Angie Rafaela Largo Tomalá

EVALUACIÓN SENSORIAL
Una empresa desea comparar 4 edulcorantes artificiales (A, B, C y D) y su grado de
persistencia del sabor dulce.
Quisieran determinar si es que existe alguna diferencia significativa entre los edulcorantes
y la persistencia en la dulzura en la boca después de tragar.
Los edulcorantes fueron valorados por 48 personas. Cada persona recibe las 4 muestras
codificadas con 3 números aleatorios y servidos de manera balanceada y en distinto orden.
La tarea es ordenar las muestras según al grado de persistencia de dulzura en la boca de
los panelistas.
La siguiente tabla muestra los resultados compilados y sumados.
Panelista Muestra A Muestra B Muestra C Muestra D
1 3 1 4 2
2 3 2 4 1
3 3 1 2 4
4 3 1 4 2
5 1 3 2 4
…..
46 3 4 1 2
47 4 1 2 3
48 4 2 3 1
Suma 135 103 137 105

Determine si hay diferencias significativas entre los 4 edulcorantes utilizando el método

de Friedman.
Rangos 135 103 137 105

Ho: Existen diferencias significativas

𝐻1 : No existen diferencias significativas
𝑡 2
12
𝑇=( ) ∑ 𝑅 − 3𝑝(𝑡 + 1)
𝑝𝑡(𝑡 − 1)
𝑖=1 𝑗

12
𝑇=( ) (1352 + 1032 + 1372 + 1052 ) − (3(48)(5))
48(4)(5)

𝑇 = 12.85
Grados de libertad=3 Nivel de significancia = 0.05
Usando la tabla 17-5 se obtiene que 𝑥 2 = 7.81
Dado que 𝑇 > 7.81 se rechaza la hipótesis nula por lo tanto se concluye que: existen
diferencias significativas entre los 4 edulcorantes.