ÁCIDO GLUTÁMICO

Definición
El ácido glutámico es el elemento principal para el proceso de la síntesis de proteínas, sirve
de canal para transportar la energía en el organismo y cumple con otras funciones básicas en
el torrente sanguíneo. Por sus múltiples funciones, hoy en día es muy utilizado para tratar
diferentes patologías neurológicas.
Los seres vivos están conformados por células, y las proteínas forman parte del
mantenimiento de ellas. Los aminoácidos son los responsables del buen funcionamiento de
las proteínas y necesarios para el bienestar de todo ser viviente, ellos pueden ser esenciales
y no esenciales.

Entre los no esenciales se encuentra el ácido glutámico, lo que quiere decir que este tipo
de aminoácidos puede ser fabricado y sintetizado de una manera autónoma por el organismo,
pero muchas veces tiene que ser complementado a través de una dieta balanceada o
suplementos nutricionales.

Estructura química

La estructura del ácido glutámico es de tipo químico, que se desprende de la transformación

de la enzima glutamato-amonio-ligasa llamada glutamato decarboxilasa, que cumple la
función de catalizadora, permitiendo que todo ser vivo produzca la L-glutamina y otros
aminoácidos a partir del ácido L-glutámico. Por esta razón los aminoácidos glutamina y ácido
glutámico están tan estrechamente relacionados de forma química.

Fórmula: C5H9NO4
Masa molecular: 147,13 g/mol
Símbolo químico: Glu, E
Denominación IUPAC: 2-Aminopentanedioic acid

Para qué sirve

 Es un componente esencial en el proceso de la síntesis de proteínas.
 Impulsa la generación de energía en el sistema
 Ayuda al mantenimiento y crecimiento celular.
 Regula la producción de los ácidos en el riñón y de la urea en el hígado.
 Participa en el transporte de nitrógeno a los diferentes órganos.
 Las células de la mucosa intestinal son consumidoras de ácido glutámico para su
feliz funcionamiento.
 Es vital para las células del sistema
 El ácido glutámico forma parte de la síntesis de ácidos nucleicos y otras moléculas,
convirtiéndolo en una potencial antioxidante.
Dónde se encuentra

Este tipo de aminoácidos pertenece al grupo de aminoácidos llamados “ácidos” y se

encuentra en la composición química de las proteínas de todo ser vivo,
permitiendo desencadenar reacciones enzimáticas que ayuda al sistema nervioso y a la
formación de otros aminoácidos.

El ácido glutámico también de se encuentra en los islotes pancreáticos de los seres humanos
por lo que ayuda al buen funcionamiento del páncreas.

Cómo se obtiene

 Se obtiene principalmente de manera natural, derivada de productos vegetales.

 A través de la biotecnológica de aminoácidos que se basa en la transformación de
diferentes fuentes de carbono como la glucosa, melazas, hidrolizados de almidón, n-
alcanos y otros, obteniéndose altos rendimientos de aminoácidos a través del proceso
de fermentación.
 A través de procesos químicos y bilógicos.
 El ácido glutámico es obtenido principalmente a través de procedimientos
microbianos.

Propiedades

Por ser el ácido glutámico uno de los aminoácidos más abundantes en el organismo y un
trampolín para el intercambio de energía entre los tejidos musculares, su papel es
fundamental en el mantenimiento y el crecimiento celular, se destacan las siguientes
propiedades:

 Interviene en el proceso de absorción y metabolismo de los ácidos grasos, glucosa y

el potasio, elementos fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro.
Ayudando a los neurotransmisores, en conjunto con el Complejo B, a que la
información de las conexiones cerebrales se realicen de manera correcta.
 Por ser un aminoácido neurotransmisor del sistema nervioso central, tiene la
propiedad de mejorar patologías relacionadas con el estado de ánimo, demencia,
esquizofrenia y agotamiento mental.
 Ayuda al transporte eficiente del nitrógeno en la sangre, minimizando sus niveles de
acumulación, por lo tanto es útil para enfrentar los problemas de memoria,
agotamiento, problemas de concentración, déficit de atención en los niños y
problemas de aprendizaje.
 Participa en la generación de ácido clorhídrico en el estómago, esto facilita el proceso
de digestión y previene la formación de úlceras digestivas. También ayuda al
transporte y equilibrio de otros aminoácidos desde el tracto digestivo hacia todo el
cuerpo.
 El ácido glutámico tiene la propiedad de unirse con otros componentes para ser un
potencial antioxidante, ayudando a controlar la producción de radicales libre, y
 aumentando las existencia de las vitaminas antioxidantes como la vitamina E y
Vitamina C.
 Como ayuda al mantenimiento de las células, tiene la propiedad de servir al
mantenimiento inmunológico del organismo, por el efecto energético que ejerce sobre
las células.

Funciones

 Fortalece el canal de transmisión de las energías en todo el cuerpo.

 Este aminoácido juega fundamental en la Síntesis de Proteína, impulsando el
desarrollo y reproducción de nuevas proteínas.
 Sirve como catalizador en el metabolismo anabólico de los músculos, ayudando en el
fortalecimiento de la fibra muscular.
 Es el aminoácido que ayuda al buen funcionamiento del cerebro porque es un
neurotransmisor; de igual manera fortalece el sistema nervioso, la médula espinal y a
la fluidez del nitrógeno en los diferentes órganos que componen el sistema
 En las plantas este tipo de aminoácidos también ejerce una función importante, puesto
que sirve como biestimulante en la agricultura. Debido al papel que tienen sobre los
procesos metabólicos, los aminoácidos pueden actuar de manera directa o indirecta
en las planta para obtener energía, utilizar su función química, extraer algún tipo de
nutriente o sintetizar alguna proteína o enzima; todo en beneficio del crecimiento de
la planta.

Beneficios

 Como el ácido glutámico estimula la producción de neurotransmisores, ayuda al buen

funcionamiento del cerebro, previene las enfermedades cardíacas, la diabetes, la
hipertensión. Ayuda al sistema nervioso y al cerebro en la demanda de energía.
 Brinda vitalidad al sistema nervioso y al cerebro, mejorando el agotamiento mental.
 Ayuda a las personas a una recuperación más rápida después de largos periodos de
tiempo dedicados al estudio y trabajo.
 Retarda el proceso de envejecimiento porque combate la actividad de los radicales
libres.
 Como participa en la síntesis de proteínas, fortalece el tejido muscular y estimula las
hormonas de crecimiento ayudando al mantenimiento muscular.
 Fortalece los procesos digestivos, reparando daños en la mucosa intestinal y cicatriza
heridas que se puedan presentar en este sistema. También ayuda al buen
funcionamiento del colon.
 Aporta nutrientes al torrente sanguíneo para luego ser distribuidos a distintas partes
del cuerpo.
 Previene de cáncer de mama y de próstata.
 Fortalece el sistema inmunológico.