas, poleas, rodamientos y otros elementos de transmisión,

así como de equipos completos.
- Operaciones de soldadura.
- Pintado de elementos.
- Operaciones de limpieza.
- Engrase de los distintos elementos u órganos.
- Operaciones de ajuste: limado, pulido, cepillado, etc.
- Gestión del almacén de repuestos. (Torres, N. 2002:22)

Por tanto, los riesgos y factores de riesgo asociados serán los habituales de un
puesto de estas características. Dadas las peculiaridades de estas instalaciones, cabe
destacar: pisadas sobre objetos, caídas al mismo nivel, golpe o choque con objetos
móviles e inmóviles, cortes o golpes por objetos o herramientas, caídas de objetos
desprendidos, caída de objeto en manipulación, sobreesfuerzos, contactos eléctricos,
proyección de fragmentos o partículas, exposición al ruido, agentes químicos,
contactos térmicos y radiaciones, explosiones, incendios, iluminación deficiente, y
exposición a condiciones climatológicas adversas.
Cabe considerar por otra parte, que el resto de personal que trabaja en la
Cooperativa El Prado de Oliva S.L., que desempeña puestos de dirección, gestión y/o
administración, no están exentos de sufrir riesgos laborales tales como: caídas a
mismo y a distinto nivel, caídas de objetos desprendidos, golpe o choque con objetos
inmóviles, cortes o golpes por objetos o herramientas, sobreesfuerzo o fatiga mental,
fatiga visual, fatiga muscular, exposición a contactos eléctricos, exposición al ruido y
exposición a condiciones climatológicas adversas. En la Tabla Nº 1 se señalan los
diversos puestos de trabajo existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., y los
posibles riesgos laborales a los que estan expuestos según las actividades que realizan
y las condiciones ambientales:
Tabla 1. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.
PUESTOS DE TRABAJO
Personal
RIESGOS Maestro de Operario de Operario de Operario de Operario de
Directivo y
LABORALES Almazara Molino Envasado Almacén Mantenimiento
Gerentes
Pisadas sobre
X X X X X
Objetos
Caídas al Mismo
X X X X X X
Nivel
Tropiezos X X X X X
Caídas a Distinto
X X X X X X
Nivel
Golpe o Choque con
Objetos Móviles e X X X X X X
Inmóviles

Caídas de Objetos
X X X X X X
Desprendidos
Cortes o Golpes por
Objetos o X X X X X X
Herramientas
Atrapamiento por o
X X X X X
entre Objetos
Caída de Objetos en
X X X X X
Manipulación
Contactos Eléctricos X X X X X X
Sobreesfuerzos X X X X X X
Incendios X X X X X
Explosiones X X X X X
Iluminación
X X X
Deficiente
Exposición a
X X X X X
Contactos Térmicos
Exposición a
X X X X X
Agentes Químicos
Contactos con
Sustancias Cáusticas X X X X X
o Corrosivas
Exposición a
X X X X X
Agentes Biológicos
Exposición al Ruido X X X X X X
Trabajo a Turnos X X
Atrapamiento por
Vuelco de X
Maquinaria
Exposición a
X X
Vibraciones
Proyección de
Fragmentos o X
Partículas
cont. Tabla 1. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.
PUESTOS DE TRABAJO
Personal
RIESGOS Maestro de Operario de Operario de Operario de Operario de
Directivo y
LABORALES Almazara Molino Envasado Almacén Mantenimiento
Gerentes
Contactos
Térmicos y X
Radiaciones
Exposición a
Condiciones
X X
Climatológicas
Adversas
Fatiga Mental X X X
Fatiga Visual X
Fatiga Muscular X X X X X X
Fuente: Cooperativa El Prado de Oliva S.L. (2017)

2.10. Basamento Legal
Toda investigación conlleva un basamento legal que rige metodologicamente los

parametros legales de la problemática objeto de estudio. Por tal motivo, se puede
señalar que a partir del mandato contenido en el artículo 40.2 de la Constitución
Española, que encomienda a los poderes públicos velar por la seguridad e higiene en
el trabajo, se elaboró la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos
Laborales. Esta ley nació con un doble objetivo, por un lado, armonizar la política
española en este ámbito con la política comunitaria y, por otro lado, eliminar las
diversas perspectivas existentes en materia preventiva, consecuencia de la dispersión
normativa, actualizando las regulaciones ya desfasadas.
Son fundamentales tanto el reconocimiento del derecho de los trabajadores a la

protección de su salud e integridad en el ámbito laboral, derecho que a su vez genera
una serie de obligaciones que lo garantiza, como el reconocimiento de los principios
de la acción preventiva que están íntimamente relacionados con el deber general de
protección. Así, debido su importancia, se considera necesario señalar los artículos
que desarrollan estos aspectos en la Ley 31/1995.
Artículo 14. Derecho a la protección frente a los riesgos laborales: Los

trabajadores tienen derecho a una protección eficaz en materia de seguridad y salud
en el trabajo. El citado derecho supone la existencia de un correlativo deber del
empresario de protección de los trabajadores frente a los riesgos laborales. Este
deber de protección constituye, igualmente, un deber de las administraciones
públicas respecto del personal a su servicio.
Así mismo es taxativo el Artículo 16, literal 1, en donde se especifica que “La
prevención de riesgos laborales deberá integrarse en el sistema general de gestión de

la empresa, tanto en el conjunto de sus actividades como en todos los niveles

jerárquicos de ésta, a través de la implantación y aplicación de un plan de prevención
de riesgos laborales (…)”. Al integrarse la gestión de riesgos dentro del estamento
empresarial debe diseñarse un plan de prevención de riesgos laborales, el cual deberá
incluir “(…) la estructura organizativa, las responsabilidades, las funciones, las
prácticas, los procedimientos, los procesos y los recursos necesarios para realizar la
acción de prevención de riesgos en la empresa, en los términos que
reglamentariamente se establezcan”.
También se establece en el literal 2 del citado artículo cuales han de ser “(…) los
instrumentos esenciales para la gestión y aplicación del plan de prevención de riesgos,
que podrán ser llevados a cabo por fases de forma programada”. Tales instrumentos
son la evaluación de riesgos laborales y la planificación de las actividades orientadas
a la prevención.
2.11. Resultado de la evaluación de riesgos laborales en la Cooperativa El Prado de

Oliva S.L.
Una vez realizada la evaluación general de los riesgos laborales dentro de la

Cooperativa El Prado de Oliva S.L., se procedió a clasificar las actividades de trabajo;
es decir, realizar una clasificación de las tareas que se ejecutan, de los lugares dónde
se llevan a cabo, y de quienes las realizan. En definitiva, se hizo una descripción
detallada de toda la organización del trabajo implantado en la Cooperativa, lo que
permitió la identificación de los peligros y la estimación del riesgo, combinando la
severidad del daño, en función de las partes del cuerpo afectadas y de la naturaleza

del daño, permitiendo clasificarlos como: ligeramente dañino (LD), dañino (D) y
extremadamente dañino (ED).
De igual manera, dicho Trabajo Final de Máster, permitió evaluar la probabilidad

de ocurrencia de daños y perjuicios laborales dentro de la organización,
distinguiéndose entre: probabilidad alta (A), probabilidad media (B) y probabilidad
baja (C). Teniendo en cuenta todo esto, se ha elaborado un cuadro, Tabla Nº 2, en el
que se estiman los niveles de riesgo en función a la severidad o consecuencias del
peligro y la probabilidad de que se produzca, según la metodología utilizada por el
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (2016), en la Cooperativa El
Prado de Oliva S.L.
Tabla 2. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.
Consecuencias CO
Ligeramente Dañino Dañino Extremadamente Dañino
LG D ED
Baja Riesgo Trivial Riesgo Tolerable Riesgo Moderado
B T TO MO
Probabilidad Media Riesgo Tolerable Riesgo Moderado Riesgo Importante
PR M TO MO I
Alta Riesgo Moderado Riesgo Importante Riesgo Intolerable
A MO I IN
Fuente: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (2016)
En resumidas cuentas, los niveles de riesgos indicados en el cuadro anterior, son

la base para decidir si se requiere mejorar los controles existentes o implantar otros

distintos, así como la adopción de acciones concurrentes en la mejora de la situación.

El valor del riesgo obtenido se compara con el valor de riesgo tolerable,
concluyéndose sobre la tolerabilidad del riesgo, de manera que si se evalúa como no
tolerable habrá que controlarlo. El Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el
Trabajo (2016) utiliza la siguiente tabla para clasificar la acción y temporización que
corresponde a cada nivel de riesgo:
Tabla 3. Clasificación del Nivel de Riesgo (NR).
Riesgo Acción o Temporización

Trivial
No se requiere acción específica
(T)
No se necesita mejorar la acción preventiva. Sin embargo, se
deben considerar soluciones más rentables o mejoras que no
Tolerable
supongan una carga económica importante. Se requieren
(TO)
comprobaciones periódicas para asegurar que se mantiene la
eficacia de las medidas de control.
Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo, determinando las
inversiones precisas. Las medidas para reducir el riesgo deben
implantarse en un periodo determinado. Cuando el riesgo moderado
Moderado
está asociado con consecuencias extremadamente dañinas, se
(MO) precisará una acción posterior para establecer, con más precisión, la
probabilidad de daño como base para determinar la necesidad de
mejora de las medidas de control.
Riesgo Acción o Temporización
No debe comenzarse el trabajo hasta que no se haya reducido el
riesgo. Puede que se precisen recursos considerables para
Importante
controlar el riesgo. Cuando el riesgo corresponda a un trabajo
(I)
que se está realizando, debe remediarse el problema en un
tiempo inferior al de los riesgos moderados.
No debe comenzar ni continuar el trabajo hasta que se reduzca
Intolerable
el riesgo. Si no es posible reducir el riesgo, incluso con recursos
(IN)
ilimitados, debe prohibirse el trabajo.
Fuente: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (2016)
De este modo, si de la evaluación se deduce la necesidad de adoptar una serie de

medidas preventivas para eliminar o reducir el riesgo, entonces se adoptarán las

medidas de prevención en origen, medidas organizativas, de protección colectiva, de

protección individual, de información y formación a los trabajadores, en consenso con
todos los miembros de la comunidad laboral activos dentro de la organización, e
incluso con el apoyo con agentes del medio ambiente externo con los cuales se tienen
relaciones comerciales.
Así mismo, se hace necesario controlar periódicamente las condiciones de

seguridad medio ambiental laboral de la Cooperativa, los métodos de trabajo y la
salud de los empleados. Por lo tanto, la evaluación de riesgos debe de ser continua y
dinámica, revisándose cuando así lo establezca una disposición específica, cuando se
hayan detectado daños para la salud de los trabajadores o las medidas preventivas
implantadas sean inadecuadas o insuficientes.
Una vez analizado los parámetros establecidos por el Instituto Nacional de

Seguridad e Higiene en el Trabajo y comparados con los datos recogidos en la
Cooperativa El Prado de Oliva S.L., con relación a los riesgos laborales existentes, se
presenta la Tabla N° 4, donde se indican las medidas correctivas para cada riesgo
laboral. Dichos datos se obtuvieron tanto del personal directivo y gerencial como de
los trabajadores, partiendo de los modelos aportados por el INSHT.
Tabla 4. Medidas Correctivas de los Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de

Oliva S.L.
Riesgo Laboral Medidas Correctivas
-Un correcto orden de herramientas, materiales y residuos.
-Una adecuada limpieza de todas las áreas y, en especial, de
Pisadas sobre aquellas por donde se deba transitar.
Objetos -Evitar el paso sobre las rejillas de las tolvas de recepción.
-Dotar de pasarela adecuada para el paso del personal por las
zonas en las que sea necesario, mediante chapa o similar.
-Establecer un plan de limpieza periódica de las áreas más
Caídas al mismo
conflictivas y, en especial, de la zona de patio: (recepción y
Nivel
pesado), así como de las zonas de paso y de las escaleras

-Poner suelos antideslizantes que sean de fácil limpieza y que no

presenten deformaciones ni grietas.
-Uso de calzado de seguridad con suela antideslizante,
especialmente en condiciones de suelos mojados.
-Mantener un adecuado orden en el lugar de trabajo
-Disponer de elementos adecuados para el vertido, la recogida y
la retirada de desperdicios.
-Mantener los suelos limpios de sustancias que puedan ocasionar
resbalones.
-Colocar barandillas u otros sistemas de protección en las

Caídas a aberturas en los suelos, escaleras y rampas, accesos a las tolvas de
distinto Nivel recepción, laterales de los jamileros, zonas próximas a la descarga
de limpiadoras.
-Seleccionar la herramienta adecuada al trabajo a realizar.
-Mantener las herramientas en buen estado.
-Usar las herramientas con el fin para el que han sido diseñadas.
-Evitar un entorno que dificulte su uso correcto.
-Guardar las herramientas en lugar seguro, especialmente si éstas
Golpes o Cortes
presentan partes cortantes o punzantes.
con Objetos y
-Jamás se deben introducir herramientas en los bolsillos. Se ha de
Herramientas
disponer de caja y/o bolsa porta herramientas.
-En caso de ser necesario el uso continuado de cúter o navaja,
éstos deberán ser de seguridad o con funda protectora,
respectivamente.

-Recubrimiento mediante una carcasa protectora de los
elementos mecánicos descubiertos en los que exista posibilidad
de atrapamiento.
-En los casos que esto no es posible, como cintas transportadoras,
se puede cubrir los laterales de la cinta con un elemento
Atrapamiento distanciador que impida o limite el acceso a sus elementos
por o entre móviles.
Objetos -Será preciso establecer un procedimiento de trabajo para las
tareas que requieran de operaciones en proximidad de órganos en
movimiento o que puedan poner en movimiento de forma
accidental.
-Poner a disposición de los trabajadores los manuales de
instrucciones de las máquinas que utilicen

-Las reparaciones y mantenimiento deberán realizarse siempre

con la maquinaria completamente parada por personal calificado
Sobreesfuerzos -Emplear, siempre que sean posible, medios mecánicos: puente
grúa, carretillas, traspales, etc.
-Establecer con los proveedores acuerdos que garanticen la no
distribución de mercancía en envases que sobrepasen los 20/25
Kg de peso. Especialmente: abonos, talco y fitosanitarios.
-Informar a los trabajadores de los riesgos a que se exponen
cuando realizan una manipulación.
-Formar a los trabajadores en los métodos de manipulación de
cargas, tanto mecánicos como manuales y, muy especialmente, en
estos últimos.
-Se dispondrá de zonas de paso de anchura libre mínima de un
metro.
-Cuando algún obstáculo quede cercano o invada la zona de paso,
éste deberá estar señalizado y protegido en caso de que pueda
Choque Contra
dar lugar a lesión: aristas cortantes, punzantes, etc.
Objetos
-No se realizarán cruces de canalizaciones a altura inferiores a los
Inmóviles
2,5 metros.
-Cuando un órgano o parte de algún equipo pueda invadir de
forma puntual una zona de circulación, este hecho deberá quedar
advertido suficientemente.

-Delimitar y señalizar las vías y sentidos de circulación en cada una
de ellas.
-Señalizar y advertir de la presencia de vehículos y/o peatones, en
su caso. Especial atención cuando deban circular por la misma vía
Choque Contra o se crucen vehículos de velocidad o maniobrabilidad reducida.
Objetos Móviles -Establecer normas de circulación interna e informar de las
mismas a todo el personal, tanto interno como externo.
-Cuando se deban realizar maniobras que impliquen riesgos
especiales deberá contarse con alguna persona de apoyo que
señalice la misma.
Caída de -Establecer normas de seguridad para las operaciones de
Objetos almacenamiento.
Desprendidos

-Delimitar las zonas contiguas a posibles caídas o desprendimiento

de materiales u objetos, señalizando tal riesgo y prohibiendo el
tránsito o estancia en las mismas.
-Evitar el apilamiento o almacenamiento en zonas próximas a vías
de circulación.
-Adoptar las medidas ya indicadas para el uso del puente grúa.
Exposición a -Revisar y acondicionar los cuadros eléctricos, comprobando que
Riesgo Eléctrico no existen partes en tensión descubiertas.
-Retirar los cables que estén en lugares de tránsito o cerca de
zonas en movimiento de maquinaria.
-Comprobar periódicamente el sistema de toma de tierra y los
dispositivos diferenciales.
-Señalizar todas aquellas partes que puedan presentar riesgo de
contacto eléctrico
-En la zona de fábrica, almacén y patio, en todo momento, debe
garantizarse un nivel de iluminación mínimo de 200 lux.
-En la zona de control de patio, laboratorio y zonas de trabajo
administrativo; en general, debe garantizarse un nivel de
iluminación mínimo de 500 lux.
-Suspender la actividad cuando las condiciones climáticas hagan
Iluminación
insegura la actividad y, en especial, en caso de tormenta con
Inadecuada
presencia de aparato eléctrico.
-Proporcionar un lugar adecuado donde poder protegerse de las
inclemencias meteorológicas.
-Dotar de equipos de protección adecuados a los trabajadores,
especialmente, a los operarios de patio, frente a bajas
temperaturas y lluvia.

Exposición al -Sustitución de los equipos o sistema que generan el ruido, por
Ruido otros cuya emisión sea menor
-Aislamiento acústico de elementos generadores de ruido en
máquinas
-Ubicación del molino de martillos en el exterior, en la zona de
tolvas de alimentación
-Mantenimiento adecuado y programado de los equipos
-Aislamiento de aquellos equipos o sistemas que generen el mayor
ruido, principalmente, los molinos, bombas de trasiego, etc.
-Acondicionamiento de los paramentos de la zona donde están
situados los equipos

-Señalización de las zonas en las que exista riesgo de exposición a

ruido
Riesgo de -Elaborar y mantener actualizado un Manual de Autoprotección
Incendio -Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo adecuada
-Evitar que el material combustible sea situado en zonas próximas
a focos de calor, (caldera, conducciones de agua caliente, motores
o instalaciones eléctricas).
-Señalizar adecuadamente los recipientes y conducciones que
contengan o conduzcan líquidos inflamables.
-Señalizar adecuadamente las zonas de riesgo de incendio.
-Prohibir fumar a los trabajadores dentro de la Cooperativa
-Disponer de los medios de detección y extinción necesarios
-Realizarán las inspecciones periódicas a las calderas
-Los recintos donde esté instalada la caldera deberá ser de
dimensiones suficientes para que todas las operaciones de
mantenimiento, entretenimiento y conservación puedan
efectuarse en condiciones de seguridad.
Riesgo de -Este recinto deberá estar totalmente libre de polvo, gases o
Explosión vapores inflamables.
-Cuando la sala de calderas límite con el exterior (patios, etc.)
deberá disponer en su parte inferior de unas aberturas.
-Los trabajadores empleados en el manejo y vigilancia de estos
aparatos deberán ser instruidos y adiestrados por personal
técnico.

Contacto -Delimitar, distanciar o proteger la zona que presenta alta
Térmico temperatura.
-Señalizar las zonas que puedan presentar una temperatura
elevada.
-Informar a los trabajadores de la necesidad de mantener
distancias de seguridad con determinados equipos, cuando estos
estén en funcionamiento.
-En caso de ser necesario acercarse o tocar este tipo de equipo,
adoptar las medidas preventivas necesarias: uso de equipo de
protección, útiles distanciadores, etc.

Riesgo de Fatiga -Establecer un procedimiento de trabajo para oficinas.

Física -Informar a los trabajadores sobre los riesgos derivados de la
adopción de posturas de trabajo forzadas o mantenidas largo
tiempo, por ejemplo, en el caso del maestro de almazara.
-Facilitar la rotación de puestos o tareas, siempre que sea posible.
-Formar a los trabajadores sobre técnicas de higiene postural:
posturas más adecuadas de trabajo, tiempo de descanso,
ejercicios de relajación y gimnasia compensatoria, etc.
-Eliminar o sustituir, siempre que sea posible, un producto nocivo
por otro que presente menores riesgos.
-Realización de muestreo y análisis de contaminantes químicos en
las operaciones cuya frecuencia y tiempo de exposición así lo
indique.
-Análisis de tareas, a fin de reducir los tiempos de exposición.
-Establecer un procedimiento de trabajo para el uso y
Exposición a
almacenamiento de sustancias químicas y productos fi
Agentes
tosanitarios.
Químicos
-Establecer un procedimiento de trabajo en operaciones de
soldadura.
-Establecer un procedimiento de trabajo para operaciones en
recintos confinados: limpieza de depósitos, aljibes, etc.
-Formar e informar a los trabajadores según los productos y
sustancias a que puedan quedar expuestos y medidas de control
existentes.

-Reducir al mínimo indispensable el número de intervenciones y
personal implicado, mediante el empleo de maquinaria y otros.
-Rotar a los trabajadores.
-Ventilar adecuadamente la zona de trabajo.
Exposición a
-Informar a los trabajadores sobre los agentes a que puedan
Agentes
quedar expuestos y medidas de control existente; así como de las
Biológicos
normas de higiene universal
-Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo específica para este
tipo de actividades, siendo recomendable el uso de prendas de un
sólo uso.
Fuente: Cooperativa El Prado de Oliva S.L. (2017).

Evidentemente, no es posible establecer medidas preventivas concretas en un

análisis enfocado a un sector tan amplio como éste. No obstante, tras la
documentación analizada, así como la información obtenida en la Cooperativa El
Prado de Oliva S.L., se pudieron recomendar algunas medidas enfocadas a eliminar o
controlar determinados factores de riesgo que frecuentemente se encuentran en este
tipo de instalaciones. Sin embargo, no se debe olvidar que las medidas preventivas
más importantes y que deben estar presentes, en todo riesgo identificado, son:
- La Información a los Trabajadores, donde el trabajador debe estar en

conocimiento de todos los riesgos a los que puede estar expuesto durante la
ejecución de sus tareas o la estancia en su lugar de trabajo o entorno, así como cuáles
son los factores que pueden hacer que éstos se materialicen y las medidas a adoptar
para controlarlos.
- La Formación, por lo que a todo trabajador se le debe facilitar la instrucción

necesaria y suficiente, tal que le permita realizar sus tareas y utilizar los equipos
necesarios con total garantía de seguridad, así como actuar de forma adecuada en
situaciones de emergencia.

Capítulo 3
Conclusiones
Dentro de las conclusiones principales derivadas de la realización del presente

Trabajo Final de Master, cuyo objetivo ha sido evaluar los riesgos laborales existentes
en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., empresa de fabricación y comercialización de
aceites de oliva, localizada en Prados del Rey, Cádiz, España, se pueden señalar:
Los riesgos laborales son aspectos con capacidad de romper el equilibrio físico,
psíquico y social de la salud en el trabajo, es decir, son elementos que presentan la
posibilidad de causar un determinado daño al trabajador derivado del trabajo que
realiza. El hombre en su trabajo diario produce una serie de modificaciones en el
ambiente en el cual interactúa, ejerciendo sobre él una influencia que puede dar lugar
a la pérdida del equilibrio de la salud, conocida como patologías o daños. En otras
palabras, enfermedades o lesiones sufridas con motivo del trabajo. Estos elementos
se clasifican en factores de seguridad, de origen físico, químico o biológico, factores
derivados de las características del trabajo y los derivados de la organización del
trabajo.
Haciendo inferencia acerca de los aspectos expuestos, los riesgos laborales desde
la visión de las empresas de aceite, están conformados por aquellas situaciones que
ponen en peligro la salud e integridad del empleado en su lugar de trabajo. Esta
condición debe ser vista como una amenaza a la productividad, tanto
para los trabajadores como para las empresa objeto del estudio, la Asociación
Cooperativa El Prado de Oliva S.L., dedicada a la extracción, elaboración, refinado,
envasado y comercialización de aceite de oliva, representando un factor de pérdida
potencial de tiempo y dinero.
Por esta razón la gerencia de recursos humanos debe ser agente partícipe del
cumplimiento de la seguridad e higiene laboral en los espacios de trabajo,
coadyuvando acciones en la aplicación de mecanismos estratégicos destinados a
minimizar la presencia de los riesgos laborales, a través del diagnóstico de los mismos
con el propósito de preservar la integridad del trabajador y de las instalaciones.
En consecuencia y con base en los postulados planteados a lo largo del presente

estudio, se aprecia que los riesgos laborales potenciales y reales presentes en la
ejecución de las actividades propias de esta industria pueden producir enfermedades
ocupacionales cuando en la misma, representados en agentes físicos, químicos,
biológicos o ergonómicos. De allí que sea prioritario diseñar las estrategias
conducentes a evitar o minimizar las posibilidades de daño a la salud de los
trabajadores.
En el caso de la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., se encontraron diversos riesgos

laborales, tales como: pisadas sobre objetos, caídas al mismo nivel, cortes con objetos
y herramientas, atrapamiento por objetos, sobreesfuerzos, choque contra objetos
móviles, caída de objetos desprendidos, iluminación inadecuada, exposición al ruido,
riesgo de fatiga física, visual y mental, entre otros. Para la Cooperativa es fundamental
tomar en consideración las medidas preventivas y correctivas señaladas en la
presente investigación, con la finalidad de minimizar tales riesgos y evitar de esta
manera, enfermedades ocupacionales y accidentes laborales.
A pesar de la difícil situación económica actual, la Cooperativa El Prado de Oliva

S.L., ha sido y es capaz de competir en este sector contribuyendo a que España siga
siendo el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. Por supuesto que
existe la preocupación de sus miembros por llevar un estilo de vida más saludable,
con respeto por el medio ambiente.
El producto que ofrece la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., es orgánico, es decir,

elaborado sin tratamientos químicos, obteniendo así un aceite más saludable, y el
cultivo de la oliva utilizada se realiza con tecnologías de producción limpias que
enfatizan la protección del medio ambiente. El sector del aceite de oliva orgánico ha
tenido importancia en los últimos años impulsado por los motivos citados y mantiene
buenas cifras de ingresos, además su producción se concentra en España.
En cuanto a los sustitutivos que pueden hacer competencia a este producto, se

consideran que no amenazan considerablemente al sector, porque la sociedad cada
vez se preocupa más por su salud y bienestar y las propiedades que aporta el aceite
orgánico no las aporta ningún otro producto parecido de imitación, en igual medida.
Para finalizar, se podría señalar que son tantos los pequeños cambios y ajustes
que periódicamente se llevan a cabo en este tipo de instalaciones, que quizás sean las
instalaciones en las que la revisión continua de riesgos toma una mayor importancia.
Tanto es así que es de vital importancia, al menos cada año y antes del comienzo de
la nueva producción, la revisión en profundidad de los procesos para corregir las
desviaciones detectadas y actualizar la formación e información de los trabajadores.
La revisión y evaluación periódica de los riesgos reales y potenciales que las

dinámicas productivas d esta industria puedan generar, permitirá controlar y
minimizar los mismos, garantizando así contar con una población laboral sana y en
plena capacidad laboral productiva, con el suficiente conocimiento sobre qué hacer
en cada momento, en caso de que se presenten emergencias o situaciones de riesgos

laborales, gracias a las políticas claras establecidas en la organización en materia de

control de riesgos laborales, con fundamentos en la formación e información
permanente de los trabajadores.

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Propias.
Castro, J. (2012) La Salud de los Trabajadores. México: Editorial Nueva Imagen
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Máster Universitario en Prevención de

TRABAJO FIN DE MÁSTER

Evaluación de Riesgos Laborales en la

Autor: Nombre y Apellidos del alumno

Madrid, Noviembre 2017

TRABAJO FIN DE MÁSTER 2

TRABAJO FIN DE MÁSTER 3

Tabla 1. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L……………….. 34

TRABAJO FIN DE MÁSTER 5

Tabla 2. Riesgos Laborales en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L……………….. 37

TRABAJO FIN DE MÁSTER 6

Figura 1. Principales Daños derivados del 18

TRABAJO FIN DE MÁSTER 7

En todo trabajo se deben realizar actividades tendientes a la prevención de

Ahora bien, estos problemas, que son propios de la legislación laboral, se

En relación a España, su economía es la quinta por tamaño en la Unión Europea

TRABAJO FIN DE MÁSTER 8

Toda posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño

Es de acotar que el aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente

almazara y su uso es fundamentalmente culinario, aunque también se ha empleado

La oliva o aceituna no se suele comer cruda debido a la amargura de su sabor. Sin

TRABAJO FIN DE MÁSTER 9

Casi todas las organizaciones empresariales hacen esfuerzos traducidos en

Es importante, que el trabajador sepa que debe participar en la labor de

En este sentido, el personal de la Cooperativa El Prado de Oliva S.L., no está

2.1- Objetivos del Trabajo

2.1.1- Objetivo Principal.

Evaluar los riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.,

2.1.2- Objetivos Secundarios.

-Describir las condiciones de seguridad y medio ambiente laboral de la

2.2.- Planteamiento del Problema

La prevención de los riesgos laborales y la importancia de generar y mantener

La posibilidad de que un trabajador sufra un daño, lesión,

TRABAJO FIN DE MÁSTER 11

Actualmente, los riesgos laborales forman una de las principales inquietudes en

En importante acotar que la competitividad de las empresas no se basa

Es de resaltar que el objetivo de este trabajo final de master se orienta a evaluar

¿Cómo son las condiciones de seguridad y medio ambiente laboral de la

TRABAJO FIN DE MÁSTER 12

riesgos laborales existentes en la Cooperativa El Prado de Oliva S.L.?, ¿Qué mejoras

2.3.- Descripción del Trabajo Elaborado

TRABAJO FIN DE MÁSTER 13

El objeto perseguido en la realización de este estudio ha sido identificar los

Cabe destacar, que la investigación arriba descrita guarda relación con el

2.4. Riesgo Laboral

Para entender el riesgo laboral se debe comprender varios conceptos. En un

TRABAJO FIN DE MÁSTER 14

Los riesgos pueden ser clasificados como: peligros de seguridad, falta de

El paso siguiente a la determinación de los procesos peligrosos, es la cuantifición,

El conjunto de factores físicos, psíquicos, químicos, ambientales,

TRABAJO FIN DE MÁSTER 15

2.4.1. Clasificación de Riesgos laborales.

1. Riesgos del Ambiente o Microclima de Trabajo. Es el conjunto de

TRABAJO FIN DE MÁSTER 16

Hay otros factores de riesgo propios de la inestabilidad laboral que conduce a

Figura 1. Principales Daños derivados del Trabajo. Fuente: Cortes, J. (2007)

2.4.2. Evaluación de Riesgos Laborales.

La evaluación de riesgos laborales es una herramienta de inestimable valor en

TRABAJO FIN DE MÁSTER 17

detallada y exhaustiva de todas las situaciones y aspectos presentes en las actividades

El proceso dirigido a estimar la magnitud de aquellos riesgos que no

Por lo tanto, la evaluación de riesgos, de hacerse bien, ha de permitir dar

TRABAJO FIN DE MÁSTER 18

• Analizar el Riesgo. Ello implica realizar las acciones conducentes a determinar