UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE BIOLOGÍA CON MENCIÓN EN

BIOTECNOLOGÍA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA

SÍLABO POR COMPETENCIAS

CURSO: FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGÍA

LUIS ALBERTO HUAYNA DUEÑAS

CBP N° 1565

lahuayna6255@hotmail.com

2018 – I
HUACHO – PERÚ
I. DATOS GENERALES

LÍNEA DE CARRERA CURSOS ESPECIALIZADOS COMUNES

CURSO FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGÍA

CÓDIGO 354

HORAS 3 HT + 2 HP = 5 HT

CRÉDITOS 3

PRE-REQUISITO NINGUNO

PLAN DE ESTUDIOS 2

II. SUMILLA Y DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Desde la antigüedad la biotecnología ha sido parte de nuestra vida, uno de los primeros usos de
la biotecnología y también uno de los más prácticos, es el cultivo de plantas para producir alimentos.
La agricultura se convirtió en la principal forma de obtener alimentos a partir de la revolución del
neolítico hace 10 o 12 mil años. Usando técnicas antiguas de biotecnología, los agricultores fueron
capaces de seleccionar los cultivos más resistentes y con mejor rendimiento para producir alimentos
suficientes para la cada vez mayor población.

Conforme la cantidad de alimentos obtenida en los cultivos se fue volviendo cada vez más grande y
difícil de mantener, se requirieron otras técnicas biotecnológicas para mantenerlos y aprovecharlos, lo
que dio origen a prácticas como la rotación de cultivos, el control de plagas, la domesticación de
animales, por procesos fermentativos se conseguían bebidas alcohólicas (cerveza, vino, sidra) y pan,
etc., aunque no fue sino hasta muchos años después que descubrieran los principios que gobiernan
cada una de estas técnicas.

Un ejemplo de esto es el uso por parte de las civilizaciones antiguas de organismos microscópicos que
viven en la tierra para incrementar el rendimiento de los cultivos por medio de la rotación. No se sabía
cómo funcionaba: Teofrasto, un griego antiguo que vivió hace 2300 años, sostenía que el frijol dejaba
“magia” en la tierra, y tomó otros 2200 años antes de que otro químico francés sugiriera en 1885 que
algunos organismos del suelo son capaces de “fijar” el nitrógeno atmosférico en una forma que
las plantas pueden usar como fertilizante. Hasta que se aísla el ADN (1860) y se postula la estructura del
ADN (1953), utilizándose en 1977 los métodos del ADN recombinante en la elaboración de productos
farmacéuticos y los procesos de clonación.

La palabra Biotecnología tiene raíces griegas, bios = vida, tecne = destreza y logia = tratado, estudio,
ciencia; es el uso de técnicas para la modificación de organismos vivos.

La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico define la Biotecnología como la

“aplicación de principios de la ciencia y la ingeniería para tratamientos de materiales orgánicos e
inorgánicos por sistemas biológicos para producir bienes (productos) y servicios de utilidad del ser

2
humano”. Sus bases son la ingeniería, matemática, física, química, genética, medicina y veterinaria; y el
campo de esta ciencia tiene gran repercusión en la farmacia, la medicina, la ciencia de los alimentos, el
tratamiento de los residuos sólidos, líquidos, gaseosos y la agricultura.

La Biotecnología es una disciplina científica que dispone de un origen multidisciplinario y cuyo trabajo y
conclusiones se aplican normalmente a instancias de procesos tecnológicos e industriales. Es decir, la
Biotecnología implica una aplicación tecnológica (técnicas, métodos y procesos) que usan sistemas
biológicos u organismos vivos o sus derivados para así poder crear o modificar procesos o productos
que dispondrán de un uso específico.

Para las personas interesadas en conocer cómo y con qué técnicas es posible enfocar aspectos
fundamentales de la Biotecnología, sin conocimientos previos en el tema; esta asignatura brinda esas
respuestas y los criterios para seleccionar la técnica o proceso biotecnológico más adecuada para dar
solución a problemas biológicos de áreas específicas en las distintas actividades de su vida profesional.

La asignatura de Fundamentos de Biotecnología, está pensado de manera tal que al final el

estudiante ha desarrollado competencias que le permitirán fundamentar el uso de los organismos y
los procesos biológicos, comparando los diferentes procesos y técnicas que forman parte de un
proceso biotecnológico, a fin de diseñar, manejar, monitorear y optimizar un bioproceso industrial;
como parte del ejercicio profesional.

La asignatura está planteada para un total de dieciséis semanas, en las cuales se desarrollan cuatro
unidades didácticas, con 28 sesiones teóricos-prácticas que introducen al estudiante al conocimiento de
los aspectos fundamentales de la Biotecnología.

3
 II. CAPACIDADES AL FINALIZAR EL CURSO

NOMBRE DE LA UNIDAD
CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA
DIDACTICA SEMANAS

A fin de mejorar el proceso biotecnológico

industrial, identifica las etapas susceptibles de
mejora mediante manipulación de BIOTECNOLOGÍA: PRINCIPIOS, HISTORIA
IUNIDAD

microorganismos implicados, tomando como base Y GENERALIDADES. 1-4

la bibliografía y trabajos de investigación habidas y
validadas.

Ante la necesidad de optimizar un proceso

biotecnológico, selecciona cada una de las técnicas
IIUNIDAD

BIOTECNOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA
y procedimientos para el manejo de los
metabolitos y enzimas producidas, tomando como
INDUSTRIAL. 5-8
base la bibliografía especializada validada.

Ante el avance de la biotecnología en sus

diferentes campos de aplicación, determina las
IIIUNIDAD

características e importancia de cada uno de ellas, BIOTECNOLOGÍA EN ÁMBITOS POSIBLES.

tomando como base la bibliografía y referencias
9-12
habidas y validadas.

Ante el desarrollo de la industria biotecnológica,

formula propuestas de simulación y escalamiento
IVUNIDAD

BIOTECNOLOGÍA Y LA INDUSTRIA
de los procesos biotecnológicos, tomando como
base procesos plenamente establecidos y
BIOTECNOLÓGICA. 13-16
validados.

4
III. INDICADORES DE CAPACIDADES AL FINALIZAR EL CURSO

INDICADORES DE CAPACIDAD AL FINALIZAR EL CURSO

NÚMERO

1 Analiza los principios y regulaciones éticas que marcan esta disciplina a través de la ética, en base
bibliografía y referencias validadas.

2 Discute sobre los avances de la biotecnología en sus diferentes campos de aplicación, importanci
beneficios y riesgos de su aplicación; basándose en investigaciones científicas publicadas.

3 Establece el rol que desempeñan los sistemas biológicos en la actividad industrial biotecnológica, en base
la bibliografía validada.

4 Explica las nuevas técnicas utilizadas en Ingeniería Genética, tanto en su visión teórica como la
aplicaciones prácticas en los sectores industriales; en base a la información técnica de las revista
especializadas validadas.

5 Desarrolla procedimientos de los procesos biotecnológicos involucrados en la producción de metabolito

primarios, secundarios y otras aplicaciones, en base a la bibliografía validada.

6 Explica fundamentando los diferentes procesos y técnicas que forman parte de un proceso biotecnológic
en base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

7 Emplea los conocimientos básicos de la simulación y escalamiento en los bioprocesos a nivel industrial, e
base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

8 Demuestra destreza para manipular células y enzimas que van a ser utilizadas en procesos biotecnológico
en base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

9 Identifica las diferentes técnicas y procedimientos en el manejo de los metabolitos y las enzimas, en base
la bibliografía validada.

10 Formula algunos modelos experimentales con las células, enzimas y productos con fines biotecnológico
en base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

11 Compara las características generales de los componentes que participan en un proceso biotecnológic
basado en la bibliografía validada.

12 Debate sobre la producción de metabolitos primarios y secundarios de los microorganismos, en base a

información técnica de las revistas especializadas validadas.

13 Investiga sobre el uso de las fermentaciones industriales y los avances biotecnológicos de las misma
basándose en bibliografía y referencias validadas.

14 Emplea las tecnologías de cultivo in vitro para la producción vegetal y las principales técnicas para
generación de plantas transgénicas, en base a la información técnica de las revistas especializada
validadas.

5
15 Desarrolla las aplicaciones de los avances tecnológicos en los vegetales para la generación de planta
transgénicas, en base a la bibliografía validada.

16 Debate sobre las técnicas y avances en el cultivo de células animales y los procesos de producción d
proteínas, en base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

17 Prepara un proyecto de investigación que relacione e identifique los recursos, proceso y tecnología; e
base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

18 Identifica las principales fases que integran un bioproceso industrial, en base a la bibliografía validada.

19 Selecciona el mejor sistema de eliminación de contaminantes mediante su transformación en sustanci

inofensivas, en base a la información técnica de las revistas especializadas validadas.

20 Emplea la lixiviación bacteriana en la recuperación de minerales residuales, en base a la informació

técnica de las revistas especializadas validadas.

6
 IV.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDACTICAS:
CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA I: A fin de mejorar el proceso biotecnológico industrial, identifica las etapas susceptibles de mejora mediante
Unidad Didáctca I: BIOTECNOLOGÍA: PRINCIPIOS, HISTORIA Y

manipulación de microorganismos implicados, tomando como base la bibliografía y trabajos de investigación habidas y validadas.

Contenidos Estrategia Indicadores de logro de la

Semana
didáctica capacidad
Conceptual Procedimental Actitudinal
1. Introducción. 2. Biotecnología y
Microbiología Industrial: conceptos
1-12: Esbozar la
GENERALIDADES

generales, alcance, desarrollo  Exposición

histórico. 3. Importancia
perspectivas de la biotecnología. 4.
1 Deontología: Bioética en
biotecnología.
1. P1: Clase inaugural. Definición de los
grupos de prácticas, de seminarios y
trabajos de investigación.
2 5. Microorganismos de importancia
biotecnológica: levaduras, hongos y
bacterias. 6. Diversidad, aislamiento,
selección, mantenimiento
conservación de cepas.
P2: Aislamiento y purificación de
levaduras a partir de fermentados de
frutas.
importancia de los  Analiza los principios y regulaciones
y académica
fundamentos y principios Justificar la importancia de éticas que marcan esta disciplina a
buscando la
de la biotecnología en el la biotecnología en el través de la ética, en base a
motivación en
diseño, manejo, monitoreo desarrollo del país. bibliografía y referencias validadas.
los
y optimización de los
estudiantes.
bioprocesos industriales.
5-6: Emplear los Establecer el mejor sistema  Discute sobre los avances de la
microorganismos de biológico en la actividad biotecnología en sus diferentes
utilidad industrial en los industrial biotecnológica.  Prácticas de campos de aplicación, importancia,
y procesos biotecnológicos. laboratorio. beneficios y riesgos de su aplicación;
basándose en investigaciones
científicas publicadas.

7
 7. Mejoramiento y desarrollo de cepas
(I): técnicas de manipulación de
 Establece el rol que desempeñan los
genes, mutagénesis dirigida y
sistemas biológicos en la actividad
selección de mutantes,  Mapas
Debate entre la técnica de industrial biotecnológica, en base a
recombinación, fusión de conceptuales.
recombinación génica y el la bibliografía validada.
protoplastos, regulación génica.
método del ADN
8. Mejoramiento y desarrollo de cepas 7-10: Comparar las
recombinante in vitro.
(II): métodos de ADN recombinante in diferentes técnicas de
3
vitro (Ingeniería Genética). Clonación mejoramiento y desarrollo
 Explica las nuevas técnicas utilizadas
de genes, procedimientos. 9. de células.
en Ingeniería Genética, tanto en su
Manipulación genética de células
Justificar la clonación de visión teórica como las aplicaciones
eucariotas. 10. Avances y perspectivas  Lecturas
genes con fines prácticas en los sectores
de la Ingeniería Genética. obligadas
terapéuticos. industriales; en base a la
P3: Visita programada a Empresa comentadas.
información técnica de las revistas
Ajinomoto (Ventanilla-Lima) o
especializadas validadas.
Empresa Láctea Gloria (SJL-Lima).
11. Crecimiento celular: fases y curva
de crecimiento. Metabolismo,
regulación del metabolismo,
 Desarrolla procedimientos de los
asimilación de sustrato y secreción de 11-12: Identificar los
Proponer el método procesos biotecnológicos
producto. metabolitos primarios y
analítico más adecuado involucrados en la producción de
4 12. Producción de metabolitos secundarios mediante  Seminarios.
para identificar al metabolitos primarios, secundarios
primarios y secundarios. Métodos de métodos analíticos
metabolito. y otras aplicaciones, en base a la
rastreo (screening) de nuevos químicos y/o bioquímicos.
bibliografía validada.
metabolitos microbianos.
P4: Obtención de invertasa por
Saccharomyces cerevisae.
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO

8
 Evaluación oral con respuestas dicotómicas
(verdadero o falso) sustentadas.
Evaluación escrita teórico-práctico de 20
preguntas de opciones múltiples.
Presentación y evaluación de por lo menos
dos mapas conceptuales.
Sustentación de seminarios con entrega de trabajo Formula un procedimiento detallado para poder
monográfico. realizar el trabajo de investigación y dará posibles
Entrega del primer avance del proyecto formativo (trabajo soluciones a problemas que se presentaran.
de investigación). Presentará una descripción del trabajo
de investigación a realizar. Entrega de fichas de
resúmenes sobre trabajos similares.

CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA II: Ante la necesidad de optimizar un proceso biotecnológico, selecciona cada una de las técnicas y
Unidad Didáctca II : BIOTECNOLOGÍA Y

procedimientos para el manejo de los metabolitos y enzimas producidas, tomando como base la bibliografía especializada validada.
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

Contenidos Estrategia Indicadores de logro de la

Semana
Conceptual
5 1. Fermentaciones (I): aspectos
generales, medios de cultivo y
preparación de inóculos. 2. Materias
primas utilizadas en la fermentación:
criterios utilizados en la formulación
de medio, medios de fermentación
microbiana. 3. Medios de cultivos de
células animales. 4. Medios de
cultivos de células vegetales.
P5: Obtención de alcohol por
Saccharomyces cerevisiae.
didáctica capacidad
Procedimental Actitudinal
1-2: Identificar la materia Proponer la materia prima  Exposición  Explica fundamentando los
prima más adecuada. más adecuada para el académica diferentes procesos y técnicas que
proceso fermentativo. buscando la forman parte de un proceso
2-4: Formular el medio de motivación en biotecnológico, en base a la
cultivo más adecuado. los información técnica de las revistas
estudiantes. especializadas validadas.
Debatir sobre el medio de  Emplea los conocimientos básicos
cultivo más adecuado para de la simulación y escalamiento en
el cultivo de células los bioprocesos a nivel industrial, en
animales y/o vegetales. base a la información técnica de las
revistas especializadas validadas.

9
 5. Fermentaciones (II): procesos
continuos, discontinuos, discontinuo
alimentado. 6. Formación de
productos. 7. Comparación de los
procesos continuos y discontinuos.
Optimización de sustrato. 8. Factores
físicos y químicos que afectan a la  Prácticas de
 Demuestra destreza para manipular
fermentación. 9. Diseño y 5-11: Comparar los laboratorio.
Debatir entre el proceso células y enzimas que van a ser
funcionamiento del biorreactor diferentes procesos
6 por lotes “batch” y el utilizadas en procesos
(fermentador). 10. Parámetros fermentativos a nivel
proceso continuo. biotecnológicos, en base a la
cinéticos de la fermentación. 11. industrial.
información técnica de las revistas
Escalamiento desde la planta piloto a  Seminarios.
especializadas validadas.
la planta industrial. Simulación.
P6: Taller o Práctica sobre parámetros
cinéticos de un proceso fermentativo
(consumo de sustrato, variaciones de
pH, incremento de biomasa e
incremento de producto).
7 12. Fermentaciones (III): detección, 13-14: Esbozar la Proponer la enzima  Lecturas  Identifica las diferentes técnicas y
separación, recuperación y importancia de la funcionalmente más obligadas procedimientos en el manejo de los
purificación de los productos de manipulación de las adecuada para el proceso comentadas. metabolitos y las enzimas, en base a
fermentación. enzimas en los procesos biotecnológico. la bibliografía validada.
13. Biotecnología de Enzimas I: Uso de biotecnológicos.
enzimas, selección de las fuentes de
enzimas, ventajas, producción,  Exposición de
extracción y purificación de enzimas. videos
14. Enzimas recombinantes. relacionados a
Perspectivas de desarrollo. los temas
P7: Visita programada a Empresa tratados.
Cervecera Cristal (Ate-Lima).

10
 15. Biotecnología de Enzimas II:
Inmovilización de enzimas, soportes  Formula algunos modelos
14-15: Desarrollar un
usados en la inmovilización, Establecer el mejor proceso experimentales con las células,
proceso biotecnológico  Aprendizaje
estabilización. 16. Reactores con biotecnológico utilizando enzimas y productos con fines
8 utilizando una enzima basado en
enzimas y células inmovilizadas. una enzima inmovilizada biotecnológicos, en base a la
inmovilizada para obtener problemas.
P8: Preparación de un soporte para para obtener un producto. información técnica de las revistas
un producto.
inmovilizar enzimas o células especializadas validadas.
microbianas.
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Evaluación oral con respuestas dicotómicas Sustentación de seminarios con entrega de trabajo Formula la descripción de las actividades
(verdadero o falso) sustentadas. monográfico. realizadas con sus resultados e inconvenientes
Evaluación escrita teórico-práctico de 20 Entrega del desarrollo del segundo avance del proyecto tenidos durante el desarrollo del trabajo de
preguntas de opciones múltiples. formativo. Presentará las actividades realizadas a la fecha. investigación.
Evaluación de por lo menos dos videos. Entrega de fichas de resúmenes sobre trabajos similares.
CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA III: Ante el avance de la biotecnología en sus diferentes campos de aplicación, determina las características e
importancia de cada uno de ellas, tomando como base la bibliografía y referencias habidas y validadas.
Unidad Didáctca III: BIOTECNOLOGÍA EN

Contenidos Estrategia Indicadores de logro de la

Semana
ÁMBITOS ESPECÍFICOS

didáctica capacidad
Conceptual Procedimental Actitudinal
Establecer las
1. Clasificación de la Biotecnología.
1-13: Identificar las características de los
Aplicaciones. 2. Biotecnología Blanca
características de los componentes que
(Industrial): Historia. 3. Producción de  Exposición
componentes que participan en un proceso  Compara las características
enzimas. 4. Producción de académica
participan en un proceso biotecnológico industrial. generales de los componentes que
polisacáridos y poliésteres. buscando la
9 biotecnológico industrial. participan en un proceso
5. Producción de ácidos orgánicos: motivación en
1-4: Diseñar el proceso Proponer el mejor proceso biotecnológico, basado en la
láctico, cítrico, acético. 6. Producción los
biotecnológico más biotecnológico más bibliografía validada.
de alcoholes: etanol, butanol, estudiantes.
adecuado para la adecuado para la
propanol.
producción de producción de
P9: Producción de ácido cítrico.
polisacáridos. polisacáridos.

11
 Continuación con la Biotecnología
Blanca: 7. Producción de aminoácidos
 Prácticas de
y vitaminas. 8. Producción de
laboratorio.
hormonas y antibióticos.
9. Biotecnología Alimentaria.
Producción de bebidas: cerveza, vino,
destilerías. 10. Producción de vinagre.
 Seminarios.  Debate sobre la producción de
11. Producción de alimentos: leche,
9-12: Esbozar el proceso Usar el mejor proceso metabolitos primarios y secundarios
queso y productos lácticos
10 biotecnológico más biotecnológico para la de los microorganismos, en base a
fermentados. 12. Producción de
adecuado para la producción de bebidas la información técnica de las revistas
biomasa microbiana: proteínas
producción de bebidas alcohólicas. especializadas validadas.
unicelulares, levaduras de panadería y
alcohólicas.  Presentación
de pienso. 13. Alimentos
de casos.
genéticamente modificados.
P10: Visita programada al centro
Internacional de la Papa (CIP) o al
Instituto Nacional de Innovación
Agraria (INIA).
11 14-17: Comparar las Proponer la mejor técnica  Lecturas  Investiga sobre el uso de las
14. Biotecnología Verde (Vegetal): principales técnicas en en biotecnología vegetal obligadas fermentaciones industriales y los
Historia. 15. Micropropagación: biotecnología vegetal para para la generación de comentadas. avances biotecnológicos de las
cultivo in-vitro de células y tejidos la generación de plantas plantas transgénicas. mismas, basándose en bibliografía y
vegetales. 16. Sistemas de inmersión transgénicas. referencias validadas.
temporal y permanente:  Mapas
biorreactores, tipos de biorreactores y conceptuales.
sus aplicaciones.  Emplea las tecnologías de cultivo in
17. Principales técnicas en vitro para la producción vegetal y las
Biotecnología vegetal para la principales técnicas para la
generación de plantas transgénicas. generación de plantas transgénicas,
18. Degradación microbiana de en base a la información técnica de
biopolímeros vegetales. las revistas especializadas validadas.
P11: Cultivo de setas comestibles.

12
 19. Agrobiotecnología.- Aplicaciones
en Biotecnología vegetal: plantas
resistentes a virus, bacterias, hongos,
 Exposición de
insectos y herbicidas (cultivos
19-21: Discutir sobre el videos
transgénicos de maíz Bt, tomate, Establecer el diseño
diseño experimental para relacionados a
papa, manzana, etc.). experimental más
evaluar un alimento los temas
20. Plantas con características adecuado para evaluar un
transgénico. tratados.  Desarrolla las aplicaciones de los
mejoradas: arroz dorado, café, alimento transgénico.
avances tecnológicos en los
girasoles, etc. 21. Reguladores de
12 vegetales para la generación de
crecimiento.
plantas transgénicas, en base a la
22. Biotecnología microbiana en
bibliografía validada.
agricultura. 23. Interacción
 Aprendizaje
Rhizobium-leguminosas. 24. Fijación
22-24: Esbozar la basado en
biológica de nitrógeno. 25. Justificar la importancia de
importancia de los problemas.
Aprovechamiento biotecnológico de los microorganismos en la
microorganismos en la
residuos agrarios. agricultura.
agricultura.
P12: Aislamiento y cultivo de
Rhizobium.
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTO EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Evaluación oral con respuestas dicotómicas Sustentación de seminarios con entrega de trabajo Formula la descripción de las actividades
(verdadero o falso) sustentadas. monográfico. realizadas con sus resultados e inconvenientes
Evaluación escrita teórico-práctico de 20 Entrega del desarrollo del tercer avance del proyecto tenidos durante el desarrollo del trabajo de
preguntas de opciones múltiples. formativo. Presentará las actividades realizadas a la fecha. investigación.
Presentación y evaluación de por lo menos Entrega de fichas de resúmenes sobre trabajos similares. Defiende sus propuestas técnicas planteadas para
dos mapas conceptuales o videos. poder llevar a cabo el trabajo de investigación.

13
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA IV: Ante el desarrollo de la industria biotecnológica, formula propuestas de simulación y escalamiento de los
Unidad Didáctca IV : BIOTECNOLOGÍA Y LA
procesos biotecnológicos, tomando como base procesos plenamente establecidos y validados.
INDUSTRIA BIOTECNOLÓGICA
Semana
Conceptual
13 1. Biotecnología Roja (Médica y
farmacológica): Historia. 2. Proteínas
recombinantes usadas en terapéutica
(vacunas) y diagnóstico. 3. Papel de la
biotecnología en la vacunación.
4. Biotecnología microbiana en la
industria farmacéutica. 5. Proteínas
terapéuticas en cultivo de células
animales. 6. Concepto de luteínas.
P13: Visita programada al Instituto
Nacional de Salud-MINSA: Producción
de Productos Biológicos.
Contenidos
Procedimental
1-23: Esbozar la
importancia de conocer el
diseño, control y desarrollo
de un bioproceso industrial.
2-5: Emplear técnicas de
cultivo de células animales
para la producción de
proteínas terapéuticas.
Estrategia
Indicadores de logro de la capacidad
didáctica
Actitudinal
 Exposición  Debate sobre las técnicas y avances
Establecer la importancia académica en el cultivo de células animales y los
de conocer el diseño, buscando la procesos de producción de proteínas,
control y desarrollo de un motivación en en base a la información técnica de
bioproceso industrial. los las revistas especializadas validadas.
estudiantes.
Usar la mejor técnica de
cultivo de células animales
para la producción de
proteínas terapéuticas.
14
14 Continuación con la Biotecnología 9-11: Comparar las  Prepara un proyecto de investigación
Roja: 7. Bases moleculares de las metodologías más Apreciar las metodologías que relacione e identifique los
enfermedades. 8. Descubrimiento de adecuadas para la como herramienta  Prácticas de recursos, proceso y tecnología; en
nuevos fármacos (antagonistas, ayuda producción de anticuerpos fundamental en la laboratorio. base a la información técnica de las
de análisis al azar, terapia monoclonales. producción de anticuerpos revistas especializadas validadas.
oligonucleotídica). monoclonales.
9. Biotecnología aplicada a la
medicina: diagnostico de
enfermedades infecciosas y genéticas.  Identifica las principales fases que
10. Cultivo de células animales:  Seminarios. integran un bioproceso industrial, en
importancia, tecnologías. 11. base a la bibliografía validada.
Anticuerpos monoclonales:
metodologías de producción y
aplicaciones. 12. Producción de otras  Aprendizaje
moléculas. 13. Animales transgénicos, basado en
aplicaciones y avances. problemas.
P14: Taller sobre caracterización,
extracción y purificación de proteínas
recombinantes.

15
 14. Biotecnología Gris (Ambiental):
Historia. 15. Biorremediación,
fitorremediación y biodegradación.
Aplicaciones. 16. Biotratamiento y
aprovechamiento de residuos Proponer la técnica de
14-16: Identificar las
orgánicos y otros. biorremediación más
técnicas de biorremediación
17. Biotecnologías en la recuperación adecuada para el  Lecturas
más apropiadas para el
de minerales residuales por lixiviación tratamiento de ambientes obligadas  Selecciona el mejor sistema de
tratamiento de ambientes
bacteriana. 18. Procesos de contaminados. comentadas. eliminación de contaminantes
contaminados.
bioadsorción y bioacumulación de mediante su transformación en
metales tóxicos. 19. Alcances y Justificar la importancia de sustancias inofensivas, en base a la
17: Discutir la importancia
perspectivas en el desarrollo nacional. la lixiviación bacteriana en  Mapas información técnica de las revistas
de la lixiviación bacteriana
20. Biotecnología Azul (Marina): la recuperación de conceptuales. especializadas validadas.
en la recuperación de
15 Historia. 21. Aplicaciones en ambientes minerales residuales.
minerales residuales.
marinos y acuáticos.
22. Industria Biotecnológica: definición  Exposición de
20-21: Juzgar la importancia
y características. 23. Estructura y Discutir la importancia de la videos
de la biotecnología marina
elementos de los Bioprocesos. biotecnología marina en el relacionados a
en el desarrollo del país.
P15: Visita programada o Taller desarrollo del país. los temas  Emplea la lixiviación bacteriana en la
académico a (sobre) Kallpa Wasi y tratados.
23: Identificar las fases y recuperación de minerales residuales,
Planta Biofísica de Tratamiento de Establecer las fases y
elementos de un bioproceso en base a la información técnica de
Agua-Municipalidad de San Borja elementos de un bioproceso
industrial. las revistas especializadas validadas.
(Lima). industrial.

16 Evaluación de los proyectos de Investigación en Biotecnología

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

16
 EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS
Evaluación oral con respuestas dicotómicas
(verdadero o falso) sustentadas.
Evaluación escrita teórico-práctico de 20
preguntas de opciones múltiples.
Presentación y evaluación de por lo menos
dos mapas conceptuales o videos.
EVIDENCIA DE PRODUCTO
Sustentación de seminarios con entrega de trabajo monográfico.
Entrega y sustentación del proyecto formativo (trabajo de
investigación).
Presentará la monografía con las etapas del proceso
biotecnológico realizado para la producción de un producto.
EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Fundamenta el conocimiento biotecnológico,
enfatizando y sustentando las etapas del
bioproceso para la producción de un
producto biotecnológico.

17
V. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

Los materiales educativos y recursos didácticos que se utilizarán en el desarrollo del

presente curso:
 Aula-laboratorio de Biología.
 Materiales de vidrio y reactivos del Laboratorio de Biología.
 Equipos de laboratorio: microscopios, estereoscopios, estufa, incubadora, pH-
metro, autoclave, centrifuga, etc.
 Pizarra acrílica con plumones de colores.
 Textos, separatas, guías de prácticas.
 Revistas científicas.
 Lecturas seleccionadas.
 Laptop con conexión a internet.
 Material audiovisual como videos.
 Presentaciones multimedia.
 Servicios telemáticos: sitios web, correo electrónico, chats, foros.
 Uso de plataformas informáticas con fines educativos.

VI. EVALUACIÓN

La evaluación será permanente utilizando la evaluación diagnóstica, formativa y

sumativa. Comprende:

Cuatro evaluaciones parciales, distribuidas al término de cada unidad. Además se

considera los trabajos aplicativos al término de cada unidad y al finalizar el período
lectivo (trabajo de investigación).

El promedio para cada evaluación parcial se determina:

Módulo 1:

 EC (evaluación de conocimiento): 20%

 EP (evaluación de producto): 40%

 ED (evaluación de desempeño): 40%

El Promedio del Módulo 1 (unidad didáctica 1) se obtiene de la sumatoria del

EC+EP+ED; y así sucesivamente se da con los otros 3 módulos (unidad didáctica 2, 3 y
4). Siendo el promedio final (PF), el promedio simple de los promedios ponderados de
cada módulo (PM1, PM2, PM3, PM4); calculando de la siguiente manera:

PF = PM1 + PM2 + PM3 + PM4/4

18
VII. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS WEB

UNIDAD DIDACTICA I al IV:

1. AHMED, N., QURESHI, F. M. & KHAN, O. Y. 2002. Industrial and Environmental

Biotechnology. Springer-Verlag, berlin.
2. ATKINSON, B. 1991. Biochemical engineering and biotechnology handbook. 2nd. Edition.
Macmillan Publ. Ltd.
3. BECKER, J. M., CALDWELL, G. 1999. Biotecnología: Curso de prácticas de laboratorio. Edit.
Acribia S. A. Zaragoza-España.
4. BENITES BURRACO, A. 2005. Avances recientes en biotecnología vegetal e ingeniería
genética de plantas. 1ra. Edición. Edit. Reverté. Barcelona-España.
5. BROWN, C. M. y col. 2001. Introducción a la biotecnología. Editorial Acribia. Zaragoza-
España.
6. CASTILLO, F. 2005. Biotecnología ambiental. Editorial Tébar, S. L. Madrid – España.
7. CRUEGER, W., CRUEGER, A. 1993. Biotecnología: Manual de Microbiología Industrial. 3ra.
Edición. Editorial Acribia. Zaragoza-España.
8. DEMAIN, A. L. 1999. Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology. American
Society for Microbiology (ASM) Washington D. C.
9. DORAN. P. M. 1995. Principios de Ingeniería de los Bioprocesos. Edit. Acribia S. A. Zaragoza-
España.
10. EVANS, G. M., FURLONG, J. C. 2003. Environmental Biotechnology Theory and Application.
University of Durham, UK and Taeus Biotech Ltd.
11. FLORES PAUCARIMA, A., WOOLCOOT, J. C. 2010. Ingeniería Bioquímica. Manual de
Prácticas. Facultad de Ciencias Biológicas. UNMSM.
12. GARCIA GARIBAY, M., QUINTERO, R., LÓPEZ-MUNGUIA, A. 1998. Biotecnología Alimentaria.
Edit. Limusa S. A. México.
13. GLAZER, A. N. 1995. Microbial Biotechnology. Fundamentals of applied microbiology. W. H.
Freeman and Co. Oxford England.
14. HUNTER-CERVERA, J. C. 1996. Maintaining cultures for biotechnology and industry.
Academic Press.
15. HURTADO, M. & MERINO, M. E. 2001. Cultivo de tejidos vegetales. Edit. Trillas. México.
16. ILLANES, A. 1994. Biotecnología de enzimas. Ediciones Universitarias de Valparaíso de la
Universidad Católica de Valparaíso. Chile.
17. JAGNOW, G., WOLFMAN, D. 1999. Biotecnología. Edit. Acribia. Zaragoza-España.
18. KREUZER, H., MASSEY, A. 2004. AND Recombinante y Biotecnología: Guía para estudiantes.
Edit. Acribia. Zaragoza-España.
19. LEE, B. H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Edit. Acribia. Zaragoza-
España.
20. LEHNINGER, ALBERT L. 2005. Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función
celular. Editorial Omega S.A. Barcelona, España.
21. LEHNINGER, ALBERT L. 2006. Principios de bioquímica. 4 a edic. Editorial Omega. España.
22. LEVEAU, J.Y. & BOUIX, M. 2000. Microbiología Industrial. Los microorganismos de interés
industrial. Edit. Acribia. Zaragoza-España.
23. LUQUE, J.; HERRÁEZ, A. 2001. Biología molecular e ingeniería genética. Editorial Harcourt.
24. MARTINEZ, JOAN. 1993. Biotecnología de recursos filogenéticos y agricultura en los andes.
CCTA.
25. MUÑOZ DE MALAJOVICH, M. A. 2007. Biotecnología. Universidad Nacional de Quilmes.
Buenos Aires.

19
26. ONDARZA. 2002. Biotecnología básica. 1ra. Edición. Editorial Trillas.
27. PEREZ ALVA, S. 1994. Tópicos sobre Biotecnología. Libertad E.I.R.L.
28. PRIMROSE, S. B. 1991. Molecular Biotechnology. 2nd. Edition. Blackwell Scientific
Publications, Oxford.
29. QUINTERO, R. 1993. Ingeniería Bioquímica, teoría y aplicaciones. Edit. Alhambra Mexicana
S. A. México.
30. RATLEDGE, C. Y., KRISTIANSEN, B. 2001. Basic Biotechnology. 2th edition. Cambridge
University Press. Cambridge.
31. RENNEBERG, R. 2012. Biotecnología para principiantes. Edit. Reverté S. A.
32. RITTMANN, B. E. 2001. Biotecnología del medio ambiente: principios y aplicaciones. Edit.
Mc Graw-Hill Interamericana, Madrid.
33. SCRAGG, A. 1999. Biotecnología para ingenieros, sistemas biológicos en procesos
tecnológicos. Edit. Limusa. México.
34. SINGLETON, P. 2004. Bacterias en Biología, Biotecnología y Medicina. Edit. Acribia.
Zaragoza-España.
35. SMITH, J. E. Biotecnología. 2006. Edit. Acribia. Zaragoza-España.
36. SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOTECNOLOGÍA. 2000. Biotecnología y salud. Imprime: Artes
gráficas G3 S. A.
37. TREVAN, M. D. y col. 2001. Biotecnología: Los principios biológicos. Edit. Acribia S. A.
Zaragoza-España.
38. WAINWRIGHT, M. 1995. Introducción a la biotecnología de los hongos. Edit. Acribia S. A.
39. WALKER, J. M. 1997. Biología molecular y biotecnología. Edit. Acribia S. A.
40. WARD, O. W. 2000. Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos.
Edit. Acribia. Zaragoza-España.
41. WISEMAN, A. 1986. Principios de Biotecnología. Edit. Acribia S. A. Zaragoza-España.
42. WISEMAN, A. 1991. Manual de biotecnología de las enzimas. Edit. Acribia S. A. Zaragoza-
España.

REFERENCIAS EN LA WEB:

1. Agronort.com (Buenos Aires, Argentina). Ingeniería genética, cultivos agrícolas.

2. Centro de investigación en Biotecnología (Morelos, México). Univ. Autónoma.
3. Centro de Investigación en Recursos Genéticos y Biotecnología Vegetal (Lima).
4. Centro nacional de Biotecnología (Madrid, España). Instituto del CSIC.
5. Chile Biotecnología e investigación científica – Biosonda S. A. (Santiago, Chile).
6. Comisión Europea http://ec.europa.eu/index_es.htm
7. Miexamen.com – Información general en biotecnología (México).
8. Monsanto España S. A. (España). Compañía dedicada a las ciencias de la vida.

ELECTRÓNICAS:

http://www.rdg.ac.uK/NCBE The European Iniciative for Biotechnology Education (EIBE).

Contiene distintas unidades didácticas sobre biotecnología realizadas por diferentes
expertos europeos, algunos temas están traducidos al español.
http://www.arrakis.es/~lluengo/biologia.html Página de la profesora Luengo sobre
temas de biología desarrollada para estudiantes de bachillerato pero puede ser útil para
fijar algunos conceptos básicos.

20
 http://www.arrakis.es/~ibrabida/biologia.html De la misma profesora que la anterior
pero sobre temas de ingeniería genética.
http://www.ultranet.com/~jkimball/BiologyPages/ Enciclopedia con formato web con
ensayos sobre temas de Biología general, celular y molecular.
http://www.horticom.com/revistasonline/extra05/M_Ibarra_L_Garcia.pdf

REVISTAS CIENTÍFICAS:

1. Advances in Applied & Env. Microbiology.

2. Annual Reports of Fermentation Processes. Academic Press.
3. Annual Review of Biochemistry.
4. Annual Review of Microbiology.
5. Applied & Environmental Microbiology.
6. Applied Microbiology.
7. Bacteriological Reviews.
8. Biotechnology Advances.
9. Canadian Journal of Microbiology.
10. Current Opinion in Biotechnology.
11. Economics Microbiology. Academic Press.
12. Food Technology.
13. Journal Agric. Food Chemistry.
14. Journal Appl. Chem. Biotechnology.
15. Journal Dairy Science.
16. Journal of Applied Bacteriology.
17. Journal of Bacteriology.
18. Journal of Biology Chemistry.
19. Journal of General Microbiology.
20. Journal of General & Applied Microbiology.
21. Journal of Genetics.
22. Journal of Molecular Biology.
23. Scientific American.
24. Microbial Ecology.
25. Microbiology.
26. Microbiology Abstracts, section B.
27. Nature.
28. Nature Biotechnology.
29. La Recherche.
30. Revista Latinoamericana de Microbiología.
31. Trends in Biotechnology.

………………………………………………………
Blgo. Luis Alberto Huayna Dueñas
Docente Responsable del Curso
CBP N° 1565

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