Recetas veganas

PALITOS AJO-MANÍ:

Para los palitos

-1 taza de okara de mani seca (es decir, ojalá le hayamos sacado
todo el líquido apretandola en el colador) -2 tazas de harina de tu
preferencia
-2 1/2 cucharadita de levadura instantánea
-1/4 taza de agua tibia (no caliente ni hirviendo)
-2 cucharadas de azúcar (usé azúcar morena, puede ser cualquiera)
-1 cucharadita de sal
-1/4 taza de aceite de oliva
-2 cucharadas de Ajo en polvo
.
*Para el topping de los palitos
-3 dientes de ajo picados finitoss -3 cucharadas de aceite de oliva
-Especias a gusto: yo usé una pizca de pimienta, merken y ajo en
polvo.
*Preparación
Poner el agua tibia y azúcar en un recipiente ojalá largo horizontalmente (como un pote de comida o bandeja),
espolvorear la levadura y dejar activar 10 minutos☑ Agregar la harina, okara, sal, ajo en polvo y el aceite de oliva a la
mezcla, uniendo con tus manos los ingredientes hasta que se sienta un poco elástica ☑ Si está muy húmeda y se pega
demasiado en los dedos, agrega un poco más de harina☑ Tomar la masa y estirar en un cuadrado con un uslero para
obtener cortando los palitos de unos 2-3 cms de ancho (dependiendo su gusto) reposar 1hora ☑ Precalienta el horno
en llama alta y prepara mientras el topping : Mezcla en un recipiente el ajo cortado en pequeños trocitos con las
especias y 3 cucharadas de aceite de oliva☑ Pinta los palitos con esta mezcla y si quieres doblalos en trenza como en
la, hornealos hasta dorar de 10-15 minutos

QUESO MOZARELLA DE MANÍ

*Ingredientes
-1/2 litro de leche de maní -6 cucharadas de fécula de mandioca (la venden en el súper o semillerias, con fécula de
maíz o maicena te costará quede con forma) -3 cucharadas de levadura nutricional-2 cucharadas de aceite de oliva
-jugo de 1/2 Limón
-1 cucharada de ajo en polvo
-1 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta negra
-opcional: 1 cucharadita de cúrcuma en polvo para darle el color amarillo, merken para espolvorear y 1/2
cucharadita de esencia de humo para un sabor misteriosamente mortal
*Preparación: Licuar todos los ingredientes cuidando no hayan grumos. Verter la mezcla a una sartén grande a
fuego bajo-medio e ir revolviendo constantemente. Pasan unos 5 minutos hasta que espesa y no debes dejar se
pegue. El momento de sacarlo es 2 minutos después de ese punto (subí un video a destacados 'Quesos') Viertes la
mezcla en un recipiente previamente aceitado y golpeas un poco para que quede homogéneo. Lleva al congelador
media hora y luego bajalo al refrigerador por 3 horas antes de usarlo.
SÁNDWICH DE HELADO CON GALLETAS DE CHOCO MANÍ Para las galletas: -3/4 taza de okara de mani
-3/4 taza de harina integral (o de su preferencia) -2 cucharadas de cacao en polvo
-4 cucharadas de azúcar (reemplazable por pulpa de fruta) -4 cucharadas de aceite (de coco, canola, maravilla) -1
chorrito de leche vegetal si queda muy seca
🐦Mezclar los ingredientes secos y luego agregar los líquidos. Mezclar bien y luego con una cuchara repartir en
porciones en la lata del horno (recordar poner papel para que no se peguen) puedes aplastar para dar forma de
tapa como en la foto. Hornear de 15 a 20 minutos a 180 grados. •
•
Para el relleno
-Plátano en rodajas congelado previamente
-1 chorrito de leche vegetal
-1/2 taza de coco rallado
🐦Poner en una procesadora o licuadora el plátano, coco rallado y procesar lento y de a poco ayudandote con una
cuchara para no sobreprocesar y te quede líquido. La idea es ir agregando leche vegetal solo si necesitas ya que el
plátano por si solo queda cremoso al procesarse ☺ Cuando obtengas la textura deseada, pasa la mezcla de helado
a un recipiente y ponlo en el freezer para que solidifique un poco y también las galletas estén completamente frías.
Después de unos 40 minutos, arma tus sandwich helados poniendo sobre una tapa el helado y cerrando con otra
tapa. Y listo! Si aún crees que está muy líquido puedes volver a ponerlos ya armados en el freezer un ratito y listo❄

Queso Fresco de Avena de la seca

Ingredientes
-1/2 litro de leche de avena casera (publicación anterior) -8g de agar agar en polvo (le da firmeza, lo compras en
semillerias y viene en un sobre gramado) -6 cucharadas de maicena/fécula de maiz
-4 cucharadas de levadura nutricional, le da un sabor de queso rallado
-1/4 de taza de aceite de oliva -Sal, pimienta y orégano pata condimentar
Mezclar la leche, agar agar, maicena y levadura en la licuadora. Agregar luego el aceite y los condimentos
mezclando. Verter la mezcla líquida en una olla a fuego medio sin dejar de revolver energicamente (fuerte y rápido)
para que vaya espesandose de forma homogénea y que no se pegue, al menos por 7 minutos. ebe quedar espeso
pero liso sin grumos! En ese momento sacar del fuego y preparar el molde donde lo vas a verter (yo lo aceite y
agregue orégano en el centro) Una vez frío enmoldado llevar al refri por al menos 2 horas y listo para comer 🙊
La textura es fresca firme pero no duro. Blandito y rico para comer en ensaladas, picotear, sobre una tostada al
desayuno 😍 También puede usarse en pizza directo desde la olla sin necesidad de reposar

TARTA DE TOFU Y TE MATCHA

🌱BASE
-1 plátano maduro molido con tenedor
-1 taza de avena molida
-1 taza de coco rallado
Mezcla bien los ingredientes y si quieres te quede más morena le agregas 1/2 cucharadita de cacao en polvo. Pon
un poco de mezcla en el molde de tarta como en la foto #1 o puedes ponerlos en uno de cupcakes dentro de esos
papelitos para que le de el efecto de tacitas de la foto #2. Pueden hornear o no dependiendo la consistencia que
busquen: puse 15 minutos la de tarta pero la de tacitas de cupcakes la dede cruda y yummy las dos👌
🌱RELLENO
-1 porción de tofu fresco
-2 cucharadas de te matcha en polvo diluido en un poquito de agua o leche vegetal.
Poner en la licuadora-trituradora. Verter la mezcla sobre la base y guardar en el freezer un ratito Porque nunca es
suficiente pueden decorar con lo se les ocurra incluso chocolate semi amargo derretido
Otros rellenos:si no tienen tofu, hay otros ingredientes que pueden usar para lograr el relleno: ❣crema de coco y
fruta. ❣Si son más gourmet castañas de caju y frutas. ❣Si quieren que sea full fruta, el relleno puede ser con helado o
nicecream de plátano + otra fruta

QUESO UNTABLE DE GIRASOL

Ingredientes:
•1 taza de semillas de girasol
•1 chorrito de aceite de oliva
•1 chorrito de limón •1 chorrito de agua •Sal y pimienta •Curcuma, curry y pimentón •Cibulette a gusto
Procedimiento:
Dejar activando en agua las semillas de girasol toda la noche👉🏻Al otro día escurrir y meter las semillas en una
minipimer👉🏻También colocar el limón, el aceite, el cibulette picado y todos los condimentos y mixear👉🏻Agregar el
chorrito de agua y mixear hasta que tenga consistencia de pastita lisa👉🏻Si ves que esta muy densa agregar más
agua

BROWNIES VEGANOS
•3/4 taza de harina 0000
•1 taza de azúcar •80 ml de aceite de girasol
•9 cdas de aquafaba (el agua de la lata de legumbres o el agua de cuando los hervís)
•150 gr de chocolate Aguila, osea toda la tableta
•1 tapita de esencia de vainilla
Procedimiento:
En un boul mezclar el aquafaba con el azúcar y la vainilla, y reservar👉🏻A baño maría o en microondas derretir todo el
chocolate y mezclar con el aceite👉🏻Incorporar eso a la mezcla del azúcar y batir bien, que se vayan haciendo
globitos (esto hace que después se arme la capita de arriba)Agregar la harina y mezclar bien👉🏻Dejar reposando en
la heladera 30’👉🏻Una vez pasado el tiempo, aceitar y enharinar una placa para horno y colocar la mezcla ahí
👉🏻Cocinar a 200 grados por 20’. La idea es que quede medio crudito adentro y no seco y duro

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:
•1 paquete chico de aceitunas negras
•1 diente de ajo
•Jugo de 1/2 limón
•1 chorrito de aceite de oliva
•Oregano
Procedimiento:
Descarozar las aceitunas y picar el ajo👉🏻Llevar eso junto a los otros ingredientes a la minipimer o
procesadora👉🏻Mixear hasta que sea una pasta homogénea.

CANASTITAS DE ACELGA Y QUESO

🔺Ingredientes masa:
•Bagazo de avena (la avena mojada que te quedó al colar la leche)
•Harina integral o la que quieras cant. necesaria
•Los condimentos que quieras, yo usé: sal, pimienta y curry
🔺Ingredientes relleno:
•1/2 atado de acelga
•1 cebolla
•1/2 morron
•2 dientes de ajo
•Condimentos a gusto, yo usé: sal, pimienta, orégano, perejil y pimentón •Queso de avena cant. necesaria
Procedimiento:
Hervir la acelga👉🏻Mientras tanto en un boul colocar el bagazo de avena y los condimentos👉🏻Como es mojado y
pegajoso, tenes que ir agregando harina para que se forme una masa moldeable👉🏻Andá chequeando, cuando ya la
puedas amasara bien con las manos sin que se pegue, está lista👉🏻Con un palo de amasar estirala bien finita y andá
cortando circulos👉🏻Forrá moldes de muffins previamente aceitados con los circulos de masa👉🏻Llevá a horno medio
por unos 7’ para que se preciocinen👉🏻Mientras tanto, una vez que la acelga esté lists, escurrila bien y picala bien
chiquito👉🏻En una sartén salteá la cebolla, el morron y el ajo👉🏻Cuando esté todo dorado sacar del fuego y mezclar
con la acelga y los condimentos👉🏻Retirar las canastitas del horno y colocar un poco de relleno en cada una👉🏻Y
después una rebanada de queso👉🏻Volver a llevar al horno por otros 7’ aprox (cada horno es distinto así que
chequear!👉🏻Cuando estén doraditas retirar del horno y desmoldar

BUDÍN DE LIMÓN 💥
Ingredientes:
•2 1/2 tazas de la harina QUE QUIERAS (Yo usé 1 de leudante y 1 1/2 de integral)
•1 1/2 taza de agua o alguna leche vegetal
•1 taza del azúcar QUE QUIERAS (yo use negra)
•1/4 taza de aceite de girasol, maiz o coco
•1 cda de polvo de hornear
•1 tapita de esencia de vainilla
•Jugo y ralladura de 1 limón •Para el almibar: Jugo de medio limon + azucar impalpable a gusto
Procedimiento:
Precalentar horno a 180 grados👉🏻 En un boul mezclar el azucar con el aceite👉🏻Agregar el agua, la esencia de vainilla,
el jugo y ralladura del limón y mezclar👉🏻Por último agregar el polvo de hornear y la harina y mezclar hasta que
quede sin grumos👉🏻Aceitar un molde de budin y poner ahi la preparación 👉🏻Hornear a 180 grados por una
hora👉🏻Mezclar el azucar impalpable con el limon y al sacar el budin tiraselo adentro para que caiga en las aberturas
(esto hace que quede súper húmedo)👉🏻Una vez frío cortar y comer

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y COLIFLOR🔥

•500 gr de lentejas previamente remojadas toda la noche.
•1/2 árbol de coliflor
•2 tallos de cebolla de verdeo •Algunas hojitas de apio
•Condimentos: Sal, pimienta, provenzal, curry y paprika.
Procedimiento:
Hervir las lentejas por un lado y el coliflor por el otro👉🏻Cuando ambas cosas esten blanditas llevar a una
procesadora y agregar la cebolla picada, las hojas de apio y los condimentos👉🏻Procesar hasta que este todo
integrado y sea una mezcla moldeable👉🏻Agarrar partes con la mano y hacer formita de hamburguesas👉🏻Llevar a
placa de horno aceitada y cocinar hasta que estén bien doradas!
Yo no necesité poner pan rallado ni nada porque quedó super moldeable pero si se te desarman podés empanar
con lo que quieras!

TARTA DE ZAPALLITOS Y ACELGA ROJA🔺

Ingredientes (1 tarta grande):
Para la masa:
•2 tazas de la harina que quieras! (Yo usé 1 de harina integral y 1 de harina de trigo sarraceno) •1 taza de agua
•1/4 taza de aceite de oliva
•Pizca de sal
Para el relleno:
•4 zapallitos
•1/2 atado de acelga roja
•2 tallos de cebolla de verdeo
•1 diente de ajo
•1 huevo de chia (2 cdas de semillas de chia + 4 de agua mezclados hasta formar un gel)
•Sal, pimienta, cebolla deshidratada y curry
Procedimiento:
En un bowl poner todos los ingredientes de la masa y mezclar con cuchara de madera hasta integrar👉Seguir
mezclando con la mano y amasar hasta formar una masa lisa y suave👉En una mesada poner un poco de harina,
colocar la masa y estirar con palo de amasar👉Engasar con aceite un molde de tarta y estirar la masa ahí 👉Pincharla
con un tenedor y llevar a horno medio por 10’👉Mientras tanto, cortar la cebolla bien finita, los zapallitos en cubos,
picar el ajo y cortar bien chiquita la acelga👉En una sartén con un chorrito de aceite de olvia, saltear la cebolla y una
vez que esté transparente agregar los zapallitos👉Cuando esten blanditos agregar el ajo y por último la acelga, ya
que si se cocina mucho se pone amarga👉Cuando esté todo, retirar del fuego y llevar a un bowl👉Agregar el huevo
de chia y todos los condimentos👉Retirar la masa del horno y colocarle el relleno👉Llevar otros 10’ al horno para
que se termine de cocinar y se dore por arriba

CANASTITOS DE POLENTA

⚡INGREDIENTES⚡
🐔Masa para 8 canastitos app
-250gr harina integral o blanca
-85ml de aceite de oliva o normal
-50ml de agua
🐔Relleno
-2 tazas de polenta (la venden a granel o en el
supermercado a $890) -1 1/2 taza de leche vegetal
-champiñones -tomate cherry para decorar
-especias para condimentar
✨PREPARACIÓN✨
✅Para la masa en un bowl poner la harina y agregar el
aceite, revolviendo y luego incorporar el agua. Ir aplastando la mezcla con las manos, luego en forma de bola,
cubrirla con papel aluza y ponerla en el refri por 30minutos y quedará más manejable
✅Sacamos la masa y sobre una superficie enharinada la estiramos con uslero. Cortamos círculos marcando un
plato de té. Los reservamos ✅Para nuestro relleno primero cortamos y sofreimos los champiñones hasta que boten
juguito. Por otro lado para el puré de polenta hay que hervir en una ollita la leche y especias (sal, pimienta y
cúrcuma fueron las que elegí esta vez). Luego, apagar el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver por
3 minutos o hasta que se forme el puré. Agregar a esta mezcla los champiñones✅Armamos poniendo una
cucharada de relleno en el centro de los círculos y vamos cerrando algunas puntas juntando y apretando con los
dedos. Decorar y poner los canastitos en la lata previamente aceitada con una servilleta o papel para que no de
pegue.✅ Hornear por 15 minutos más y listo

TARTA CON CREMA PASTELERA DE AVENA

💕Masa de tarta
-2 tazas harina de tu preferencia
-2 cucharadas azúcar
-3/4 taza de aceite o margarina
-1/4 taza agua fría
-1 cucharadita polvo de hornear
-Pizca de sal
👇En un bowl mezclar los ingredientes secos y luego agregar la margarina o aceite mezclando con los dedos hasta
que quede tipo arena. Incorporar agua y formar la masa sin amasar. Envolver y dejar reposar 1 hora en el refri.
Estirar en una superficie enharinada y cubrir el molde previamente aceitado. Pre hornear 15 minutos y reservar
•
•
💕Relleno de crema tipo pastelera con frutas
-1/2 litro de leche de avena
-1/2 taza de azúcar o su equivalencia en stevia -5 cucharadas de maicena
-1 cucharada de vainilla líquida
-cáscara entera de 1/2 limón y una ramita de canela
-1 taza de la fruta que elijas: en mi caso moras y frambuesas fresquitas que serán trituradas y parte del relleno
(guardar una taza más de frutas para decorar arriba) 👇
En una taza mezclar azúcar y maicena disolviendo bien en 4 cucharadas de leche, hasta que no hayan grumos.
Poner a hervir en una olla el resto de la leche, la vainilla, canela, cáscara de limon y llevar a hervor. Colar o
directamente sacar la cáscara y el palito de canela. Agregar la mezcla disuelta de azúcar y maicena a la olla a fuego
medio junto con los frutos rojos triturados desprolijos previamente con un tenedor. No dejar de revolver hasta que
la crema espese y tome color. Sacar del fuego y dejar reposar por 30 minutos al menos antes de rellenar la tarta
pre-cocida con esta crema. Una vez esparcida como relleno, yo decoré arriba con moras, frambuesas y tiritas de la
misma masa en forma de trenza. Llevar al horno por 15 minutos o hasta dorar

QUICHE DE ACELGA Y POLENTA

✨INGREDIENTES✨
💚Masa -250gr harina integral o blanca
-85ml de aceite de oliva o normal
-50ml de agua
💚Relleno
-1 atado de acelgas
-2 cebollas grandes
-2 dientes de ajo
-1 bandeja de champiñones
-1 taza de polenta (la venden a granel pero esta la compré en el supermercado a $890) -1 1/2 taza de leche vegetal
-tomate cherry para decorar
-especias para condimentar
•
✨PREPARACIÓN✨
✅Para la masa en un bowl poner la harina y agregar el aceite, revolviendo y luego incorporar el agua. Ir aplastando
la mezcla con las manos, luego en forma de bola, cubrirla con papel aluza y ponerla en el refri por 30minutos
✅Para el relleno, hervir a punto la acelgas cortada en tiritas y reservar. Picar la cebolla en pluma y el ajo chiquitito,
poner a cocer en una sartén grande. Tiene que quedar transparente, así que para que no se pegue pueden agregar
1/4 de taza de agua que luego se evaporará. Una vez lista, agregar champiñones cortados y condimentos: sal,
pimienta negra. ✅Mientras, sacamos la masa y sobre una superficie enharinada la estiramos con uslero y luego
traspasarla al molde de tarta. Para que no se pegue, siempre pongo en una servilleta un poquito de aceite y froto
con ella el molde antes de poner la masa. Pinchar con tenedor y llevar al horno en 180grados por 20 minutos.
✅Para nuestro puré de polenta hay que hervir en una ollita la leche y especias (sal y cúrcuma fueron las que elegí
esta vez). Luego, apagar el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver por 3 minutos o hasta que se
forme el puré. Agregar esta mezcla a la del primer relleno. ✅Sacar la masa del quiche del horno y rellenar. Arriba
decoré con tomates cherry en rodajas. Volver a poner al horno por 7 minutos más y listo! Servir caliente

ALBÓNDIGAS DE ZANAHORIA-QUINOA

Aparte de la salsa natural, para las albóndigas usé 4 ingredientes: quinoa, zanahoria rallada, cebolla y harina de
garbanzos! AH y agua.Pueden servirse

💛Ingredientes
1 taza de quinoa cocida
3 zanahorias ralladas en colador bien finitas
1 ajo y 1/2 cebolla picados finitos
Especias: sal, pimienta negra y comino
3/4 taza Harina de garbanzo (se hace triturado garbanzos crudos hasta obtener polvillo)
Preparación: en un bowl unir la quinoa, zanahoria,ajo y cebolla. En otro recipiente preparar la mezcla que unirá tus
bolitas: agregar a la harina de garbanzo las especias y agua ( 1 taza de agua revolviendo enérgicamente o más si es
necesario, ir viendo su textura) Una vez listo, verter sobre la primera mezcla y revolver bien. Dejar reposar la mezcla
en el refri una hora para que se asiente. Sacar y con las manos enharinadas ir formando las bolitas (agregar harina
de ser necesario) y poner en una bandeja para llevar al horno (yo usé uno eléctrico) por 20-25 minutos hasta dorar.
De ser necesario, dar vueltas las bolitas para ir dorando-sellando. Una vez listas ponerlas en la salsa de tomate
casera para que absorban el caldo y sabor.

CRÊPES VEGANOS RELLENOS

Para 5 crêpes: 110g de harina de garbanzo✔ 250ml agua✔ un chorrito de aceite de oliva✔ cúrcuma en polvo✔
sal✔ pimienta negra molida✔
🔎Unimos los ingredientes secos en un bowl y luego de a poquito mezclamos los líquidos hasta que no queden
grumos y tapamos dejando reposar 20 minutitos
💚Para el relleno: Sofreir cebolla morada, ajo y pimentón en cuadritos pequeños✔ Lavar hojas verdes a gusto y
cortar en tiras finitas. En mi caso utilicé espinaca y acelga ✔Agregar a la preparación las hojas y un tarro de crema
de coco ✔ Por último condimentar con pimienta y merken e ir revolviendo hasta que de hervor✔

🔎 Rellenar los crêpes no tiene ciencia, solo pongan en un extremo y enrrollen

PIMENTONES RELLENOS

📖 Ingredientes para 4 porciones

- 2 pimentones grandes
- Champiñones trozados
- Dientes de dragón
- Cebollín y ajo picado finito
- Queso vegano para derretir (usé mamamozza de @lacasadelqueso.cl )
-Un poquito de maicena disuelta en leche vegetal para espesar
-condimentos como pimienta, orégano o merkén🔥🔥 (sorry, le pongo a casi todo)
.
✳️ Simple preparación: Poner lo pimentones enteros a fuego de la cocina para quemarlos y sacarles la piel
fácilmente (tienen que quedar negritos y luego se la quitan)✅ Preparar tus verduritas del relleno en un sofrito
sabroso y agregar el líquido cremoso de maicena y leche vegetal para espesar un poco (puede ser crema vegetal si
quieren🐽)✅ Cortar los pimentones por la mitad y sacar las pepitas, quedando como tazitas✅ Rellenar con la
preparación anterior y los cuadraditos de queso✅ Poner al horno hasta derretir. Servir caliente

ALBONDIGAS DE BROCOLI Y POROTOS ADUKI

Ingredientes

- 1 brocoli
- ½ taza de porotos aduki
- 3 cdtas de chia y lino molidos con 9 cdtas de agua
- ½ taza de harina (la que quieran)
- Condimentos: ajo, mostaza de dijon, pimenton, ajo en polvo, cebolla deshidratada, sal.
Preparación
- Cocinar brocoli al vapor – hervir porotos aduki – mezclar las semillas trituradas con el agua y dejar reposar-
llevar todo a la licuadora con los condimentos y agua y licuar.- llevar a un bolw y mezclar con la harina- hacer
bolitas y ponerlas en una placa aceitada y llevar al horno aprox 20 min o hasta que esten doradas.

PASCUALINA VEGANA DE ACELGA & ESPINACA

✅PARA LA MASA:
Mezclar 2 tazas de harina (yo uso mitad integral y mitad normal) orégano, un poquito de cúrcuma en polvo y
sal, en el centro poner el 1/4 de taza aceite de oliva y 3/4 taza agua hirviendo, tomar la masa, unir bien, golpear
y dejar descansar en una bolsita en la heladera por lo menos 1 hora ✳️Dividir en dos la masa (una más pequeña
para la tapa) y forrar con la parte más grande estirada un molde de 30 cms, colocar el relleno, cubrir con el resto
de masa y pinchar com un tenedor, hornear a 180º unos 20-25 minutos hasta dorar.

✅PARA EL RELLENO: Hervir al vapor un atado de espinaca y otro de acelga hasta que este tierno (la cocción
excesiva hace que pierdan sus nutrientes) Mientras, hacer un sofrito de zanahoria rallada, cebolla y ajo. agregar
la acelga y espinaca cortada en trocitos✳️ Preparar en una taza 2 cucharadas de maicena con caldo de verduras
tibio o agua para agregarlo a la mezcla y espesarlo un poco. Conservar para rellenar la pascualina.

ÑOQUIS DE COLIFROR SIN GLUTEN

ingredientes
-1 1/2 taza puré de coliflor;
-1/2 taza harina de maíz blanco (sin gluten se puede usar avena extra fina o harina de trigo);
-2 cdas de semillas de lino molidas;
-1 cda Levadura nutricional en polvo sabor queso (opcional)
-1/2 cdita cúrcuma;
-1 pizca sal rosada(la que yo ocupo, puede ser cualquiera)
-1 pizca pimienta negra;
-c/n aceite de coco para freír.

Procedimiento:
Cocinar al vapor una cabeza de coliflor. (Puede ser hervido también, aunque absorberá más líquido).
Procesar una vez que enfrió y mezclar en bowl con el resto de los ingredientes. Refrigerar por una hora para que
sea más sencillo manipular.
Hacer pequeñas bolitas (la pasta es media pegajosa, no te preocupes. En caso de ser necesario agregar un poco
más de harina a elección). Llevar a sartén con un poco de aceite hasta dorar de ambas caras.
Servir con salsa/vegetales a elección.
PIZZA DE ZANAHORIA SIN GLUTEN Y QUESO VEGANO

Base de pizza:
✔4 zanahorias medianas ralladas;
✔1 taza de harina de garbanzos;
✔2 cdas aceite de oliva;
✔sal a gusto.
En una procesadora verter los ingredientes y procesar hasta formar una pasta semi-homogénea de consistencia
pegajosa.
Tomar una pizzera con spray vegetal; distribuir la mezcla y con ayuda de los dedos ir dándole forma. Llevar a
horno medio por 20 minutos o hasta notar que su base esté ligeramente dorada.

Para la Paparella (queso de papa)

✔2 papas medianas hervidas;
✔4 cdas levadura nutricional sabor queso (se consiguen en super o en bodegas);
✔4 cdas aceite de oliva;
✔3 cdas jugo de limón;
✔2 cdas provenzal;
✔Pimienta
✔Sal
Verter en procesadora las papas hervidas (en caliente y SIN su líquido), además, el resto de los ingredientes
nombrados. Procesar un par de minutos hasta obtener una consistencia bien bien cremosa. Colocar en bowl.
Espesará un poco a medida que entibie, NO es un queso duro.
Lo colocas en la pizza con ayuda de una cuchara y después vuelve a calentarse en horno.

SCONES DE FRUTILLA SIN GLUTEN 🍓

ingredientes
✔1 taza harina de garbanzos;
✔1/2 taza coco rallado;
✔1/4 taza harina de arroz integral (la hago procesando el mismo unos segundos);
✔1/2 taza azúcar mascabo (reemplazable por endulzante a gusto);
✔1 cdita polvo hornear;
✔1/2 taza agua;
✔1 cdita esencia de vainilla (opcional);
✔1 taza de frutillas en trozos (usá la fruta que quieras).
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 grados. En un bowl incorporalos secos; agrega el agua; esencia de vainilla y bate con
tenedor hasta formar una mezcla consistente (aunque pegajosa). Sumale la taza de frutillas y mezcla
nuevamente. En una placa (con spray vegetal/ aceite de coco o el de tu preferencia) distribuye con ayuda de una
cuchara y en esa proporción lo que sería cada “scon”.
Llevar a horno por 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar impalpable (opcional).

CROQUETAS DE TOFU Y ARROZ YAMANÍ.

ingredientes:
🐦 Tofu (1/3 paquete)
🐦 Arroz yamaní (1 1/2 taza en crudo)
🐦 Perejil
🐦 Verdeo
🐦 Cebolla
🐦 Curry, sal y pimienta
.
 🔸️Cocinamos el arroz yamaní a fuego medio con poca agua y un poquito de sal. Si se acaba, agregale agua
hirviendo de a poco. La idea es que no haya que colarlo y quede pegajoso.
🔸️Procesamos todos los ingredientes, pero que se vean pedacitos de cada cosa. Si no te queda una pasta a la
que le puedas dar forma, agregale dos cucharadas de maicena o fécula de mandioca.
🔸️Formamos pelotitas y apoyamos en una fuente de horno apenas aceitada.
🔸️Llevamos a horno fuerte. Cuando las pelotitas se despegan solas al mover la fuente, damos vuelta y
cocinamos unos minutos más. Listo!

SALSA MIXTA PARA FIDEOS

.
🍝 Dejamos tomates secos en remojo en agua hirviendo durante mínimo 20 minutos, hasta que se ablanden.
🍝 Picamos morrón y cebolla (o las verduras que quieras/tengas) y rehogamos hasta que se doren.
🍝 Enjuagamos los tomates y procesamos con poquita agua. Vamos agregando agua de a poco hasta que
quede con textura de salsa.
🍝 Agregamos a la sartén con las verduras y condimentamos con sal marina, un poquito de azúcar mascabo
(para sacarle acidez al tomate), pimienta (yo usé cayena) y alguna hierba (no marihuana AH POR QUÉ
ACLARABA jajajaja), yo usé coriandro 💕
🍝 Cocinamos unos minutos a fuego medio bajo, revolviendo para que no se pegue. Ya tenemos la salsa de
tomate! 🍝 Para la crema, procesamos semillas de girasol (también pueden ser nueces o almendras, pero el
girasol es más barato. no hace falta activarlas) con poquita agua y colamos con la bolsita, igual que con las
leches. Listo!

SALSA CON QUESO PARA FIDEOS (en 2 minutos)

Ingredientes
-aceite de coco
-cebolla deshidratada
-sal y pimienta

Calentamos en una sartén aceite de coco (con oliva

también va, pero coco es glorioso) y le agregamos
CEBOLLA DESHIDRATADA (la conseguís en dietéticas)
hasta que se dore. Sumamos sal y pimienta y
agregamos a los fideos cocinados normalmente, por
encima se le pone el queso (vegano) y listo.

QUESO RALLADO CON BAGAZO DE GIRASOL

Al bagazo (lo que sobra al colar la leche) lo podemos
convertir en un condimento como queso rallado
➡️ Lo ponemos en sartén caliente y revolvemos
permanentemente hasta que se seque. Si querés que
tenga un sabor más fuerte lo podés dejar hasta que
se tueste un poquito.
➡️ Sacamos del fuego y mezclamos con levadura de
cerveza, ajo en polvo y sal marina.

QUESO RALLADO CON BAGAZO DE MANÍ

el bagazo es lo que sobra cuando colamos la leche
de maní
 Si lo calentamos en sartén a fuego medio alto, sin aceite ni nada, revolviendo constantemente, va a quedar bien
crocante. Si le agregamos levadura de cerveza en polvo, ajo en polvo y sal marina nos queda un símil queso
rallado ESPECTACULAR

SOPA DE HINOJO
🔸️Hacemos un caldo mezclando cúrcuma, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo, coriandro en polvo, sal
marina y oliva. Para más info vean "caldo samurai" en historias destacadas.
🔸️Mandamos al fuego y agregamos hinojo en cubos. Cuando el hinojo se ablanda apagamos el fuego.
🔸️Por otro lado salteamos cebolla morada.
🔸️Agreguamos la cebolla al caldo con hinojo y procesamos todo junto.

QUESO DE MANÍ sin tacc. Se puede comer frío o derretir

Ingredientes:
🧀 1 taza de leche de maní🧀 3 cdas de aceite de oliva
🧀 4 cdas de levadura de cerveza
🧀 5 cdas de fecula de mandioca (Se puede comprar en alguna bodega)
🧀 jugo de medio limón
🧀 sal, pimienta y condimentos a gusto.

Sólo hay que licuar o procesar todos los ingredientes y llevar la mezcla a fuego bajo en una sartén, revolviendo
constantemente con cuchara de madera. A los pocos minutos algunas partes se van a empezar a poner gomosas,
sigue revolviendo hasta que toda la mezcla se vuelva de una textura cremosa.
Ponlo en el recipiente que te cope para desmoldar después. Yo lo hice en un bowlcito y antes de verter la mezcla
le esparcí aceite de oliva. Dejá que se enfríe a temperatura ambiente y después guardalo en el refri Después de un
par de horas desmoldarlo, y listo! Es medio desabrido asi que pueden condimentarlo a gusto si quieren
FALAFEL
Ingredientes:
🐷 garbanzos, una taza o lata por persona (ya cocidos)
🐷cebolla, puerro(en el líder esta a $690), morrón y perejil,
todo crudo
🐷 una cucharada y media de maicena por cada taza de
garbanzos
🐷 sal marina, comino, tomillo y ajo en polvo
Procedimiento:
Precalentamos el horno al máximo. Procesamos todos los
ingredientes, formamos bolitas, mandamos al horno en
fuente apenas aceitada y cuando se doran por fuera bajamos
a fuego medio y dejamos unos 10 minutos más. Dejamos
enfriar unos minutos y ponemos limon
Yo serví con mayonesa de palta y quedó espectacular. Para
hacerla mixeamos una palta, el jugo de 1/4 de limón
(cortamos un gajo y lo exprimimos), 2 cucharadas de vinagre
de alcohol, 4 cucharadas de aceite de girasol y
condimentamos. Usé sal marina y ajo en polvo.
SOPA/CREMA DE LENTEJAS TURCAS
Ingedientes:
-lentejas turcas (o normales)
-apio
-comino, cúrcuma, ajo en polvo y sal marina
Procedimiento:
La lenteja turca tiene la enorme virtud de que no necesita remojo. Pero si no tienes, hierve con poca agua a fuego
medio-bajo y se hacen en 15 minutos. Quedan con una consistencia medio de puré.
Para esta receta, las hervimos con comino, cúrcuma, ajo en polvo, sal marina y un tallo de apio en pedacitos.
Cuando están listas procesamos, y listo

PANQUEQUE SIN HUEVOS

se puede hacer con la cantidad de Aquafaba que tengas, simplemente hace regla de 3 simples y vas a saber que
cantidad de harina u otros ingredientes poner.
Por ejemplo yo tenía:
300gr Aquafaba (el agua que viene dentro de la lata de garbanzos o el agua de la cocción en casa)
entonces tuve que usar:
-151gr harina
-13gr maicena -20g aceite líquido
-Pizca de sal
-chorrito de leche vegetal o agua para ajustar consistencia.
Procedimiento:
Licuar o batir todo, y muy IMPORTANTE: dejar reposar la masa por al menos 15 minutos, mientras más tiempo,
mejor. El harina absorbe mucha agua.
Cuando la vayas a usar, asegúrate que la consistencia de la masa sea la adecuada. Líquida pero tampoco tanto.
Calentar una sartén antiadherente preferentemente y pincelar con unas gotitas de aceite, y empezar a poner la
mezcla y hacer panqueques. No pongas demasiada para que queden más finitos.