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La quitina es un polímero presente en el exoesqueleto de crustáceos, artrópodos y algunos tipos de hongos que es fuente
de contaminación superficial en las áreas costeras. Este polímero derivado de la N-acetilglucosamina al reaccionar con
soluciones alcalinas se puede transformar en Quitosano, formando una amina primaria, y su monómero es 2-amino-2-
deoxi-β-D-glucosa. (Salazar & Negrón, 2013) En la siguiente imagen se muestra la conversión de Quitina en Quitosano:
Para la determinación del peso molecular de los polímeros, existen varios métodos conocidos, como; viscosimetría,
osonometría de membrana, cromatografía de exclusión molecular SEC (SEC del inglés Size exclusion chromatography)
o GPC (GPC del inglés Gel permeation chromatography) y dispersión de luz (Mohammad R. Kasaai 2007).
Para determinar el peso molecular por viscosimetría, se utiliza una solución buffer de 0,1M de CH3 COOH en 0,02M de
NaCl a 30ºC, en diferentes concentraciones de quitosano. Se midió la densidad de las soluciones utilizando un picnómetro
con brazo lateral, y la viscosidad, utilizando un viscosímetro de Oswald; mediante la ecuación de Mark-Houwink-
Sakurada se determinó el peso molecular. (Salazar & Negrón, 2013).
[𝜂] = 𝐾𝑀𝑣𝑎
GUÍA PARA LAS PRÁCTICAS DE
LABORATORIO, TALLER O CAMPO
En esta ecuación, [η] es la viscosidad intrínseca, Mv es el peso molecular promedio viscosimétrico y K y a son dos
constantes que dependen de la naturaleza del polímero. (Salazar & Negrón, 2013).
Autores como Wang y otros en 1994, reportan dos correlaciones útiles en el cálculo de las constantes K y a para muestras
de quitosano con diferentes pesos moleculares, en 0.2 M HAc/0.1 M NaAc a 30°C.
Según el estudio hecho por Wang y otros, la constante a, decrece con el incremento del grado de desacetilación, esto
indica que la inflexibilidad de las cadenas de quitosano en solución disminuye con el aumento del GD debido a que se
eliminan enlaces de hidrogeno entre los segmentos o monómeros de la cadena polimérica de la quitina. (Pedraza, 2015)
Los valores reportados de K y α para el quitosano en el disolvente utilizado fueron 1,81·10–3 y 0,93, respectivamente.
Finalmente, el quitosano posee una variedad de propiedades fisicoquímicas y biológicas que resultan en numerosas
aplicaciones en diferentes campos como tratamiento de residuos y agua, agricultura, tejidos y textiles, cosméticos,
nutrimentos y procesamiento de alimentos, etc.
OBJETIVOS:
Determinación del peso molecular de quitosano mediante viscosimetría para el análisis de las características de un
polímero
MATERIALES:
REACTIVOS: INSUMOS:
EQUIPOS:
Baño maría
INSTRUCCIONES:
Utilizar guantes de látex durante la práctica
Usar gafas de protección
Anotar las observaciones en la libreta o cuaderno de laboratorio
Manejar con responsabilidad los reactivos químicos
Disolver el quitosano en ácido acético 0,1 M y cloruro de sodio 0,2M en un baño termostático a 25ºC
Colocar las muestras de quitosano en el viscosímetro capilar Cannon-Fenske
Determinar el tiempo de caída de las diluciones de quitosano (t)
Tomar un tiempo de referencia con nula concentración (to)
Determinar la viscosidad intrínseca mediante el método gráfico, empelando la ecuación de Huggins.
Determinar el peso molecular promedio de quitosano (g/mol), ecuación de Mark-Houwink.
Viscosímetro de Ostwald
Preparar un buffer de 0,1 M de ácido acético en 0,02 M de cloruro de sodio a 30ºC, a diferentes
concentraciones de quitosano
Determinar la densidad de las soluciones utilizando un picnómetro con brazo lateral.
Determinar la viscosidad utilizando un viscosímetro de Ostwald
Determinar el peso molecular (Ecuación de Mark-Houwink-Sakurada)
RESULTADOS OBTENIDOS
CONCLUSIONES
Las conclusiones y recomendaciones deben ser registradas por el estudiante.
BIBLIOGRAFÍA
Pedraza, D. (2015). Propiedades, obtención, caracterización y aplacaciones del Quitosano. Research Gate, 1-22.
Salazar, M., & Negrón, A. (2013). Preparación y caracterización de películas de quitosano despolimerizado y reticulado
con tripolifosfato de sodio. Scielo Perú, 195-208.
FIRMAS
F: …………………………………… F: ……………………………………….
F: ………………………………
Nombre: Ing. Guido de la Torre Nombre: E. David Luna Ortiz
Nombre: E. David Luna Ortiz
COORDINADOR DEL ÁREA DE COORDINADOR/JEFE DE
DOCENTE
CONOCIMIENTO LABORATORIO
GUÍA PARA LAS PRÁCTICAS DE
LABORATORIO, TALLER O CAMPO