1.

PROCESOS AGROINDUSTRIALES
CONCEPTO
La agroindustria es la actividad económica que comprende la producción,
industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y
otros recursos naturales biológicos. Implica la agregación de valor a productos
de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y
disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que son
más perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías,
alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de lo
producido por la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura en productos
elaborados, en esta transformación se incluye los procesos de selección de
calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la
producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las
transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la
primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es
la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como
materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes
productos industriales.
SINÓNIMOS DE PROCESOS
 Procedimiento: procedimiento consiste del seguimiento de una serie de
pasos bien definidos que permitirán y facilitarán la realización de un
trabajo de la manera más correcta y exitosa posible.
 Manera: Modo particular de ser o de hacer algo.
 Metodología: Parte del proceso de investigación o método científico, que
sigue a la propedéutica, y permite sistematizar los métodos y las técnicas
necesarias para llevarla a cabo. Los métodos elegidos por el investigador
facilitan el descubrimiento de conocimientos seguros y confiables que,
potencialmente, solucionarán los problemas planteados.
 Método: La palabra Método hace referencia a ese conjunto de estrategias
y herramientas que se utilizan para llegar a un objetivo preciso, el
método por lo general representa un medio instrumental por el cual se
realizan las obras que cotidianamente se hacen. Cualquier proceso de la
vida requiere de un método para funcionar, la etimología de la palabra
nos indica que proviene de un grafema Griego que quiere decir Vía, por lo
que nos indica que es un camino obligatorio para hacer cualquier acto.

ANTÓNIMOS DE PROCESOS
 Avenencia: la noción de avenencia procede de avenir: acordar, acontecer.
Avenencia, por lo tanto, es un acuerdo, un arreglo o un convenio que
puede tener distintos alcances de acuerdo al contexto.
 METODOLOGÍA PARA EL DESARROLLO DE PROCESOS
AGROINDUSTRIALES
 La aplicación de Kaizen y Trabajo en Equipo, como una herramienta de
mejoramiento continuo ayudará en la organización a centralizar el
desperdicio de los tiempos de los procesos
 Permitirá desarrollar el mejoramiento continuo en las actividades y
distribuirlas correctamente.
 Enfocando a la regional en: calidad, costo y cumplimiento en el proceso
de comercialización.
 Reducirá el tiempo total de actividades por departamento mal
distribuidas.
file:///C:/Users/Maria%20jos%C3%A8/Downloads/Proyecto_De_Mejora_Del
_Proceso_De_Comercializacion.pdf

AUTORES DE KAIZEN

Masaaki Imai (nacido en 1930) es un teórico organizador y consultor de

gestión japonés, conocido por su trabajo en la gestión de la calidad,
específicamente en Kaizen.
La vida y el trabajo: Nacido en Tokio, Imai obtuvo su licenciatura en la
Universidad de Tokio en 1955, donde continuó realizando estudios de posgrado
en relaciones internacionales.
A fines de la década de 1950, Imai trabajó durante cinco años en Washington
DC en el Centro de Productividad de Japón, donde fue responsable de
acompañar a grupos de empresarios japoneses en visitas a plantas
estadounidenses. En 1962, en Tokio, fundó su propia agencia de empleo para
la contratación de personal directivo, ejecutivo e investigador.
En 1986, fundó el Kaizen Institute Consulting Group (KICG) para ayudar a las
empresas occidentales a introducir los conceptos, sistemas y herramientas
de Kaizen . En el mismo año publicó, en Japón, el libro sobre gestión
empresarial "Kaizen: espíritu de mejora japonés", que ayudó a popularizar
el concepto Kaizen en Occidente.

Trabajo: Kaizen , japonés para "mejora" o "cambio para el mejor", se refiere a la

filosofía o las prácticas que se centran en la mejora continúan de los procesos de
fabricación, ingeniería y gestión empresarial. Se ha aplicado en salud,
psicoterapia, coaching personal , gobierno, banca y otras industrias. Imai (1986)
reconoció que Kaizen comienza con la detección de necesidades y la definición
de problemas :
El punto de partida para la mejora es reconocer la necesidad. Esto viene del
reconocimiento de un problema. Si no se reconoce ningún problema, no se
reconoce la necesidad de mejorar. La complacencia es el archienemigo
de KAIZEN .
Ishikawa (1985) e Imai (1986) definieron las siete herramientas básicas de
calidad . Mirando hacia atrás en el impacto de Kaizen, Imai (1997) declaró:
'Kaizen' significa una mejora continua que involucra a todos, sin gastar mucho
dinero. Cuando 'Kaizen' se publicó por primera vez aquí en 1986, muchos
productos estadounidenses eran de baja calidad y los productos de fabricación
japonesa estaban ganando participación de mercado. Desde entonces, las
compañías estadounidenses han hecho grandes avances en la mejora de la
calidad del producto, y gran parte de eso es atribuible a su implementación de
los principios de Kaizen.
https://en.wikipedia.org/wiki/Masaaki_Imai

TEORÍAS DE KAIZEN
Kaizen es un sistema enfocado en la mejora continua de toda la empresa y sus
componentes, de manera armónica y proactiva. Surgió en el Japón como
resultado de sus imperiosas necesidades de superarse a sí mismo de forma tal
de poder alcanzar a las potencias industriales.

El Kaizen y la innovación:
 El concepto de innovación se mantiene bajo la filosofía del Mejoramiento
Continuo y equivale a lo que se conoce como Mejora Radical o
Reingeniería,
 El Mejoramiento Continuo, no requiere de grandes inversiones para ser
implementada, más bien necesita de un esfuerzo permanente y un fuerte
compromiso gerencial.
 Es una orientación al proceso, y no a los resultados.
El Kaizen y las nuevas tendencias gerenciales:
Mejora Continua a través de:
Balanced Scorecard: Traducir los activos intangibles en resultados tangibles
mediante la entrega de una propuesta de valor diferenciada creada en la mejora
continua de los procesos, las competencias, la información y la cultura
organizacional.
6Sigma: Reducir la variabilidad (sigma) mediante la mejora continua de los
procesos que la producen hasta alcanzar un mínimo de 3.4 defectos por millón
de oportunidades de mejora.
Lean Manufacturing: Reducir el “muda” (desperdicio) que se origina en el
Gemba (planta) para mejorar incrementalmente la calidad y reducir tiempos y
costos.
Programa 5 S´s: Mejorar continuamente el ambiente de trabajo en la planta y en
la oficina.
Círculo de Mejora Continua: El círculo de Mejora Continua Kaizen, el cual fue
atribuido al Dr. Deming pero creado por su amigo el Dr. Shewhart, es el
principio de este proceso:
Planear: ¿Qué hacer y cómo hacerlo?
Hacer: ¿Hacer lo planificado?
Verificar: ¿Las cosas salieron como fueron planificadas?
Actuar: ¿Cómo Mejorar la próxima vez?
Cada una de estas etapas se desagrega en un conjunto de actividades aplicables
tanto a los productos como a los servicios:
Planear:
1. Identificar productos o servicios
2.- Identificar clientes
3.- Identificar los requerimientos del cliente
4.- Trasladar los requerimientos del cliente a especificaciones
5.- Identificar los pasos claves para cumplir con lo especificado
6.- Identificar y seleccionar los parámetros de medición
Hacer:
7.Determinar la capacidad del proceso
8.Mantener el proceso dentro de sus límites de control
Verificar:
9.- Evaluar la efectividad
10.- Identificar las oportunidades me mejora
Actuar:
11. Institucionalizar la mejora
12. Identificar con quien se debe comparar (benchmarking)
13. Seguir mejora volviendo al punto de partida.

http://cadenadesuministroscsotomolina.blogspot.com/2012/03/teorias-sobre-
el-mejoramiento-continuo.html
Los siete sistemas del Kaizen
El Kaizen se basa en siete sistemas siendo estos los siguientes:
 Sistema Producción “Justo A Tiempo”
(Conocidos como Just-in-Time o Sistema de Producción Toyota).
Mediante el reconocimiento y eliminación de los diversos tipos de
despilfarros y desperdicios, y haciendo uso del Kanban, tiene por objetivo
producir en la medida y condiciones requeridas por los clientes y
consumidores, evitando de tal forma los altos costes financieros por
acumulación de insumos y productos terminados. De tal forma se logran
altos niveles de rotación de inventarios, y consecuentemente altísimos
niveles de rentabilidad.
 TQM – Gestión De Calidad Total
Tiene por objetivo lograr la calidad total e integral de todos los productos
/ servicios y procesos de la empresa. Hacer factible ello implica la puesta
en práctica del Control Estadístico de Procesos, como así también la
utilización de las “Siete Herramientas Estadísticas de Gestión de Calidad”
y de las “Siete Nuevas”.
 TPM–Mantenimiento Productivo Total Smed.
El Mantenimiento Productivo Total contribuye a la disponibilidad de las
máquinas e instalaciones en su máxima capacidad de producción,
cumplimentando los objetivos en materia de calidad, al menor coste y
con el mayor grado de seguridad para el personal que opera las mismas.
En tanto que el SMED persigue como objetivo el reducir el tiempo de
preparación o de cambio de herramientas, evitando con ello la
producción en series largas, logrando de tal forma disminuir los
 inventarios y haciendo más fluido el traspaso de los insumos y productos
en proceso.
 Actividades De Grupos Pequeños
Como los Círculos de Control de Calidad, permiten la participación del
personal en la resolución de problemas o bien en la búsqueda de
soluciones para el logro de los objetivos.
 Sistema De Sugerencias (Ceta O Cedac)
Destinado no sólo a motivar al personal, sino además a utilizar sus
conocimientos y experiencias. Constituye una “puerta de ingreso” a las
ideas de los trabajadores.
 Despliegue De Politicas
Tendiente a la plena participación de todos los niveles y áreas de la
empresa en las actividades de planificación como en las de control y
evaluación.
 Sistema De Costos “Kanban”
Japonés, basado en la utilización del Análisis de Funciones, Coste
Objetivo y Tabla de Costes, persigue como objetivo la reducción
sistemática de los costes, para lo cual se analizan de forma
pormenorizada y metódica los niveles de fallas, desperdicios (mudas en
japonés), componentes y funciones, tanto de los procesos y actividades,
como de los productos y servicios generados.
http://mabegolu-a.blogspot.com/2008/05/teoria-kaisen.html

OBRAS

 Cómo implementar el Kaizen en el sitio de trabajo – Masaaki Imai –

Editorial McGraw Hill.
 Kaizen. La clave de la ventaja competitiva japonesa – Masaaki Imai –
Editorial CECSA.
 Kaizen. La clave de la ventaja competitiva japonesa – Masaaki Imai –
Editorial CECSA.
https://www.gestiopolis.com/teoria-preguntas-kaizen/

REGLAMENTACIÓN

Sistema de Gestión ISO 9001:2008:

Orientado a la eficacia mediante la estandarización y mejora continua de los
procesos que permitan incrementar la satisfacción de los clientes
http://cadenadesuministroscsotomolina.blogspot.com/2012/03/teorias-sobre-
el-mejoramiento-continuo.html

APLICACIÓN

Aunque el concepto Kaizen tuvo su origen en la mejora continua de los procesos

industriales, se ha venido aplicando en muchos aspectos de la vida: en el hogar,
en el estudio, en el deporte, en los negocios, en la salud, en el trabajo, etc.
La Mejora Continua Kaizen, es la manera de mejorar el desarrollo en todos los
niveles operativos utilizando todos los recursos humanos y de capital
disponibles. Es una estrategia destinada a servir a la gerencia para lograr mayor
competitividad y rentabilidad, ccontribuye a mejorar las debilidades y afianzar
las fortalezas de la organización, lo cual le permite mejorar su productividad y
competitividad en el mercado al cual pertenece la organización.
Mejorar continuamente productos y servicios para:
 Ser líderes en el Mercado
 Mejorar la calidad de vida de los trabajadores
Elementos del Kaizen
a. Orientación hacia el proceso, antes que hacia al resultado.
b. 2. Iniciar la puesta en práctica desde arriba e involucrar a todos.
c. 3. Compromiso de los altos niveles gerenciales.
d. 4. Una comunicación vertical y horizontal eficaz y sin trabas.
e. 5. Mejoramiento continuo de los productos y procesos, internos y
externos.
f. 6. Constancia de los objetivos y una visión compartida.
g. 7. El cliente manda. (Enfoque al Cliente).
h. 8. La inversión en personal.
i. 9. La gestión de calidad se inicia y concluye con la capacitación.
j. 10. Dos cabezas piensan mejor que una.
k. 11. Participación en la determinación y comunicación de metas.
Pilares del Kaizen:
El principal pilar del Kaizen es el ciclo de mejora continua o PHVA que consiste
en aplicar varias veces sus distintas etapas de: Planear, Hacer, Verificar y
Actuar. Originalmente fue soportado en distintas herramientas como el
Programa de las 5 S´s, el Control Estadístico de Procesos, los Grupos de Análisis
de Procesos, las Células Auto dirigidas, y el Justo a Tiempo dentro del cual se
utilizan las técnicas del Kanban, Mantenimiento Productivo Total o TPM, los
sistemas Jidoka, Pokayoke y la estandarización de los procesos que se aplica por
medio de la normativa ISO 9000. Todo esto en función de lograr la Calidad
Total.
El Kaizen como sombrilla:
 El proceso de mejora continua se ha mantenido vigente hasta nuevos
días. En el pasado cubría una serie de técnicas tales como: Justo a
tiempo, 5 S´s, Grupos de análisis de procesos, Células auto dirigidas,
Sistema Kanban, Control Estadístico de Procesos, Mantenimiento
Productivo Total, Justo a tiempo.
 En el siglo XXI, sirve de sombrilla a las nuevas herramientas gerenciales
tales como: Balanced scorecard, Sistemas Integrados de Gestión
(Calidad-Ambiente-Riesgos Laborales), Premio a la excelencia (MB,
EFQM), 6 Sigma, Lean Manufacturing, Lean sigma.
http://cadenadesuministroscsotomolina.blogspot.com/2012/03/teorias-sobre-
el-mejoramiento-continuo.html

OTRAS REFERENCIAS
https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria
https://www.sinonimosonline.com/proceso/
https://www.definicionabc.com/general/procedimientos.php
https://www.definiciones-de.com/Definicion/de/manera.php
https://conceptodefinicion.de/metodo/
https://definicion.de/avenencia/https://definicion.de/avenencia/
https://buscapalabras.com.ar/diccionario-antonimos.php
 2. PROCESOS DE GESTION DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL

CONCEPTO
La gestión de la calidad es un sistema de gestión que planifica para conseguir los
objetivos de la calidad. Para ello es necesario definir objetivos, indicadores y
llevar un control del grado de cumplimiento para poder establecer acciones de
mejora. Todo ello debe estar apoyado con un sistema de gestión de procesos que
permita identificar los objetivos e indicadores para cada proceso definido,
analizar los costes de la calidad, para cuantificar económicamente la calidad y
seguir el proceso de mejora como objetivo básico de la calidad total.
http://fiai-pe.blogspot.com/2013/10/gestion-de-la-calidad.html

METODOLOGIA
EL mejoramiento continuo en una empresa tiene varios beneficios como lo son:
mejorar la calidad de sus productos o servicios, mejora los métodos de trabajo,
va disminuir los costos, debido que consigue identificar problemas, aprovechar
oportunidades, analizar todo tipo de procesos, para que las empresas puedan
ser más competitivas, todo esto va posibilitar a que la empresa supere las
expectativas de sus clientes.
Algunas metodologías tenidas en cuentas en la mejora continua
 SCOR: Supply Chain Operations Reference
 Ki Wo Tsukau
 Lean Manufacturing
 Seis Sigma
 Ruta de la calidad
 Teoría de Restricciones
 Red X
 Sistemas Suaves
 Metodologías de Innovación
 Kaizen
https://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_de_mejora_continua

AUTORES
 James Harrington (1993), para él mejorar un proceso, significa cambiarlo
para hacerlo más efectivo, eficiente y adaptable.
 Eduardo Deming (1996), según la óptica de este autor, la
administración de la calidad total requiere de un proceso constante, que
será llamado Mejoramiento Continuo, donde la perfección nunca se logra
pero siempre se busca.
 Fadi Kabboul (1994), define el Mejoramiento Continuo como una
conversión en el mecanismo viable y accesible al que las empresas de los
países en vías de desarrollo cierren la brecha tecnológica que mantienen
con respecto al mundo desarrollado.
https://www.monografias.com/trabajos94/la-mejora-continua/la-mejora-
continua.shtml

TEORIAS
Él es un concepto del siglo XX que pretende mejorar los productos, servicios y
procesos.
Postula que es una actitud general que debe ser la base para asegurar la
estabilización del proceso y la posibilidad de mejora. Cuando
hay crecimiento y desarrollo en una organización o comunidad, es necesaria
la identificación de todos los procesos y el análisis mensurable de cada paso
llevado a cabo. Algunas de las herramientas utilizadas incluyen las acciones
correctivas, preventivas y el análisis de la satisfacción en los miembros o
clientes. Se trata de la forma más efectiva de mejora de la calidad y
la eficiencia en las organizaciones. En el caso de empresas, los sistemas
de gestión de calidad, normas ISO y sistemas de evaluación ambiental, se
utilizan para conseguir calidad total.
Utiliza básicamente 6 pilares para su desarrollo1:
 Mantenimiento productivo total
 SMED
 Kanban
 Jidoka
 Just in time
 Poka-yoke
https://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_de_mejora_continua

OBRAS
James Harrington
 Administración total mejoramiento continuo
 Effective portfolio management systems
 El coste de la mala calidad
Eduardo Deming
 New economics for industry, government, education
 calidad, productividad y competitividad
 la nueva economía. Para la industria, el gobierno y la educación
https://www.todostuslibros.com/autor/james-
harringtonhttps://www.todostuslibros.com/autor/w-edwards-deming

REGLAMENTACION
En la práctica existen unos modelos estandarizados que intentan reflejar estos
aspectos como son la norma ISO 9001:2000 y el modelo europeo de la calidad
Dirigido a: Todos los niveles de gestión, principalmente para aquellos cuya
responsabilidad sea la de implantar y mantener al día sistemas de gestión de la
calidad, así como para aquellos relacionados con la consultoría o la auditoría de
sistemas de gestión de la calidad.
Según la iso 9000:2006: “actividad recurrente para aumentar la capacidad para
cumplir los requisitos”

APLICACIÓN DE LA MEJORA CONTINUA

Proyectos de resolución de problemas. En proyectos de mejoramiento. Metas

para mantener. Para mejorar.
https://www.monografias.com/trabajos94/la-mejora-continua/la-mejora-
continua.shtml
 OTRAS REFERENCIAS

http://fiai-pe.blogspot.com/2013/10/gestion-de-la-calidad.html

3. PROCESOS DE LOGISTICA
CONCEPTO

Los procesos logísticos facilitan las relaciones entre la producción y el

movimiento de los productos. Específicamente, los procesos logísticos deben
dirigirse a muchos aspectos de la producción, incluyendo tiempo, costos y
calidad. Cuando una empresa coordina exitosamente estos procesos, puede
seguir el proceso a través de la producción, el consumo, el almacenaje y la
eliminación. Un proceso logístico funcional también depende de la correcta
ubicación geográfica de todos los inmuebles de la organización.
https://pyme.lavoztx.com/qu-son-los-procesos-logsticos-5028.html

METODOLOGIA

Se considera que la estructuración de un proceso logístico debe tener muy

claramente desarrollados las cinco operaciones que se presentan a
continuación: Compras, Servicio al Cliente, Gestión de Inventarios,
Almacenamiento y Transporte.
https://www.solumat.com.co/blog/los-cinco-procesos-de-la-logistica

AUTORES

La logística como concepto, define toda aquella actividad relacionada con el

movimiento y almacenamiento de una forma sistematizada; el ingeniero,
economista y matemático Jules Juvenel Dupuit un francés que en su percepción
originó en el año 1844 la idea de asociar comercialmente los costos de
inventario por los costos de transporte.
En los años siguientes se generaron más conceptos de esta palabra, más que
todo para el avance de las fuerzas estadunidenses, poniendo a varios al margen
en el tema de estrategia, como lo fueron Alfred Thayer Mahan, Cyrus Thorpe y
Henry E. Eccles, ellos definieron las bases del procedimiento logístico.
http://www.ercol.com.co/procesos-de-logistica/

TEORIAS

1962 fue el año en que se inauguró la organización profesional de gerentes de

logística, docentes y profesionales Council Logistics Management (CLM) con el
fin de gestionar formalmente la dirección de la logística en el comercio.
Esta entidad definió el término como, “una parte del proceso de la cadena de
suministros que planea, implementa y controla el eficiente y efectivo flujo y
almacenamiento de bienes, servicios e información relacionada del punto de
origen al punto de consumo, con el propósito de satisfacer los requerimientos
del cliente”.
En 1985 seguía la aparición de nuevos conceptos que construían y formalizaban
el ejercicio de la gestión de logística, por ejemplo la reducción de costos,
mercadotecnia, tercerización, flujos tecnológicos y administración de la calidad,
fueron unas de las palabras que conformaban poco a poco el vocablo.
Para el año 2003 los cambios no fueron tan drásticos, la CLM replanteaba que
“una parte del proceso de la cadena de suministros que planea, implementa y
controla el eficiente y efectivo flujo y almacenamiento hacia delante y en reversa
de bienes, servicios e información relacionada del punto de origen al punto de
consumo con el propósito de satisfacer los requerimientos del cliente”, de acá
partió el nuevo concepto, logística inversa.
En teoría lo que se quiere dar a conocer es que la logística es la encargada de los
procesos de estrategia de planeación, abastecimiento, fabricación, movimiento o
distribución y venta, tanto proveedor y cliente lo que se desea es tener un
proceso óptimo lo que conlleva a una serie de ejercicios, ya sean costo,
flexibilidad, calidad, servicio e innovación, convirtiéndose en una estrategia que
facilita la comunicación entre el proveedor y cliente.
http://www.ercol.com.co/procesos-de-logistica/

OBRAS

Cyrus Thorpe: coronel de la infantería de marina de los estados unidos de norte

américa. Logistica Pura: ciencia de la preparación de la guerra.

Henry E. Eccles: almirante de la marina de los estados unidos de norte américa.

Sento las bases conceptuales de la logística.

https://www.google.com/search?q=Cyrus+Thorpe:+coronel+de+la+infanter%
C3%ADa+de+marina+de+los+estados+unidos+de+norte+america.+Logistica+
Pura:+ciencia+de+la+preparaci%C3%B3n+de+la+guerra.&source=lnms&tbm=
isch&sa=X&ved=0ahUKEwiJh5P30-
vhAhWLxVkKHb7IAqoQ_AUIDigB&biw=1366&bih=657#imgrc=qBfiFNl5sxQh
bM:

REGLAMENTACION

Iso 9001: es la base del sistema de gestión de calidad. Permite administrar y mejorar la
calidad de sus productos o servicios.
Iso 14001: tiene como propósito apoyar la aplicación de una plan de manejo ambiental
en cualquier organización del sector público o privado..
Iso 14004: sistema de gestión ambiental.
Iso 17367: aplicación en la cadena de suministro
https://prezi.com/kdl58moqbgh6/normas-iso-aplicadas-a-la-logistica/

APLICACIÓN

Cadena de suministro: Una cadena de suministro es una red de instalaciones y

medios de distribución que tiene por función la obtención de materiales,
transformación de dichos materiales en productos intermedios y productos
terminados y distribución de estos productos terminados a los consumidores.
Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricación y la
distribución.
La parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y
suministran las materias primas para fabricación.
La Fabricación convierte estas materias primas en productos terminados y la
Distribución se asegura de que dichos productos finales llegan al consumidor a
través de una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se dice
que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina con
los clientes de tus clientes.
http://mpintortriana.blogspot.com/

4. COSTOS DE PRODUCCION
Los costos de producción son estimaciones monetarias de todos los gastos que
se han hecho dentro de la empresa, para la elaboración de un bien. Estos gastos
abarcan todo lo referente a la mano de obra, los costos de los materiales, así
como todos los gastos indirectos que de alguna manera contribuyen a la
fabricación de un bien.
Una empresa para lograr cumplir con sus metas, debe obtener de su entorno los
elementos que necesita para la producción de un bien o servicio, entre los cuales
están: la mano de obra, la materia prima, la maquinaria, el capital, etc.
https://conceptodefinicion.de/costos-de-produccion/

METODOLOGIA
Analiza Todas las actividades que han ocurrido en obtener algo
Da la información exacta y oportuna a la gerencia.
La información, sirve para una toma de decisiones, lo cual lleva a hacer cambios
en la política de la empresa. Su importancia radica en:
Permite determinar el desembolso que ha efectuado la empresa al adquirir una
mercadería, producir un producto.
Permite determinar el costo del servicio que se va a brindar.
Permite determinar el valor de venta, del producto o servicio que se va ofertar
porque deduciendo su costo respectivo, determinamos la utilidad o pérdida
respectiva.
https://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/7438/1/Fundamentos%20de%20Costos%207
-46.pdf
AUTORES
C. Ferguson y J. Gould, definen al costo como “un aspecto de la actividad
económica, para el empresario individual esto implica sus obligaciones de hacer
pagos en efectivo, para el conjunto de la sociedad, el costo representa los
recursos que deben sacrificarse para obtener un bien dado”.
https://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/7438/1/Fundamentos%20de%20Costos%207
-46.pdf

TEORIA
Los costos de producción se dividen en:
Costos fijos: son los costos permanentes de la empresa, por lo que su
desembolso no está sujeto al nivel de producción, es decir, que si la empresa
produce o no, igual se deben pagar. Por ejemplo: pagos por concepto de alquiler
de local, sueldos y salarios, gastos de servicios públicos (electricidad, agua,
teléfono, etc.)
Costos variables: son aquellos que pueden incrementarse o disminuirse,
dependiendo del grado de producción. Por ejemplo: la materia prima, si las
ventas de un producto aumentan, entonces se necesitará de mucha más materia
prima para elaborarlo, o por el contrario, si las ventas de un producto
disminuyen, no se necesitará de mucha materia prima. Lo mismo ocurre con los
envases, ya que su cantidad obedecerá a la cantidad de bienes fabricados.
Costo total: Es la sumatoria de los costos fijos y variables.
https://conceptodefinicion.de/costos-de-produccion/

OBRAS

C. Ferguson: teoría de macroeconomía

REGLAMENTACION

NICSP 01 Presentación De Los Estados Financieros Determina el uso de uno de

los 2 modelos de aplicación, uno basado en la naturaleza de los gastos y otro
basado en la función de los gastos. Por otro lado no prohíbe, al menos no de
manera directa la presentación de los ingresos y gastos como partidas
extraordinarias, aquellos que surgen de sucesos diferentes de la actividad
ordinaria de la entidad. Además la IPSASB considera que no se debería prohibir
ya que esto origina una mejor revelación de la información.

NICSP 05 Costos Por Prestamos Determina el tratamiento alternativo que

ofrece la norma al permitir capitalizar algunos costos por préstamos que tienen
relación directa con la adquisición y construcción con un bien o servicio,
destinado para la venta pero que ha necesitado de un tiempo sustancial para
preparase.
NICSP 06 Estados Financieros y Separados Establece que todas aquellas
entidades controladas y controladas conjuntamente contabilizaran sus
inversiones al método del costo o método de participación, cuando presenten
sus estados financieros por separado, El método del costo reconoce la inversión
por su costo y los ingresos solo se reconocerán cuando se tenga un derecho a
recibir distribuciones, pero estos derechos se consideran una recuperación de la
inversión y deberán reducir el costo de la misma.
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/21968/17091295_2014.pdf?sequenc
e=3&isAllowed=y
APLICACIÓN

https://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/7438/1/Fundamentos%20de%20Costos%207
-46.pdf
 5. CAPITALIZACIÓN
El término se puede referir tanto a capital social como a capital de deuda, o a
ambas cosas. La capitalización de las acciones de un compañía es el número
de acciones ordinarias en circulación multiplicado por el precio de
mercado actual de las acciones. La capitalización de la deuda se calcula de
manera similar.
http://www.economia48.com/spa/d/capitalizacion/capitalizacion.htm

METODOLOGIA

Capitalización y sus tipos La capitalización de las acciones de un compañía es el

número de acciones ordinarias en circulación multiplicado por el precio de
mercado actual de las acciones. La capitalización de la deuda se calcula de
manera similar. La capitalización simple es un tipo de capitalización de recursos
financieros que se caracteriza porque la variación que sufre el capital no es
acumulativa. Los intereses que se generan en cada periodo no se agregan al
capital para el cálculo de los nuevos intereses del siguiente periodo.
Capitalización compuesta es una operación financiera cuyo objeto es la
sustitución de un capital por otro equivalente con vencimiento posterior
mediante la aplicación de la ley financiera de capitalización compuesta
https://es.slideshare.net/donis1010/capitalizacin-y-sus-tipos

AUTORES

Cesar aching guzman: matemáticas financieras

TEORIA

Capitalización simple: Operación financiera cuyo objeto es la sustitución de un

capital presente por otro equivalente con vencimiento posterior, mediante la
aplicación de la ley financiera en régimen de simple.
https://www.adizesca.com/site/assets/mematematicas_financieras_para_toma_de_decisione
s_empresariales-ca.pdf

Descripción de la operación: Partiendo de un capital (C0) del que se dispone

inicialmente -capital inicial-, se trata de determinar la cuantía final (Cn) que se
recuperará en el futuro sabiendo las condiciones en las que la operación se
contrata (tiempo -n- y tipo de interés -i-).
Este capital final o montante se irá formando por la acumulación al capital
inicial de los intereses que genera la operación periódicamente y que, al no
disponerse de ellos hasta el final de la operación, se añaden finalmente al capital
inicial. Cn = C0 x (1 + n x i)
https://blogs.udima.es/administracion-y-direccion-de-empresas/operaciones-en-
regimen-de-simple-ii-p68-htm/

Capitalización compuesta: Operación financiera cuyo objeto es la sustitución de

un capital por otro equivalente con vencimiento posterior mediante la
aplicación de la ley financiera de capitalización compuesta.
El capital final (montante) (Cn) se va formando por la acumulación al capital
inicial (C0) de los intereses que periódicamente se van generando y que, en este
caso, se van acumulando al mismo durante el tiempo que dure la operación (n),
pudiéndose disponer de ellos al final junto con el capital inicialmente invertido.
Cn = C0 x (1 + i)n
https://blogs.udima.es/administracion-y-direccion-de-empresas/capitalizacion-compuesta-i-
p4-htm/

REGLAMENTACION

Los principales leyes, decretos y resoluciones que reglamentan la capitalización

en Colombia son las siguientes: - La Ley de 1847 estableció en Colombia el
régimen legal de las sociedades de capitalización.
- Esta Ley fue complementada por las disposiciones contenidas en los Decretos
2970 de 1960, 1691 de 1960 y 2165 de 1972, relativos al régimen de inversiones
de estas sociedades.
- Los sorteos que realizan las sociedades de capitalización están reglamentados
por la Resolución 140 de 1963, de la Superintendencia Bancaria.
El objeto y finalidad de una sociedad de capitalización es estimular el ahorro
mediante la constitución de un capital determinado.
Vigilancia estricta Las sociedades de capitalización están sujetas a la vigilancia
del Gobierno, ejercida por la Superintendencia Bancaria; a la cual deben rendir
todos los informes que ésta solicite y en el momento en que lo determine.
Los planes y proyectos del contrato, así como las bases técnicas, fórmulas para
el cálculo de las cuotas, reservas matemáticas, valor de rescate, participación de
beneficios y sorteos, y los demás elementos técnicos deben someterse a la
aprobación del Superintendente Bancario para seguros y capitalización, sin lo
cual no podrá tener vigencia.
Así mismo, no puede hacerse ninguna reforma o alteración posterior a las
condiciones de los contratos, sin que hayan sido aprobadas previamente por la
Superbancaria.
Tampoco pueden las sociedades celebrar con los suscriptores ningún convenio
individual o colectivo que entrañe reforma o alteración de las condiciones
aprobadas.
Reserva segura De otra parte, las sociedades de capitalización sólo pueden
constituirse como sociedades anónimas y su capital mínimo debe ser de 500
millones de pesos.
Pero además, estas sociedades deben constituir una reserva legal no inferior al
50 por ciento del capital suscrito; la cual se formará con el diez por ciento de las
utilidades anuales, hasta completar la suma requerida.
No pueden decretar ni repartir dividendos, mientras no se haya hecho la
deducción respectiva.
De sus recursos, puede realizar inversiones admisibles y otras que son
obligatorias.
Del total de sus reservas técnicas, la compañía debe invertir, si se trata de planes
tradicionales, el 38 por ciento en títulos representativos de deuda pública o en
títulos emitidos por el Banco de la República.
Siendo de objeto social único, las sociedades de capitalización sólo pueden
dedicarse a esta actividad y desarrollar el objeto social comprendido en su
definición e invertir su capital en los rubros admisibles y obligatorios
mencionados.
https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-344321
 APLICACIÓN

En el ámbito bursátil se define capitalización de mercado de una empresa a la

dimensión económica que tiene la misma en el mercado en el que participa.
Para ello exige el consenso sobre la valoración de la compañía. En términos
técnicos la capitalización es igual al precio de cada acción multiplicada por el
número de acciones que circulan de una compañía, que cuenta con un capital
abierto en un periodo de tiempo concreto. Este patrimonio servirá para mostrar
la capacidad de compra y venta en la Bolsa de Valores.
https://www.economiasimple.net/glosario/capitalizacion

6. INTERES SIMPLE
CONCEPTO
Se considera que la tasa de interés es simple cuando el interés que se obtiene al
vencimiento no se suma al capital para poder generar nuevos intereses. Este tipo de
interés se calcula siempre sobre nuestro capital inicial. Por esta razón, los intereses
que vamos obteniendo no se reinvierten en el siguiente período, debido a esto el
interés obtenido en cada período es el mismo.
https://www.rankia.co/blog/mejores-cdts/3622869-que-interes-simple-compuesto-formulas

METODOLOGIA

Es el método para el cálculo de los intereses de las operaciones activas ó pasivas

el cual consiste: En el monto del capital adeudado (P), multiplicado por la tasa
de interés nominal porcentual vigente (i), multiplicado por el número de días
del uso del dinero con base al año calendario (n), y el producto deberá ser
dividido entre 365 ó 366 días (este último si el año fuese bisiesto).

https://www.rankia.co/blog/mejores-cdts/3622869-que-interes-simple-compuesto-formulas

AUTORES

Guillermo Baca Curra

file:///C:/Users/user/Desktop/41037568-INGENIERIA-ECONOMICA-GUILLERMO-BACA-
CURREA.pdf
TEORIA
A continuación se muestra la fórmula del interés simple:
VF = VA (1 + n * i)
VF = Valor Futuro
VA = Valor Actual
i = Tasa de interés
n = Periodo de tiempo
Podemos obtener el interés que produce un capital con la siguiente fórmula:
I=C*i*n
https://www.rankia.co/blog/mejores-cdts/3622869-que-interes-simple-compuesto-formulas
 OBRAS

Ingeniería Económica
file:///C:/Users/user/Desktop/41037568-INGENIERIA-ECONOMICA-GUILLERMO-BACA-
CURREA.pdf
REGLAMENTACION

El artículo 2231 del Código Civil señala el límite a los contratantes para pactar
intereses: "El interés convencional que exceda de una mitad al que se probare
haber sido interés corriente al tiempo de la convención, será reducido por el juez
a dicho interés corriente, si lo solicitare el deudor". Tenemos entonces, que en
materia civil, se permite como convencional el interés corriente aumentado en
un cincuenta por ciento. La sanción por violar la disposición, es la reducción al
interés corriente. En materia mercantil, dos normas se refieren a la materia y
considero indispensable su transcripción. Artículo 883 del Código de Comercio:
"El deudor estará obligado a pagar los intereses legales comerciales en caso de
mora y a partir de ésta, como se determinará en el artículo siguiente".

file:///C:/Users/user/Downloads/Dialnet-SobreElRegimenLegalDeLosInteresesEnColombia-
5231017%20(1).pdf

APLICACIÓN

El interés simple es aplicable a la inversión, por ejemplo, en instrumentos de

inversión bancaria como pagarés liquidables al vencimiento y en el
financiamiento, en un periodo de tiempo definido a una tasa de interés pactada.

7. INTERES COMPUESTO

En este tipo de interés, los intereses que se consiguen en cada periodo se van
sumando al capital inicial, con lo que se generan nuevos intereses. En este tipo
de interés a diferencia del interés simple, los intereses no se pagan a su
vencimiento, porque se van acumulando al capital. Por esta razón, el capital
crece al final de cada uno de los periodos y el interés calculado sobre un capital
mayor también crece.
https://www.rankia.co/blog/mejores-cdts/3622869-que-interes-simple-compuesto-formulas

METODOLOGIA

Las principales metodologías del Interés Compuesto son:

El capital inicial aumenta en cada periodo debido a que los intereses se van
sumando.
La tasa de interés se aplica sobre un capital que va variando.
Los intereses son cada vez mayores.
https://www.rankia.co/blog/mejores-cdts/3622869-que-interes-simple-compuesto-formulas

AUTORES
GUILLERMO BACA CURRA
file:///C:/Users/user/Desktop/41037568-INGENIERIA-ECONOMICA-GUILLERMO-BACA-
CURREA.pdf

TEORÍAS

A continuación se muestra la fórmula del Interés Compuesto y sus

componentes:
VA = VF (1 + i) ^n
VF = Valor Futuro
VA = Valor Actual
i = Tasa de interés
n = Periodo de tiempo
https://www.rankia.co/blog/mejores-cdts/3622869-que-interes-simple-compuesto-formulas

OBRAS
Ingeniería Económica
file:///C:/Users/user/Desktop/41037568-INGENIERIA-ECONOMICA-GUILLERMO-BACA-
CURREA.pdf

REGLAMENTACIÓN
Sobre el cobro de intereses sobre intereses, denominado “anatocismo”, en
nuestro derecho privado, tanto la legislación civil como la comercial, se
consagran reglas relativas a su prohibición, con salvedades respecto de ésta
última. La Ley 45 de 1990 reconoció los sistemas de interés compuesto o de
capitalización de intereses para que en operaciones de largo plazo los
establecimientos de crédito utilicen sistemas de pago que lo contemplen. La
Corte Constitucional reconoció la capitalización de intereses pero rechaza su
aplicación para los créditos de vivienda. La legislación no consagra
puntualmente la noción de “capitalización de intereses”, pero realiza referencias
tales como “cuotas periódicas”, “sistemas de pago” y “programas de
amortización”.
MARTÍNEZ NEIRA, Néstor. “Cátedra de Derecho Bancario Colombiano. Legis Editores S.A. Segunda Edición. Bogotá, 2004. Página
505.

APLICACIÓN
El interés compuesto nos ayuda a tomar decisiones de inversión y, asimismo, es
una herramienta que coadyuva a maximizar el valor financiero del capital de los
accionistas, mediante su aplicación y simulación en diferentes escenarios.
https://es.coursera.org/lecture/matematicas/como-aplicamos-el-interes-compuesto-zGwK1