AREA: CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA DE ENFERMERIA

CATEDRA: BIOQUIMICA

PROFESORA: LICENCIADA MARIA FERNANDA RODRIGUEZ V.

LOS AMINOÁCIDOS

Son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a

diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno. También se puede decir
que son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesarios en
todos los procesos metabólicos. Dado que gran parte de nuestras células,
músculos y tejidos están compuestos por aminoácidos, éstos forman parte de
numerosas funciones importantes en nuestro cuerpo: los aminoácidos confieren a
la célula no sólo su estructura, sino que también son responsables del transporte y
el almacenamiento de toda clase de nutrientes de vital importancia. Los
aminoácidos influyen en las funciones de órganos, glándulas, tendones o arterias.
Son esenciales en la curación de heridas y reparación de tejidos, especialmente
músculos, huesos, piel y cabello, así como en la eliminación de los impactos
negativos que se asocian a trastornos metabólicos de todo tipo.

FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS EN EL ORGANISMO:

 forman parte de las proteínas.

 actúan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores
(sustancias químicas que transportan información entre células nerviosas).
 ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su función.
 algunos son utilizados para aportar energía al tejido muscular.
 se los utiliza también para tratar traumas, infecciones y deficiencias de
minerales o vitaminas.
 el transporte óptimo de nutrientes.
 la optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua,
grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas).

CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS:

 Aminoácidos no esenciales: El 80% de estos nutrientes se producen en el

hígado, son alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, citrulina,
cisteina, cistina, ácido gama-aminobutírico, ácido glutámico, glutamina,
glicina, ornitina, prolina, serina, taurina y tirosina.
 Aminoácidos esenciales: El 20% restante debe proveerse a través de la
dieta y reciben el nombre de aminoácidos esenciales, tales como;histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y
valina.
  Existen 28 aminoácidos conocidos, que combinados de diferentes formas
crean cientos de proteínas.

DEFICIENCIA DE AMINOÁCIDOS:

El organismo produce las diferentes clases de proteínas de acuerdo a sus

necesidades. Pero si alguno de los aminoácidos esenciales faltara, esa síntesis no
se realizaría adecuadamente. Esto ocasionaría una deficiencia de proteínas vitales
para el organismo, generando problemas tales como indigestión, depresión o
retraso en el crecimiento.

CAUSAS DEL DÉFICIT DE LOS AMINOÁCIDOS EN EL ORGANISMO

Existen situaciones donde a pesar de tener una dieta adecuada, la

deficiencia aminoácidos ocurre de todas formas. Esa falta puede provocarse por:

 Mala absorción de nutrientes.

 Infecciones.
 Traumas
 estrés.
 Edad.
 Desequilibrio de otros nutrientes.
 Impactos ambientales negativos.
 Hormonas incluidas en la alimentación para animales de consumo.
 Uso intensivo de fertilizantes en la agricultura.
 No menos importante, hábitos como fumar y beber alcohol.
 Aún peor es la pérdida de nutrientes en los alimentos durante su
procesamiento, es decir, desde el momento de la cosecha hasta nuestros
platos.

¿QUÉ CONSECUENCIAS O COMPLICACIONES QUE PUEDE OCASIONAR LA

DEFICIENCIA DE AMINOÁCIDOS?

La mayoría de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro

estilo de vida, La deficiencia de aminoácidos ocurre debido a una dieta
desequilibrada e inadecuada en proteínas.

Una cantidad insuficiente de nutrientes pueden tener consecuencias negativas

para la salud, tales como problemas de peso, caída del cabello, problemas de
piel, insomnio, cambios de humor, disfunción eréctil, además de artritis, diabetes u
otros problemas cardiovasculares (colesterol alto, presión arterial alta)
y menopausia. Todas ellas son atribuibles a trastornos metabólicos básicos y lo
mismo ocurre con la pérdida de cabello o las arrugas profundas. Una dieta que no
nos proporcione una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales, conducirá a
padecer alguna enfermedad o trastorno.

RESERVA DE AMINOÁCIDOS
Se entiende por reserva de aminoácidos a la cantidad total de aminoácidos
disponibles en el organismo humano. El tamaño de esta reserva en un hombre
adulto es de 120 a 130 gramos. Si tomamos las proteínas de la alimentación éstas
se descompondrán en el tracto gastrointestinal en aminoácidos individuales y se
unirán para convertirse en nuevas proteínas. Estos complejos procesos
bioquímicos se llaman síntesis de proteínas. De tres a cuatro veces al día se
renueva la reserva de aminoácidos, este proceso es conocido coloquialmente
como «intercambiar». El organismo por lo tanto, debe añadir siempre nuevos

aminoácidos, parcialmente a través de la biosíntesis de proteínas, en parte a

través de la dieta y en parte tomando suplementos dietéticos adecuados.

Es por ello que, No sólo para las personas mayores, sino también para los más
jóvenes es importante: proporcionarle al organismo los aminoácidos adecuados.

Existen fuentes vegetarianas y no vegetarianas de aminoácidos. Vegetales

como la espinaca, los nabos, la lechuga, la zanahoria, los rábanos, el repollo, las
cebollas, las remolachas, los pepinos y todas las verduras que poseen hojas
verdes constituyen buenas fuentes de aminoácidos esenciales y no esenciales.

Entre las frutas ricas en aminoácidos se encuentran granadas, melones,

naranjas, manzanas, piñas, papayas, uvas, frambuesas y ciruelas. Algunos
condimentos, como la menta, el ajo, el jengibre y las almendras, también
contienen grandes porcentajes de aminoácidos.